《维生素C》
腌酸菜温度5至15c为宜-腌酸菜时可加维生素c
酸菜好歹也算是一种蔬菜，可以使冬季的餐桌更丰富一点。虽然酸菜其实就是大白菜，严格地说与食物多样化的原则不是一回事，但总算是换个吃法嘛，不至于整天吃大白菜大白菜。
腌酸菜温度5至15c为宜-腌酸菜时可加维生素c
腌酸菜时加片维生素c
冬天一到，酸菜成了饭桌上的常见菜肴。酸菜清新爽口，但其中的致癌物亚硝酸盐也一直让人担心。有什么有效的解决方法吗？腌制时放片维生素c，便可以减少亚硝酸盐的生成，让酸菜吃起来更安全。
蔬菜里含有大量的硝酸盐，在某些细菌的作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。而维生素c是抑制硝酸盐转变成亚硝酸盐的最有效物质之一。有人做实验得出这样的结论，1公斤菜中加入400毫克的维生素c，可以大大减少亚硝酸盐的产生。这样做还能防止酸菜发霉、长白毛。有一点需要提醒，腌制时，用凉开水将维生素c溶解，切忌用热水，以免破坏维生素c，影响腌制效果。
腌酸菜要等气候转凉以后腌制，温度在5~15c为宜。
温度过高菜容易腐烂，温度过低不利于发酵。具体做法是，挑选个大、心实的白菜，摘去老叶子和腐败的帮子，洗干净，从中间将白菜劈开成两瓣，一层层转圈摆实，每层适当放些盐（放盐量为4%）。然后把菜放入缸中，注意一定要压实，菜与菜之间不留空隙，减少白菜和空气的接触，再倒进泡了维生素c的水，以浸过菜面为宜，最后把容器封实。
一般来说，腌制后的两三天到十几天之间，酸菜中亚硝酸盐含量最多，到二十天之后含量就变得非常低，基本上对人体无害。此外，吃酸菜的同时吃点新鲜的蔬菜水果，也会阻碍亚硝酸盐的生成。
常吃酸菜的好处
营养比白开水多。
虽然酸菜的营养价值远不及菠菜等绿叶蔬菜，甚至与大白菜相比也相差较多，但还是含有少许营养物质的，含量至少比白开水多。
吃酸菜已经成为北方人一种可供继承的传统。
毫无疑问，这种传统是与低下的生产力有关的。爱吃酸菜的习惯怎么看都是穷日子留下的“后遗症”。
丰富餐桌蔬菜品种。
酸菜好歹也算是一种蔬菜，可以使冬季的餐桌更丰富一点。虽然酸菜其实就是大白菜，严格地说与食物多样化的原则不是一回事，但总算是换个吃法嘛，不至于整天吃大白菜大白菜。
酸菜农药残留比较少。
与冬季温室大棚生产的反季节蔬菜相比，大白菜农药残留比较少，而且经过长时间的腌制，原有的残留农药也会分解——残留农药与营养素一起流失啦。不过，需要指出的是，有人把酸菜当做冬天的应季蔬菜，这就犯了形而上学的错误。
维生素c的作用-吃什么能补充维生素c
维生素c又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。维生素c虽不直接构成脑组织，也不向脑提供活动能源，但维生素c有多种健脑强身的功效，它是脑功能极为重要的营养物。维生素c的毒性很小，但服用过多仍可产生一些不良反应。
维生素c的作用很多，维生素c有分解皮肤中黑色素，预防色素沉着，防治黄褐斑、雀斑发生，使皮肤保持洁白细嫩的功能，并有促进伤口愈合、强健血管和骨骼的作用。因此，应多吃含维生素c丰富的食物，如山楂、鲜枣、柠檬、橘子、猕猴桃、芒果、柚子、草莓、西红柿、雪里蕻、白菜、苦瓜、菜花等。这些食物既能满足人体对维生素c的需要，还含有大量的水分，是人体最佳的皮肤滋润佳品。
缺乏维生素c的症状
1、前驱症状患者发病之前，多有体重减轻、四肢无力、衰弱、肌肉及关节等疼痛症状。成人及婴儿维生素c缺乏病的临床表现有些不同。成人患者除上述症状外，早期即有齿龈松肿，间或有感染发炎。婴儿则有不安、四肢动痛、肋软骨接头处扩大、四肢长骨端肿胀（尤以股骨下端为甚，但不向前伸至关节）以及有出血倾向等。此外，出血，尤其皮肤大片出血，成人较婴儿多见；而婴儿骨骺周围出血，成人则不易见到。毛囊周围充血，成人较为多见，但不见于婴儿患者。至于骨膜下出血、皮肤溢血及齿龈出血等，成人及婴儿均可发生。婴儿发病多在6月～1周岁，其他时间也可发生；成人多在膳食中长期缺乏维生素c时发生。
2、出血维生素c缺乏病患者可有全身点状出血，起初局限于毛囊周围及齿龈等处，进一步发展可有皮下组织、肌肉、关节、腱鞘等处出血，甚至血肿或淤斑。小儿淤斑多见于下肢，以膝部为最多。内脏、黏膜也有出血，如鼻出血、血尿、便血及月经过多等；严重时偶有心包、胸腔、腹腔、腹膜后及颅内出血。小儿常见下肢肿胀、疼痛，患肢常保持一定位置，即两腿外展、小腿内弯，呈假性瘫痪状，此乃主要因骨膜下出血所致。
毛囊周围出血是维生素c缺乏病最特殊和最早的临床体征之一。通常出现在高度角化的毛囊，特别是臂部和股部的伸侧及腹部。常见毛发变脆、卷曲和陷入毛囊内。继毛囊周围出血之后，可有毛囊肿胀与肥厚，即毛囊周围炎。
患者可有贫血。贫血的原因主要是由于皮肤、深部组织出血；也可能是由于饮食中叶酸摄入不足所致。许多食物中既含有丰富的维生素c，又含有丰富的叶酸，两种缺乏可同时存在。
3、齿龈炎齿龈可见出血、松肿，尤以齿龈尖端最为显著，稍加按压即可出血，并有溃疡及继发感染。重者溃疡进展甚速，短期内牙齿即因齿龈及齿槽坏死而脱落。慢性者齿龈萎缩、齿龈浮露，最后可使牙齿松动、脱落。
齿龈出血是维生素c缺乏病的主要病症。在婴儿，常于齿龈上发生小血袋，且易掩盖初崩之乳牙。此种血袋如稍加压力，即可破裂，有时可引起大量流血，但无生命危险。成人维生素c缺乏病常伴有慢性齿龈损害，即齿龈炎。齿龈炎与细菌感染有关，但只有当维生素c缺乏，齿龈组织抵抗力降低时才会发生。
哪些人需要补充维生素c
经常抽烟的人
吸烟对维生素c的消耗很大。研究表明，经常吸烟的人对维生素c的需求量，比不吸烟者要提高40%以上。
经常抽烟的人多吃维生素c含量高的食物，有助于提高细胞的抵抗力，消除体内的尼古丁。
白内障患者
维生素c是眼睛内晶状体的营养要素，而白内障发病的原因之一就是维生素c摄入量不足。多多补充维生素c，对白内障患者十分有利。
长期服药的人
许多药物都会降低人体内的维生素c含量，并且引起其它不良反应，如阿司匹林、安眠药、抗癌药物、四环素、避孕药、降压片、钙制品等。要消除这种状态，就必须补充维生素c。
工作、学习紧张的人
在紧张状态下，人的免疫系统功能会受到抑制，免疫效率也会出现下降。这时候，特别容易促进机体内潜伏病毒的重新复活。所以，这样的人迫切需要补充维生素c以增强抵抗力。
从事剧烈运动的人
从事剧烈运动的人以及高强度劳动的人，最显著的外表特征是出汗多。由于出汗过多，会有大量的维生素c遭到流失，所以需要及时补充维生素c。
在污染环境下工作的人
这些人补充维生素c的理由在于，人体内的维生素c含量提高以后，会很好地抵制吸收铅、镉、铬等有害物质，并不容易遭受有毒气体的危害。
坏血病患者
维生素c又叫抗坏血酸，显而易见，坏血病患者需要补充维生素c。
究其原因就在于，坏血病是由于食物中缺乏维生素c从而使结缔组织造成不良、毛细血管壁脆性增加所造成的。
孕妇和乳母
这时候妇女机体内的维生素c水平较低，容易降低对感冒的抵抗力。
感冒本身并不可怕，可怕的是，在治疗感冒的药物中有许多对孕妇有副作用。所以，感冒被视为孕妇的最大“麻烦”制造者。要避免这样的”麻烦“出现，就需要补充维生素c，把感冒消灭在萌芽状态。
维生素的功效与作用
维生素e的作用-吃什么能补充维生素e-含维生素e的食物
维生素d的作用-吃什么能补充维生素d-含维生素d的食物
维生素c的作用-吃什么能补充维生素c-含维生素c的食物
维生素b的作用-吃什么能补充维生素b-含维生素b的食物
维生素a的作用-吃什么能补充维生素a-含维生素a的食物
宝宝缺维生素c的症状_宝宝如何补充维生素c
给宝宝补充维生素c是很有必要的，因为宝宝缺乏一种将体内葡萄糖转变为维生素c的酶，故而需要从食物中补充维生素c，来维持身体运转的需要。在哺乳期宝宝可食母乳，大点宝宝可食补维生素c，吃些胡萝卜、苹果、橘子。
宝宝缺维生素c的症状_宝宝如何补充维生素c
宝宝缺维生素c的症状
维生素c是一种水溶性维生素，来源于植物性食物，在体内很少储存。当其入量不足时，很快就会有缺乏症的表现，妈妈生活中要多观察宝宝是否有需求要补充维生素c，可从以下几点具体表现看出：
1、面色发白，食欲不佳。宝宝易烦躁且体重增长缓慢。
2、毛发干枯，易折断，伤口愈合差。
3、免疫力下降，易受感染，比如易感冒。
4、牙龈出血、全身其他部位出血。
5、宝宝身体发育不良，骨骼钙化不全，软骨脆弱。
6、严重缺乏的情况下，宝宝还会两条小腿向里弯曲，大腿向外拐，不能移动，一动就疼。
宝宝补维生素c作用
维生素c对宝宝的健康成长十分重要，很多食物中都含有维生素c，因此维生素缺乏症很少见。但如果宝宝的饮食不均衡，食物中缺乏维生素c，就可能引发婴儿坏血病，这种疾病的症状是关节疼痛、身体易疲劳、牙龈出血或发炎等。
维生素c对宝宝有以下几点作用：
1、可以用于宝宝身体内的多种代谢过程，包括血红细胞、骨骼和组织的形成和修复。
2、能保持宝宝的牙龈健康，强壮血管，减轻跌倒和擦伤时的淤伤，控制感染，促进伤口愈合。
3、能增强宝宝免疫系统的功能，帮助宝宝抵御流感病毒的侵袭。
4、能够帮助宝宝有效吸收食物中的铁和钙，所以每餐吃上一片水果对宝宝的成长发育很有益。
宝宝如何补充维生素c
宝宝补充维生素c一般是从母乳中获得的，母乳中含维生素c较多，吃母乳的宝宝一般不容易缺乏维生素c，所以一定要坚持喂母乳。大约100毫升母乳中含有6毫克，可以满足宝宝身体发育的需要。
如果是人工喂养的宝宝，给宝贝选择婴儿配方奶也可避免维生素c缺乏，一般配方奶粉中添加的维生素c，能满足宝宝的需要。
到宝宝6个月开始添加辅食后，新鲜水果和蔬菜成为宝宝最好的维生素c来源。当辅食逐渐替代奶，成为宝宝的主餐后，爸爸妈妈只要为宝宝准备健康、均衡，富含蔬菜、水果的饮食就能满足宝宝身体发育对维生素c的需求。6个月后逐渐添加细菜泥、粗菜泥、胡萝卜泥、香蕉泥、苹果泥等食物；10个月后增加新鲜碎菜和煮烂的蔬菜等；1岁以上的宝宝，每天必须有新鲜的蔬菜，同时吃新鲜水果。
