法式海鮮湯,實際上就是法式清湯的對立,法式濃湯的根基。
不同於脫身於高級料理,需要數種湯水搭配才能得到清澈的清湯基底的法式清湯。
法式海鮮湯,出身於普通階層,味道濃鬱渾厚,卻別具風味,多了一絲粗獷的色彩,少了點法式清湯的精致。
原本這樣的料理繪裏奈雖然有所涉獵,可是絕不會在重要場合拿出來。
但這次不一樣,她想要證明一下,自己的料理已經與以往不同了。
況且...已經找到了自己道路的繪裏奈,又怎麽會墨守成規,按照原本的方式來製作這道‘法式海鮮湯’?
而這也是仙左衛門這位食之魔王真正期待的地方。
‘這場比試也終於有了些看點了...’
全然沒有驚喜的比賽可就沒有期待感了。
眼睛微微眯起來,猶如酣睡雄獅般的仙左衛門,僅僅是坐在那裏,就好像最苛刻的評審一樣,一股威嚴降臨。
不但是趙扶餘感受到了一股無形的壓力,就連繪裏奈也是一樣沒有放過。
要做模擬,就幹脆做到徹底些。
對繪裏奈來說,這樣的成長才更有效果。
而原本在處理食材當中的繪裏奈也肩膀一沉,抬頭詫異的看向了自家爺爺那邊,很快就明白了他的意思。
抿了抿嘴唇,沒有開口詢問,她隻是低頭繼續開始處理食材。
這樣的成長,也正是仙左衛門想要看到的!
...
“這樣的比試,才有點意思啊。”
伸了伸懶腰,趙扶餘感覺到了那一股源自食之魔王的壓力,卻好像隻是被人喚醒一樣,精神上的鬆弛並沒有改變,幹勁也沒有找回來。
但是明顯精氣神都稍微好了一截。
撇了一眼默默低頭耕耘不說話的繪裏奈,趙扶餘的眼睛微微一動,自然也察覺到了現在這位‘神之舌’的料理技藝的進步。
比起原本同一時期的繪裏奈,可以說她現在已經提升了不止一個層級。
幾乎是已經堪比了這一代十傑裏的首席了。
要知道,這一屆的遠月十傑首席,也是在未畢業前擁有了準特實力,如今即將畢業的十傑首席,許多人都在期待他成為下一個,未曾畢業就邁入特廚領域的遠月天才。
也隻有這樣的天才,在未來才有成為龍級大廚的潛力!
甚至於天王也有那麽一點可能性。
而如果讓那些人知道,現在剛剛入學的‘神之舌’就已經有了接近特廚領域的料理實力,怕是無數人都要瘋狂了。
本來就天賦異稟,如今還展現出了驚人的料理資質,薙切繪裏奈那頂‘遠月皇女’的王冠,隻會被戴得更穩。
‘不過光是這樣,想要讓我認真起來,還差得遠呐...’
趙扶餘回頭看了薙切仙左衛門這位食之魔王一眼,兩人目光交錯了一瞬,然後就很自然的轉開。
一個轉身開始處理他拿出來的食材,而另一個則是暗自驚心。
‘才多久沒有見...這個小子竟然再次有了脫胎換骨一般的進步。’
‘這樣的進步速度...簡直太超常了!’
‘真如那些人說的一樣...是個妖孽!!’
...
濃烈的酒氣從繪裏奈那裏傳出來,火紅的去皮打碎了的番茄醬汁裏,已經在炒鍋裏搭配魚骨,蝦殼,貽貝拌炒了好幾分鍾。
火紅的番茄醬汁將這些湯料裹滿,也在翻炒中把油脂的部分與番茄裏的脂溶性維生素進行了結合,迸發出異樣的香氣。
就在番茄的香氣伴隨著海鮮的味道達到頂峰的時候,一大勺的上好雷司令白葡萄酒,繪裏奈頗為颯爽的淋了下去。
高溫一瞬間就點燃了葡萄酒中的酒精,在鍋裏燃起火焰,也將海鮮裏的各種異味,雜味帶起來散去,添入濃濃的香氣,屬於烈火炙燒過的香味!
而酒精的味道,也在鍋子被點燃的瞬間,全然的蒸發無蹤。
在這個時候,加入適當的番紅花,和滾燙的熱水,繪裏奈的海鮮湯的基本底湯便算處理完成,隻需要接著把剩下來會翻滾出來的泡沫時不時的打掉。
順便在熬煮了幾分鍾後,把蝦殼和貽貝,魚骨都撈出來便可以算是基本完成了。
要知道,番茄湯是不適合久煮的,時間太久,番茄的酸甜味道都會大打折扣。
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不過既然隻是底湯,繪裏奈自然也還有其他的東西需要加入。
實際上...繪裏奈這道料理的全稱是‘法式濃湯’。
濃湯之濃,自然要匯聚不同的風味,如今海鮮番茄的湯底既然已經有了,那麽增加海鮮湯底濃鬱的另一種湯汁,也應該要閃亮登場!
