跟創作巔峰期相比，現在楊振興別說一個月了，可能三個月半年，也拿不出一道新菜譜。
因為他平時實在是沒有時間去搞研究創新。
但是在這方麵的能力，並沒有因此出現太大的下滑。
長時間不練，技能肯定有退步，這一點不管在什麽事情上都是必然的。
可因為工作關係，在創新思維方麵，他依然走在世界趨勢的最前沿。
尤其是參加阿美利加《料理鐵廚》節目，讓楊振興得以最低限度保持自己的狀態。
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節目每次錄製，一個月時間裏，隔三差五就需要他在一周時間內，設計出三種不同食材、每樣五道菜，共計十五道菜肴。
這個強度說起來，可是非常大的，說是壓榨腦力也不為過。
所以現在楊振興在菜肴創作的思路和眼界方麵，實力仍舊不俗。
就算他水平退步了，可跟眼前這些隊員們相比，還是要比他們強的。
他完全夠資格，去對每一個人的設計思路進行點評。
不過為了給大家留個麵子，再加上這種事也不是他一個人一言堂就能決定。
於是，在聽完每個人的想法後，他說道：“各位的發言，我都已經進行了詳細記錄，回頭就會和設計小組開會討論。
至於最後是否會不會選擇某一個人的想法，這一點我不敢直接向你們保證。
畢竟設計工作，總體還是需要設計小組的幾位大師把控。
要是最後沒有人的思路和建議被采納，希望大家夥兒不要失望，或許在某一個點上，設計小組能從你們的發言裏獲得靈感和幫助。
而且真正需要各位出力的，是在確定好主要食材後，具體的菜譜設計環節，希望繼續保持積極參與的心態和情緒。”
打發走國家烹飪隊主隊隊員，隨後進來的，是國家青年烹飪隊隊員。
通過會議室裏的氣氛，可以明顯感受出兩支隊伍的不同。
主隊隊員基本都是三十歲到四十歲這個年齡段的廚師。
他們早已進入社會，摸爬滾打幾十年，每個人現在都是廚師長或是主廚。
而青年隊的隊員，年齡都在二十五歲以下，最大的不過才二十五。
幾乎所有隊員，都是還沒有進入社會的在校學生。
不排除許多人早已開始到酒店裏去實習，但跟主隊隊員相比，他們還是略顯稚嫩。
能入選青年隊，每個人都是各自院校最好的苗子。
可在楊振興等教練組教練眼中，他們完全是幾乎沒有任何經驗的‘小白’。
然而他們的優點也十分明顯。
那就是‘更聽話’，執行力上更強，態度上也更好。
認真、能吃苦，可以按照教練的要求，不斷去練習。
不像主隊隊員都是老油子了，盡管也會按照教練要求訓練，可也總會找空子，稍微讓自己能夠輕鬆一點。
剛才跟主隊開會，楊振興是嚴肅認真的態度。
現在跟這群年輕人開會，他就像跟孩子說話一樣，態度和語氣都變得和藹許多。
“之前教練們已經跟你們講過這次青年隊參賽的主題思想了吧？”
“是，已經講過了。”×N
滿意的點點頭，楊振興笑著說道：“這次你們要展現新中國新時期，中國青年廚師的新麵貌，樹立未來中餐廚師的新格局。
通過主題，也表達出上級領導對你們的期望。
希望你們能在繼承中餐原有的傳統基礎上，開闊自己的眼界思維，吸收學習世界各國菜肴特點，打造出更加新穎、符合時代發展變遷的現代中國菜。
讓我們國家的飲食文化，可以有新的發展，並繼續推動中餐向前邁步發展。”
這些虛頭巴腦的話，跟上了年紀的人說，隻不過是場麵話。
但是跟年紀不大的年輕人說，那就是激勵的手段。
在聽完楊振興一席話以後，這些年輕人都表現的十分激動。
雖然每個人都在克製自己的情緒，可在他們的表情和一些肢體動作上，能夠發現他們此刻內心並不平靜。
想來也是。
即將從校園走入社會，在這個時候入選了國家隊，已經甩開同齡人無數條街。
