黃師傅看著楊振興，認真的解釋道：
“我今天之所以跟你說這些，是因為我注意到，這些年史師傅那邊有了起頭的苗頭。
說不定再過幾年，川菜就不止現在黃派和藍派這兩個大派，將會多出來一個史派川菜，形成三足鼎立的局麵。”
隨後，黃師傅又跟楊振興講起了史師傅的一些秘辛。
“川菜最早並沒有以某個廚師開啟的派別，有的隻是根據地域不同，分成的幾個不同流派。
這一點你十分清楚，就是上河幫、下河幫、小河幫和鹽幫菜。
原來也有另一種說法。
那就是以蓉城為中心的川西流派、山城為主導的川東流派、宜賓和瀘州為主的川南流派、和最後以內江、自貢為主的鹽幫流派。
後來山城脫離川府的意識越來於強，最後成為直轄市，川南流派自此獨立成了現在的渝菜。
咱們川菜因為蓉城開始過度吸血，誕生了我們黃派，和藍派兩派川菜勢力。
原來的派別劃分，自此開始變得模糊，川西流派實力逐漸壯大，其他流派日漸衰落。”
楊振興還是第一次聽到川菜的發展中，居然還有這樣一段曆史，心裏有些驚訝。
“但是現在的人早就忘記了，川菜其實還有一個川北流派，但因為各種原因，一直被冷落，排除在了川菜傳統格局之外。”
隨著黃師傅娓娓道來，楊振興知道了一段鮮為人知的曆史。
提到川府，大家第一個印象都是從古詩詞裏得來的。
李太白的名詩《蜀道難》，還有三國演義裏的描述，讓大家知道了進出川府地區的困難。
蜀道大體分成山路和水路兩條路。
其中山路又分成由關中和漢中兩個方向通往蜀地的道路。
在通往漢中的蜀道裏，有一條是從蓉城出發，最後抵達漢中的路，叫做金牛道。
金牛道開通時間最早可以追溯到戰國時期，是古代川陝的交通幹線，又被稱為蜀棧。
李太白詩裏讚歎的‘蜀道難，難於上青天’，說的就是這條路從川北到陝南這一段。
川北地區古代梓潼以為地處金牛道險隘交接點上，曆史上‘商旅兵家密如雲煙’，是兵家必爭之地。
文昌文化也由此發祥，自古就有尚廚之風。
近代曆史百餘年裏，先後湧現過仇寶祥、曾桂林、劉永見、湯雲興等大師。
他們組成了近代川菜川北流派的第一二代大師。
史師傅因為廚藝天賦驚人，技藝精湛，成為了川北流派第三代傳人。
在將從師父那裏學來的絕活發揮的淋漓盡致之外，還吸收川菜其他流派的特點。
既有上河幫調味豐富、口味清淡的風度，又有小河幫大氣怪異、高端豪邁的氣質，更有下河幫大方粗獷、用料大膽的特色。
再結合川北流派本來的特點，最終形成了川菜新的派係——史派川菜。
因為史師傅始終堅守‘一菜一格，百菜百味’的技藝和思想，同時海納百川、兼收並蓄。
進而又形成了具有濃鬱地方特色的梓潼味道。
著名作家賈平凹曾經為史師傅和他的弟子題字‘川菜名門’，一舉奠定了史派川菜在川菜中的地位。
“史派川菜雖然現在名聲不顯，史師傅本人也多少有些抗拒這個叫法，依然堅持自己師父和師爺奮鬥一生的川北流派叫法。
但架不住下麵的徒子徒孫，還有烹協那邊一個勁的鼓噪。”
看著自己徒弟，黃師傅突然問道：“你不是跟史師傅關係不錯嗎？說說看你對他有什麽印象？”
楊振興正聽得入神。
聽到師父詢問自己，楞了一下，才回答道：“史師傅為人很和善，對於廚藝的喜愛遠超旁人。
我跟怹交流討論的時候，有許多觀點讓我大開眼界，完全是一代名廚的楷模。”
黃師傅點點頭，繼續說道：“我也反複研究過他的廚藝，了解他的思路。
我發現他在堅持傳統川菜的基礎上，還堅持‘四味’和‘四化’兩個核心。
