《猪血》
猪血的营养价值
猪血的营养价值
猪血知识介绍：
猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。
猪血营养分析：
1、猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；
2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；
3、猪血含有维生素k，能促使血液凝固，因此有止血作用；
4、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；
5、除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
猪血适合人群：
一般人群均可食用
1、适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用；
2、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。
猪血食疗作用：
味咸、性平；
有理血祛瘀、止血、利大肠之功效；
中医认为，猪血可医治干血痨。
猪血食物相克：
猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
猪血做法指导：
1、买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料；
2、烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。
猪血的做法大全-猪血怎么吃?
锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗；锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。
猪血的做法大全-猪血怎么吃？
猪血的做法大全
木耳猪血汤：
材料：猪血250克，辅料：水发木耳50克，调料：盐2克。
步骤：
step1：将猪血切块；
step2：木耳水发后撕成小块；
step3：猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开；
step4：用微火炖到血块浮起；
step5：以盐调味即可。
猪血糕：
材料：猪血糕1斤，卤汁1份。
步骤：
step1：用冷水将鸭血糕沖洗干净，放入卤汁中大火烧开后，转小火慢卤1小时。
step2：味道全部卤进去后，取出放凉即可食用。或吃时再下锅油炸。
猪血糕沾酱：
材料酱油膏5大匙，辣椒酱1小匙，海山酱4大匙，花生粉少许，香菜少许
步骤：
step1：将蒸熟的猪血糕均匀沾裹酱油膏；
step2：再沾裹混合均匀的辣椒酱；
step3：最后再依序沾裹花生粉少许，香菜少许即完成。
猪血旺的做法：
材料：熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精。
步骤：
step1：将油菜洗净后备用；猪血切成厚片；葱、芹菜洗净切成段；姜、蒜洗净切末；
step2：锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末；
step3：锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗；
step4：锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。
如何选购新鲜的猪血?猪血的选购小窍门
猪血（猪红）又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素b2、维生素c、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。
如何选购新鲜的猪血？猪血的选购小窍门
挑选猪血的小窍门
1、看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
2、用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
3、看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
4、闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。
猪血食物相克
1、猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良。
2、猪血忌于海带同食，会导致便秘。
猪血去腥味的妙招
1、买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。
2、炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。
猪血怎么做好吃又鲜嫩?烹饪猪血的小技巧
猪血味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素b2、维生素c、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。
猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。
另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。
因此，猪血也成为日常生活的菜肴之一，但是很多人经常煮猪血会把猪血给煮老了，那么我们怎么样才能让猪血煮出来好吃，不老呢？
猪血的老嫩与新鲜的猪血制作过程有关，假如新鲜的猪血在制作过程中火候把握的不好煮的久了老了，火大了起气泡了，再拿来炒菜怎么炒都烧不出嫩的效果。
所以在选择猪血时要看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下能有晃的假如凉似的就比较嫩，看血身上有没有洞，有洞的也不好。回家烧的时候要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。
怎样吃猪血没有腥味?巧去猪血腥味的小窍门
猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素b2、维生素c、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血虽然好吃，但是怎样去除猪血腥味呢？
怎样去除猪血腥味
