《黄酒》 泡药酒用什么酒好?泡药酒用白酒还是黄酒好 药酒的种类很多,明代李时珍的《本草纲目》中介绍的药涌就有69种之多,有寒、热、温、凉药性不同的酒,可供人们技需用。那么,用什么泡药酒最好呢?不同体质又适合用什么药酒呢? 泡药酒用什么酒好?泡药酒用白酒还是黄酒好 冬季,人体的消化及吸收功能都处于旺盛的状态。所以,此时进补效果会较好。这也是人们有“冬令进补”习惯的原因。人们在进补时,最喜欢以药酒来补益身体。药酒制作起来方便,能久藏,不变质,每天喝一口,又方便又爽口,效果也不错,与天天吃补药比,心理上不易产生反感和抵触情绪,还让人感到舒畅。 药酒就是泡浸着药物的白酒或黄洒。药物的钉效成分溶解在泅巾后,就能饮用。药酒的种类很多,明代李时珍的《本草纲目》中介绍的药涌就有69种之多,有寒、热、温、凉药性不同的酒,可供人们技需用。 人们在选用药酒时,要遵循“虚则补之,实则泻之,寒则热之,热则寒之”的进补原则。如平素阴虚、一到冬季就特别怕冷、小便也多的人.应选择有温性功能的药酒,如鹿茸类药润,它能温补肾阳、益精血;平素气短懒开口、面色无华、疲倦乏力、易出虚汗的气虚者。应选择有补气作用的含有人参的补酒;有头昏眼花、面色苍白等症状的人,应选择有补益气血功能的药酒,如当归酒等;妇女面色萎黄或苍白者,可以选择—些适合妇女服用的乌鸡补酒和八珍润等,这类酒对促进产妇恢复健康、祛瘀生新、润和气血、振奋精神都有较好的作用;而脾胃虚弱、筋骨不健、易劳累者,可选择一些舒筋活血、强壮筋骨的药酒。 “药酒补虚损,宜少饮,取缓效”,这是古人的成功经验.告诫人们饮药酒时,应坚持少量不断、不求速效的原则,更不能放开肚皮痛饮。否则,不但补不了身体,还会引起系列不良的反应。 药酒一般应饭前空腹饮,药物才能迅速地为人体所吸收,并较快地发挥作用。药酒应观饮,征饮用药洒时,忌与萝卜、蒜、葱同服。 必须指出,患有肝病、肾病、高血压、皮肤病、溃疡病、过敏性疾病及孕妇、妇女经期都不宜饮用药酒。 冬季喝药酒保健的三大误区 误区1:喝药酒有助入睡 所谓药酒,是在酒中混合药材浸制而成。因此,药酒包含酒和药物的双重功效,主要作为药用。 许多人认为睡前饮酒有助睡眠,但这种习惯并不正确。饮酒的确可促进睡眠,但酒后的睡眠状态与正常生理性睡眠并不相同。因为喝了酒而入睡,大脑并没有真正休息,所以并非真的达到休息的状态,尤其是喝了药酒之后入睡,醒来后有时还会有头重、头痛等不适症状。专家特别提醒,药酒最好是在饭后饮用,这样对药效的发挥会起到较好的作用。 误区2:喝药酒多多益善 有些人过于相信药酒的保健效果,以为药酒有养生滋补的作用,多喝对身体健康有益。其实,这种观念是十分错误的。 药酒含有药材,大量饮用药酒的后果相当于过量服用药物,同样会影响到身体健康。 药酒的最佳服用量在一汤匙左右,大约100毫升,最好不要过量饮用。同时,也不应长期持续饮用药酒。通常一个疗程为3个月,喝了一个疗程之后可暂停一个时期,之后,再视情况决定是否继续饮用。 误区3:喝药酒不分体质 滋补类保健药酒一般用于气血亏、肝肾阴虚、脾气虚弱、神经衰弱。但有些人在不了解自己体质的情况下,盲目饮用药酒,不管什么药酒都拿来饮用,这也是不对的。 选用药酒应根据自己的体质决定,最好事先与医师沟通,了解自己的体质。只有“对症”饮用药酒,才能达到调整阴阳气血的作用。 “是药三分毒”,药酒也不例外。高血压患者、各种癌症患者不宜饮用药酒。这是因为高血压病人饮用后,会有中风的危险;癌症患者饮用药酒后,会促使癌细胞扩散,加重病情。 黄酒的功效与作用-黄酒的喝法 黄酒香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等,是烹调中不可缺少的主要调味品之一。 黄酒的功效与作用-黄酒的喝法 黄酒的功效与作用 1、含有丰富氨基酸: 黄酒的主要成分除乙醇和水外,还含有18种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸,在黄酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至数倍。 2、易于消化: 黄酒含有许多易被人体消化的营养物质,如:糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存,最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。 3、舒筋活血: 黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒,可活血祛寒、通经活络,有效抵御寒冷刺激,预防感冒。适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并可补血养颜。 4、美容抗衰老: 黄酒是b族维生素的良好来源,维生素b1.b2.尼克酸、维生素e都很丰富,长期饮用有利于美容、抗衰老。 5、促进食欲: 锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分,缺锌时,食欲、味觉都会减退,性功能也下降。而黄酒中锌含量不少,如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。 