用一個上午和半個下午的時間拍攝了四期節目,傍晚之前,這個月的《楊老師家常菜》攝製工作全部結束。
跟羅剛張耀虎幾個人告辭,不出意外,楊振興又被施修遠和韓編劇留了下來開小會。
關好門,兩個人沒有拖遝,韓編劇直接拿出了一份表格遞給楊振興。
施修遠在一邊解釋道:“楊老師,這是最近一些觀眾來電來信的總結,主要把很多觀眾重複提出的建議整理了一下,您看一看。”
楊振興接過表格,一邊仔細的閱讀,一邊聽著韓編劇繼續解釋說明。
“首先,許多觀眾給台裏打來電話,很多人都提到節目可以適當的增加一些教授大菜的內容,不要每次都是簡單的家常菜。”
“這個大菜指的是?”
“比如做魚、做雞鴨、做海產品等等。”
回答著楊振興的疑問,韓編劇耐心的說道:“魯省畢竟是農業大省,省內不光地形多樣、食材豐富,還有很長的海岸線,海產品資源同樣豐富。
很多海產品隨著老百姓變得越來越富裕,已經成為了尋常的普通食材,不像過去窮的時候偶爾才能吃到。”
楊振興點點頭,明白了觀眾們的意思。
“也就是說可以教一些類似糖醋鯉魚、蔥燒海參、油燜大蝦這類原料價格較貴的菜了?”
“對,就是這個意思,可以多一些做魚做肉的內容。”
韓編劇看到楊振興理解了意思,接著往下繼續說道:“其實是上次楊老師已經提出來的關於展示教授其他菜係的建議。
不少觀眾希望能夠看到節目增添其他菜係知名菜肴的內容,類似魚香肉絲、咕咾肉、鬆鼠桂魚等等。”
早已經有這個想法的楊振興,沒有猶豫,立刻點頭表示自己這邊沒問題。
“別的菜係還不好說,但魯粵川蘇四大菜係,我這邊是沒有問題的,現在安排也不會有問題。”
施修遠這時候插了句嘴,說道:“楊老師,我建議上這部分內容之前,可以先去知名的飯店考察一下都有哪些菜最受歡迎。
節目組這邊兒也會安排人去其他菜係的館子調查。”
隨後,他解釋了為什麽這樣做的目的。
“魯省省內自然一直都以魯菜為主,其他菜係現在在魯省生存的並不多,所以個各菜係能被接受的不確定性比較大。
事先調查清楚都有哪些菜係的哪些菜在飯店裏點的最多、最受老百姓歡迎,回頭搬到電視上來,也不至於因為大多數人不感興趣從而換到別的台看其他節目。”
施修遠的顧慮不是沒有道理,楊振興抱著胳膊,靠在椅子背上,抬著眼睛看著天花板思考了一會,這才答應道:
“行,這個沒有問題,京城個各菜係的老字號有很多,等回去之後我就著手從最有名的那幾家開始調查。
等我這邊兒有了結果,會第一時間給你們節目組來電話。”
說完,楊振興翻著表格,奇怪的翹著眉毛問道:“怎麽我看這表上還有希望多加一些白案的意見?”
韓編劇站起身,歪著脖子看了眼表格。
看清楚楊振興指的內容,這才回答道:“是有許多觀眾提了這方麵建議,大多數是希望教一些蒸饅頭、蒸花卷、做麵條和餃子大包子的內容。
也有觀眾希望可以看到教一些製作小麵點、小點心的教學內容,嚐試著在家裏沒事兒自己也做點兒。
比如蒸個蛋糕、炸個麻花之類的。”
很多人提議讓楊振興教他們如何蒸饅頭擀苗條之類的,他倒是可以理解。
畢竟北方人主要還是以麵食為主,平時家裏主食花樣也相對比較多。
不像南方主要以米飯為主,其他麵食除了點心和麵條以外,很少能見到麵粉類主食。
不然蘇式點心和粵式點心也不會因為花樣樣式繁多那麽出名了。
楊振興家裏吃飯,除了大米飯以外,大多數時間還是會吃饅頭燒餅為主的麵食。
很多人覺得外麵花錢買的不好吃,或者出於節約和放心的目的在家裏自己做,肯定希望自己做的能夠更成功、更好吃。
但是教怎麽做點心,哪怕白案實力同樣不俗,可楊振興心裏還是多少沒有底氣。
“不瞞二位,饅頭包子這些我這邊兒沒問題,隨時都可以安排這部分內容。”
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抱著胳膊歪了歪腦袋,楊振興搖了搖頭苦惱的說道:“但是做點心我覺得不太可行,可以教的東西太少了。”
施修遠和韓編劇對視了一眼,最後施修遠好奇的問道:“楊老師,是不是有什麽問題?”