隻見她將厚重的牛骨提起,隨後就拿起了電動的骨鋸,將這一個足足有她人頭大小的牛骨給徹底的分割開來!
伴隨著‘滋啦啦’的電鋸聲響。
繪裏奈的料理也吸引了所有人的注意。
那火紅的材料,各色的食材,仿佛就是即將盛裝打扮出席宴會的絕代佳人一般,哪怕僅僅是聞其聲,便已經叫人色予魂受,遐想萬千!
可相較於繪裏奈那裏的各種食材頻繁出現,各種料理技藝,工具粉墨登場,趙扶餘這裏就顯得格外的安靜了。
就好像他現在懶洋洋的狀態一樣,叫人看不出深淺,瞧不清端倪。
...
一鍋不斷散發著熱氣的湯水,裏麵沒有太多神奇的材料,兩隻雞骨架,半隻鴨,一點蔥薑段和胡椒粒,這就是湯水裏所有的食材。
經過了焯水後,再也沒有半點浮沫飄起來的湯鍋內,慢悠悠的熱氣上升就好像永遠不會離去的環繞在每個人身邊的炊煙。
那是獨屬於‘家’的記憶味道。
恍惚間,趙扶餘的樣子真的就好像單獨在廚房裏為子女準備料理的父母一樣,簡單,幹淨,沒有那麽花俏,偏偏讓人觸景生情。
而趙扶餘也並沒有放鬆,正在將手裏一個個管狀的東西剝去外殼,撕開成一片片如白色的雲朵模樣,好似飄散在水裏的清水芙蓉花瓣。
一般人根本認不出這到底是什麽食材,倒是見多識廣的薙切仙左衛門將廚房裏的一切,盡收眼底。
眼角微微抽搐了一下,露出了訝色。
‘這小子,就準備做這麽個料理麽?’
‘他這麽自信,能用這樣的東西,應對繪裏奈的湯品?!’
不同於脫身於高級料理,需要數種湯水搭配才能得到清澈的清湯基底的法式清湯。
法式海鮮湯,出身於普通階層,味道濃鬱渾厚,卻別具風味,多了一絲粗獷的色彩,少了點法式清湯的精致。
原本這樣的料理繪裏奈雖然有所涉獵,可是絕不會在重要場合拿出來。
但這次不一樣,她想要證明一下,自己的料理已經與以往不同了。
況且...已經找到了自己道路的繪裏奈,又怎麽會墨守成規,按照原本的方式來製作這道‘法式海鮮湯’?
而這也是仙左衛門這位食之魔王真正期待的地方。
‘這場比試也終於有了些看點了...’
全然沒有驚喜的比賽可就沒有期待感了。
眼睛微微眯起來,猶如酣睡雄獅般的仙左衛門,僅僅是坐在那裏,就好像最苛刻的評審一樣,一股威嚴降臨。
不但是趙扶餘感受到了一股無形的壓力,就連繪裏奈也是一樣沒有放過。
要做模擬,就幹脆做到徹底些。
對繪裏奈來說,這樣的成長才更有效果。
而原本在處理食材當中的繪裏奈也肩膀一沉,抬頭詫異的看向了自家爺爺那邊,很快就明白了他的意思。
抿了抿嘴唇,沒有開口詢問,她隻是低頭繼續開始處理食材。
這樣的成長,也正是仙左衛門想要看到的!
...
“這樣的比試,才有點意思啊。”
伸了伸懶腰,趙扶餘感覺到了那一股源自食之魔王的壓力,卻好像隻是被人喚醒一樣,精神上的鬆弛並沒有改變,幹勁也沒有找回來。
但是明顯精氣神都稍微好了一截。
撇了一眼默默低頭耕耘不說話的繪裏奈,趙扶餘的眼睛微微一動,自然也察覺到了現在這位‘神之舌’的料理技藝的進步。
比起原本同一時期的繪裏奈,可以說她現在已經提升了不止一個層級。
幾乎是已經堪比了這一代十傑裏的首席了。
要知道,這一屆的遠月十傑首席,也是在未畢業前擁有了準特實力,如今即將畢業的十傑首席,許多人都在期待他成為下一個,未曾畢業就邁入特廚領域的遠月天才。
也隻有這樣的天才,在未來才有成為龍級大廚的潛力!