6、保护心脏: 黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20~30毫克,比白葡萄酒高10倍,比红葡萄酒高5倍;绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1~1.2微克,比白葡萄酒高约20倍,比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中,这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此,适量饮用黄酒,对心脏有保护作用。 7、理想的药引子: 相比于白酒、啤酒,黄酒酒精度适中,是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好,但饮用时刺激较大,不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低,不利于中药有效成分的溶出。此外,黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。 酒有哪些种类?白酒、黄酒、果(露)酒、啤酒和药酒简介 酒的品种繁多,风格各异。按酒精含量,可分为高度酒、中度酒和低度酒;从生产工艺的不同,有蒸馏酒、发酵酒和配制酒;从人们的习惯和商业分类上,则分为白酒、黄酒、果(露)酒、啤酒和药酒5大类。 酒有哪些种类?白酒、黄酒、果(露)酒、啤酒和药酒简介 酒有哪些种类? 白酒: 俗称白干、高粱酒、烧酒,酒精度数较高,一般在50度~60度。近年来,一些较低度数的白酒不断被研制出来,但通常都在35度以上。白酒多用高粱酿制,也有用玉米和薯类为原料。无色透明,芳香馨鼻,酒味醇厚,回味悠长是白酒的特点。根据酒的香味不同,白酒有酱香、浓香、清香、米香以及兼香等多种香型,如茅台酒属于酱香型,汾酒属于清香型,五粮液属于浓香型,而白沙液酒属于兼香型。白酒因酒精度较高,乙醇含量较大,比较适于用来浸制药酒。 黄酒: 民间称老酒、米酒,是我国最古老的酒类,有4千多年的历史。黄酒的度数一般在30度以下,因酒味醇和,酒度适中,更兼营养丰富,且能养胃健脾,又是烹饪佳肴必不可少的佐料,而受到人们的喜爱。南方的黄酒主要以粳米或糯米为原料,而北方则以小米为原料。绍兴的花雕酒、加饭酒、状元红,九江的封缸酒,上海的上海老酒,福建的龙岩沉缸酒,山东的即墨老酒等都是著名的黄酒。黄酒也是常用于浸制药酒的原料。 另有一种米酒,色白,为酿制酒,酒精度数不高,有酸甜酒味,也是民间常用的药酒原料。 果(露)酒: 果酒是用各种新鲜水果为原料,经过发酵酿制而成的原汁酒,酒精度一般在12~20度之间,葡萄酒、山楂酒、青梅酒等都是果酒。它们的特点是滋味甘美,色泽澄亮,有原料鲜果的特殊清香。露酒是用蒸馏酒或发酵的原酒,勾兑一定量的鲜果汁、芬香植物或植物香精配制而成,其酒精度或糖度随勾兑酒量的多少有高有低,如白兰地属于高度酒,玫瑰露酒则为低度酒。 啤酒: 啤酒属于“泊来品”,19世纪末进入中国,它以大麦为原料,经过糖化,加入啤酒花发酵而成,是一种营养丰富,酒精度数低,广受人们喜爱的清凉饮料,有“液体面包”之称。啤酒的度数指的是糖度(即麦汁的浓度)。根据其色泽、麦汁浓度以及操作方法,啤酒可分为熟啤、生啤、黄啤、黑啤等不同。啤酒本身有营养作用,但酒精度较低(一般在6度以下),不适于浸药酒。 药酒: 用白酒、米酒或黄酒,加入相应的中药材,经过浸泡加工配制而成。药酒按照其作用大体可分为治疗性药酒和滋补性药酒二类。滋补性药酒虽然对某些疾病有一定防治作用,但其主要是对人体起滋补保健作用,促进身体健康。此类药酒多具有较好的色、香和独特风味,可作为一般饮料酒,可以佐餐或随量饮用。治疗性药酒是以治疗或防治疾病为主要作用的药酒,在配方上多有一定的要求。药酒的酒精度根据选用的酒种而有高有低。部分外用药酒,还可以用药用酒精来配制。 药酒是酒和中药共同加工制成的一种饮品,其中酒主要起溶解、析出、稳定、调和味道等作用。在制作药酒时,选择何种类的酒作为溶媒是炮制药酒的头道步骤。早在唐代,我国第一部官修的药典《新修本草》就指出:“诸酒醇醨不同, 唯米酒入药。”宋明时期,都是用米酒作为配制药酒的原料, 至清朝始, 渐渐普及使用白酒来浸泡药物。现今,大多数药酒仍然以白酒作为溶媒,这是因为白酒酒精浓度较高,容易将药材中的有效成分析出。制作药酒时, 不论选择何种酒作为溶媒体,都应注意酒的质量、浓度和用量。所谓酒的质量,主要指在购买酒时,要注意酒的色泽、气味、口感等。一般说,炮制药酒使用质量优等的酒为佳。以白酒为例,好的白酒应是无色透明,不混浊,无沉淀物,气味芳香,口味甘醇浓烈。而黄酒的质量则要求色黄褐而透明,气味浓郁淳厚,口感柔和爽口。制作药酒时,根据所需药酒的性能和功效,把握好酒的浓度,十分重要。如果酒的浓度过高,药物中的水分容易被渗出,而药质变硬,有效成分反而难以溶解析出。如果酒的浓度过低,则药物可能因吸收水分而体积膨胀,同时一些苦味质及杂质等易被溶出,影响药酒的气味。一般来说,配制滋补类药酒时,应用的原料酒的浓度可以低一些;配制祛风湿,活气血、疏经络的药酒,则原料酒的浓度可高些。 黄酒和料酒的区别-黄酒的喝法和做法 与黄酒相比,炒菜时放料酒不仅味道好,而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。黄酒温饮黄酒,可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,活血祛寒,通经活络,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒;同时黄酒还可作为药引子食用。 