《猪骨》
甘蔗的功效-甘蔗胡萝卜猪骨汤的做法
甘蔗能清、能润，甘凉滋养的食疗佳品，古往今来被人们广为称道，就连那些清高儒雅的文人墨客们也对其情有独钟。《樱桃诗》中写道：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”
甘蔗的功效-甘蔗胡萝卜猪骨汤的做法
甘蔗的功效
甘蔗能清、能润，甘凉滋养的食疗佳品，古往今来被人们广为称道，就连那些清高儒雅的文人墨客们也对其情有独钟。《樱桃诗》中写道：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”
中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。
甘蔗胡萝卜猪骨汤
用料：猪龙骨半斤，甘蔗一小段，胡萝卜一根，陈皮几片，葱，姜。
做法：
1、陈皮提前用温水泡软后，用小刀刮去内里的白色瓤壁。所有材料洗净。锅中放冷水和剁成小块的猪龙骨，大火煮开后，再煮一分钟（这时候可以看到锅里水挺脏的，表面有很多浮沫）。
2、焯水的龙骨捞出放在流动的水里冲洗干净。甘蔗去皮切小段，胡萝卜去皮切滚刀块。葱姜洗净，葱打结，姜切片。
3、砂锅中放足量冷水，同时把龙骨放入，煮开后转小火（如有浮沫要撇干净）。
4、放料酒、姜片、葱结、陈皮和甘蔗同煮，小火煲半个小时。
5、半小时后放胡萝卜下去再煲半个小时，加精盐和少许白胡椒粉（可不放），即可。
怎么挑选猪骨?吃猪骨的注意事项
猪骨也是大家在生活中比较喜欢食用的，除了挑选出猪骨的新鲜度，还要考虑如何烹饪，不同种类的猪骨烹饪方法也不同。
怎么挑选猪骨？吃猪骨的注意事项
吃猪骨的注意事项
骨头炖汤比纯肉有营养，也更利于吸收。下面就看看如何用猪骨熬出营养美味的汤。
煲汤需要注意：
挑选煲汤的材料。煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。
煲汤的器皿。煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。
掌握煲汤的火候。以猪骨头与鲜猪肉为例，猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。其中，蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。但要想做出色香味俱全的骨头汤，关键是要选对骨头放对配料。
烹调部位：肘子(猪的小腿)分前肘和后肘。
营养分析：这部分骨头里含有大量的骨髓，另外，骨胶原的含量也非常高，因此炖出来的汤汤色白，营养丰富。
烹调方法：做的时候可以将剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在开水中焯一遍;将焯好的骨头放入适量温水中，用小火焖煮1小时10分钟。这时煮出的汤是清汤，可以盛一部分出来喝，或者留着煮面条用，然后再往锅里加入足够的热水，调到大火继续煮40分钟，这时就能煮出浓浓的白汤了。
如何挑选猪骨
猪骨也是大家在生活中比较喜欢食用的，除了挑选出猪骨的新鲜度，还要考虑如何烹饪，不同种类的猪骨烹饪方法也不同。
挑选排骨的方法
看排骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
按压排骨。拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。
根据排骨的种类与口感挑选
小排。小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
子排。子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
大排。大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
肋排。肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
怎么熬骨头汤?猪骨汤的做法
白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的蔬菜，其富含粗纤维、可溶性蛋白、脂肪油、多种维生素，能养心调血。白菜干罗汉果汤能健脾、润肺、养颜，而汤水且清润可口。
怎么熬骨头汤-猪骨汤的做法
骨头汤猪骨食谱
白菜干罗汉果猪骨汤
用料：
猪大骨头400克、白菜适量、罗汉果适量、蜜枣适量、杏仁适量、陈皮适量、食盐适量、姜3片、水适量。
做法：
1、猪骨洗干净后在水里煮开，把血水煮掉。
2、看到很多泡煮出来，继续煮一会儿捞起来后用流水冲洗干净。
3、白菜干先用清水浸泡半小时左右后洗干净备用。
4、在沙锅里倒入适量的请水，把洗净备用的猪骨和姜片放进水里，然后开大火。煮开后把白菜干、罗汉果以及其他汤料一起倒入砂锅里，沸腾后转小火煲2小时。
5、煲好后加入适量的盐调味即可。
小贴士：
白菜干罗汉果汤配以平喘止咳的南北杏，能健脾、润肺、养颜，且清润可口。
白菜干罗汉果靓汤的白菜干是以“甜、软、甘”著称的白菜晒干而成，有消燥除热、通利肠胃、下气消食的功效，是广东民间常用的煲汤煲粥的材料。
选择白菜的时候要注意些，优质的白菜干颗形完整，菜梗黄白色，菜叶墨绿偏褐色，摸着干燥柔软而不脆。
此食谱的功效：白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的蔬菜，其富含粗纤维、可溶性蛋白、脂肪油、多种维生素，能养心调血。白菜干罗汉果汤能健脾、润肺、养颜，而汤水且清润可口。
