《卷心菜》
女性吃卷心菜营养高 如何正确选购
女性吃卷心菜营养高 如何正确选购
卷心菜又称为圆白菜，这种蔬菜不仅烹饪的方法有很多种，还富含各种营养元素。在我们的餐桌上是不能少的一道菜肴。那么，具体来说卷心菜有哪些营养价值，又要如何选购呢？今天，就来教大家几招吧。
卷心菜的营养价值
卷心菜的水分含量高（约90%），而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素c的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素c、维生素e、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
富含维生素u。圆白菜中富含维生素u，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
接下来，就来为大家介绍一下选购卷心菜的窍门吧。
卷心菜的选购方法
首先看外观，外表光滑、无虫眼、无伤疤的圆白菜比较好。
其次看颜色，颜色呈鲜绿色的圆白菜比较新鲜，这种圆白菜营养也更好。
再次看根部，如果是淡绿色或者是偏白色，说明圆白菜很新鲜，如果发现根部已经开始萎缩、缺少水分了，那说明时间比较长了，不建议购买。
最后试一试手感，一般情况下，相同大小的圆白菜，分量重一些的比较好，而且用手捏时，如果感觉圆白菜捏不动，很硬，表明这种圆白菜很新鲜。
挑选卷心菜的时候别忘了以上窍门哦。
卷心菜有哪些营养价值和作用
卷心菜有哪些营养价值和作用
说到卷心菜，相信大家并不会陌生。这是一种极为常见的蔬菜种类，不过你是否了解卷心菜的营养价值呢？餐桌上常吃卷心菜会有哪些好处呢？今天就来为大家一一介绍卷心菜的营养价值和作用，快来一起了解了解吧。
卷心菜的营养价值
卷心菜的水分含量高（约90%），而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素c的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素c、维生素e、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
富含维生素u。圆白菜中富含维生素u，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
那么，卷心菜对人体健康有哪些作用呢？
卷心菜的作用
预防胃溃疡和脂肪肝。从卷心菜中发现的维生素u ，有帮助受伤的肠胃黏膜再生的作用，对胃溃疡和十二指肠溃疡等都有效。甚至还有防止肝脏内多余脂肪堆积的作用。
维生素c 能帮助恢复疲劳。卷心菜作为淡色蔬菜含有丰富的维生素c，对预防感冒、恢复疲劳和消除皮肤粗糙有效。
备受关注的癌症预防效果。卷心菜含有多种抑制癌细胞活性化的强力物质，如异硫氰酸酯、吲哚化合物和过氧化物酶等，因此成为备受关注的食物。
有预防健忘症的效果。中医上认为卷心菜有健脑的作用，可以预防健忘症。食用方法也很多，可以说是适宜老年人的最佳食材。
常吃卷心菜好处多，千万别错过了。
减肥防癌抗衰老 细数卷心菜的10大保健功效
减肥防癌抗衰老 细数卷心菜的10大保健功效
卷心菜的10大保健功效
1、减肥作用
卷心菜含有的热量和脂肪很低，但是维生素、膳食纤维和微量元素的含量却很高，是一种很棒的减肥食物。翻炒后的卷心菜和辣椒一起搭配，能促进我们肠胃的蠕动，快速排出身体咯多余的垃圾，起到瘦身减肥的效果。
2、防癌功效
卷心菜中的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的形成，具有一定的抗癌作用；其中的果胶及粗纤维，能结合并阻止肠内毒素的吸收，促进排便，起到预防肠癌的作用；卷心菜中的吲哚化合物和二酚酮等，可以抑制癌细胞的生长及繁殖；另外，有关资料显示，多吃卷心菜可将膀胱癌的发病率降低40%。
3、杀菌、消炎
新鲜的包心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
4、防衰老
防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
5、治疗溃疡
卷心菜富含维生素u，维生素u对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
6、利关节、壮筋骨
《本草纲目》认为卷心菜利关节、壮筋骨，并不是凭空而说的，因为卷心菜含丰富的维生素a、钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。
7、治疗贫血
卷心菜还含有较多的叶酸，叶酸是预防和治疗贫血的重要药物。
8、富含维生素c
卷心菜富含维生素c，可以缓解感冒症状、消除疲劳，一个成年人每天吃2-3片卷心菜，就可以满足一天维生素c需要量的50%。
9、杀死白细胞
卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。
10、预防老人痴呆症
卷心菜中有赖氨酸和色氨酸这两种氨基酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。
推荐三大食谱
姜丝卷心菜
材料：
卷心菜500克，胡萝卜50克，嫩姜丝20克，鲜香菇50克，红辣椒10克，原味豆腐乳50克、糖、白胡椒粉各少许、香油5ml
做法：
1、卷心菜洗净，切大片；胡萝卜去皮切片；鲜香菇洗净，切片；红辣椒洗净、切片。
2、炒锅倒入少许橄榄油烧热、加入嫩姜丝炒香、放入少许水及豆腐乳打散煮开，再加入糖、白胡椒粉扮匀。
3、 加入卷心菜、胡萝卜片、香菇片、红辣椒片拌匀，盖上锅盖煮约2分钟，滴入香油拌孕。
手撕包菜
材料：卷心菜、葱、蒜、干辣椒、花椒、生抽
做法：
1、将锅里的橄榄油烧热后放入花椒炒出香味后再捞出。
2、将蒜片、葱花和辣椒倒入锅中翻炒，再放上手撕好的包菜和香醋一起翻炒，最后加入适量食盐和生抽调味后即可出锅。
肉圆卷心菜豆腐羹
材料：猪肉馅、豆腐、卷心菜、姜、植物油
做法：
1、豆腐切成块，卷心菜撕成一片一片的，再把肉馅用少量淀粉抓得均匀，搓成小丸子待用。
2、然后将高汤烧开后放入豆腐块，煮开后再放入卷心菜加盐调味，最后在加上小肉丸子和少量黄酒去腥即可。
卷心菜营养好 正确选购有方法
卷心菜营养好 正确选购有方法
说到卷心菜，是不是大家知道它却很少有人重视它呢？其实，这种普通到不能再普通的常见食材营养价值可不低，保健效果也非常好，特别是在秋季，常常吃它可是非常不错的选择，那么在选购卷心菜的时候，我们需要注意哪些问题吗？
卷心菜与薏米、陈皮、蜂蜜同煨可用于治疗胃脘胀痛、上腹胀满及胃、十二指肠溃疡，与牛肚、萝卜丝炖熟可治食欲不振、呃逆嗳气等症，与赤小豆、冬瓜、冰糖煨熟可消肿利水。需要注意的是，由于其利湿通便，故小便频数、大便溏泻及脾胃虚弱者不宜多吃。
卷心菜该如何挑选
首先看外观，外表光滑、无虫眼、无伤疤的卷心菜比较好。
其次看颜色，颜色呈鲜绿色的卷心菜比较新鲜，这种卷心菜营养也更好。
再次看根部，如果是淡绿色或者是偏白色，说明卷心菜很新鲜，如果发现根部已经开始萎缩、缺少水分了，那说明时间比较长了，不建议购买。
最后试一试手感，一般情况下，相同大小的卷心菜，分量重一些的比较好，而且用手捏时，如果感觉卷心菜捏不动，很硬，表明这种卷心菜很新鲜。
需要提醒大家的是，卷心菜如果不能马上吃完，最好先切成两半，用菜刀将其内部挖掉，然后塞入厨房专用纸，最后再将整个卷心菜用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏。
食材的选购的正确与否，不止与食材的味道有关系，还与食材的安全和健康性有很大的关系，那么关于卷心菜的选购方法，大家记住了吗？
吃卷心菜可健脾养胃减肥瘦身
吃卷心菜可健脾养胃减肥瘦身
中医认为，卷心菜有健脾养胃、行气止痛之效。
现代营养分析表明，卷心菜是一种天然的防癌食品，它所含的维生素c比西红柿多3倍，所含的维生素u在绿色蔬菜中居首位，还含有维生素e、胡萝卜素、纤维素以及微量元素钼。由于维生素u能缓解胆绞痛、促进溃疡愈合，可治疗由胃及十二指肠溃疡或胆囊炎所引起的上腹部疼痛等病症。而且卷心菜含蛋白质、脂肪、淀粉都很少，属低热量食物，又含有丰富的果胶和纤维素，食后有饱腹感，非常适合减肥瘦身人士食用。
卷心菜中的微量元素钼与多酚类物质，能抑制体内致癌物的形成。而维生素c、胡萝卜素及吲哚类物质，具有很强的抗氧化能力，能清除体内产生的过氧化物，保护正常细胞不被致癌物侵袭。从卷心菜中提取到的萝卜硫素，是能活化人体组织的一种活化酶，能够抑制癌细胞的生长繁殖，对治疗乳腺癌和胃癌特别有效。
卷心菜还含有抗溃疡因子，能促进上皮黏膜组织的新陈代谢，加速创面愈合，对胃和十二指肠溃疡有较好的辅助治疗作用;含有植物杀毒素，有抗微生物功能，可预防、治疗咽喉疼痛及尿路感染。
中医提醒，卷心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
卷心菜怎么吃最营养?
