《三文鱼》 吃三文鱼不得不知的几个小知识 吃三文鱼不得不知的几个小知识 吃三文鱼不得不知的几个小知识 应该买养殖的鲑鱼还是野生的鲑鱼 如果有可能，请尽量选择野生的鲑鱼。海鲜观察和环境保护基金会这类组织因种种原因将几乎所有的养殖鲑鱼写入黑名单。如今许多养殖场用窄小的围栏养殖鲑鱼，容易造成寄生虫感染并传染给其他野生鱼类（阿拉斯加因此禁止开办鲑鱼养殖场）。此外，捕捞鲑鱼时将会有3倍的野生鱼类被捞上来。为此，鲑鱼养殖者与环保组织讨论了改善措施和建议，达成了设置水产养殖标准的协议，目前已经有部分养殖场已经开始使用封闭的围栏减少对周围野生鱼类的影响。其它养殖场如vesso巴塔哥尼亚，加入ω-3等食料添加剂来减少喂鲑鱼所需的其他鱼类的投入量。 应该买什么类型的鲑鱼 三文鱼各品种的颜色和味道各不相同，但都是健康的选择。体形最大的国王鲑脂肪含量最高，富含omega-3脂肪酸，口感像奶油一般顺滑。红鲑肉色深红，脂肪含量高，适合烧烤。银鲑颜色较浅，口味温和，常用于烟熏和罐装。现在市场上最常见养殖鲑鱼是大西洋鲑鱼，但目前野生的大西洋鲑鱼已经濒临灭绝，不建议食用。 新鲜鲑鱼比罐装鲑鱼好？ 大多数海鱼都是急冻后再进行运输，在目的地解冻进行售卖，这个过程也需要一定的时间。相比之下，罐装鲑鱼也算是个经济实惠的选择。 脂肪越多的鲑鱼越健康吗 鲑鱼的话，答案是肯定的，鲑鱼的脂肪中存在着促进大脑发育的dha，ω-3脂肪酸，脂肪越多代表所含的dha，ω-3脂肪酸越多。此外，脂肪量越多，鲑鱼煮熟后也更加鲜嫩多汁，口感更好。 为什么有些鲑鱼橙黄色更深 鲑鱼含有一种名为虾青素的类胡萝卜素，被证实可以预防心脏疾并癌症、炎症和眼部疾病，虾青素是有浮游植物产生的，鲑鱼通过食用浮游植物从而吸收虾青素，使鱼肉变成橙黄色。如今也有养殖场在饲料中加入合成虾青素，使鱼肉变黄。 三文鱼是否携带多氯联苯或其他毒素？ 阿拉斯加野生鲑鱼，其中大部分时间生活在公海，一般带有非常低微的毒素。沿海和养殖鲑鱼取决于它们的饲料，可能会更高。由于可能含有大量多氯联苯，美国环境保护基金会将养殖鲑鱼列为“生态最差”的选择，并建议人们一个月不要吃超过两份养殖鲑鱼。 染色三文鱼致盲? 染色三文鱼致盲？ 有位著名的美食家发表了一篇博文，说橙红色的三文鱼是因为吃了一种叫做“角黄素”的色素，宣称“欧盟食物安全组织最近的研究是，吸入高份量‘角黄素’的话，这种物质会积聚于视网膜，影响视力。开始禁止使用……”毫不意外，这则“爆料”引发大量转载，有媒体甚至用了“染色三文鱼致盲”的说法。 角黄素又叫“斑蝥黄”，是一种天然存在于甲壳、鱼类、藻类等生物体内的类胡萝卜素。它是一种橙红色的色素，稳定性比较好，可以用于饮料、酱料、肉类等食物的调色。相比于直接用于食品，它更多地用在饲料中。比如三文鱼，角黄素可以使它的肉更加红润。对于其他鱼类或者家禽，它也有用武之地。比如蛋，它就可以使蛋黄看起来更加诱人。 每当看到这种“不天然”的做法，就有人痛骂“天朝商家”的无良。其实这实在有点往“天朝无良商家”身上贴金——如果这是中国人发现的，还真是件值得骄傲的事情。用角黄素喂动物是国际通行的做法。作为一种小分子，人工合成显然要比天然提取更加经济实惠。所以作为饲料添加剂的角黄素，基本上是人工合成的——当然，天然的与合成的，分子结构并没有差别。 与中国女性追求白白嫩嫩不同，北美的女性们追求深色的皮肤，也就是通常说的“太阳色”或者“健康色”。要获得这样的皮肤，晒太阳当然是最直接有效的途径。不过，激烈的日晒会损伤皮肤，甚至增加皮肤癌的风险。所以，“安全晒黑”引人注目，在北美甚至成了一个产业。一类叫做“美黑丸”的产品应运而生。它的卖点在于，不用晒太阳，或者减少晒太阳，也能让皮肤变成“太阳色”。角黄素就是这类产品中最有号召力的成分。就象中国不少时尚女性为了减肥什么都敢吃一样，北美也有时尚女性为了晒黑什么都敢试。虽然美国fda从来没有批准过这种美黑丸，但还是有人从其他国家非法进口，并以大无畏地精神当起了小白鼠。 不幸的是，美黑丸是否使这些“勇敢者”变黑尚不清楚，角黄素沉积到视网膜上的现象倒是被发现了。不过，幸运的是，这些沉积尚没有造成视力损伤，在使用者及时回头之后，慢慢地消失了。至于美食家说的“影响视力”，并没有证据，只不过是臆测罢了。而媒体转载中所说的“致盲”，就更是脑补的结果。 不过，这至少说明，角黄素这种“天然色素”，并不天然地意味着“安全”。它对健康有什么样的影响，还必须通过严谨的科学实验来审查。经过实验，发现食物中的角黄素只有一小部分能被吸收，大部分会直接排出体外，吸收的比例跟食物中的脂肪含量有关。在动物中，吸收率只有3%到8%。而在人体中，吸收率在9%到34%之间。吸收的部分可能到到肝、脾、脂肪组织和肾上腺等部位。停止食用之后，其他组织中的会很快消失，脂肪中的则减退缓慢。总体而言，5天才能消退一半。 在各种毒性实验中，角黄素在致死量、遗传毒性、生殖、致癌、器质病变、致敏等方面都表现良好，展示了“哪怕是当糖豆吃都没事”的安全性。安全审核要关注的，就是在视网膜上的沉积。 虽然晒黑爱好者们的“视网膜沉积体验”没有造成不可挽回的后果，不过视网膜上沉积出一堆不该有的东西还是件挺别扭的事情。科学家们关心的是摄入量与沉积的关系。在猴子与人体实验中，每公斤体重每天摄入的量不超过300微克，就观察不到视网膜上沉积的出现。 从实验结果到安全标准，还需要一个比较大的安全系数，以保护那些悲催的倒霉鬼们。所以，国际食品添加剂专家委员会取了个10的安全系数，把安全限量定为每天每公斤体重30微克。那位美食家说“欧盟最近评估角黄素的安全性”确有其事，不过他没看明白的是：评估结果确认目前的安全标准完全合理，不用修订。 欧盟专家委员会还评估了人们的日常摄入量。他们根据爱尔兰人的饮食习惯，假定他们吃的所有鱼都是喂了角黄素的，再加上其他食物中直接使用的，平均摄入量是每天每公斤体重6、1微克;即使是摄入量比95%的人要多的人，也只有16、1微克。针对儿童计算出的摄入量要稍微高一些，不过也明显低于30微克的“安全限量”。再考虑到计算中所作的假设都是往大了估计(比如不可能所有的鱼都喂了角黄素)，欧盟专家委员会认为：人们日常摄入的角黄素不会“过量”。 而中国人吃的三文鱼等“染色鱼类”的量，大概无法与爱尔兰人相比。去担心摄入“角黄素致盲”，就更是杞人忧天了。 三文鱼营养价值非常之高 有2大食用功效 三文鱼营养价值非常之高 有2大食用功效 近年来，三文鱼的营养价值渐渐为人所知，已成为健康食品榜的榜首食物。那么，三文鱼具有有什么营养价值呢？ 三文鱼的营养价值 三文鱼富含蛋白质，维生素a、b、e，锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素，营养价值非常高。 三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是保证细胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作为合成人体前列腺素和凝血恶烷的前驱物质。人体保持正常含量的不饱和脂肪酸，可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇，从而防治心血管疾病。 三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”，即食物中理想的维生素e与多元不饱和脂肪酸的比例为0、4，而三文鱼的这个比例高达0、73，可见它的营养价值之高，营养分配至均衡。