黄酒和料酒的区别-黄酒的喝法和做法 黄酒和料酒的区别 1、黄酒是一种饮料酒,而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用30%~50%的黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的。 2、与黄酒相比,炒菜时放料酒不仅味道好,而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。黄酒温饮黄酒,可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,活血祛寒,通经活络,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒;同时黄酒还可作为药引子食用。 黄酒的做法 中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为: 浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装 原料多样化。除糯米黄酒外,开发了粳米黄酒、籼米黄酒、黑米黄酒、高粱黄酒、荞麦黄酒、薯干黄酒、青稞黄酒等等。 酒曲纯种化。运用高科技手段,从传统酒药中分离出优良纯菌种,达到用曲少,出酒率高的效果。 工艺科学化。采用自流供水,蒸汽供热、红外线消毒,流水线作业等科学工艺生产,酒质好,效率高。 生产机械化。蒸饭、拌曲、压榨、过液、煎酒、罐装均采用机械完成,机械代替了传统的手工作业,减少劳动强度,提高了产量和效益。 黄酒的喝法 黄酒烫热喝较常见。原因是黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物,对人体有一定的影响,为了尽可能减少这些物质的残留量,人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝,因为醛、醚等有机物的沸点较低,一般在20--35度左右,即使对甲醇也不过65度,所以其中所含的这些极微量的有机物,在黄酒烫热的过程中,随着温度升高而挥发掉,同时,黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾。 黄酒的饮法,可带糟食用,也可仅饮酒汁,后者较为普通。 传统的饮法是温饮,将盛酒器放入热水中烫热,或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。但加热时间不宜过久,否则酒精挥发掉了,反而淡而无味。一般在冬天,盛行温饮。 还有一种方法是在常温下饮用,在香港和日本,流行加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块,注入少量的黄酒,最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬在杯内。 黄酒的功效与作用 1、含有丰富氨基酸:黄酒的主要成分除乙醇和水外,还含有18种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸,在黄酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至数倍。 2、易于消化:黄酒含有许多易被人体消化的营养物质,如:糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存,最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。 3、舒筋活血:黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒,可活血祛寒、通经活络,有效抵御寒冷刺激,预防感冒。适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并可补血养颜。 4、美容抗衰老:黄酒是b族维生素的良好来源,维生素b1.b2.尼克酸、维生素e都很丰富,长期饮用有利于美容、抗衰老。 5、促进食欲:锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分,缺锌时,食欲、味觉都会减退,性功能也下降。而黄酒中锌含量不少,如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。 6、保护心脏:黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20~30毫克,比白葡萄酒高10倍,比红葡萄酒高5倍;绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1~1.2微克,比白葡萄酒高约20倍,比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中,这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此,适量饮用黄酒,对心脏有保护作用。 