卷心菜怎么吃最营养？
卷心菜怎么吃最营养？
急火快炒，损失维生素c最少。做汤时，待汤煮开后加菜，煮时应加盖。不宜用水煮焯、浸烫，以免损失较多维生素和矿物质。
可将生的卷心菜切碎，加入蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等做成菜丝色拉；也可加工成酸泡菜食用；还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹调过度会使香味丢失而产生不良的味道，也大大减少其营养价值，因此，在烤、炒、煮等时，应在最后加入卷心菜。相关食谱、食物搭配浓汤把一个完整的卷心菜、土豆、大蒜、葱和带骨头的鸡肉放在一起煮，既简单又营养均衡，是一道美味佳肴。
因为汤中溶入了许多营养物质，所以喝汤可以把营养全部吸收了，同时，浓汤也使得肉和蔬菜的味道不错。烹调时不要加太多的调味品和盐即能享受到美味。
卷心菜奶酪色拉：
把卷心菜切小块，用盐渍后，同含有丰富蛋白质但能量很低的奶酪，以及含有矿物质的葡萄干拌在一起，再加入可防止动脉硬化的橄榄油即可。
圆白菜炒番茄：
原料：圆白菜250克，番茄200克，葱花适量。
制法：先将番茄用开水稍烫，去皮切块；圆白菜洗净切片；油锅烧熟后，放葱花煸香，加圆白菜炒至7成熟，投入番茄，略炒，再加入精盐，酱油烧至入味，点入味精拌匀即成。
功效：酸甘开胃，益气生津。适用于身体疲乏、心烦口渴、食欲不振等病症。常人食之，能防病抗病健壮身体。
风靡日本的卷心菜瘦身大法
卷心菜别名洋白菜、包菜、圆白菜、包心菜，按其形状，可分为平、尖、圆头三种。卷心菜叶大而厚，是营养价值很高的蔬菜，且具有重要的保健作用，有补骨髓、壮筋骨、润脏腑、利脏器、益心力、祛结气、清热止痛的功效，另外也是一种天然防癌良药。
吃卷心菜可以减肥的原因
卷心菜瘦身法的原理，在于它可以刺激大脑中控制腹部的神经中枢。在咀嚼卷心菜时，充分运动下巴，可以刺激神经中枢，形成少量饮食就能饱腹的感觉。如果吃完一整个卷心菜的话，摄入的热量只有230大卡，人就会产生饱腹感。也就是说，它可以防止过量饮食。
营养师从营养分析的角度看，卷心菜含有极强劲的纤维、多种维生素和矿物质，营养丰富，并且可以防止摄取过量的营养素。此外卷心菜还有预防衰老、改善皮肤质素等美容功效。
选择卷心菜瘦身的五大理由
1.全年供应易储存
卷心菜属于常见的蔬菜品种，不管是哪个季节，超市、便利店都可以买到，非常方便。而且，卷心菜和其他蔬菜比起来储存时间更长，一次切六分之一来吃，剩下的可以储存3-7天，对女性来说是性价比极高的减肥食品。
2.增加咀嚼次数
咀嚼的次数非常重要。美国的肥胖者看着钟表吃饭，数咀嚼次数，并且还会尽力增加每顿饭的咀嚼次数。细嚼慢咽，能使食物更快得到消化吸收，促使血糖更快升高，更容易兴奋饱食中枢，从而较早出现饱足感而停止进食。
餐前卷心菜减肥法最重要的一点就是咀嚼，不要把卷心菜切成细丝食用，而是要粗略地切成片，然后直接生吃并慢慢咀嚼10分钟。在咀嚼的过程中，口感和下颚运动会传达讯息并刺激大脑的饱腹感中枢，这样就能阻止“我还想再吃，我还吃得下”的欲望。胡萝卜、萝卜、黄瓜、生菜等虽然也是耐咀嚼的蔬菜，但卷心菜只需很少量就能达到同样程度的饱腹感。
3.低热量
100克的卷心菜热量只有23卡，每次吃上一大盘，最多也就70卡，再加上它含有丰富的维生素、叶酸以及抗氧化的营养素，减肥之余，还有美肌、抗衰老的功效。其中所含的丙醇二酸，可以抑制体内的糖分转化为脂肪，从而减少脂肪的堆积。
4.排毒抗癌
卷心菜能除邪热、解劳乏，春季食用，能快速清除毒素，避免体内毒素的堆积。卷心菜所含的水分超过90%，水分多，分量足。一碗卷心菜中就富含2克的纤维素以及大量的异硫氰酸盐，异硫氰酸盐是一种积极有效的抗癌物。平时在做色拉时可以搭配一些卷心菜，这会让你的菜谱既健康又可口。
5.卷心菜非常适合亚洲人体质
不少蔬菜属性都偏向寒凉，如：黄瓜、番茄、芹菜、芦笋、莲藕等。卷心菜相对来得温和，没有体质禁忌，几乎适合所有体质类型的女性食用。
