《武昌鱼》 武昌鱼怎么选购?鱼的个头决定口感 鲤鱼一般能长到2斤左右，但1斤半的鲤鱼是最鲜嫩的。鲤鱼鱼腹两侧各有条白线，吃得时候挑出来能减少鱼的腥味。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就露出来了，然后缓慢将其抽出即可。糖醋、红烧都是做鲤鱼的好办法。 武昌鱼怎么选购？鱼的个头决定口感 鱼的个头决定口感 鱼的个头决定其口感和安全感。鱼选八分大是最适合烹饪的。太小，鱼还没有长大成熟，肉质也不够鲜嫩，同时鱼刺会显得格外多。如果鱼太大，鱼的年龄一般也老，其肉质粗糙，体内就会积聚不少有害物质。 草鱼选4~5斤。 3斤以上的草鱼都是比较好的，但最佳体重还是选4斤左右的。清洗草鱼时要将血放干净，鱼肉洗得白一些最好，可以减少鱼腥味儿，此外，将鱼肚里的黑膜洗净也能减少鱼腥味儿。草鱼刺少，吃起来方便，酸菜鱼、水煮鱼等都是很美味的做法。 武昌鱼选1斤半。 武昌鱼一般能长到2斤，但是1斤半的最鲜美。武昌鱼肉鲜嫩，吃起来非常鲜美，炖汤和红烧都是很好的做法。 鲤鱼选1斤半。 鲤鱼一般能长到2斤左右，但1斤半的鲤鱼是最鲜嫩的。鲤鱼鱼腹两侧各有条白线，吃得时候挑出来能减少鱼的腥味。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就露出来了，然后缓慢将其抽出即可。糖醋、红烧都是做鲤鱼的好办法。 鲫鱼选0.5斤~1斤。 鲫鱼体积较小，如今有新培育的鲫鱼能长到1斤半以上，但还是1斤左右的鲫鱼味道最好。鲫鱼可以葱烤、红烧，但炖汤是最佳选择。 青鱼选7~8斤。 青鱼是多年生的肉食性鱼，肉质比较好，也更鲜美，因此价格比较贵。但不少商家会以草鱼来冒充青鱼卖，挑选的时候要特别小心，青鱼鱼背发青黑色，草鱼体茶黄色，嘴两端较青鱼钝。 活鱼买回家后，可用清水养一两天。如果是已经杀死的鱼，建议用清水浸泡1个小时左右后再吃。 孕妇吃武昌鱼有什么好处?吃武昌鱼的注意事项 孕妇吃武昌鱼有什么好处？吃武昌鱼需要注意什么 武昌鱼的营养价值很高，它含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素d等物质，营养价值很高。 孕妇能吃武昌鱼吗 武昌鱼含蛋白质，而脂肪含量低，与火腿、香菇、冬笋共食是孕妇理想的进补菜肴。 武昌鱼性温，味甘，具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效；可以预防贫，血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 武昌鱼的营养价值很高，它含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素d等物质，营养价值很高。此外，武昌鱼还含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用。 孕妇吃武昌鱼有什么好处 武昌鱼富含维生素，不饱和脂肪酸，有利于孕妇补充多种营养，而且性温，对身体不会有损害。 武昌鱼含有丰富的蛋白质。对孕妇来说能够帮助补充蛋白质，增强体质。 武昌鱼还含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用。 开胃健脾。武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于孕妇对营养的吸收。 孕妇吃武昌鱼需要注意什么 慢性癞痢患者忌食武昌鱼。 过敏体质的孕妇慎吃武昌鱼。 食用武昌鱼之前要清洗干净。 武昌鱼的价格-如何挑选武昌鱼 新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。 武昌鱼的价格-如何挑选武昌鱼 武昌鱼的价格 新鲜的武昌鱼在不同的地方价格略有差别，但是一般维持在11-20元一斤。 如果想购买袋装和盒装的武昌鱼，最好是在正规的超市和专卖店购买，并认准商标，以免买到假冒伪劣产品。而且包装袋打开以后，最好是在当天食用。参考价格：为了满足各种层次消费者的需求，市场上的武昌鱼推出了不少品种。以“黄鹤楼”武昌鱼为例，就包括了礼品、旅游、经济、休闲四大类，价位在10元到50元不等。