哺乳妈妈也要多吃富含维生素c的蔬菜、水果，这样就可给宝贝补充丰富的维生素c。
宝宝补维生素c的食物
1、萝卜叶汤
萝卜叶中含有大量的维生素c，做成汤给小宝宝吃，是很好的食物。待宝宝大些后，可以连菜叶带汤一起吃。
适合年龄：3-6个月
原料：萝卜叶少量
做法：
1.将成人吃的萝卜上的叶子留下，洗净。
2.锅中加入少量的水，煮沸。
3.放入萝卜叶，煮熟后将汤盛出，放至温热，可以喂给宝宝。
2、蔬菜水果沙拉
这些蔬菜、水果中含有大量的维生素c，让宝宝生吃，可以避免维生素c的流失。
适合年龄：1岁以上
原料：黄瓜、胡萝卜、橘子、苹果、草莓、菠萝各少量。
配料：沙拉酱
做法：
1.把这些果蔬洗净，切成小块。
2.将沙拉酱拌入切好的蔬菜水果中，宝宝用勺子舀着，就可以食用。
哪些食物富含维生素c
所有的水果和蔬菜都包含有维生素c，但一些品种比另一些品种的维生素c含量更大。
下面有两组食物，第一组食物是含维生素c最丰富的，第二组食物维生素c含量略微低一些，但仍然是相当不错的选择。对于某些容易过敏的宝宝，带*号的食物可能引起宝宝肠胃不适，可以等到宝宝满1岁以后再添加。
含维生素c最丰富的食物：甜椒、柑橘、猕猴桃、西红柿、西兰花、土豆、红薯、哈密瓜、芹菜、萝卜叶。
含维生素c比较丰富的食物：草莓、菠萝、南瓜、柠檬、木瓜、西瓜、芒果、花菜、卷心菜、芦笋、萝卜、大豆。
【温馨tips】
让宝宝吃水果比喝果汁更容易吸收其中的维生素c，而且吃水果还能为宝宝提供更多的纤维素，预防便秘。此外，市场上一些贴了“添加了维生素c”标签的强化食物是无法替代新鲜的水果和蔬菜的，爸爸妈妈不要以其替代正常的新鲜食物。
宝宝补维生素c的注意事项
很多妈妈会给宝宝选择食补维生素c，但这个过程有些注意事项是要记住的，不然效果适得其反，还影响健康。
1、喂养不当引起维生素c缺乏。一些妈妈在不能母乳喂养的情况下，又没有用配方奶喂养，而是用鲜牛奶代替。每100毫升鲜牛奶仅仅含有1毫克维生素c，饮用前再一加热，其中的维生素c被大量破坏，含量就更少。
还有一些母乳喂养的妈妈，不注意多吃富含维生素c的黄、橙、绿色蔬菜和水果，导致乳汁中的维生素c含量降低。
2、给宝宝吃蔬菜和水果时要选择新鲜的，做菜时先洗后切并马上烹调，烹调时间一定要短，煮菜时注意加盖，并现做现吃，不要久放，以使维生素c的损失量减少到最低限度。
3、对于维生素c特别容易破坏掉的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、青椒等，在烹调时先蘸上面粉油炸，这样可保持维生素c的含量，容易被肠道吸收。
4、可以把能够生吃的蔬菜，如小黄瓜、胡萝卜等，与各种橘子、苹果、草莓、菠萝等水果做成沙拉给宝宝吃，这样可尽量减少维生素c损失。
5、萝卜叶中的维生素c含量很高，做菜时最好不要扔掉，可炒热菜或做汤，也可焯一下凉拌着吃，是摄取维生素c的一个好来源。
孕妇缺乏维生素c的症状_孕妇补充维生素c
维生素c对人体的健康至关重要，维生素c可以防止牙龈出血，增加孕妇的免疫力。研究表明孕妇在妊娠期间如果服用维生素c，还可降低分娩时遇到的危险。不过补充维生素最好食用天然的，可多吃大枣、猕猴桃、橘子等。
孕妇缺乏维生素c的症状_孕妇补充维生素c
维生素c的作用及功能
维生素c可以提高胎宝宝的脑功能敏锐性，并对胎宝宝的造血系统健全和机体抵抗力的增强有促进作用。如果准妈妈孕期严重缺乏维生素c，则易患坏血病。
合理的补充维生素c对孕妇本身和胎儿都是非常重要的。因为维生素c是胎儿生长发育过程中必不可缺的营养素之一，特别是在怀孕中期胎儿生长发育迅速，需要补充足够的维生素。妊娠过程中母体血液中的维生素c含量是逐渐下降的，分娩时仅为孕早期的一半，这时严重摄入不足的准妈妈容易发病，所以说维生素c的补充要及时。
建议准妈妈孕早期每日应摄入100毫克维生素c，孕中期和孕晚期均为130毫克；可耐受最高摄入量为每日1000毫克。
孕妇缺乏维生素c的症状
孕妇在孕期需要补充的营养很多，其中维生素c是不可或缺的一部分，孕妇缺乏维生素c会出现头发容易断裂、皮肤粗糙干燥、伤口愈合得慢、虚弱、牙齿出血、贫血、身体有瘀伤等症状。
其次血液中的维生素c含量与智力有着密切关系，胎儿出生后自身合成维生素c能力在10个月后迅速下降，到1周岁时几乎全部丧失。孕妇若不注意从饮食中供给维生素c，宝宝则会出现大脑发育不良，甚至导致脑功能紊乱症现象。
孕妇缺维生素c的危害
维生素c是一种水溶性维生素，维生素c在胎儿脑发育期起到提高脑功能敏锐的作用。一项研究证实，人脑是人体含维生素c最多的地方，孕期妇女充足的摄取维生素c，可以提高胎儿的智力，由此可见，孕妇摄人充足的维生素c对胎儿的发育很重要。但是维生素c需要量高而利用率低，容易因摄人不足而引起维生素c的缺乏，孕妇如果缺乏，则容易患坏血病、贫血、流产及早产。所以孕妇应适当补充维生素c。
孕妇补维生素c的方法
孕妇补维生素c每日供给量为100毫克，按这个标准，如果每天吃半斤以上的蔬菜、水果，就可以达到生理正常的需要量。
孕妇补充维生素c尽量是从食物中获取的，人工维生素c则是纯药物制剂，其效果远不如天然维生素c。而且，服用人工制剂往往用量较大，若长期服用可在体内形成草酸，是形成结石的潜在威胁。而水果、蔬菜中的维生素c不会导致尿液中草酸含量过高。
含维生素c的食物
维生素c具有减压、增强免疫力、抗癌的作用。当承受强大心理压力时，身体会消耗比平时多8倍的维生素c，所以，日常生活中要尽可能地多摄取富含维生素c的食物。
很多食物中都富含维生素c。如蔬菜类小白菜、油菜、油菜苔、紫菜苔、苋菜、芹菜、香椿、苦瓜、花菜、辣椒、毛豆、豌豆苗、藕等；水果类富含维生素c的也有很多，如鲜枣、红果、柚子、桔子、橙子、柠檬、草莓、柿子、芒果、猕猴桃、龙眼等，有的野果维生素c含量高于普通水果许多倍，如刺梨、石榴、金樱子等。
孕妇补充维生素c食谱
香肠炒油菜
营养分析：此菜富含钙、铁、维生素c，还富含维生素b1、维生素b2、胡萝卜素及蛋白质、脂肪、磷等，孕妇常食能防病强身。
制作方法：
1、将香肠切成薄片；将油菜洗净切成短段，梗、叶分置。
2、锅置火上，放油烧热，下姜末、葱花煸炒，然后放油菜梗炒，再下油菜叶炒至半熟，倒入切好的香肠，并加入酱油，用旺火快炒几下，即成。
孕妇补维生素c注意事项
孕妇适量补充维生素c可预防胎儿先天性畸形，但是如果摄入过量则会影响胚胎发育，长期过量服用还会使胎儿在出生后发生坏血症。此外超过正常剂量很多倍服用维生素c，可能刺激孕妇胃黏膜致出血并形成尿路结石,因此要特别的注意。还有几个细节孕妇也要引起重视。
1、放置太久的维生素c不要吃。有些孕妇会根据医生的嘱咐服用一些vc片剂。不过要注意暴露于空气中或放在潮湿的地方，会使药片变黄，影响药效，甚至分解成有害物质，不可在服用。
2、黄瓜里含有一种维生素c分解酶，会破坏其他蔬菜或维生素c片中的维生素c。
3、服用维生素c药片剂量不要过大，要遵从推荐量。长期过量服用维生素c可能体内生成大量草酸，成为肾脏草酸盐结石的潜在危险。
4、维生素并不能治百病，不能毫无依据地乱补。
维生素c的作用及功能_富含维生素c的食物
维生素c是高效抗氧化剂，用来减轻抗坏血酸过氧化物酶的氧化应力，另外许多重要的生物合成过程中也需要维生素c参与作用。维生素c的作用有减压、增强免疫力、防癌抗癌。
维生素c的作用及功能_富含维生素c的食物
维生素c的作用
维生素c的作用主要有以下几点：
一、参与羟化反应。
羟化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤，在羟化过程中，必须有维生素c参与。
1、促进胶原合成。
维生素c缺乏时，胶原合成障碍，从而导致坏血病。
2、促进神经递质（5-羟色胺及去甲肾上腺素）合成。
3、促进类固醇羟化。
高胆固醇患者，应补给足量的维生素c。
4、促进有机物或毒物羟化解毒。
维生素c能提升混合功能氧化酶的活性，增强药物或毒物的解毒（羟化）过程。
二、还原作用。
维生素c可以是氧化型，又可以是还原型存在于体内，所以可作为供氢体，又可作为受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重要作用。
1、促进抗体形成。
高浓度的维生素c有助于食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而合成抗体。
2、促进铁的吸收。
维生素c能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进了铁的吸收。此外，还能使亚铁络合酶等的巯基处于活性状态，以便有效地发挥作用，故维生素c是治疗贫血的重要辅助药物。
3、促进四氢叶酸形成。
维生素c能促进叶酸还原为四氢叶酸后发挥作用，故对巨幼红细胞性贫血也有一定疗效。
4、维持巯基酶的活性。
三、其他功能
1、解毒。
体内补充大量的维生素c后，可以缓解铅、汞、镉、砷等重金属对机体的毒害作用。
2、预防癌症。
许多研究证明维生素c可以阻断致癌物n-亚硝基化合物合成，预防癌症。
3、清除自由基。
维生素c可通过逐级供给电子而转变为半脱氧抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的过程清除体内超负氧离子、羟自由基、有机自由基和有机过氧基等自由基；使生育酚自由基重新还原成生育酚，反应生成的抗坏血酸自由基在一定条件下又可被nadh2的体系酶作用下还原为抗坏血酸。
什么水果含维生素c
维生素c具有减压、增强免疫力、抗癌的作用。当承受强大心理压力时，身体会消耗比平时多8倍的维生素c，所以，日常生活中要尽可能地多摄取富含维生素c的水果。补充维生素c要吃哪些水果呢？
