火腿條和撒子很好加工，隻需要用刀切成想要的長度即可。
用豆腐做麵條，需要花費一些功夫。
豆腐，楊振興選用的是嫩豆腐，當然也可以選擇豆渣，但豆渣吃起來口感不如嫩豆腐爽滑。
因為已經有了口感較硬的火腿和撒子，楊振興希望可以多一些變化。
用刀把嫩豆腐碾碎，然後按照一比一的比例，和麵粉混在一起。
再倒入堿水和鹽方便緊實上勁，跟和麵一樣，一邊倒水，一邊把豆腐麵粉和成麵團。
雖然用的是嫩豆腐，也已經用刀碾碎，但和好麵後，還是會有一些較大的顆粒，另外還有麵疙瘩。
所以楊振興費了不少時間和功夫，把麵團揉光亮、揉細膩。
稍微餳一餳，立刻搓成長條，像製作裏麵一樣，開始抻麵，行話也稱為‘溜條’。
等把麵團拉成火柴棍粗細的麵條，就完成了。
把麵條切成和火腿條、撒子一樣手指長的長度，旁邊的麵也基本醒好。
按照做饅頭的方法。
楊振興把麵團揉光後用手搓成長條，然後揪出一個個大概二十克左右的劑子。
再用擀麵杖擀成長方形麵皮，把豆腐麵條、火腿條和撒子整齊的鋪在上麵。
蓋住兩頭按實，再按照卷被子的方式，把麵皮卷起來，捏緊封口。
全部弄好後，放在蒸屜裏，蓋上籠布繼續讓麵醒二十分鍾。
看到麵團漲起來，一部分直接上蒸鍋蒸製，另一部分刷上豬油，放入一百八十度預熱的烤箱烤製。
十分鍾後，蒸製的三色卷外觀白白胖胖，跟饅頭似的，切開後橫截麵則是顏色豔麗的三色內絲。
看起來色澤更亮，讓人很有食欲。
另一邊烤箱烤出來的三色卷則是外觀金黃油亮，散發著陣陣香氣，讓人齒舌生津。
按照一白一黃裝盤，楊振興緊接著開始製作海棠酥。
海棠酥跟很早之前，楊振興同樣在比賽時製作過的百合酥做法類似。
把餳好的油酥麵和水油麵直接包起來，一樣是水油麵包油酥麵。
在和麵的時候，楊振興沒有使用水還製作水油麵，而是用桑葚汁和車厘子作為替代，分別和了兩種顏色的水油麵
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分別用兩種顏色的水油麵包起油酥麵，用手搓成長條，然後揪成等大的劑子。
接下來拿著擀麵杖反複的把劑子擀平、折疊、再擀平。
拿出一邊大賽提供的蓮子茸和紅豆泥，分別用勺子崴一勺盛在麵皮裏。
然後按照五角星形狀，把麵皮包成類似切塊楊桃的外形。
用剪刀修飾一下合口，去掉多餘的麵皮。
然後再剪一個兩厘米的邊，依次往中心壓緊，每壓一塊就蘸一點蛋清，可以讓麵黏得更緊。
這部分是海棠花的花蕊。
等花蕊做好，接下來繼續再下方剪一個斜口，這部分代表的是花瓣。
全部做好以後，鍋裏倒油，三成熱後，把坯子放在鐵篦子上，放入油鍋低溫油炸。
同時楊振興拿來一把小勺，輕輕的不停把油淋在坯子上麵，讓酥開的更快、更均勻。
等酥全部炸好，最後高溫收油，觀察到酥皮變薄變酥脆後，立刻拿出鐵篦子，把炸好的海棠酥放在吸油紙上控油。
裝盤後，這道海棠酥也就製作完成了。
因為水油麵是用桑葚和車厘子的汁液和成兩種顏色。
所以炸好的海棠酥分別是紫中帶白和紅中帶白兩種顏色，就好像紫色和紅色的海棠花一樣，十分漂亮。
不光酥皮可以吃到兩種味道，裏麵包裹的兩種餡料，也增加了不同風味和口感。
同時還起到解膩的作用，讓人吃起來不會感到有太多負擔。
在製作三色卷的時候，那些觀看比賽的觀眾沒覺得如何。
楊振興做好後也沒有切開擺放，而是整個的就這樣放在盤子裏。
但是海棠酥一出鍋，所有人立刻看到了它的模樣，不由得發出了一陣陣驚歎的呼聲。
各種快門和閃光燈更是立刻閃個不停。
