《银鱼》
银鱼的营养功效与食疗作用有哪些
银鱼的营养功效与食疗作用有哪些
银鱼的营养价值
□ 银鱼的特点
洞庭湖银畅销海外，日本人尤爱之，称银鱼为鱼中人参，视作稀世之珍。银鱼入肴是席上珍馐。
看之，色泽赏心悦目；闻之，鲜香诱人，口舌生津；食之，味美可口，齿颊留香。
银鱼的食用方法很多，煎炒熘炸，蒸煮烩炖皆可，最具特色莫过于炸炒煎和做汤羹。
□ 银鱼的营养功效
1银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。
2银鱼作为一种整体性食物应用（即内脏、头、翅均不去掉，整体食用），其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。
3银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。
4据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。
5银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
6每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。
7银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
8中医认为银鱼性平叶甘，补气润肺，健胃利水。可治脾胃虚弱；小儿疳积，营养不良；肺虚咳嗽等疾患。
银鱼的饮食禁忌-如何挑选银鱼
新鲜的银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。
银鱼的饮食禁忌-如何挑选银鱼
银鱼的饮食禁忌
银鱼忌用牛、羊油煎炸，忌与甘草同食。
银鱼一般人群均可食用，但皮肤病患者忌食。
银鱼不能与枣(干)同食，否则会令人腰腹作痛。
过敏者禁食。如果是对银鱼过敏的话，食用银鱼就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用银鱼。
买回来的银鱼，可准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调食用了。
如何挑选银鱼
新鲜的银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。
干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品，需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，须提防掺有荧光剂或漂白剂。
鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状，体表色泽呈自然色，无明显异常；如果体表特别光亮，形体呈直线状，可能是用甲醛浸泡过的。无异味、腥味及特别刺激性气味属正常；带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。通过手指挤压，质量好的银鱼肉质色泽有透明感，易破碎。含有甲醛的银鱼，外体较硬。
银鱼怎么做好吃?银鱼的做法大全
银鱼味道鲜美，性味平和，适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种，可煮汤，入菜肴。但切记，银鱼不能与枣（干）同食，否则会令人腰腹作痛。
银鱼怎么做好吃？银鱼的做法大全
三丝银鱼羹
三丝银鱼羹有润肺止咳、善补脾胃、宜肺的此食谱的功效，特别适合体质虚弱，消化不良的宝宝食用。
食谱所需用料：
银鱼40克、鸡蛋1个、干香菇3朵、色拉油适量、淀粉适量、小葱3根、麻油适量。
做法步骤：
1、银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清用手抓匀。
2、香菇提前泡发，切成丝，葱切5厘米左右的段，把生粉加冷水调好（不要太稀）。坐锅热油，把香菇丝快速煸炒下，加清水煮。
3、锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。
5、撒上麻油即可出锅。
360常识网小贴士：
银鱼味道鲜美，性味平和，适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种，可煮汤，入菜肴。但切记，银鱼不能与枣（干）同食，否则会令人腰腹作痛。
此食谱的功效：银鱼味甘、性平，归脾、胃经，有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，特别适合体质虚弱，消化不良的宝宝食用。
银鱼煎蛋
银鱼对于脾胃虚弱，消化不良大有作用。
食谱所需用料：
银鱼25克、鸡蛋2个、食盐适量、小葱适量、白胡椒适量。
做法：
1、银鱼洗净沥干。
2、加入适量食盐，白胡椒，小葱，将其拌匀。