富含维生素c的水果很多，如鲜枣、红果、柚子、桔子、橙子、柠檬、草莓、柿子、芒果、猕猴桃、龙眼等，有的水果中的维生素c含量高于普通水果许多倍，比如：橘子也含有丰富是维生素c，1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素c量。橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。
维生素c能去除黑色素吗?如何补充维生素c
维生素c能中断黑色素生成的过程，并阻止皮肤进一步氧化。而且，维c还能降低血清铜氧化酶含量，影响络氨酸酶的活性，从而干扰黑色素的生物合成，减退以至去除皮肤的黑斑和雀斑，加快皮肤的还原变白，使肌肤更有光泽，焕发肌肤光彩。
维生素c能去除黑色素吗？如何补充维生素c
肌肤真皮层中含有大量的胶原质，它赋予皮肤力量，并维持皮肤的结构。而维生素c就可发挥其抗氧化和抗老化的作用，使胶原质保持灵活性，并加强胶原蛋白的增生，起到防皱去皱的效果。
如何补充维生素c
1、第一层：鲜枣、猕猴桃、柚子等。
在以上这类食物中，每100克中就有超过100毫克的维生素c在里面。而且，值得注意的是，猕猴桃是维生素c之王。
2、第二层：青椒、番茄、草莓、黄瓜、柑橘和菜花等。
这些食物，每100克里面就有超过50毫克的维生素c，是补充维生素c非常有用的食物。
3、第三层：小白菜、菠菜、苋菜、弯头、萝卜等。
4、新兰花。
维生素c含量最多的蔬菜是西兰花，其含量是西红柿维生素c含量的6倍以上。为了保持西兰花当中的维生素c含量，在烹调的时候要注意不要用翻炒的方式，最好用凉拌或者涮锅的方式来煮食。
5、维生素c是水溶性维生素，每个3到4小时就要重复补充来维持体内的维生素c含量。另外，在早午餐之后补充维生素c，其效果也会更好。
6、维生素c不宜长期过量第服用，建议每天摄取100毫克即可起到增强抵抗力和保养皮肤的作用。
健康小贴士：
1、蔬菜晒太久、切开太久、加热太久都流失。
许多蔬菜、水果一旦切开或切碎暴露在空气中，维生素c就被氧化破坏。就算不切开，让太阳直照、浸水等，也会让果蔬的维生素c大幅度减少。在烹制中，加热时间越长，维生素c的损失就越严重。
2、香烟“吸”走维生素c。
烟雾中的焦油等有害成分会大量耗损维生素c，每抽一根烟就会消耗体内25毫克的维生素c。如果是被动吸烟，维生素c的损耗量更大。所以有抽烟习惯或是二手烟被动吸入者平时应多吃西红柿等维生素c含量丰富的食物。
白皙透亮的肌肤是很多女人想要拥有的，然而，生活中的各种因素难免会导致皮肤黑色素沉淀，引发肤色变黑、雀斑等问题。那就多补充维生素c吧，平时多食用些新鲜水果。
吃维生素c有什么好处?吃维生素c能美容养颜吗
提起维生素c，人们都知道它“增强抵抗力，预防感冒”的功效。其实，维生素c还是一种特别有效的抗氧化剂，具有捕捉游离的氧自由基、还原黑色素、促进胶原蛋白合成的作用，可以有效地强化肌肤对抗日晒伤害的能力。
吃维生素c有什么好处？吃维生素c能美容养颜吗
我们知道，美容保养离不开皮肤的美白和弹性，而直接影响皮肤美白和弹性的主要因素有这三个方面：一是游离的氧自由基，二是黑色素，三是胶原质。医学研究表明，人类在不良情绪作用下，如紧张、愤怒、恐惧等情况下，会产生过多的氧自由基。
氧自由基是一些具有不配对电子的氧分子，它们在机体内漫游，损伤任何与其接触的细胞和组织，并作用于人体内酶系统，导致胶原蛋白酶和弹性蛋白酶的释放，使其产生过度交联并降解，导致皮肤失去弹性，出现皱纹及囊泡。
而维生素c，经肠胃吸收后，随血液运输到身体的各个组织，对细胞内及细胞间液态环境中的氧自由基进行捕获、清除。把自由基对肌肤的伤害降到最低。
皮肤的颜色主要取决于肌肤中黑色素的含量。而黑色素生成的根源在于酪氨酸酶。黑色素细胞内的酪氨酸在它的作用下转换为多巴醌，再经过氧化形成真黑色素，形成的黑色素随着肌肤正常的新陈代谢逐步到达肌肤的表面，最后和老化的角质一起自然剥落。
如果肌肤代谢不顺畅，则会导致大量的色素沉淀，并在局部聚集，皮肤的颜色就会加深或者形成斑点造成肌肤不均匀。
因此抑制酪氨酸酶的生物合成和防晒是美白的关键。而维生素c能抑制酪氨酸酶的活性，阻断黑色素生成，保护皮肤不受紫外线伤害，将已经形成的黑色素还原成无色的黑色素前质，并改善皮肤暗沉的效果。
当然，黑色素还原成无色状态后并不能保证从此不会再生成。真的要美白，除维生素c外，还需要可以抑制黑色素生成的成分以及有效的防晒。
肌肤真皮层中含有大量的胶原质，它赋予皮肤力量，并维持皮肤的结构。交织在胶原质之中的是弹性纤维，它使皮肤富有弹性。
维生素c有哪些作用呢？
1、消除自由基
我们的身体在新陈代谢过程中，形成了各种各样的自由基。其中，95%的自由基都是对我们有害的氧自由基。它们攻击细胞，产生氧化作用，伤害细胞功能，使人体活力下降，脸部出现皱纹、色斑等衰老现象，人体抵抗能力降低导致多病。而尤维斯维生素ce片是自由基最直接的捕获者，在自由基攻击细胞之前，它先与自由基起反应，将之中和，从而消除了自由基对人体细胞的侵蚀作用。
2、延缓衰老
尤维斯维生素ce片最主要的作用是抗衰老。很多人称它为女人的“随身不老丹”。就是它延缓衰老，保持青春活力。
3、祛班美白
尤维斯维生素ce片能够能逆转皮肤衰老，使肌肤变得光滑、白皙。它对祛斑尤见效果，国内外均有报道：持续服用尤维斯维生素ce片，能使面部黄褐斑和色素斑减少甚至消退，有效可达70～90%.
4、年轻心血管
近来动脉粥样硬化这个字眼常在媒体上出现，它又被称为血管的肿瘤，容易形成血栓，造成心机梗塞和中风，是冠心病等心血管疾病的主要原因。而尤维斯维生素ce片能防止血管内的血液凝固，防止动脉粥样硬化，进而使血液循环良好，年轻心血管以预防多种疾病。其实，尤维斯维生素ce片不仅对女性好，男性也同样需要。患有糖尿病和心脏病史的高血压男性患者，可以从补充尤维斯维生素ce片中得到帮助。
哪些水果含维生素c多?吃什么水果能补充维生素c
维生素c的作用很多，维生素c有分解皮肤中黑色素，预防色素沉着，防治黄褐斑、雀斑发生，使皮肤保持洁白细嫩的功能，并有促进伤口愈合、强健血管和骨骼的作用。
哪些水果含维生素c多
1、木瓜：木瓜是一种营养价值极高的水果，含有丰富的维生素、人体必需的多种微量元素和多种氨基酸，所含的木瓜碱具有抗癌作用。木瓜有助于青少年荷尔蒙的生理代谢平衡，可减少青春痘、色斑的产生。
2、草莓：草莓营养素含量丰富，对人体骨骼、皮肤和神经系统的生长发育具有良好的促进作用。草莓的维生素c含量高，每天四五颗草莓，就可满足一个成年人一天所需要维生素c的量（50毫克）。
3、橘子：橘子含有大量的水分、多种维生素、丰富的糖类物质，是维生素c和钾的上等来源，是维生素a的中等来源。
4、柑子：柑子含有丰富的维生素、有机酸、糖类物质等，对调节人体新陈代谢等生理功能很有好处。
5、猕猴桃：猕猴桃维生素c含量相当高，一颗猕猴桃能提供一个人一天的维生素c需求量的2倍多；还含有多种维生素、氨基酸、水解酶和对人体有益的矿物质。
6、芒果：芒果有热带水果之王的美誉，营养成分含量高，维生素c含量高于一般水果，胡萝卜素含量居水果首位，芒果还是少数富含蛋白质的水果。
7、杏：杏的维生素c、维生素b17（一种有效的抗癌物质）的含量非常丰富，还含有较多的糖、蛋白质等。
8、柿子：柿子含有大量的水分、糖、维生素、蛋白质、氨基酸等，能有效补充人体养分及细胞内液，并含有丰富的碘、有机酸等。
9、西瓜：西瓜除含有大量水分外，几乎囊括了人体所必需的各种营养物质。西瓜几乎不含脂肪，是快速补充体内糖分和体液的水果。
看来每天都吃以上的水果，维c的含量就不会少了哦。当然，除了多吃水果外，还要多吃一些蔬菜，肉类，这样体内的营养才不会失衡。我们的身体才会越来越健康。
吃什么能补充维生素c?含维生素c的食物有哪些
维生素c在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。从组织水平看，维生素c的主要作用是与细胞间质的合成有关。包括胶原，牙和骨的基质，以及毛细血管内皮细胞间的接合物。因此，当维生素c缺乏所引起的坏血病时，伴有胶原合成缺陷，表现为创伤通难以愈合，牙齿形成障碍和毛细血管破损引起大量瘀血点，瘀血点融合形成瘀斑。
富含维生素c的食物：
1、西红柿
西红柿维生素c的含量也较高，介于水果和蔬菜之间，多吃西红柿是很好的补充维生素c的方法。
2、南瓜
南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，当然还有很高的维生素c含量，十分有益健康。
3、苹果
苹果中的维生素c是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
4、猕猴桃
猕猴桃号称是维c之王，可见其维生素c的含量有多大。
5、辣椒
在蔬菜中，辣椒中维生素c的含量居第一位，可见辣椒也是很好的补充维生素c的食物。
6、胡萝卜
胡萝卜含有丰富的维生素c，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食胡萝卜可使皮肤白净细腻。
7、橘子
橘子营养十分丰富，1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素c量。橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。
8、柚子
柚中含有大量的维生素c，能降低血液中有胆固醇，但是柚子不宜多吃。
9、红薯
维生素c也很丰富，维生素a原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。
10、芹菜
芹菜也是一种十分健康的蔬菜，维生素c的含量也很高，能够防癌放辐射。
与维生素c搭配的营养素：
