發現眼前的廚師，實力可以，但創新意識非常淡薄。
楊振興知道是時候該自己出馬，亮出真本事了。
他拿出自己花了一天時間準備的菜譜，打算再好好跟這些廚師上一課。
“我昨天回去，也跟大家一樣，設計了一道菜譜，現在哦我拿出來給大家看看。
你們都評價一下，對比自己的作業，我的這份作業成績如何？”
他拿出本子，翻開後，開始在白板上謄抄菜譜內容。
才剛寫完需要的主料，下麵便開始議論紛紛起來。
原因無他，楊振興設計的這道菜，完全是一道素菜。
“菜名我暫時還沒取，就按照主料臨時起個名吧，叫做絲瓜青豆。”
沒錯，這道菜楊振興隻選擇了絲瓜和青豆。
麵對國家烹飪隊預備隊員們精彩的表情，他淡定的講解道：“不知道你們有誰了解過10年滬市世博會晚宴。
那次國宴同樣在滬市國際會議中心舉行。
冷盤是花拚配四味小菜，熱菜有四道，外加一份點心和一份水果，使用的食材裏，七成是滬市本地出產。
跟我們這次接到的國宴任務要求，幾乎一模一樣。”
說著，他再次拿起馬克筆，在白板上邊寫邊說。
“四道熱菜裏，其中有一道是春筍炒豆苗，此菜以瓜節兒做盛器，450隻瓜盅，近二十名廚師雕刻了三個小時才完成。
筍尖兒和豆苗兒，都是滬市春末夏初的時令蔬菜，豆苗兒全部用的頂部嫩葉，每斤隻能采出一兩半。”
隨著他的講解說明，廚師們逐漸明白過來。
把筆帽一扣，楊振興十分從容的笑著揭開謎底。
“沒錯，我的這道菜，出發點就是參考了10年世博會晚宴時的這一道菜。
絲瓜和青豆，也就是蠶豆，滬市出產的品質同樣上佳，也是立夏後，最好的時令蔬菜，五月份恰好是當季。”
眾人聽完，不由得發出感慨，紛紛對楊振興表示欽佩。
連周圍那些工作人員，都不由得感歎他的實力。
誰能想到楊振興居然設計了一道素菜，還是參考四年前同樣在滬市舉行的國宴上的一道菜，而獲得的靈感。
一來有前車之鑒，無需質疑這道素菜，是否能成為國宴菜單菜品之一。
二來貼合了領導的要求，選用的都是滬市本地物產。
最後選擇時令蔬菜製作菜肴，體現了中華傳統飲食文化的一大精髓，那就是看時節，變換餐桌上的食物。
以此同時，還展現出了江南水鄉清新氣質。
在梅雨季節到來之前，再次‘嚼一嚼春’。
“這道菜我現在還沒確定最終使用哪種烹調技法製作，是稍微帶點兒湯的湯菜，還是使用清炒快速爆炒。
不過暫時先忽略這一點，你們覺得我設計的這道菜，跟你們自己的比起來，如何？”
一群廚師哪裏敢冒頭？
沒有人願意站出來自取其辱。
雖說這次選拔國家烹飪隊隊員，全國烹飪協會秉持鍛煉培養新人的的目的。穀
像是擁有‘中國烹飪大師’稱號的廚師，一概不予參加選拔的資格。
隻在沒有這類稱號的廚師中，選拔人員。
但即便是擁有‘中國烹飪大師’稱號的廚師，麵對楊振興設計的這道菜，也挑不出什麽毛病。
尤其是這道菜可是楊振興隻用了不到一天的時間研究出來的。
哪怕隻有一個大概框架，並沒有嚐試製作。
一般人也很少有能夠獨自一人，在這麽短的時間裏，做到這種程度。
最關鍵的是，這可是研創國宴菜，不是飯店裏普通菜單上的菜品，難度絕非普通。
好好的給這群廚師上了一課，讓他們開開眼，楊振興已經達到目的。
他看著這群頭都抬不起來的廚師，吩咐道：“現在時間緊、任務重，國宴還有一個月就要舉行，沒有功夫讓我們耽擱。
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現在給所有人十分鍾思考時間，十分鍾以後，投票選出五道菜，接下來我將帶你們在三天時間內，通過實際製作，對最後菜譜進行調整。