三文鱼所含的ω-3不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量，通过提升高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性，有效降低血脂和血胆固醇，对防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。 三文鱼的功效 1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。 2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。 三文鱼是一种老少皆宜的食品，也适合心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。 三文鱼有哪些营养价值? 三文鱼有哪些营养价值？ 近年来，三文鱼悄悄的爬上健康食品榜的榜首，这个时候对三文鱼的营养价值的研究源源不断。营养学家指出，在日常生活中应该多吃三文鱼，因为三文鱼的营养价值非常的高。 1.延年益寿 很多人都知道，世界上最长寿的男人在冰岛，而世界上最长寿的女人则在日本。两者看起来并没有任何的关联，但经过调查以及研究发现，冰岛和日本的饮食中都少不了三文鱼。由于可见，经常食用三文鱼具有延年益寿的功效与作用。除了著名的冰岛以及日本等长寿的国家以及地区之外，还有像香港、地中海等同样也是有名的长寿地区，而他们的共同点也是每天吃鱼类和海鲜。 海鲜虽然具有延年益寿的功效，但在食用的时候还是要特别的注意，那就是尽量的不要过量食用。特别是对于一些对海鲜过敏的人群，更需要谨慎食用，以免导致不适症状的出现。 2.除皱养颜 经过最新的研究发现，所有的鱼类食物都具有除皱养颜的功效，其中以深海鱼类食物最具养颜的功效。比如像三文鱼，它不仅仅可以起到除皱养颜防功效，同时还伴有降低血压，保护心脏、关节和胰岛的功效，在日常生活中多吃三文鱼等深海鱼类食物，可帮助我们有效的稳定血糖和情绪，增加智商，延年益寿。 3.促进大脑发育 对于三文鱼的营养价值，我们可以从远古时代进行研究以及考察。科学家认为，人类来源于海洋，人体的化学元素构成接近海水。而鱼肉中所含有蛋白最接近人类的蛋白，而鱼油则最接近人脑脂肪。我们的祖先生活在水边，最常吃的就是甲壳类动物和鱼类，在食用这些食物的过程中会摄入大量的必需脂肪酸并集中分布，这个时候就形成了大脑的主要部分。 因此也就是说，鱼的营养促使了人的进化。对于现代人的我们来说，在生活中经常吃鱼，可有效的促进大脑发育，并且还能帮助我们提高记忆力以及思维能力。 4.减少皱纹 三文鱼的营养价值有哪些？很多人都不知道，经常吃三文鱼具有减少皱纹的作用，因此对于一些对皱纹特别在意的女性朋友来说，三文鱼是消除以及预防皱纹的法宝。但是有一个前提，那就是需要戒糖，并且还要特别的注意控制精制淀粉，在平时的生活中还要多注意补充维生素和矿物质。 也就是说要遵循“无糖低碳，营养补充”露卡素营养食疗法，这样可以避免胶原蛋白被糖化而产生皱纹。女性朋友一定要记住，糖产生皱纹，鱼消除皱纹。 5.减少炎症 在三文鱼中含有大量的欧米伽—3脂肪酸，这种物质具有减少炎症，以及促进组织康复的作用。除了三文鱼之外，还有像沙丁鱼、青鱼等鱼类食物中同样有欧米伽—3脂肪酸的存在。但同时也要特别的注意一点，因为鱼为发物因此在皮肤受损时应该尽量禁止食用，以免加重皮肤过敏反应。 在平时不妨多吃，特别是在夏天的时候，它可以减轻晒伤后的炎症反应。除此之外它还具有防晒的功效，因此爱美的女性在夏天应该多吃三文鱼等鱼类食物。 三文鱼的营养价值非常的高，我们在以上就能看出，同时在鱼肉中脂肪的含量非常的低，就算过量食用也不用担心肥胖。 吃三文鱼防癌最好-怎么预防癌症? 运动是最经济实惠的防癌方法。经常锻炼的人患肺癌风险可降低68%，患结直肠癌风险直降38%，只要每天坚持30分钟以上运动，就能降低患癌风险，运动时出汗，既能燃烧多余脂肪，还可促进身体排出多种致癌物；运动利于肠道蠕动，减少粪便积存时间，降低大肠癌风险。 吃三文鱼防癌最好-怎么预防癌症？ 吃什么能够防癌？ 1、三文鱼。 在所有天然食物中，三文鱼的维生素d含量最高。除了三文鱼，金枪鱼中的维生素d也很丰富。不管是新鲜的、冷冻的，还是罐头的，含量都很高。 2、牛奶。 无论全脂还是脱脂，牛奶都含天然维生素d，而且市场上许多牛奶都已经强化了维生素d。 3、鸡蛋。 研究发现，鸡蛋是强大的营养库。蛋黄含有非常多的维生素d，蛋白中的优质蛋白质也很多。 4、蘑菇。 美国的一项新研究发现，圆白蘑菇接受紫外线照射几小时后，其中维生素d会增加4倍。吃蘑菇前，让它晒晒太阳吧。 5、虾。 数据显示，虾富含的欧米伽3脂肪酸、蛋白质很高，脂肪和热量却很低。 怎么预防癌症？ 1、每天都出点汗。 运动是最经济实惠的防癌方法。经常锻炼的人患肺癌风险可降低68%，患结直肠癌风险直降38%，只要每天坚持30分钟以上运动，就能降低患癌风险，运动时出汗，既能燃烧多余脂肪，还可促进身体排出多种致癌物；运动利于肠道蠕动，减少粪便积存时间，降低大肠癌风险；最重要的是，运动能增强免疫力，帮助人们抵抗炎症和癌细胞侵袭。每天坚持快走、慢跑、跳舞、骑自行车、游泳等有氧运动最好，以身体微微出汗为宜，不要运动过猛。 2、新鲜果蔬不能少。 蔬菜和水果能降低口腔、咽喉、食管、肺、胃、结直肠等癌症的危险性。蔬果富含膳食纤维，能缩短食物残渣停留在肠道的时间，排出潜在致癌物成人每天应吃300克~500克蔬菜，深色蔬菜最好占到一半；水果200克~400克。大蒜、大葱、洋葱、卷心菜、西兰花、萝卜等都是很好的防癌食物。 3、拒绝脂肪的诱惑。 红烧肉、奶油蛋糕等美食往往让人垂涎，但其中的脂肪却可能带来健康问题。脂肪与癌症关系密切，特别是乳腺癌、大肠癌和前列腺癌；从小爱吃脂肪的孩子，随着年龄的增长，更易患癌。 多吃鸡、鱼肉。猪肉、羊肉、牛肉等“红肉”的确美味，但多食可能增加患癌风险。吃红肉多的人患肺癌风险增加了16%；过量摄入红肉会导致女性乳腺癌风险增加22%。 4、每天喝绿茶。 喝茶有助于防癌早已得到证实。爱喝茶的日本人曾花9年时间调查，发现每天喝茶能将癌症风险降低40%。我国研究也发现喝茶可有效预防肺癌、肝癌、食道癌、口腔癌等癌症。不过，研究显示，龙井、碧螺春、毛峰等绿茶的防癌作用最好，其防癌成分是其他茶叶的5倍，其次是乌龙茶，红茶最少。绿茶中富含茶多酚，可抑制癌细胞生长，人们应养成每天喝2~3杯绿茶的习惯，但必须注意茶水不要太浓太烫。 三文鱼降低患前列腺癌风险-吃什么对前列腺好? 坚果富含有益前列腺健康的微量元素硒。1盎司坚果（约28克）含硒量是日推荐量的10倍。研究表明，每周吃几盎司坚果等富硒食物可降低前列腺癌风险。 三文鱼降低患前列腺癌风险-吃什么对前列腺好？ 吃什么对前列腺好？ 坚果。 坚果富含有益前列腺健康的微量元素硒。1盎司坚果（约28克）含硒量是日推荐量的10倍。研究表明，每周吃几盎司坚果等富硒食物可降低前列腺癌风险。 西兰花。 西兰花中含有大量的抗癌植物营养素萝卜硫素和吲哚，能降低前列腺癌风险。 南瓜籽。 南瓜籽油可防止前列腺细胞增生。南瓜籽油还含有类胡萝卜素和欧米伽3脂肪酸，可降低前列腺癌风险。南瓜籽中的锌也有益前列腺健康。 蘑菇。 