現在楊振興這個全國烹飪協會的副會長，又當麵親自跟他們講，協會把他們當作未來國內廚師的標榜，想不飄都難。
對每個人的反應，楊振興都看在眼裏。
他繼續笑著問道：“對於你們這次的參賽作品，設計小組決定以中國元素作為基礎核心，再次之上，進行中西融合。
最終呈現中國獨特的高品質食材。
不知道你們對於自己要拿去參賽的作品，有沒有好的建議和想法？”
問完，他還不忘安撫幾句，說道：“都不要有拘束，放心大膽的說，這次喊你們來開會，就是設計小組想要從你們身上獲得靈感和幫助。
或許你們今天的發言，未來極有可能體現在你們的參賽作品裏麵。”
不過三五句話，楊振興就完全將青年隊隊員們的情緒調動起來。
他們不像主隊的那些廚師一樣，說個話也要顧慮很多東西，每個人都積極舉手，踴躍發表自己的想法。
而且從他們的一些思路中，也能發現跟主隊廚師的不同。
如果說主隊的那些中年廚師，思維比較僵化和傳統的話，那麽這些年輕人，思路就多少有些天馬行空。
“在之前的學習中，教練跟我們說過，西方評委對我們中餐傳統的味道和食材並不了解，大多隻是聽說過。
所以我覺得完全可以從我們中餐中常用的各種食材，發現那些味道相同或是接近西方的，然後作為替代，在菜肴中使用。”
“許多西餐的醬汁，跟我們中餐許多傳統製法有許多相似的地方。
完全能夠做到表麵看似使用的是西餐製法，實際上使用的製法完全是我們傳統菜肴的製法。
當然在一些食材選擇上，我也讚同剛才隊友的說法，完全可以用中餐菜肴使用的食材，進行替代。”
“西方在做菜的時候，經常會使用各種葡萄酒，比如白蘭地、波特酒、雪莉酒等等。
在我們傳統中餐烹調時，也有許多菜肴會使用黃酒、料酒之外的各類果酒、果汁。
在設計菜品的時候，完全可以用味道相似的果酒、果汁，來替代葡萄酒在西餐烹調中的位置。”
第一千八百三十二章 隊伍隊員之間的不同
因為他平時實在是沒有時間去搞研究創新。
但是在這方麵的能力，並沒有因此出現太大的下滑。
長時間不練，技能肯定有退步，這一點不管在什麽事情上都是必然的。
可因為工作關係，在創新思維方麵，他依然走在世界趨勢的最前沿。
尤其是參加阿美利加《料理鐵廚》節目，讓楊振興得以最低限度保持自己的狀態。
<a href="http://m.fantuantanshu.com" id="wzsy">fantuantanshu.com</a>
節目每次錄製，一個月時間裏，隔三差五就需要他在一周時間內，設計出三種不同食材、每樣五道菜，共計十五道菜肴。
這個強度說起來，可是非常大的，說是壓榨腦力也不為過。
所以現在楊振興在菜肴創作的思路和眼界方麵，實力仍舊不俗。
就算他水平退步了，可跟眼前這些隊員們相比，還是要比他們強的。
他完全夠資格，去對每一個人的設計思路進行點評。
不過為了給大家留個麵子，再加上這種事也不是他一個人一言堂就能決定。
於是，在聽完每個人的想法後，他說道：“各位的發言，我都已經進行了詳細記錄，回頭就會和設計小組開會討論。
至於最後是否會不會選擇某一個人的想法，這一點我不敢直接向你們保證。
畢竟設計工作，總體還是需要設計小組的幾位大師把控。
要是最後沒有人的思路和建議被采納，希望大家夥兒不要失望，或許在某一個點上，設計小組能從你們的發言裏獲得靈感和幫助。
而且真正需要各位出力的，是在確定好主要食材後，具體的菜譜設計環節，希望繼續保持積極參與的心態和情緒。”
打發走國家烹飪隊主隊隊員，隨後進來的，是國家青年烹飪隊隊員。
通過會議室裏的氣氛，可以明顯感受出兩支隊伍的不同。
主隊隊員基本都是三十歲到四十歲這個年齡段的廚師。