楊振興沒有隱瞞,直接解釋道:“做點心蒸的很少,粵式點心蒸的多一些,咱們北方這邊兒更多的還是以烤和炸為主。
粵式點心看似簡單,製作難度有多高我就不說了,要是烤或者炸的話,絕大多數觀眾家裏都沒有這個條件。
炸的話就是一大鍋油,為了做點兒點心,很少有人不心疼,至於烤,需要用到烤箱。
實話跟二位說,我家裏頭廚房都沒有烤箱,這東西現在對很多家庭來說都不是必須要的。”
施修遠不太甘心,繼續追問道:“那就真的沒有不需要油炸和烤箱就做出來的點心嗎?”
楊振興撓了撓頭,回答道:“有不是說沒有,很多糕點比如京城有名的豌豆黃,還有常見的綠豆糕這類的做法倒很簡單。
不需要烤箱也不需要油炸,隻需要把材料熬煮稠糊冷卻就可以做出來,但是製作起來非常簡單,根本湊不起一期節目。”
韓編劇趕緊問道:“這個沒關係,關鍵是做綠豆糕這類的糕點,大概需要多長時間?”
“綠豆糕的話,泡豆子得一個晚上,不是去皮兒綠豆還得先去皮兒,蒸半小時再用擀麵杖碾壓成綠豆麵兒。
完事兒還得加油和糖下鍋炒熟,到這裏基本就做完了,剩下隻需要用模子壓成型就可以了。”
施修遠摸著下巴思考了一會,說道:“這樣吧,楊老師,過些天我會派幾個工作人員帶著攝像機去您那兒一趟。
到時候您能不能做一次?我們拍攝下整個過程,回來以後再根據拍攝的內容討論到底如何在節目裏加入這部分內容。”
楊振興自然沒有問題,點頭答應了施修遠的提議。
跟羅剛張耀虎幾個人告辭,不出意外,楊振興又被施修遠和韓編劇留了下來開小會。
關好門,兩個人沒有拖遝,韓編劇直接拿出了一份表格遞給楊振興。
施修遠在一邊解釋道:“楊老師,這是最近一些觀眾來電來信的總結,主要把很多觀眾重複提出的建議整理了一下,您看一看。”
楊振興接過表格,一邊仔細的閱讀,一邊聽著韓編劇繼續解釋說明。
“首先,許多觀眾給台裏打來電話,很多人都提到節目可以適當的增加一些教授大菜的內容,不要每次都是簡單的家常菜。”
“這個大菜指的是?”
“比如做魚、做雞鴨、做海產品等等。”
回答著楊振興的疑問,韓編劇耐心的說道:“魯省畢竟是農業大省,省內不光地形多樣、食材豐富,還有很長的海岸線,海產品資源同樣豐富。
很多海產品隨著老百姓變得越來越富裕,已經成為了尋常的普通食材,不像過去窮的時候偶爾才能吃到。”
楊振興點點頭,明白了觀眾們的意思。
“也就是說可以教一些類似糖醋鯉魚、蔥燒海參、油燜大蝦這類原料價格較貴的菜了?”