1、买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。
2、炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。太后说，猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。
挑选猪血的小窍门
1、看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
2、用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
3、看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
4、闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。
与猪血相克的食物
1、猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良。
2、猪血忌于海带同食，会导致便秘。
如何识别真假猪血?真假猪血的鉴别方法
猪血味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。经常食用猪血的好处非常多，但市场上有很多商贩为了谋取利益，销售一些假猪血，那么，我们该如何识别假猪血呢？
如何识别真假猪血？真假猪血的鉴别方法
真假猪血的鉴别方法
1、看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色。
2、用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎。
3、看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血。
4、闻气味：真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。
已有2年卖猪血经验的罗女士说：“掺假的猪血还是有猪血成分的，但颜色比较深；除了没有气孔外，问题猪血掰开口很光滑，看起来非常细嫩，但吃起来就像嚼橡皮，虽然软却很韧。”罗女士说，正常猪血颜色暗红，表面或者断面都很粗糙且有层次感；因为猪血里面富含氧气，凝结的时候会有气泡冒出，形成猪血块里的气泡，市民买猪血时可根据颜色、有无气泡等特点来区分。
猪血的烹饪指导
1、买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。
2、烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。
小孩能吃猪血吗
我们知道小孩子的饮食和成年人存在着不同，因为小孩子的身体器官各个功能还没有完全发育健全，所以很多成年人吃了没有问题的食物给小孩子吃可能就会出现这样那样的问题，所以我们一般都给一些容易消化，容易吸收的食物给小孩食用。那么小孩到底能不能吃猪血呢，一起看看下文的介绍。
猪血就是猪的血，我们通常将猪血制作成像豆腐一样形态。猪血含有非常丰富的营养，猪血里面不但含有多种微量元素，而且最主要的是含有丰富的铁。
猪血我们也叫做是血豆腐或者叫做是液体肉，猪血有着丰富的营养价值，常吃猪血还能带来保健养生的功效，猪血有很好的补血功能，那么猪血适不适合皮肤过敏的患者呢。
好处
1.猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；
2.猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；
3.猪血含有维生素k，能促使血液凝固，因此有止血作用；
4.猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；
5.吃猪血有利于清肠通便，我国60岁以上老人的贫血发生率很高，最近调查的结果是21.5%.猪血中的铁是血红素铁，不仅含量高过任何一种食物，而且极易被人体吸收，其在小肠内的吸收率可达37%，与市售的许多补铁剂的基本成分--血红素铁的吸收率相当。所以，老人若每天吃20克猪血，基本上就可补足对铁的需要量，能避免和纠正贫血。
坏处
过量食用，会造成铁中毒.影响其他矿物质的吸收.所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次.
另：血中同时含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用也会给人体带来负担（包括激素，药物，尿素等）.
上文我们介绍了小孩的饮食和大人存在着很多的不同，我们提供给小孩食用的东西最好是容易吸收和容易消化的，上文提到的猪血含有丰富的营养，常吃猪血可以起到补血的功效，因为猪血里面含有丰富的铁，但是猪血小孩是不能吃多，要小心铁中毒。
经期能吃猪血吗
我们都知道猪血这种东西是可以用来清除体内的垃圾食物的，它适合一般的人群食用，包括经期的女性朋友。女性朋友在经期想要吃一些猪血，可以根据自己的想法去制作它，因为猪血含有一些铁元素，这些元素对于补血是有很大功效的，。所以对于经期的体内出血是有一定的补充作用，希望女性朋友能够理解。
对于猪血这种食物，可以很多女性朋友在生活中是比较少吃的，主要是因为女性朋友会觉得猪血很恶心，其实猪血这种东西的营养价值很高，它对于经期的女性朋友补充身体消耗的血液是很好的。
可以吃。很多女性在月经期会出现经期延长或月经量增加的现象，如果不是器质性病变，日久会因血液流失增多而引起缺铁性贫血，出现不同程度的全身疲乏无力、呼吸困难、面色苍白、嗜睡等症状。因此，建议经期每天最好吃200克猪血。
女性在月经期应适当多摄入一些含铁丰富的食物，动物血、动物肝脏、畜禽肉类和鱼类等动物性食物以及黑木耳、海带、芝麻等植物性食物中均含有丰富的铁。而在上述食物中，以动物性食物为首选，这是因为动物性食物中的铁为血红素铁，易被人体吸收利用。而在动物性食物中，又以猪血为首选。
猪血中不仅蛋白质含量略高于猪瘦肉，而且蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收，特别适合女性朋友食用。
猪血进食过多腹部会有下坠感，因此，胃下垂患者最好少量食用，当患有痢疾、腹泻等疾病时，暂不要食用猪血。为了避免影响检测结果，在做大便常规检测的前3天也应忌食猪血。
相信大家看了这篇文章介绍的经期能吃猪血，应该都知道女性朋友在经期食用猪血的营养价值在哪里了。女性朋友在平时适当的食用一些猪血对于我们的身体健康是有帮助的，它不仅可以清楚体内废物，而且对于补充一些身体所需的营养物质有帮助。
老人吃猪血有哪一些好处?
