上來第一道菜就遭到了這麽低的評價，讓站在評委席側麵的蔡翔臉色有些難看，心裏更是涼了半截。
要說評委們故意挑毛病搞事情，他多少還能找個理由安慰自己。
可問題是點出來的這幾點並非空穴來風，全都是有理有據的評價，讓人一點也挑不出哪裏說的有問題。
這就很讓人難受了。
因為這些評價無疑是對他本身廚藝的質疑，有種‘你既然是廚師，連這種問題都會犯’的感覺。
心裏還想著接下來的兩道菜能扭轉局勢，哪知道剩下的兩道菜點評的比第一道更嚴重。
“這道芙蓉雞蛋羹，既然加了五花肉丁增加香味兒，那就不要再加蝦仁了，兩樣都加進去完全是畫蛇添足，沒有這個必要。”
“在製作雞蛋羹的時候，建議打散雞蛋後先用濾網過濾一遍，隻保留雞蛋液，把裏頭多餘的雜質還有沒打散的雞蛋液過濾掉。
這樣上鍋蒸出來的雞蛋羹才不會出現蜂窩的情況。”
……
“清蒸獅子頭的特點是滑嫩，吃起來要勁道滑嫩、口感鬆軟，講究入口即化又帶有一絲絲嚼勁。
<a href="http://m.xiaoshuting.la" id="wzsy">xiaoshuting.la</a>
你把雞蛋整個加進獅子頭裏麵的想法十分有創意，但完全將這道菜變成了四不像。
回去之後應該再繼續研究改良一下，想辦法讓雞蛋和獅子頭能更好的結合在一起。”
“跟高會長剛才評價的一樣，這道菜給我的感覺是雞蛋和獅子頭完全沒有任何聯係，就跟分別吃獅子頭和吃煮雞蛋兩道菜一樣。
獅子頭沒有雞蛋味兒，雞蛋也沒有獅子頭的味道，如果能更好的融合在一起，彼此之間可以吸收味道，那樣就最好不過了。”
三道菜的評價直接把蔡翔擊沉，點評完整個人都有些鬱鬱。
他身邊的兩位助手也很失落，三個人都不知道該如何開口互相安慰。
輪到楊振興上來點評，第一道安排的是五丁灌蛋。
跟蔡翔不同，楊振興一上來就得到了諸多好評。
“說到灌蛋，國內最出名的要數閩省順昌的‘仁壽灌蛋’，但順昌灌蛋是把料直接加到鴨蛋黃裏，不會把鴨蛋黃打碎。
五丁灌蛋用的是雞蛋，把蛋黃蛋清分離，然後蒸熟的雞蛋黃跟其他輔料做餡，加入蛋清再灌回雞蛋殼。
這道菜現在已經幾乎看不到有魯菜廚師製作了，能在這個場合再次見到這道菜，我是很高興的。”
作為魯菜準泰鬥，高會長確實跟他自己說的一樣，現在十分高興。
因為製作起來耗費時間，又十分考驗廚師手藝，但賣價卻賣不上去，所以這道菜確實很少有廚師製作，普通百姓知道的更是不多。
通過電視擂台賽，楊振興製作出這道鮮為人知的菜式，很有利於這些近乎沒人做失傳的魯菜再次進入大眾視線。
有人看了這期節目可能會感興趣，像那些平時就喜歡吃的吃主兒，私下裏會到處去尋找可以吃到這道菜的地方。
產生了需求，供應自然而然的就會出現，問的多了，到時候飯店肯定會考慮讓廚師長想辦法做這道菜，添加到菜單裏麵。
這樣一來就等於拯救了一道沒人做的失傳菜品，不會讓它消失在曆史長河裏麵。
高會長點評完這道菜代表的意義，周教授接著在營養學上給予了肯定。
“雞蛋味甘性平、滋陰潤燥、養血安胎，本就是很有營養的食物，這道菜又搭配了其他幾種營養豐富的配料，讓營養價值更高，非常適合各年齡段的人食用。”
跟著周教授，汪洋也給出了好評。
“這道菜入口鹹鮮香濃，不光能分別吃到蛋黃跟蛋清的口感和味道，還能品嚐到其他幾種配料的味道口感。
而且幾種配料比如香菇，都是本身味道較大的食材，但能很好的把彼此味道融合在一起，相得益彰不會產生衝突，水平確實很高。”
一道菜，直接讓蔡翔徹底沒了取勝的心思。
隻要楊振興剩下的兩道菜沒有太明顯的問題，即使得到的評價一般。