研究发现，蘑菇中的β葡聚糖香菇多糖具有抗癌特性。香菇中富含的强抗氧化剂麦角硫茵氨基酸（ert）可保护身体细胞，防止包括前列腺癌在内的多种癌症。 石榴。 研究发现，石榴提取物能减缓前列腺癌细胞的产生，加速癌细胞自毁。还有研究发现，石榴能有效遏制前列腺肿瘤。 三文鱼。 富含欧米伽3脂肪酸的三文鱼等深海肥鱼可阻止前列腺肿瘤发展。研究发现，每周至少吃一次三文鱼可降低罹患晚期前列腺癌危险。 西红柿。 西红柿富含强抗氧化剂番茄红素，有益改善前列腺健康。研究发现，每天吃一份西红柿可防止前列腺癌导致的dna损伤。 绿茶。 多项研究发现，绿茶中的抗氧化剂儿茶素可增强免疫力，每天至少喝3杯绿茶还可降低前列腺癌风险。 山药三文鱼汤的做法-三文鱼的功效与作用 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和胆固醇，防治心血管疾病，更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的营养物质，可有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值。 山药三文鱼汤的做法-三文鱼的功效与作用 三文鱼的功效与作用 预防慢性病 三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。 预防老年痴呆 可以降低血脂和血清胆固醇，防治心血管疾病，所含的ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。 健脾胃 三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。 缓解水肿 可治消瘦、水肿、消化不良等症。 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和胆固醇，防治心血管疾病，更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的营养物质，可有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。三文鱼对治疗关节炎、乳腺癌等慢性疾病也有也有益处，是美容和减肥的好食物。三文鱼所含鱼肝油还富含维生素d等，能促进机体对钙的吸收和利用，有助于胎儿和儿童的生长发育。下面教你三文鱼的具体做法，避免在烹调过程中由于操作不当而造成营养成分流失。 蒸三文鱼 原料：三文鱼肉100克，葱、蒜、姜、精盐、生抽各适量。 做法： 1、将三文鱼均匀撒上盐，腌制30分钟后沥干水分； 2、将姜、蒜切丝，铺到鱼肉上面，水煮开之后，把三文鱼放进锅里大火蒸3分半钟取出； 3、葱洗净切丝，均匀铺到鱼肉上，滴上适量生抽； 4、锅中倒入少量油，待油冒烟后，迅速淋到葱丝上面即可。 功效：增强脑功能，预防老年痴呆症和防治视力减退。 山药三文鱼汤 原料：山药20克，三文鱼80克，胡萝卜、海带各10克，芹菜末15克，精盐适量。 做法： 1、将三文鱼洗净、切块，下水焯烫，去腥味； 2、山药、胡萝卜削皮，洗净、切小丁； 3、海带洗净，切小片备用； 4、将山药、胡萝卜盯海带片放入锅中，加3碗水煮沸，转中火熬成1碗水； 5、加入三文鱼块煮熟，撇上芹菜末，放入精盐调味即可。 功效：降低血糖，延迟胃内食物的排空，控制餐后血糖升高，降低血压。 三文鱼刺身怎么做?三文鱼的清理方法 三文鱼刺身的装盘方法有平面拼摆、四角形拼摆、薄片拼摆和花色拼摆等多种。原料的数量用三、五、七奇数的方法盛放，这是做刺身最有特色的装盘方法。供刺身菜肴时，原料要求有冰凉的感觉，可以先以碎冰打底，铺上保鲜膜后再放生鱼片。 三文鱼刺身怎么做？三文鱼的清理方法 三文鱼刺身怎么做？ 刀具很重要 在做刺身时，推荐使用专门的刺身刀，如果没有的话也许可以选择西餐料理使用的刀具或家里常用的切肉刀，刀越薄越锋利越好，这样在切割时才会保护好原有的形态和纤维组织和原料本身的风味。 切法有讲究 从超市购买的挪威三文鱼，一般都是已经经过处理的条形三文鱼块。将三文鱼放置在砧板上，用刀将三文鱼鱼皮去除，用手轻抚去皮的三文鱼竖断面，如果有鱼刺的话可以用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。余下的三文鱼块要根据不同的部位选择不同刀法，背部肉质略微坚实，要垂直切下，腹部柔软，刀要倾斜地切入。在切的过程中应注意一定要一刀切下。 优质的食材 想在家里diy美味刺身，没有优质的食材，怎能做出有成就感的作品？有着“冰洋之王”美誉的挪威三文鱼无疑是做刺身的不二之眩由于挪威贴近北极圈，海水冰冷、纯净且无污染，挪威三文鱼细腻的口感和可靠的品质通常被认为是优异质量的同义语。那如何挑选新鲜的挪威三文鱼？主要从以下三点入手： 1、选择在大超市购买挪威三文鱼 2、检查包装上的生产厂家及卖方信息，注意每条挪威三文鱼都具有可追溯性，可向销售人员核实产品的原产地信息。 3、新鲜的挪威三文鱼鱼肉呈橙红色且色泽鲜明，肉质坚挺鱼皮光滑，脂肪分布俨如大理石并具有清晰可见的白色条纹，经指尖挤压后会迅速反弹。 清理的学问 一整块新鲜的挪威三文鱼摆在面前时，可千万不要用水清洗，由于挪威三文鱼生长在冰冷的海水里面，鱼油含量非常丰富，越用水清洗油脂会分泌的越多。正确的处理方法应用厨房吸油纸轻轻吸附挪威三文鱼表面油脂。 薄？厚？ 刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。这里讲的“好吃”有两层含义：一是容易入口，二是鱼片的厚薄能充分体现该鱼的最佳味道。一般鱼片厚约5毫米，就是俗称的2个铜板厚。这个厚度，吃时既不觉腻，又能感受到肉质的充盈。 搭配的酱料 大家在吃三文鱼刺身时，都会使用青芥末与酱油。青芥末中的辛辣味道有助于提味、开胃，而酱油则能提供咸味、鲜味，调和整体的美味。其实，日本酱油有浓口和淡口之分，就像中国酱油有生抽和老抽的之别一样。因此，我们在将其与刺身搭配时，最好根据所用原料及自己的口味偏爱而定。另外，挤点新鲜的柠檬汁也可以方便的达到提鲜的作用。 新鲜装盘 三文鱼刺身的装盘方法有平面拼摆、四角形拼摆、薄片拼摆和花色拼摆等多种。原料的数量用三、五、七奇数的方法盛放，这是做刺身最有特色的装盘方法。供刺身菜肴时，原料要求有冰凉的感觉，可以先以碎冰打底，铺上保鲜膜后再放生鱼片。 如何存储 为了保证挪威三文鱼的鲜美口感，新鲜的三文鱼最好贮存在摄氏0至4度。如果当天购买的挪威三文鱼没有食用完，可以直接放入冰箱内冷藏，温度须控制在摄氏零下18度或以下。在冰箱的储存时间最好不要超过一天。 三文鱼能美容减肥增智力-山药三文鱼汤的做法 三文鱼所含鱼肝油还富含维生素d等，能促进机体对钙的吸收和利用，有助于胎儿和儿童的生长发育。下面教你三文鱼的具体做法，避免在烹调过程中由于操作不当而造成营养成分流失。 三文鱼能美容减肥增智力-山药三文鱼汤的做法 三文鱼能美容减肥增智力 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和胆固醇，防治心血管疾病，更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的营养物质，可有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。