‘四味’指的是家鄉味、百姓味、文昌味和正良味。
‘四化’指的是親民大眾化、食材多樣化、風味獨特化、營養健康化。
你是做餐飲的，應該比任何人都清楚這八點代表著什麽。
我敢肯定隻要他能堅持下去，未來很長一段時間，川菜都會由史派川菜執牛鼻耳，黃派、藍派還是其他派係，都要靠邊站。”
沒想到自己師父對史師傅還有史派川菜的評價會如此之高，楊振興這下更加吃驚了！
而且對於自己師父不相信由自己領導的黃派川菜，會在跟史派川菜的競爭中處於下風。
他心裏多少也有些不服氣和不開心。
自己徒弟心裏想的是什麽，當師父的難道能看不出來？
黃師傅又喝了口茶，慢條斯理的叮囑道：“黃派川菜交到你的手上，我是十個放心，不然也不會讓你成為第四代嫡係傳人。
但我想要跟你說的是，未來如果想要有更好的發展，隻有對抗競爭已經不適合眼下的時代趨勢了。
隻有跟史派川菜互相合作，大家攜手並進，才能取得共贏結果，合作共贏才是未來的大趨勢。”
瞥了眼陷入沉思的徒弟，他繼續說道：“你不是一直都希望讓中餐走入世界各地的普通家庭裏嗎？
如果想要實現自己的理想，就一定要記住我今天跟你說的話。
‘眾人拾柴火焰高’，現在不是一個人或者幾個人打拚就能闖下一片天的時代了。
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你要學會合理利用自己的優勢，和更多的人合作團結起來，這才是做大事的方法。”
對於自己師父今天當麵說的這一番話，楊振興可以說感觸頗深。
聽完這些分析和叮囑，他頓時思路大開，原本腦子裏的一些計劃，有多了許多可以完善的地方。
本來他就知道，今天師父喊自己過來，就是為了指導和幫助他。
給他許多位於黃派川菜傳人位置上的建議。
在利用這一身份做一些事情和工作的時候，可以多一些不同的選擇。
但是沒想到自己師父居然掏心掏肺到這一步，這讓楊振興十分感動。
“我今天之所以跟你說這些，是因為我注意到，這些年史師傅那邊有了起頭的苗頭。
說不定再過幾年，川菜就不止現在黃派和藍派這兩個大派，將會多出來一個史派川菜，形成三足鼎立的局麵。”
隨後，黃師傅又跟楊振興講起了史師傅的一些秘辛。
“川菜最早並沒有以某個廚師開啟的派別，有的隻是根據地域不同，分成的幾個不同流派。
這一點你十分清楚，就是上河幫、下河幫、小河幫和鹽幫菜。
原來也有另一種說法。
那就是以蓉城為中心的川西流派、山城為主導的川東流派、宜賓和瀘州為主的川南流派、和最後以內江、自貢為主的鹽幫流派。
後來山城脫離川府的意識越來於強，最後成為直轄市，川南流派自此獨立成了現在的渝菜。
咱們川菜因為蓉城開始過度吸血，誕生了我們黃派，和藍派兩派川菜勢力。
原來的派別劃分，自此開始變得模糊，川西流派實力逐漸壯大，其他流派日漸衰落。”
楊振興還是第一次聽到川菜的發展中，居然還有這樣一段曆史，心裏有些驚訝。
“但是現在的人早就忘記了，川菜其實還有一個川北流派，但因為各種原因，一直被冷落，排除在了川菜傳統格局之外。”
隨著黃師傅娓娓道來，楊振興知道了一段鮮為人知的曆史。
提到川府，大家第一個印象都是從古詩詞裏得來的。
李太白的名詩《蜀道難》，還有三國演義裏的描述，讓大家知道了進出川府地區的困難。
蜀道大體分成山路和水路兩條路。
其中山路又分成由關中和漢中兩個方向通往蜀地的道路。
