做完了鬆花蛋腸，楊振興伸了個懶腰。
他現在無比慶幸這次比賽提供了製作好的肉香腸，不需要自己在賽場外製作香腸，因為做香腸確實是個細發活，十分需要集中精力。
一旦手上的勁大了，或者添加的食材多了，腸衣十分容易破掉。
雖然對廚師而言做香腸並不是難度特別高的工作，但也不是那麽輕鬆，尤其是不使用機器，用手純手工灌腸。
其他食材都在等待做熟，楊振興洗幹淨手，倒掉盆裏的冰塊，開始處理大蝦。
去頭去尾去蝦殼，把蝦線用牙簽挑出來，洗幹淨後，放在鍋裏倒水煮熟。
做完這一切，他開始清洗砧板，拿出黃瓜、胡蘿卜，準備改刀成薄片，方便一會擺盤製作造型。
之前夏天開始重新撿起來練習的蘇菜刀工這時候展現出了效果，沒有費多大功夫，楊振興就把兩樣材料切成了厚薄一致的薄片。
取出蒸好的火腿香腸和煮好的豬肝，修飾邊角切齊整以後，他又把這幾樣食材切成了大小一致的薄片。
所有材料全都切好，楊振興取來兩個方盤，開始製作兩幅‘鮮花畫’的基座。
夏荷圖的基座，楊振興最下麵以煮好的大蝦為底，選用香腸、豬肝和黃瓜、海蜇皮四種材料，在底部拚成四色環繞起來的不規則圓圈。
牡丹圖選擇黃瓜、胡蘿卜和香腸，搭配邊角料，層層重疊，擺成三種顏色的‘山石’造型。
花費了差不多半個小時擺底座，楊振興分別拿出心裏美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、火腿和剛製作鬆花蛋腸順手蒸的雞蛋糕，分別製作‘花朵’。
心裏美蘿卜去皮後，切成一塊錢硬幣厚薄的片，然後在一邊改刀，劃兩道圓弧，做成荷花花瓣的模樣。
改刀差不多十瓣左右，拚成一朵蓮花，擺在黃瓜、胡蘿卜和黃蘿卜長片拚成的三色荷葉中間，中央放一塊黃蘿卜塊，上麵擱幾粒芝麻，一朵蓮花就做好了。
另一邊，楊振興又拿著剩下的四種材料，用小刀慢慢雕刻出四五層，然後進一步削薄，雕琢出牡丹花花瓣的樣子。
雖然楊振興這些年仍然沒有係統的學習和練習過食品雕刻，但平日裏多少還是有一些接觸。
後廚那些科班出身的廚師和學徒，楊振興沒少看他們製作食雕，稍微偷學了一些技巧。
得益於偷學來的手藝，製作幾朵簡單的牡丹花，對他而言沒有太大的難度。
但即使這樣，因為手不是很熟練的原因，他中途因為失誤，又不得已重新製作了兩朵牡丹花。
光這四朵花，就花費了他一個小時的時間。
製作好以後，可以說頭也暈、眼也花、脖子僵硬，還腰酸腿疼胳膊疼的，渾身上下都十分難受。
跟其他廚師對比，楊振興算是比較奇葩的存在。
因為對其他廚師而言，尤其是科班出身的廚師，在他們上學學習的時候，食品雕刻算是一門必須學習的基本內容。
製作一朵花，雕刻幾層花瓣，對他們來說十分簡單，難度不是特別大。
有難度的反而是在楊振興看來十分簡單的刀工上。
想要把材料切成厚薄大小一致的程度，是其他廚師的難題，也是他們平日裏準備參賽作品時，練習最多的項目。
根本不像楊振興這樣，平日裏就算練習刀工也不會練習切黃瓜片這種最基礎的內容，反而是切豆腐細絲這樣更高深的技巧。
擺盤基本完成，就剩下最後的枝幹還沒有製作。
楊振興看了眼時間，看到距離鬆花蛋腸出鍋還差一些火候，又拿起了剩下的邊角料。