大家都在興奮的討論著楊振興製作的海棠酥，驚歎於它的精美。
本來楊振興是打算直接示意自己已經製作完成。
不過他不經意間看到了台下已經帶隊過來觀看比賽的高會長，對方似乎在跟他示意著什麽。
隻見高會長左手托平，右手豎著不停的砸著左手，瞪大眼睛翹著眉毛，急促的衝他抬著下巴。
看了一會，楊振興才理解了高會長的意思。
他立刻把已經擺好盤的三色卷拿回來，然後用刀從中間切開，露出橫截麵，把裏麵的內容也展示出來。
不明所以的觀眾還以為這是楊振興等全部做好後才進行的最後動作。
看到外表平平無奇，就跟饅頭和麵包似的麵點，切開後，裏麵居然是三種不同顏色的細絲。
內餡和最外層的麵團涇渭分明，對比感強烈，又再次爆發出一陣新的驚歎聲。
麵包或者饅頭裏麵包裹其他餡料，這個誰都見過，但誰能想到那裏麵居然還能包上麵條？
楊振興則悄悄的擦了把汗。
他是沒想到自己居然會在比賽裏犯下這樣低級的失誤。
本來設計好的擺盤，就是要把三色卷切開，結果做完後他居然忘了！
看來在購物中心這種嘈雜環境下進行比賽，多少還是對他造成了一定的幹擾和影響。
如果周圍沒有那麽亂的話，他相信自己是絕對不可能出現這種新手才會犯的錯誤。
也幸虧是在這種環境比賽，自己人可以混在人群裏，悄悄的給比賽選手一定的提醒。
要是在會展中心那樣操作區域分隔明顯的地方比賽，其他人可沒辦法偷偷的在一邊用動作做出示意和提醒。
一個半小時比賽結束，這一場所有製作的麵點立刻被送到五樓的展廳進行展示和品鑒打分。
收拾好上一場的痕跡，楊振興沒有離場，接下來，他還要參加剩下兩個項目的比賽。
從現在開始，他將會一直站在舞台上，一直到個人麵點比賽結束。
接下來才是他最大的考驗，看看他能否在持續在這種嘈雜的環境裏繼續堅持下來。
用豆腐做麵條，需要花費一些功夫。
豆腐，楊振興選用的是嫩豆腐，當然也可以選擇豆渣，但豆渣吃起來口感不如嫩豆腐爽滑。
因為已經有了口感較硬的火腿和撒子，楊振興希望可以多一些變化。
用刀把嫩豆腐碾碎，然後按照一比一的比例，和麵粉混在一起。
再倒入堿水和鹽方便緊實上勁，跟和麵一樣，一邊倒水，一邊把豆腐麵粉和成麵團。
雖然用的是嫩豆腐，也已經用刀碾碎，但和好麵後，還是會有一些較大的顆粒，另外還有麵疙瘩。
所以楊振興費了不少時間和功夫，把麵團揉光亮、揉細膩。
稍微餳一餳，立刻搓成長條，像製作裏麵一樣，開始抻麵，行話也稱為‘溜條’。
等把麵團拉成火柴棍粗細的麵條，就完成了。
把麵條切成和火腿條、撒子一樣手指長的長度，旁邊的麵也基本醒好。
按照做饅頭的方法。
楊振興把麵團揉光後用手搓成長條，然後揪出一個個大概二十克左右的劑子。
再用擀麵杖擀成長方形麵皮，把豆腐麵條、火腿條和撒子整齊的鋪在上麵。
蓋住兩頭按實，再按照卷被子的方式，把麵皮卷起來，捏緊封口。
全部弄好後，放在蒸屜裏，蓋上籠布繼續讓麵醒二十分鍾。
看到麵團漲起來，一部分直接上蒸鍋蒸製，另一部分刷上豬油，放入一百八十度預熱的烤箱烤製。
十分鍾後，蒸製的三色卷外觀白白胖胖，跟饅頭似的，切開後橫截麵則是顏色豔麗的三色內絲。
看起來色澤更亮，讓人很有食欲。
另一邊烤箱烤出來的三色卷則是外觀金黃油亮，散發著陣陣香氣，讓人齒舌生津。
按照一白一黃裝盤，楊振興緊接著開始製作海棠酥。
海棠酥跟很早之前，楊振興同樣在比賽時製作過的百合酥做法類似。
把餳好的油酥麵和水油麵直接包起來，一樣是水油麵包油酥麵。
在和麵的時候，楊振興沒有使用水還製作水油麵，而是用桑葚汁和車厘子作為替代，分別和了兩種顏色的水油麵
