“今天算是有大餐吃了嘛？”
因為自己是新人，葉修對於趙扶餘這麽烹飪一個巨大的食材，到底會有什麽情況並不是很了解。
於是就開始向著周圍的熟客們打探。
“不好說，一般來說店長是根據我們的要求製作料理，這樣單單針對食材，進行料理烹飪，並沒有做過幾次...”
炭治郎麵對新食客的詢問，也是給出了他非常直接的回答。
不過大蛇丸倒是不擔心什麽，以趙扶餘的廚藝，明顯又在極速進步的程度，他們隻需要期待料理的奇特，而不用擔心料理好不好吃，合不合胃口了。
尤其是在還有兩個孩子的情況下，趙扶餘肯定會將味道的多元發揮到極致的地步。
‘或許可以從這裏麵看出來，店長的料理技藝到底到了一個什麽地步？’
若有所思的神色，也代表了他一直在想嚐試窺探的，趙扶餘在料理領域是否是真的沒有極限。
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...
“看來這種東西，也是很有意思的啊...”
“還能讓扶餘店長親自開一個全蛙宴。”
壬生京四郎看著那龐大的青蛙在趙扶餘的手下開始分割，陷入了思索之中。
而鬼眼狂則是拿著自己的平板電腦，仿佛終於打開了什麽開關一般，開始按得不亦樂乎。
甚至是拉上了身邊的禰豆子開始了什麽對戰遊戲一樣，陷入了玩樂之中，完全沒有在意京四郎在說什麽的意思。
而察覺到這一點的京四郎，在看了一眼陷入遊戲之中的鬼眼狂後，也是無奈的搖了搖頭。
...
‘先得把食材都分割完成。’
巨大的青蛙, 被趙扶餘剝皮，去掉頭部, 青蛙皮並不算是多麽好的食材雖然是富含了膠原蛋白, 可是擁有不少的毒素和寄生蟲在上麵, 這一時間趙扶餘也沒有什麽好的辦法全部去處理掉。
所以幹脆將它去掉就好了。
而頭部的眼，舌頭, 腦子等部位，也被趙扶餘一樣的切除，同樣是防止寄生蟲之類的東西。
隻留下了鏈接軀幹的一小段, 這一部分如果是尋常巴掌大的青蛙，大概也就去掉腦袋的時候一起被去掉了，不過這是等人大小的青蛙，反而是留下了幾乎有半個小臂長的一塊雪白的肉段。
這塊近乎於脖頸部位的肉，雖然沒有一般動物那麽常年活動的韌勁嚼勁, 卻也會更多了一分青蛙這種食材獨有的彈性滑爽。
用來清蒸效果就是最佳。
等趙扶餘將這一塊肉分割好, 放到盤子裏麵之後, 又很快就盯上了這巨大青蛙的幾隻爪子，一般的爪子自然是沒有什麽肉。
可是這麽大的青蛙, 也讓它的爪子上麵纏滿了一般小青蛙無法比擬的肉量以及膠質。
在稍微修飾了一下爪子的前端後, 四個青蛙爪也被趙扶餘放到了一邊, 預備接下來再進行處理。
而剩下的, 還有蛙肚, 兩個大腿肉，兩個前腿肉，以及中間這段主骨頭上最為滑嫩又柔軟的背脊肉了。
一般人吃青蛙或者牛蛙之類的, 盯著的就是肉量豐腴的大腿肉去的，可是真正的老饕才知道, 那看似沒什麽肉還有不少骨頭的背脊部位的肉, 才是最滑嫩, 柔軟的。
可以說一塊背脊肉送入嘴裏, 然後不斷的嗦吸, 感受那滑嫩的肉，裹挾著醬汁一齊送入嘴裏，那種美妙的味覺體驗, 簡直比什麽其他的食材都要驚喜無數倍。
這也是為什麽青蛙這種食材，一直以來都是那些好（四聲）吃, 又囊中羞澀的食客眼裏，最完美的下酒菜。
將這麽幾大類的部位分割出來, 趙扶餘便已經知道接下來該怎麽烹飪了。
與一般人想的不同，趙扶餘對青蛙的料理也是集合了數個地方的所長融合。
並非是單純的以一個料理派係來處理這些青蛙分割出的部位。
這就讓接下來的全蛙宴，會擁有非常豐富的料理手段，以及完全不同的料理風味。
...