7、理想的药引子:相比于白酒、啤酒,黄酒酒精度适中,是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好,但饮用时刺激较大,不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低,不利于中药有效成分的溶出。此外,黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。 料酒的营养成分-料酒和黄酒的区别 料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸,所以香味浓郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。 料酒的营养成分-料酒和黄酒的区别 料酒的营养成分 料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸,所以香味浓郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。 料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。 料酒含有人体必需的8种氨基酸,这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的,需要从饮食里面来提供。它们在被加热时,可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质,改善睡眠,有助于人体脂肪酸的合成,对儿童的身体发育也有好处。 料酒的用法 料酒作为专门用于烹饪调味的酒,在民间应用广泛。不过,专家指出,料酒的主要功能在于去腥、增鲜,其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调,制作蔬菜时则没有必要放入料酒。 此外,由于料酒中的盐分含量较高,并不适合直接饮用。适用于烹饪肉鱼虾蟹料酒虽带着“酒”字,却与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不同,它属于调味品。 料酒和黄酒的区别 1、黄酒是一种饮料酒,而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用30%~50%的黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的。 2、与黄酒相比,炒菜时放料酒不仅味道好,而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。黄酒温饮黄酒,可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,活血祛寒,通经活络,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒;同时黄酒还可作为药引子食用。 料酒的作用 1、料酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛,产生诱人的香气; 2、料酒中所含的酯类也有香气,所以烹调中加入黄酒,能使菜肴除去异味,且香味大增; 3、料酒中还含有多种维生素和微量元素,而且使菜肴的营养更加丰富; 4、在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时,调入料酒能渗透到食物组织内部,溶解微量的有机物质,从而使菜肴质地松嫩。 料酒是什么 料酒是烹饪用酒的称呼,主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。一说酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。次要作用是部分替代烹调用水,增加成品的滋味。 绍兴黄酒和料酒的区别-绍兴黄酒的做法 与黄酒相比,炒菜时放料酒不仅味道好,而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。黄酒温饮黄酒,可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,活血祛寒,通经活络,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒;同时黄酒还可作为药引子食用。 绍兴黄酒和料酒的区别-绍兴黄酒的做法 绍兴黄酒和料酒的区别 1、黄酒是一种饮料酒,而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用30%~50%的黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的。 2、与黄酒相比,炒菜时放料酒不仅味道好,而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。黄酒温饮黄酒,可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,活血祛寒,通经活络,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒;同时黄酒还可作为药引子食用。 绍兴黄酒的做法 中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为: 浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装。 