三文鱼对治疗关节炎、乳腺癌等慢性疾病也有也有益处，是美容和减肥的好食物。 三文鱼所含鱼肝油还富含维生素d等，能促进机体对钙的吸收和利用，有助于胎儿和儿童的生长发育。下面教你三文鱼的具体做法，避免在烹调过程中由于操作不当而造成营养成分流失。 蒸三文鱼 原料：三文鱼肉100克，葱、蒜、姜、精盐、生抽各适量。 做法： 1、将三文鱼均匀撒上盐，腌制30分钟后沥干水分； 2、将姜、蒜切丝，铺到鱼肉上面，水煮开之后，把三文鱼放进锅里大火蒸3分半钟取出； 3、葱洗净切丝，均匀铺到鱼肉上，滴上适量生抽； 4、锅中倒入少量油，待油冒烟后，迅速淋到葱丝上面即可。 功效：增强脑功能，预防老年痴呆症和防治视力减退。 山药三文鱼汤 原料：山药20克，三文鱼80克，胡萝卜、海带各10克，芹菜末15克，精盐适量。 做法： 1、将三文鱼洗净、切块，下水焯烫，去腥味； 2、山药、胡萝卜削皮，洗净、切小丁； 3、海带洗净，切小片备用； 4、将山药、胡萝卜盯海带片放入锅中，加3碗水煮沸，转中火熬成1碗水； 5、加入三文鱼块煮熟，撇上芹菜末，放入精盐调味即可。 功效：降低血糖，延迟胃内食物的排空，控制餐后血糖升高，降低血压。 生吃三文鱼?警惕食物中毒 不能简单地说生吃三文鱼是“有”或者“没有”危险。安全性首先取决于鱼本身，如果鱼本身没有寄生虫和治病细菌，那么自然就没有问题。如果有一定量的寄生虫和治病细菌，那么合理的处理加工可以把它们充分地杀灭。 生吃三文鱼？警惕食物中毒 生吃三文鱼？警惕食物中毒 “养生教母”的“生泥鳅疗法”把一大批人吃得进了医院，也并没有让人们从根本上去思考这些“另类疗法”的风险与好处，只是简单地认为受害者运气不好，碰上了“不好的泥鳅”。为了美味或者虚幻的“保奖，生吃青蛙、生吃蛇胆、生喝蛇血的大有人在。近日广东某女士胸部发现寄生虫形成的肿块，再次引起人们对“生吃”的关注。吃这些东西有风险，那么风行世界的三文鱼，生吃会有危险吗？ 三文鱼等鱼类的安全风险主要来自于四个方面：重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌。 重金属污染由鱼类生长的水质决定，而生物毒素由水体中的一些藻类和真菌产生。它们由鱼的来源决定，后续加工处理的影响不大，生吃熟吃也就没有多大差别。所以，避免这两方面的风险，只能通过鱼的正规来源来保证。 三文鱼可能感染的寄生虫有多种，最常见的是异尖线虫。如果一次吃下去的量比较大，会产生急性食物中毒；即使吃得少，也可能导致人体今后对线虫过敏。 作为在冷水中生长的寄生虫，异尖线虫并不难杀灭。比如在60度之下，它们会被秒杀。但对于喜欢生吃的人来说，加热到这个温度都是无法接受的，也就只能通过低温来冻死它们。作为比细菌高等一些的动物，它们的确可以被冻死，只是需要的条件稍微严苛了一些。欧盟规定，鱼必须低于零下20度储藏24小时以上，才可以用于生食。他们认为，这样的处理可以充分杀死这些寄生虫。美国没有强制规定，只有推荐性的“操作指南”。而这个推荐比欧盟的要求还要严格得多，是零下20度7天以上，或者零下35度15小时以上。 显然，与欧盟的要求相比，美国的指南以可以更充分地杀死线虫，但是其操作难度比较大可。欧盟的要求要更容易实现，一些线虫存活率与储存温度时间的实验显示，这一要求也可以获得相当高的安全性。日本没有这方面的规定，而喜欢生食的人又多，所以日本吃生鱼感染寄生虫的病例就要远远多于欧洲和美国。 有的人会嫌这样的冷冻处理会破坏鱼的风味口感，喜欢“新鲜”的生鱼。既无加热，又不冷冻，就只能依靠肉眼来识别寄生虫并手动去除。好在寄生虫比细菌大多了，可以通过肉眼看见。如果把肉切得很薄，很细致地检查，也有可能除之而后快。不过，很否“保障安全”，还取决于鱼本身有多少寄生虫，以及检查去除得是否完全。这就多少有点依靠运气了。 细菌则是另一种情况，无论如何冷冻，它们也只是停止了活动，消停下来并不意味着死亡。只要温度升高，它们就重新焕发活力。剿灭细菌，最有效的还是加热。近年来兴起的高压灭菌，可以在保持生食风味的前提下“压死”细菌，或许在将来会得到更多的应用。 总的来说，不能简单地说生吃三文鱼是“有”或者“没有”危险。安全性首先取决于鱼本身，如果鱼本身没有寄生虫和治病细菌，那么自然就没有问题。如果有一定量的寄生虫和治病细菌，那么合理的处理加工可以把它们充分地杀灭。但是，我们很难判断鱼的身上是否带有这些“风险因素”，也不一定清楚它们是否经过了规范合格的预处理。生吃并不意外着一定有问题，只是风险要高一些——当“美味”和“风险”出现了冲突，如何抉择就完全是个人的喜好了。 三文鱼易含细菌-生吃要小心 重金属污染由鱼类生长的水质决定，而生物毒素由水体中的一些藻类和真菌产生。它们由鱼的来源决定，后续加工处理的影响不大，生吃熟吃也就没有多大差别。所以，避免这两方面的风险，只能通过鱼的正规来源来保证。 三文鱼易含细菌-生吃要小心 三文鱼易含细菌 有一些人喜欢生吃动物来“治脖或者“保奖。“养生教母”马悦凌的“生泥鳅疗法”把一大批人吃得进了医院，也并没有让人们从根本上去思考这些“另类疗法”的风险与好处，只是简单地认为受害者运气不好，碰上了“不好的泥鳅”。为了美味或者虚幻的“保奖，生吃青蛙、生吃蛇胆、生喝蛇血的大有人在。近日广东某女士胸部发现寄生虫形成的肿块，再次引起人们对“生吃”的关注。吃这些东西有风险，那么风行世界的三文鱼，生吃会有危险吗？ 三文鱼等鱼类的安全风险主要来自于四个方面：重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌。 重金属污染由鱼类生长的水质决定，而生物毒素由水体中的一些藻类和真菌产生。它们由鱼的来源决定，后续加工处理的影响不大，生吃熟吃也就没有多大差别。所以，避免这两方面的风险，只能通过鱼的正规来源来保证。 三文鱼可能感染的寄生虫有多种，最常见的是异尖线虫。如果一次吃下去的量比较大，会产生急性食物中毒；即使吃得少，也可能导致人体今后对线虫过敏。 作为在冷水中生长的寄生虫，异尖线虫并不难杀灭。比如在60度之下，它们会被秒杀。但对于喜欢生吃的人来说，加热到这个温度都是无法接受的，也就只能通过低温来冻死它们。作为比细菌高等一些的动物，它们的确可以被冻死，只是需要的条件稍微严苛了一些。欧盟规定，鱼必须低于零下20度储藏24小时以上，才可以用于生食。他们认为，这样的处理可以充分杀死这些寄生虫。美国没有强制规定，只有推荐性的“操作指南”。而这个推荐比欧盟的要求还要严格得多，是零下20度7天以上，或者零下35度15小时以上。 显然，与欧盟的要求相比，美国的指南以可以更充分地杀死线虫，但是其操作难度比较大可。欧盟的要求要更容易实现，一些线虫存活率与储存温度时间的实验显示，这一要求也可以获得相当高的安全性。日本没有这方面的规定，而喜欢生食的人又多，所以日本吃生鱼感染寄生虫的病例就要远远多于欧洲和美国。 有的人会嫌这样的冷冻处理会破坏鱼的风味口感，喜欢“新鲜”的生鱼。既无加热，又不冷冻，就只能依靠肉眼来识别寄生虫并手动去除。好在寄生虫比细菌大多了，可以通过肉眼看见。如果把肉切得很薄，很细致地检查，也有可能除之而后快。不过，很否“保障安全”，还取决于鱼本身有多少寄生虫，以及检查去除得是否完全。这就多少有点依靠运气了。 细菌则是另一种情况，无论如何冷冻，它们也只是停止了活动，消停下来并不意味着死亡。只要温度升高，它们就重新焕发活力。剿灭细菌，最有效的还是加热。