3、调蛋液，今天我用了三个蛋，蛋液里加少许盐。
4、将调好的蛋液倒入银鱼中拌匀。
5、在煎锅里煎至双面金黄就好了。
360常识网小贴士：
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。
银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
此食谱的功效：银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。
银鱼豆芽
红、黄、绿、白四色相间，定会令孕妈咪胃口大开。
食谱所需用料：
银鱼20克，黄豆芽300克，鲜豌豆50克，胡萝卜丝50克。
做法：
1、银鱼放入锅中焯水，沥干，豌豆煮熟。
2、炒锅加油，葱花爆香，炒黄豆芽、银鱼及胡萝卜丝。
3、略炒后加入煮熟的豌豆，可调成糖醋味。
360常识网小贴士：
1、银鱼焯水可去腥。
2、不喜欢糖醋味，也可做成咸鲜味。
此食谱的功效：银鱼含钙丰富，豆类也是植物中含丰富钙的食品，胡萝卜中有大量维生素a。
银鱼蚕豆汤
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，很适合给宝宝食用。
食谱所需用料：
银鱼干20克、蚕豆80克、油适量、盐适量。
做法步骤：
1、银鱼干用清水提前泡软。
2、蚕豆剥去外壳，洗净备用，蚕豆要现吃现剥。
3、锅里倒入适量清水烧开后，将蚕豆放入锅里焯水后，捞出。
4、泡软的银鱼洗净，备用。
5、炒锅烧热，倒入适量油烧热，再将银鱼放进锅里，煸炒。
6、倒入适量开水，再倒入焯过水的蚕豆，大火煮至汤汁滚开，转中小火。
7、汤汁煮至发白时，调入适量盐。
8、食材都熟软时，即可关火，起锅，上桌。
360常识网小贴士：
蚕豆要现吃现剥。
这道汤比较鲜，不用放鸡精。
此食谱的功效：银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含蛋白质等多种营养成分。
哺乳期能吃银鱼吗?哺乳期吃银鱼的做法
银鱼含钙丰富，能预防大肠癌的发生，是结肠癌患者的首选辅助治疗食品。还能够促进骨骼生长发育，尤其适合婴幼儿。银鱼还含磷，磷是维持骨骼和牙齿的必要物质。
哺乳期能吃银鱼吗？哺乳期吃银鱼的做法
哺乳期能吃银鱼吗
银鱼是中国名贵水产品之一，被视为席上珍品，在国内外久负盛名。银鱼搭配红苋可以补血催乳，哺乳期是可以吃的，但不宜与会回奶的食物一起食用，如韭菜、花椒等。
银鱼含钙丰富，能预防大肠癌的发生，是结肠癌患者的首选辅助治疗食品。还能够促进骨骼生长发育，尤其适合婴幼儿。银鱼还含磷，磷是维持骨骼和牙齿的必要物质。哺乳期妈妈食用能通过喂乳促进宝宝骨骼健康发育成长。
增强免疫力。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。食用银鱼利于人体增进免疫功能和长寿。哺乳期妈妈食用对提高自身和宝宝的免疫力都有好处。
银鱼作为海鲜品具有一定的催乳下奶作用，且银鱼营养价值很高，哺乳期妈妈食用能提高哺乳质量，对宝宝的健康成长很有帮助。
银鱼含有维生素e，能够抗氧化，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹。哺乳期妈妈食用能调节内分泌，美容美肤。
哺乳期吃银鱼的做法
银鱼蛋饼
食谱所需用料：银鱼120克，鸡蛋2个，葱1大勺，橄榄油1勺，胡椒粉(白)，食盐适量适量。
做法步骤：
1、把银鱼洗净沥干水分，加盐，白胡椒粉和葱花拌匀。
2、将鸡蛋打匀倒入银鱼中搅拌均匀。
3、平底锅放油把拌好的银鱼鸡蛋液倒进去，轻轻晃动锅子使蛋液均匀铺满锅底。
4、用中小火煎3-4分钟左右凝固后再用锅铲将蛋饼翻过来，再煎3-4分钟即可切块食用。
360常识网小贴士：
用中小火煎蛋，因为火太大会让鸡蛋容易焦变老而不好吃。
银鱼虾皮水蒸蛋
食谱所需用料：银鱼少许，虾皮1把，鸡蛋2个，食盐1小勺。
做法步骤：
1、将鸡蛋充分打散，加一小勺盐，搅匀。
2、往鸡蛋液中加鸡蛋液两倍量的温开水，充分搅拌。
3、搅好的鸡蛋液过筛，加入洗净沥干水分的虾皮和银鱼。
4、锅中水烧开后，放入调好的鸡蛋液，在放蛋液的容器上面加上个盖子。
5、盖上锅盖，小火，蒸约10分钟左右（具体时间根据蛋液的多少来调整）
360常识网小贴士：
加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
鸡蛋液和温水的比例为1：2，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
产妇能吃银鱼吗?产妇吃银鱼的做法
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
产妇能吃银鱼吗？产妇吃银鱼的做法
产妇能吃银鱼吗？