卷心菜不仅可以瘦身，还含有各种对女性健康十分有益的营养元素。卷心菜中总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老功效。日本科学家认为，卷心菜的防衰老抗氧化的效果与芦笋、菜花一样处于较高的水平。《体脂肪out！餐前卷心菜减肥法》中提到的卷心菜的营养元素：
·维生素c
4片卷心菜就可以提供一天所需的维生素c。每天食用卷心菜，能够从由内而外预防女性的美肤大敌——黑斑和雀斑，还能帮助生成胶原蛋白，发挥美肤的作用。不仅如此，维生素c还有缓和焦虑情绪，减轻压力的功效。需要注意的是：维生素c加热后会流失，因此卷心菜最好洗干净之后直接食用。另外，卷心菜本身所含的维生素c在蔬菜汁里的含量为零，用蔬菜汁代替蔬菜本身也许并不是好主意。
·维生素k
维生素k有强化骨骼的作用，可以预防骨质疏松。进行激烈的瘦身运动的话，特别是女性会容易出现骨质疏松的情况。卷心菜含有的维生素k就能有效预防这个问题;而且在出血时，它还扮演着促进血液凝固的角色。维生素k多富含在绿色蔬菜的最外层叶子中，因此建议吃卷心菜的时候千万不要扔掉。
·钾
卷心菜中富含钾元素，那些有着高钠低钾饮食的美国人的死亡风险会增加50%。钾能对抗体内过多的钠、降低血压、缓解心律失常，对高血压患者来说非常有益处。同时，摄入钾还可以增加肠部肌肉运动，提高瘦身效率。
·膳食纤维
卷心菜含有非水溶性膳食纤维，可以延长饱腹感时间，也可使烦人的便秘问题得到解决。膳食纤维是碳水化合物的一种，但与其他碳水化合物不同的是，人体的消化系统不能完全消化吸收膳食纤维。膳食纤维可以刺激肠道蠕动，对保持消化系统健康有极其为重要的作用。科学研究证明，定期摄入富含纤维素的食物可以预防结肠癌、缓解便秘和腹泻。
·钙
女性普通需钙量为每日1000-1500毫克。菠菜、 牛奶 、杏仁、西兰花以及卷心菜中都富含钙质。钙不仅是组成骨骼和牙齿的重要元素，也是预防骨质疏松症所需的养分。同时还有助于有效消除减肥期间的焦躁情绪。
·维生素u
维生素u，又被称为甘蓝素，它是氨基酸的一种，也是抗溃疡肠胃药的成分之一。它可以强化肠胃的黏膜组织，修复损伤的黏膜。
·食用卷心菜时最好是不要食用任何调味料，这样可能会很难下咽，不容易坚持。但是，这里需要注意的是，蛋黄酱、色拉酱绝对是不能使用的，它们所含的高热量是瘦身大敌。一定要调味的话，可以使用少量酱油、柠檬汁、香醋、盐以及不含油分的调味料。
·卷心菜瘦身并不是意味着单吃卷心菜，那样的话只会造成营养不良。所谓卷心菜瘦身是利用餐前菜的饱腹感觉达到控制食量的功用。主食还是要保证摄取适量的营养，并且一日三餐要均衡——因为平衡饮食是瘦身不可动摇的规则。
进行卷心菜瘦身法，抑制卡路里、保证营养摄入非常关键。单纯优先考虑抑制卡路里将会导致偏食，如果身体缺乏有助于燃烧能量物质(碳水化合物、脂肪、蛋白质)的营养成分，摄取的食物将积攒在体内无法燃烧，结果反而很难瘦下去。饭前食用卷心菜会产生饱腹感，但也一定要保证每天摄取70克蛋白质及其他营养物质的均衡。
·调整生活作息。不论多么努力地实践卷心菜瘦身法，如果总是睡眠不足，那么不仅会影响到瘦身效果，还会影响肌肤光泽和红润。所以，一定要搭配早睡早起的良好作息，才能让自己在瘦下来的同时保持健康好气色。
卷心菜可保护正接受放疗的癌症患者
卷心菜可保护正接受放疗的癌症患者
卷心菜可保护正接受放疗的癌症患者
乔治城大学伦巴狄综合癌症中心肿瘤学专家、生化、细胞与分子生物学教授艾略特·专家及其同事完成的最新研究发现，从卷心菜、花椰菜和西兰花等十字花科蔬菜中提取的一种名为dim（3，3-二吲哚基甲烷）的复合物可保护实验鼠免受致命剂量辐射的侵害。
早期研究发现，dim具有防癌属性。但是新研究首次发现，dim对人类具有安全性，还可以保护患者正常组织免受放疗辐射危害。
研究人员让实验鼠接触致命剂量的伽马射线辐射，之后10分钟给实验鼠注射dim，每天一次，持续两周。结果发现，没有注射dim的实验鼠全部死亡，注射dim的实验鼠中存活率超过一半，而且接触辐射之后30天仍活得好好的。同时，注射dim的实验鼠更少发生红血球、白血球和血小板减少等放射治疗副作用。
专家分析，dim有两种潜在用途：一是保护癌症患者正常组织免受放射治疗伤害。二是防止核灾难受害者可能出现的灾难性核辐射伤害。
卷心菜的功效有哪些?
