費章節(12點)
醒了之後，寧汐瞪著圓圓的帳頂發起呆來。
夢到邵晏早已是習以為常的事情了，白天堅強樂觀開朗的她，夜晚不知受了多少噩夢的折磨。這份痛苦，讓她愈發清醒的告誡，今生今世，永遠不要再和邵晏有任何的牽扯。
可夢到那隻會說人話的孔雀又是回事？而且她居然還精神抖擻的和那隻孔雀吵鬧了半天……
寧汐呻吟一聲，將頭埋進薄薄的被褥裏。都是昨天做的那道富貴孔雀惹的禍。害的她竟然做了這種稀奇古怪的夢[]十全食美81
算了算了，別胡思亂想了。不過是個荒謬的夢罷了
寧汐打起精神來，飛速的下床穿衣梳洗。忙碌第八十一章清湯白菜的一天又開始啦
寧有方一大早就去和孫掌櫃商議起了招聘廚子的事，所以小廚房裏隻剩下寧汐和張展瑜兩人忙活。另外兩個廚子隻負責做些切菜之類的瑣事。
寧汐正在聚精會神的熬製高湯。
隻要是廚子都會熬製高湯，不過，手藝有高低，熬製出來的高湯自然也有很大的區別。
一般來說，高湯可以分為毛湯奶湯和清湯幾種。其中，毛湯最簡單省事，隻要放些放些雞骨豬骨小火慢慢熬煮就行，可以不斷的添水補用。大廚房裏的廚子們用的大多是這種毛湯。
而奶湯選用的原料就要講究多了，得選豬肘豬蹄子這類容易讓湯色泛白的原料。這樣的高湯色澤濃白，極為香濃。
熬製清湯卻是最費工夫的。寧有方平日習慣用清湯，對清湯的要求也比一般廚子高的多。就連張展瑜熬製的清湯，都被他挑剔過幾次。到後來，這個活兒就落到了心靈手巧的寧汐身上。
老母雞和精瘦肉用滾水燙過之後，放入鍋中大火煮開，然後放入蔥薑料酒，改用小火熬煮半個時辰左右，第八十一章清湯白菜普通的清湯就熬好了。
趁著這個功夫，寧汐眼明手快的將雞脯肉切成肉茸，用蔥薑料酒和清水侵泡片刻，然後用幹淨的紗布包起來，放入熬好的清湯裏。然後旺火攪拌，清湯裏的肉末之類的懸浮物就被雞肉茸吸附住了。等把雞肉茸取出之後，湯色清澈香氣四溢。
張展瑜在一旁笑著歎道汐妹子，你這一手吊湯實在漂亮。”
寧汐抿唇一笑我今兒個打算熬製雙吊湯呢”說著，又將剛才步驟重複了一次。
隻是這一次，她的動作更加輕柔和緩，直到那鍋清湯清澈如水，才算大功告成。那股鮮香早已在廚房裏彌漫開來，引得人垂涎三尺。
那兩個二廚忍不住讚了幾句，張展瑜更是讚不絕口有這樣的高湯，就算煮白菜也一定好吃。”
寧汐心裏一動，忽的有了靈感，俏皮的笑道多謝張大哥提醒，中午要做菜我有主意啦保準讓那個容少爺大吃一驚。”
張展瑜一愣容少爺今天要來太白樓吃飯嗎不跳字。
寧汐聳聳肩，漫不經心的說道何止是今天，人家容三少爺可說了，接下來幾天都要。而且還點名讓我做菜……”
？
張展瑜也不知那股煩躁從何而來，俊臉一沉你才做了一年多學徒，還沒出師，他讓你做菜幹。”[]十全食美81
寧汐反而笑吟吟的安慰了他幾句不用擔心，我能應付的。”
張展瑜輕哼一聲，語氣實在不算好去年這時候，那個容少爺幾乎天天都來。師傅不知花費多少心思，可從來沒落過好。由此可見，這種人根本不懂得叫美食，就是成心來挑刺的。”
寧汐頗有同感的點頭是啊，我也從沒見過這麽挑剔的。”最最可氣的是，很多時候容瑾挑剔的還正對地方，讓人氣的跳腳又無從辯駁起。
張展瑜略有些急切的說道汐妹子，你還從來沒正式上鍋做過菜。要不，待會兒我替你做吧”
這一年多來，寧汐處處展露出過人的天分。可畢竟沒有正式的上鍋，對方又是那個對吃挑剔刻薄的不像話的容瑾。實在讓人放心不下啊
寧汐倒是信心滿滿的，笑嘻嘻的應道不用不用，就我親自動手。我學了這麽久了，早就想試試的手藝了。今天拿容少爺練練手也不。”
“別胡說”寧有方正好走了進來，聽到最後一句話立刻繃起了麵孔，用前所未有的嚴肅口氣說道來者是客，我們做廚子的，可以有這樣的想法？”
他生平最不喜歡做事不盡心隨意敷衍的廚子了。