原料多样化。除糯米黄酒外,开发了粳米黄酒、籼米黄酒、黑米黄酒、高粱黄酒、荞麦黄酒、薯干黄酒、青稞黄酒等等。 酒曲纯种化。运用高科技手段,从传统酒药中分离出优良纯菌种,达到用曲少,出酒率高的效果。 工艺科学化。采用自流供水,蒸汽供热、红外线消毒,流水线作业等科学工艺生产,酒质好,效率高。 生产机械化。蒸饭、拌曲、压榨、过液、煎酒、罐装均采用机械完成,机械代替了传统的手工作业,减少劳动强度,提高了产量和效益。 绍兴黄酒怎么喝 黄酒烫热喝较常见。原因是黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物,对人体有一定的影响,为了尽可能减少这些物质的残留量,人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝,因为醛、醚等有机物的沸点较低,一般在20--35度左右,即使对甲醇也不过65度,所以其中所含的这些极微量的有机物,在黄酒烫热的过程中,随着温度升高而挥发掉,同时,黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾。 黄酒的饮法,可带糟食用,也可仅饮酒汁,后者较为普通。 传统的饮法是温饮,将盛酒器放入热水中烫热,或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。但加热时间不宜过久,否则酒精挥发掉了,反而淡而无味。一般在冬天,盛行温饮。 还有一种方法是在常温下饮用,在香港和日本,流行加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块,注入少量的黄酒,最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬在杯内。 绍兴黄酒的功效与作用 1、含有丰富氨基酸:黄酒的主要成分除乙醇和水外,还含有18种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸,在黄酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。 2、易于消化:黄酒含有许多易被人体消化的营养物质,如:糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存,最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。 3、舒筋活血:黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒,可活血祛寒、通经活络,有效抵御寒冷刺激,预防感冒。适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并可补血养颜。 4、美容抗衰老:黄酒是b族维生素的良好来源,维生素b1.b2.尼克酸、维生素e都很丰富,长期饮用有利于美容、抗衰老。 5、促进食欲:锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分,缺锌时,食欲、味觉都会减退,性功能也下降。而黄酒中锌含量不少,如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。 6、保护心脏:黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20~30毫克,比白葡萄酒高10倍,比红葡萄酒高5倍;绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1~1.2微克,比白葡萄酒高约20倍,比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中,这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此,适量饮用黄酒,对心脏有保护作用。 7、理想的药引子:相比于白酒、啤酒,黄酒酒精度适中,是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好,但饮用时刺激较大,不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低,不利于中药有效成分的溶出。此外,黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。 雄黄酒的注意事项-雄黄酒的功效与作用 雄黄的主要化学成分是二硫化砷。雄黄加热经过化学反应会转变为三氧化二砷,也就是剧毒品砒霜。由此可见,饮用加热的雄黄酒实际上是在服毒。以雄黄酒涂在小孩头部、鼻尖、耳垂或抹在身上驱邪避疫,是没有科学道理的。 雄黄酒的注意事项-雄黄酒的功效与作用 雄黄酒的注意事项 雄黄的主要化学成分是二硫化砷。雄黄加热经过化学反应会转变为三氧化二砷,也就是剧毒品砒霜。由此可见,饮用加热的雄黄酒实际上是在服毒。以雄黄酒涂在小孩头部、鼻尖、耳垂或抹在身上驱邪避疫,是没有科学道理的。酒可以扩张血管,加速砷在消化道和皮肤的吸收,时间短者十几分钟、长者4一5小时即会中毒,轻者表现为脑骨后疼痛、恶心、呕吐、腹泻、腹痛、大便呈“米泔样”,重者至死亡。 