如225克装的小鱼，有香酥、麻辣、豆豉、酱香四种口味，售价9.5元；净重258克的武昌鱼，分红烧、豆豉口味，售价20元；净重300克的武昌鱼，红烧、豆豉两种口味，售价21.7元；净重318克的风干武昌鱼，售价39元；350克装的武昌鱼，有红烧、豆豉、清蒸、麻辣四种口味供选择，售价26元；380克装的八宝、咖喱口味的武昌鱼，售价35元；428克装的卤鲜、豆豉口味武昌鱼，售价35.7元；480克装的红烧、豆豉口味武昌鱼，售价38.8元；510克装的滋补、八宝、豆豉型的武昌鱼，售价50元。 如何挑选武昌鱼： 新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。 武昌鱼的储存方法： 洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕；如果于冰箱冷冻保存，可长期放置，但冷冻过后建议红烧、糖醋等烹饪方式，不适宜再清蒸，且肉质与营养均大为下降。 武昌鱼的营养价值-武昌鱼的功效与作用 武昌鱼的营养价值-武昌鱼的功效 武昌鱼的学名是由中国鱼类生态学家易伯鲁于1955年命名的，因而易先生被誉为“武昌鱼之父”。 武昌鱼的介绍 武昌鱼，俗称团头鲂、缩项鳊、樊口鳊鱼。本鱼盛产于中国湖北省鄂州市（古称武昌县）与武汉市江夏区（亦为武昌县）交界的梁子湖中。武昌鱼因为味道鲜嫩，也是湖北菜中的一道名菜。《武昌县志》载“产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真”。 通江处为樊口，此地水势回旋，并有大小回流之分。《武昌县志》记载有“在樊口者曰大回，在钓台下者曰小回”，而唐代的元结有歌曰：“樊口欲东流，大江欲北来，樊口当其南，此中为大回。回中鱼好游，回中多约勾。漫欲作渔人，终焉得所水。”歌中所说的：“回中鱼”，即是武昌鱼，由此可知，武昌鱼喜欢生活在回流之中。 武昌鱼的学名是由中国鱼类生态学家易伯鲁于1955年命名的，因而易先生被誉为“武昌鱼之父”。 武昌鱼鱼体侧扁且背部显著隆起，鱼体略呈菱形。头短小而略尖突，口小。鱼体背部灰黑色，形成数条不明显的灰色纵纹，尾鳍叉形，背鳍硬棘3枚；背鳍软条7枚；臀鳍硬棘3枚；臀鳍软条25至27枚，体长可达35厘米。本鱼栖息于水深5至20米。为初级淡水鱼，栖息于湖泊或水库中下水层，喜好淤泥底质且水草茂盛的静止水域，生长快，属杂食性，幼鱼以甲壳类，成鱼以水生植物为主食。产粘性卵于水草上。为中国重要的养殖类，适合各种烹饪方式食用。 武昌鱼的营养价值 武昌鱼富含维生素a、维生素b1、维生素b2、烟酸、维生素c、维生素e、蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、镁、铁、锌、铜、磷、钠、硒等。 鳊鱼的营养价值很高，它含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素d等物质，营养价值很高。此外，鳊鱼还含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用。 经化验分析，武昌鱼每100克（食用部分），含水分61克，热量229千卡，蛋白质20，8克，脂肪15，8克，碳水化合物0，9克，灰分15克，钙155毫克，磷195毫克，铁2，2毫克，核黄素（维生素b12）0，08毫克，尼克酸（菸酸）1，8毫克。医学界人士认为：经常食用团头鲂，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。堪称上等鱼类。 武昌鱼的功效 武昌鱼性温，味甘，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 养阴补虚 武昌鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。 开胃健脾 武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。 脂降压 武昌鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 预防动脉硬化武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。