1、如：维生素e、β胡萝卜素与维生素c搭配。它们同被列为强力抗酸化的维生素e，可以预防体内酸化、皮肤病和不当生活习惯引起的慢性疾病，如高血压等，用维生素e、β胡萝卜素再搭配上维生素c，更能提高效果。
富含维生素e的食物：卷心菜、胡萝卜、茄子、鸡肝、葵花籽等。
富含β胡萝卜素的食物：油菜、荠菜、苋菜、胡萝卜、花椰菜、甘薯、南瓜、黄玉米等。
2、铁与维生素c搭配。铁是预防贫血的无机物，尤其女性更容易缺乏。搭配上维生素c一起服用，能提高铁的吸收，建议有贫血的人，可一起摄取铁和维生素c。
富含铁的食物：猪血、猪肝、黑木耳、大枣等。
3、钙与维生素c搭配。众所周知，钙是构建骨骼的材料，和维生素c一起摄取，可以大大提高身体对钙质的吸收量，为了强化骨骼，还可以搭配部分镁。
富含钙的食物：虾皮、大米、面粉、菠菜、豆奶、小白菜、牛奶等。
4、维生素b6、b12、叶酸与维生素c搭配。维生素b6、b12和叶酸是防止动脉硬化的最佳营养素，根据研究发现，这3大营养素如果和维生素c一起摄取，就可以让动脉硬化的情况得到改善。
富含维生素b6的食物：鸡肉、肝、马铃薯、葵花子、梨、香蕉等。
富含维生素b12的食物：动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪等。
富含叶酸的食物：菠菜、牛奶、动物肝脏、土豆、水果、西红柿等。
富含维生素b6的食物：鸡肉、肝、马铃薯、葵花子、梨、香蕉等。
富含维生素b12的食物：动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪等。
富含叶酸的食物：菠菜、牛奶、动物肝脏、土豆、水果、西红柿等。
哪些人需要补充维生素c?维生素c有什么作用
维生素c又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。维生素c虽不直接构成脑组织，也不向脑提供活动能源，但维生素c有多种健脑强身的功效，它是脑功能极为重要的营养物。维生素c的毒性很小，但服用过多仍可产生一些不良反应。
维生素c的作用很多，维生素c有分解皮肤中黑色素，预防色素沉着，防治黄褐斑、雀斑发生，使皮肤保持洁白细嫩的功能，并有促进伤口愈合、强健血管和骨骼的作用。因此，应多吃含维生素c丰富的食物，如山楂、鲜枣、柠檬、橘子、猕猴桃、芒果、柚子、草莓、西红柿、雪里蕻、白菜、苦瓜、菜花等。这些食物既能满足人体对维生素c的需要，还含有大量的水分，是人体最佳的皮肤滋润佳品。
缺乏维生素c的症状
1、前驱症状患者发病之前，多有体重减轻、四肢无力、衰弱、肌肉及关节等疼痛症状。成人及婴儿维生素c缺乏病的临床表现有些不同。成人患者除上述症状外，早期即有齿龈松肿，间或有感染发炎。婴儿则有不安、四肢动痛、肋软骨接头处扩大、四肢长骨端肿胀（尤以股骨下端为甚，但不向前伸至关节）以及有出血倾向等。此外，出血，尤其皮肤大片出血，成人较婴儿多见；而婴儿骨骺周围出血，成人则不易见到。毛囊周围充血，成人较为多见，但不见于婴儿患者。至于骨膜下出血、皮肤溢血及齿龈出血等，成人及婴儿均可发生。婴儿发病多在6月～1周岁，其他时间也可发生；成人多在膳食中长期缺乏维生素c时发生。
2、出血维生素c缺乏病患者可有全身点状出血，起初局限于毛囊周围及齿龈等处，进一步发展可有皮下组织、肌肉、关节、腱鞘等处出血，甚至血肿或淤斑。小儿淤斑多见于下肢，以膝部为最多。内脏、黏膜也有出血，如鼻出血、血尿、便血及月经过多等；严重时偶有心包、胸腔、腹腔、腹膜后及颅内出血。小儿常见下肢肿胀、疼痛，患肢常保持一定位置，即两腿外展、小腿内弯，呈假性瘫痪状，此乃主要因骨膜下出血所致。
毛囊周围出血是维生素c缺乏病最特殊和最早的临床体征之一。通常出现在高度角化的毛囊，特别是臂部和股部的伸侧及腹部。常见毛发变脆、卷曲和陷入毛囊内。继毛囊周围出血之后，可有毛囊肿胀与肥厚，即毛囊周围炎。
患者可有贫血。贫血的原因主要是由于皮肤、深部组织出血；也可能是由于饮食中叶酸摄入不足所致。许多食物中既含有丰富的维生素c，又含有丰富的叶酸，两种缺乏可同时存在。
3、齿龈炎齿龈可见出血、松肿，尤以齿龈尖端最为显著，稍加按压即可出血，并有溃疡及继发感染。重者溃疡进展甚速，短期内牙齿即因齿龈及齿槽坏死而脱落。慢性者齿龈萎缩、齿龈浮露，最后可使牙齿松动、脱落。
齿龈出血是维生素c缺乏病的主要病症。在婴儿，常于齿龈上发生小血袋，且易掩盖初崩之乳牙。此种血袋如稍加压力，即可破裂，有时可引起大量流血，但无生命危险。成人维生素c缺乏病常伴有慢性齿龈损害，即齿龈炎。齿龈炎与细菌感染有关，但只有当维生素c缺乏，齿龈组织抵抗力降低时才会发生。
哪些人需要补充维生素c
经常抽烟的人
吸烟对维生素c的消耗很大。研究表明，经常吸烟的人对维生素c的需求量，比不吸烟者要提高40%以上。
经常抽烟的人多吃维生素c含量高的食物，有助于提高细胞的抵抗力，消除体内的尼古丁。
白内障患者
维生素c是眼睛内晶状体的营养要素，而白内障发病的原因之一就是维生素c摄入量不足。多多补充维生素c，对白内障患者十分有利。
长期服药的人
许多药物都会降低人体内的维生素c含量，并且引起其它不良反应，如阿司匹林、安眠药、抗癌药物、四环素、避孕药、降压片、钙制品等。要消除这种状态，就必须补充维生素c。
工作、学习紧张的人
在紧张状态下，人的免疫系统功能会受到抑制，免疫效率也会出现下降。这时候，特别容易促进机体内潜伏病毒的重新复活。所以，这样的人迫切需要补充维生素c以增强抵抗力。
从事剧烈运动的人
从事剧烈运动的人以及高强度劳动的人，最显著的外表特征是出汗多。由于出汗过多，会有大量的维生素c遭到流失，所以需要及时补充维生素c。
在污染环境下工作的人
这些人补充维生素c的理由在于，人体内的维生素c含量提高以后，会很好地抵制吸收铅、镉、铬等有害物质，并不容易遭受有毒气体的危害。
坏血病患者
维生素c又叫抗坏血酸，显而易见，坏血病患者需要补充维生素c。
究其原因就在于，坏血病是由于食物中缺乏维生素c从而使结缔组织造成不良、毛细血管壁脆性增加所造成的。
孕妇和乳母
这时候妇女机体内的维生素c水平较低，容易降低对感冒的抵抗力。
感冒本身并不可怕，可怕的是，在治疗感冒的药物中有许多对孕妇有副作用。所以，感冒被视为孕妇的最大“麻烦''''制造者。要避免这样的”麻烦“出现，就需要补充维生素c，把感冒消灭在萌芽状态。
吃维生素c泡腾片易犯3大误区
喝一杯气泡水便能补充丰富的维生素c，携带方便的维c泡腾片越来越得到大家的认可。但我们发现，有些人因操作不当损耗不少维c。那么，长期口服维生素c片有副作用吗？下面为大家总结了3个吃维生素c的误区。
1、水太烫放入维c泡腾片
刚从饮水机接出的水很烫，放入维c泡腾片，在等它溶解的同时水也会慢慢晾凉，这是很多人的“省时妙招”。实际上，虽然泡腾片制剂稳定性很好，但维c在80摄氏度以上的热水里，还是会有一定损耗的，容易被氧化分解。因此，最佳方法是用40摄氏度左右的温水冲泡。
2、冲好的维c泡腾片放太久
如果你的杯子比较大，冲一杯维c泡腾片可能喝一上午，在空气中暴露时间过长也会损耗维c。冲泡腾片时的水量对维c的吸收效果影响并不大，因此，每次用200毫升左右白开水或矿泉水即可，以便尽快喝完，而且要现泡现喝。
3、茶水或饮料冲泡腾片混着喝
有些人还会用用茶水或饮料冲泡腾片，也可能埋下安全隐患。因为常用的泡腾崩解剂，是由碳酸氢钠与枸橼酸组成的，而茶水中含有的茶碱等成分，会与维c或崩解剂起化学反应。饮料中则一般含有苯甲酸钠，也会与维c起反应而产生有害物质——苯。
提醒大家注意的是，长期口服大剂量维c会给人体带来更多的副作用，可能出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、皮疹等症状;还可能增加肾结石、深静脉血栓的患病风险。长期大量服用的人突然停药，还可能出现维c缺乏的症状。
男人要补维生素c-与性功能有关的维生素
维生素a，其主要功能是促进蛋白质的合成。维生素a缺乏时可以影响雄性睾丸组织产生精母细胞，输精管上皮变性，睾丸重量下降，精囊变小，前列腺角化。雌性卵巢缺乏维生素a，影响雌激素的正常分泌。
男人要补维生素c-与性功能有关的维生素
与性功能有关的维生素
维生素c
维生素c的作用是降低精子的凝集力，有利精液液化。精子性细胞中的遗传基因dna通过维生素c抗氧化功能得到保护，如果遗传基因被破坏可导致精子受精能力减弱以致不育。
增加维生素c的摄入：人体内维生素c水平过低可能会导致精子聚集在一处。一些研究表明，每天补维生素c可以增加吸烟男性的生育机会。每天适宜服用1～1.5克的维生素c。橘橙类、西瓜、甜瓜、草莓和甘蓝、西红柿、芽甘蓝等都是较好的维生素c的来源。
不要剧烈锻炼：过度锻炼的人的精子数目可能会减少，这是由于剧烈锻炼时会使睾丸附近的温度增高。但适度的有氧锻炼，如跑步、游泳等每周锻炼3次，每次20分钟，将不会影响精子的产生。
慎重使用抗生素：现在发现某些抗生素可能会影响精子的质量，主要表现为精子数目和运动能力，即精子“游走”的能力降低。用青霉素或喹诺酮类抗生素相对安全。
维生素b12
维生素b12，因含金属元素钴，又叫钴维生素。维生素b12的生理活性在很大程度上取决于钴。钴能够减少组织的耗氧量，从而提高对缺氧的耐受性，促进机体组织在缺氧环境中的活力，长期素食者因缺乏维生素b12，精液中精子的浓度比其他人明显低，精液产生量也较其他人少，影响正常的性功能。
维生素e
维生素e，有调节性腺和延长精子寿命的作用。维生素e与维生素a均能改善血液循环，可以提高毛细血管尤其是生殖器官部位毛细血管的运动性，可提高性欲、增加精子的生成。
维生素a
维生素a，其主要功能是促进蛋白质的合成。维生素a缺乏时可以影响雄性睾丸组织产生精母细胞，输精管上皮变性，睾丸重量下降，精囊变小，前列腺角化。雌性卵巢缺乏维生素a，影响雌激素的正常分泌。
维生素c增强免疫力-男性需要的营养有哪些?