卷心菜的功效有哪些？
卷心菜的功效有哪些？
1、富含维生素
卷心菜中含有丰富的维生素c、维生素e、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2、刺激生成有益酶
卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
3、富含叶酸
卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女、贫血患者及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
4、杀死白细胞
卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。
5、杀菌、消炎
新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。
6、抗癌作用
卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。
7、治疗溃疡
卷心菜富含维生素u，这是一种“溃疡愈合因子”。维生素u对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
卷心菜的营养价值-卷心菜的功效与作用
卷心菜营养相当丰富，含有大量维生素c、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。卷心菜所含的异硫氰酸盐，可降低致癌物的毒性，有效预防肺癌和食道癌。那卷心菜的营养及功效还有哪些呢，一起与360常识网小编看看吧。
卷心菜的营养价值-卷心菜的功效与作用
卷心菜的介绍
卷心菜，植物学上称结球甘蓝，又称洋白菜、圆白菜、包菜、包心菜、莲花菜、疙瘩白。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，卷心菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用卷心菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的卷心菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和卷心菜相同。据《本草纲目》中记载，甘蓝(包心菜)，煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。
卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色，卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。卷心菜叶柄短，心叶呈黄白色，抱合成球；按叶球形状不同分为尖头型、圆头型、平头型三种。
卷心菜的营养价值
卷心菜营养相当丰富，含有大量维生素c、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。除此以外卷心菜还含有维生素u。维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。卷心菜富含叶酸，所以怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。但是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐)，可以干扰甲状腺对碘的利用，使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。
卷心菜的营养成分很高，每100克卷心菜里就含有以下多种营养素：
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营养素名称 |
含量 |
营养素名称 |
含量 |
营养素名称 |
含量 |
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热量 |
22.00（大卡） |
钾 |
124.00（毫克） |
磷 |
26.00（毫克） |
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烟酸 |
0.40（毫克） |
铜 |
0.04（毫克） |
镁 |
12.00（毫克） |
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碳水化合物 |
4.60（克） |
钙 |
11.00（毫克） |
维生素c |
40.00（毫克） |
|
钠 |
27.20（毫克） |
蛋白质 |
1.50（克） |
膳食纤维 |
1.00（克） |
|
铁 |
0.60（毫克） |
硒 |
0.96（微克） |
维生素a |
12.00（微克） |
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锌 |
0.25（毫克） |
维生素e |
0.50（毫克） |
脂肪 |
0.20（克） |
|
锰 |
0.18（毫克） |
维生素b1 |
0.03（毫克） |
维生素b2 |
0.03（毫克） |
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胡萝卜素 |
70.00（微克） |
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卷心菜的功效与作用
1、卷心菜中含有丰富的维生素c、维生素e、β-胡萝卜素等，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、卷心菜富含叶酸，对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
3、新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。
4、卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。
5、卷心菜富含维生素u，维生素u对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
6、卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。
7、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，棉子糖虽不为人体胃肠消化，但可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用，进而能够起到减少癌症的产生。
8、卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。
9、经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。
卷心菜的适用人群
一般人群均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
孕妇和产妇都能吃。卷心菜热量低，营养价值高，能提高人体免疫力，预防感冒，非常适合孕妇产妇食用。卷心菜有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。
宝宝也能吃。卷心菜富含丰富的维生素c、维生素e、β-胡萝卜素等微量元素，对婴幼儿身体发育有益。
卷心菜的食用禁忌
皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。卷心菜含粗纤维较多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
孕妇能吃卷心菜吗?孕妇吃卷心菜有什么好处
卷心菜富含大量维生素c、纤维素、碳水化合物和各种矿物质，能有效治疗睡眠不佳、耳目不聪、胃脘疼痛等病症，还能提高人体的免疫力，预防感冒，那孕妇能吃卷心菜吗？赶快来与360常识网小编看一看孕妇吃卷心菜好不好吧。
孕妇能吃卷心菜吗？孕妇吃卷心菜有什么好处
孕妇能吃卷心菜吗
可以吃的。卷心菜营养相当丰富，含有大量维生素c、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。卷心菜热量低，营养价值高，能提高人体免疫力，预防感冒，非常适合孕妇食用。卷心菜有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。除此以外卷心菜还含有维生素u。维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。卷心菜里的吲朵素（indole）能改变雌激素的代谢，降低乳癌风险，其所含有的异硫氰酸盐，可降低致癌物的毒性，有效预防肺癌和食道癌。卷心菜中含有的萝蔔硫素，则是功能强大的抗氧化物，可以增强体内酵素的解毒能力，也是维生素c和纤维的良好来源。卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。
孕妇吃卷心菜有什么好处
孕妇多吃卷心菜不仅能补充丰富维生素c，还能增进食欲、消炎杀菌、预防感冒，对孕妇溃疡也很有帮助，最重要的是卷心菜还含有孕期需要补充的叶酸，还能预防癌症哦！
1、补充营养
女性怀孕后都会补充一种营养物质那就是叶酸，叶酸是宝宝生长发育必需的营养物，那孕妈们可知道补充叶酸还可以通过多吃卷心菜来实现呢？卷心菜中含有叶酸，不仅可以给胎儿提供发育的原料，对改善孕妇贫血者也是有帮助的。
2、美容养颜
卷心菜跟大白菜一样都是富含维生素c的蔬菜，可以让肌肤变的更有弹性，具有很高的美容养颜功效。孕妇多吃卷心菜可以防止衰老，还能加强抗氧化效果，使孕妇看上去更年轻更漂亮。
3、增进食欲
女性怀孕后多吃卷心菜还有利于增强食欲，帮助消化，这样孕妇就能补充更多、更全面的营养物质帮助宝宝发育。尤其是对于糖尿病孕妇和肥胖型孕妇来说，多吃卷心菜真的是一个非常健康、明智的选择。
4、消炎杀菌
如果孕妇感到咽喉疼痛、胃痛或是牙痛以及发生外部肿痛或被蚊虫叮咬时，完全可以多吃点卷心菜来缓解这些症状，因为新鲜卷心菜具有消炎杀菌的作用。
5、预防感冒
孕妇多吃卷心菜带来的好处是非常多的，预防感冒就是其中一个。卷心菜可以提高孕妇抵抗力，可以预防感冒的发生哦！
6、治疗溃疡
卷心菜中含有一种“溃疡愈合因子”，具有加速创伤愈合的功效，对孕妇溃疡具有很好的治疗作用。
7、预防癌症
很少听说卷心菜具有抗癌作用，可是这确实是真的。卷心菜中含有天然抗癌物质，孕妇多食用不仅有利于自身抗癌还能使肚子里的小宝宝抗癌力量增强。
孕妇吃卷心菜的食用禁忌
卷心菜热量低，营养价值高，能提高人体免疫力，预防感冒。还含有丰富的钾、叶酸，对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。但这并不意味卷心菜对孕妇都是安全的，孕妇在食用的时候也有需要注意的地方哦。
1、卷心菜中含有大量粗纤维，这种粗纤维质硬，所以容易出现脾胃虚寒、泄泻症状的孕妇不宜多食。
2、进行完腹腔或胸外科手术者以及胃溃疡严重孕妇发生腹泻时不宜多吃。
3、有皮肤瘙痒、眼部充血症状的孕妇不宜食用。
4、卷心菜生吃或是短时间烹煮过的最好，因为长时间烹调的卷心菜有益程度会降低。另外孕期饮食不宜过重口味，孕妇吃卷心菜的时候应尽量避免高油高温过久的方式，以免上火、消化不良不舒服。
5、对卷心菜过敏的人不宜食用。卷心菜也有可能成为过敏原的，如果是对卷心菜过敏的话，食用卷心菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用卷心菜。
孕妇吃卷心菜的做法
炝炒卷心菜
用料：卷心菜半个，食盐1小匙，干辣椒3个，植物油少许，蒜3瓣，生抽1小匙。
做法：
1、卷心菜洗净，用手撕成小块，用手撕比刀切的口感要好哦。大蒜切成碎末，干辣椒掰成小段
2、锅中倒入少许油，油温六成热时放入大蒜和干辣椒，小火煸炒出香味。注意一定要是小火，火大的话辣椒很容易变黑。
3、把卷心菜叶放入锅中，转中火，翻炒至菜叶变软变塌，倒入1小匙生抽和1小匙盐调味，出锅。
360常识网小贴士：
1、卷心菜最好用手撕成小块，并且最好提前沥干水分。
2、煸炒辣椒时一定要用小火，否则辣椒很容易变黑。
凉拌卷心菜
用料：卷心菜1个，柿子椒适量，食盐适量，醋适量。
做法：
1、将卷心菜用手撕成大小适中的片状。
2、锅烧开水，将撕好的卷心菜放锅中，颜色有点变化后，捞出放另外一个装满凉水的盆中浸泡下，然后淋干水，放入调料搅拌装盘。
360常识网小贴士：
用手撕卷心菜，不要用刀切，因为用手撕的卷心菜吃出来口感更好。
宝宝能吃卷心菜吗?宝宝吃卷心菜有什么好处
卷心菜热量低，营养价值高，含有大量维生素c、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。那宝宝能吃卷心菜吗？宝宝怎样吃卷心菜才安全呢？宝宝吃卷心菜的做法有哪些呢？一起与360常识网小编来看一下婴儿吃卷心菜好不好吧。
宝宝能吃卷心菜吗？宝宝吃卷心菜有什么好处
宝宝能吃卷心菜吗
能吃的。卷心菜其维生素c和钙含量非常丰富，另外还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于宝宝的生长发育，常食能提高人体免疫力，预防感冒，非常适合宝宝食用。除此以外卷心菜还含有维生素u。维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。卷心菜里的吲朵素（indole）能改变雌激素的代谢，降低乳癌风险，其所含有的异硫氰酸盐，可降低致癌物的毒性，有效预防肺癌和食道癌。卷心菜中含有的萝蔔硫素，则是功能强大的抗氧化物，可以增强体内酵素的解毒能力，也是维生素c和纤维的良好来源。卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，可以让肌肤变的更有弹性，让宝宝的皮肤更滑更嫩。不过因为卷心菜是粗纤维较多的食物，宝宝吃的时候要尽量切碎些。
宝宝吃卷心菜有什么好处
宝宝吃卷心菜不仅能补充身体所需的能量还能提高身体免疫力，预防感冒。那还有什么好处呢，一起来看看吧。
1、增进食欲
宝宝多吃卷心菜还有利于增强食欲，帮助消化，这样就能补充更多、更全面的营养物质帮助宝宝健康成长了。
2、补充营养
卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
3、消炎杀菌
新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。卷心菜还含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。
4、预防感冒
宝宝多吃卷心菜带来的好处是非常多的，预防感冒就是其中一个。卷心菜可以提高宝宝抵抗力，预防感冒的发生哦！
5、美容养颜
卷心菜中含有丰富的维生素c、维生素e、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。可以让肌肤变的更有弹性，让宝宝的皮肤更滑更嫩。
6、预防癌症
卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。另外卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。