<a id="wzsy" href="http://www.lingdiankanshu.com">lingdiankanshu.com</a>
分別用兩種顏色的水油麵包起油酥麵，用手搓成長條，然後揪成等大的劑子。
接下來拿著擀麵杖反複的把劑子擀平、折疊、再擀平。
拿出一邊大賽提供的蓮子茸和紅豆泥，分別用勺子崴一勺盛在麵皮裏。
然後按照五角星形狀，把麵皮包成類似切塊楊桃的外形。
用剪刀修飾一下合口，去掉多餘的麵皮。
然後再剪一個兩厘米的邊，依次往中心壓緊，每壓一塊就蘸一點蛋清，可以讓麵黏得更緊。
這部分是海棠花的花蕊。
等花蕊做好，接下來繼續再下方剪一個斜口，這部分代表的是花瓣。
全部做好以後，鍋裏倒油，三成熱後，把坯子放在鐵篦子上，放入油鍋低溫油炸。
同時楊振興拿來一把小勺，輕輕的不停把油淋在坯子上麵，讓酥開的更快、更均勻。
等酥全部炸好，最後高溫收油，觀察到酥皮變薄變酥脆後，立刻拿出鐵篦子，把炸好的海棠酥放在吸油紙上控油。
裝盤後，這道海棠酥也就製作完成了。
因為水油麵是用桑葚和車厘子的汁液和成兩種顏色。
所以炸好的海棠酥分別是紫中帶白和紅中帶白兩種顏色，就好像紫色和紅色的海棠花一樣，十分漂亮。
不光酥皮可以吃到兩種味道，裏麵包裹的兩種餡料，也增加了不同風味和口感。
同時還起到解膩的作用，讓人吃起來不會感到有太多負擔。
在製作三色卷的時候，那些觀看比賽的觀眾沒覺得如何。
楊振興做好後也沒有切開擺放，而是整個的就這樣放在盤子裏。
但是海棠酥一出鍋，所有人立刻看到了它的模樣，不由得發出了一陣陣驚歎的呼聲。
各種快門和閃光燈更是立刻閃個不停。
大家都在興奮的討論著楊振興製作的海棠酥，驚歎於它的精美。
本來楊振興是打算直接示意自己已經製作完成。
不過他不經意間看到了台下已經帶隊過來觀看比賽的高會長，對方似乎在跟他示意著什麽。
隻見高會長左手托平，右手豎著不停的砸著左手，瞪大眼睛翹著眉毛，急促的衝他抬著下巴。
看了一會，楊振興才理解了高會長的意思。
他立刻把已經擺好盤的三色卷拿回來，然後用刀從中間切開，露出橫截麵，把裏麵的內容也展示出來。
不明所以的觀眾還以為這是楊振興等全部做好後才進行的最後動作。
看到外表平平無奇，就跟饅頭和麵包似的麵點，切開後，裏麵居然是三種不同顏色的細絲。
內餡和最外層的麵團涇渭分明，對比感強烈，又再次爆發出一陣新的驚歎聲。
麵包或者饅頭裏麵包裹其他餡料，這個誰都見過，但誰能想到那裏麵居然還能包上麵條？
楊振興則悄悄的擦了把汗。
他是沒想到自己居然會在比賽裏犯下這樣低級的失誤。
本來設計好的擺盤，就是要把三色卷切開，結果做完後他居然忘了！
看來在購物中心這種嘈雜環境下進行比賽，多少還是對他造成了一定的幹擾和影響。
如果周圍沒有那麽亂的話，他相信自己是絕對不可能出現這種新手才會犯的錯誤。
也幸虧是在這種環境比賽，自己人可以混在人群裏，悄悄的給比賽選手一定的提醒。
要是在會展中心那樣操作區域分隔明顯的地方比賽，其他人可沒辦法偷偷的在一邊用動作做出示意和提醒。
一個半小時比賽結束，這一場所有製作的麵點立刻被送到五樓的展廳進行展示和品鑒打分。
收拾好上一場的痕跡，楊振興沒有離場，接下來，他還要參加剩下兩個項目的比賽。
從現在開始，他將會一直站在舞台上，一直到個人麵點比賽結束。
接下來才是他最大的考驗，看看他能否在持續在這種嘈雜的環境裏繼續堅持下來。