楊振興簡潔明了的闡述了、這幾天他住院期間、對於國家烹飪隊，在國家廚房項目上需要準備的三道作品的設計思路。
可以說充分考慮了所用的全部食材。
這讓設計小組一眾大師都嘖嘖稱奇，心裏十分服氣。
“牛排菜在醬汁上選擇我們中餐常見味型的醬汁，這一點可以突出中餐味道，設計小組其實也有考慮這個方向。”
自從被邀請常駐在集訓中心以後，隨著日漸深入的了解，李師傅現在可以說是‘楊振興吹’。
他也如同上一輩那些大師傅一樣，認為楊振興有那個實力和水平，成為中餐新的旗幟人物。
從他時常交口誇讚就能看出這一點。
眼下也是如此。
剛幫楊振興圓了個話，表示設計小組不是沒這麽考慮過，證明這些人絕非庸才。
可緊接著，便開始稱讚起了他其餘的想法。
“倒是楊會長提出，把那些帶著筋的邊邊角角，用紅燒法燉成紅燒牛肉，再跟培根一起，製作成西餐肉卷，這步棋我認為非常妙。”
葛師傅也如同李師傅那樣，對楊振興這個晚輩，是越看越順眼。
她緊隨其後，用‘自黑’的方式誇獎道：“我的思路還是太死板了，隻想著把邊角料全都做成肉餡，再包成包子餃子。
楊會長不光把這些製作成餡料太過可惜的部位靈活運用，又設計出另一道菜來。
而且改變包子和餃子的形狀，這一點非常有創意。”
“不錯！”
會議室突然變成了兩位老師傅的‘相聲表演’。
你方唱罷，我方登場, 李師傅繼續說道：“都說魚羊鮮魚羊鮮，所有人都知道魚和羊肉一起搭配最好。
或許前人有嚐試過魚肉和牛肉的組合, 因為各種原因認為不合適放在一起做菜。
但我認為那隻是以前。
現在科技發展這麽迅速, 各種新型調味料也日漸豐富, 我們完全可以走一條前人沒有走通的路子。”
“不錯，以前的人認為, 魚肉帶有腥味，牛肉腥味也很重，用來做菜的話, 味道無法令人接受。
這次比賽我們選擇的是三文魚，屬於洄遊類魚類，本身味道沒有淡水魚那麽腥，而且身上骨刺如同海魚一樣，基本都是大刺。
不像淡水魚有許多小刺和亂刺。
我感覺可以朝這個方向深入研究一下, 不行的話, 那些碎魚肉也可以製作成冷菜或是前菜。”
兩位老師傅一唱一和的, 把所有人看得一愣一愣的。
其他人不是不承認楊振興的思路好, 他們對此也驚為天人。
但老師傅們基本把其他人想要拍的馬屁全都拍完了，剩下都不知道該如何表達自己內心的讚賞。
如果在早年間，楊振興或許會對老師傅們如此盡力的稱讚自己, 感到臉紅和不好意思。
可這麽多年過去了, 每年他都會遇到許多次類似的情況, 臉皮和內心已經被磨練出來。
所以他麵不改色心不跳, 嘴角稍微往兩邊擴了擴，露出一個小小的微笑, 問道：“其他人覺得我的思路如何？
有其他建議盡管說, 我們是內部開會, 目的是為了交流討論, 以便設計出更出色的作品, 不需要顧慮任何事情。”
同為企業家的王師傅, 不像其他人多少有些拘謹, 十分直接的提議道：“我覺得碎魚肉沒必要和牛肉一起製作成餡料。
完全可以用攪拌機打成慕斯，然後製作成皮, 在裏麵包入牛肉餡或是其他食材。”
“王師傅這個想法非常好！”
楊振興就喜歡對方這種大咧咧的性格。
如果都因為之前兩位身為顧問的老師傅, 極力稱讚自己的思路, 導致大家在發言時，都要顧慮會不會得罪他或者是兩位老師傅的話。
那麽會議也沒法繼續開下去了。
“其他人還有沒有別的想法，大家暢所欲言，想到嘛直接說出來，大家夥兒一起探討！”
有了王師傅起頭，海派菜係代表人物錢師傅，也放下了心中雜緒。
開口說道：“剔出來的碎牛肉做成餡，可以包成滬市的牛肉煎包，許多滬市的歪果仁都喜歡吃這個食物，說明味道上歪果仁是能接受的。
