接下來兩位老廚師評委的點評就挺有意思。
陳老爺子把自己的三票拆開了，一票投給了何大廚，另外兩票投給了韓明，同時解釋道：“何大廚廚藝精湛，烹飪技法上來說沒有問題，海鮮與羊腰的結合出人意料，但是效果非常好，敢用白灼的手法把羊腰子這個食材做在頭盤裏，就充分說明了何大廚的厲害之處！但是兩道出品相比較，我更喜歡韓大廚的這道頭盤，正如陳老師講的那樣，這個頭盤選料更豐富，從肉類到海鮮到蔬菜更豐盛一些，味形也更多樣化，從他這一道菜裏能品嚐到更多的風味，所以我要給韓大廚多投一票。”
所以粵菜廚師追求的清爽淡雅、原汁原味，碰到了韓明大廚的這種南北融合、外加用料十足，就有點吃虧，可能也是何大廚有一點大意了，在有那麽多的食材可以選擇的時候，隻顧了追求風格的統一，在頭盤的製作上下手輕了一點。
在這種水平的比賽上，想在一道菜上就想分出兩位資深大廚的高低，就很難，最後就隻好從味道之外的份量、擺盤、創意上見高低，現在勝負就在最後的常老爺子的三票上麵。
到了常老爺子猶豫了半天，也把手裏的三票給拆開了，當中兩票投給了何大廚，一票給了韓明。
常老爺子作為烹飪協會的會長，好像有點要搞平衡的意思，但是給出的點評倒是也非常中肯：“廚藝比賽嘛，終歸考究的是廚藝，何大廚對食材的處理達到了一定的境界，蝦仁軟嫩中帶著脆彈，單這一項足可以看出何大廚的功底，廚藝方麵還是何大廚更加老道一些。而韓大廚這邊對食材的處理相對比較簡單，個人廚藝在這個頭盤的菜品中就沒有那麽明顯的體現。”
能理解到常老爺子的苦心，韓明這道菜雖然設計的巧妙，出品呈現比較出色，但人家何大廚對幾款海鮮的處理，那是頗見功底。再說了，到現在勝負已定，常老爺子這三篇就算是都給了何大廚，也都對這一節的勝負沒有什麽影響了。
終於在頭盤環節韓明以三票優勢勝出，算是險勝，勝負點就是在那位陳曉青身上。
陳曉青不虧是走南闖北的大吃貨，完全認同了韓明的創作理念，也認同了他這種南北融合的風格。
結果出來以後何大廚就有點吃驚，似乎有點不敢相信這個結果，於是抄起一個盤子，將自己剛剛的菜品多餘的部分裝了點進去，端著盤子就走到韓大廚這邊。
何大廚端著盤子遞給韓明，示意韓明品嚐，自己也毫不客氣的撚起韓明這邊的菜品送到了嘴裏，一一細細品嚐。
挨個嚐過以後，臉上笑了笑，沒有說話隻是衝著韓明點點頭，那個意義是說：有點意思！
就沒想到，第一節居然就輸了，輸給了一個鄉村廚房，等嚐過人家的出品以後，何大廚就徹底收起了最後一點點輕視之心，打點起精神，準備在接下來的比賽環節中贏回來。
......
