“比賽還有最後一分鍾！”
觀察著另外兩位廚師的操作，現場突然響起了時間提示。
楊振興這才收回注意，轉身從冰箱裏取出模具，這時候凍子已經完全凝固。
他利落的把凍子從模具裏磕出來，然後拿起刀迅速改刀，把凍子邊角修整齊，然後按照‘品’字形壘在盤子裏。
王明生則拿著用刷子刷幹淨的三種貝殼，擺在盤子四角，上麵放上黃色的秋菊作為裝飾。
做好以後，比賽時間也隨之結束。
主持人把評委們從評委席請下來，近距離觀察三個人製作的花拚，從外觀上先進行鑒賞。
接著按照完成順序，首先試吃來自揚州大學老師朱雲龍師傅的菜品。
朱雲龍製作的菜叫做五湖四海，十分應景，直觀的把原料來源展現出來。
但是整道花拚在楊振興看來，內容跟名字相比，有些名不副實。
選料上朱師傅選擇的是中華鼇絨蟹和另外全部四種海產品。
外觀上把蒸熟的螃蟹擺在中間，四周擺著帶著一半外殼的四種海產貝類。
猛地一看似乎很絢麗，盤底和周邊還用綠葉蔬菜襯托，給人一種豪放的生猛海鮮的感覺。
可實際一看，這道花拚作品並沒有任何心意，就是普通的一道花拚。
正如楊振興想的那樣，幾位評委給出的評價也不是太高。
首先依舊是高會長先點評。
“這道菜製作和擺盤上比較普通，給人的感覺就是飯店裏會端出來的花拚，我還是比較希望能看到一些有想法的菜品。
希望朱師傅以後可以打開思路，多製作出一些有自己理解的作品。”
來自長沙的許師傅接著點評道：“味道上體現了食材的原汁原味，這一點做的很好，凸顯了海產品的一大特點。
隻是能在處理上增加一些去腥的步驟，相信吃不慣海腥味的人也能輕鬆的品嚐。”
許師傅說的比較委婉，但京城飯店的劉師傅就比較直接了。
他毫不猶豫的批評道：“我建議螃蟹最好把肉拆出來，這樣客人吃的時候不會太麻煩，幾種海產貝類也要先把肉從殼兒上分離開，這樣用筷子就能直接輕鬆夾起貝肉。
不像現在這樣想要吃扇貝或者海蠣子，還要現從殼兒上把肉分開，而且帶著黏連的筋管兒，既不方便又不美觀。”
剩下的嚴師傅和董師傅的評語基本跟前三位一樣，都指出了朱師傅這道花拚的不足。
毛病有些多，所以得分自然不會太高。
第一個項目上，滿分十分，朱師傅最後隻得到了六分，可以說剛剛及格。
雖然朱師傅臉色不是很好看，但現場觀戰的廚師和學生們，都認為這個得分沒有問題。
緊接著輪到第二個完成的、來自陝省的趙德利師傅的菜品。
他選擇的原料裏同樣也有中華鼇絨蟹和扇貝、海蠣子、鮑魚四種，剩下的一樣則選擇了太湖白蝦。
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成菜似乎跟朱師傅大差不差，趙師傅選用的盤子是五宮格的樣式。
一個紅色的五邊形盤子上分別隔開了均等的五個格子，然後把五種材料分別放在一個格子裏。
最關鍵的是趙師傅一樣把幾種貝類處理的跟朱師傅一樣，帶著一半的殼當作底盤，上麵放著貝肉。
不過跟朱師傅不用的是，趙師傅在貝肉上分別加了蒜蓉、芥末、和豆瓣醬煸炒的肉末進行調味，沒有直接用原本的味道。
但是螃蟹和白蝦居然一點殼也沒去，怎麽蒸煮好的，就怎麽一整個盤在了盤子裏。
高會長首先說道：“這道菜器皿選擇上很有想法，用帶格子的盤子跟傳統在一個盤子上擺盤裝飾可以說獨具一格。
選擇的幾種調料也都跟食材本身十分搭配。
但是跟剛才朱師傅一樣，螃蟹和蝦都沒有去殼，吃起來會十分麻煩，這一點還需要回去以後再進行改良。”
滬市的嚴師傅這一次輪到他第二個開口點評。
“剛才高會長說到點子上了，螃蟹和蝦最好把肉拆出來，在家裏不用這麽多講究，但出來吃飯的話，就會讓人太狼狽。
