第一百六十九章 蘑菇肉醬
將軍霸寵：別跑，小廚娘 作者：雁丘 投票推薦 加入書簽 留言反饋
焯好的紫頭兒蘑切成小丁兒，蔥薑蒜切成碎末備用。
又切了一塊兒豬後鞧的肉，這個地方的肉比較適合做餡兒，也都切成小丁兒，加了肉丁兒的蘑菇醬，更香口感也更好。
鍋裏放上油，用蔥薑蒜末熗鍋，先下肉沫兒，炒的變色，然後放入焯好的蘑菇丁兒，繼續翻炒。
放入自家下的黃豆醬，也不用再放鹽了，少添點水就行，出鍋之前用粉麵子勾芡，就是澱粉，杏花村這邊兒就這麽叫。
晚上擀麵的時候，李雁回沒讓自己娘和麵，自己挽了袖子下手，前世作為白案師傅的她，雖然在做麵點方麵最在行，但是這擀麵條也是拿手的。
李雁回在和麵的時候往裏麵家裏堿水，按照一份堿水七份麵粉的比例和的麵，這樣擀出來的麵條的顏色發亮，口感更筋道，風味也獨特。
一大盆麵，和成緊致硬實的麵團，放在一邊至少要醒麵二十分鍾，讓水和麵充分地融合，麵條才筋道好吃。
麵醒好了，擀麵的工作就交給戴氏，畢竟李雁回小胳膊小腿兒的，估計麵沒擀完，她自己就先軟了。
戴氏拿出來擀麵杖，把醒好的麵團分成了大小幾乎相等的小團，在桌子上和麵團的表麵都放了幹麵粉，擀麵杖一下接著一下的擀下去，沒一會兒，兩個麵團就都變成了和桌子一樣大的麵皮了。
戴氏的手勁兒大，用力也均勻，麵皮幹的勻淨白亮，李雁回在麵皮表麵撒上幹麵粉，沿著麵皮的兩邊兒卷成兩個相連的筒。
用刀切成均勻的麵條，捋順了放在小的案板上，這邊麵條還沒擀完呢，李晨就放學回來了。
“今天擀麵條啊，好長時間沒吃了，我來捋，我來捋。”李晨挽起袖子躍躍欲試。
“去，你洗手了嗎？”戴氏用擀麵杖打了李晨一下。
“我這就去洗手，等我啊，等我啊。”李晨興衝衝地要撿切好的麵條。
麵條切好了，用大鍋燒開了誰，一邊兒把麵條下進去，一邊兒用長的筷子把下去的麵條打散，省的粘在一起，就坨在一起了。
一大鍋麵條起鍋，用涼水過一下就能吃了，盛了冒尖兒一大碗，放一大勺子新鮮的蘑菇肉醬，苗條勁道，蘑菇肉醬紅亮。
再來一口老黃瓜涼菜，酸酸辣辣的，願意吃蔥的還可以放上蔥絲，滋味兒真是鮮美啊。
“這麵條做的好，勁道，有嚼勁兒，金枝兒的手藝又見長啊。”爺爺一邊兒誇讚著，一邊兒又加了一勺蘑菇肉醬。
“爹，這你可說叉了，今兒啊，這麵條確實是我擀的，但是麵可是大妮兒和的，加了堿水，才這般好呢。”戴氏說。
“我說吃著不像你做的，還以為你得了好秘方啊，原來是大妮兒和的麵啊，再給我來一碗。”李萬峰舉著碗衝著戴氏。
“還嫌棄我做的不好吃，下次不給你做了。”說完還是接過丈夫的碗，給盛了一碗麵。
“老劉他們都吃的啥？”李萬峰問了一句。
“也是麵條，我讓米氏他們自己做鹵兒了，也用肉鹵，這不是也快秋收了嘛，貼貼秋膘。”戴氏回了一句。
“嗯，金枝兒這都不需要你操心啊，妥帖著呢。”奶奶說。