甚至於天王也有那麽一點可能性。
而如果讓那些人知道,現在剛剛入學的‘神之舌’就已經有了接近特廚領域的料理實力,怕是無數人都要瘋狂了。
本來就天賦異稟,如今還展現出了驚人的料理資質,薙切繪裏奈那頂‘遠月皇女’的王冠,隻會被戴得更穩。
‘不過光是這樣,想要讓我認真起來,還差得遠呐...’
趙扶餘回頭看了薙切仙左衛門這位食之魔王一眼,兩人目光交錯了一瞬,然後就很自然的轉開。
一個轉身開始處理他拿出來的食材,而另一個則是暗自驚心。
‘才多久沒有見...這個小子竟然再次有了脫胎換骨一般的進步。’
‘這樣的進步速度...簡直太超常了!’
‘真如那些人說的一樣...是個妖孽!!’
...
濃烈的酒氣從繪裏奈那裏傳出來,火紅的去皮打碎了的番茄醬汁裏,已經在炒鍋裏搭配魚骨,蝦殼,貽貝拌炒了好幾分鍾。
火紅的番茄醬汁將這些湯料裹滿,也在翻炒中把油脂的部分與番茄裏的脂溶性維生素進行了結合,迸發出異樣的香氣。
就在番茄的香氣伴隨著海鮮的味道達到頂峰的時候,一大勺的上好雷司令白葡萄酒,繪裏奈頗為颯爽的淋了下去。
高溫一瞬間就點燃了葡萄酒中的酒精,在鍋裏燃起火焰,也將海鮮裏的各種異味,雜味帶起來散去,添入濃濃的香氣,屬於烈火炙燒過的香味!
而酒精的味道,也在鍋子被點燃的瞬間,全然的蒸發無蹤。
在這個時候,加入適當的番紅花,和滾燙的熱水,繪裏奈的海鮮湯的基本底湯便算處理完成,隻需要接著把剩下來會翻滾出來的泡沫時不時的打掉。
順便在熬煮了幾分鍾後,把蝦殼和貽貝,魚骨都撈出來便可以算是基本完成了。
要知道,番茄湯是不適合久煮的,時間太久,番茄的酸甜味道都會大打折扣。
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不過既然隻是底湯,繪裏奈自然也還有其他的東西需要加入。
實際上...繪裏奈這道料理的全稱是‘法式濃湯’。
濃湯之濃,自然要匯聚不同的風味,如今海鮮番茄的湯底既然已經有了,那麽增加海鮮湯底濃鬱的另一種湯汁,也應該要閃亮登場!
隻見她將厚重的牛骨提起,隨後就拿起了電動的骨鋸,將這一個足足有她人頭大小的牛骨給徹底的分割開來!
伴隨著‘滋啦啦’的電鋸聲響。
繪裏奈的料理也吸引了所有人的注意。
那火紅的材料,各色的食材,仿佛就是即將盛裝打扮出席宴會的絕代佳人一般,哪怕僅僅是聞其聲,便已經叫人色予魂受,遐想萬千!
可相較於繪裏奈那裏的各種食材頻繁出現,各種料理技藝,工具粉墨登場,趙扶餘這裏就顯得格外的安靜了。
就好像他現在懶洋洋的狀態一樣,叫人看不出深淺,瞧不清端倪。
...
一鍋不斷散發著熱氣的湯水,裏麵沒有太多神奇的材料,兩隻雞骨架,半隻鴨,一點蔥薑段和胡椒粒,這就是湯水裏所有的食材。
經過了焯水後,再也沒有半點浮沫飄起來的湯鍋內,慢悠悠的熱氣上升就好像永遠不會離去的環繞在每個人身邊的炊煙。
那是獨屬於‘家’的記憶味道。
恍惚間,趙扶餘的樣子真的就好像單獨在廚房裏為子女準備料理的父母一樣,簡單,幹淨,沒有那麽花俏,偏偏讓人觸景生情。
而趙扶餘也並沒有放鬆,正在將手裏一個個管狀的東西剝去外殼,撕開成一片片如白色的雲朵模樣,好似飄散在水裏的清水芙蓉花瓣。
一般人根本認不出這到底是什麽食材,倒是見多識廣的薙切仙左衛門將廚房裏的一切,盡收眼底。
眼角微微抽搐了一下,露出了訝色。
‘這小子,就準備做這麽個料理麽?’
‘他這麽自信,能用這樣的東西,應對繪裏奈的湯品?!’