第093章 螃蟹醬
有了讀心術後,極品老太在逃荒路上隻想鹹魚 作者:語墨淩霄 投票推薦 加入書簽 留言反饋
心事重重的幾個人也沒心思去打聽糧鋪的位置,就一直在街上走著。
若是此時出城,也實在是對不起那入城交的十兩銀子,可是如果不出去,到了晚上,也會被人給丟出去的。
幾人心事重重的,也不知道該如何是好。
就連一向話多的朱春蓮也不敢說話了,擔心會招“罵”。
可她又實在是好奇這雲州城的繁華,兩隻眼睛在街上不停地轉來轉去的。
突然就瞄到了一家酒樓門口貼著的告示,以至於看住了,沒有留意到其他人已經走過去了。
她不認識字,也不知道上麵寫的是啥,見有人也在看,於是便問道,“這位大叔,這上麵寫的是啥?”
那被問話的大叔是個說書先生,這段日子沒有生意,便在街上溜達,見朱春蓮一副難民的打扮,雖然不屑,卻也為了彰顯自己的文化,便指著上麵畫著的張牙舞爪的東西說道:“看到這東西了嗎?這上麵寫,如果有人能說出這東西怎麽做著吃,就賞銀五十兩。”
“真的?”朱春蓮瞪大眼珠子盯著那上麵八條腿的東西,這東西她見過,以前青山村的水溝子裏就有,她們那裏的人就喊這東西叫“八條腿”,可是這東西能吃嗎?
“當然,難道我還能騙你?”那說書先生有些不屑,也不願意再搭理朱春蓮。
朱春蓮抬起頭,看到姨和其他幾個已經走得快沒影子了,趕緊一路小跑追上去,一直氣喘籲籲才追上。
聽到動靜,範秋英才回頭,看到朱春蓮滿頭是汗,趕緊遞給她帕子,“去哪兒了?小心被拍花子的給拍了去。”
“姨,你跟我來,我知道咋賺錢了。”朱春蓮上氣不接下氣,也顧不上解釋了,拉著範秋英就往酒樓門前跑。
範秋英被她拽的東倒西歪的,好不容易才站在了酒樓門前,一眼就望見了酒樓門前張貼的告示,快速掃了一眼,便明白了。
這裏的人難道不會吃螃蟹還?
“姨,你會不會做啊?”朱春蓮兩隻眼睛一直牢牢地盯著範秋英,可是卻看不出啥來,隻好問道。
“這東西可是好東西,做好了,可是美味的很。”範秋英感歎了一句,以前她最喜歡吃大閘蟹了,原以為來到這裏沒有的吃,沒想到這裏的人還沒有開始吃這美味。
“你真的知道咋吃?”那說書先生上下打量了範秋英一眼,似乎有些不相信。
範秋英抬起眼皮看了他一眼,一言不發,便揭了告示往酒樓裏走。
酒樓的小夥計一早就往外瞅,見有人揭了告示,便趕忙去告訴掌櫃的。
掌櫃的聽說之後便能從二樓下來,看到是一個逃荒的人,有些不信。
“你真的會?”
“這東西做好了美味得很,可是如果是孕婦和體虛的人,就容易拉肚子,你說呢?”範秋英沒著急回答,而是隨意的說道。
“你繼續說說。”那掌櫃的見範秋英一臉的篤定,似乎是有些相信了,這東西是前不久少東家運回來的,說是可以吃,隻是卻不知道咋吃,便讓酒樓的人想辦法,可酒樓的廚師都沒見過,更不知道咋吃,沒有辦法,便隻好貼了告示,重金懸賞。
“這東西在我們那裏叫螃蟹,是很有營養價值的,隻是不適合所有人吃,像是脾胃虛寒,腸胃不好的人是不能吃的,還有那些有蕁麻疹,哮喘,皮膚發炎,以及濕疹,瘡毒,還有體質過敏,以及皮癬類的人是不能吃的,不然便是雪上加霜,輕則病情嚴重,重則喪命。”
王氏和朱春蓮聽著這些禁忌,都吃了一驚,這吃不好還能要了命,這哪裏是啥美味,簡直就是毒藥。
朱春蓮甚至有些後悔把姨拉來,萬一姨沒做好,把人給吃死了,那不是害了姨。
暗戳戳的拉著姨的袖子,想著讓姨離開。
隻是卻被範秋英抬手給拒絕了。
“掌櫃的,嘴上說也隻是過過嘴皮子,你想知道咋吃,好不好吃,還是得親自嚐嚐,隻要是掌櫃的沒有我上麵說的那些病症,便不會有大礙的,而且做好了,可是很美味的,掌櫃的可想試試?”