造型跟剛才楊會長說的那樣，不要繼續使用傳統的外形，我認為造型可以製作成小土豆，給人帶來意外驚喜。”
會議的場麵重新被打開，大家紛紛開始踴躍發言。
西餐教父侯師傅自然不甘落後，他也提出了自己的一點想法。
“魚骨魚皮熬湯時，可以加入龍蝦，一起熬煮成濃縮醬汁，這種醬汁是西餐中也比較常見的。
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可以搭配牛排，當作另一個味道選擇，也可以搭配醃三文魚佐食。
雖說味道上要呈現中餐味道，但我認為西餐味道一樣不能缺少，多少要給國外那些評委，帶來一點他們熟悉的味道。
這樣才能更加映襯出我們中餐味道與眾不同的獨到之處。”
大家七嘴八舌的說了許多想法，楊振興全都一一記錄下來。
不過見大家說了半天，話題依然圍繞國家隊主隊的菜品。
於是楊振興開口提醒道：“大家夥兒不要光說主隊的菜品設計思路，對於青年的參賽作品，有好點子的也可以說出來。”
李師傅這時候再次站出來說道：“楊會長，這幾天我們一直有在反複嚐試之前你和王師傅列舉的那幾個例子。
打算把你們描述的製法和味道還原出來，並且選擇了不少地方特色的食材，讓它們之間互相組合搭配，選出最好的組合。”
楊振興由於住院不在, 所以對結果十分好奇，問道：“那嚐試的結果怎麽樣？有沒有發現好的搭配組合？”
李師傅這時候賣了個關子, 看向周師傅, 回答道：“這個問題還是請周師傅解答吧。
周師傅雖說是教育界的, 但是對分子料子有很深的研究，十分擅長各種食材搭配組合。
這一次的嚐試，他在其中起到不小的作用，給我們設計小組提供了很大幫助。”
這一點上，可以看出來李師傅並非一味地吹捧，他在各方麵的把控力，同樣很強。
發現剛才就周師傅一直沒說話，所以特意幫著點出了對方的成績，還找機會讓對方也闡述自己的觀點。
可以說充分考慮了所用的全部食材。
這讓設計小組一眾大師都嘖嘖稱奇，心裏十分服氣。
“牛排菜在醬汁上選擇我們中餐常見味型的醬汁，這一點可以突出中餐味道，設計小組其實也有考慮這個方向。”
自從被邀請常駐在集訓中心以後，隨著日漸深入的了解，李師傅現在可以說是‘楊振興吹’。
他也如同上一輩那些大師傅一樣，認為楊振興有那個實力和水平，成為中餐新的旗幟人物。
從他時常交口誇讚就能看出這一點。
眼下也是如此。
剛幫楊振興圓了個話，表示設計小組不是沒這麽考慮過，證明這些人絕非庸才。
可緊接著，便開始稱讚起了他其餘的想法。
“倒是楊會長提出，把那些帶著筋的邊邊角角，用紅燒法燉成紅燒牛肉，再跟培根一起，製作成西餐肉卷，這步棋我認為非常妙。”
葛師傅也如同李師傅那樣，對楊振興這個晚輩，是越看越順眼。
她緊隨其後，用‘自黑’的方式誇獎道：“我的思路還是太死板了，隻想著把邊角料全都做成肉餡，再包成包子餃子。
楊會長不光把這些製作成餡料太過可惜的部位靈活運用，又設計出另一道菜來。
而且改變包子和餃子的形狀，這一點非常有創意。”
“不錯！”
會議室突然變成了兩位老師傅的‘相聲表演’。
你方唱罷，我方登場, 李師傅繼續說道：“都說魚羊鮮魚羊鮮，所有人都知道魚和羊肉一起搭配最好。
或許前人有嚐試過魚肉和牛肉的組合, 因為各種原因認為不合適放在一起做菜。
但我認為那隻是以前。
現在科技發展這麽迅速, 各種新型調味料也日漸豐富, 我們完全可以走一條前人沒有走通的路子。”
“不錯，以前的人認為, 魚肉帶有腥味，牛肉腥味也很重，用來做菜的話, 味道無法令人接受。
這次比賽我們選擇的是三文魚，屬於洄遊類魚類，本身味道沒有淡水魚那麽腥，而且身上骨刺如同海魚一樣，基本都是大刺。