镁在调节心脏跳动频率方面起着十分重要的作用。研究表明，镁摄入量正常可以减少心脏病，降低血压。镁还可以增强生殖能力，它提高了精液中精子的活力。你可以从一顿包括两碗麦片粥加脱脂牛奶和一只香蕉的早餐中得到每日镁需要量的三分之二。
维生素c增强免疫力-男性需要的营养有哪些？
男性需要的营养有哪些？
镁（magnesium）
镁在调节心脏跳动频率方面起着十分重要的作用。研究表明，镁摄入量正常可以减少心脏病，降低血压。镁还可以增强生殖能力，它提高了精液中精子的活力。你可以从一顿包括两碗麦片粥加脱脂牛奶和一只香蕉的早餐中得到每日镁需要量的三分之二。烤白薯、豆类、坚果、燕麦饼、花生酱、全麦粉、绿叶蔬菜和海产品也都含有丰富的镁。
维生素a（vitamina）
研究发现，维生素a具有提高免疫力和抗癌作用。而且，正如你的母亲经常对你说的那样，维生素a对保护视力大有益处。一个男人每天维生素a的正常摄入量为1000毫克，而半碗蒸胡萝卜的维生素a含量是其4倍。其它富含维生素a的食物有肝、奶制品、鱼、西红柿、杏和甜瓜。维生素a从日常饮食中即可得到，过量服用维生素a胶囊可引起中毒，专家们不主张额外补充维生素a。
维生素e（vitamine）
研究表明维生素e可以降低胆固醇，防止血小板在动脉内集结，提高兔疫力，清除体内杂质，防止白内障。富含维生素e的食物有杏仁、花生和山核桃。单从日常饮食中很难获得足够的维生素e，幸好服用维生素e药片比较安全。
铬（chromium）
这种维持生命所必需的矿物质可以降低胆固醇含量，增加运动员的耐力，还可以使健美运动员增长肌肉、减少脂肪。普通男人每天至少需要50毫克铬，好动的男人则需要100一200毫克。从日常饮食中很难获取这么多的铬，最好的来源是含铬的多维矿物质合剂，另一个来源是强化铬药片或酿酒的酵母。
纤维素（fiber）
严格地讲，纤维素不能算作一种营养成分，它只在人体内周游了一圈，并没有被消化吸收。但是吃入大量纤维素有助于减少胆固醇和降低血压。高纤维素含量的饮食减少结肠癌发病率（结肠癌在男人易患的癌症中位居第三），还可以控制糖尿病人的糖指数，纤维素甚至能帮助你减肥：多吃纤维素肚子里就装不下其他热量高的食物了。两只普通大小的苹果含纤维素14克，我们每日理想的摄人量是18一35克。含纤维素较多的食物有全麦面包、麦片粥、黑米、草梅、梨以及各种茎部可食用的蔬菜，如花椰菜和胡萝卜等。
水（water）
在所有的营养成分中，水最重要，特别是对那些肌肉发达的人来说。肌肉中所含的水份比脂肪中多三倍，（在普通男性的身体中，肌肉占4q％；在普通女性身体中，肌肉占23％。）水可以涧滑关节，调节体温，水还可以向人体供应所含的各种矿物质。普通人每天至少需要2公升水，相当于8个玻璃杯的容量。如果你喜好运动，需要量则增加一倍。从食物中也能得到水：面包含水36％，马铃薯含水80％。
锌（zinc）
人体内有足够的锌才能保证性欲旺盛，性功能和生殖能力健康正常。医生们用锌治疗阳痿，锌对加速人体伤口的愈合，抵抗疾病也有明显的功效。“美国营养标准推荐表”上注明男性每天锌的正常需要量是15毫克，可是实际摄入量往往只有2／3。如果运动量大，缺锌更多，因为男人出汗的时候，比女人损失更多的锌。一块110克重的瘦牛肉可提供日需要量的一半，其他含锌丰富的食物有火鸡、海产品、麦片和豆类。体内锌量过多时，其他的矿物质便不能发挥正常作用，因此专家们建议：如果需要补锌的话，日补充量勿超过15毫克。
维生素c（vitaminc）
维生素c增强免疫力，防止癌症发生，减少心脏病和中风，有利于牙龈和牙齿，防止白内障发生，加速伤口愈合，缓解气喘，对治疗不育症也有功效。维生素c供应充足可以推迟衰老。花椰菜、甜瓜、青椒、袖子都是维生素c的好来源。多服些维生素c药片也不必担心，维生素c过量不会产生毒性。每人每天摄入200一300毫克才算足量。有不少研究人员认为“美国营养标准推荐表”推荐的维生素c日摄人量60毫克（相当于半杯鲜桔汁的含量）远不能满足需要，尤其用它防治感冒的时候更觉量少，维生素c可以防治感冒现在已经家喻户晓。
如果你抽烟，你需要更多的维生素c。抽烟者血液中维生素含量比较低，目前还没有人能解释其中原因，既然事实如此，只好先多服些维生素c以补充不足。
维生素b6(vitaminb6）
这种人体不可缺少的营养成分对增强兔疫力有良好的作用。研究表明，它还可以防止皮肤癌和膀胱癌。维生素b6保护肾脏不患结石症（男性肾结石发病率是女性的两倍），而且对失眠症有治疗作用，你每日只需2毫克维生素b6--约等于2只大香蕉的含量。好运动的男人消耗的维生素b6较多，因此应多补充几毫克。其他富含维生素b6的食物有鸡肉、鱼、肝、马铃薯、鳄梨和葵花子。过量服用维生素b6引起中毒，专家们主张每日摄人量不超过50毫克。
酸菜什么时候腌制好?腌酸菜时加片维生素c
腌制后的两三天到十几天之间，酸菜中亚硝酸盐含量最多，到二十天之后含量就变得非常低，基本上对人体无害。此外，吃酸菜的同时吃点新鲜的蔬菜水果，也会阻碍亚硝酸盐的生成。
腌酸菜时加片维生素c-酸菜什么时候腌制好？
腌酸菜时加片维生素c
酸菜清新爽口，但其中的致癌物亚硝酸盐也一直让人担心。其实，腌制时放片维生素c，便可以减少亚硝酸盐的生成，让酸菜吃起来更安全。
蔬菜里含有大量的硝酸盐。
在某些细菌的作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。而维生素c是抑制硝酸盐转变成亚硝酸盐的最有效物质之一。有人做实验得出这样的结论，1公斤菜中加入400毫克的维生素c，可以大大减少亚硝酸盐的产生。这样做还能防止酸菜发霉、长白毛。有一点需要提醒，腌制时，用凉开水将维生素c溶解，切忌用热水，以免破坏维生素c，影响腌制效果。
腌酸菜要等气候转凉以后腌制。
温度在5~15c为宜。温度过高菜容易腐烂，温度过低不利于发酵。具体做法是，挑选个大、心实的白菜，摘去老叶子和腐败的帮子，洗干净，从中间将白菜劈开成两瓣，一层层转圈摆实，每层适当放些盐（放盐量为4%）。然后把菜放入缸中，注意一定要压实，菜与菜之间不留空隙，减少白菜和空气的接触，再倒进泡了维生素c的水，以浸过菜面为宜，最后把容器封实。
一般来说，腌制后的两三天到十几天之间，酸菜中亚硝酸盐含量最多，到二十天之后含量就变得非常低，基本上对人体无害。此外，吃酸菜的同时吃点新鲜的蔬菜水果，也会阻碍亚硝酸盐的生成。
如何抑制蔬菜维生素c的流失?焯烫蔬菜时加点盐
往水中加少许食盐和砂糖即可。这是因为，水中加入少许食盐或者白砂糖后，煮蔬菜的水密度发生变化，维生素c会在渗透压的作用下难以流出。如果加少许食盐，蔬菜的颜色在焯烫后依然能够保持新鲜水灵的状态，同时还能保证蔬菜中营养素的保留，而如果增加少许白砂糖，蔬菜吃起来有淡淡的甜味，口感也会更好。
焯烫蔬菜时加点盐-如何抑制蔬菜维生素c的流失？
如何抑制蔬菜维生素c的流失？
在烹饪蔬菜的过程中，最担心的就是维生素的流失，这其中，以脆弱的维生素c首当其冲。怎么烹调才能更有效地保留蔬菜中的维生素c呢？
蒸食与用微波炉加热维生素c损失最少
如何烹调才能使蔬菜中的维生素c损失最少？带着这样的疑问，记者在技术员的指导下进行了实验。结果发现，通过微波炉加热的蔬菜，其中的维生素c含量比例比生蔬菜中维生素c含量比例更高。专家分析认为，出现这种情况的原因是蔬菜中的水分在加热过程中变成蒸汽，导致蔬菜中干物比例增加，如果将损失的水分计算进来，通过微波炉加热的方式，维生素c的含量略有减少。
记者随即针对水煮对维生素c的影响展开调查，他将蔬菜分别切成块状、片状和丝状，并分别煮10分钟后发现，蔬菜切得越碎，维生素c损失得越多。
但如果同样是切丝，分别将蔬菜丝用蒸、微波炉加热和油炒的方式来烹饪发现，不管是蒸3分钟，还是用微波炉加热1分钟，或是用油炒3分钟，维生素c都没有太大幅度的减少。
这些实验结果表明了什么呢？维生素c是一种水溶性维生素，极易溶于水，蔬菜在水里泡的时间越久，则维生素c的流失就越多。蔬菜切得越细碎，与水接触的断面就越多，流失量也越大。但当用油炒时，油反而阻止了维生素c的流失。
针对“蔬菜加热越久维生素c被破坏得越多”的说法，专家认为“与其说是被破坏了，更科学的说法是维生素c被氧化了”。但即使被氧化了，维生素c在人体内依然能发挥其原本的作用，但如果维生素c溶入到汁水中，势必导致人体摄入维生素c的减少。因此，在烹饪富含维生素c的蔬菜时，应当尽可能减少蔬菜与水的接触。
焯烫蔬菜时加点盐或糖能抑制维生素c的流失
那么，如果需要焯烫蔬菜时，该怎么做才能减少维生素c的损失呢？专家表示，“首先应当尽可能减少蔬菜在水里浸泡的时间。比如当我们要焯烫一整袋的菠菜，如果一口气将一袋下入锅中，想要达到焯烫的效果就必须煮久一点，这样维生素c就会流失更多。因此正确的做法是少量多次地下入水中焯烫，每次焯烫的时间更短，则维生素c的损失就更少。”
除了减少水煮的时间，往水中加少许食盐和砂糖即可：
往水中加少许食盐和砂糖即可。这是因为，水中加入少许食盐或者白砂糖后，煮蔬菜的水密度发生变化，维生素c会在渗透压的作用下难以流出。如果加少许食盐，蔬菜的颜色在焯烫后依然能够保持新鲜水灵的状态，同时还能保证蔬菜中营养素的保留，而如果增加少许白砂糖，蔬菜吃起来有淡淡的甜味，口感也会更好。但需要注意的是，尽管食盐和白砂糖加得越多，维生素c保留得越好，但在烹饪的过程中应当综合考虑口感以及食盐、能量的摄入，一般不建议加太多，一小勺即可。
水果切开易流失维生素c-尽量不购买切开的水果
在购买水果时尽量买未切开的水果。如果一定要购买预先包装的切开水果，应留意包装是否完整以及是否过期等。另外，买回家后应尽快放入冰箱储存。
水果切开易流失维生素c-尽量不购买切开的水果
尽量不购买切开的水果
中国消费者协会日前发布消费提示称，预先切开的水果容易流失营养及受细菌污染，消费者应少买为宜。
现代家庭人口比较少，买水果未必一次吃得完。针对这一情况，超市提供了预先切开的水果，消费者可以根据需要买半块，甚至买几片水果或小型果盘。虽然很方便，但预先切开的水果容易流失营养及受细菌污染。
水果切开易流失维生素c。
水果是维生素c的主要来源，维生素c容易在空气中氧化，高温及阳光都会使其流失。英国消费者协会做过一项研究，测试在超市售卖的预先包装的切开水果的维生素c含量，结果发现13个样本中，4个样本的维生素c含量比参考书记载的维生素c含量低一半。
处理不当易受细菌污染。
水果表面容易受污染物、化学物品或沙门氏菌等细菌污染。假如新鲜水果没有经消毒处理，水果表面便可能会有沙门氏菌。而用刀具切开没有清洗的新鲜水果时，水果外皮的细菌会经刀具传播。
因此，在购买水果时尽量买未切开的水果。如果一定要购买预先包装的切开水果，应留意包装是否完整以及是否过期等。另外，买回家后应尽快放入冰箱储存。
多吃含有维生素c的食物让牙齿更健康!