掌櫃的雖然也被她說的那些危險性給嚇住,可是少東家吩咐的,他也不敢怠慢。
何況這告示貼了有一段時間了,還是第一次有人揭了。
這老婦說的有很篤定,他再三琢磨之後便點了點頭。
範秋英讓胡老大和胡老二在酒樓外等著,自己則帶著王氏和朱春蓮去了後廚。
首先是用倒了白酒的水浸泡幾分鍾,這樣不僅能將螃蟹給醉倒,還能去掉腥味,還能方便後麵的清洗,便於讓它們自己吐出肚子裏的髒東西出來。
然後就是教王氏和朱春蓮用刷子把螃蟹給清洗幹淨。
“看到沒有,這上麵的是蟹鉗,這上麵的毛是很容易藏髒東西的,一定要細細的刷洗幾次。”
“還有這裏,把大爪子抓緊了,將蟹臍,也就是螃蟹肚子裏的髒東西擠出來。”
“小心點,別被夾到手,這東西的爪子鋒利著呢,對,就這樣仔細的刷洗趕緊,然後咱們下鍋煮熟。”
“大概就這樣看到這殼兒成了紅色,就是已經熟了。”
“姨,真的變紅了,好紅。”朱春蓮第一次見這東西一煮就變成了紅色。
“嗯,這樣再煮一會兒就可以拿出來吃了。”
“這樣就可以了?”掌櫃的和夥計一直在旁邊看著,不敢想這東西就這麽簡單。
“這樣是可以吃了,這樣是原汁原味的美味,可以做一點蘸料,就這樣蘸著吃。”
範秋英一邊說著,一邊將後廚的一些調理加在一起,掰開螃蟹殼兒,蘸了一口給掌櫃的。
掌櫃的想起她說的能吃死人的說法,不敢吃,沒辦法,範秋英自己吃了第一口,才又給他。
掌櫃的硬著頭皮吃了一口,隻一口就再也停不下來。
“這是蟹黃,一般母螃蟹才有。”
“這東西還有公母,咋區分?”
“當然是有公母的,就看這下麵,這種圓的是母的,這種發長的是公的。不說這個了,還有這腿兒,這腿兒上的肉才好吃呢,鮮美的很。”說著,範秋英又掰開一腿蘸了料給掌櫃的。
掌櫃的嚐過之後也是讚不絕口。
吃完一個之後,又吃了一個。
原本還有些害怕的小夥計、王氏和朱春蓮也不僅有些躍躍欲試了。
範秋英見狀,又道,“除了這樣吃之外,還可以其他吃,比如可以在煮熟之後,再炒一下,還可以再加上一些雞爪子、土豆一類的,放一些調料,有的喜歡吃辣的,就放一些櫻桃椒,還有山蒜和生薑,這樣味道更好。”
說著,她便開始操作起來。
很快起鍋,然後又扒了一個給掌櫃的。
雖然有些辣,但是卻很好吃。
隻是,少東家可不是啥勤快的人,要是這麽給少東家送去,少東家未必滿意,他想了想,又問,“那還有沒有其他的吃法。”
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範秋英想了想,點頭,然後便吩咐王氏和朱春蓮一起幫著剝開。
把螃蟹蓋給揭開,把腮、食包一類的髒東西給去掉,把蟹蓋上的蟹黃取出來,蟹蓋和蟹臍都不要,大爪子是要的,然後再用搗蒜臼給搗碎,然後撒上鹽,放在瓷罐裏攪拌一下,再根據口味放上一些調料。
然後抿了一口給掌櫃的,又道,“如果放在太陽底下曬幾天,味道會更好。”
掌櫃的隻嚐了一口便忍不住又自己用手抿了一下,忍不住嘖嘖,“沒想到這東西這麽美味。隻是大嬸,你看上去就是一逃難來的,咋會知道這東西咋吃?”
“掌櫃的,俺們鄉下沒啥吃的,啥東西不吃。”範秋英笑著道。
掌櫃的沒有再說啥,讓小夥計把五十兩銀子取了出來。
範秋英笑著接過,臨走,又反複提醒掌櫃的。“要是掌櫃的以後要出售這東西,可千萬要在店裏寫明白,免得到時候有客人誤吃了找麻煩。”
“多謝大嬸,這樣吧,除了這五十兩之外,我再給大嬸一些精米和細麵。”
聞言,朱春蓮和王氏都不敢相信的捂住嘴。
見倆人的手都有一些劃痕,掌櫃的拿了兩個螃蟹一人一個。
王氏和朱春蓮早就已經忍不住了,忙不迭剝開,嚐了嚐,“太好吃了,早知道這麽好吃,在家的時候就多吃一些了。”
聞言,範秋英趕緊瞪了他們一眼,還是王氏反應快,“這東西咱們那雖然有,可是也不多,也不是啥人都能吃的,現在隻怕以後咱們也吃不起了。”
聞言,掌櫃的笑了笑,對著範秋英拱手作揖。
若是此時出城,也實在是對不起那入城交的十兩銀子,可是如果不出去,到了晚上,也會被人給丟出去的。
幾人心事重重的,也不知道該如何是好。
就連一向話多的朱春蓮也不敢說話了,擔心會招“罵”。
可她又實在是好奇這雲州城的繁華,兩隻眼睛在街上不停地轉來轉去的。
突然就瞄到了一家酒樓門口貼著的告示,以至於看住了,沒有留意到其他人已經走過去了。
她不認識字,也不知道上麵寫的是啥,見有人也在看,於是便問道,“這位大叔,這上麵寫的是啥?”