近年来兴起的高压灭菌，可以在保持生食风味的前提下“压死”细菌，或许在将来会得到更多的应用。 总的来说，不能简单地说生吃三文鱼是“有”或者“没有”危险。安全性首先取决于鱼本身，如果鱼本身没有寄生虫和治病细菌，那么自然就没有问题。如果有一定量的寄生虫和治病细菌，那么合理的处理加工可以把它们充分地杀灭。但是，我们很难判断鱼的身上是否带有这些“风险因素”，也不一定清楚它们是否经过了规范合格的预处理。生吃并不意外着一定有问题，只是风险要高一些——当“美味”和“风险”出现了冲突，如何抉择就完全是个人的喜好了。 怎么选新鲜的鱼?如何选三文鱼? 新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。 怎么选新鲜的鱼？如何选三文鱼？ 怎么选新鲜的鱼 最近一个时期以来，人们在有意识吃鱼的同时，顾虑最多的问题是吃鱼特别是吃海鱼的安全问题。由于海水受到污染，殃及生活在海水中的鱼类。 首先，没必要因噎废食，只要是正规渠道销售的鱼，一般来说都可以放心吃。 无论是海水鱼，还是淡水鱼，关键看养殖环境是否符合要求，只要不是在受污染水质中养殖、捕捞的鱼类，都是安全的。排列顺序应该是海水鱼、淡化养殖海水鱼、淡水鱼。这是因为，海水流动性大且含盐量高，其本身具有杀菌作用。其中，三文鱼等深海鱼又比近海鱼更安全，其营养价值也是其他鱼所不能比的。江河水质相对更容易受到污染，寄生虫含量会多，感染系数则比较高。淡化养殖海水鱼的安全性介于二者之间。 其次，鱼头、鱼内脏是污染比较严重的地方，不可大量进食鱼头。吃鱼时，也要搭配蔬菜、水果，在吃海鲜的同时，吃一些西兰花、西红柿、香菇等蔬菜和水果，烹饪时也应尽量煮透、蒸透，有利于对抗污染物。 那么，如何挑选新鲜鱼呢？ 观鱼形。 污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。 看鱼眼。 饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。 摸鱼体。 新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。 掐鱼肉。 新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。 嗅鱼鳃。 新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。 看鱼腹。 新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；不新鲜的鱼肛孔稍凸出。 如何选三文鱼 超市中，一些三文鱼是切成一段段出售的，这样便于加工和保管。而一同也便利消费者区别三文鱼成色。假若鱼肉里边有一条或几条白花花色彩，就是饲养的；相反，野生的三文鱼肉质紧实，脂肪含量简直为零，所以看不到白色的膘。当前，市场上比拟常见的进口海产物首要来自日本、挪威和美国。美国阿拉斯加海产协会姚军说，为了确保质量，一般野生海产的供给都是要供给相应证明的，“比方美国阿拉斯加海产协会在中国会对准从美国进口的海产颁布相应证明给供给商，消费者在采办时如有疑问能够索要这些证明来区别。”别的，对准怎样挑选优质的三文鱼，小编剖析了几个简略的小办法。 颜色： 新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。 口感： 新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈，有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感。 手感： 新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢恢复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。 另外，倘若是去批发市场买原条三文鱼，最好挑当日到的冰鲜鱼，因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库，第二日再解冻重新拿出来卖，经过多次解冻后的三文鱼，蛋白质分解加剧，卫生和质量都令人担忧。 吃鱼的禁忌 鱼未煮熟 吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。 含汞量高的鱼类 大多数的鱼类都被汞轻微污染过，大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类，以减轻汞毒的危害。 体积较大的鱼类含汞量最高，如鲨鱼、箭鱼、鲭鱼、方头鱼。对于大多数人来说，最好尽量避免食用这些鱼。可以选择用含汞量较少的其它品种的鱼类和贝类替代它们，如虾，鳕鱼，罐装金枪鱼，鲑鱼和鲶鱼等。 过度油炸 油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。 6种人不能吃鱼 如下几种疾病患者忌食鱼：出血性疾病患者忌多食鱼，结核病患者吃药时忌食鱼，痛风患者忌食鱼，肝硬化患者忌食鱼，体质过敏患者忌食鱼，不孕症患者忌食鱼。 咸鱼最好少吃 咸鱼与鼻咽癌的发作有肯定的联系，这一点早已被迷信家们认定。研讨标明，正在幼儿吃咸鱼比成年人吃咸鱼更具有致癌性。咸鱼之所以会惹起鼻咽癌，是由于鱼正在腌制进程中部合蛋白质会合成出胺。植物实验也标明，大白鼠吃咸鱼会出现癌变，而不吃咸鱼的对比组则不发作癌变。 三文鱼多少钱一斤?三文鱼怎么挑选 正宗挪威三文鱼的颜色是粉红色偏橘色，脂肪分布均匀，三文鱼鱼肉中有一道道粗壮的白色脂肪层，大马哈鱼鱼肉则没有。 三文鱼多少钱一斤？三文鱼怎么挑选 三文鱼多少钱一斤 整条三文鱼的零售价格每斤35～38元不等，批发价在32～35元不等。去皮去骨，做成刺身后，三文鱼价格上涨不少，每斤52～58元不等。 超市中，三文鱼刺身的价格每斤在120～140元不等，有的超市甚至卖到了每斤180元的价格。 目前，正宗三文鱼刺身的正常价格大约在100元一斤左右，而价格偏低的三文鱼，有可能是冰冻而非冰鲜三文鱼，也有可能是别的产地的三文鱼，冒充挪威三文鱼。 三文鱼怎么挑选 手感：用手指一按，冰鲜三文鱼有弹性，会很快弹起来，恢复原貌；而不新鲜的三文鱼，按下去后，会有凹坑，难以恢复原样。 颜色：正宗挪威三文鱼的颜色是粉红色偏橘色，脂肪分布均匀，三文鱼鱼肉中有一道道粗壮的白色脂肪层，大马哈鱼鱼肉则没有。 口感：口感方面，正宗三文鱼入口结实饱满，肉质细腻，无渣滓。大马哈鱼肉质较老，吃起来会有渣滓。冰鲜三文鱼入口时，较温润；而冰冻三文鱼口感冰凉。 孕妇可以吃三文鱼吗?孕妇吃三文鱼的好处 三文鱼性平味甘，有祛脂降压，利尿消肿，提高免疫力，聪耳，明目，降糖消渴的功效。 孕妇可以吃三文鱼吗？孕妇吃三文鱼的好处 孕妇可以吃三文鱼吗？ 孕妇吃三文鱼可以明显降低孕妇产后心理抑郁，而且可以减轻孕妇水肿，因此，孕妇是可以吃三文鱼的，但是不能吃很多，并且不能生吃，生的三文鱼里面可能含有寄生虫，对宝宝发育不好。 三文鱼性平味甘，有祛脂降压，利尿消肿，提高免疫力，聪耳，明目，降糖消渴的功效。三文鱼的营养价值很是高的，三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”，即食物中理想的维生素e与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼的这个比例高达0.73。