當姚遠看到韓明主菜環節選擇了海參做主材以後，便一下子就放下心來。
陳老爺子曾經在這個廚房示範過他們魯菜中的金獎菜：蔥燒海參。
而同樣也曾因為這道菜獲得過金獎的，號稱“廚神”的董振祥，也曾經在這個廚房裏做過一道改良版的：董氏蔥燒海參。
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有了這兩個大廚的示範，韓明肯定對這道魯菜大菜又有了充分的認識，在這個基礎上，這道菜想不出彩都不行，選擇這道菜作為主菜環節，那就是一個字：穩了！
樂樂那邊已經開始投洗大米，把投洗好的大米裝入盤中備用。
安曉飛則變身水台，開始處理蝦仁、魚肉和青口，看來這一節中，韓明要充分利用現場提供的各種海鮮。
陳家輝則把一堆翠綠的羊角蔥隻取蔥綠，開始投入油鍋中熬製，文火熬製十分鍾以後，便把熬好的綠色蔥油濾出，又取了一堆雞蛋，開始挨個打開，取當中的蛋黃，準備現場打發蛋黃醬。
韓明不慌不忙的開始對付海參，賽會方提供的海參是已經發製好海參，韓明用兩個手指掐了掐海參的肉質，判斷當中的水份含量，然後就把數好數量的海參投入湯鍋，湯鍋裏已經有老雞、鴨子、肘子、還有雞腳、火腿之類的正在燉煮。
主菜環節用時一共隻有兩個小時，其實根本就來不及吊出一鍋像樣的老湯，韓明他們看來是早有準備，早在頭盤環節，就已經開始燉煮這鍋老湯，到現在已經足足夠了兩個小時。
韓明看了看時間，又看了看老湯的成色，一咬牙，又找來一個大號的高壓鍋，把湯鍋裏的食材湯水轉入高壓鍋中，加上加壓閥，繼續燉煮。
也是啊，想要一鍋像樣的高湯，沒有七八個小時的時間，根本就不可能，高壓鍋是個好東西，能大大縮短當中所需要的時間。
有了高壓鍋這個利器，韓明就騰出手開始煉製蔥油。
蔥油的煉製各家廚房都有各家的方法，而韓明恰恰是看過了堪稱頂流的董氏與陳老爺子的做法，隻要是用心，再從當中總結出些經驗就容易的很。
著名的章丘大蔥隻取其當中味道最濃的部分，再把洋蔥、香菜、八角、香葉根依次投入油中，開始慢慢炸製。
慢慢的，廚房裏開始有了濃濃的蔥油香味撲鼻。
蔥油熬好，就趕緊把高壓鍋開閥放氣，將當中的湯水倒出一部分，交給樂樂，樂樂則將這些高湯倒入洗好備用的大米，送入蒸箱開始蒸製。
通過電視屏幕注視著這一切的陳老爺子看到這裏，不禁就砸砸嘴：“韓大廚這邊挺有想法啊，用煮過海參的高湯來蒸製米飯，米飯裏也有了高湯的味道，他的這道蔥燒海參有點意思，值得期待！”
而他身邊的陳曉青則看著何大廚這邊的操作目不轉睛：“你看看何大廚這邊他在做什麽？好像更有意思。”
......
是啊，真的哎，何大廚這邊真的是更有意思，這樣的廚藝大賽中，他好像準備做一道“叉燒肉”，另外還有一道居然就是“白切雞”！
好吧，叉燒肉、白切雞
都是粵菜裏麵的經典菜式，可是這兩道簡單菜式出現在這樣的大賽裏真的好嗎？
何大廚對於叉燒肉的醃製肯定是有自己的心得。
他把精心選擇的肥瘦相間的梅花肉修改成條，就開始往裏投入各種醃料，柱候醬、生抽、耗油一通往裏倒，又加入了大量的蒜末，然後又往裏投入了幾片切好的菠蘿。
顯然，在兩個小時裏想把梅肉醃製入味時間是明顯不夠的，副廚接下來就開始給梅肉做起了按摩，期望這些梅花肉能在段時間內能夠入味。
另外一位副廚，則開始投洗大米，就有意思，這兩邊主廚對主菜的選擇都是帶上了主食、米飯，這是生怕評委吃不飽的感覺啊。
梅花肉正在醃製，何大廚開始親自處理黃油雞。
微微冒泡的湯鍋裏，簡簡單單投入了薑片、蔥段還有幾片香葉，何大廚就把幾隻整雞投入湯中，而湯裏根本就沒有調味！
也就是說，何大廚是準備用最地道的白切手法，來呈現一道原汁原味的白切雞。
副廚打好了一桶水，又往水裏投入了兩盆冰塊，混合成冰水。
而何大廚把剛剛投入湯中不足兩分鍾的整雞就拎了出來，浸入冰水，浸入冰水中的雞皮迅速冷卻收縮，就變成更加緊致彈牙。