寧汐吐吐舌頭，嬌嗔的應道爹，我剛才就是隨口說說嘛做菜的時候肯定會很用心的。你就別生氣了嘛”
寧有方語氣稍稍和緩了一些汐兒，我不是在生你的氣。不過，以後不要說這種話了。既然要做個好廚子，就不能對任何客人生出怠慢之心。這是我們做廚子的本分，也是做人的本分。了嗎不跳字。
這一番話語重心長，寧汐也收斂了嬉鬧的笑容，認真的點點頭應了。
事實上，這也是寧有方最最令人佩服和欣賞的地方。他的耿直和忠厚，絲毫不比他的高超廚藝遜色。陸老爺一直這麽器重他，也是看中了他的人品啊
張展瑜見氣氛有些凝滯，忙笑著打圓場師傅，你就別再數落汐妹子了。她剛才不過是說笑而已，熬高湯的時候，可是非常盡心的。”
寧有方的注意力被吸引了，瞄了那鍋冒著熱氣的清湯一眼，立刻有了笑容嗯，今天的清湯熬製的果然不。”
寧汐被誇的美滋滋的，笑著說道爹，我今天要用這鍋清湯，做一道特別的菜送上去。保準讓你們都大開眼界。”
寧有方挑眉一笑你要做菜？說來讓我聽聽。”
寧汐淘氣的眨眨眼，嘻嘻一笑我現在不告訴你們，等到時候做出來你們就了。”竟然賣起關子來了。
寧有方啞然失笑，也不多追問，笑著點了點頭，便開始安排起了今天的菜單來。
寧汐也沒閑著，特地到外麵挑了幾顆鮮嫩的大白菜，將外麵的葉子全都剝去，隻留下拳頭大小最鮮嫩的菜心。洗幹淨之後，輕輕的一層一層的剝開，然後用雕花刀細細的劃上幾刀，卻又不完全劃開，隻剩一點點相連，乍看依舊是一片完整的菜葉。
幾顆白菜心耗費了不少的總算處理的差不多了，寧汐端詳一會兒，滿意的點了點頭。
寧有方看似忙碌，其實一直在留意著寧汐的動作，見她喜滋滋的端著一盆白菜心進來，笑著打趣道原來是要做燒白菜。這主意倒是不，現在白菜最鮮嫩，用清湯燒出來，最是清淡美味。對了，你還可以加點蝦仁提鮮……”
寧汐嗬嗬一笑爹，這次你可猜出了，我要做的這道菜，是我剛想出來的。保證沒人見過。反正多的是，我先試著做一道看看。讓你先嚐嚐。要是覺得好了，再端到桌上去。”[]十全食美81
寧有方的好奇心早被吊了起來，聞言立刻點了點頭。
廚子創些新菜式也是常有的事情，不過，寧汐從沒正式上鍋做過菜，她今天的一舉一動又透著三分神秘，簡直讓人好奇心大起。
張展瑜雖然還在做事，可早已忍不住頻頻看了。
寧汐將那鍋清湯放在火勢最小的爐灶上，保持著熱度。另一口鐵鍋則放在火勢稍大一些的爐灶上，上麵放一個大大的網漏。
然後從盆裏挑出一個最小的菜心，將葉子均勻整齊的放在網漏上。
寧有方忍不住提醒道汐兒，鍋已經熱了…...”她這既不放油又不放湯的，到底要做？
寧汐笑了笑，也不多解釋，專注的用勺子舀了一旁的清湯，緩慢又均勻的澆在白菜上。滾熱的清湯迅速的滲入白菜裏，然後又從網漏上滴入鍋中。
一勺清湯用完之後，就是第二勺第三勺…...
等所有的白菜心都被清湯澆上兩三遍之後，寧汐翼翼的將網漏上的菜心夾起一一放入盤中。至於鍋裏的清湯，卻去之不要了。
那一盤幹淨鮮嫩如同剛從菜園裏摘來的白菜心端到寧有方麵前時，寧有方已經張口結舌說不出話來了。
做了這麽多年廚子，他還從未見過這麽做菜的……
張展瑜也早看的愣住了，忍不住問道汐妹子，就這樣就可以了嗎？要不要再放點清湯煮一下？”
寧汐笑眯眯的應道不用了，uu看書 w.ukshu.cm 這樣就行了。”又拿起兩雙筷子，分別塞到兩人手中好了，你們嚐嚐味道樣。”
寧有方的夾起一口菜葉送入口中，那清鮮淡雅的味道立刻從舌尖彌漫開來，饒舌不絕。
清湯的鮮美襯托出白菜本身的清甜，那份綿軟的口感，更是令人絕倒
原來，白菜還可以這樣入菜
原來，白菜還可以這麽好吃
寧汐迫不及待的追問道爹，樣？好吃嗎不跳字。雖然寧有方的表情足以說明了一切，可她還是想親耳聽寧有方點評幾句。
是由】.
