甩了甩微微發抖的胳膊，楊振興和王明生在沙拉醬做好以後，不約而同的休息了半分鍾。
師徒倆雖說一個是老板，一個是分店的廚師長，平時也都會上灶炒菜或者處理一部分食材，維持基本功不退步。
但是像這種頗費力氣的工作，基本都交給後廚裏那些學徒或者幫廚去幹。
許久不動手，猛地來這麽一次發現還真遭不住。
交換過眼神，兩個人十分默契的沒有原地這麽待著，而是找了一些細小的零活，掩飾胳膊累得發抖的尷尬。
比如掀開鍋蓋看看蒸鍋裏蒸著的食材還差多少火候、把一會要用的盤子提前先拿出來放好。
不提周圍有那麽多攝像機正在拍攝。
現在可是比賽現場，是專業的烹飪比賽。
有那麽多的觀眾、同行和專業評委一刻不停的在旁邊觀戰。
如果楊振興跟王明生露出這麽不專業的問題，到時候丟的不光是他們兩個人的臉。
有意的活動了幾下胳膊，可能因為血液通暢的原因，楊振興覺得胳膊的影響好了許多。
沒有繼續猶豫，他和王明生把切成長條的蓮藕分成兩份，其中一份放在沙拉醬裏滾一圈，讓蓮藕外麵裹滿沙拉醬。
然後再把裹滿沙拉醬的蓮藕放在裝滿炸好的黃金絲網碎屑的盤子裏。
待表麵沾滿碎屑，放入早已改刀處理好的蓮藕船艙上。
再起起鍋生火，楊振興往鍋裏倒了少許油，燒熱後放入幾粒冰糖，改小火將冰糖熬炒成糖水。
因為不需要上糖色，所以看到鍋裏的糖開始發黏以後。
楊振興將另一份蓮藕下鍋，把蓮藕表麵裹滿糖水，立刻盛出放在裝滿炸粉絲碎屑的盤子裏，在外麵裹滿粉絲碎。
做好後再放在蓮藕造型的船的另一個船艙上，和旁邊裹著黃金絲網的蓮藕條用洗幹淨插滿金錢草的藕節隔開。
一白一黃兩色交相呼應，中間還點綴著金錢草那一抹碧綠，十分美觀。
到此，這道蓮藕鴛鴦船也製作完成，隻剩下了最後兩道菜還沒有做完。
當楊振興第二道菜完成的時候，羅師傅跟鄭師傅那邊的第二道菜同樣也製作完成。
原本在進度上遙遙領先另外兩個人。
奈何在製作沙拉醬的時候花費了楊振興太多時間，給了對方追上來的機會。
不過好在剩下的兩道菜基本出了蒸鍋蒸好就等同於完成，讓楊振興不擔心自己不會繼續第一個完成所有菜品的製作。
“比賽隻剩下最後十分鍾！”
不知不覺六十分鍾的比賽已經過去了五十分鍾。
楊振興立刻關掉蒸鍋的火，墊著毛巾把裙邊牛鞭和海參蟲草的兩個碗端出來。
避掉裙邊和牛鞭碗裏的湯汁，楊振興在鍋裏倒入賽前準備好的奶湯，加如鹽和白糖調味，然後把裙邊和牛鞭放入湯裏，大火燒開後，改中火猛燒入味。
因為已經在蒸鍋裏蒸了差不多半個多小時，裙邊和牛鞭早已經變得軟糯。
這時候不需要用小火慢慢燒，隻要讓兩種食材盡快入味即可。
另一邊王明生把剛端出來的海參和蟲草，兩兩為一組，另外放在單獨的小湯碗裏。
擺好海參和蟲草的姿勢，倒入整晚裏的湯汁沒過海參，點綴上一顆紅色的枸杞子。
這道極品蟲草遼參製作完成出菜。
第三道菜製作完成，楊振興這邊也在鍋裏倒入勾兌好的水澱粉勾芡。
待奶湯粘稠以後，把裙邊和牛鞭放在砂鍋裏，倒入湯汁，放上豆苗和枸杞子點綴。
最後一道廣式燴雙鞭也製作完成。
至此，楊振興的四道菜川椒鮮牛蛙、蓮藕鴛鴦船、極品蟲草海參和廣式燴雙鞭全部出菜，結束了第三個項目的製作。
“好，我們看到比賽還剩下五分鍾的時候，楊師傅這邊四道菜已經全部完成了！羅師傅跟鄭師傅這邊剩下的菜也在進行最後收尾。
希望兩位師傅注意把握好時間，在規定時間內完成製作。”
廚具還沒收拾完，其他兩位的四道菜也製作完成，第三項比賽結束，隻剩下最後評委們打分後宣布最終比賽結果。