不像淡水魚有許多小刺和亂刺。
我感覺可以朝這個方向深入研究一下, 不行的話, 那些碎魚肉也可以製作成冷菜或是前菜。”
兩位老師傅一唱一和的, 把所有人看得一愣一愣的。
其他人不是不承認楊振興的思路好, 他們對此也驚為天人。
但老師傅們基本把其他人想要拍的馬屁全都拍完了，剩下都不知道該如何表達自己內心的讚賞。
如果在早年間，楊振興或許會對老師傅們如此盡力的稱讚自己, 感到臉紅和不好意思。
可這麽多年過去了, 每年他都會遇到許多次類似的情況, 臉皮和內心已經被磨練出來。
所以他麵不改色心不跳, 嘴角稍微往兩邊擴了擴，露出一個小小的微笑, 問道：“其他人覺得我的思路如何？
有其他建議盡管說, 我們是內部開會, 目的是為了交流討論, 以便設計出更出色的作品, 不需要顧慮任何事情。”
同為企業家的王師傅, 不像其他人多少有些拘謹, 十分直接的提議道：“我覺得碎魚肉沒必要和牛肉一起製作成餡料。
完全可以用攪拌機打成慕斯，然後製作成皮, 在裏麵包入牛肉餡或是其他食材。”
“王師傅這個想法非常好！”
楊振興就喜歡對方這種大咧咧的性格。
如果都因為之前兩位身為顧問的老師傅, 極力稱讚自己的思路, 導致大家在發言時，都要顧慮會不會得罪他或者是兩位老師傅的話。
那麽會議也沒法繼續開下去了。
“其他人還有沒有別的想法，大家暢所欲言，想到嘛直接說出來，大家夥兒一起探討！”
有了王師傅起頭，海派菜係代表人物錢師傅，也放下了心中雜緒。
開口說道：“剔出來的碎牛肉做成餡，可以包成滬市的牛肉煎包，許多滬市的歪果仁都喜歡吃這個食物，說明味道上歪果仁是能接受的。
造型跟剛才楊會長說的那樣，不要繼續使用傳統的外形，我認為造型可以製作成小土豆，給人帶來意外驚喜。”
會議的場麵重新被打開，大家紛紛開始踴躍發言。
西餐教父侯師傅自然不甘落後，他也提出了自己的一點想法。
“魚骨魚皮熬湯時，可以加入龍蝦，一起熬煮成濃縮醬汁，這種醬汁是西餐中也比較常見的。
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可以搭配牛排，當作另一個味道選擇，也可以搭配醃三文魚佐食。
雖說味道上要呈現中餐味道，但我認為西餐味道一樣不能缺少，多少要給國外那些評委，帶來一點他們熟悉的味道。
這樣才能更加映襯出我們中餐味道與眾不同的獨到之處。”
大家七嘴八舌的說了許多想法，楊振興全都一一記錄下來。
不過見大家說了半天，話題依然圍繞國家隊主隊的菜品。
於是楊振興開口提醒道：“大家夥兒不要光說主隊的菜品設計思路，對於青年的參賽作品，有好點子的也可以說出來。”
李師傅這時候再次站出來說道：“楊會長，這幾天我們一直有在反複嚐試之前你和王師傅列舉的那幾個例子。
打算把你們描述的製法和味道還原出來，並且選擇了不少地方特色的食材，讓它們之間互相組合搭配，選出最好的組合。”
楊振興由於住院不在, 所以對結果十分好奇，問道：“那嚐試的結果怎麽樣？有沒有發現好的搭配組合？”
李師傅這時候賣了個關子, 看向周師傅, 回答道：“這個問題還是請周師傅解答吧。
周師傅雖說是教育界的, 但是對分子料子有很深的研究，十分擅長各種食材搭配組合。
這一次的嚐試，他在其中起到不小的作用，給我們設計小組提供了很大幫助。”
這一點上，可以看出來李師傅並非一味地吹捧，他在各方麵的把控力，同樣很強。
發現剛才就周師傅一直沒說話，所以特意幫著點出了對方的成績，還找機會讓對方也闡述自己的觀點。