料理之道，無非如此，轉臭為香，蘊平凡而不凡。
幹鮑也是如此，將一種隻是需要時間醞釀的食材，改造得能夠與夢幻食材相比，這便是料理烹飪之道的高妙。
可是這種手藝在這個時代卻已經越來越少見到了。
要麽用大量的調料去取代食材本身的味道，要麽就是用食材的味道代替所謂的調味。
如今的世界，在料理上幾乎都開始向著這兩個方向極端的走了下去。
即便是最重視調理，講究烹飪之道的中州內部，在年輕一代裏，也漸漸有了如此的趨勢。
不是料理人的變化，而是食客們的口味開始逐漸又一次默默的開始有了改變整個料理界的趨勢。
這對趙扶餘來說何嚐不是一種再逆潮流而上？
偏偏他走的料理之道本身就已經是一種與當今潮流不同的方式了，這也讓他的料理在這個時代格外的不同尋常。
有了一種見之難忘的獨一無二的韻味。
所以在京都禦的那些名店當中，趙扶餘的‘夜中火’或許不算是最高級的，可是在口碑上卻絕對是最好的。
哪怕是對中州料理不感興趣的人，在品嚐到了趙扶餘的手藝後，也絕不會說什麽壞話，頂多是更偏愛某類料理罷了。
正在烹飪幹鮑的趙扶餘此時已經把砂鍋底下的火關掉了，因為鮑汁的那濃稠的膠質，他還不好將鮑魚直接放在砂鍋內浸泡，否則等再需要的時候，又要熱一次砂鍋。
因為湯水裏膠質太豐富，稍微冷卻鮑魚怕是就要貼在鍋底了。
帶上過多的鮑汁進入內餡也是趙扶餘所不太願意的，所以趁著還火熱，一顆顆的鮑魚被夾出來，就這麽擺在外麵，用個透明的罩子照著，那濃鬱的海鮮氣息伴隨著肉味飄散。
簡直比任何一種招牌都要醒目，即便是經曆了不知多少夢幻食材考驗的IGO雇員們，此時也忍不住咽下了口水。
目光直愣愣的盯著那略帶醬紅色的幹鮑，想吃的心思是騙不了人的。
不過趙扶餘可沒有功夫管他們。
此時雞金湯裏的魚翅也到了火候，關火是必須的，那裏麵早已經熬煮到散開如一縷縷金線的魚翅也被都夾了出來，擺在盤子裏。
<a id="wzsy" href="http://www.xiaoshuting.info">xiaoshuting.info</a>
加上從蒸籠裏取出來的整個大幹貝。
四種幹貨海鮮的發製和烹飪也都已經完成。
接下來就是組裝了。
實際上組裝包子這種事情本來就是很普通的工序，對趙扶餘來說卻還需要全神貫注，因為在分劑子和擀麵的時候，他還需要動用那白羅三疊浪的手法，讓這最後一次發酵，就在每一個麵團裏出現。
白色的麵團，黑色的麵團，青色的麵團，最後是赤紅色的麵團，四種麵團都在趙扶餘的手底下，飛速的被擠壓成劑子，又用擀麵杖一轉便是一個可以包住包子的麵皮。
很快在那透明的薄膜下，便是四摞包子皮完成。
稍微撒一些幹粉在麵皮底下，防止粘連後，趙扶餘最後對內餡的處理就是又在那魷魚滑了稍稍的加了一些水份進去，接著不斷的攪拌，讓其更顯得鬆散一些，就沒有再任何的動作了。
一切的準備工作都完成，隻剩下了包包子...
...