常吃蔬菜能使牙齿中的钼元素含量增加，增强牙齿的硬度和坚固度。多吃能促进咀嚼的蔬菜，如芹菜、卷心菜、菠菜、韭菜、海带等，有利于促进下颌的发达和牙齿的整齐。
多吃含有维生素c的食物让牙齿更健康！
吃什么牙齿会更健康？
牙齿的好坏与饮食营养有着密切的关系。现代医学研究证明，牙齿的健康和整洁与营养素相关。因此，为了使牙齿健康，你需要在日常饮食中为牙齿补充营养素。
钙质
钙是组成牙齿的主要成分，在饮食中应注意摄取富含钙质的食物，如牛奶、乳酪、豆制品。特别是乳类中的钙、磷比例合适，有利于人体吸收。此外，在烹饪含钙食物时，适当放点醋，有助于钙质的溶解，有利于人体吸收。
钼
常吃蔬菜能使牙齿中的钼元素含量增加，增强牙齿的硬度和坚固度。多吃能促进咀嚼的蔬菜，如芹菜、卷心菜、菠菜、韭菜、海带等，有利于促进下颌的发达和牙齿的整齐。
氟
氟是牙齿健康的重要元素。氟能与牙质中的钙、磷化合物形成不易溶解的氟磷灰石，从而防止细菌所产生的酸对牙质的侵蚀。此外，氟还能通过抑制细菌中的酶而阻碍细菌的生长。海鱼、茶、蜂蜜和矿泉水中含有丰富的氟。
磷
磷是保持牙齿坚固不可缺少的营养素。磷在食物中分布很广，肉、鱼、奶、豆类、谷类，以及蔬菜中均含有丰富的磷。
维生素d
维生素d的作用是促进人体对钙、磷的吸收及骨化作用。含维生素d丰富的食物有动物肝脏、鱼油等。
维生素c
人体中维生素c的含量充足，是预防牙周病的重要条件。新鲜的绿色蔬菜和水中果含有丰富的维生素c，每日膳食中应保证蔬菜和水果的充分供给。
含氟牙膏使用不当易得氟牙症
含氟牙膏虽能有效防治龋齿，但同时具有副作用，如果使用不当，易导致氟牙症。氟的防龋作用与产生毒性之间的界限很小，摄入过量的氟会使牙齿产生一些斑点，这就是氟牙症。严峻时可使牙齿变黄，表面粗糙，容易缺损。
对于吞咽控制能力还不完善的儿童，误吞含氟牙膏就会增加氟的摄入量，而过量的氟则容易导致氟牙症。因此，对于使用含氟牙膏，应该掌握正确的方法。
吃新鲜蔬菜要注意的误区-维生素c、b1都怕热
维生素c、b1都怕热。因此炒菜最好不要用小火焖，最好是用旺火炒。再有，炒菜的时候加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
吃新鲜蔬菜要注意的误区-维生素c、b1都怕热
吃新鲜蔬菜要注意的误区
我们都知道，日常饮食中多吃新鲜蔬菜好，可并不是说，吃了新鲜蔬菜就可以达到营养需求的，关键在于人们吃菜的时候的错误食用方法导致蔬菜失去了它原有的功效。
1、很多家庭主妇通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在冰箱里慢慢吃，这样虽然节省了时间，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会导致大量的营养素受损，例如菠菜，在通常状况下（20c）每放置一天，维生素c损失高达84%。因此，蔬菜的储藏时间应该尽量减少吗，就算万不得已要储藏，也应该选择干燥、通风、避光的地方。
2、在烹饪蔬菜的时候一些习惯性蔬菜加工方式也是导致蔬菜中营养素的含量收影响的原因。
3、维生素c、b1都怕热。因此炒菜最好不要用小火焖，最好是用旺火炒。再有，炒菜的时候加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
什么水果含维生素c?维生素c的作用
维生素c是高效抗氧化剂，用来减轻抗坏血酸过氧化物酶的氧化应力，另外许多重要的生物合成过程中也需要维生素c参与作用。维生素c的作用有减压、增强免疫力、防癌抗癌。
什么水果含维生素c？维生素c的作用
什么水果含维生素c
维生素c具有减压、增强免疫力、抗癌的作用。当承受强大心理压力时，身体会消耗比平时多8倍的维生素c，所以，日常生活中要尽可能地多摄取富含维生素c的水果。补充维生素c要吃哪些水果呢？、
富含维生素c的水果很多，如鲜枣、红果、柚子、桔子、橙子、柠檬、草莓、柿子、芒果、猕猴桃、龙眼等，有的水果中的维生素c含量高于普通水果许多倍，比如：橘子也含有丰富是维生素c，1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素c量。橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。
维生素c的作用
维生素c的作用主要有以下几点：
一、参与羟化反应。羟化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤，在羟化过程中，必须有维生素c参与。
1、促进胶原合成。维生素c缺乏时，胶原合成障碍，从而导致坏血病。
2、促进神经递质（5-羟色胺及去甲肾上腺素）合成。
3、促进类固醇羟化。高胆固醇患者，应补给足量的维生素c。
4、促进有机物或毒物羟化解毒。维生素c能提升混合功能氧化酶的活性，增强药物或毒物的解毒（羟化）过程。
二、还原作用。维生素c可以是氧化型，又可以是还原型存在于体内，所以可作为供氢体，又可作为受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重要作用。
1、促进抗体形成。高浓度的维生素c有助于食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而合成抗体。
2、促进铁的吸收。维生素c能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进了铁的吸收。此外，还能使亚铁络合酶等的巯基处于活性状态，以便有效地发挥作用，故维生素c是治疗贫血的重要辅助药物。
3、促进四氢叶酸形成。维生素c能促进叶酸还原为四氢叶酸后发挥作用，故对巨幼红细胞性贫血也有一定疗效。
4、维持巯基酶的活性。
三、其他功能
1、解毒。体内补充大量的维生素c后，可以缓解铅、汞、镉、砷等重金属对机体的毒害作用。
2、预防癌症。许多研究证明维生素c可以阻断致癌物n-亚硝基化合物合成，预防癌症。
3、清除自由基。维生素c可通过逐级供给电子而转变为半脱氧抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的过程清除体内超负氧离子、羟自由基、有机自由基和有机过氧基等自由基；使生育酚自由基重新还原成生育酚，反应生成的抗坏血酸自由基在一定条件下又可被nadh2的体系酶作用下还原为抗坏血酸。
维生素c缺乏或吃多了会怎么样
维生素c吃多了会怎么样呢？维生素摄入过多就有可能出现溶血现象，甚至有生命危险。孕妇大量服用，还可能发生流产或死产的可能，所以维生素c的摄入量一定是要控制好的。
维生素c缺乏或吃多了会怎么样
缺乏维生素c的症状
维生素c是我们人体中比较重要的一个营养物质，但是不良的饮食习惯和不当的饮食习惯都会让我们出现缺乏维生素c症状，而且长期缺乏维生素c有很多不良反应，下面我们就给大家后所后所常见的缺乏维生素c的主要症状：
1、一般症状
维生素c缺乏早期无特异性症状，一般表现为困倦乏力郁，牙龈容易出血，伤口愈合不良，关节、肌肉短暂性疼痛等。
2、出血症状
皮肤淤点为其较突出的表现，病人皮肤在受轻微挤压时可出现散在性出血点，皮肤受碰撞后容易出现紫魔和淤斑。牙腿常肿胀出血，容易引起继发性感染，牙齿可因牙槽坏死而松动、脱落。眼眶骨膜下出血可使眼球突出;颅内出血可导致突然发生抽搐、休克，以致死亡。
3、贫血
维生素c是体内最强的还原剂，它可促进铁和叶酸的吸收和利用，增加血红蛋白形成。维生京c缺乏时，铁和叶酸吸收和利用率降低，也可出现缺铁性贫血或巨幼红细胞性贫血。
4、骨路改变
维生素c缺乏导致骨基质形成障碍，钙质沉着堆积，不能形成骨组织，易骨折，也可导致骨萎缩，骨外膜变松，形成骨膜下出血。
5、免疫功能降低
维生索c缺乏可导致白细胞的趋化性和杀菌功能降低，免疫抗体的合成减少，干扰病毒mrna的转录和抑制病毒合成的抗病毒能力减弱，容易感冒及合并各种感染性疾病。
维生素c吃多了会怎么样
维生素c吃多了，副作用还是挺大的，研究表明，每日维生素c的用量在1～4克时，就会引起各类不良反应：用量超过5克，就会有溶血现象，甚至有生命危险。孕妇大量服用，还可能发生流产或死产的可能。维生素c摄入过多还会产生以下几点副作用：
1、维生素c为酸性物质，大量服用后可引起尿液的ph值降低，尿中草酸盐、尿酸盐明显增加，容易形成肾结石。
2、维生素c可以促进肠蠕动，大剂量服用会引起腹泻、胃酸过多、胃液返流等。
3、静脉注射大剂量维生素c可引起静脉血栓形成，使血管内溶血或凝血，重者可危机生命。注射时还可引起过敏、注射局部疼痛或组织坏死等现象。
叶酸不宜与维生素c同补
现在，人们越来越注重孕期保健，近年来随着孕期知识的宣传普及，许多人都知道女性在怀孕之前一个月及怀孕初三个月要注意摄取或补充叶酸，以防止胎儿发生神经管畸形。但对于叶酸怎么摄取更科学，摄取叶酸有什么禁忌却并不是很了解。
哪些食物富含叶酸
叶酸是一种水溶性的维生素，但人体不能自己合成叶酸，只能从食物中摄取。叶酸普遍存在于绿叶蔬菜中，如菠菜、芹菜、卷心菜、生菜、芦笋、小白菜等，水果如香蕉、草莓、橙子、樱桃、柠檬、桃子、李子、杏、杨梅、石榴、葡萄、猕猴桃等，动物肝脏、豆类、奶制品等也都富含叶酸。
叶酸怕光贮藏蔬果注意避光
由于叶酸遇光就不稳定，容易失去活性，所以蔬果贮藏要注意避光，否则叶酸流失，孕妇就很难从饮食中获得足够的叶酸量。蔬菜贮藏2~3天后，叶酸损失50%~70%；盐水浸泡过的蔬菜，叶酸也损失很大。因此，蔬果尽量买新鲜的，并当天吃完，如果贮藏尽量放在无光处。
叶酸怕热蔬菜最好蘸酱吃
煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%；高温烹调或微波炉烹调，也可破坏叶酸的有效成分。因此，为减少蔬菜中的叶酸被破坏，孕妇吃蔬菜尽量凉拌或蘸酱吃。
叶酸在酸性环境中不稳定不宜与维生素c同吃。
怀孕后，因怕营养缺乏，许多孕妇服用维生素丸。实验表明，叶酸在酸性环境中易被破坏，在碱性和中性环境中比较稳定；而维生素c及维生素b2、b6丸要在酸性环境中其中所含的维生素才能比较稳定，如果在吃含叶酸的食物或叶酸补充剂时，同时服用维生素c及维生素b2、b6丸，由于二者的稳定环境相抵触，因此吸收率都会受影响。鉴于此，二者服用时间最好间隔半个小时以上。
此外还要注意，在烹饪富含叶酸的蔬菜时，不要放醋，以免破坏叶酸。
哪些食物富含大量维生素c
确切地说，是有些水果含维生素c丰富，有些水果则含维生素c并不多。比如，被称为水果中“老三样”的香蕉、苹果和鸭梨，所含的维生素c并不多。每100克食物，含维生素c的毫克数：香蕉9，苹果4，鸭架1。
1、孩子爱吃水果，不爱吃蔬菜。是不是要补充维生素c多吃水果就行？
确切地说，是有些水果含维生素c丰富，有些水果则含维生素c并不多。比如，被称为水果中“老三样”的香蕉、苹果和鸭梨，所含的维生素c并不多。每100克食物，含维生素c的毫克数：香蕉9，苹果4，鸭架1。而有些蔬菜含维生素c挺丰富，即使妙熟了吃，维生素c有些损失，但仍比“老三样”中含的维生素c多。
2、哪些蔬菜含维生素c丰富？
含维生素c丰富的蔬菜有柿子椒、苦瓜、圆白菜等，每100克含维生素c毫克数分别为：72， 56， 40。
蔬菜加工做熟了，只要注意烹调方法，还能保留相当多的维生素c。例如，急火快炒圆白菜，维生素c的保留率为75%。微波炉加热2分钟，维生素c的保留率为93%，也就是说，经过加工后的圆白菜，仍能含维生素c37毫克/100克，超过水果中的“老三样”。
3、让孩子多吃些山楂糕、果丹皮，是不是就不会缺少维生素c了？
人们常喜欢给孩子买山楂糕、金糕条、果丹皮等由山楂制成的零食，觉着又酸又甜，孩子爱吃，还可以补充维生素c。
山楂，又叫山里红、红果，确实有食疗作用。但是从维生素c的含量来看，不比不知道，一比吓一跳：每100克食物含维生素c毫克数：山楂87，金糕条4，果丹皮3。
多吃山楂糕、果丹皮等山楂制品，并不能获取多少维生素c。
4、山楂吃多了，有什么害处？
山楂虽好，食之不当也有弊。曾有一5岁男孩，在庙会上先食羊肉串两串，又食糖葫芦一大串，半夜频吐、腹绞痛，急诊：患肠梗阻。因为山楂含大量鞣酸，与蛋白质结合，易形成结石，堵塞肠管。在饱餐海鲜、厚味等高蛋白食物后，不宜马上吃山楂“消食”，当然，还应勿贪食厚味。
5、为什么患缺铁性贫血，在补铁的同时应补充维生素c？
食物中的铁可分为两类，即血红素铁和非血红素铁。血红素铁主要来自肉、禽、鱼等动物性食品的血细蛋白和肌红蛋白。这类食物中的铁在体内吸收率高。非血红素铁主要存在于植物性食品和乳类中，易受膳食中其他成分的影响，使铁的吸收率大打折扣。
维生素c可以提高机体对非血红素铁的吸收、利用率。所以无论顶防还是治疗缺铁性贫血，在补铁的同时，还应注意补充维生素c。
健康吃维生素c的三大注意事项
健康吃维生素c的三大注意事项
维生素c是用处非常广泛的保健药物，可以治疗手脚脱皮等等很多疾病。但是食用维生素c的时候需要注意的事情很多。今天就一起来看看都有哪些注意事项朋友们应该谨记。
1.水太烫放入维c泡腾片
刚从饮水机接出的水很烫，放入维c泡腾片，在等它溶解的同时水也会慢慢晾凉，这是很多人的“省时妙招”。实际上，虽然泡腾片制剂稳定性很好，但维c在80摄氏度以上的热水里，还是会有一定损耗的，容易被氧化分解。因此，最佳方法是用40摄氏度左右的温水冲泡。
2.放太久
如果你的杯子比较大，冲一杯维c泡腾片可能喝一上午，在空气中暴露时间过长也会损耗维c。冲泡腾片时的水量对维c的吸收效果影响并不大，因此，每次用200毫升左右白开水或矿泉水即可，以便尽快喝完，而且要现泡现喝。
3.混着喝
有些人还会用用茶水或饮料冲泡腾片，也可能埋下安全隐患。因为常用的泡腾崩解剂，是由碳酸氢钠与枸橼酸组成的，而茶水中含有的茶碱等成分，会与维c或崩解剂起化学反应。饮料中则一般含有苯甲酸钠，也会与维c起反应而产生有害物质——苯。
提醒大家注意的是，长期口服大剂量维c会给人体带来更多的副作用，可能出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、皮疹等症状;还可能增加肾结石、深静脉血栓的患病风险。长期大量服用的人突然停药，还可能出现维c缺乏的症状。
维生素c有助帮你从黑变到白!