宝宝吃卷心菜的食用禁忌
卷心菜热量低，营养价值高，能提高人体免疫力，预防感冒。还含有丰富的钾、维生素c和胡萝卜素，对宝宝的健康成长有很好的促进作用。但这并不意味卷心菜对宝宝都是安全的，宝宝在食用的时候也有需要注意的地方哦。
1、卷心菜中含有大量粗纤维，这种粗纤维质硬，所以容易出现脾胃虚寒、脾弱、泄泻症状的宝宝不宜多食。
2、有皮肤瘙痒、眼部充血症状的宝宝不宜食用。
3、烹调方式健康。宝宝肠胃消化能力还不够好，饮食不宜过重口味，宝宝吃卷心菜的时候应尽量避免高油高温过久的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外卷心菜是粗纤维较多的食物，宝宝太小，肠胃消化能力不够强，吃的时候要切得细碎，才利于宝宝消化。另外卷心菜最好生吃或是短时间烹煮，因为长时间烹调的卷心菜有益程度会降低。
4、对卷心菜过敏的人不宜食用。卷心菜也有可能成为过敏原的，如果是对卷心菜过敏的话，食用卷心菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用卷心菜。
宝宝吃卷心菜的做法
卷心菜泥
用料：卷心菜3片，番茄酱适量，柠檬汁5滴，酸奶1勺，白糖适量，鱼酥1勺，鸡精适量，食盐适量，星星月亮模具数个。
做法：
1、卷心菜焯水，然后用料理机把卷心菜打成泥。
2、菜泥分成4份，一份加入少量食盐、番茄酱；一份加入酸奶、白糖；一份加入鱼酥；一份加入食盐、鸡精、柠檬、白糖。
3、拌好的卷心菜泥分别填入摆好的模具中，抹平表面。
4、取出模具，撒些糖珠装饰。
360常识网小贴士：
适合1至6岁宝宝食用，菜泥很适合没出牙或刚出牙的小宝宝吃，味道可以根据宝宝喜欢的口味调制。
卷心菜粥
用料：大米40克，卷心菜30克。
做法：
1、将卷心菜洗净，切碎备用。
2、将大米洗净，用水浸泡1小时左右，再沥干水分磨成细末。
3、将大米末放入锅内加水煮开，再加入切碎的卷心菜，煮至软稠呈泥状即可。
360常识网小贴士：
卷心菜是粗纤维较多的食物，而宝宝肠胃消化功能还比较弱，在做卷心菜给宝宝食用的时候应尽量切碎点。
产妇能吃卷心菜吗?产妇吃卷心菜有什么好处
卷心菜热量低，营养价值高，不仅能有效治疗多梦易睡、耳目不聪、胃脘疼痛、关节屈伸不利等病症，还能提高人体免疫力，预防感冒。那产妇能吃卷心菜吗？产妇怎样吃卷心菜才安全呢？快来与360常识网小编一起来看看产妇吃卷心菜好不好吧。
产妇能吃卷心菜吗？产妇吃卷心菜有什么好处
产妇能吃卷心菜吗
能吃的。卷心菜营养相当丰富，含有大量维生素c、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。卷心菜热量低，营养价值高，能提高人体免疫力，预防感冒，非常适合产妇食用。除此以外卷心菜还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。卷心菜里的吲朵素（indole）能改变雌激素的代谢，降低乳癌风险，其所含有的异硫氰酸盐，可降低致癌物的毒性，有效预防肺癌和食道癌。卷心菜中含有的萝蔔硫素，则是功能强大的抗氧化物，可以增强体内酵素的解毒能力，也是维生素c和纤维的良好来源。卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，可以让肌肤变的更有弹性，防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。
产妇吃卷心菜有什么好处
产妇多吃卷心菜不仅能补充丰富维生素c，还能增进食欲、消炎杀菌、预防感冒，对溃疡也很有帮助，最重要的是卷心菜还能预防癌症哦！
1、补充营养
女性怀孕后都会补充一种营养物质那就是叶酸，叶酸是宝宝生长发育必需的营养物，卷心菜中含有叶酸，不仅可以给宝宝提供发育的原料，对改善贫血也是有帮助的。
2、美容养颜
卷心菜跟大白菜一样都是富含维生素c的蔬菜，可以让肌肤变的更有弹性，具有很高的美容养颜功效。产妇多吃卷心菜可以防止衰老，还能加强抗氧化效果，使产妇看上去更年轻更漂亮。
3、增进食欲
产妇多吃卷心菜还有利于增强食欲，帮助消化，这样也能提供更全面的营养物质帮助宝宝发育。尤其是对于糖尿病和肥胖型的产妇来说，多吃卷心菜真的是一个非常健康、明智的选择。
4、消炎杀菌
如果产妇感到咽喉疼痛、胃痛或是牙痛以及发生外部肿痛或被蚊虫叮咬时，完全可以多吃点卷心菜来缓解这些症状，因为新鲜卷心菜具有消炎杀菌的作用。
5、预防感冒
产妇多吃卷心菜带来的好处是非常多的，预防感冒就是其中一个。卷心菜可以提高产妇抵抗力，可以预防感冒的发生哦！
6、治疗溃疡
卷心菜中含有一种“溃疡愈合因子”，具有加速创伤愈合的功效，对溃疡具有很好的治疗作用。
7、预防癌症
卷心菜中含有天然抗癌物质，产妇多食用可使自身抗癌力量增强。
产妇吃卷心菜的食用禁忌
卷心菜热量低，营养价值高，能提高人体免疫力，预防感冒。但这并不意味卷心菜对产妇都是安全的，产妇在食用的时候也有需要注意的地方哦。
1、卷心菜中含有大量粗纤维，这种粗纤维质硬，所以容易出现脾胃虚寒、泄泻症状的产妇不宜多食。
2、有皮肤瘙痒、眼部充血症状的产妇不宜食用。
3、烹调方式健康。产妇的饮食应该能更好更快地恢复元气，所以产妇的饮食不宜过重口味，产妇吃卷心菜的时候应尽量避免高油高温过久的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外卷心菜生吃或是短时间烹煮过的最好，因为长时间烹调的卷心菜有益程度会降低。
4、对卷心菜过敏的人不宜食用。卷心菜也有可能成为过敏原的，如果是对卷心菜过敏的话，食用卷心菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用卷心菜。
产妇可以多吃卷心菜，不仅能补充丰富的营养物质，还能预防一些疾病的发生，对宝宝也是有利无害的。
产妇吃卷心菜的做法
糖醋卷心菜
用料：卷心菜250克，白糖、醋各15克，酱油、油各10克，盐碱地5克，花椒5粒。
做法：
1、将卷心菜洗净切块。
2、油锅烧热后先炒花椒。
3、然后将卷心菜倒入锅中，炒至半熟。
4、将白糖、醋、酱油、盐调好，倒入后再急炒几下即可。
360常识网小贴士：洗卷心菜的时候可以用盐水泡一会，这样能洗得更干净。
卷心菜炒粉丝
用料：卷心菜半颗，粉丝适量，猪肉适量，葱适量，蒜适量，酱油适量，盐适量。
做法：
1、卷心菜切小块。
2、粉丝按照个人喜好选择量，将粉丝放入水中发好。
3、将菜放入开水中焯一下，捞起。
4、起油锅，将葱和蒜放入锅中炒出香味儿，再放入准备好的猪肉，炒香。
5、放入卷心菜炒一会儿，放入粉丝。最后放入盐和酱油等调料。翻炒几下即可。
360常识网小贴士：粉丝容易粘锅，炒时应注意速度和火候。
哺乳期能吃卷心菜吗?哺乳期吃卷心菜好吗
卷心菜性平味甘，能补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。能有效治疗多梦、胃脘疼痛等病症。那哺乳期能吃卷心菜吗？哺乳期怎样吃卷心菜才安全呢？一起与360常识网小编来了解下哺乳期吃卷心菜好不好吧。
哺乳期能吃卷心菜吗？哺乳期吃卷心菜有什么好处
哺乳期能吃卷心菜吗
可以吃的。卷心菜热量低，营养价值高，能提高人体免疫力，预防感冒，非常适合哺乳期妈妈食用。除此以外卷心菜还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。卷心菜里的吲朵素（indole）能改变雌激素的代谢，降低乳癌风险，其所含有的异硫氰酸盐，可降低致癌物的毒性，有效预防肺癌和食道癌。卷心菜中含有的萝蔔硫素，则是功能强大的抗氧化物，可以增强体内酵素的解毒能力，也是维生素c和纤维的良好来源。卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，可以让肌肤变的更有弹性，防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。综上所述，哺乳期是可以吃卷心菜的，哺乳期的妈妈吃了卷心菜不会影响到乳汁分泌和哺乳期宝宝的健康。