产妇能吃银鱼。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良、高脂血、脾胃虚弱、有肺虚咳嗽、虚劳等症的产妇食用。银鱼富含钙质，而且高蛋白、低脂肪，没有鱼刺，产后虚弱的妈妈吃起来很方便。
银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，产妇食用可治产后产水肿、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。对产妇产后恢复身体很有益处。银鱼作为海鲜品还具有一定的下奶作用，对于需要哺乳的产妇来说不失为一个好选择。
银鱼中还还有少量的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。产妇食用可补血益气。另外银鱼还含有维生素e，能够抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。这些对产妇产后纤体美容都是很有帮助的。
产妇吃银鱼的做法
银鱼豆芽
食谱所需用料：银鱼20克，鲜豌豆50克，黄豆芽300克，胡萝卜丝50克。
做法步骤：
1、银鱼放入锅中焯水，沥干，豌豆煮熟。
2、炒锅加油，葱花爆香，炒黄豆芽、银鱼及胡萝卜丝。
3、略炒后加入煮熟的豌豆，可调成糖醋味。
360常识网小贴士：
1、银鱼焯水可去腥。
2、不喜欢糖醋味，也可做成咸鲜味。
小银鱼粥
食谱所需用料：银鱼50克，鸡蛋2个，米饭200克，酱油10克，盐3克。
做法步骤：
1、小银鱼放入滤网中，在水龙头下冲洗干净。
2、蛋去壳打散。
3、把调味料(调汤300毫升、酱油10克、盐3克)全部倒入锅中煮开，放入白饭和银鱼，一边煮一边搅拌。
4、煮开后，慢慢洒入蛋液，蛋液半熟时就可以把火熄掉。
5、盖上盖子，焖4分钟左右，就可以食用了。
360常识网小贴士：
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
宝宝可以吃银鱼吗?宝宝吃银鱼的食谱
银鱼含钙丰富，超过一般鱼类，为群鱼之冠。能预防大肠癌的发生，是结肠癌患者的首选辅助治疗食品。还能够促进骨骼生长发育，尤其适合儿童和老年人。
宝宝可以吃银鱼吗？宝宝吃银鱼的食谱
宝宝可以吃银鱼吗？
宝宝能吃银鱼。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，非常适宜小孩子食用。给小宝宝添加银鱼，可剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃，还可以煮到稀饭里或者弄碎了加在米糊里。
银鱼含钙丰富，超过一般鱼类，为群鱼之冠。能预防大肠癌的发生，是结肠癌患者的首选辅助治疗食品。还能够促进骨骼生长发育，尤其适合儿童和老年人。银鱼还含磷，磷是维持骨骼和牙齿的必要物质。宝宝食用能促进骨骼健康发育成长。
银鱼是高蛋白、低脂肪食的鱼类，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。银鱼中还有少量的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。宝宝食用能强身健体。
宝宝吃银鱼的做法
银鱼鸡蛋羹
食谱所需用料：鸡蛋3个，银鱼100克，料酒、食盐、姜、小葱各适量。
做法步骤：
1、银鱼洗净，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。
2、鸡蛋打入碗中，打散，加入温水，水是鸡蛋的两倍，和盐搅打均匀。
3、用筛子过滤一下鸡蛋液，去掉泡沫，加入葱花。
4、盖上保鲜膜，中火蒸3分钟，至鸡蛋半凝固。
5、把银鱼摆放在鸡蛋羹上，再蒸两分钟即可。
360常识网小贴士：盖上保鲜膜蒸蛋能使蛋更滑更好看。
三丝银鱼羹
食谱所需用料：银鱼适量，鸡蛋1个，干香菇3朵，色拉油适量，淀粉适量，小葱3根，麻油适量。
做法步骤：
1、银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清用手抓匀。
2、香菇提前泡发，切成丝，葱切5厘米左右的段，把生粉加冷水调好（不要太稀）。坐锅热油，把香菇丝快速煸炒下，加清水煮。
3、锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。
4、撒上麻油即可出锅。
360常识网小贴士：
银鱼味道鲜美，性味平和，适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种，可煮汤，入菜肴。但切记，银鱼不能与枣（干）同食，否则会令人腰腹作痛。
孕妇可以吃银鱼吗?孕妇吃银鱼的做法
银鱼富含蛋白质和必需氨基酸，营养价值很高，特别是银鱼炒蛋这道菜能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是很好的保健安胎食品。
孕妇可以吃银鱼吗？孕妇吃银鱼的做法
孕妇可以吃银鱼吗？