他們早已進入社會，摸爬滾打幾十年，每個人現在都是廚師長或是主廚。
而青年隊的隊員，年齡都在二十五歲以下，最大的不過才二十五。
幾乎所有隊員，都是還沒有進入社會的在校學生。
不排除許多人早已開始到酒店裏去實習，但跟主隊隊員相比，他們還是略顯稚嫩。
能入選青年隊，每個人都是各自院校最好的苗子。
可在楊振興等教練組教練眼中，他們完全是幾乎沒有任何經驗的‘小白’。
然而他們的優點也十分明顯。
那就是‘更聽話’，執行力上更強，態度上也更好。
認真、能吃苦，可以按照教練的要求，不斷去練習。
不像主隊隊員都是老油子了，盡管也會按照教練要求訓練，可也總會找空子，稍微讓自己能夠輕鬆一點。
剛才跟主隊開會，楊振興是嚴肅認真的態度。
現在跟這群年輕人開會，他就像跟孩子說話一樣，態度和語氣都變得和藹許多。
“之前教練們已經跟你們講過這次青年隊參賽的主題思想了吧？”
“是，已經講過了。”×N
滿意的點點頭，楊振興笑著說道：“這次你們要展現新中國新時期，中國青年廚師的新麵貌，樹立未來中餐廚師的新格局。
通過主題，也表達出上級領導對你們的期望。
希望你們能在繼承中餐原有的傳統基礎上，開闊自己的眼界思維，吸收學習世界各國菜肴特點，打造出更加新穎、符合時代發展變遷的現代中國菜。
讓我們國家的飲食文化，可以有新的發展，並繼續推動中餐向前邁步發展。”
這些虛頭巴腦的話，跟上了年紀的人說，隻不過是場麵話。
但是跟年紀不大的年輕人說，那就是激勵的手段。
在聽完楊振興一席話以後，這些年輕人都表現的十分激動。
雖然每個人都在克製自己的情緒，可在他們的表情和一些肢體動作上，能夠發現他們此刻內心並不平靜。
想來也是。
即將從校園走入社會，在這個時候入選了國家隊，已經甩開同齡人無數條街。
現在楊振興這個全國烹飪協會的副會長，又當麵親自跟他們講，協會把他們當作未來國內廚師的標榜，想不飄都難。
對每個人的反應，楊振興都看在眼裏。
他繼續笑著問道：“對於你們這次的參賽作品，設計小組決定以中國元素作為基礎核心，再次之上，進行中西融合。
最終呈現中國獨特的高品質食材。
不知道你們對於自己要拿去參賽的作品，有沒有好的建議和想法？”
問完，他還不忘安撫幾句，說道：“都不要有拘束，放心大膽的說，這次喊你們來開會，就是設計小組想要從你們身上獲得靈感和幫助。
或許你們今天的發言，未來極有可能體現在你們的參賽作品裏麵。”
不過三五句話，楊振興就完全將青年隊隊員們的情緒調動起來。
他們不像主隊的那些廚師一樣，說個話也要顧慮很多東西，每個人都積極舉手，踴躍發表自己的想法。
而且從他們的一些思路中，也能發現跟主隊廚師的不同。
如果說主隊的那些中年廚師，思維比較僵化和傳統的話，那麽這些年輕人，思路就多少有些天馬行空。
“在之前的學習中，教練跟我們說過，西方評委對我們中餐傳統的味道和食材並不了解，大多隻是聽說過。
所以我覺得完全可以從我們中餐中常用的各種食材，發現那些味道相同或是接近西方的，然後作為替代，在菜肴中使用。”
“許多西餐的醬汁，跟我們中餐許多傳統製法有許多相似的地方。
完全能夠做到表麵看似使用的是西餐製法，實際上使用的製法完全是我們傳統菜肴的製法。
當然在一些食材選擇上，我也讚同剛才隊友的說法，完全可以用中餐菜肴使用的食材，進行替代。”
“西方在做菜的時候，經常會使用各種葡萄酒，比如白蘭地、波特酒、雪莉酒等等。
在我們傳統中餐烹調時，也有許多菜肴會使用黃酒、料酒之外的各類果酒、果汁。
在設計菜品的時候，完全可以用味道相似的果酒、果汁，來替代葡萄酒在西餐烹調中的位置。”
第一千八百三十二章 隊伍隊員之間的不同