炒醬在各個菜係裏都是必不可少的一步。
不管是川菜，東北菜，廣東菜，甚至是湘菜，乃至是西式料理裏麵，這一步也是必不可少的。
因為隻有經過了炒製，許多醬料當中的味道才會變化，升華，甚至是出現。
也就讓在各種的料理體係當中，炒醬成為了一種必不可少的料理手段。
趙扶餘要烹飪這道醬燒海魚，自然也是不可能脫離這一步，甚至是第一步就是要炒醬。
當然他的炒醬又有所不同!
他首先控製的是兩個鍋，同時進行熱油，薑片，大蒜葉的根部，都趁著熱下鍋，接著就是區別了。
一邊是炒香了以後，直接轉成了小火，放入了一勺的黃豆醬，然後開始不斷的攪動，讓黃豆醬與油和火進行接觸，那種濃鬱的豆醬香氣，很快就蔓延出來。
不過這樣的醬香卻很快被另外一股味道壓製住。
同樣隸屬於醬香類的香氣。
...醬油熗鍋的香氣！
在另外的一個鍋子內，放入了薑片，大蒜葉根部後，還加入了全部的酸菜末，等大火持續爆炒出了各種食材的香味後，接下來就是一大匙的醬油，直接照著鍋邊澆淋下去。
一瞬間火焰蒸騰起來，同時間一大勺的清水放入，醬油的味道在火焰裏升華，又在即將燒焦的時候，被清水的溫度壓製下去。
隻剩下了濃濃的熗鍋的味道，始終徘回在鼻腔內，也讓所有人精神一震。
這種美妙的滋味，簡直令人無法忘卻。
濃濃的鹹香，伴隨著辛香料的滋味，還有一絲絲若有若無的酸菜末的氣息，就連旁邊同樣炒製之中的黃豆醬也被壓了下去。
難以展現出自己的全部魅力。
而小火熬煮中的黃豆醬，也隨著時間和溫度的流逝，在油脂當中不斷的發生變化。
醬料的香氣不斷的蔓延，就好像一股令人食欲大開的氣味，開始悄然的出現在了每個人的鼻腔內。
那種奇香，讓所有人都下意識想到了米飯。
因為似乎隻有與米飯，才能和這個香氣完美的搭配！
可以說，一道料理剛剛烹飪的時候，就已經到了這個程度，已經說明了它的成功。
而此時真正關鍵的還在於醬油熗鍋後，直接被加入了清水，等到燒開的炒鍋內各種物體都開始沸騰，便可以將熱水清洗過的海魚直接整齊的擺入滾著的醬油汁水當中去。
調味也是非常簡單，用醬油來控製鹹澹，然後收尾的時候，加入一些胡椒粉就可以。
不過時間點上需要特別控製，而且因為是醬燒類型，如果少了醬料的加入，那麽魚肉的鮮美就很難釋放出來。
光是單獨的醬油調味自然也是不夠的，所以醬油除了提取香氣外，鹹度的控製也需要在一定程度內。
純粹的靠著醬料的鹹度來調整食材和料理的味道，自然就更需要精細的比例。
趙扶餘用勺子先嚐試了一下鍋內湯汁的味道，然後才將蓋子蓋上，不著急將炒香了的黃豆醬放入其中。
此時醬油水的味道已經大概能夠有那麽五分底味了，這樣的鹹度足夠讓魚肉的鮮美滲透出來一部分，必須先繼續熬煮一會。
等到那些魚肉的鮮味完全釋放到汁水裏，再放入黃豆醬之後，醬油，魚肉的鮮味，黃豆醬，三者才能進行完美的融合。
這也是趙扶餘想要達到的效果。
不是說醬燒就食材全是醬料的味道，而是食材的味道與醬料的味道和諧統一。
可以不分主次，卻必須能夠每種味道都存在口腔內，有著它們的姿態！
中火蓋上了蓋子，繼續燒燉著內裏鮮嫩的魚肉，必須要知道，因為海魚的魚肉都相對的嫩滑許多，燒製的同時間，也必須控製火候以及時間長短。
大概是兩分鍾左右的時候，就可以開蓋子。
將炒好的黃豆醬澆淋上去，然後稍微的轉動一下鍋子，簡單的一個大翻勺，將海魚翻個麵，保持魚身完整的同時，也可以讓另外一麵更多的接觸鍋底的溫度。
如此才能保證魚肉的成熟是完整一致。
順便也可以讓黃豆醬的滋味更多的浸潤入魚肉之中去。
不過必須承認，魚肉的選擇也是十分的重要，不同種類的魚肉，在這個時候釋放出同樣的鮮美細節卻完全不一樣的美味。
在進行融合的時候，鮮美的味道也是呈現出了一種複雜又極其純粹的感官。
趙扶餘在搭配的時候就已經想到了這一點，黃豆醬的滲透進入也會讓魚肉之中的鮮味分子得到更多的加強。
再有酸菜末的配合，微微的酸味，更是將鮮美提升了一個檔次！八壹中文網
當然，醬料的味道才是最為關鍵的，不管是醬油的鹹味，還是黃豆醬的鹹味，在經過了魚肉湯汁的融合下，層次變化提升也僅僅是第一步。
更加關鍵的是經過了長時間的烹飪，兩者內蘊藏的那種獨特的風味，也徹底的散發了出來。
...