蔡翔知道僅靠這一道菜，對方就能完全把他擊敗。
第二道端上來的是核桃蛋，雖然沒有第一道評價高，但也能看出評委們的滿意。
“川菜裏有一道鴛鴦蛋，很多酒席上都能吃到，不過鴛鴦蛋用的是豬肉，裏麵也沒有加入核桃。
說起來這道菜現在同樣很少有廚師會做，魯菜就不用說了，川菜也隻能在下麵村鎮的宴席上偶爾可以吃到。”
“核桃可以補腦養生，適合兒童跟體質虛弱的人群食用，是國內公認的傳統健腦益智食品。
跟雞蛋搭配，又用蝦泥包裹，哪怕不喜歡吃核桃的小孩子也會愛吃，可以同時吃到每天必須的雞蛋跟核桃，這道菜可以說是一道經典的養生食膳。”
“聽了周教授的點評，我覺得我回家就得研究研究這道菜怎麽做，以後每天給我家小孩兒做著吃。
而且不光小孩兒喜歡吃，其實這道菜我覺得大人也十分歡迎，可以說老少皆宜。”
前兩道楊振興製作了近乎失傳的菜品，對接下來第三道菜，大家的期待變得更高。
畢竟最開始製作前可是說了，這道菜是楊振興現場臨時想出來的創新菜。
尤其是在前兩道快要失傳的老菜後麵，整個氣氛已經烘托出來，做完失傳老菜，又出現了剛創造的新菜。
這樣的搭配無疑更有噱頭，也更能吸引大家的眼球。
結果沒有讓人失望，第三道龍蝦雞蛋卷，評委們同樣給出了一致好評。
一道菜雞蛋兩吃，有蛋清製作的蝦茸蝦球，有蛋黃製作的蛋卷，不同口感不同味道，完全將雞蛋的特點表達的淋漓盡致。
而且在鮮美的龍蝦肉襯托下，讓這道菜在味道上更鮮美，豐富了口感。
最主要的是龍蝦肉並沒有完全搶了雞蛋的風頭，通過龍蝦肉本身鮮美的特點，凸顯出了雞蛋的鮮味。
僅僅通過這一點對比，楊振興和蔡翔的水平高低立刻體現出來。
一個使用食材原本的鮮味突顯主料，一個通過味精調味展現食材鮮美。
還沒有給出最終的打分結果，現場所有人都知道了這一場擂台賽最後的勝負。
要說評委們故意挑毛病搞事情，他多少還能找個理由安慰自己。
可問題是點出來的這幾點並非空穴來風，全都是有理有據的評價，讓人一點也挑不出哪裏說的有問題。
這就很讓人難受了。
因為這些評價無疑是對他本身廚藝的質疑，有種‘你既然是廚師，連這種問題都會犯’的感覺。
心裏還想著接下來的兩道菜能扭轉局勢，哪知道剩下的兩道菜點評的比第一道更嚴重。
“這道芙蓉雞蛋羹，既然加了五花肉丁增加香味兒，那就不要再加蝦仁了，兩樣都加進去完全是畫蛇添足，沒有這個必要。”
“在製作雞蛋羹的時候，建議打散雞蛋後先用濾網過濾一遍，隻保留雞蛋液，把裏頭多餘的雜質還有沒打散的雞蛋液過濾掉。
這樣上鍋蒸出來的雞蛋羹才不會出現蜂窩的情況。”
……
“清蒸獅子頭的特點是滑嫩，吃起來要勁道滑嫩、口感鬆軟，講究入口即化又帶有一絲絲嚼勁。
<a href="http://m.xiaoshuting.la" id="wzsy">xiaoshuting.la</a>
你把雞蛋整個加進獅子頭裏麵的想法十分有創意，但完全將這道菜變成了四不像。
回去之後應該再繼續研究改良一下，想辦法讓雞蛋和獅子頭能更好的結合在一起。”
“跟高會長剛才評價的一樣，這道菜給我的感覺是雞蛋和獅子頭完全沒有任何聯係，就跟分別吃獅子頭和吃煮雞蛋兩道菜一樣。
獅子頭沒有雞蛋味兒，雞蛋也沒有獅子頭的味道，如果能更好的融合在一起，彼此之間可以吸收味道，那樣就最好不過了。”
三道菜的評價直接把蔡翔擊沉，點評完整個人都有些鬱鬱。
他身邊的兩位助手也很失落，三個人都不知道該如何開口互相安慰。
輪到楊振興上來點評，第一道安排的是五丁灌蛋。
跟蔡翔不同，楊振興一上來就得到了諸多好評。