那被問話的大叔是個說書先生,這段日子沒有生意,便在街上溜達,見朱春蓮一副難民的打扮,雖然不屑,卻也為了彰顯自己的文化,便指著上麵畫著的張牙舞爪的東西說道:“看到這東西了嗎?這上麵寫,如果有人能說出這東西怎麽做著吃,就賞銀五十兩。”
“真的?”朱春蓮瞪大眼珠子盯著那上麵八條腿的東西,這東西她見過,以前青山村的水溝子裏就有,她們那裏的人就喊這東西叫“八條腿”,可是這東西能吃嗎?
“當然,難道我還能騙你?”那說書先生有些不屑,也不願意再搭理朱春蓮。
朱春蓮抬起頭,看到姨和其他幾個已經走得快沒影子了,趕緊一路小跑追上去,一直氣喘籲籲才追上。
聽到動靜,範秋英才回頭,看到朱春蓮滿頭是汗,趕緊遞給她帕子,“去哪兒了?小心被拍花子的給拍了去。”
“姨,你跟我來,我知道咋賺錢了。”朱春蓮上氣不接下氣,也顧不上解釋了,拉著範秋英就往酒樓門前跑。
範秋英被她拽的東倒西歪的,好不容易才站在了酒樓門前,一眼就望見了酒樓門前張貼的告示,快速掃了一眼,便明白了。
這裏的人難道不會吃螃蟹還?
“姨,你會不會做啊?”朱春蓮兩隻眼睛一直牢牢地盯著範秋英,可是卻看不出啥來,隻好問道。
“這東西可是好東西,做好了,可是美味的很。”範秋英感歎了一句,以前她最喜歡吃大閘蟹了,原以為來到這裏沒有的吃,沒想到這裏的人還沒有開始吃這美味。
“你真的知道咋吃?”那說書先生上下打量了範秋英一眼,似乎有些不相信。
範秋英抬起眼皮看了他一眼,一言不發,便揭了告示往酒樓裏走。
酒樓的小夥計一早就往外瞅,見有人揭了告示,便趕忙去告訴掌櫃的。
掌櫃的聽說之後便能從二樓下來,看到是一個逃荒的人,有些不信。
“你真的會?”
“這東西做好了美味得很,可是如果是孕婦和體虛的人,就容易拉肚子,你說呢?”範秋英沒著急回答,而是隨意的說道。
“你繼續說說。”那掌櫃的見範秋英一臉的篤定,似乎是有些相信了,這東西是前不久少東家運回來的,說是可以吃,隻是卻不知道咋吃,便讓酒樓的人想辦法,可酒樓的廚師都沒見過,更不知道咋吃,沒有辦法,便隻好貼了告示,重金懸賞。
“這東西在我們那裏叫螃蟹,是很有營養價值的,隻是不適合所有人吃,像是脾胃虛寒,腸胃不好的人是不能吃的,還有那些有蕁麻疹,哮喘,皮膚發炎,以及濕疹,瘡毒,還有體質過敏,以及皮癬類的人是不能吃的,不然便是雪上加霜,輕則病情嚴重,重則喪命。”
王氏和朱春蓮聽著這些禁忌,都吃了一驚,這吃不好還能要了命,這哪裏是啥美味,簡直就是毒藥。
朱春蓮甚至有些後悔把姨拉來,萬一姨沒做好,把人給吃死了,那不是害了姨。
暗戳戳的拉著姨的袖子,想著讓姨離開。
隻是卻被範秋英抬手給拒絕了。
“掌櫃的,嘴上說也隻是過過嘴皮子,你想知道咋吃,好不好吃,還是得親自嚐嚐,隻要是掌櫃的沒有我上麵說的那些病症,便不會有大礙的,而且做好了,可是很美味的,掌櫃的可想試試?”