將兩隻蛙後腿的肉，全部剔除下來，去掉了骨頭以後還能有足足兩大盤的分量，就可以知道這等人高的青蛙，到底有多麽豐腴的肉量。
而剔除下來的骨頭，趙扶餘並沒有剔除得非常的幹淨，相反的他還殘餘了少許的肉碎在上麵，用清酒清洗過以後，直接放入鍋內進行焯水。
不用放什麽特別的東西，就是蔥薑，然後就開始燉煮，一直熬煮到骨頭裏的膠質出來，湯汁都開始有點粘稠的時候，再將趙扶餘一直有準備的高湯融入進去一部分。
就可以把泡好，清洗好的米粒放入進去，開始熬粥了。
這也就是全蛙宴的主食之一。
田雞粥！
源自於廣式煲粥的概念，原味的粥水也需要濃厚的底味，所以廣式的粥底往往是以帶有部分油脂的高湯來進行熬煮。
哪怕是沒有高湯，熬煮的時候，稍微加一點豬油，也能讓粥底的味道更加美妙。
趙扶餘固然是用了些許的高湯，可是歸根究底還是得需要用青蛙的味道來增加粥底的鮮美。
可是一種鮮味始終是單調，這才又用其他的高湯來增加，粥底的味道。
此時還沒有到需要處理粥底的時候, 每隔幾分鍾攪動一下, 防止糊底就可以了。
把放入了米的湯鍋轉為最小的文火，慢慢的煲著。
趙扶餘就開始處理起蛙肚來，這種原本需要好幾十隻青蛙集合起來，才能烹飪一道料理的食材，如今這麽一個青蛙就足以爆炒一大盤的蛙肚, 自然也需要稍微來處理一下。
不止是將其切成能一口就塞入品嚐的大小。
關鍵的是在切完以後，要用冰水冰鎮著，隻有冰過以後，再濾幹了水分進行爆炒，才能保證蛙肚的清脆。
在處理了這麽一手後，趙扶餘注意的就是需要鹵一下的食材了。
青蛙爪，以及半截前腿！
與其他的食材不同，青蛙的肉質富含了水份，一旦過早就進行醃製，那麽很快就會泄出水份出來，不但會影響成菜時候的美觀，更是會讓嫩滑的肉質收緊，變得略微有些塞牙。
所以處理蛙肉，一般的手法自然就是要炒的時候，現炒現烹現醃製。
提前醃製對於蛙肉這類的食材來說，並沒有辦法達到最好的效果。
而隻是看看粗略的處理手段，就已經可以從中品出，快炒，燉煮，清蒸，好幾個手段。
匯聚了幾乎中州好幾個流派的辦法，可謂是將五湖四海的料理放在了一餐之中。
這也會更加考驗趙扶餘對料理的平衡手段...
第一百二十一章 四海歸一宴
因為自己是新人，葉修對於趙扶餘這麽烹飪一個巨大的食材，到底會有什麽情況並不是很了解。
於是就開始向著周圍的熟客們打探。
“不好說，一般來說店長是根據我們的要求製作料理，這樣單單針對食材，進行料理烹飪，並沒有做過幾次...”
炭治郎麵對新食客的詢問，也是給出了他非常直接的回答。
不過大蛇丸倒是不擔心什麽，以趙扶餘的廚藝，明顯又在極速進步的程度，他們隻需要期待料理的奇特，而不用擔心料理好不好吃，合不合胃口了。
尤其是在還有兩個孩子的情況下，趙扶餘肯定會將味道的多元發揮到極致的地步。
‘或許可以從這裏麵看出來，店長的料理技藝到底到了一個什麽地步？’
若有所思的神色，也代表了他一直在想嚐試窺探的，趙扶餘在料理領域是否是真的沒有極限。
<a id="wzsy" href="http://m.1200ksw.net">零點看書網</a>
...
“看來這種東西，也是很有意思的啊...”
“還能讓扶餘店長親自開一個全蛙宴。”
壬生京四郎看著那龐大的青蛙在趙扶餘的手下開始分割，陷入了思索之中。
而鬼眼狂則是拿著自己的平板電腦，仿佛終於打開了什麽開關一般，開始按得不亦樂乎。
甚至是拉上了身邊的禰豆子開始了什麽對戰遊戲一樣，陷入了玩樂之中，完全沒有在意京四郎在說什麽的意思。
而察覺到這一點的京四郎，在看了一眼陷入遊戲之中的鬼眼狂後，也是無奈的搖了搖頭。
...