有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。 孕妇吃三文鱼有什么好处 1、三文鱼有消除水肿的功效，孕妇怀孕往往会水肿，食用三文鱼能够缓解这种症状，减少孕妇的不适。 2、三文鱼头汤富含维生素以及不饱和脂肪酸，对孕妇补充营养有帮助，对于宝宝的智力发育特别有好处。 孕妇吃三文鱼的注意事项 过敏体质的孕妇慎吃三文鱼。 不要与高酸性食物同食，否则营养不吸收。 注意挑选新鲜卫生的三文鱼。 孕妇尽量不要吃生的三文鱼。三文鱼等刺身属生冷食物，且若食用时处理不当或鱼肉不新鲜易产生细菌和有害物质造成食物中毒。 三文鱼的做法-吃三文鱼的注意事项 三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。 三文鱼的做法-吃三文鱼的注意事项 清蒸三文鱼的做法 食谱所需用料：新鲜三文鱼40克、洋葱适量、姜适量、香菜茎少许、蒸鱼豉油几滴、橄榄油几滴 做法步骤： 1、洋葱、姜切丝，香菜茎切细末；将一半洋葱、姜切丝铺在盘中；将三文鱼放在铺好的葱、姜丝上；再将另一半葱，姜丝放在鱼上面； 2、锅里加水，烧开后把鱼盘放在笼屉上，盖好盖子。看到冒气后，蒸3－4分钟即可； 3、调汁：用小火将锅烧至微热，加几滴橄榄油，油不要烧得太热，烹上几滴蒸鱼豉油，再加一汤勺开水，接着倒入碗中，加上少许细香菜末调匀即可；蒸好的三文鱼轻轻夹到另一个盘中，浇上调好的汁即可食用。 此食谱的功效：三文鱼中含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，清蒸的作用既清淡可口又能保存较多的营养，孕妇食用可以补充蛋白质。 360常识网小贴士： 1、如何挑选新鲜的三文鱼：用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色； 2、三文鱼含有较多的水分和脂肪，加热的时间不宜过长，否则肉质会干硬，吃起来口感不好。40克—100克的生鱼块，大约用大火蒸至3－5分钟即可关火，然后再闷1－2分钟； 3、三文鱼本身有咸味，应注意加蒸鱼豉油的量。 香煎三文鱼的做法 食谱所需用料：三文鱼8两、红葱头、黑椒粉、姜、葱、盐、白葡萄酒。 做法步骤： 1、将三文鱼切成块，用姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。 2、起油锅，猛火将鱼煎一下。 3、然后中小火将鱼煎熟。 此食谱的功效：三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，有增强脑功能、防治老年痴呆，辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等作用。 360常识网小贴士：事先要清洗干净三文鱼；在煎鱼的时候要用小火，以免火太大破坏三文鱼的口感和营养。 三文鱼头豆腐汤的做法 食谱所需用料：三文鱼头；豆腐；料酒；盐；葱；姜；胡椒粉。 做法步骤： 1、鱼头洗净切成几片，拍点面粉，用油煎一下，捞出； 2、油锅里放葱姜炒出香味后，冲入适量的开水，换到砂锅里，用盐，胡椒粉和加点料酒调味，把鱼头放进去，大火烧开后转中小火炖半小时； 3、加豆腐块在炖30分钟，起锅即可。 此食谱的功效：三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。 360常识网小贴士：用砂锅煲最好，不容易腥。 三文鱼炖豆腐的做法 食谱所需用料：三文鱼；老豆腐；面粉；姜；松子；香菜；盐；甜椒；葱；大蒜；老抽；生抽；糖；黑胡椒粒 做法步骤： 1、三文鱼去掉鱼骨，拔出鱼刺，和豆腐切成大小相仿的小块，并用厨房纸巾稍稍擦干水份，三文鱼块里撒入适量的黑胡椒粒，放入2勺面粉稍微裹以下； 2、锅底用姜片擦一遍，放入姜片、三文鱼2面煎黄取出，再放入豆腐块煎黄； 3、倒入适量老抽上色，生抽、盐、糖、大蒜调味，一次性倒入足量的开水，大火煮开，中火炖至快干； 4、放入甜椒块翻炒一下，撒入松子、香菜段即可起锅。 此食谱的功效：三文鱼富含蛋白质、维生素、多吃三文鱼可给身体补足所需的各类营养物质，也可舒缓长期工作压力所致的种种不适之感。 360常识网小贴士： 炖豆腐和鱼，想要好吃，关键要时间，即是老话所说“千滚的豆腐万滚的鱼”； 鱼块裹面粉、生姜擦锅都能防止鱼不沾锅； 一次性加入足量的开水，中途不要频繁加水。 吃三文鱼的注意事项 不宜与高酸性食物同食，否则营养不吸收。 如何挑选新鲜的三文鱼：用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。 有些人会对鱼类过敏。如果皮肤上有小红疹子或出现腹泻等症状，则不要再吃三文鱼了。 一次不要买太多，买回家后留出当天吃的，其余的切成小块，用保鲜膜封好，放冷冻保鲜盒，放入冰箱，如果是-20c速冻可以保存1~2个月。 三文鱼的营养价值-三文鱼的适用人群 三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是保证细胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作为合成人体前列腺素和凝血恶烷的前驱物质。 三文鱼的营养价值-三文鱼的适用人群 三文鱼的营养价值 三文鱼富含蛋白质，维生素a、b、e，锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素，营养价值非常高。 三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是保证细胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作为合成人体前列腺素和凝血恶烷的前驱物质。人体保持正常含量的不饱和脂肪酸，可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇，从而防治心血管疾病。 三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”，即食物中理想的维生素e与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼的这个比例高达0.73，可见它的营养价值之高，营养分配至均衡。 瑞典某科学家证实，女性每周吃一次三文鱼，其所患肾癌的可能小较其他人要小很多。若常吃三文鱼，患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低74%。三文鱼中提取出的ω-3不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质，起到防皱纹的功效。三文鱼所含的ω-3不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量，通过提升高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性，有效降低血脂和血胆固醇，对防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。 