维生素c有助帮你从黑变到白！
维生素c是什么？
维生素c是一种水溶性维生素，具备高度的还原性子且有抗氧化的生理作用。人体因缺乏古洛糖内酯氧化酶，自身不能合成维生素c，日常糊口所需维生素c必需靠食物或者其它方式从外界补充。
（1）抗氧化作用
抗氧化是维生素c的一个典型功效。维生素在细胞内，是一个强还原剂或者电子供体，它可以还原超氧化物、羟基、次氯酸及其它活性氧化物，这些个氧化物可损伤dna，并可影响dna转录、卵白质或者膜结构（kallner，1979年；ekhard，1997年）。这个之外，维生素c因为其还原性子，可使双硫键还原为巯基，在体内与其它抗氧化剂一起清除自由基（武汉医学院，1981年）。
（2）增进铁吸收
维生素c在细胞内被作为铁与铁卵白互动的一种电子供体。维生素c通过将铁保持于二价状况而增加铁的吸收。维生素c增进非色素铁的吸收，曾为外源性标记的研究成果重复明确承认。
（3）提高免疫性能
人体血浆中维生素c程度与白细胞吞噬功效相干（陈吉棣，1975年）。维生素c的增强免疫功效可能和它的抗氧化作用有关，因为某些组织损伤是由免疫体系获患上的损伤所致。
维生素c有助帮你从黑变到白！
少摄入富含酪氨酸的食物
因为酪氨酸是黑色素的基础物质。也就是说，黑色素是由酪氨酸经酪氨酸酶的作用转化而来的。如果酪氨酸摄入少了，那么合成黑色素的基础物质也就少了，皮肤就可以变白了。所以应少吃富含酪氨酸的食物，如马铃薯、红薯等。
多摄入富含维生素c的食物
化学实验证明，黑色素形成的一系列反应多为氧化反应，但当加入维生素c时，则可阻断黑色素的形成。因此，多吃富含维生素c的食物，如酸枣、鲜枣、蕃茄、刺梨、柑桔，新鲜绿叶蔬菜等。
注意摄入富含维生素e的食物。现代科学研究证明，维生素e在人体内是一种抗氧化剂，特别是脂肪的抗氧化剂，能抑制不饱和脂肪酸及其它一些不稳定化合物的过氧化。而人体内的脂褐素是不饱和脂肪酸的过氧化物。维生素e则具有抑制它们过氧化的作用，从而有效地抵制了脂褐素在皮肤上的沉积，使皮肤保持白皙。同时维生素e还具有抗衰老作用。富含维生素e的食物有卷心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜子油、葵花子油等。
老人缺维c易中风 老年人补充维生素c的6大好处
老人缺维c易中风 老年人补充维生素c的6大好处
各种维生素，对老人而言非常重要。例如维生素a，有维持上皮细胞健康、增强视力、增加对传染病抵抗力等功效；维生素e，具有抗氧化的作用，能够很好的帮助人体清除体内废物，能使体内的组织和细胞更加的健康，抗肿瘤、调节脂质代谢、预防血管硬化、改善末梢循环、预防老年性白内障、减轻更年期综合症症状等抗衰老作用。而维生素c，则是一种水溶性维生素，具有抗氧化、促进胶原蛋白合成的作用，对老人同样重要。尤其在冬春季，适量补充维生素c对老年人大有裨益。报道显示，老人患脑卒中（俗称中风）的几率要比其他季节大很多，这很有可能就是因为缺乏维生素c所致。
英国剑桥大学曾对2万多名40～79岁的中老年人进行一项前瞻性研究，调查了他们血清中的维生素c水平与中风发病率之间的关系。长达10年的跟踪调查结果显示，血清中维生素c水平较低的人更容易患中风，血清维生素c水平最高的人患中风的几率比血清维生素c水平最低的人要低42%。
为什么缺维生素c更易中风呢？据专家分析，是由于维生素c有一项重要的生理功能就是抗凝血和保护血管。冬春季节，受寒冷刺激，人体内的维生素c水平呈较低状态，对心血管的保护作用相对较弱；而且，维生素c是一种很强的抗氧化剂，它参与机体的重要氧化还原过程，还具有较强的抗感染作用。当老人缺乏维生素c时容易发生呼吸道感染，而这类感染可促进血液凝集，导致心肌梗死或脑中风发生。
所以，冬春季节老年人应多吃富含维生素c的食物，如鲜枣、红果、橙子、柠檬、柑桔、猕猴桃、酸枣等。蔬菜中的油菜、小白菜、雪里蕻、柿椒、辣椒、苦瓜等维生素c含量也较高。
老年人补充维生素c的功效
抗衰老
维生素c是一个强还原剂，具有抗氧化作用，能清除自由基，从而起到抗衰老作用。
软化血管
维生素c参与胶原合成。维生素c缺乏会使胶原合成减少，结缔组织坚韧性下降，从而导致血管壁脆性增加。
降血脂、防治动脉硬化
维生素c能降低血中甘油三酯和胆固醇，从而起到降血脂、防治动脉硬化的作用
防治感冒
人体血浆中维生素c浓度与白细胞吞噬功效相关。维生素c能增强免疫功能，具有防治感冒的作用。
纠正贫血
老年人由于肠道吸收功能下，容易出现缺铁性贫血。维生素c作为还原剂，在体内可使亚铁保持还原状态，加快铁的吸收、转移以及在体内的储存，从而有助于缺铁性贫血的治疗。
预防癌症
一方面，维生素c的抗氧化作用可以抵御自由基对于细胞的危害，防止细胞的异常变化。另一方面，维生素c能抑制亚硝胺的合成，从而具有防癌的作用。
如何保留蔬菜中的维生素c
现代美食不仅要美观，还要求营养健康。那么对于烹调方式也有更高的要求。如何才能烹调出既美味又保留住营养如维生素c的菜肴呢？下面我们一起来看看。
如何保留蔬菜中的维生素c
如何保留蔬菜中的维生素c
1、蔬菜现购现吃
蔬菜越新鲜含维生素c越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素c氧化而破坏。
2、使用微波炉加热
某营养专家发现，通过微波炉加热的蔬菜，其中的维生素c含量比例比生蔬菜中维生素c含量比例更高。营养专家认为，出现这种情况的原因是蔬菜中的水分在加热过程中变成蒸汽，导致蔬菜中干物比例增加，继而维生素c的含量也增加了。
3、蔬菜不要切得太碎
有专家发现，将蔬菜分别切成块状、片状和丝状，并分别煮10分钟后发现，蔬菜切得越碎，维生素c损失得越多。
4、蔬菜先洗后切
如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素c的氧化。
5、缩短泡蔬菜的时间
维生素c是一种水溶性维生素，极易溶于水，蔬菜在水里泡的时间越久，则维生素c的流失就越多。蔬菜切得越细碎，与水接触的断面就越多，流失量也越大。但当用油炒时，油反而阻止了维生素c的流失。
6、泡蔬菜时添加食盐或砂糖
水中加入少许食盐或者白砂糖后，煮蔬菜的水密度发生变化，维生素c会在渗透压的作用下难以流出。如果加少许食盐，蔬菜的颜色在焯烫后依然能够保持新鲜水灵的状态，同时还能保证蔬菜中营养素的保留，而如果增加少许白砂糖，蔬菜吃起来有淡淡的甜味，口感也会更好。但需要注意的是，尽管食盐和白砂糖加得越多，维生素c保留得越好，但在烹饪的过程中应当综合考虑口感以及食盐、能量的摄入，一般不建议加太多，一小勺即可。
7、蔬菜用淀粉勾芡
蔬菜的烹调过程中可加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素c的作用。
8、蔬菜不用使用铜餐具装
餐具中的铜离子，在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素c氧化加速。
叶酸和维生素c不可以同服是为什么?