山药猪肉馅饺子
用饺子，搭配山药，营养美味，孕妇可以适当食用补充全面营养。
用料：
山药30克、猪肉馅100克、葱花适量、姜末适量、盐适量、香油适量、色拉油适量、五香粉适量、酱油适量。
做法步骤：
1、山药处理：戴一次性手套刮皮，冲净，切小段后放手动搅拌器中，搅拌成馅倒出来准备与肉馅调和。
2、肉馅先倒入酱油稍稍喂喂，葱花姜末调馅，使劲搅合。
3、山药碎倒入肉馅，因为山药比较黏糊，所以肉馅不用加水，接着就是调馅，盐，五香粉，油、香油，将馅料搅拌均匀。
4、其实，第一步就是和面的，因为面需要醒松弛至少15分钟，醒面的功夫就是做馅的时间。
5、揉面、做剂子、擀饺子皮、包饺子，如果不想麻烦，也可以直接买饺子皮来包。
6、烧水，水开后下锅煮饺子，饺子肚鼓起来就可以吃了。
小贴士：
1、山药中蛋白质含量较红薯高，能够给宝宝补充丰富的优质蛋白。
2、山药营养成份甚为丰富，块茎富含多种人体必需胺基酸、蛋白质及淀粉，另具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素a、b1、b2、c、及钙、磷、铁、碘等矿物质。
此食谱的功效：山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高，能够给宝宝补充丰富的营养。
猪骨白萝卜玉米汤
猪骨有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
用料：
白萝卜1根、玉米一根、鱼枣6个、浓汤宝1盒、姜片3片。
做法步骤：
1、白萝卜洗净切滚刀块，玉米切块，姜切片，放入锅里，加450毫升水煮至萝卜变软。
2、然后将鱼枣放入锅里，再加入浓汤宝。
3、大火煮开后转中火5分钟后即可。
小贴士：
1、挑选时，从骨头断口卡出骨髓颜色粉红，证明放血干净，颜色暗红，证明放血不干净或是病猪。
2、骨头的营养成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人美味骨头汤皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。
此食谱的功效：猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠鲜猪骨胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
鸡骨草煲猪骨
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
用料：
猪骨头1斤、鸡骨草1大扎、蜜枣2颗、姜片2片。
做法：
1、猪骨头砍开，洗净，用开水淖一下血水。
2、把所有材料倒入煲里，加水，大火烧开后小火煮一个小时即可。
小贴士：
1、感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。
2、鸡骨草种子有毒，用时须摘除豆荚，以免中毒。
此食谱功效：鸡骨草具有清热利湿，散瘀止痛功效，但需要注意，孕妇慎吃鸡骨草。
哺乳期能吃猪骨吗?哺乳期骨头汤的做法
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，能为让乳汁的营养更丰富，宝宝吃了更健康。
哺乳期能吃猪骨吗？哺乳期骨头汤的做法
哺乳期能吃猪骨吗？
哺乳期的妈妈，为了能供应给宝宝足够的奶水，除需维持均衡饮食外，还需要比一般人摄取更多的高热量及高蛋白质食物，才能给宝宝提供足够的奶水。果汁、牛奶、猪脚花生汤、鱼汤、猪骨汤这些都是不错的选择。
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，能为让乳汁的营养更丰富，宝宝吃了更健康。
哺乳期骨头汤的做法
木瓜炖排骨
木瓜除了做成汤之外，也适合做成美味的菜肴，同样能起到催乳的作用。
主料：木瓜1个、牛排200克。
配料：蒜末、辣椒少许、蚝油、高汤、米酒适量。
制作方法与步骤：
1、用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋，将牛排先腌味4小时，再将牛排切成条状。
2、将木瓜切成条状，先用小火过油。
3、用蒜末、辣椒将油锅爆香后，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒。
4、最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。
此食谱的功效：木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命。牛肉性温，因此和水果一同入菜较能免于燥热之气。牛肉含丰富蛋白质、钙、磷、铁和维他命a等，木瓜则有大量的维他命c，两者一同入馔可使营养均衡。木瓜则含有大量的维生素c，木瓜和其它的催乳食物放在一起来吃，既能够通乳，又可减少产妇的急性乳腺炎。
金针炖排骨
材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许。
调味料：盐1/4小匙。
做法：
1、金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。