哺乳期吃卷心菜有什么好处
哺乳期妈妈吃卷心菜不仅能补充丰富维生素c，还能增进食欲、消炎杀菌、预防感冒，对溃疡也很有帮助，最重要的是卷心菜还可以美容哦！
1、补充营养
卷心菜中含有大量维生素c、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。哺乳期妈妈吃了不仅可以补充自身所需的营养还能通过乳汁给宝宝提供有质量的发育原料，对改善妈妈贫血也是有帮助的。
2、美容养颜
卷心菜跟大白菜一样都是富含维生素c的蔬菜，可以让肌肤变的更有弹性，具有很高的美容养颜功效。哺乳期多吃卷心菜可以防止衰老，还能加强抗氧化效果，使哺乳期妈妈看上去更年轻更漂亮。
3、增进食欲
哺乳期多吃卷心菜还有利于增强食欲，帮助消化，这样也能提供更全面的营养物质帮助宝宝发育。尤其是对于糖尿病和肥胖型的哺乳期妈妈来说，多吃卷心菜真的是一个非常健康、明智的选择。
4、消炎杀菌
如果哺乳期感到咽喉疼痛、胃痛或是牙痛以及发生外部肿痛或被蚊虫叮咬时，完全可以多吃点卷心菜来缓解这些症状，因为新鲜卷心菜具有消炎杀菌的作用。
5、预防感冒
哺乳期多吃卷心菜带来的好处是非常多的，预防感冒就是其中一个。卷心菜可以提高哺乳期妈妈和宝宝抵抗力，可以预防感冒的发生哦！
6、治疗溃疡
卷心菜中含有一种“溃疡愈合因子”，具有加速创伤愈合的功效，对溃疡具有很好的治疗作用。
7、预防癌症
卷心菜中含有天然抗癌物质，哺乳期妈妈多食用不仅有利于自身抗癌还能使通过喂乳使宝宝的抗癌力量增强。
哺乳期吃卷心菜的食用禁忌
哺乳期妈妈需要喂乳，这时候的饮食需要注意的事项也相对比较多。卷心菜热量低，营养价值高，能提高人体免疫力，预防感冒。哺乳期妈妈是可以吃，但在哺乳期食用的时候也有需要注意的地方哦。
1、脾胃虚寒、泄泻以及脾弱者不宜多食。因为包心菜含有粗纤维量多且质硬，能利湿通便，所以此类人群不宜食用。
2、对卷心菜过敏的人不宜食用。卷心菜也有可能成为过敏原的，如果是对卷心菜过敏的话，食用卷心菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用卷心菜。
3、有皮肤瘙痒、眼部充血症状的人不宜食用。
4、烹调方式营养健康。哺乳期的饮食应该能更有营养，更好更快地让妈妈恢复元气，所以哺乳期妈妈的饮食不宜过重口味，哺乳期妈妈吃卷心菜的时候应尽量避免高油高温过久的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外卷心菜最好生吃或是短时间烹煮，因为长时间烹调的卷心菜有益程度会降低。
5、哺乳期妈妈需要喂乳，因此在食用卷心菜的时候不宜与会回奶的食物一起食用，如韭菜、花椒等，以免影响乳汁的分泌。
6、哺乳期妈妈可以多吃卷心菜，不仅能补充丰富的营养物质，还能预防一些疾病的发生，乳汁成分对宝宝也是有利无害的。
哺乳期吃卷心菜的做法
卷心菜炒肉
用料：卷心菜300克，猪肉150克，辣椒适量，酱油适量，味精适量，油适量，盐适量，葱适量。
做法：
1、把卷心菜撕成小块洗干净。
2、猪肉切成片，葱、辣椒切小段待用。
3、起锅放少许油，下肉片煸炒至发白，放入葱、辣椒炒出香味，酱油一小勺，翻炒一下。
4、然后放入卷心菜，加盐炒至卷心菜变色熟了，加味精即可盛盘。
360常识网小贴士：整个过程中，一点水都不要放。
卷心菜炒西红柿
用料：猪肉60克，西红柿60克，卷心菜250克，青椒50克，油适量，盐适量，葱适量，鸡精适量。
做法：
1、猪肉肉和葱切片，卷心菜、辣椒和西红柿也切块。
2、锅里油热后放肉和葱花爆锅。
3、放西红柿翻炒，翻炒出汁后再加入卷心菜继续翻炒。
4、放辣椒入锅，加盐、鸡精调味。
5、卷心菜颜色变绿即可出锅。
360常识网小贴士：在炒的过程中要等西红柿翻炒出汁才放卷心菜进去继续炒，这个味道更好。
卷心菜怎么做好吃?卷心菜的做法大全
卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，对溃疡也有着很好的治疗作用。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。它更是日常生活中常见的菜色之一，下面360常识网小编就给大家介绍一下卷心菜的做法大全。
卷心菜怎么做好吃？卷心菜的做法大全
肉末卷心菜
卷心菜中含有丰富的维生素c、维生素e、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
用料：
猪肉末150克、卷心菜100克、葱头50克、葱姜各5克、植物油40克、酱油10克、盐3克、鸡精5克、水淀粉15克。
做法：
1、将卷心菜用开水烫一下，用海尔搅拌机搅碎。
2、葱头也用海尔搅拌机切成碎末待用。
3、将油放入锅内，热后下入肉末煸炒，加入葱姜末、酱油煸炒两下，再加入切碎的葱头、卷心菜煸炒片刻，加入盐、鸡精调味后，用水淀粉勾芡即成。
360常识网小贴士：
1、肉末有粘性，翻炒前放多点油，翻炒时注意别糊锅。
2、在菜里面加点葱头可以让宝宝更聪明。
肉末卷心菜的功效：卷心菜含有多种人体必需的氨基酸，还含有维生素c、维生素u、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、尼克酸和蛋白质、脂肪、钾、钙等，是宝宝生长发育必不可缺的营养素。
卷心菜卷棒棒鸡
胡萝卜具有养肝明目、健脾、化痰止咳的功效。
用料：
卷心菜叶子3片，鸡胸肉1块，胡萝卜1根，豆瓣酱1大勺，芝麻酱1大勺，细砂糖1大勺，白醋1大勺，鸡精1小勺，辣椒油适量，花椒粉少许，清水适量，花生碎少许，白芝麻少许。
做法：
1、清水做锅,水开后,倒入米料酒,放入鸡胸肉,焯熟后,迅速放入冰水中、煮鸡肉的汤不要倒,捞出浮沫,备用
2、把卷心菜小心地剥掉3片完整的叶子,洗净、用煮鸡肉的汤加1勺盐,焯卷心菜、卷心菜变软后,捞出,迅速放入冰水中
3、胡萝卜刮丝或切细丝,同样放入煮鸡肉的汤焯熟,口感较软为宜、捞出,迅速放入冰水中
4、把熟鸡胸肉从冰水中拿出,控干水份,用手丝成丝,洒少许盐和胡椒碎末,拌匀、卷心菜和胡萝卜丝用厨房纸巾拭干水份或沥干
5、卷心菜叶切去硬梆,置寿司卷帘上(没有寿司卷帘,,直接用手卷也可),在中间处平铺上一层胡萝卜丝,再胡萝卜丝上再铺上鸡胸肉丝、卷成卷,切成均匀的份、(能一口塞在嘴里的份)。把酱汁用料拌匀,吃时,蘸汁吃
360常识网小贴士：
1、卷心菜叶和胡萝卜丝一定要把水份弄干,否则影响口感、
2、煮鸡胸肉时可不必放盐,否则鸡肉口感会有些柴,但是焯卷心菜叶和胡萝卜丝一定要放盐,会让颜色变得很鲜艳、
卷心菜卷棒棒鸡的功效：卷心菜富含叶酸，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜，另外卷心菜也是重要的美容品。
卷心菜炒滑子蘑
卷心菜具有增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌的功效。
用料：
卷心菜半棵，滑子蘑一袋，盐少许，芝麻油少许。
做法：
1、卷心菜剥开洗净，撕成片
2、滑子蘑用清水洗净备用
3、炒锅烧热加底油，油热后先下滑子蘑略微煎几分钟
4、下卷心菜和滑子蘑一起翻炒
5、大火爆炒至卷心菜缩小变为翠绿，加少许盐翻炒几下，淋香油出锅
360常识网小贴士：
1、滑子蘑和卷心菜都是水分较多，容易熟的，不用炒时间过长，菜的颜色变翠绿就可以出锅了，时间长了营养成分会散失。
2、最后加调味料是防止损失维生素。滑子蘑下锅时先不要翻炒，略煎一会可以迅速收干一部分水分，口感更好。