掌櫃的雖然也被她說的那些危險性給嚇住,可是少東家吩咐的,他也不敢怠慢。
何況這告示貼了有一段時間了,還是第一次有人揭了。
這老婦說的有很篤定,他再三琢磨之後便點了點頭。
範秋英讓胡老大和胡老二在酒樓外等著,自己則帶著王氏和朱春蓮去了後廚。
首先是用倒了白酒的水浸泡幾分鍾,這樣不僅能將螃蟹給醉倒,還能去掉腥味,還能方便後麵的清洗,便於讓它們自己吐出肚子裏的髒東西出來。
然後就是教王氏和朱春蓮用刷子把螃蟹給清洗幹淨。
“看到沒有,這上麵的是蟹鉗,這上麵的毛是很容易藏髒東西的,一定要細細的刷洗幾次。”
“還有這裏,把大爪子抓緊了,將蟹臍,也就是螃蟹肚子裏的髒東西擠出來。”
“小心點,別被夾到手,這東西的爪子鋒利著呢,對,就這樣仔細的刷洗趕緊,然後咱們下鍋煮熟。”
“大概就這樣看到這殼兒成了紅色,就是已經熟了。”
“姨,真的變紅了,好紅。”朱春蓮第一次見這東西一煮就變成了紅色。
“嗯,這樣再煮一會兒就可以拿出來吃了。”
“這樣就可以了?”掌櫃的和夥計一直在旁邊看著,不敢想這東西就這麽簡單。
“這樣是可以吃了,這樣是原汁原味的美味,可以做一點蘸料,就這樣蘸著吃。”
範秋英一邊說著,一邊將後廚的一些調理加在一起,掰開螃蟹殼兒,蘸了一口給掌櫃的。
掌櫃的想起她說的能吃死人的說法,不敢吃,沒辦法,範秋英自己吃了第一口,才又給他。
掌櫃的硬著頭皮吃了一口,隻一口就再也停不下來。
“這是蟹黃,一般母螃蟹才有。”
“這東西還有公母,咋區分?”
“當然是有公母的,就看這下麵,這種圓的是母的,這種發長的是公的。不說這個了,還有這腿兒,這腿兒上的肉才好吃呢,鮮美的很。”說著,範秋英又掰開一腿蘸了料給掌櫃的。
掌櫃的嚐過之後也是讚不絕口。
吃完一個之後,又吃了一個。
原本還有些害怕的小夥計、王氏和朱春蓮也不僅有些躍躍欲試了。
範秋英見狀,又道,“除了這樣吃之外,還可以其他吃,比如可以在煮熟之後,再炒一下,還可以再加上一些雞爪子、土豆一類的,放一些調料,有的喜歡吃辣的,就放一些櫻桃椒,還有山蒜和生薑,這樣味道更好。”
說著,她便開始操作起來。
很快起鍋,然後又扒了一個給掌櫃的。
雖然有些辣,但是卻很好吃。
隻是,少東家可不是啥勤快的人,要是這麽給少東家送去,少東家未必滿意,他想了想,又問,“那還有沒有其他的吃法。”
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範秋英想了想,點頭,然後便吩咐王氏和朱春蓮一起幫著剝開。
把螃蟹蓋給揭開,把腮、食包一類的髒東西給去掉,把蟹蓋上的蟹黃取出來,蟹蓋和蟹臍都不要,大爪子是要的,然後再用搗蒜臼給搗碎,然後撒上鹽,放在瓷罐裏攪拌一下,再根據口味放上一些調料。
然後抿了一口給掌櫃的,又道,“如果放在太陽底下曬幾天,味道會更好。”
掌櫃的隻嚐了一口便忍不住又自己用手抿了一下,忍不住嘖嘖,“沒想到這東西這麽美味。隻是大嬸,你看上去就是一逃難來的,咋會知道這東西咋吃?”
“掌櫃的,俺們鄉下沒啥吃的,啥東西不吃。”範秋英笑著道。
掌櫃的沒有再說啥,讓小夥計把五十兩銀子取了出來。
範秋英笑著接過,臨走,又反複提醒掌櫃的。“要是掌櫃的以後要出售這東西,可千萬要在店裏寫明白,免得到時候有客人誤吃了找麻煩。”
“多謝大嬸,這樣吧,除了這五十兩之外,我再給大嬸一些精米和細麵。”
聞言,朱春蓮和王氏都不敢相信的捂住嘴。
見倆人的手都有一些劃痕,掌櫃的拿了兩個螃蟹一人一個。
王氏和朱春蓮早就已經忍不住了,忙不迭剝開,嚐了嚐,“太好吃了,早知道這麽好吃,在家的時候就多吃一些了。”
聞言,範秋英趕緊瞪了他們一眼,還是王氏反應快,“這東西咱們那雖然有,可是也不多,也不是啥人都能吃的,現在隻怕以後咱們也吃不起了。”
聞言,掌櫃的笑了笑,對著範秋英拱手作揖。