雄黄酒的功效与作用 雄黄酒灭五毒。“惟有儿时不能忘,持爻簪蒲额头王”。额头王,即指每逢端午节时,用雄黄酒在孩子额上画个“王”字。也有的在鼻尖、耳垂上涂上一些,还有的将雄黄调入白酒加热后直接下肚或抹身,说这样可以驱邪,避免“疫疠”之气。雄黄酒是有毒的。可是至今,每当端午节来临,有些人总要喝杯雄黄酒。这主要是由于人们以为雄黄能“驱避百邪”的想法在作怪。 雄黄酒有很强的除害作用。我国古代,夏季除害灭病的主要消毒药剂,雄黄酒便是其中之一。经常将它喷洒在床下、墙角等阴暗地方,以避毒虫危害。 雄黄酒是什么 雄黄酒是用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒,一般在端午节饮用。雄黄酒需在太阳下晒,有的从五月初一晒到初五。作为一种中药药材,雄黄可以用做解毒剂、杀虫药。于是古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫,“善能杀百毒、辟百邪、制蛊毒,人佩之,入山林而虎狼伏,入川水而百毒避”。但中医专家和民俗专家认为端午节喝雄黄酒的习俗应该鄙弃,因为雄黄酒里含砷,是砒霜的主要成分。 探索黄酒的文化内涵 如何来鉴赏品尝黄酒呢 探索黄酒的文化内涵 如何来鉴赏品尝黄酒呢 黄酒是世界古酒之一,也是东方中最典型的楷模。而且黄酒有着悠久的历史,经过数千年的发展,随着社会发展,产品酒质都在不断的创新,不断提高。小编在这里就和大家一起谈谈黄酒它有如何的妙用之处。 黄酒的各种饮法 黄酒主要是以各种粮食为原料而酿造的,具有香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚的口味特点; 黄酒也有着多样的品种,其中最著名的有古越龙山黄酒,绍兴状元红、绍兴女儿红的绍兴黄酒等,浓度也较低,适合所有人群饮用。 而黄酒的饮法根据季节来看,也有所不同: 1在寒冷的冬天,黄酒适合人们热饮。把黄酒放在热水中烫热或隔火加热后饮用,会使黄酒变得温和柔顺,更能享受到黄酒的醇香,驱寒暖身的效果也更佳; 2而在夏天饮用黄酒,可以在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水,不仅可以降低酒精度,而且清凉爽口。 黄酒的温饮饮法。 而传统的黄酒饮法则是温饮。将盛酒器放入热水中烫热,或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。但加热时间不宜过久,否则酒精挥发掉了,反而淡而无味。一般都是在冬天常饮用。 黄酒的最佳品评温度是在38c左右。在黄酒烫热的过程中,黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物,会随着温度升高而挥发掉,同时,脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾。 黄酒的冰镇饮法。 这种饮法一般在年轻人群中比较盛行。尤其在我国香港及日本,流行黄酒加冰后饮用。 自制冰镇黄酒,可以从超市买来黄酒后,放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱,温度控制在3c左右为宜。饮时再在杯中放几块冰,口感更好; 也可根据个人口味,在酒中放入话梅、柠檬等,或兑些雪碧、可乐、果汁;饮用冰镇的黄酒有消暑、促进食欲的功效。 佐餐饮用黄酒。 黄酒的配餐也十分讲究,以不同的菜配不同的酒,则更可领略黄酒的特有风味,以绍兴酒为例:干型的元红酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘; 半干型的加饭酒,宜配肉类、大闸蟹;半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒,宜配甜菜类。 黄酒的营养 1、营养元素丰富,有益健康。 从营养学角度分析,黄酒含有多种有益健康的微量元素及氨基酸,包括硒、锌等元素,是一种适当饮用有益健康的酒种,也具有较高的性价比,深受越来越多人的喜爱。 2、黄酒是中药处方中不可少见的辅料。 相比于白酒,黄酒更是中药处方中必不可少的辅助材料,在中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。 3、除此之外,黄酒还可以当做一种调料。 黄酒酒精含量适中,味香浓郁,富含氨基酸等呈味物质,人们都喜欢用黄酒作佐料,在烹制荤菜时,特别是羊肉、鲜鱼时加入少许,不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。 因此,黄酒不仅具有很好的食用价值,它的药用价值也是非常大的。特别是绍兴黄酒更是中华民族的瑰宝。 如何来鉴赏黄酒品味呢? 1)要鉴赏品尝黄酒,首先应观其色泽:须晶莹透明,有光泽感,无混浊或悬浮物,无沉淀物泛起荡漾于其中,具有极富感染力的琥珀红色。 2)其次将鼻子移近酒盅或酒杯,闻其幽雅、诱人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型,更区别于化学香精,是一种深沉特别的脂香和黄酒特有的酒香的混合。若是十年以上陈年的高档黄酒,哪怕不喝,放一杯在案头,便能让人心旷神怡。 结语:从黄酒的悠久历史来看,黄酒以后的发展趋势是不容小觑的。只要更加深度的挖掘黄酒的历史文化,找到发展黄酒的重要突破点,黄酒额市场还是值得我们的关注的。