然後三天後，把這五道菜上報上去，由領導最後決定選擇哪道菜，成為本次國宴菜單上的菜品。”
原本不少人以為自己好不容易費盡心思想出來的菜譜沒有了機會。
哪曾想楊振興居然如此大方，居然願意讓他們投票選擇五份菜譜。
接下來帶他們通過實際操作，進行調整和完善，再上報給領導選擇。
哪怕扣去楊振興設計的那道菜，剩下的還有四個機會。
他們根本沒想過不投給楊振興設計的菜。
首先楊振興設計的這道菜的確挑不出毛病，完全符合昨天領導通知的所有要求。
其次，作為國家隊組委會一員，接下來他們將繼續相處兩年時間。
包括後麵的集訓和菜品研究，楊振興都會全程參加，是有資格投票選擇誰去誰留的。
現在得罪了對方，以後兩年時間還怎麽過？
直接被找理由淘汰倒還好說，就怕不淘汰你，留下你一直給你穿小鞋，等到最後一刻才把你踢出隊伍。
那可就難受了。
所以在他們心裏，楊振興已經自然拿下了一個名額。
一群人互相討論了半天，最後投票選出了五道菜。
除了楊振興的這一道，剩下的四道分別是雙味龍蝦、水晶鳳尾魚、紅燒羊腩和龍井塘鯉魚片。
雙味龍蝦不用多說，是昨天楊振興舉例的一道菜，也是今天作業重複內容最多的一道。
水晶鳳尾魚，算是矮子裏麵拔將軍，實在是沒有太多可以拿得出手的作品。
紅燒羊腩是參考本幫菜善於製作紅燒菜的特色選出來的。
龍井塘鯉魚片，則是借鑒了龍井蝦仁，選用春末夏初，滬市特有的野生塘鯉魚作為食材。
看著大家選出來的菜品，楊振興心裏已經有了最終答案。
之前10年世博會晚宴，就有一道薺菜塘鯉魚，這次再選用同樣食材，應該大概率會被淘汰。
紅燒羊腩和水晶鳳尾魚，根本就沒入他的眼。
在他看來，也就雙味龍蝦，如果能好好調整修改，或許有機會入選成為這次國宴菜品之一。
楊振興知道是時候該自己出馬，亮出真本事了。
他拿出自己花了一天時間準備的菜譜，打算再好好跟這些廚師上一課。
“我昨天回去，也跟大家一樣，設計了一道菜譜，現在哦我拿出來給大家看看。
你們都評價一下，對比自己的作業，我的這份作業成績如何？”
他拿出本子，翻開後，開始在白板上謄抄菜譜內容。
才剛寫完需要的主料，下麵便開始議論紛紛起來。
原因無他，楊振興設計的這道菜，完全是一道素菜。
“菜名我暫時還沒取，就按照主料臨時起個名吧，叫做絲瓜青豆。”
沒錯，這道菜楊振興隻選擇了絲瓜和青豆。
麵對國家烹飪隊預備隊員們精彩的表情，他淡定的講解道：“不知道你們有誰了解過10年滬市世博會晚宴。
那次國宴同樣在滬市國際會議中心舉行。
冷盤是花拚配四味小菜，熱菜有四道，外加一份點心和一份水果，使用的食材裏，七成是滬市本地出產。
跟我們這次接到的國宴任務要求，幾乎一模一樣。”
說著，他再次拿起馬克筆，在白板上邊寫邊說。
“四道熱菜裏，其中有一道是春筍炒豆苗，此菜以瓜節兒做盛器，450隻瓜盅，近二十名廚師雕刻了三個小時才完成。
筍尖兒和豆苗兒，都是滬市春末夏初的時令蔬菜，豆苗兒全部用的頂部嫩葉，每斤隻能采出一兩半。”
隨著他的講解說明，廚師們逐漸明白過來。
把筆帽一扣，楊振興十分從容的笑著揭開謎底。
“沒錯，我的這道菜，出發點就是參考了10年世博會晚宴時的這一道菜。
絲瓜和青豆，也就是蠶豆，滬市出產的品質同樣上佳，也是立夏後，最好的時令蔬菜，五月份恰好是當季。”
眾人聽完，不由得發出感慨，紛紛對楊振興表示欽佩。
連周圍那些工作人員，都不由得感歎他的實力。
誰能想到楊振興居然設計了一道素菜，還是參考四年前同樣在滬市舉行的國宴上的一道菜，而獲得的靈感。