银鱼肉质鲜美，清热、止泻之功效，营养丰富，整条可食；怀孕期间多吃点含蛋白质多的鱼类，对胎儿的成长很有好处。
保健安胎
银鱼富含蛋白质和必需氨基酸，营养价值很高，特别是银鱼炒蛋这道菜能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是很好的保健安胎食品，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。
润肺止咳
银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治孕期脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
增强免疫力
据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。孕妇食用能增强抵抗力，强身健体。
防癌抗衰老
银鱼还含有维生素e，能够抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。孕妇食用能改善孕期皮肤问题，美容美肤。
孕妇吃银鱼的做法
银鱼炒蛋
食谱所需用料：鸡蛋4个，银鱼50克。
做法步骤：
1、将银鱼洗净。
2、鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。
3、取一盘子，淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。
360常识网小贴士：加入绍酒可去腥，不喜欢绍酒可不加。
银鱼炒萝卜丝
食谱所需用料：银鱼干、白萝卜、料酒、盐、葱、姜、生抽适量。
1、银鱼干用清水浸泡30分钟冲洗干净，姜切成细丝、葱切葱花。
2、白萝卜去皮切成细丝，入沸水焯1分钟捞出滤水。
3、炒锅烧热倒入油，油温后下姜丝小火爆香后捞出去除。
4、下银鱼干大火翻炒，再下萝卜丝继续煸炒。
5、加入料酒，加盐、生抽调味，继续大火翻炒2分钟，撒入葱花即可。
360常识网小贴士：
银鱼味道鲜美，性味平和，适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种，可煮汤，入菜肴。
银鱼的营养与功效作用-银鱼的适宜人群
一般人群均可食用。孕妇、产妇、哺乳期妈妈都可食用。尤适宜体质虚弱，营养不足，消化不良者食用；适宜高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症。
银鱼的营养与功效-银鱼的适宜人群
银鱼的营养与功效
银鱼的营养价值
银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。
银鱼的功效
银鱼味甘，性平，能益脾胃，补气润肺。用于脾胃虚弱，消化不良；小儿疳积，营养不良；虚劳咳嗽，干咳无痰。银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
银鱼的适宜人群
一般人群均可食用。孕妇、产妇、哺乳期妈妈都可食用。尤适宜体质虚弱，营养不足，消化不良者食用；适宜高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症。但皮肤病患者忌食。
宝宝也能吃。银鱼的营养价值很高，可以给8个月大的宝宝添加银鱼，一般剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃，还可以煮到稀饭里或者弄碎了加在米糊里。
银鱼的营养价值-银鱼怎么吃最好
银鱼是一种鱼类珍品，色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用（即内脏、头、翅均不去掉，整体食用），其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。
银鱼
脆皮银鱼
银鱼的功效：
中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。
银鱼的吃法也有很多种，可煮汤，入菜肴。但切记，银鱼不能与枣（干）同食，否则会令人腰腹作痛。
银鱼的选购：
加入明矾的银鱼，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，压秤。新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。
银鱼的清洗：
准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。
银鱼的推荐吃法
银鱼炒蛋：鸡蛋四个，银鱼50克。将银鱼洗净。鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。取一盘子，淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。