“人家幹活賣力氣，老實本分的，咱們咋也不能虧待人家。”戴氏說。
又切了一塊兒豬後鞧的肉，這個地方的肉比較適合做餡兒，也都切成小丁兒，加了肉丁兒的蘑菇醬，更香口感也更好。
鍋裏放上油，用蔥薑蒜末熗鍋，先下肉沫兒，炒的變色，然後放入焯好的蘑菇丁兒，繼續翻炒。
放入自家下的黃豆醬，也不用再放鹽了，少添點水就行，出鍋之前用粉麵子勾芡，就是澱粉，杏花村這邊兒就這麽叫。
晚上擀麵的時候，李雁回沒讓自己娘和麵，自己挽了袖子下手，前世作為白案師傅的她，雖然在做麵點方麵最在行，但是這擀麵條也是拿手的。
李雁回在和麵的時候往裏麵家裏堿水，按照一份堿水七份麵粉的比例和的麵，這樣擀出來的麵條的顏色發亮，口感更筋道，風味也獨特。
一大盆麵，和成緊致硬實的麵團，放在一邊至少要醒麵二十分鍾，讓水和麵充分地融合，麵條才筋道好吃。
麵醒好了，擀麵的工作就交給戴氏，畢竟李雁回小胳膊小腿兒的，估計麵沒擀完，她自己就先軟了。
戴氏拿出來擀麵杖，把醒好的麵團分成了大小幾乎相等的小團，在桌子上和麵團的表麵都放了幹麵粉，擀麵杖一下接著一下的擀下去，沒一會兒，兩個麵團就都變成了和桌子一樣大的麵皮了。
戴氏的手勁兒大，用力也均勻，麵皮幹的勻淨白亮，李雁回在麵皮表麵撒上幹麵粉，沿著麵皮的兩邊兒卷成兩個相連的筒。
用刀切成均勻的麵條，捋順了放在小的案板上，這邊麵條還沒擀完呢，李晨就放學回來了。
“今天擀麵條啊，好長時間沒吃了，我來捋，我來捋。”李晨挽起袖子躍躍欲試。
“去，你洗手了嗎？”戴氏用擀麵杖打了李晨一下。
“我這就去洗手，等我啊，等我啊。”李晨興衝衝地要撿切好的麵條。
麵條切好了，用大鍋燒開了誰，一邊兒把麵條下進去，一邊兒用長的筷子把下去的麵條打散，省的粘在一起，就坨在一起了。
一大鍋麵條起鍋，用涼水過一下就能吃了，盛了冒尖兒一大碗，放一大勺子新鮮的蘑菇肉醬，苗條勁道，蘑菇肉醬紅亮。
再來一口老黃瓜涼菜，酸酸辣辣的，願意吃蔥的還可以放上蔥絲，滋味兒真是鮮美啊。
“這麵條做的好，勁道，有嚼勁兒，金枝兒的手藝又見長啊。”爺爺一邊兒誇讚著，一邊兒又加了一勺蘑菇肉醬。
“爹，這你可說叉了，今兒啊，這麵條確實是我擀的，但是麵可是大妮兒和的，加了堿水，才這般好呢。”戴氏說。
“我說吃著不像你做的，還以為你得了好秘方啊，原來是大妮兒和的麵啊，再給我來一碗。”李萬峰舉著碗衝著戴氏。
“還嫌棄我做的不好吃，下次不給你做了。”說完還是接過丈夫的碗，給盛了一碗麵。
“老劉他們都吃的啥？”李萬峰問了一句。
“也是麵條，我讓米氏他們自己做鹵兒了，也用肉鹵，這不是也快秋收了嘛，貼貼秋膘。”戴氏回了一句。
“嗯，金枝兒這都不需要你操心啊，妥帖著呢。”奶奶說。
“人家幹活賣力氣，老實本分的，咱們咋也不能虧待人家。”戴氏說。