在給鍋內的魚肉翻麵以後，又一次中火蓋蓋子燒製個三分鍾左右，接下來便已經幾乎可以看得到，鍋內的湯汁已經呈現出一種比較粘稠的狀態。
一方麵是黃豆醬的加入，讓湯汁會有澱粉類的物質，濃稠了湯汁。
另外就是海魚類的食材，本身就膠質比較豐富，經過了燒製魚皮內的膠質也釋放到了湯汁當中。
原本還稍顯有些寡澹的湯汁，如今就已經成為了米飯最好的拍檔。
當然光是如此也還不夠，紅辣椒和剩下的大蒜葉加入，不用攪拌就這麽放在表層，用蒸騰的水汽加熱的同時，也將兩種食材的香氣給逼出一些。
將火開大一點，等到湯汁收到頗為濃稠的時候，直接關火，然後蓋上蓋子，悶個三十秒鍾。
讓大蒜葉和辣椒段徹底的成熟，就可以直接將盤子拿出來，將燒製好的海魚整個轉移到盤子上，最後點綴上一層炸得金黃酥香的紅蔥頭。
這麽一道簡簡單單，卻透露出令人垂涎欲滴香氣的‘醬燒海魚’便已經完成！
也就是在金黃的紅蔥頭撒入其中的那一刻。
濃鬱的香氣幾乎凝聚成為實質，一道閃爍著微微霞光的金色光芒迸射天際。
赫然將無數的天女，仙子的飄然形象也引了出來。
甚至隱隱間，耳畔還有一陣陌生卻驚豔的仙樂響起...
“沈兄！”
“嗯！”
沈長青走在路上，有遇到相熟的人，彼此都會打個招呼，或是點頭。
但不管是誰。
每個人臉上都沒有多餘的表情，仿佛對什麽都很是淡漠。
對此。
沈長青已是習以為常。
因為這裏是鎮魔司，乃是維護大秦穩定的一個機構，主要的職責就是斬殺妖魔詭怪，當然也有一些別的副業。
可以說。
鎮魔司中，每一個人手上都沾染了許多的鮮血。
當一個人見慣了生死，那麽對很多事情，都會變得淡漠。
剛開始來到這個世界的時候，沈長青有些不適應，可久而久之也就習慣了。
鎮魔司很大。
能夠留在鎮魔司的人，都是實力強橫的高手，或者是有成為高手潛質的人。
沈長青屬於後者。
其中鎮魔司一共分為兩個職業，一為鎮守使，一為除魔使。
任何一人進入鎮魔司，都是從最低層次的除魔使開始，
然後一步步晉升，最終有望成為鎮守使。
沈長青的前身，就是鎮魔司中的一個見習除魔使，也是除魔使中最低級的那種。
擁有前身的記憶。
他對於鎮魔司的環境，也是非常的熟悉。
沒有用太長時間，沈長青就在一處閣樓麵前停下。
跟鎮魔司其他充滿肅殺的地方不同，此處閣樓好像是鶴立雞群一般，在滿是血腥的鎮魔司中，呈現出不一樣的寧靜。
此時閣樓大門敞開，偶爾有人進出。
沈長青僅僅是遲疑了一下，就跨步走了進去。
進入閣樓。
環境便是徒然一變。
一陣墨香夾雜著微弱的血腥味道撲麵而來，讓他眉頭本能的一皺，但又很快舒展。
鎮魔司每個人身上那種血腥的味道，幾乎是沒有辦法清洗幹淨。
不管是川菜，東北菜，廣東菜，甚至是湘菜，乃至是西式料理裏麵，這一步也是必不可少的。
因為隻有經過了炒製，許多醬料當中的味道才會變化，升華，甚至是出現。
也就讓在各種的料理體係當中，炒醬成為了一種必不可少的料理手段。
趙扶餘要烹飪這道醬燒海魚，自然也是不可能脫離這一步，甚至是第一步就是要炒醬。
當然他的炒醬又有所不同!