我的建議是蝦直接去殼，螃蟹可以把肉拆出來以後，將肉全都放在背部的殼兒裏，然後周圍擺上拆掉肉的蟹腿，拚成螃蟹的樣子。
這樣擺盤也出來了，客人吃起來也不會那麽為難。”
董師傅在嚴師傅說完隨後點評道：“盤子挺好看，但裏麵直接放幾種食材的話，還是略顯單薄。
擺少了空曠，擺多了有讓人覺得雜亂，可以適當用一些西藍花之類的蔬果，在周圍點綴一下，這樣視覺上會給人更舒服更亮眼的印象。”
最後趙師傅的得分比朱師傅高一些，拿到了十分裏的七點五分。
他的花拚得分也是加上昨天第一組比賽的作品裏，第二高的得分。
現在這個項目得分最高的是來自澳門的廚師張煥文，他的得分是八分。
看完前兩位選手的花拚，現場不少人都有些失望。
這也是為什麽楊振興剛才空閑時間看到兩邊製作的花拚以後，直接就知道這一個項目上自己贏定了的原因。
因為兩個人製作的花拚實在是沒有什麽新意，依然在原來傳統的框架裏麵轉悠，看不到任何突破。
輪到楊振興的花拚開始點評。
已經觀察到整個製作過程的現場觀眾們不由得提起了期待。
在他們看來，楊振興的作品的確十分新穎，凍子作為花拚很尋常，但是肉凍跟蔬果為內容的凍子合為一體製作成菜。
說實話他們之前還真沒見過有哪位廚師有這樣天馬行空的想法。
“楊師傅這道花拚很有想法，摒棄了傳統花拚幾種食材拚在一起，各自獨立又組成一道菜，直接把幾種食材全都放在一塊兒凍子裏。
吃的時候口感立體，可以分別吃到不同的食材，彼此融合，但又不會串味兒，跟檸檬搭配，還能清口解膩，想法非常好。”
高會長首先給予了好評，但也指出了其中不足的地方。
“檸檬裏似乎帶著果皮一起切碎了，口感和味道上有些過重，如果隻選擇用果肉的話，這道菜就很完美了。
當然現在直接拿出來作為飯店裏菜單上的菜銷售，也沒有任何問題。”
觀察著另外兩位廚師的操作，現場突然響起了時間提示。
楊振興這才收回注意，轉身從冰箱裏取出模具，這時候凍子已經完全凝固。
他利落的把凍子從模具裏磕出來，然後拿起刀迅速改刀，把凍子邊角修整齊，然後按照‘品’字形壘在盤子裏。
王明生則拿著用刷子刷幹淨的三種貝殼，擺在盤子四角，上麵放上黃色的秋菊作為裝飾。
做好以後，比賽時間也隨之結束。
主持人把評委們從評委席請下來，近距離觀察三個人製作的花拚，從外觀上先進行鑒賞。
接著按照完成順序，首先試吃來自揚州大學老師朱雲龍師傅的菜品。
朱雲龍製作的菜叫做五湖四海，十分應景，直觀的把原料來源展現出來。
但是整道花拚在楊振興看來，內容跟名字相比，有些名不副實。
選料上朱師傅選擇的是中華鼇絨蟹和另外全部四種海產品。
外觀上把蒸熟的螃蟹擺在中間，四周擺著帶著一半外殼的四種海產貝類。
猛地一看似乎很絢麗，盤底和周邊還用綠葉蔬菜襯托，給人一種豪放的生猛海鮮的感覺。
可實際一看，這道花拚作品並沒有任何心意，就是普通的一道花拚。
正如楊振興想的那樣，幾位評委給出的評價也不是太高。
首先依舊是高會長先點評。
“這道菜製作和擺盤上比較普通，給人的感覺就是飯店裏會端出來的花拚，我還是比較希望能看到一些有想法的菜品。
希望朱師傅以後可以打開思路，多製作出一些有自己理解的作品。”
來自長沙的許師傅接著點評道：“味道上體現了食材的原汁原味，這一點做的很好，凸顯了海產品的一大特點。
隻是能在處理上增加一些去腥的步驟，相信吃不慣海腥味的人也能輕鬆的品嚐。”
許師傅說的比較委婉，但京城飯店的劉師傅就比較直接了。
他毫不猶豫的批評道：“我建議螃蟹最好把肉拆出來，這樣客人吃的時候不會太麻煩，幾種海產貝類也要先把肉從殼兒上分離開，這樣用筷子就能直接輕鬆夾起貝肉。