用黃蘿卜雕刻了牡丹圖三個字擺在盤子裏，用削下來的黃瓜皮拚成了荷花圖三個字，還製作了幾個小蝌蚪，讓作品增加一些靈動。
覺得荷花圖有小蝌蚪，牡丹圖什麽動物都沒有不太合適。
想了想，楊振興又用邊角料在盤子裏擺了一直蝴蝶，放在牡丹邊上。
就好似聞香而來，活靈活現的突出了牡丹的花香四溢。
全部做好以後，看到時間差不多了，楊振興關火把蒸鍋裏的鬆花蛋腸取出。
晾涼之後，橫著豎著切了幾片長短不一的薄片，拿起來觀察了一下質地分布，用顏色較深的部分，分離出來以後，改刀成枝幹和綠葉。
依次製作了幾個荷杆和牡丹枝幹、萼片。
經過最後的擺盤修飾，等他全部忙完，剛好一百二十分鍾的比賽時間全部結束。
裁判吹響了比賽結束的哨聲，和其他裁判還有評委，製止了所有參賽選手的動作，把所有人請出廚房。
第一次花費完所有比賽用時才製作完成作品，楊振興沒有太多感覺，就是心裏麵十分滿意自己作品的完成度。
不過可惜的是他沒有別的時間去觀察其他參賽廚師的作品，不知道其他廚師都製作了什麽樣的冷拚菜式。
當然，就算楊振興有時間去看別人的操作，他可能也看不詳細。
因為每個參賽廚師之間都隔了好幾個灶台，那麽遠的距離想要看清楚別人完整的作品，幾乎不太可能。
除非對方製作了比較立體的雕刻或者擺盤，不然隻是平麵效果，是很難觀察的。
結束了今天的比賽，楊振興沒有多停留，換好衣服後，拿著包出門開車回到了騾馬市店。
一進門，劉建業和周澤、李寧新、程迎春等人就過來詢問楊振興的比賽情況。
打發走了這幾個人，換過衣服忙完中午的營業。
下午吃飯的時候，楊振興招呼來徒弟王明生，問道：“明兒個你就要參加熱菜的項目了，準備的怎麽樣？有沒有信心？”
王明生第一次參加烹飪比賽，上來還是全國烹飪比賽的總決賽，心裏有些忐忑不安。
他咽了口吐沫，表情有些僵硬的回答道：“師父，您幫我設計的那幾道菜我已經練習的差不多了，隻要不出現失誤，應該沒多大問題。”
楊振興拍了拍對方的肩膀，打氣道：“自信一些！你的實力不比其他人差，不然也不會從分賽區晉級到總決賽。
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明兒個平常心應對，發揮出平日裏的水平，隻要不留遺憾就好！”
他現在無比慶幸這次比賽提供了製作好的肉香腸，不需要自己在賽場外製作香腸，因為做香腸確實是個細發活，十分需要集中精力。
一旦手上的勁大了，或者添加的食材多了，腸衣十分容易破掉。
雖然對廚師而言做香腸並不是難度特別高的工作，但也不是那麽輕鬆，尤其是不使用機器，用手純手工灌腸。
其他食材都在等待做熟，楊振興洗幹淨手，倒掉盆裏的冰塊，開始處理大蝦。
去頭去尾去蝦殼，把蝦線用牙簽挑出來，洗幹淨後，放在鍋裏倒水煮熟。
做完這一切，他開始清洗砧板，拿出黃瓜、胡蘿卜，準備改刀成薄片，方便一會擺盤製作造型。
之前夏天開始重新撿起來練習的蘇菜刀工這時候展現出了效果，沒有費多大功夫，楊振興就把兩樣材料切成了厚薄一致的薄片。
取出蒸好的火腿香腸和煮好的豬肝，修飾邊角切齊整以後，他又把這幾樣食材切成了大小一致的薄片。