三文鱼的功效 三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，有增强脑功能、防治老年痴呆，辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等作用。 聪耳：维生素a能给内耳的感觉细胞和中耳上皮细胞提供营养，增强耳细胞活力。富含镁(锌)，维持耳动脉功能，软化内耳血管，改善耳蜗功能，避免听力损害。补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。 提高免疫力： 维生素a：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。 维生素b：维生素b群的功能是维持细胞正常的新陈代谢与生长分裂，缺乏维生素b群中的任何一种，都会使细胞的活力下降，包括免疫系统。 维生素e：捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量。 蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份. 矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。 利尿消肿： 能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。可治疗全身水肿，小便不利等。 降糖： 对糖尿病有预防作用和辅助治疗作用。 祛脂降压： 使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。 三文鱼的介绍 三文鱼，学名鲑鱼，又称北鳟鱼、大发哈鱼、罗锅鱼。三文鱼是生长在国家加拿大、挪威、日本、中国黑龙江和美国阿拉斯加等高纬度地区的冷水鱼类。主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。三文鱼为溯河洄游性鱼类，在河溪中生活了1～5年后，会入海生活2～4年。产卵期为8月至次年1月。溯河产卵洄游的过程中，它们不仅不吃东西，还需要跳越小瀑布和小堤坝，经过长途跋涉，千辛万苦才能到达产卵地，产卵繁殖后代。 三文鱼体侧较扁，背部隆起，牙齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。三文鱼肉质紧密鲜美，油脂丰富，肉色为粉红色并具有弹性。三文鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。 三文鱼是世界名贵鱼类之一，是西餐较常用的一种鱼类原料，十分受欢迎。三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。 三文鱼的适用人群 三文鱼对任何一类人群都很合适，正所谓老少皆宜，特别对于心血管病患者、长期从事脑力劳动者以及学生更加有益。多吃三文鱼可给身体补足所需的各类营养物质，也可舒缓长期工作压力所致的种种不适之感。 三文鱼也是医学上制作鱼肝油的原料之一，鱼肝油含有丰富的维生素d等。维生素d可提高机体对钙、磷等微量原色的吸收，特别对正在生长发育的青年人很适宜。一些长期工作于服装等行业的人，应很少机会接触阳光的照射，也应及时补充维生素d。 三文鱼对中风，高血压，糖尿病这些病症还有辅助治疗的作用。 三文鱼能生吃吗?生吃三文鱼安全吗 三文鱼等鱼类生吃的安全风险主要来自于四个方面：重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌。 三文鱼能生吃吗？生吃三文鱼安全吗 生吃三文鱼有什么危险？ 有一些人喜欢生吃动物来“治病”或者“保健”。“养生教母”马悦凌的“生泥鳅疗法”把一大批人吃得进了医院，也并没有让人们从根本上去思考这些“另类疗法”的风险与好处，只是简单地认为受害者运气不好，碰上了“不好的泥鳅”。为了美味或者虚幻的“保健”，生吃青蛙、生吃蛇胆、生喝蛇血的大有人在。近日广东某女士胸部发现寄生虫形成的肿块，再次引起人们对“生吃”的关注。 吃这些东西有风险，那么风行世界的三文鱼，生吃会有危险吗? 三文鱼等鱼类的安全风险主要来自于四个方面：重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌。 重金属污染由鱼类生长的水质决定，而生物毒素由水体中的一些藻类和真菌产生。它们由鱼的来源决定，后续加工处理的影响不大，生吃熟吃也就没有多大差别。所以，避免这两方面的风险，只能通过鱼的正规来源来保证。 三文鱼可能感染的寄生虫有多种，最常见的是异尖线虫。如果一次吃下去的量比较大，会产生急性食物中毒；即使吃得少，也可能导致人体今后对线虫过敏。 作为在冷水中生长的寄生虫，异尖线虫并不难杀灭。比如在60度之下，它们会被秒杀。但对于喜欢生吃的人来说，加热到这个温度都是无法接受的，也就只能通过低温来冻死它们。作为比细菌高等一些的动物，它们的确可以被冻死，只是需要的条件稍微严苛了一些。欧盟规定，鱼必须低于零下20度储藏24小时以上，才可以用于生食。他们认为，这样的处理可以充分杀死这些寄生虫。美国没有强制规定，只有推荐性的“操作指南”。而这个推荐比欧盟的要求还要严格得多，是零下20度7天以上，或者零下35度15小时以上。 显然，与欧盟的要求相比，美国的指南以可以更充分地杀死线虫，但是其操作难度比较大可。欧盟的要求要更容易实现，一些线虫存活率与储存温度时间的实验显示，这一要求也可以获得相当高的安全性。日本没有这方面的规定，而喜欢生食的人又多，所以日本吃生鱼感染寄生虫的病例就要远远多于欧洲和美国。 有的人会嫌这样的冷冻处理会破坏鱼的风味口感，喜欢“新鲜”的生鱼。既无加热，又不冷冻，就只能依靠肉眼来识别寄生虫并手动去除。好在寄生虫比细菌大多了，可以通过肉眼看见。如果把肉切得很薄，很细致地检查，也有可能除之而后快。不过，很否“保障安全”，还取决于鱼本身有多少寄生虫，以及检查去除得是否完全。这就多少有点依靠运气了。 细菌则是另一种情况，无论如何冷冻，它们也只是停止了活动，消停下来并不意味着死亡。只要温度升高，它们就重新焕发活力。剿灭细菌，最有效的还是加热。近年来兴起的高压灭菌，可以在保持生食风味的前提下“压死”细菌，或许在将来会得到更多的应用。 总的来说，不能简单地说生吃三文鱼是“有”或者“没有”危险。安全性首先取决于鱼本身，如果鱼本身没有寄生虫和治病细菌，那么自然就没有问题。如果有一定量的寄生虫和治病细菌，那么合理的处理加工可以把它们充分地杀灭。但是，我们很难判断鱼的身上是否带有这些“风险因素”，也不一定清楚它们是否经过了规范合格的预处理。生吃并不意外着一定有问题，只是风险要高一些——当“美味”和“风险”出现了冲突，如何抉择就完全是个人的喜好了。 三文鱼怎么做好吃?烹调三文鱼的小技巧 养生专家常建议人们多吃深海鱼，最好一周三次。可见鱼的营养有多丰富，其中三文鱼就是典型的代表，它对于各个年龄段人群的健康都有益处。 三文鱼的营养功效 海鱼中含ω-3不饱和脂肪酸最多，而产自大西洋的三文鱼是含ω-3不饱和脂肪酸最高的鱼类。从饮食中摄取ω-3不饱和脂肪酸，有滋润肌肤、预防和去除皱纹的作用。 除了ω-3不饱和脂肪酸，三文鱼中还有另外一种强效抗氧化成分——虾青素，三文鱼的橙红色即来源于此。