卷心菜炒滑子蘑的功效：滑子蘑不仅是味道鲜美，细嫩爽口的佳肴，而且还是营养丰富的保健食品，它含蛋白质、核黄、抗环血酸、叶酸、泛酸、核苷酸等多种维生素和钙、铁、铜等造血物质，而且还能预防疾病。
红油卷心菜
卷心菜具有增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌的功效。五花肉则可以补肾、滋阴、益气。
用料：
卷心菜半棵，五花肉1小块，料酒1勺，生抽1勺，姜1片相克食物，蒜2瓣，郫县豆瓣酱1勺，白醋半勺，葱2根。
做法：
1、带皮五花肉切成薄片，加1勺料酒，1勺生抽拌匀腌制15分钟。姜切丝，蒜拍碎，葱切段。
2、卷心菜对半切开，取半棵。用手掰开，去茎取叶，撕成片状，洗净沥干。
3、油锅烧热，入姜，蒜，1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4、入五花肉片翻炒至肉色变白，微微卷曲，油脂溢出。
5、入卷心菜片，大火翻炒均匀。加适量盐，半勺白醋，煮至菜叶软烂。
6、撒葱段，炒匀。
360常识网小贴士：
卷心菜会溢出很多水，所以不要再加料酒之类的液体调料了。如果水分较多，菜装起后，开大火收汁，再将浓稠的汤汁淋在菜上。
红油卷心菜的功效：生卷心菜富含维生素c、维生素b6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素c、钾和叶酸，孕妇吃了可以相应的补充叶酸。
吃卷心菜能减肥吗?卷心菜如何选购
吃卷心菜不仅能补充丰富维生素c，还能增进食欲、消炎杀菌、预防感冒，这些好处也许很多人都知道，但是吃卷心菜也有一些注意事项需要了解哦，让我们与360常识网小编看看吃卷心菜有哪些注意事项吧。
吃卷心菜能减肥吗？卷心菜如何选购
卷心菜能生吃吗
可以生吃的。从营养学看，卷心菜的水分含量高(约90%)，热量低，是一种水溶性维生素含量丰富食物，生吃比较好，因加热过程中vc、vb及矿物质会随着水分析出而流失。而从做法上看卷心菜生吃食疗效果最好，可以用来凉拌、做沙拉或榨汁。即使做熟，也不宜加热过久，以免其中的有效成分被破坏。不过大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，这是因为色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
如何挑选卷心菜
1、卷心菜的外表：建议大家挑选外表光滑，并且没有坑坑包包的、没有伤痕印记的、没有虫子洞的、没有明显化肥痕迹的菜。黑色的洞洞是虫子咬过的痕迹，而白花花不均匀的生长在卷心菜外表的点可能是农药点的不好而形成的。
2、卷心菜的颜色：新鲜的卷心菜颜色鲜绿，普遍的卷心菜是绿色和白色混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜邦。喜欢吃嫩嫩叶子的朋友，应当主要挑选绿色部分较多的；喜欢吃脆脆而硬是部分的，应当主要挑选外表白色部分较多的。
3、卷心菜的分量：应季蔬菜因为很新鲜所以普遍会是比较沉的。购买时可以用手试试卷心菜的分量，如果感觉很软乎，没有什么重量的一定是存放很长时间的蔬菜了。建议大家挑选时候主要选择较沉的卷心菜。
4、卷心菜的根部：蔬菜的生长靠的是根，而采栽也从根部开始的。根部的颜色是淡绿偏向白色的是新鲜的卷心菜。如果根部已经腐烂了而且很萎缩的样子，应该是时间长时间的了。大家挑选的时候多挑菜邦干净，并且很充实的菜邦。
5、卷心菜的软硬度：新鲜的卷心菜因为营养丰富所以会比较硬的。如果外表捏起来很稀软的话那么就应该考虑是没有水分的蔬菜了。外表很干净，很清爽的卷心菜是新鲜的程度会很大。建议大家挑选的时候用手指捏捏，看是否瘪瘪了。但春季新鲜的卷心菜一般薄的有一些松散，在挑选时，要尽量选择水灵且柔软的。
卷心菜减能减肥吗
卷心菜减肥法是一种在日本非常流行的瘦身法，此方法就是通过一日三餐，餐前摄入卷心菜来降低你的食欲的一种单纯瘦身方法。这种方法对于肥胖或怕胖的女性而言是非常受欢迎的，但怎样吃卷心菜才能健康减肥呢？
卷心菜减肥法的原理
卷心菜减肥法的原理，在于它可以刺激大脑中控制腹部的神经中枢。在咀嚼卷心菜时，充分运动下巴，可以刺激神经中枢，形成少量饮食就能饱腹的感觉。从营养分析的角度看，卷心菜含有极强劲的纤维、多种维生素和矿物质，营养丰富，并且可以防止摄取过量的营养素。健康减肥的注意事项
1、食用卷心菜时最好是不要食用任何调味料，一定要调味的话，可以使用少量不含油分的调味料。
2、卷心菜瘦身并不是意味着单吃卷心菜，所谓卷心菜瘦身是利用餐前菜的饱腹感觉达到控制食量的功用。主食还是要保证摄取适量的营养，并且一日三餐要均衡——因为平衡饮食是瘦身不可动摇的规则。
3、进行卷心菜瘦身法，抑制卡路里、保证营养摄入非常关键。单纯优先考虑抑制卡路里将会导致偏食，如果身体缺乏有助于燃烧能量物质的营养成分，结果反而很难瘦下去。饭前食用卷心菜会产生饱腹感，但也一定要保证每天摄取70克蛋白质及其他营养物质的均衡。
4、调整生活作息。不论多么努力地实践卷心菜瘦身法，如果总是睡眠不足，那么不仅会影响到瘦身效果，还会影响肌肤光泽和红润。
吃卷心菜的食用禁忌
1、卷心菜中含有大量粗纤维，这种粗纤维质硬，所以容易出现脾胃虚寒、泄泻症状的人不宜多食。
2、进行完腹腔或胸外科手术者以及胃溃疡严重的人发生腹泻时不宜多吃。
3、有皮肤瘙痒、眼部充血症状的人不宜食用。
4、卷心菜生吃或是短时间烹煮过的最好，因为长时间烹调的卷心菜有益程度会降低。
吃卷心菜有什么好处?
说到卷心菜，也是笔者的挚爱，无论小时候在北方还在现在来到南方，卷心菜是我家饭桌上的常客，可以凉拌、可以爆炒、还可以煲汤，想怎么吃都可以，而且笔者还有个习惯，经常去吃永和大王，就会点卤肉饭，只是因为卤肉饭会送一碟卷心菜，虽然很清淡，但是真的很好吃，以前真不知道，吃卷心菜究竟有哪些好处，只是无意中的喜欢竟然让自己得到了这么多的好处，真是很幸运，那卷心菜究竟对健康有哪些好处呢？接下来也跟大家一起探讨一下。
吃卷心菜有什么好处？
吃卷心菜的好处：
1、杀菌消炎的作用。
新鲜的卷心菜中含有一种比较特殊的成分称为植物杀菌素，这种成分有抑菌消炎的作用，可以缓解嗓子疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛等，所以，经常吃卷心菜对抗炎是有帮助的。
2、含有维生素u。
维生素u是近些年发现的最新的一种维生素，而卷心菜是少有的含有维生素u的蔬菜，而维生素u具有保护黏膜细胞的作用，是一种抗溃疡剂，主要用于治疗胃溃疡和十二指肠溃疡.所以，卷心菜的新鲜汁液可以用来治疗胃和十二指肠溃疡，并且有止痛及促进愈合的功效。
3、养颜美容。
因为卷心菜含有大量的维生素，包括维生素c和维生素e，所以，对美容肌肤、抗衰老都有一定的功效。经常吃卷心菜可以防止皮肤色素沉淀，减少青年人的雀斑，延缓老年斑的出现。
4、增进食欲，预防便秘。
传统医学对卷心菜的价值就给与很高的评估，认为它能健脾益肾，通络壮骨。因此多吃卷心菜，可以增进食欲、促进消化，而且因为卷心菜还富含纤维素，因此有预防便秘的功效。
5、防癌抗癌。
科学家研究发现，卷心菜含有吲哚类物质，而这种物质能抑癌防癌，特别是对乳腺癌更有效，多吃卷心菜可以降低女性乳腺癌的发病率。而且，研究还发现卷心菜中含有能分解亚硝酸胺的酶，亚硝酸胺是强致癌物质，可以分解亚硝酸胺，就可以更好的预防癌症。所以，卷心菜又被誉为是抗癌蔬菜。
6、抗氧化抗衰老。
卷心菜中含有防衰老的抗氧化成分，而且还具有提高免疫力、增进身体健康的功效。多吃卷心菜可以防病治病，延缓衰老。
7、 防治酒精中毒。
喜欢喝酒的人不妨多吃一些卷心菜，可以有解酒的作用。
卷心菜在蔬菜中可谓是价廉物美，这是大自然馈赠给我们的礼物，所以，平时多吃一些卷心菜真的可以延年益寿。