如果孕妇体内叶酸不足，一般不会出现单独的较明显症状，因为叶酸缺乏一般与其他症状相联系，举例来说，叶酸缺乏可能会导致贫血，但如果孕妇出现叶酸缺乏性贫血，说明其体内叶酸缺乏比较严重。如果孕妇叶酸补充充足，新生儿患疾病及神经发育障碍的几率都会大大减小。
叶酸和维生素c不可以同服是为什么？
叶酸在酸性溶液中不稳定
叶酸在酸性溶液中不稳定，而在碱性及中性溶液中相对稳定。人体补充维生素c后形成的酸性环境中，叶酸容易被破坏，所以，两者之间最好隔开一定的时间。”。
孕妇可以在孕前3个月时就开始补充叶酸，直到怀孕3个月左右均可。其实叶酸在自然界中是广泛存在的，但叶酸较容易因加热、保存不当或烹调方法不当等而流失。
所以对孕妇来说，正常饮食中摄取的叶酸有可能不足，需要额外补充。孕早期是胎儿神经发育比较重要的时期，叶酸缺乏会引起胎儿神经管畸形。相对来说，叶酸是孕妇需要特别注意补充的物质，因为与常人相比，孕妇对叶酸的需求量更高。
婴儿在母体内中发育时，其大脑及神经系统等发育较快，需要大量叶酸。另外，与之前的饮食方式相比，现代人水果、蔬菜的摄入量存在不足的可能，这也是孕妇需要补充叶酸的一个重要原因。
一般来说，如果孕妇体内叶酸不足，一般不会出现单独的较明显症状，因为叶酸缺乏一般与其他症状相联系，举例来说，叶酸缺乏可能会导致贫血，但如果孕妇出现叶酸缺乏性贫血，说明其体内叶酸缺乏比较严重。如果孕妇叶酸补充充足，新生儿患疾病及神经发育障碍的几率都会大大减小。
维生素c利于铁、钙吸收
维生素c能够促进植物性铁吸收。日常饮食中，动物性食品中所含的铁为血红素铁，比较容易吸收，而植物性食品中的铁为非血红素铁，需通过维生素c的协助，才能较好吸收。维生素c还可以促进钙的吸收，利于胎儿的骨骼发育。柑橘类水果、猕猴桃、鲜枣、青椒、苦瓜及土豆中的维生素c含量都是比较丰富的。如果能够保证膳食合理，搭配均衡，并不建议额外补充维生素c。
肤色不好?多吃富含维生素c的食物
皮肤发黄也是我们的生病的一种警示。如果皮肤呈浅柠檬色，多见于溶血性黄疸；如果皮肤呈现金黄色或橘黄色，多为黄疸型病毒性肝炎，经常喝蜂蜜水，也是可以解决皮肤发黄的原因的，蜂蜜的功效那是刚刚的哦。
肤色不好？多吃富含维生素c的食物
女人皮肤发黄是什么原因
1：皮肤发黄的原因是多种多样的，全身皮肤发黄，尤其眼白发黄，是一种黄疸症状，可见于胆道阻塞、肝细胞损害、溶血等病。多吃燕麦片，对身体也是很有好处的，燕麦片的营养价值你是一定要知道的哦。
2：皮肤发黄也是我们的生病的一种警示。如果皮肤呈浅柠檬色，多见于溶血性黄疸；如果皮肤呈现金黄色或橘黄色，多为黄疸型病毒性肝炎，经常喝蜂蜜水，也是可以解决皮肤发黄的原因的，蜂蜜的功效那是刚刚的哦。
3：对于皮肤呈现的颜色有些奇怪，比如暗黄色或黄绿色皮肤，多为肝癌、胰头癌、总胆管癌、总胆管结石等的阻塞性黄疸。用白醋洗脸帮你解决皮肤发黄问题。
4：皮肤的颜色也能够很好的显示我们是否休息好了。皮肤黄有可能是休息不够和营养方面上的不足。电脑的辐射也有关，如果你每天都是面对着电脑皮肤也会容易的变得干燥和变黄，电脑屏幕是产生静电的在这个过程中有很多的微小的细尘向你的脸上补过来。所以一定要坚持经常用补水面膜能够很好的帮你解决问题的。
5：对于一些药物的使用，也会造成我们的皮肤发黄。药物性皮肤黄染：长期服用带有黄色素的药物，如阿的平、呋喃类等也可使皮肤变黄，严重者可表现巩膜黄染、脚底脱皮等等症状。
女性肤色不好多吃维c食物
维生素c对人体形成正常胶原组织是必需的。人体内不能合成维生素c，需从饮食中摄龋维生素c缺乏病是由于长期缺乏维生素c所引起的周身性疾病，目前比较少见，但近年来，某些年轻人严重偏食，平时只喜欢吃精加工的食品，而忽略了补充新鲜的水果、蔬菜，也可能出现此问题，通过饮食不能改善时，建议口服维生素c。
维生素c缺乏会导致胶原纤维形成障碍，毛细血管变脆、管壁渗透性增加，可在皮肤、黏膜、骨膜下、关节腔及肌肉内出血。因此患病的年轻女性才会出现腿上淤青、脸色不好、牙周炎等症状。
需要注意的是，许多疾病会导致皮下出血，在医生检查排除了药物(如抗凝药)、血液病等病因之后，再结合其他体征和生活习惯，才能确诊是否是维生素c缺乏症。患者平时还应注意多吃新鲜果蔬。
焯烫蔬菜时如何抑制维生素c流失
焯烫蔬菜时如何抑制维生素c流失
焯烫蔬菜时如何抑制维生素c流失
如果需要焯烫蔬菜时，该怎么做才能减少维生素c的损失呢？首先应当尽可能减少蔬菜在水里浸泡的时间。比如当我们要焯烫一整袋的菠菜，如果一口气将一袋下入锅中，想要达到焯烫的效果就必须煮久一点，这样维生素c就会流失更多。因此正确的做法是少量多次地下入水中焯烫，每次焯烫的时间更短，则维生素c的损失就更少。
除了减少水煮的时间，专家还为大家支了一招：往水中加少许食盐和砂糖即可。这是因为，水中加入少许食盐或者白砂糖后，煮蔬菜的水密度发生变化，维生素c会在渗透压的作用下难以流出。
如果加少许食盐，蔬菜的颜色在焯烫后依然能够保持新鲜水灵的状态，同时还能保证蔬菜中营养素的保留，而如果增加少许白砂糖，蔬菜吃起来有淡淡的甜味，口感也会更好。
但需要注意的是，尽管食盐和白砂糖加得越多，维生素c保留得越好，但在烹饪的过程中应当综合考虑口感以及食盐、能量的摄入，一般不建议加太多，一小勺即可。
薯类也富含维生素c
薯类也富含维生素c
薯类也富含维生素c
说起土豆、红薯、木薯等薯类食物的营养，多数人想到的是膳食纤维，很少有人知道，它们其实还是维生素c的良好来源。
《中国食物成分表》中的数据显示，每100克土豆中维c含量为27毫克，红薯为26毫克，木薯为35毫克，高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜，如白萝卜21毫克、扁豆13毫克、西红柿19毫克、茄子5毫克，但低于大部分的叶、花类蔬菜，如大白菜31毫克、菜花61毫克。
从保留率上来讲，烹饪过程中，食物中的维c会因水浸、受热、氧化等因素而产生不同程度的损失。而薯类食物富含淀粉，可以保护其中的维c。有数据显示，菠菜水煮1分钟后维c保存率为75%。而土豆带皮水煮40分钟后保存率为87%，蒸40分钟后保存率为91%，红薯的结果基本相同。但土豆去皮切丝油炒6~8分钟，维c保留率为54%，油炸仅为38.5%。
为了保护维c，薯类最好的吃法是洗净后带皮蒸煮。烹炒土豆时不要切太细太小，切后不要再用水冲洗，以免维c通过切口大量流失。因维c在酸性条件下稳定，烹调土豆时最好加点醋。另外，烹调时不宜过早加盐，否则维c也容易被氧化而损失。
大量服用维生素c易患肾脏衰竭
香港一名69岁男人服用维c缓解周期性流鼻水，产品包装上的建议每日服用量为0.5克，但病人根据营养书籍《维他命c最好的营养医生》的服用份量，每天服用4克维c。按照此量服用近两年后，不幸患上肾衰竭。
“什么过量了，都会对身体不利，别说是维c这个药品了。”专家介绍说，一般过量服用维c后，体内过剩的vc会随尿液排出体外，但在此之前它会在肾脏内首先发生变化后再排泄，如果剂量超大，必然会导致肾功能受损。
笔者查阅了一份维c的说明书，在药物过量一栏里称“每日服1-4g，可引起腹泻、皮疹、胃酸增多、胃液反流，有时尚可见泌尿系结石、尿内草酸盐与尿酸盐排出增多……”专家说，尿酸盐高就是诊断肾病的一个重要指标，这也说明了过量服用维c会导致肾病。
其实，关于维c服用量的一直存有争论，美国著名学者莱纳斯·鲍林根据自己多年的研究，指出对大多数成人来说，维c的最佳摄入量是在2.3克-10克的范围内，他身体力行每天服用18克维c。
2000年美国药物研究所食品和营养委员会的评估认为：成人每天服用不超过2000毫克维c是安全的，而我国最新修订的膳食营养指南指出，每日维c日推荐量是100毫克。
可能正因为这种争论，让很多人觉得维c吃多了没什么大碍。其实，只要膳食均衡，日常吃饭就能满足人体对维c的需求。如果是为了治病，患者一定要在医生指导下服用，不可擅改剂量。
吃维生素c常见的3大误区
1.水太烫放入维c泡腾片
刚从饮水机接出的水很烫，放入维c泡腾片，在等它溶解的同时水也会慢慢晾凉，这是很多人的“省时妙招”。实际上，虽然泡腾片制剂稳定性很好，但维c在80摄氏度以上的热水里，还是会有一定损耗的，容易被氧化分解。因此，最佳方法是用40摄氏度左右的温水冲泡。
2.放太久
如果你的杯子比较大，冲一杯维c泡腾片可能喝一上午，在空气中暴露时间过长也会损耗维c。冲泡腾片时的水量对维c的吸收效果影响并不大，因此，每次用200毫升左右白开水或矿泉水即可，以便尽快喝完，而且要现泡现喝。
3.混着喝
有些人还会用用茶水或饮料冲泡腾片，也可能埋下安全隐患。因为常用的泡腾崩解剂，是由碳酸氢钠与枸橼酸组成的，而茶水中含有的茶碱等成分，会与维c或崩解剂起化学反应。饮料中则一般含有苯甲酸钠，也会与维c起反应而产生有害物质——苯。
提醒大家注意的是，长期口服大剂量维c会给人体带来更多的副作用，可能出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、皮疹等症状；还可能增加肾结石、深静脉血栓的患病风险。长期大量服用的人突然停药，还可能出现维c缺乏的症状。
炒山药 让维生素c流失更少
炒山药 让维生素c流失更少
近时间来，对于山药的强大功能报道得很多。当然山药是一种天然的养生以及药用价值互存的食物。对人体有很不错的保健效果，山药多于用于烹饪，但是对于烹饪山药的方式众多，哪一种烹饪山药的方式最能体现其的营养价值呢。
炒山药。在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素c丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
清蒸山药。如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。
煲山药粥。煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
炖山药。山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
以上介绍的这几款烹饪山药的方式，是不是对你有不错的帮助呢。山药的食物价值很高。还有不错的口啤药用价值。常吃山药可以保护身体的健康。所以山药对人体的保效效果怎么样，关键也在于烹饪的方式如何。
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钢勺巧去猕猴桃皮
将猕猴桃的两端切去，找一把与猕猴桃大小适合的不锈钢勺子，将勺子贴着猕猴桃的皮插进去，勺子在里面转一个圈，就完整地把猕猴桃的皮去掉了。
钢勺巧去猕猴桃皮
猕猴桃的营养价值
猕猴桃是猕猴桃科植物猕猴桃的果实。因其维生素c含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素c需求量的两倍多，被誉为“水果之王”。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维，作为水果最引人注目的地方当属其所含的具有出众抗氧化性能的植物性化学物质sod，据美国农业部研究报告称，猕猴桃的综合抗氧化指数在水果中名列居前，仅次于刺梨、蓝莓等小众水果，远强于苹果、梨、西瓜、柑橘等日常水果。与蓝莓等同属第三代水果中颇具代表性的。
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