虾青素的抗氧化能力是普通维生素e的550～1000倍，能有效抗击自由基，延缓皮肤衰老。 三文鱼的烹饪技巧 三文鱼可以煮、蒸、铁板上烧、平底锅煎、烤箱烤以及烧烤这6种不同的烹饪手段。 1、煮 水微开，放鱼，煮5分钟即可。也可以用一些有味道的汤来煮于，或者白水加一些柠檬，或者其他的你喜欢的香料也可以。如果你需要是冷的鱼肉，将水微开，放三文鱼，马上关火，或者把锅离开火，这样等水冷却以后，鱼也就熟了。 2、蒸 这是非常健康的一种烹饪三文鱼的方法，水开后蒸5-8分钟就可以，同时可以在鱼上加一些香料。 3、平底锅煎 不粘锅，或者不锈钢锅，锅要非常热，加一点植物油，如果是薄的鱼块，每一面2－3分钟即可，如果是比较厚的，先用5-7分钟煎一面，然后翻面，再煎2－3分钟即可。然后再给三文鱼调味。 4、烤箱烤 烤箱温度200摄氏度，450华氏度，烤箱预热，三文鱼用奶油，或者橄榄油，和调味，烤7-8分钟，就可以了。 5、烧烤 高温，先用油将三文鱼涂抹一边，然后将三文鱼表面涂抹植物油或者橄榄油，放到上面，2-3分钟，然后转90度，再烤2-3分钟，然后，翻面，同样的方法，就可以了。 6、铁板上烧 高温，烤食上面倒一些油，三文鱼上涂抹调味，然后每一面煎2-3分钟即可。 美味小贴士： 1、三文鱼九成熟口感最佳 如果不习惯生吃三文鱼，煎炒、熬汤或清蒸同样美味鲜嫩，三文鱼最宜煎煮至九成熟，外面熟透，而内部仍保持橙红色，口感是最好的。 2、三文鱼+维生素e，美容效果倍增 由于三文鱼维生素e含量不是很丰富，因此，如果想强化它的美容效果，最好与富含维生素e的食物一起烹制，如各种坚果、绿叶蔬菜、谷类等。 如何挑选优质三文鱼?三文鱼的挑选方法 三文鱼和其他鱼类一样，讲究的是新鲜。根据一级棒的boss、资深日本菜行家教路，看三文鱼新不新鲜，就要从口感、手感和颜色来观察。 如何挑选优质三文鱼？三文鱼的挑选方法 三文鱼的选购方法： 颜色：新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。 手感：新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢恢复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。 口感：新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈，有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感。 另外，倘若是去批发市场买原条三文鱼，最好挑当日到的冰鲜鱼，因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库，第二日再解冻重新拿出来卖，经过多次解冻后的三文鱼，蛋白质分解加剧，卫生和质量都令人担忧。 三文鱼的营养价值，三文鱼怎么吃，三文鱼的吃法 三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素d等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。 三文鱼的营养价值，三文鱼怎么吃，三文鱼的吃法 三文鱼的功效与作用 中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。 1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效； 2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉； 老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者，适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。 三文鱼的加工方式 切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味； 三文鱼在烹调中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌； 三文鱼也是西餐常用鱼之一。其鱼籽营养价值很高，可以用来制作红鱼籽。 三文鱼的注意事项 你是否听说过多食三文鱼不仅可延长寿命，更能帮女人保住青春容颜呢？三文鱼的营养价值是高的，三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”，即食物中理想的维生素e与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼的这个比例高达0.73。但是那么有营养的食物并不是全部人都可以吃的。 适宜人群：心血管疾病、贫血、感冒患者、偏瘦。 不适宜人群：过敏体质、痛风、高血压患者。 选购宜：新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼皮黑白分明，无瘀伤。眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。 选购忌：用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现。 烹调宜：只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味。 烹调忌：三文鱼不需要做的特别烂。 食用宜：吃海鱼最好熟吃，生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏。 食用忌：孕妇忌食生三文鱼。 储存：将新鲜三文鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放冰柜，如果是-20c速冻可保存1～2个月，-10c保存时间较短，应尽快食用。 三文鱼中的欧米伽3脂肪酸含量极高，有助于老年黄斑变性患者保护视力。不过其中的钠含量较高，85克即可提供每日钠需求量的20%。注意：高血压患者不宜过量食用。 怀孕期间可以吃三文鱼吗?孕妇吃三文鱼好吗 在我们的日常生活中对于三文鱼的一些知识，各位都非常清楚，而且一般都是属于肉质鲜美，生食的方式来享受它们的鲜嫩，但是对于我们平时的孕妇朋友们来说呢，很多的饮食都是需要了解禁忌的，所以对于口味特别的孕妇们来说，很多时候都是需要严格掌控食物的质量，以及食物的食用禁忌，下面我们就来为众多孕妈咪们详细的讲解下三文鱼怎么吃，以及孕妇能吃三文鱼吗？看看三文鱼对于宝宝们有没有什么影响。 三文鱼的营养价值有哪些？ 1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。 2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。 3、三文鱼对老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。 孕妇能吃三文鱼吗？ 孕妇吃三文鱼可以明显降低孕妇产后心理抑郁，而且可以减轻孕妇水肿，因此，孕妇是可以吃三文鱼的，但是不能吃很多，而且不要生吃，生的三文鱼里面可能含有寄生虫，对宝宝发育不好。