2、在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。
此食谱的功效：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。
产妇可以吃猪骨吗?产妇吃猪骨的做法
肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
产妇可以吃猪骨吗？产妇吃猪骨的做法
产妇可以吃猪骨吗？
猪骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。产妇分娩时出血多，分娩时出血多，因此吃排骨能够为产妇提供营养物质，并且能补血。猪骨最好用来炖汤，炖的时候少加一点点醋，可以让骨头里的钙质较多的融入汤里，喝了很补钙的。
产妇吃猪骨的做法
鼓汁排骨
主料：肋排半斤。
调配料：姜鼓两茶匙、蒜子、酱油、沙姜、生姜、花生油、盐。
制作方法步骤：
1、将排骨切成小块，飞水。
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味。
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟。
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
苦瓜炒排骨：
主料：肋排半斤、苦瓜一条。
调配料：生姜、酱油、蒜子、盐。
制作方法：
1、将排骨切成小块，飞水。
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓(这样可去苦味)后，再用清水洗净。
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟。
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟。
5、放少许盐，起锅即可。
宝宝可以喝猪骨汤吗?宝宝猪骨汤做法
猪骨汤里面的钙含量的确不高，但是等宝宝缺钙了才开始补充钙剂，和平时吸收食物里的钙是两回事，长年地从食物的营养中摄取钙质，这些钙质营养会慢慢累加蓄积在人体里，宝宝的身体就会渐渐强壮。
宝宝可以喝猪骨汤吗？宝宝猪骨汤做法
宝宝可以喝骨头汤吗？
一般妈妈给宝宝食用猪骨都会熬汤，认为猪骨的钙会溶到汤汁里，但是关于猪骨汤，近年来有一些争论说里面所含钙量非常低，不能靠喝猪骨汤来补钙。其实猪骨汤里面的钙含量的确不高，但是等宝宝缺钙了才开始补充钙剂，和平时吸收食物里的钙是两回事，长年地从食物的营养中摄取钙质，这些钙质营养会慢慢累加蓄积在人体里，宝宝的身体就会渐渐强壮，不容易缺钙。而猪骨汤长年喝，就能达到这样的效果。
身体壮实的宝宝从4个月开始添加辅食时，就可以三天两头在饭菜里滴上一两滴猪骨汤。到了七八个月大就可以每天用猪骨汤给小儿煮一点面条，1岁左右可以直接喝猪骨汤。孩子吸收不好或者生病时，最好不喝或暂时少喝猪骨汤。
宝宝猪骨汤做法
自制高汤
原料：猪大排一根。
做法：
1、锅里放水，水开后放骨头煮。
2、煮五分钟，血沫子什么的就都出来了。然后把水倒掉，重新换水，再煮。水要多放一点。
3、煮3个小时左右，汤汁少了，而且变白，盛出汤来，晾凉，用勺子撇去漂在上面的油。
4、可以冻在冰格里。
这个做法适合六个月的宝宝。
小提示：需要的时候取出几块，在锅里烧开，可以给宝宝煮菜泥、冲米糊、泡面包、下面条等，自制高汤没有任何添加剂，保质期不长，最好是在两周内吃完。
山药猪骨头汤
制作原料：猪腿骨、山药。
制作方法：
1、把骨头泡半小时，洗干净，放水里焯一下，可以把血水焯干净，和减少脂肪。
2、放入山药，一次加足水，炖熟即可。
健康提示：猪骨头除了含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。
猪骨的营养价值与功效-猪骨的适用人群
俗话说“骨头的精华在汤里”。经常喝些猪骨头、牛骨头和羊骨头汤，能及时补充人体所必需的类黏盶和骨胶原等物质，以增强骨髓造血功能，从而延缓衰老。
猪骨的营养与功效-猪骨适用什么人吃
猪骨的营养价值与功效
猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝骨头汤可以延缓衰老。
俗话说“骨头的精华在汤里”。经常喝些猪骨头、牛骨头和羊骨头汤，能及时补充人体所必需的类黏盶和骨胶原等物质，以增强骨髓造血功能，从而延缓衰老。
猪骨、牛骨、羊骨等动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。
猪骨头的蛋白质、铁、钠和产生的能量远远高于鲜猪肉，其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多，铁含量为奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多，磷、钙的含量更是其他食物所不能能比拟的。骨头的营养成分比植物性食物更易被人体所吸收。
猪骨的适用人群
猪骨的养成分比植物食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。不过猪骨熬汤后，汤里最多的是脂肪，长期服用容易导致高血脂、高尿酸、肥胖。消瘦虚弱的人喝了能促进食欲，增加营养；泌乳的妇女喝了补充能量，又促进乳汁分泌；而肥胖人群，尤其是对高血脂、脂肪肝、心脑血管疾病患者来说，多喝有害无益。凡事有利有弊，所以说要健康饮食。