“對,就是這個意思,可以多一些做魚做肉的內容。”
韓編劇看到楊振興理解了意思,接著往下繼續說道:“其實是上次楊老師已經提出來的關於展示教授其他菜係的建議。
不少觀眾希望能夠看到節目增添其他菜係知名菜肴的內容,類似魚香肉絲、咕咾肉、鬆鼠桂魚等等。”
早已經有這個想法的楊振興,沒有猶豫,立刻點頭表示自己這邊沒問題。
“別的菜係還不好說,但魯粵川蘇四大菜係,我這邊是沒有問題的,現在安排也不會有問題。”
施修遠這時候插了句嘴,說道:“楊老師,我建議上這部分內容之前,可以先去知名的飯店考察一下都有哪些菜最受歡迎。
節目組這邊兒也會安排人去其他菜係的館子調查。”
隨後,他解釋了為什麽這樣做的目的。
“魯省省內自然一直都以魯菜為主,其他菜係現在在魯省生存的並不多,所以個各菜係能被接受的不確定性比較大。
事先調查清楚都有哪些菜係的哪些菜在飯店裏點的最多、最受老百姓歡迎,回頭搬到電視上來,也不至於因為大多數人不感興趣從而換到別的台看其他節目。”
施修遠的顧慮不是沒有道理,楊振興抱著胳膊,靠在椅子背上,抬著眼睛看著天花板思考了一會,這才答應道:
“行,這個沒有問題,京城個各菜係的老字號有很多,等回去之後我就著手從最有名的那幾家開始調查。
等我這邊兒有了結果,會第一時間給你們節目組來電話。”
說完,楊振興翻著表格,奇怪的翹著眉毛問道:“怎麽我看這表上還有希望多加一些白案的意見?”
韓編劇站起身,歪著脖子看了眼表格。
看清楚楊振興指的內容,這才回答道:“是有許多觀眾提了這方麵建議,大多數是希望教一些蒸饅頭、蒸花卷、做麵條和餃子大包子的內容。
也有觀眾希望可以看到教一些製作小麵點、小點心的教學內容,嚐試著在家裏沒事兒自己也做點兒。
比如蒸個蛋糕、炸個麻花之類的。”
很多人提議讓楊振興教他們如何蒸饅頭擀苗條之類的,他倒是可以理解。
畢竟北方人主要還是以麵食為主,平時家裏主食花樣也相對比較多。
不像南方主要以米飯為主,其他麵食除了點心和麵條以外,很少能見到麵粉類主食。
不然蘇式點心和粵式點心也不會因為花樣樣式繁多那麽出名了。
楊振興家裏吃飯,除了大米飯以外,大多數時間還是會吃饅頭燒餅為主的麵食。
很多人覺得外麵花錢買的不好吃,或者出於節約和放心的目的在家裏自己做,肯定希望自己做的能夠更成功、更好吃。
但是教怎麽做點心,哪怕白案實力同樣不俗,可楊振興心裏還是多少沒有底氣。
“不瞞二位,饅頭包子這些我這邊兒沒問題,隨時都可以安排這部分內容。”
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抱著胳膊歪了歪腦袋,楊振興搖了搖頭苦惱的說道:“但是做點心我覺得不太可行,可以教的東西太少了。”
施修遠和韓編劇對視了一眼,最後施修遠好奇的問道:“楊老師,是不是有什麽問題?”
楊振興沒有隱瞞,直接解釋道:“做點心蒸的很少,粵式點心蒸的多一些,咱們北方這邊兒更多的還是以烤和炸為主。
粵式點心看似簡單,製作難度有多高我就不說了,要是烤或者炸的話,絕大多數觀眾家裏都沒有這個條件。
炸的話就是一大鍋油,為了做點兒點心,很少有人不心疼,至於烤,需要用到烤箱。
實話跟二位說,我家裏頭廚房都沒有烤箱,這東西現在對很多家庭來說都不是必須要的。”
施修遠不太甘心,繼續追問道:“那就真的沒有不需要油炸和烤箱就做出來的點心嗎?”
楊振興撓了撓頭,回答道:“有不是說沒有,很多糕點比如京城有名的豌豆黃,還有常見的綠豆糕這類的做法倒很簡單。
不需要烤箱也不需要油炸,隻需要把材料熬煮稠糊冷卻就可以做出來,但是製作起來非常簡單,根本湊不起一期節目。”
韓編劇趕緊問道:“這個沒關係,關鍵是做綠豆糕這類的糕點,大概需要多長時間?”
“綠豆糕的話,泡豆子得一個晚上,不是去皮兒綠豆還得先去皮兒,蒸半小時再用擀麵杖碾壓成綠豆麵兒。
完事兒還得加油和糖下鍋炒熟,到這裏基本就做完了,剩下隻需要用模子壓成型就可以了。”
施修遠摸著下巴思考了一會,說道:“這樣吧,楊老師,過些天我會派幾個工作人員帶著攝像機去您那兒一趟。
到時候您能不能做一次?我們拍攝下整個過程,回來以後再根據拍攝的內容討論到底如何在節目裏加入這部分內容。”
楊振興自然沒有問題,點頭答應了施修遠的提議。