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醒了之後，寧汐瞪著圓圓的帳頂發起呆來。
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可夢到那隻會說人話的孔雀又是回事？而且她居然還精神抖擻的和那隻孔雀吵鬧了半天……
寧汐呻吟一聲，將頭埋進薄薄的被褥裏。都是昨天做的那道富貴孔雀惹的禍。害的她竟然做了這種稀奇古怪的夢[]十全食美81
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寧汐打起精神來，飛速的下床穿衣梳洗。忙碌第八十一章清湯白菜的一天又開始啦
寧有方一大早就去和孫掌櫃商議起了招聘廚子的事，所以小廚房裏隻剩下寧汐和張展瑜兩人忙活。另外兩個廚子隻負責做些切菜之類的瑣事。
寧汐正在聚精會神的熬製高湯。
隻要是廚子都會熬製高湯，不過，手藝有高低，熬製出來的高湯自然也有很大的區別。
一般來說，高湯可以分為毛湯奶湯和清湯幾種。其中，毛湯最簡單省事，隻要放些放些雞骨豬骨小火慢慢熬煮就行，可以不斷的添水補用。大廚房裏的廚子們用的大多是這種毛湯。
而奶湯選用的原料就要講究多了，得選豬肘豬蹄子這類容易讓湯色泛白的原料。這樣的高湯色澤濃白，極為香濃。
熬製清湯卻是最費工夫的。寧有方平日習慣用清湯，對清湯的要求也比一般廚子高的多。就連張展瑜熬製的清湯，都被他挑剔過幾次。到後來，這個活兒就落到了心靈手巧的寧汐身上。
老母雞和精瘦肉用滾水燙過之後，放入鍋中大火煮開，然後放入蔥薑料酒，改用小火熬煮半個時辰左右，第八十一章清湯白菜普通的清湯就熬好了。
趁著這個功夫，寧汐眼明手快的將雞脯肉切成肉茸，用蔥薑料酒和清水侵泡片刻，然後用幹淨的紗布包起來，放入熬好的清湯裏。然後旺火攪拌，清湯裏的肉末之類的懸浮物就被雞肉茸吸附住了。等把雞肉茸取出之後，湯色清澈香氣四溢。
張展瑜在一旁笑著歎道汐妹子，你這一手吊湯實在漂亮。”
寧汐抿唇一笑我今兒個打算熬製雙吊湯呢”說著，又將剛才步驟重複了一次。
隻是這一次，她的動作更加輕柔和緩，直到那鍋清湯清澈如水，才算大功告成。那股鮮香早已在廚房裏彌漫開來，引得人垂涎三尺。
那兩個二廚忍不住讚了幾句，張展瑜更是讚不絕口有這樣的高湯，就算煮白菜也一定好吃。”
寧汐心裏一動，忽的有了靈感，俏皮的笑道多謝張大哥提醒，中午要做菜我有主意啦保準讓那個容少爺大吃一驚。”
張展瑜一愣容少爺今天要來太白樓吃飯嗎不跳字。
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張展瑜輕哼一聲，語氣實在不算好去年這時候，那個容少爺幾乎天天都來。師傅不知花費多少心思，可從來沒落過好。由此可見，這種人根本不懂得叫美食，就是成心來挑刺的。”
寧汐頗有同感的點頭是啊，我也從沒見過這麽挑剔的。”最最可氣的是，很多時候容瑾挑剔的還正對地方，讓人氣的跳腳又無從辯駁起。
張展瑜略有些急切的說道汐妹子，你還從來沒正式上鍋做過菜。要不，待會兒我替你做吧”
這一年多來，寧汐處處展露出過人的天分。可畢竟沒有正式的上鍋，對方又是那個對吃挑剔刻薄的不像話的容瑾。實在讓人放心不下啊
寧汐倒是信心滿滿的，笑嘻嘻的應道不用不用，就我親自動手。我學了這麽久了，早就想試試的手藝了。今天拿容少爺練練手也不。”
“別胡說”寧有方正好走了進來，聽到最後一句話立刻繃起了麵孔，用前所未有的嚴肅口氣說道來者是客，我們做廚子的，可以有這樣的想法？”
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寧汐吐吐舌頭，嬌嗔的應道爹，我剛才就是隨口說說嘛做菜的時候肯定會很用心的。你就別生氣了嘛”
