第七百二十二章 蒸蛋糕
將軍霸寵：別跑，小廚娘 作者：雁丘 投票推薦 加入書簽 留言反饋
李雁回把蛋黃裏麵加了三大勺糖粉，又加了十大勺煮沸的牛奶，十勺篩好的麵粉，攪拌均勻。
把打好的蛋清和蛋黃液體混合在一起，上下攪動，讓兩種半固體充分地攪拌融合。
找了一個大的白瓷盆，上麵細細地刷了油，因為沒有花生油之類的植物油，隻能用豬油代替了，沒敢刷那麽多，就怕有特殊的味道。
把攪拌好的半固體慢慢地倒進了白瓷盆裏麵，輕輕地拍打盆的外表，震蕩一下裏麵的氣體，防止裏麵的眼兒太大了。
“二妮兒，水差不多了吧？”李雁回問。
“嗯，大姐，已經開始冒氣了呢，你看。”李秭歸站起來說。
“嗯，爹，開鍋吧，要開始蒸了，應該能不錯。”李雁回捧著白瓷盆，看著裏麵淡黃色的蛋糕坯說。
“這個可是比發糕好多了，又是蛋又是奶的。”戴氏覺得一定味道能不錯。
“好了，爹，蓋上蓋子，燒火吧，火不能太大了，也不能太小。大了的話容易中間不熟，太小了就黏了，蛋糕也不成形。”李雁回說。
“行，娘給你燒火，保證不大不小的，還指著它掙錢呢不是。”戴氏掃了一眼正在晾幹墨跡的方子說。
“那就辛苦娘了，一刻半鍾就差不多了，等兩麵的香味兒飄出來就可以停火了，對了，娘，要把鍋蓋的四周封嚴實了啊。”李雁回說。
“嗯，好好好，咱們家別的沒有這紗布什麽的可不少呢。”戴氏用水浸濕了紗布，把鍋蓋四周都封住。
這個時候的鍋蓋都是木頭製成的，四周的縫隙比較大，平時做飯做菜的沒什麽，要蒸蛋糕可就差點兒意思了。
“那娘我去看看我奶皮子好了沒有，二妮兒，三妮兒跟我走吧。”說完，李雁回叫著兩個妹妹就走了。
李雁回他們做蛋糕的功夫，飛燕和米氏兩個人已經揭下來不少奶皮子了，而且把奶皮上麵多餘的牛奶都差不多晾幹了。
“大姐，這個就是你說的那個奶油嘛？看起來沒什麽奇特的啊？能放在蛋糕上？也不好看啊？”李秭歸揪著一片奶皮子說，莫非是要蓋在蒸好的蛋糕上麵？李秭歸糾結了。
“當然不是了，這個還是奶皮子呢，是牛奶裏麵的油，還要經過反複的捶打、拍打、搓揉才能變成稀奶油，稀奶油還得用筷子打發充滿氣體之後才能用呢。”李雁回笑著解釋。
“我就說嘛，這麽醜醜的東西怎麽可能放在那麽漂亮的蛋糕上呢。”李子規格如釋重負地說。
“咋了？在你心裏，你大姐就是那麽沒有審美的嘛？”李雁回捏了一下李秭歸的臉蛋，略施懲罰。
“嘻嘻，大姐，我這不是就那麽一說嘛，我就知道大姐是有眼光的。”李秭歸狗腿地說。
“奶皮子都在這兒了嗎？”李雁回問。
“回大姑娘的話，第一批的牛奶就做出這麽多來，剩下的都不再凝奶皮了。”米氏捧過來幹淨的托盤，上麵是淡黃色的奶皮，一張張地鋪在上麵。
把打好的蛋清和蛋黃液體混合在一起，上下攪動，讓兩種半固體充分地攪拌融合。
找了一個大的白瓷盆，上麵細細地刷了油，因為沒有花生油之類的植物油，隻能用豬油代替了，沒敢刷那麽多，就怕有特殊的味道。
把攪拌好的半固體慢慢地倒進了白瓷盆裏麵，輕輕地拍打盆的外表，震蕩一下裏麵的氣體，防止裏麵的眼兒太大了。
“二妮兒，水差不多了吧？”李雁回問。
“嗯，大姐，已經開始冒氣了呢，你看。”李秭歸站起來說。
“嗯，爹，開鍋吧，要開始蒸了，應該能不錯。”李雁回捧著白瓷盆，看著裏麵淡黃色的蛋糕坯說。
“這個可是比發糕好多了，又是蛋又是奶的。”戴氏覺得一定味道能不錯。
“好了，爹，蓋上蓋子，燒火吧，火不能太大了，也不能太小。大了的話容易中間不熟，太小了就黏了，蛋糕也不成形。”李雁回說。
“行，娘給你燒火，保證不大不小的，還指著它掙錢呢不是。”戴氏掃了一眼正在晾幹墨跡的方子說。
“那就辛苦娘了，一刻半鍾就差不多了，等兩麵的香味兒飄出來就可以停火了，對了，娘，要把鍋蓋的四周封嚴實了啊。”李雁回說。
“嗯，好好好，咱們家別的沒有這紗布什麽的可不少呢。”戴氏用水浸濕了紗布，把鍋蓋四周都封住。
這個時候的鍋蓋都是木頭製成的，四周的縫隙比較大，平時做飯做菜的沒什麽，要蒸蛋糕可就差點兒意思了。
“那娘我去看看我奶皮子好了沒有，二妮兒，三妮兒跟我走吧。”說完，李雁回叫著兩個妹妹就走了。
李雁回他們做蛋糕的功夫，飛燕和米氏兩個人已經揭下來不少奶皮子了，而且把奶皮上麵多餘的牛奶都差不多晾幹了。
“大姐，這個就是你說的那個奶油嘛？看起來沒什麽奇特的啊？能放在蛋糕上？也不好看啊？”李秭歸揪著一片奶皮子說，莫非是要蓋在蒸好的蛋糕上麵？李秭歸糾結了。
“當然不是了，這個還是奶皮子呢，是牛奶裏麵的油，還要經過反複的捶打、拍打、搓揉才能變成稀奶油，稀奶油還得用筷子打發充滿氣體之後才能用呢。”李雁回笑著解釋。
“我就說嘛，這麽醜醜的東西怎麽可能放在那麽漂亮的蛋糕上呢。”李子規格如釋重負地說。
“咋了？在你心裏，你大姐就是那麽沒有審美的嘛？”李雁回捏了一下李秭歸的臉蛋，略施懲罰。
“嘻嘻，大姐，我這不是就那麽一說嘛，我就知道大姐是有眼光的。”李秭歸狗腿地說。
“奶皮子都在這兒了嗎？”李雁回問。
“回大姑娘的話，第一批的牛奶就做出這麽多來，剩下的都不再凝奶皮了。”米氏捧過來幹淨的托盤，上麵是淡黃色的奶皮，一張張地鋪在上麵。