他首先控製的是兩個鍋，同時進行熱油，薑片，大蒜葉的根部，都趁著熱下鍋，接著就是區別了。
一邊是炒香了以後，直接轉成了小火，放入了一勺的黃豆醬，然後開始不斷的攪動，讓黃豆醬與油和火進行接觸，那種濃鬱的豆醬香氣，很快就蔓延出來。
不過這樣的醬香卻很快被另外一股味道壓製住。
同樣隸屬於醬香類的香氣。
...醬油熗鍋的香氣！
在另外的一個鍋子內，放入了薑片，大蒜葉根部後，還加入了全部的酸菜末，等大火持續爆炒出了各種食材的香味後，接下來就是一大匙的醬油，直接照著鍋邊澆淋下去。
一瞬間火焰蒸騰起來，同時間一大勺的清水放入，醬油的味道在火焰裏升華，又在即將燒焦的時候，被清水的溫度壓製下去。
隻剩下了濃濃的熗鍋的味道，始終徘回在鼻腔內，也讓所有人精神一震。
這種美妙的滋味，簡直令人無法忘卻。
濃濃的鹹香，伴隨著辛香料的滋味，還有一絲絲若有若無的酸菜末的氣息，就連旁邊同樣炒製之中的黃豆醬也被壓了下去。
難以展現出自己的全部魅力。
而小火熬煮中的黃豆醬，也隨著時間和溫度的流逝，在油脂當中不斷的發生變化。
醬料的香氣不斷的蔓延，就好像一股令人食欲大開的氣味，開始悄然的出現在了每個人的鼻腔內。
那種奇香，讓所有人都下意識想到了米飯。
因為似乎隻有與米飯，才能和這個香氣完美的搭配！
可以說，一道料理剛剛烹飪的時候，就已經到了這個程度，已經說明了它的成功。
而此時真正關鍵的還在於醬油熗鍋後，直接被加入了清水，等到燒開的炒鍋內各種物體都開始沸騰，便可以將熱水清洗過的海魚直接整齊的擺入滾著的醬油汁水當中去。
調味也是非常簡單，用醬油來控製鹹澹，然後收尾的時候，加入一些胡椒粉就可以。
不過時間點上需要特別控製，而且因為是醬燒類型，如果少了醬料的加入，那麽魚肉的鮮美就很難釋放出來。
光是單獨的醬油調味自然也是不夠的，所以醬油除了提取香氣外，鹹度的控製也需要在一定程度內。
純粹的靠著醬料的鹹度來調整食材和料理的味道，自然就更需要精細的比例。
趙扶餘用勺子先嚐試了一下鍋內湯汁的味道，然後才將蓋子蓋上，不著急將炒香了的黃豆醬放入其中。
此時醬油水的味道已經大概能夠有那麽五分底味了，這樣的鹹度足夠讓魚肉的鮮美滲透出來一部分，必須先繼續熬煮一會。
等到那些魚肉的鮮味完全釋放到汁水裏，再放入黃豆醬之後，醬油，魚肉的鮮味，黃豆醬，三者才能進行完美的融合。
這也是趙扶餘想要達到的效果。
不是說醬燒就食材全是醬料的味道，而是食材的味道與醬料的味道和諧統一。
可以不分主次，卻必須能夠每種味道都存在口腔內，有著它們的姿態！
中火蓋上了蓋子，繼續燒燉著內裏鮮嫩的魚肉，必須要知道，因為海魚的魚肉都相對的嫩滑許多，燒製的同時間，也必須控製火候以及時間長短。
大概是兩分鍾左右的時候，就可以開蓋子。
將炒好的黃豆醬澆淋上去，然後稍微的轉動一下鍋子，簡單的一個大翻勺，將海魚翻個麵，保持魚身完整的同時，也可以讓另外一麵更多的接觸鍋底的溫度。
如此才能保證魚肉的成熟是完整一致。
順便也可以讓黃豆醬的滋味更多的浸潤入魚肉之中去。
不過必須承認，魚肉的選擇也是十分的重要，不同種類的魚肉，在這個時候釋放出同樣的鮮美細節卻完全不一樣的美味。
在進行融合的時候，鮮美的味道也是呈現出了一種複雜又極其純粹的感官。
趙扶餘在搭配的時候就已經想到了這一點，黃豆醬的滲透進入也會讓魚肉之中的鮮味分子得到更多的加強。
再有酸菜末的配合，微微的酸味，更是將鮮美提升了一個檔次！八壹中文網
當然，醬料的味道才是最為關鍵的，不管是醬油的鹹味，還是黃豆醬的鹹味，在經過了魚肉湯汁的融合下，層次變化提升也僅僅是第一步。
更加關鍵的是經過了長時間的烹飪，兩者內蘊藏的那種獨特的風味，也徹底的散發了出來。
...