照例按照完成的先後順序接受評委點評。
楊振興第一個出場，首先介紹道：“評委們好！我製作的四道菜分別以題目‘五味調和’為基礎。
在此之上用魯粵川蘇四大菜係分別按照‘春夏秋冬’製作了不同的四道創新‘新中餐’，請評委們品鑒！”
再次從楊振興嘴裏聽到‘新中餐’。
除了高會長好董師傅倆人早就知道是怎麽回事，剩下的評委們都興致盎然的觀察起了楊振興的四道菜。
剛聽了這兩位簡單了說了一下這個所謂的‘新中餐’大體是個什麽意思。
但百聞不如一見，通過親眼觀察和親口品嚐，他們可以更直觀的感受到其中奧妙。
按照四級區別，接受點評的第一道菜是魯菜極品蟲草海參。
楊秘書長吃完後，用毛巾擦幹淨嘴，讚許道：“海參和冬蟲夏草的搭配，營養很豐富、也很合理。
彼此之間味道能夠很好的融合在一起，讓人感受不到衝突感，很有心意。”
高會長也對這道菜給予了好評。
“海參焯水後上蒸鍋和蟲草一起蒸熟，吃起來口感更滑嫩，雞湯和蟲草汁混合在一起，味道也十分鮮美。”
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輪到哈瓦克斯時，他說道：“這道菜應該是中餐的特色之一藥膳，吃起來味道很好，身子也暖洋洋的，十分舒服。”
最後蔡瀾收尾說道：“這道菜創意十分大膽，因為菜裏加入其他藥材，如果不能很好的產生化學反應，吃起來味道會怪、會發苦發澀。
但這道菜沒有出現這種問題，整道菜都十分完美，尤其楊師傅剛才說四道菜分別賦予了四季的含義。
第一道以春為主旨，這道極品蟲草海參完全表達了其中寓意，是度過寒冬後春季滋補的佳品。”
雖然都是好的評價，但其中也不是沒有問題。
幾位評委都點出了第三個項目題目是‘五味調和’，但這道菜更多的還是突出食材本身的味道。
即使也有少許調味，但多少還是有些跑題。
師徒倆雖說一個是老板，一個是分店的廚師長，平時也都會上灶炒菜或者處理一部分食材，維持基本功不退步。
但是像這種頗費力氣的工作，基本都交給後廚裏那些學徒或者幫廚去幹。
許久不動手，猛地來這麽一次發現還真遭不住。
交換過眼神，兩個人十分默契的沒有原地這麽待著，而是找了一些細小的零活，掩飾胳膊累得發抖的尷尬。
比如掀開鍋蓋看看蒸鍋裏蒸著的食材還差多少火候、把一會要用的盤子提前先拿出來放好。
不提周圍有那麽多攝像機正在拍攝。
現在可是比賽現場，是專業的烹飪比賽。
有那麽多的觀眾、同行和專業評委一刻不停的在旁邊觀戰。
如果楊振興跟王明生露出這麽不專業的問題，到時候丟的不光是他們兩個人的臉。
有意的活動了幾下胳膊，可能因為血液通暢的原因，楊振興覺得胳膊的影響好了許多。
沒有繼續猶豫，他和王明生把切成長條的蓮藕分成兩份，其中一份放在沙拉醬裏滾一圈，讓蓮藕外麵裹滿沙拉醬。
然後再把裹滿沙拉醬的蓮藕放在裝滿炸好的黃金絲網碎屑的盤子裏。
待表麵沾滿碎屑，放入早已改刀處理好的蓮藕船艙上。
再起起鍋生火，楊振興往鍋裏倒了少許油，燒熱後放入幾粒冰糖，改小火將冰糖熬炒成糖水。
因為不需要上糖色，所以看到鍋裏的糖開始發黏以後。
楊振興將另一份蓮藕下鍋，把蓮藕表麵裹滿糖水，立刻盛出放在裝滿炸粉絲碎屑的盤子裏，在外麵裹滿粉絲碎。
做好後再放在蓮藕造型的船的另一個船艙上，和旁邊裹著黃金絲網的蓮藕條用洗幹淨插滿金錢草的藕節隔開。
一白一黃兩色交相呼應，中間還點綴著金錢草那一抹碧綠，十分美觀。
到此，這道蓮藕鴛鴦船也製作完成，隻剩下了最後兩道菜還沒有做完。