等雞肉冷卻，而湯鍋裏的水又開始微微沸騰，何大廚再次把雞又投入湯鍋。
在電視前麵認真觀看他操作的陳曉青就歎了一口氣，說話間已經口水豐盈：“沒想到啊，今天在這裏，還能吃到這款正宗的白切走地雞，我為了這個味道，可是遍尋過咱們平城的高端粵菜館，都是差強人意，很期待何大廚這道菜啊！”
看到這裏已經是很明顯了，何大廚這道主菜環節，居然就準備做的是一道東廣街頭最最普通的碟頭飯。
叉燒拚白切雞飯，不知道是多少打工族中午便當會選擇的一款快餐，就不知道何大廚抽了什麽瘋，想要做這麽一道家常便飯，要跟人家韓明大廚的一道蔥燒海參PK。
看過電影“食神”裏麵有一個橋段，星爺曾經在大賽的最後環節用一道“黯然相思飯”征服評委，難道何大廚今天是要重現電影裏的經典嗎？！
這一番操作把姚遠看的是滿頭霧水。
......
時間已經來到了上午十點鍾，山穀裏陽光明媚，沒有一絲風。
湖麵上的冰層已經結的夠厚，厚到了帶著娃玩耍的顧冬雨起了一點別樣的心思。
滑冰啊，那還是自己小時候的運動呢，穿上冰鞋，就可以在冰麵上自由滑行，如今有了這麽大的一塊冰場，為什麽就沒有想起來試一試呢？
安靜的山穀裏，沒有風，也沒有任何噪音，隻有劈劈剝剝冰麵爆裂的聲音，顧冬雨帶著小可心回家翻出自己收藏的花樣冰鞋，就迫不及待的來到冰麵上想試上一試。
在家沒事的姚媽媽也被顧冬雨吸引了，伸手接過可心兒：“冬雨你去吧，我在邊上給你錄像！”
陳老爺子把自己的三票拆開了，一票投給了何大廚，另外兩票投給了韓明，同時解釋道：“何大廚廚藝精湛，烹飪技法上來說沒有問題，海鮮與羊腰的結合出人意料，但是效果非常好，敢用白灼的手法把羊腰子這個食材做在頭盤裏，就充分說明了何大廚的厲害之處！但是兩道出品相比較，我更喜歡韓大廚的這道頭盤，正如陳老師講的那樣，這個頭盤選料更豐富，從肉類到海鮮到蔬菜更豐盛一些，味形也更多樣化，從他這一道菜裏能品嚐到更多的風味，所以我要給韓大廚多投一票。”
所以粵菜廚師追求的清爽淡雅、原汁原味，碰到了韓明大廚的這種南北融合、外加用料十足，就有點吃虧，可能也是何大廚有一點大意了，在有那麽多的食材可以選擇的時候，隻顧了追求風格的統一，在頭盤的製作上下手輕了一點。
在這種水平的比賽上，想在一道菜上就想分出兩位資深大廚的高低，就很難，最後就隻好從味道之外的份量、擺盤、創意上見高低，現在勝負就在最後的常老爺子的三票上麵。
到了常老爺子猶豫了半天，也把手裏的三票給拆開了，當中兩票投給了何大廚，一票給了韓明。
常老爺子作為烹飪協會的會長，好像有點要搞平衡的意思，但是給出的點評倒是也非常中肯：“廚藝比賽嘛，終歸考究的是廚藝，何大廚對食材的處理達到了一定的境界，蝦仁軟嫩中帶著脆彈，單這一項足可以看出何大廚的功底，廚藝方麵還是何大廚更加老道一些。而韓大廚這邊對食材的處理相對比較簡單，個人廚藝在這個頭盤的菜品中就沒有那麽明顯的體現。”
能理解到常老爺子的苦心，韓明這道菜雖然設計的巧妙，出品呈現比較出色，但人家何大廚對幾款海鮮的處理，那是頗見功底。再說了，到現在勝負已定，常老爺子這三篇就算是都給了何大廚，也都對這一節的勝負沒有什麽影響了。
終於在頭盤環節韓明以三票優勢勝出，算是險勝，勝負點就是在那位陳曉青身上。
陳曉青不虧是走南闖北的大吃貨，完全認同了韓明的創作理念，也認同了他這種南北融合的風格。
結果出來以後何大廚就有點吃驚，似乎有點不敢相信這個結果，於是抄起一個盤子，將自己剛剛的菜品多餘的部分裝了點進去，端著盤子就走到韓大廚這邊。
何大廚端著盤子遞給韓明，示意韓明品嚐，自己也毫不客氣的撚起韓明這邊的菜品送到了嘴裏，一一細細品嚐。
挨個嚐過以後，臉上笑了笑，沒有說話隻是衝著韓明點點頭，那個意義是說：有點意思！
就沒想到，第一節居然就輸了，輸給了一個鄉村廚房，等嚐過人家的出品以後，何大廚就徹底收起了最後一點點輕視之心，打點起精神，準備在接下來的比賽環節中贏回來。
......
