葉緋聽著，便不斷地點頭。
跟趙顧深商量這些，真的是一個很好的選擇。
趙顧深或許不會料理。
但是對行業內的事情，應該沒有人能夠比他知道的更清楚。
且，他還能從一個十分專業的角度來為她分析。
有許多角度，是她作為一個廚師，有時候考慮不到的。
“不過，選擇顧長風的招牌料理，難度無疑更加大。”趙顧深說道，“他會要求的更高。如果稍有不如，就無法得高分了。”
葉緋點點頭：“越是這樣，我越想要挑戰試試。”
“我很想試試，我能否在這道菜上，再想出點兒什麽不一樣的地方來。”葉緋說道，“如果實在不行，我再改料理。”
“這湯你是用什麽吊的？”趙顧深聞一聞，越聞越鮮。
“這道菜，我那本食譜中正好有記載。不過，食譜記載的高湯，用的魚唇、魚翅、雪蛤油和陳年火腿來熬成湯凝固，因為這些食材的膠質都比較多，再加上雞湯本身的膠質，熬出的高湯很容易就能凝固成凍，加入到魚腹中。另用燕窩、鮑魚、瑤柱、海參和裙邊加入到雞湯中吊出濃湯。”
“但是燕窩和魚翅，我並沒有加。”葉緋說道，“是出於環保和對生態的保護吧。燕窩本身並沒有什麽味道，對高湯起不到什麽調味提鮮的作用，無非就是古人因為其名貴而加進去的，可有可無。我不想因為噱頭，非要加進去。”
“至於魚翅，早就在提倡人們不要食用魚翅，魚翅本身除了稀少名貴之外，本身的營養價值其實就是蛋白而已，並沒有什麽特別之處。反而是對鯊魚的一種殘害。”
“購買食用魚翅，有害無益，雖然隻有我不用，可能起不到多大的作用，但至少也算是盡到我自己的綿薄之力吧。在賽場上，以身作則的體現出來，說不定也會帶動其他人呢。”葉緋笑笑。
“其餘的，我都有放進去。我從今天下午就在熬湯了。正常燉半個小時就足夠，而且比賽時，也不會給我太長時間去吊湯。”葉緋說道，“隻是下午的時候，我一直在試驗這些食材的比例配置。”
“為了避免一遍遍的燉出好多廢湯，我隻能一點點的添加，不斷地品嚐，看哪一味欠缺，再一點點的加。不斷地記錄新的食材配比。所以才熬得時間長了點兒，到現在。”葉緋把湯的熱氣往自己的鼻尖扇了幾下。
又嚐了一口。
“我嚐了一下午覺得味覺要嚐麻木了。”葉緋又舀了一勺給趙顧深，“你來嚐嚐。”
趙顧深喝了一口，仔細的品了一下：“很鮮，但是總覺得少了點兒什麽。”
“我也覺得。”葉緋看了眼時間，“今天先這樣吧，本來我也打算把灌湯黃魚當做今晚的一道菜，不管今天成品味道如何，欠缺多少，就先到此為止。我明天再來繼續研究。”
可不能因為要一直研究，連晚餐都不管了。
趙顧深點點頭，葉緋便催促：“你快去換衣服吧。我估摸著再過半個多小時就可以開飯了。”
跟趙顧深商量這些，真的是一個很好的選擇。
趙顧深或許不會料理。
但是對行業內的事情，應該沒有人能夠比他知道的更清楚。
且，他還能從一個十分專業的角度來為她分析。
有許多角度，是她作為一個廚師，有時候考慮不到的。
“不過，選擇顧長風的招牌料理，難度無疑更加大。”趙顧深說道，“他會要求的更高。如果稍有不如，就無法得高分了。”
葉緋點點頭：“越是這樣，我越想要挑戰試試。”
“我很想試試，我能否在這道菜上，再想出點兒什麽不一樣的地方來。”葉緋說道，“如果實在不行，我再改料理。”
“這湯你是用什麽吊的？”趙顧深聞一聞，越聞越鮮。
“這道菜，我那本食譜中正好有記載。不過，食譜記載的高湯，用的魚唇、魚翅、雪蛤油和陳年火腿來熬成湯凝固，因為這些食材的膠質都比較多，再加上雞湯本身的膠質，熬出的高湯很容易就能凝固成凍，加入到魚腹中。另用燕窩、鮑魚、瑤柱、海參和裙邊加入到雞湯中吊出濃湯。”
“但是燕窩和魚翅，我並沒有加。”葉緋說道，“是出於環保和對生態的保護吧。燕窩本身並沒有什麽味道，對高湯起不到什麽調味提鮮的作用，無非就是古人因為其名貴而加進去的，可有可無。我不想因為噱頭，非要加進去。”
“至於魚翅，早就在提倡人們不要食用魚翅，魚翅本身除了稀少名貴之外，本身的營養價值其實就是蛋白而已，並沒有什麽特別之處。反而是對鯊魚的一種殘害。”
“購買食用魚翅，有害無益，雖然隻有我不用，可能起不到多大的作用，但至少也算是盡到我自己的綿薄之力吧。在賽場上，以身作則的體現出來，說不定也會帶動其他人呢。”葉緋笑笑。
“其餘的，我都有放進去。我從今天下午就在熬湯了。正常燉半個小時就足夠，而且比賽時，也不會給我太長時間去吊湯。”葉緋說道，“隻是下午的時候，我一直在試驗這些食材的比例配置。”
“為了避免一遍遍的燉出好多廢湯，我隻能一點點的添加，不斷地品嚐，看哪一味欠缺，再一點點的加。不斷地記錄新的食材配比。所以才熬得時間長了點兒，到現在。”葉緋把湯的熱氣往自己的鼻尖扇了幾下。
又嚐了一口。
“我嚐了一下午覺得味覺要嚐麻木了。”葉緋又舀了一勺給趙顧深，“你來嚐嚐。”
趙顧深喝了一口，仔細的品了一下：“很鮮，但是總覺得少了點兒什麽。”
“我也覺得。”葉緋看了眼時間，“今天先這樣吧，本來我也打算把灌湯黃魚當做今晚的一道菜，不管今天成品味道如何，欠缺多少，就先到此為止。我明天再來繼續研究。”
可不能因為要一直研究，連晚餐都不管了。
趙顧深點點頭，葉緋便催促：“你快去換衣服吧。我估摸著再過半個多小時就可以開飯了。”