‘終於要開始了！’
‘四神海鮮八寶包子！！’
眼中精芒一閃，蔡青和光才老兩人仿佛竭盡心力，也要把眼前的一切烙印在心中。
因為這預示著一道已經被視為失傳的料理，再次出現於世間。
兩人倒是沒有想過可以透過這麽一次觀看，就能掌握這道料理，可是起碼能夠掌握基本的食譜，未來如果再有失傳的那一天，後人也可以根據這些描述再次還原出來。
而很快，他們就注意到了一個細節，或者說非常關鍵的步驟。
趙扶餘包這傳說中料理的時候，那特別的內餡排布方式！
包包子的手法其實沒有什麽太多可贅述的，邊緣往內不斷折疊，最後形成一個褶子口再捏緊就完活。
當然因為有三次發酵的原因，將包子的褶子再壓一下，就會不太顯形，這也是後麵那四個印章的作用。
當然這些都不是主要的東西，最主要的還是內餡裏八種海鮮的放置方法。
四新四舊的海鮮要怎麽放置，自然也有講究，不可能是稀裏糊塗混在一起，那吃起來沒有滋味，也沒有了驚喜。
說複雜也複雜，說不複雜也簡單。
第一個放的是魷魚滑，在那包子皮裏的中央充當一個圓圓的平台，沒有那麽緊實卻也格外粘合的魷魚滑成為了一個頗堅實的基底後，接下來才是剩下的七種海鮮一一排布的時候。
在魷魚滑上第一個登場的是切成了黃豆粒大小的糖心幹鮑，它們被呈一條線的放在了最左邊的位置，接下來就是新鮮的海鮮代表的龍蝦魚的蝦鉗肉，然後是蔥燒海參也同樣被切成了黃豆粒的大小擺在蝦鉗肉邊上。
再接下來是那極為清淡的龍蝦魚的魚肉部分。
在魚肉的旁邊則是魚翅絲，金黃色一縷縷，排布在一側。
倒數第二的則是浸泡了許久的擬椰蟹的肉，散發著椰子的清香味道，哪怕是麵對金湯燉煮了許久的魚翅也毫不遜色。
最後收尾的是花雕酒和烏骨雞一起蒸煮過的幹貝，被撕開成絲狀作為最後一層。
可以說八種海鮮食材，猶如一幅圖畫一般在包子皮裏綻放，接著又被極速的收口，然後老老實實的擺在了蒸籠上。
這個時候眾人才注意到，趙扶餘之前編織竹船的時候，竟然也真的編織了一個蒸籠，專門來裝這些包子。
不同顏色的包子整整齊齊的排列一排，又被打上四神的烙印。
青龍，朱雀，白虎，玄武，每個中州字都那麽明顯，讓人一看就知道這些包子所代表的寓意。
正當所有人都以為，包子完成後趙扶餘立馬就會上蒸鍋開始蒸煮的時候，趙扶餘卻令人意外的停了一下。
也沒有多久，大概就是個十分鍾的時間，如果以美食細胞共鳴加速了的話，那麽時間就很難說了。
這一停，在蔡青和光才老眼裏，簡直就是神來之筆。
也徹底的將四神五味，八種海鮮徹底的融匯為了一體！
幹鮑也是如此，將一種隻是需要時間醞釀的食材，改造得能夠與夢幻食材相比，這便是料理烹飪之道的高妙。
可是這種手藝在這個時代卻已經越來越少見到了。
要麽用大量的調料去取代食材本身的味道，要麽就是用食材的味道代替所謂的調味。
如今的世界，在料理上幾乎都開始向著這兩個方向極端的走了下去。
即便是最重視調理，講究烹飪之道的中州內部，在年輕一代裏，也漸漸有了如此的趨勢。
不是料理人的變化，而是食客們的口味開始逐漸又一次默默的開始有了改變整個料理界的趨勢。
這對趙扶餘來說何嚐不是一種再逆潮流而上？
偏偏他走的料理之道本身就已經是一種與當今潮流不同的方式了，這也讓他的料理在這個時代格外的不同尋常。
有了一種見之難忘的獨一無二的韻味。
所以在京都禦的那些名店當中，趙扶餘的‘夜中火’或許不算是最高級的，可是在口碑上卻絕對是最好的。
哪怕是對中州料理不感興趣的人，在品嚐到了趙扶餘的手藝後，也絕不會說什麽壞話，頂多是更偏愛某類料理罷了。
正在烹飪幹鮑的趙扶餘此時已經把砂鍋底下的火關掉了，因為鮑汁的那濃稠的膠質，他還不好將鮑魚直接放在砂鍋內浸泡，否則等再需要的時候，又要熱一次砂鍋。
因為湯水裏膠質太豐富，稍微冷卻鮑魚怕是就要貼在鍋底了。
帶上過多的鮑汁進入內餡也是趙扶餘所不太願意的，所以趁著還火熱，一顆顆的鮑魚被夾出來，就這麽擺在外麵，用個透明的罩子照著，那濃鬱的海鮮氣息伴隨著肉味飄散。
簡直比任何一種招牌都要醒目，即便是經曆了不知多少夢幻食材考驗的IGO雇員們，此時也忍不住咽下了口水。
目光直愣愣的盯著那略帶醬紅色的幹鮑，想吃的心思是騙不了人的。
不過趙扶餘可沒有功夫管他們。
此時雞金湯裏的魚翅也到了火候，關火是必須的，那裏麵早已經熬煮到散開如一縷縷金線的魚翅也被都夾了出來，擺在盤子裏。
<a id="wzsy" href="http://www.xiaoshuting.info">xiaoshuting.info</a>
加上從蒸籠裏取出來的整個大幹貝。
四種幹貨海鮮的發製和烹飪也都已經完成。
接下來就是組裝了。
實際上組裝包子這種事情本來就是很普通的工序，對趙扶餘來說卻還需要全神貫注，因為在分劑子和擀麵的時候，他還需要動用那白羅三疊浪的手法，讓這最後一次發酵，就在每一個麵團裏出現。
白色的麵團，黑色的麵團，青色的麵團，最後是赤紅色的麵團，四種麵團都在趙扶餘的手底下，飛速的被擠壓成劑子，又用擀麵杖一轉便是一個可以包住包子的麵皮。
很快在那透明的薄膜下，便是四摞包子皮完成。
稍微撒一些幹粉在麵皮底下，防止粘連後，趙扶餘最後對內餡的處理就是又在那魷魚滑了稍稍的加了一些水份進去，接著不斷的攪拌，讓其更顯得鬆散一些，就沒有再任何的動作了。
一切的準備工作都完成，隻剩下了包包子...