在給鍋內的魚肉翻麵以後，又一次中火蓋蓋子燒製個三分鍾左右，接下來便已經幾乎可以看得到，鍋內的湯汁已經呈現出一種比較粘稠的狀態。
一方麵是黃豆醬的加入，讓湯汁會有澱粉類的物質，濃稠了湯汁。
另外就是海魚類的食材，本身就膠質比較豐富，經過了燒製魚皮內的膠質也釋放到了湯汁當中。
原本還稍顯有些寡澹的湯汁，如今就已經成為了米飯最好的拍檔。
當然光是如此也還不夠，紅辣椒和剩下的大蒜葉加入，不用攪拌就這麽放在表層，用蒸騰的水汽加熱的同時，也將兩種食材的香氣給逼出一些。
將火開大一點，等到湯汁收到頗為濃稠的時候，直接關火，然後蓋上蓋子，悶個三十秒鍾。
讓大蒜葉和辣椒段徹底的成熟，就可以直接將盤子拿出來，將燒製好的海魚整個轉移到盤子上，最後點綴上一層炸得金黃酥香的紅蔥頭。
這麽一道簡簡單單，卻透露出令人垂涎欲滴香氣的‘醬燒海魚’便已經完成！
也就是在金黃的紅蔥頭撒入其中的那一刻。
濃鬱的香氣幾乎凝聚成為實質，一道閃爍著微微霞光的金色光芒迸射天際。
赫然將無數的天女，仙子的飄然形象也引了出來。
甚至隱隱間，耳畔還有一陣陌生卻驚豔的仙樂響起...
“沈兄！”
“嗯！”
沈長青走在路上，有遇到相熟的人，彼此都會打個招呼，或是點頭。
但不管是誰。
每個人臉上都沒有多餘的表情，仿佛對什麽都很是淡漠。
對此。
沈長青已是習以為常。
因為這裏是鎮魔司，乃是維護大秦穩定的一個機構，主要的職責就是斬殺妖魔詭怪，當然也有一些別的副業。
可以說。
鎮魔司中，每一個人手上都沾染了許多的鮮血。
當一個人見慣了生死，那麽對很多事情，都會變得淡漠。
剛開始來到這個世界的時候，沈長青有些不適應，可久而久之也就習慣了。
鎮魔司很大。
能夠留在鎮魔司的人，都是實力強橫的高手，或者是有成為高手潛質的人。
沈長青屬於後者。
其中鎮魔司一共分為兩個職業，一為鎮守使，一為除魔使。
任何一人進入鎮魔司，都是從最低層次的除魔使開始，
然後一步步晉升，最終有望成為鎮守使。
沈長青的前身，就是鎮魔司中的一個見習除魔使，也是除魔使中最低級的那種。
擁有前身的記憶。
他對於鎮魔司的環境，也是非常的熟悉。
沒有用太長時間，沈長青就在一處閣樓麵前停下。
跟鎮魔司其他充滿肅殺的地方不同，此處閣樓好像是鶴立雞群一般，在滿是血腥的鎮魔司中，呈現出不一樣的寧靜。
此時閣樓大門敞開，偶爾有人進出。
沈長青僅僅是遲疑了一下，就跨步走了進去。
進入閣樓。
環境便是徒然一變。
一陣墨香夾雜著微弱的血腥味道撲麵而來，讓他眉頭本能的一皺，但又很快舒展。
鎮魔司每個人身上那種血腥的味道，幾乎是沒有辦法清洗幹淨。