不像現在這樣想要吃扇貝或者海蠣子，還要現從殼兒上把肉分開，而且帶著黏連的筋管兒，既不方便又不美觀。”
剩下的嚴師傅和董師傅的評語基本跟前三位一樣，都指出了朱師傅這道花拚的不足。
毛病有些多，所以得分自然不會太高。
第一個項目上，滿分十分，朱師傅最後隻得到了六分，可以說剛剛及格。
雖然朱師傅臉色不是很好看，但現場觀戰的廚師和學生們，都認為這個得分沒有問題。
緊接著輪到第二個完成的、來自陝省的趙德利師傅的菜品。
他選擇的原料裏同樣也有中華鼇絨蟹和扇貝、海蠣子、鮑魚四種，剩下的一樣則選擇了太湖白蝦。
<a id="wzsy" href="http://m.yawenku.com">雅文庫</a>
成菜似乎跟朱師傅大差不差，趙師傅選用的盤子是五宮格的樣式。
一個紅色的五邊形盤子上分別隔開了均等的五個格子，然後把五種材料分別放在一個格子裏。
最關鍵的是趙師傅一樣把幾種貝類處理的跟朱師傅一樣，帶著一半的殼當作底盤，上麵放著貝肉。
不過跟朱師傅不用的是，趙師傅在貝肉上分別加了蒜蓉、芥末、和豆瓣醬煸炒的肉末進行調味，沒有直接用原本的味道。
但是螃蟹和白蝦居然一點殼也沒去，怎麽蒸煮好的，就怎麽一整個盤在了盤子裏。
高會長首先說道：“這道菜器皿選擇上很有想法，用帶格子的盤子跟傳統在一個盤子上擺盤裝飾可以說獨具一格。
選擇的幾種調料也都跟食材本身十分搭配。
但是跟剛才朱師傅一樣，螃蟹和蝦都沒有去殼，吃起來會十分麻煩，這一點還需要回去以後再進行改良。”
滬市的嚴師傅這一次輪到他第二個開口點評。
“剛才高會長說到點子上了，螃蟹和蝦最好把肉拆出來，在家裏不用這麽多講究，但出來吃飯的話，就會讓人太狼狽。
我的建議是蝦直接去殼，螃蟹可以把肉拆出來以後，將肉全都放在背部的殼兒裏，然後周圍擺上拆掉肉的蟹腿，拚成螃蟹的樣子。
這樣擺盤也出來了，客人吃起來也不會那麽為難。”
董師傅在嚴師傅說完隨後點評道：“盤子挺好看，但裏麵直接放幾種食材的話，還是略顯單薄。
擺少了空曠，擺多了有讓人覺得雜亂，可以適當用一些西藍花之類的蔬果，在周圍點綴一下，這樣視覺上會給人更舒服更亮眼的印象。”
最後趙師傅的得分比朱師傅高一些，拿到了十分裏的七點五分。
他的花拚得分也是加上昨天第一組比賽的作品裏，第二高的得分。
現在這個項目得分最高的是來自澳門的廚師張煥文，他的得分是八分。
看完前兩位選手的花拚，現場不少人都有些失望。
這也是為什麽楊振興剛才空閑時間看到兩邊製作的花拚以後，直接就知道這一個項目上自己贏定了的原因。
因為兩個人製作的花拚實在是沒有什麽新意，依然在原來傳統的框架裏麵轉悠，看不到任何突破。
輪到楊振興的花拚開始點評。
已經觀察到整個製作過程的現場觀眾們不由得提起了期待。
在他們看來，楊振興的作品的確十分新穎，凍子作為花拚很尋常，但是肉凍跟蔬果為內容的凍子合為一體製作成菜。
說實話他們之前還真沒見過有哪位廚師有這樣天馬行空的想法。
“楊師傅這道花拚很有想法，摒棄了傳統花拚幾種食材拚在一起，各自獨立又組成一道菜，直接把幾種食材全都放在一塊兒凍子裏。
吃的時候口感立體，可以分別吃到不同的食材，彼此融合，但又不會串味兒，跟檸檬搭配，還能清口解膩，想法非常好。”
高會長首先給予了好評，但也指出了其中不足的地方。
“檸檬裏似乎帶著果皮一起切碎了，口感和味道上有些過重，如果隻選擇用果肉的話，這道菜就很完美了。
當然現在直接拿出來作為飯店裏菜單上的菜銷售，也沒有任何問題。”