...
‘終於要開始了！’
‘四神海鮮八寶包子！！’
眼中精芒一閃，蔡青和光才老兩人仿佛竭盡心力，也要把眼前的一切烙印在心中。
因為這預示著一道已經被視為失傳的料理，再次出現於世間。
兩人倒是沒有想過可以透過這麽一次觀看，就能掌握這道料理，可是起碼能夠掌握基本的食譜，未來如果再有失傳的那一天，後人也可以根據這些描述再次還原出來。
而很快，他們就注意到了一個細節，或者說非常關鍵的步驟。
趙扶餘包這傳說中料理的時候，那特別的內餡排布方式！
包包子的手法其實沒有什麽太多可贅述的，邊緣往內不斷折疊，最後形成一個褶子口再捏緊就完活。
當然因為有三次發酵的原因，將包子的褶子再壓一下，就會不太顯形，這也是後麵那四個印章的作用。
當然這些都不是主要的東西，最主要的還是內餡裏八種海鮮的放置方法。
四新四舊的海鮮要怎麽放置，自然也有講究，不可能是稀裏糊塗混在一起，那吃起來沒有滋味，也沒有了驚喜。
說複雜也複雜，說不複雜也簡單。
第一個放的是魷魚滑，在那包子皮裏的中央充當一個圓圓的平台，沒有那麽緊實卻也格外粘合的魷魚滑成為了一個頗堅實的基底後，接下來才是剩下的七種海鮮一一排布的時候。
在魷魚滑上第一個登場的是切成了黃豆粒大小的糖心幹鮑，它們被呈一條線的放在了最左邊的位置，接下來就是新鮮的海鮮代表的龍蝦魚的蝦鉗肉，然後是蔥燒海參也同樣被切成了黃豆粒的大小擺在蝦鉗肉邊上。
再接下來是那極為清淡的龍蝦魚的魚肉部分。
在魚肉的旁邊則是魚翅絲，金黃色一縷縷，排布在一側。
倒數第二的則是浸泡了許久的擬椰蟹的肉，散發著椰子的清香味道，哪怕是麵對金湯燉煮了許久的魚翅也毫不遜色。
最後收尾的是花雕酒和烏骨雞一起蒸煮過的幹貝，被撕開成絲狀作為最後一層。
可以說八種海鮮食材，猶如一幅圖畫一般在包子皮裏綻放，接著又被極速的收口，然後老老實實的擺在了蒸籠上。
這個時候眾人才注意到，趙扶餘之前編織竹船的時候，竟然也真的編織了一個蒸籠，專門來裝這些包子。
不同顏色的包子整整齊齊的排列一排，又被打上四神的烙印。
青龍，朱雀，白虎，玄武，每個中州字都那麽明顯，讓人一看就知道這些包子所代表的寓意。
正當所有人都以為，包子完成後趙扶餘立馬就會上蒸鍋開始蒸煮的時候，趙扶餘卻令人意外的停了一下。
也沒有多久，大概就是個十分鍾的時間，如果以美食細胞共鳴加速了的話，那麽時間就很難說了。
這一停，在蔡青和光才老眼裏，簡直就是神來之筆。
也徹底的將四神五味，八種海鮮徹底的融匯為了一體！