在各种慢性病对老年朋友“情有独钟”的今天，患上了高血脂、高血压和高血糖，就意味着要少吃高脂肪类食物了。这对于许多嗜食肉类的老人来说，无疑是件非常痛苦的事。
猪血素有“液态肉”之称。它的蛋白质含量略高于瘦猪肉，所含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例接近，极易被消化、吸收。而且猪血中脂肪含量非常低。每100克猪血仅含0.4克脂肪，是同等质量瘦猪肉的1/40左右，因此患有高血脂的老年人经常食用，也不会引起血脂升高。此外，猪血中还含有大量卵磷脂，可防治动脉粥样硬化及老年痴呆症。
猪血可以煲汤，也可以炒食，将它与豆腐、木耳等一起烹制，味道十分鲜美。
猪血虽好，但也有不少需要注意的地方。首先，猪血在收集的过程中非常容易被污染，因此最好购买经过灭菌加工的盒装猪血。猪血以每天进食150—200克为宜，每周可进食2—3次。胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不要食用猪血。做大便常规检测前3天也忌食猪血。
吃猪血的好处 猪血的做法
吃猪血的好处 猪血的做法
吃猪血的好处
猪血价廉物美，堪称“养血之玉”。其食用方法很多：既可将猪血切片与葱、姜、青蒜炒食；也可将猪血切丝与粉丝、黄瓜丝等，做成凉拌菜吃；更多的人习惯于用猪血与瘦肉、粉丝、青菜等相配作汤。猪血，虽被人们视为屠宰下脚料，但却是最理想的养血之物，尤其适宜于爱美的女性食用。猪血含铁量较高。据测定，每百克内高达45毫克，比猪肝高20倍，比鸡蛋高18倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。
猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。据测定：每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。
猪血旺的做法：
材料：熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精。
步骤：
step1：将油菜洗净后备用；猪血切成厚片；葱、芹菜洗净切成段；姜、蒜洗净切末；
step2：锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末；
step3：锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗；
step4：锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。
木耳猪血汤的做法：
材料：猪血250克，辅料：水发木耳50克，调料：盐2克。
步骤：
step1：将猪血切块；
step2：木耳水发后撕成小块；
step3：猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开；
step4：用微火炖到血块浮起；
step5：以盐调味即可。
猪血糕沾酱的做法：
材料：酱油膏5大匙，辣椒酱1小匙，海山酱4大匙，花生粉少许，香菜少许。
步骤：
step1：将蒸熟的猪血糕均匀沾裹酱油膏；
step2：再沾裹混合均匀的辣椒酱；
step3：最后再依序沾裹花生粉少许，香菜少许即完成。
猪血糕的做法：
材料：猪血糕1斤，卤汁1份。
步骤：
step1：用冷水将鸭血糕沖洗干净，放入卤汁中大火烧开后，转小火慢卤1小时。
step2：味道全部卤进去后，取出放凉即可食用。或吃时再下锅油炸。
猪血不能与哪些东西同吃
猪血不能与哪些东西同吃
猪血又叫作血豆腐、血花，味甘苦，能够排毒养颜、清肠道、补血。猪血里的水分占据了大概95%，其余的主要成分是蛋白质，还有一些微量的矿物质元素，如钙、铁、磷等。将猪血煮过以后，水分减少，蛋白质含量增加，可以由原来的4%左右增加到18%左右，非常有营养。
猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易于毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。
但吃猪血也有很多禁忌，食物搭配就是其中的一项，猪血不能与什么同吃，你了解吗？
猪血不能与什么同吃？
1、猪血+海带：便秘
海带味道鲜美，还含有充足的碘，具有补碘和清热的作用。猪血的作用有解毒和吸灰尘，而且还含有蛋白质，铁等营养物质。但海带和猪血相克，两者同吃不利于消化吸收，导致便秘。
2、猪血+黄豆：消化不良
黄豆含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；但猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良。
3、猪血+何首乌：身体不适
何首乌是药性良好、极多的一款中药材，但要注意，吃了猪血不要服用何首乌，因为猪血与何首乌相克，会引起身体不适。
另外，猪血忌与茱萸同食，也不宜与菱、杏仁同食，大家平时食用猪血时要注意了。
猪血应该怎么吃？
将猪血从市场上买回来以后要放好，不要弄得很细碎，将上面附着的少量猪毛清理干净以后放开水里烫一下，这样可以去除掉猪血带着的特有腥味。