‘先得把食材都分割完成。’
巨大的青蛙, 被趙扶餘剝皮，去掉頭部, 青蛙皮並不算是多麽好的食材雖然是富含了膠原蛋白, 可是擁有不少的毒素和寄生蟲在上麵, 這一時間趙扶餘也沒有什麽好的辦法全部去處理掉。
所以幹脆將它去掉就好了。
而頭部的眼，舌頭, 腦子等部位，也被趙扶餘一樣的切除，同樣是防止寄生蟲之類的東西。
隻留下了鏈接軀幹的一小段, 這一部分如果是尋常巴掌大的青蛙，大概也就去掉腦袋的時候一起被去掉了，不過這是等人大小的青蛙，反而是留下了幾乎有半個小臂長的一塊雪白的肉段。
這塊近乎於脖頸部位的肉，雖然沒有一般動物那麽常年活動的韌勁嚼勁, 卻也會更多了一分青蛙這種食材獨有的彈性滑爽。
用來清蒸效果就是最佳。
等趙扶餘將這一塊肉分割好, 放到盤子裏麵之後, 又很快就盯上了這巨大青蛙的幾隻爪子，一般的爪子自然是沒有什麽肉。
可是這麽大的青蛙, 也讓它的爪子上麵纏滿了一般小青蛙無法比擬的肉量以及膠質。
在稍微修飾了一下爪子的前端後, 四個青蛙爪也被趙扶餘放到了一邊, 預備接下來再進行處理。
而剩下的, 還有蛙肚, 兩個大腿肉，兩個前腿肉，以及中間這段主骨頭上最為滑嫩又柔軟的背脊肉了。
一般人吃青蛙或者牛蛙之類的, 盯著的就是肉量豐腴的大腿肉去的，可是真正的老饕才知道, 那看似沒什麽肉還有不少骨頭的背脊部位的肉, 才是最滑嫩, 柔軟的。
可以說一塊背脊肉送入嘴裏, 然後不斷的嗦吸, 感受那滑嫩的肉，裹挾著醬汁一齊送入嘴裏，那種美妙的味覺體驗, 簡直比什麽其他的食材都要驚喜無數倍。
這也是為什麽青蛙這種食材，一直以來都是那些好（四聲）吃, 又囊中羞澀的食客眼裏，最完美的下酒菜。
將這麽幾大類的部位分割出來, 趙扶餘便已經知道接下來該怎麽烹飪了。
與一般人想的不同，趙扶餘對青蛙的料理也是集合了數個地方的所長融合。
並非是單純的以一個料理派係來處理這些青蛙分割出的部位。
這就讓接下來的全蛙宴，會擁有非常豐富的料理手段，以及完全不同的料理風味。
...
將兩隻蛙後腿的肉，全部剔除下來，去掉了骨頭以後還能有足足兩大盤的分量，就可以知道這等人高的青蛙，到底有多麽豐腴的肉量。
而剔除下來的骨頭，趙扶餘並沒有剔除得非常的幹淨，相反的他還殘餘了少許的肉碎在上麵，用清酒清洗過以後，直接放入鍋內進行焯水。
不用放什麽特別的東西，就是蔥薑，然後就開始燉煮，一直熬煮到骨頭裏的膠質出來，湯汁都開始有點粘稠的時候，再將趙扶餘一直有準備的高湯融入進去一部分。
就可以把泡好，清洗好的米粒放入進去，開始熬粥了。
這也就是全蛙宴的主食之一。
田雞粥！
源自於廣式煲粥的概念，原味的粥水也需要濃厚的底味，所以廣式的粥底往往是以帶有部分油脂的高湯來進行熬煮。
哪怕是沒有高湯，熬煮的時候，稍微加一點豬油，也能讓粥底的味道更加美妙。
趙扶餘固然是用了些許的高湯，可是歸根究底還是得需要用青蛙的味道來增加粥底的鮮美。
可是一種鮮味始終是單調，這才又用其他的高湯來增加，粥底的味道。
此時還沒有到需要處理粥底的時候, 每隔幾分鍾攪動一下, 防止糊底就可以了。
把放入了米的湯鍋轉為最小的文火，慢慢的煲著。
趙扶餘就開始處理起蛙肚來，這種原本需要好幾十隻青蛙集合起來，才能烹飪一道料理的食材，如今這麽一個青蛙就足以爆炒一大盤的蛙肚, 自然也需要稍微來處理一下。
不止是將其切成能一口就塞入品嚐的大小。
關鍵的是在切完以後，要用冰水冰鎮著，隻有冰過以後，再濾幹了水分進行爆炒，才能保證蛙肚的清脆。
在處理了這麽一手後，趙扶餘注意的就是需要鹵一下的食材了。
青蛙爪，以及半截前腿！
與其他的食材不同，青蛙的肉質富含了水份，一旦過早就進行醃製，那麽很快就會泄出水份出來，不但會影響成菜時候的美觀，更是會讓嫩滑的肉質收緊，變得略微有些塞牙。
所以處理蛙肉，一般的手法自然就是要炒的時候，現炒現烹現醃製。
提前醃製對於蛙肉這類的食材來說，並沒有辦法達到最好的效果。
而隻是看看粗略的處理手段，就已經可以從中品出，快炒，燉煮，清蒸，好幾個手段。
匯聚了幾乎中州好幾個流派的辦法，可謂是將五湖四海的料理放在了一餐之中。
這也會更加考驗趙扶餘對料理的平衡手段...
第一百二十一章 四海歸一宴