在通往漢中的蜀道裏，有一條是從蓉城出發，最後抵達漢中的路，叫做金牛道。
金牛道開通時間最早可以追溯到戰國時期，是古代川陝的交通幹線，又被稱為蜀棧。
李太白詩裏讚歎的‘蜀道難，難於上青天’，說的就是這條路從川北到陝南這一段。
川北地區古代梓潼以為地處金牛道險隘交接點上，曆史上‘商旅兵家密如雲煙’，是兵家必爭之地。
文昌文化也由此發祥，自古就有尚廚之風。
近代曆史百餘年裏，先後湧現過仇寶祥、曾桂林、劉永見、湯雲興等大師。
他們組成了近代川菜川北流派的第一二代大師。
史師傅因為廚藝天賦驚人，技藝精湛，成為了川北流派第三代傳人。
在將從師父那裏學來的絕活發揮的淋漓盡致之外，還吸收川菜其他流派的特點。
既有上河幫調味豐富、口味清淡的風度，又有小河幫大氣怪異、高端豪邁的氣質，更有下河幫大方粗獷、用料大膽的特色。
再結合川北流派本來的特點，最終形成了川菜新的派係——史派川菜。
因為史師傅始終堅守‘一菜一格，百菜百味’的技藝和思想，同時海納百川、兼收並蓄。
進而又形成了具有濃鬱地方特色的梓潼味道。
著名作家賈平凹曾經為史師傅和他的弟子題字‘川菜名門’，一舉奠定了史派川菜在川菜中的地位。
“史派川菜雖然現在名聲不顯，史師傅本人也多少有些抗拒這個叫法，依然堅持自己師父和師爺奮鬥一生的川北流派叫法。
但架不住下麵的徒子徒孫，還有烹協那邊一個勁的鼓噪。”
看著自己徒弟，黃師傅突然問道：“你不是跟史師傅關係不錯嗎？說說看你對他有什麽印象？”
楊振興正聽得入神。
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黃師傅點點頭，繼續說道：“我也反複研究過他的廚藝，了解他的思路。
我發現他在堅持傳統川菜的基礎上，還堅持‘四味’和‘四化’兩個核心。
‘四味’指的是家鄉味、百姓味、文昌味和正良味。
‘四化’指的是親民大眾化、食材多樣化、風味獨特化、營養健康化。
你是做餐飲的，應該比任何人都清楚這八點代表著什麽。
我敢肯定隻要他能堅持下去，未來很長一段時間，川菜都會由史派川菜執牛鼻耳，黃派、藍派還是其他派係，都要靠邊站。”
沒想到自己師父對史師傅還有史派川菜的評價會如此之高，楊振興這下更加吃驚了！
而且對於自己師父不相信由自己領導的黃派川菜，會在跟史派川菜的競爭中處於下風。
他心裏多少也有些不服氣和不開心。
自己徒弟心裏想的是什麽，當師父的難道能看不出來？
黃師傅又喝了口茶，慢條斯理的叮囑道：“黃派川菜交到你的手上，我是十個放心，不然也不會讓你成為第四代嫡係傳人。
但我想要跟你說的是，未來如果想要有更好的發展，隻有對抗競爭已經不適合眼下的時代趨勢了。
隻有跟史派川菜互相合作，大家攜手並進，才能取得共贏結果，合作共贏才是未來的大趨勢。”
瞥了眼陷入沉思的徒弟，他繼續說道：“你不是一直都希望讓中餐走入世界各地的普通家庭裏嗎？
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本來他就知道，今天師父喊自己過來，就是為了指導和幫助他。
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但是沒想到自己師父居然掏心掏肺到這一步，這讓楊振興十分感動。