寧有方語氣稍稍和緩了一些汐兒，我不是在生你的氣。不過，以後不要說這種話了。既然要做個好廚子，就不能對任何客人生出怠慢之心。這是我們做廚子的本分，也是做人的本分。了嗎不跳字。
這一番話語重心長，寧汐也收斂了嬉鬧的笑容，認真的點點頭應了。
事實上，這也是寧有方最最令人佩服和欣賞的地方。他的耿直和忠厚，絲毫不比他的高超廚藝遜色。陸老爺一直這麽器重他，也是看中了他的人品啊
張展瑜見氣氛有些凝滯，忙笑著打圓場師傅，你就別再數落汐妹子了。她剛才不過是說笑而已，熬高湯的時候，可是非常盡心的。”
寧有方的注意力被吸引了，瞄了那鍋冒著熱氣的清湯一眼，立刻有了笑容嗯，今天的清湯熬製的果然不。”
寧汐被誇的美滋滋的，笑著說道爹，我今天要用這鍋清湯，做一道特別的菜送上去。保準讓你們都大開眼界。”
寧有方挑眉一笑你要做菜？說來讓我聽聽。”
寧汐淘氣的眨眨眼，嘻嘻一笑我現在不告訴你們，等到時候做出來你們就了。”竟然賣起關子來了。
寧有方啞然失笑，也不多追問，笑著點了點頭，便開始安排起了今天的菜單來。
寧汐也沒閑著，特地到外麵挑了幾顆鮮嫩的大白菜，將外麵的葉子全都剝去，隻留下拳頭大小最鮮嫩的菜心。洗幹淨之後，輕輕的一層一層的剝開，然後用雕花刀細細的劃上幾刀，卻又不完全劃開，隻剩一點點相連，乍看依舊是一片完整的菜葉。
幾顆白菜心耗費了不少的總算處理的差不多了，寧汐端詳一會兒，滿意的點了點頭。
寧有方看似忙碌，其實一直在留意著寧汐的動作，見她喜滋滋的端著一盆白菜心進來，笑著打趣道原來是要做燒白菜。這主意倒是不，現在白菜最鮮嫩，用清湯燒出來，最是清淡美味。對了，你還可以加點蝦仁提鮮……”
寧汐嗬嗬一笑爹，這次你可猜出了，我要做的這道菜，是我剛想出來的。保證沒人見過。反正多的是，我先試著做一道看看。讓你先嚐嚐。要是覺得好了，再端到桌上去。”[]十全食美81
寧有方的好奇心早被吊了起來，聞言立刻點了點頭。
廚子創些新菜式也是常有的事情，不過，寧汐從沒正式上鍋做過菜，她今天的一舉一動又透著三分神秘，簡直讓人好奇心大起。
張展瑜雖然還在做事，可早已忍不住頻頻看了。
寧汐將那鍋清湯放在火勢最小的爐灶上，保持著熱度。另一口鐵鍋則放在火勢稍大一些的爐灶上，上麵放一個大大的網漏。
然後從盆裏挑出一個最小的菜心，將葉子均勻整齊的放在網漏上。
寧有方忍不住提醒道汐兒，鍋已經熱了…...”她這既不放油又不放湯的，到底要做？
寧汐笑了笑，也不多解釋，專注的用勺子舀了一旁的清湯，緩慢又均勻的澆在白菜上。滾熱的清湯迅速的滲入白菜裏，然後又從網漏上滴入鍋中。
一勺清湯用完之後，就是第二勺第三勺…...
等所有的白菜心都被清湯澆上兩三遍之後，寧汐翼翼的將網漏上的菜心夾起一一放入盤中。至於鍋裏的清湯，卻去之不要了。
那一盤幹淨鮮嫩如同剛從菜園裏摘來的白菜心端到寧有方麵前時，寧有方已經張口結舌說不出話來了。
做了這麽多年廚子，他還從未見過這麽做菜的……
張展瑜也早看的愣住了，忍不住問道汐妹子，就這樣就可以了嗎？要不要再放點清湯煮一下？”
寧汐笑眯眯的應道不用了，uu看書 w.ukshu.cm 這樣就行了。”又拿起兩雙筷子，分別塞到兩人手中好了，你們嚐嚐味道樣。”
寧有方的夾起一口菜葉送入口中，那清鮮淡雅的味道立刻從舌尖彌漫開來，饒舌不絕。
清湯的鮮美襯托出白菜本身的清甜，那份綿軟的口感，更是令人絕倒
原來，白菜還可以這樣入菜
原來，白菜還可以這麽好吃
寧汐迫不及待的追問道爹，樣？好吃嗎不跳字。雖然寧有方的表情足以說明了一切，可她還是想親耳聽寧有方點評幾句。
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