當姚遠看到韓明主菜環節選擇了海參做主材以後，便一下子就放下心來。
陳老爺子曾經在這個廚房示範過他們魯菜中的金獎菜：蔥燒海參。
而同樣也曾因為這道菜獲得過金獎的，號稱“廚神”的董振祥，也曾經在這個廚房裏做過一道改良版的：董氏蔥燒海參。
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有了這兩個大廚的示範，韓明肯定對這道魯菜大菜又有了充分的認識，在這個基礎上，這道菜想不出彩都不行，選擇這道菜作為主菜環節，那就是一個字：穩了！
樂樂那邊已經開始投洗大米，把投洗好的大米裝入盤中備用。
安曉飛則變身水台，開始處理蝦仁、魚肉和青口，看來這一節中，韓明要充分利用現場提供的各種海鮮。
陳家輝則把一堆翠綠的羊角蔥隻取蔥綠，開始投入油鍋中熬製，文火熬製十分鍾以後，便把熬好的綠色蔥油濾出，又取了一堆雞蛋，開始挨個打開，取當中的蛋黃，準備現場打發蛋黃醬。
韓明不慌不忙的開始對付海參，賽會方提供的海參是已經發製好海參，韓明用兩個手指掐了掐海參的肉質，判斷當中的水份含量，然後就把數好數量的海參投入湯鍋，湯鍋裏已經有老雞、鴨子、肘子、還有雞腳、火腿之類的正在燉煮。
主菜環節用時一共隻有兩個小時，其實根本就來不及吊出一鍋像樣的老湯，韓明他們看來是早有準備，早在頭盤環節，就已經開始燉煮這鍋老湯，到現在已經足足夠了兩個小時。
韓明看了看時間，又看了看老湯的成色，一咬牙，又找來一個大號的高壓鍋，把湯鍋裏的食材湯水轉入高壓鍋中，加上加壓閥，繼續燉煮。
也是啊，想要一鍋像樣的高湯，沒有七八個小時的時間，根本就不可能，高壓鍋是個好東西，能大大縮短當中所需要的時間。
有了高壓鍋這個利器，韓明就騰出手開始煉製蔥油。
蔥油的煉製各家廚房都有各家的方法，而韓明恰恰是看過了堪稱頂流的董氏與陳老爺子的做法，隻要是用心，再從當中總結出些經驗就容易的很。
著名的章丘大蔥隻取其當中味道最濃的部分，再把洋蔥、香菜、八角、香葉根依次投入油中，開始慢慢炸製。
慢慢的，廚房裏開始有了濃濃的蔥油香味撲鼻。
蔥油熬好，就趕緊把高壓鍋開閥放氣，將當中的湯水倒出一部分，交給樂樂，樂樂則將這些高湯倒入洗好備用的大米，送入蒸箱開始蒸製。
通過電視屏幕注視著這一切的陳老爺子看到這裏，不禁就砸砸嘴：“韓大廚這邊挺有想法啊，用煮過海參的高湯來蒸製米飯，米飯裏也有了高湯的味道，他的這道蔥燒海參有點意思，值得期待！”
而他身邊的陳曉青則看著何大廚這邊的操作目不轉睛：“你看看何大廚這邊他在做什麽？好像更有意思。”
......