一來有前車之鑒，無需質疑這道素菜，是否能成為國宴菜單菜品之一。
二來貼合了領導的要求，選用的都是滬市本地物產。
最後選擇時令蔬菜製作菜肴，體現了中華傳統飲食文化的一大精髓，那就是看時節，變換餐桌上的食物。
以此同時，還展現出了江南水鄉清新氣質。
在梅雨季節到來之前，再次‘嚼一嚼春’。
“這道菜我現在還沒確定最終使用哪種烹調技法製作，是稍微帶點兒湯的湯菜，還是使用清炒快速爆炒。
不過暫時先忽略這一點，你們覺得我設計的這道菜，跟你們自己的比起來，如何？”
一群廚師哪裏敢冒頭？
沒有人願意站出來自取其辱。
雖說這次選拔國家烹飪隊隊員，全國烹飪協會秉持鍛煉培養新人的的目的。穀
像是擁有‘中國烹飪大師’稱號的廚師，一概不予參加選拔的資格。
隻在沒有這類稱號的廚師中，選拔人員。
但即便是擁有‘中國烹飪大師’稱號的廚師，麵對楊振興設計的這道菜，也挑不出什麽毛病。
尤其是這道菜可是楊振興隻用了不到一天的時間研究出來的。
哪怕隻有一個大概框架，並沒有嚐試製作。
一般人也很少有能夠獨自一人，在這麽短的時間裏，做到這種程度。
最關鍵的是，這可是研創國宴菜，不是飯店裏普通菜單上的菜品，難度絕非普通。
好好的給這群廚師上了一課，讓他們開開眼，楊振興已經達到目的。
他看著這群頭都抬不起來的廚師，吩咐道：“現在時間緊、任務重，國宴還有一個月就要舉行，沒有功夫讓我們耽擱。
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現在給所有人十分鍾思考時間，十分鍾以後，投票選出五道菜，接下來我將帶你們在三天時間內，通過實際製作，對最後菜譜進行調整。
然後三天後，把這五道菜上報上去，由領導最後決定選擇哪道菜，成為本次國宴菜單上的菜品。”
原本不少人以為自己好不容易費盡心思想出來的菜譜沒有了機會。
哪曾想楊振興居然如此大方，居然願意讓他們投票選擇五份菜譜。
接下來帶他們通過實際操作，進行調整和完善，再上報給領導選擇。
哪怕扣去楊振興設計的那道菜，剩下的還有四個機會。
他們根本沒想過不投給楊振興設計的菜。
首先楊振興設計的這道菜的確挑不出毛病，完全符合昨天領導通知的所有要求。
其次，作為國家隊組委會一員，接下來他們將繼續相處兩年時間。
包括後麵的集訓和菜品研究，楊振興都會全程參加，是有資格投票選擇誰去誰留的。
現在得罪了對方，以後兩年時間還怎麽過？
直接被找理由淘汰倒還好說，就怕不淘汰你，留下你一直給你穿小鞋，等到最後一刻才把你踢出隊伍。
那可就難受了。
所以在他們心裏，楊振興已經自然拿下了一個名額。
一群人互相討論了半天，最後投票選出了五道菜。
除了楊振興的這一道，剩下的四道分別是雙味龍蝦、水晶鳳尾魚、紅燒羊腩和龍井塘鯉魚片。
雙味龍蝦不用多說，是昨天楊振興舉例的一道菜，也是今天作業重複內容最多的一道。
水晶鳳尾魚，算是矮子裏麵拔將軍，實在是沒有太多可以拿得出手的作品。
紅燒羊腩是參考本幫菜善於製作紅燒菜的特色選出來的。
龍井塘鯉魚片，則是借鑒了龍井蝦仁，選用春末夏初，滬市特有的野生塘鯉魚作為食材。
看著大家選出來的菜品，楊振興心裏已經有了最終答案。
之前10年世博會晚宴，就有一道薺菜塘鯉魚，這次再選用同樣食材，應該大概率會被淘汰。
紅燒羊腩和水晶鳳尾魚，根本就沒入他的眼。
在他看來，也就雙味龍蝦，如果能好好調整修改，或許有機會入選成為這次國宴菜品之一。