在炒食猪血的时候要开大火，为了把腥味去除得更加彻底还可以加一些料酒。在制作猪血的时候可以放些葱姜以盖味，猪血和韭菜是“最佳拍档”，两者经常一起搭配着食用，最好不要单独烹调猪血。
猪血最好是每周吃一次就可以，平时也不用过分追求次数，把饮食如此规律化不好，即使一个月吃一次也会很有好处。过量食用，会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收，所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。猪血中同时含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用也会给人体带来负担（包括激素，药物，尿素等）。
值得注意的是，猪血营养丰富，可作食疗、药膳，但在收集猪血时一定要注意卫生，避免污染。另外，病猪的血，千万不要食用。
猪血怎么做好吃 5款猪血食谱营养美味
猪血怎么做好吃 5款猪血食谱营养美味
猪血价廉物美，堪称“养血之玉”。同時也有着“清道夫”的美称。猪血味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。怎么吃最营养呢？今天就给大家介绍几道美味又营养的猪血菜谱，一起来看看吧。
猪血，也称猪红，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效，猪血富含维生素b2、维生素c、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。此外，猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，所以猪血还有个好名字，就是人体污物的“清道夫”。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。猪血这么好，就要好好烹饪，给饭桌上多一道家常菜吧。
猪血怎么做好吃
一、木耳猪血汤
食材：猪血250克，辅料：水发木耳50克，调料：盐2克
步骤：
step1：将猪血切块；
step2：木耳水发后撕成小块；
step3：猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开；
step4：用微火炖到血块浮起；
step5：以盐调味即可。
二、猪血糕
食材：猪血糕1斤，卤汁1份
步骤：
step1：用冷水将鸭血糕沖洗干净，放入卤汁中大火烧开后，转小火慢卤1小时。
step2：味道全部卤进去后，取出放凉即可食用。或吃时再下锅油炸。
三、猪血旺
食材：熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精。
步骤：
step1：将油菜洗净后备用；猪血切成厚片；葱、芹菜洗净切成段；姜、蒜洗净切末；
step2：锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末；
step3：锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗；
step4：锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。
四、剁椒猪血
食材：猪血200g、木耳5-8朵、青椒2个、蒜、食油、辣椒酱、食盐适量
步骤：
step1：把青椒切小丁，用盐腌半个小时、蒜切成碎末，木耳切丁待用；
step2：买回的猪血，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水稍微烫一下即捞出切丁待用；
step3：把锅烧热，放油温热后，放入蒜末和辣椒酱爆香，再放腌好的青椒，炒出香味；
step4：放入2中的猪血、1中的木耳煸炒，炒熟即食。
五、韭菜炒猪血
食材：韭菜1/2斤，猪血1块，红葱头1大匙，酸菜1两，盐1小匙，胡椒粉少许
步骤：
step1：将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。
step2：猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用。
step3：将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
老年人要改善贫血 多吃猪血
老年人朋友的身体机能逐渐的下降，是贫血患者的高发群体，贫血是常见的一种疾病，生活中我们应该多吃一些补铁的食物来预防贫血现象。那么老年人朋友可以吃什么来改善贫血现象呢？专家介绍，多吃猪血可以辅助改善贫血症状，老年人的食谱中不妨增加猪血为常用食材。
一、猪血含有丰富的蛋白质
猪血的优质蛋白质含量与猪肉相当，但却没有肉类含有大量脂肪的弊端，特别是猪血的质地松软，便于咀嚼，宜于消化。
二、猪血能满足补铁需要
猪血中的铁是血红素铁，不只含量高过任何一种食物，而且极易被人体吸收，其在小肠内的吸收率可达37%，与市售的许多补铁剂的基本成分(血红素铁)的吸收率相当。所以，老人若每天平均吃20克猪血，基本上就可补足对铁的需要量，便能避免和纠正贫血。
三、猪血有清除污垢、通便的功能