“說到灌蛋，國內最出名的要數閩省順昌的‘仁壽灌蛋’，但順昌灌蛋是把料直接加到鴨蛋黃裏，不會把鴨蛋黃打碎。
五丁灌蛋用的是雞蛋，把蛋黃蛋清分離，然後蒸熟的雞蛋黃跟其他輔料做餡，加入蛋清再灌回雞蛋殼。
這道菜現在已經幾乎看不到有魯菜廚師製作了，能在這個場合再次見到這道菜，我是很高興的。”
作為魯菜準泰鬥，高會長確實跟他自己說的一樣，現在十分高興。
因為製作起來耗費時間，又十分考驗廚師手藝，但賣價卻賣不上去，所以這道菜確實很少有廚師製作，普通百姓知道的更是不多。
通過電視擂台賽，楊振興製作出這道鮮為人知的菜式，很有利於這些近乎沒人做失傳的魯菜再次進入大眾視線。
有人看了這期節目可能會感興趣，像那些平時就喜歡吃的吃主兒，私下裏會到處去尋找可以吃到這道菜的地方。
產生了需求，供應自然而然的就會出現，問的多了，到時候飯店肯定會考慮讓廚師長想辦法做這道菜，添加到菜單裏麵。
這樣一來就等於拯救了一道沒人做的失傳菜品，不會讓它消失在曆史長河裏麵。
高會長點評完這道菜代表的意義，周教授接著在營養學上給予了肯定。
“雞蛋味甘性平、滋陰潤燥、養血安胎，本就是很有營養的食物，這道菜又搭配了其他幾種營養豐富的配料，讓營養價值更高，非常適合各年齡段的人食用。”
跟著周教授，汪洋也給出了好評。
“這道菜入口鹹鮮香濃，不光能分別吃到蛋黃跟蛋清的口感和味道，還能品嚐到其他幾種配料的味道口感。
而且幾種配料比如香菇，都是本身味道較大的食材，但能很好的把彼此味道融合在一起，相得益彰不會產生衝突，水平確實很高。”
一道菜，直接讓蔡翔徹底沒了取勝的心思。
隻要楊振興剩下的兩道菜沒有太明顯的問題，即使得到的評價一般。
蔡翔知道僅靠這一道菜，對方就能完全把他擊敗。
第二道端上來的是核桃蛋，雖然沒有第一道評價高，但也能看出評委們的滿意。
“川菜裏有一道鴛鴦蛋，很多酒席上都能吃到，不過鴛鴦蛋用的是豬肉，裏麵也沒有加入核桃。
說起來這道菜現在同樣很少有廚師會做，魯菜就不用說了，川菜也隻能在下麵村鎮的宴席上偶爾可以吃到。”
“核桃可以補腦養生，適合兒童跟體質虛弱的人群食用，是國內公認的傳統健腦益智食品。
跟雞蛋搭配，又用蝦泥包裹，哪怕不喜歡吃核桃的小孩子也會愛吃，可以同時吃到每天必須的雞蛋跟核桃，這道菜可以說是一道經典的養生食膳。”
“聽了周教授的點評，我覺得我回家就得研究研究這道菜怎麽做，以後每天給我家小孩兒做著吃。
而且不光小孩兒喜歡吃，其實這道菜我覺得大人也十分歡迎，可以說老少皆宜。”
前兩道楊振興製作了近乎失傳的菜品，對接下來第三道菜，大家的期待變得更高。
畢竟最開始製作前可是說了，這道菜是楊振興現場臨時想出來的創新菜。
尤其是在前兩道快要失傳的老菜後麵，整個氣氛已經烘托出來，做完失傳老菜，又出現了剛創造的新菜。
這樣的搭配無疑更有噱頭，也更能吸引大家的眼球。
結果沒有讓人失望，第三道龍蝦雞蛋卷，評委們同樣給出了一致好評。
一道菜雞蛋兩吃，有蛋清製作的蝦茸蝦球，有蛋黃製作的蛋卷，不同口感不同味道，完全將雞蛋的特點表達的淋漓盡致。
而且在鮮美的龍蝦肉襯托下，讓這道菜在味道上更鮮美，豐富了口感。
最主要的是龍蝦肉並沒有完全搶了雞蛋的風頭，通過龍蝦肉本身鮮美的特點，凸顯出了雞蛋的鮮味。
僅僅通過這一點對比，楊振興和蔡翔的水平高低立刻體現出來。
一個使用食材原本的鮮味突顯主料，一個通過味精調味展現食材鮮美。
還沒有給出最終的打分結果，現場所有人都知道了這一場擂台賽最後的勝負。