是啊，真的哎，何大廚這邊真的是更有意思，這樣的廚藝大賽中，他好像準備做一道“叉燒肉”，另外還有一道居然就是“白切雞”！
好吧，叉燒肉、白切雞
都是粵菜裏麵的經典菜式，可是這兩道簡單菜式出現在這樣的大賽裏真的好嗎？
何大廚對於叉燒肉的醃製肯定是有自己的心得。
他把精心選擇的肥瘦相間的梅花肉修改成條，就開始往裏投入各種醃料，柱候醬、生抽、耗油一通往裏倒，又加入了大量的蒜末，然後又往裏投入了幾片切好的菠蘿。
顯然，在兩個小時裏想把梅肉醃製入味時間是明顯不夠的，副廚接下來就開始給梅肉做起了按摩，期望這些梅花肉能在段時間內能夠入味。
另外一位副廚，則開始投洗大米，就有意思，這兩邊主廚對主菜的選擇都是帶上了主食、米飯，這是生怕評委吃不飽的感覺啊。
梅花肉正在醃製，何大廚開始親自處理黃油雞。
微微冒泡的湯鍋裏，簡簡單單投入了薑片、蔥段還有幾片香葉，何大廚就把幾隻整雞投入湯中，而湯裏根本就沒有調味！
也就是說，何大廚是準備用最地道的白切手法，來呈現一道原汁原味的白切雞。
副廚打好了一桶水，又往水裏投入了兩盆冰塊，混合成冰水。
而何大廚把剛剛投入湯中不足兩分鍾的整雞就拎了出來，浸入冰水，浸入冰水中的雞皮迅速冷卻收縮，就變成更加緊致彈牙。
等雞肉冷卻，而湯鍋裏的水又開始微微沸騰，何大廚再次把雞又投入湯鍋。
在電視前麵認真觀看他操作的陳曉青就歎了一口氣，說話間已經口水豐盈：“沒想到啊，今天在這裏，還能吃到這款正宗的白切走地雞，我為了這個味道，可是遍尋過咱們平城的高端粵菜館，都是差強人意，很期待何大廚這道菜啊！”
看到這裏已經是很明顯了，何大廚這道主菜環節，居然就準備做的是一道東廣街頭最最普通的碟頭飯。
叉燒拚白切雞飯，不知道是多少打工族中午便當會選擇的一款快餐，就不知道何大廚抽了什麽瘋，想要做這麽一道家常便飯，要跟人家韓明大廚的一道蔥燒海參PK。
看過電影“食神”裏麵有一個橋段，星爺曾經在大賽的最後環節用一道“黯然相思飯”征服評委，難道何大廚今天是要重現電影裏的經典嗎？！
這一番操作把姚遠看的是滿頭霧水。
......
時間已經來到了上午十點鍾，山穀裏陽光明媚，沒有一絲風。
湖麵上的冰層已經結的夠厚，厚到了帶著娃玩耍的顧冬雨起了一點別樣的心思。
滑冰啊，那還是自己小時候的運動呢，穿上冰鞋，就可以在冰麵上自由滑行，如今有了這麽大的一塊冰場，為什麽就沒有想起來試一試呢？
安靜的山穀裏，沒有風，也沒有任何噪音，隻有劈劈剝剝冰麵爆裂的聲音，顧冬雨帶著小可心回家翻出自己收藏的花樣冰鞋，就迫不及待的來到冰麵上想試上一試。
在家沒事的姚媽媽也被顧冬雨吸引了，伸手接過可心兒：“冬雨你去吧，我在邊上給你錄像！”