猪血中的血浆蛋白在肠道内消化分解，未被消化的剩余残渣会吸收大量水分，同时还吸附肠内的有害物质，如混在食物中的金属微粒、粉尘等，一起转化为粪便，排出体外，不但避免了这些物质对人体造成损害，还能滑肠通便。老人一般都有大便干燥的表现，不少人为此常吃泻药，用猪血代替导泻药，不但无毒副作用，还兼能清肠解毒。
因此，老年朋友想要改善贫血的状况，不妨常吃些用猪血做的菜肴。提醒老年人注意的是，由于血红素铁不能被人体全部吸收，剩余的部分经胃酸与消化酶的作用，变为黑色，会使粪便呈柏油状，这是正常现象，不必担心。
冬季养生多吃猪血 促进排毒抗衰老
冬季养生多吃猪血 促进排毒抗衰老
冬季是一个养生的好季节，今天要介绍的冬季养生小常识依然是注重在“吃”这一上面，因为食疗是冬季养生中比较重要的一个方面。进入冬季之后，人体新陈代谢会减慢，非常适合养生。不少的人喜欢在冬季的时候食用猪血，有补血美容、解毒的功效，冬季养生不妨可以多吃猪血，下面就详细介绍一下吃猪血的好处。
猪血又称为液体肉、血豆腐或者血花等，中医认为猪血味甘、苦、性温，有补血美容、解毒的功效。另外猪血中还含有丰富的维生素、蛋白质、铁、钙等。专家建议冬季养生不妨多吃猪血，可以促进排毒，又可以防治缺铁性贫血，重要的是价钱非常的便宜，比很多的贵重保健品都要有效果。
冬季多吃猪血有什么好处呢？
1、吃猪血促进排毒
研究发现猪血中的蛋白质经过胃酸的分解之后可以产生一种消毒和润肠的物质，而这种物质进入到人体之后，可以和人体中的粉尘和有害金属微粒等发生生化反应，然后通过排泄将这些有害的物质排出体外。日常多吃猪血可以排走体内的有害物质，所以猪血也被称为人体的“清道夫”。
2、吃猪血可以防治缺铁性贫血
猪血中含铁量非常丰富，而且都是以血红素铁的形式存在的，人体食用之后非常容易被吸收和利用。所以猪血非常适合正处于生长发育阶段的儿童以及孕妇、哺乳期妇女食用，可以有效的防治缺铁性贫血。中老年人食用还有预防冠心病、动脉硬化等问题。
3、吃猪血可以止血
猪血中含有丰富的维生素，其中的维生素k更有促进血液凝固的功效，因此吃猪血可以止血。
4、吃猪血为人体提供多种微量元素
猪血中含有多种的微量元素，可以提供人体所需，对于肾脏疾病、营养不良、心血管疾病等病后调养均有益处。猪血对于吐血衄血、头晕目眩、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症有一定的治疗作用。
5、吃猪血帮助抗衰老
猪血中含有多磷脂，磷脂可以使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人体的记忆力，延缓人体衰老的症状。有早期老年性痴呆症状的人群可以多吃猪血改善情况。
6、吃猪血可以抗癌
猪血中含有的微量元素钴可以有效的防止恶性肿瘤的生长，科学家在一项的研究中从猪血里分离出一种名为“创伤激素”的物质，这种物质可以将坏死和损伤的细胞除掉，并且作用与受伤的组织中，让其逐渐的痊愈并且恢复正常的功能。
冬季吃猪血的8个好处
冬季吃猪血的8个好处
1、猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2、有抗癌作用。医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。
3.能抗衰老。猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。
4、猪血含有维生素k，能促使血液凝固，因此有止血作用。
5、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
6、除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。因此，常吃猪血能排出体内有害物质。
7、对于正在减肥的朋友们来说，猪血无疑是一种极好的食物，因为它含有的丰富的铁质，能防止减肥的朋友们减肥减到贫血。
8、抗衰老。猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。
猪血的营养价值-吃猪血的好处
猪血又称液体肉、血豆腐和血花等，性平、味咸、是最理想的补血佳品。猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。
猪血的营养价值-吃猪血的好处
猪血的营养分析
1、猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。
3、猪血含有维生素k，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
5、除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
猪血食物相克
猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
猪血适合人群
1、适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用。
2、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。