當楊振興第二道菜完成的時候，羅師傅跟鄭師傅那邊的第二道菜同樣也製作完成。
原本在進度上遙遙領先另外兩個人。
奈何在製作沙拉醬的時候花費了楊振興太多時間，給了對方追上來的機會。
不過好在剩下的兩道菜基本出了蒸鍋蒸好就等同於完成，讓楊振興不擔心自己不會繼續第一個完成所有菜品的製作。
“比賽隻剩下最後十分鍾！”
不知不覺六十分鍾的比賽已經過去了五十分鍾。
楊振興立刻關掉蒸鍋的火，墊著毛巾把裙邊牛鞭和海參蟲草的兩個碗端出來。
避掉裙邊和牛鞭碗裏的湯汁，楊振興在鍋裏倒入賽前準備好的奶湯，加如鹽和白糖調味，然後把裙邊和牛鞭放入湯裏，大火燒開後，改中火猛燒入味。
因為已經在蒸鍋裏蒸了差不多半個多小時，裙邊和牛鞭早已經變得軟糯。
這時候不需要用小火慢慢燒，隻要讓兩種食材盡快入味即可。
另一邊王明生把剛端出來的海參和蟲草，兩兩為一組，另外放在單獨的小湯碗裏。
擺好海參和蟲草的姿勢，倒入整晚裏的湯汁沒過海參，點綴上一顆紅色的枸杞子。
這道極品蟲草遼參製作完成出菜。
第三道菜製作完成，楊振興這邊也在鍋裏倒入勾兌好的水澱粉勾芡。
待奶湯粘稠以後，把裙邊和牛鞭放在砂鍋裏，倒入湯汁，放上豆苗和枸杞子點綴。
最後一道廣式燴雙鞭也製作完成。
至此，楊振興的四道菜川椒鮮牛蛙、蓮藕鴛鴦船、極品蟲草海參和廣式燴雙鞭全部出菜，結束了第三個項目的製作。
“好，我們看到比賽還剩下五分鍾的時候，楊師傅這邊四道菜已經全部完成了！羅師傅跟鄭師傅這邊剩下的菜也在進行最後收尾。
希望兩位師傅注意把握好時間，在規定時間內完成製作。”
廚具還沒收拾完，其他兩位的四道菜也製作完成，第三項比賽結束，隻剩下最後評委們打分後宣布最終比賽結果。
照例按照完成的先後順序接受評委點評。
楊振興第一個出場，首先介紹道：“評委們好！我製作的四道菜分別以題目‘五味調和’為基礎。
在此之上用魯粵川蘇四大菜係分別按照‘春夏秋冬’製作了不同的四道創新‘新中餐’，請評委們品鑒！”
再次從楊振興嘴裏聽到‘新中餐’。
除了高會長好董師傅倆人早就知道是怎麽回事，剩下的評委們都興致盎然的觀察起了楊振興的四道菜。
剛聽了這兩位簡單了說了一下這個所謂的‘新中餐’大體是個什麽意思。
但百聞不如一見，通過親眼觀察和親口品嚐，他們可以更直觀的感受到其中奧妙。
按照四級區別，接受點評的第一道菜是魯菜極品蟲草海參。
楊秘書長吃完後，用毛巾擦幹淨嘴，讚許道：“海參和冬蟲夏草的搭配，營養很豐富、也很合理。
彼此之間味道能夠很好的融合在一起，讓人感受不到衝突感，很有心意。”
高會長也對這道菜給予了好評。
“海參焯水後上蒸鍋和蟲草一起蒸熟，吃起來口感更滑嫩，雞湯和蟲草汁混合在一起，味道也十分鮮美。”
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最後蔡瀾收尾說道：“這道菜創意十分大膽，因為菜裏加入其他藥材，如果不能很好的產生化學反應，吃起來味道會怪、會發苦發澀。
但這道菜沒有出現這種問題，整道菜都十分完美，尤其楊師傅剛才說四道菜分別賦予了四季的含義。
第一道以春為主旨，這道極品蟲草海參完全表達了其中寓意，是度過寒冬後春季滋補的佳品。”
雖然都是好的評價，但其中也不是沒有問題。
幾位評委都點出了第三個項目題目是‘五味調和’，但這道菜更多的還是突出食材本身的味道。
即使也有少許調味，但多少還是有些跑題。