所有材料全都切好，楊振興取來兩個方盤，開始製作兩幅‘鮮花畫’的基座。
夏荷圖的基座，楊振興最下麵以煮好的大蝦為底，選用香腸、豬肝和黃瓜、海蜇皮四種材料，在底部拚成四色環繞起來的不規則圓圈。
牡丹圖選擇黃瓜、胡蘿卜和香腸，搭配邊角料，層層重疊，擺成三種顏色的‘山石’造型。
花費了差不多半個小時擺底座，楊振興分別拿出心裏美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、火腿和剛製作鬆花蛋腸順手蒸的雞蛋糕，分別製作‘花朵’。
心裏美蘿卜去皮後，切成一塊錢硬幣厚薄的片，然後在一邊改刀，劃兩道圓弧，做成荷花花瓣的模樣。
改刀差不多十瓣左右，拚成一朵蓮花，擺在黃瓜、胡蘿卜和黃蘿卜長片拚成的三色荷葉中間，中央放一塊黃蘿卜塊，上麵擱幾粒芝麻，一朵蓮花就做好了。
另一邊，楊振興又拿著剩下的四種材料，用小刀慢慢雕刻出四五層，然後進一步削薄，雕琢出牡丹花花瓣的樣子。
雖然楊振興這些年仍然沒有係統的學習和練習過食品雕刻，但平日裏多少還是有一些接觸。
後廚那些科班出身的廚師和學徒，楊振興沒少看他們製作食雕，稍微偷學了一些技巧。
得益於偷學來的手藝，製作幾朵簡單的牡丹花，對他而言沒有太大的難度。
但即使這樣，因為手不是很熟練的原因，他中途因為失誤，又不得已重新製作了兩朵牡丹花。
光這四朵花，就花費了他一個小時的時間。
製作好以後，可以說頭也暈、眼也花、脖子僵硬，還腰酸腿疼胳膊疼的，渾身上下都十分難受。
跟其他廚師對比，楊振興算是比較奇葩的存在。
因為對其他廚師而言，尤其是科班出身的廚師，在他們上學學習的時候，食品雕刻算是一門必須學習的基本內容。
製作一朵花，雕刻幾層花瓣，對他們來說十分簡單，難度不是特別大。
有難度的反而是在楊振興看來十分簡單的刀工上。
想要把材料切成厚薄大小一致的程度，是其他廚師的難題，也是他們平日裏準備參賽作品時，練習最多的項目。
根本不像楊振興這樣，平日裏就算練習刀工也不會練習切黃瓜片這種最基礎的內容，反而是切豆腐細絲這樣更高深的技巧。
擺盤基本完成，就剩下最後的枝幹還沒有製作。
楊振興看了眼時間，看到距離鬆花蛋腸出鍋還差一些火候，又拿起了剩下的邊角料。
用黃蘿卜雕刻了牡丹圖三個字擺在盤子裏，用削下來的黃瓜皮拚成了荷花圖三個字，還製作了幾個小蝌蚪，讓作品增加一些靈動。
覺得荷花圖有小蝌蚪，牡丹圖什麽動物都沒有不太合適。
想了想，楊振興又用邊角料在盤子裏擺了一直蝴蝶，放在牡丹邊上。
就好似聞香而來，活靈活現的突出了牡丹的花香四溢。
全部做好以後，看到時間差不多了，楊振興關火把蒸鍋裏的鬆花蛋腸取出。
晾涼之後，橫著豎著切了幾片長短不一的薄片，拿起來觀察了一下質地分布，用顏色較深的部分，分離出來以後，改刀成枝幹和綠葉。
依次製作了幾個荷杆和牡丹枝幹、萼片。
經過最後的擺盤修飾，等他全部忙完，剛好一百二十分鍾的比賽時間全部結束。
裁判吹響了比賽結束的哨聲，和其他裁判還有評委，製止了所有參賽選手的動作，把所有人請出廚房。
第一次花費完所有比賽用時才製作完成作品，楊振興沒有太多感覺，就是心裏麵十分滿意自己作品的完成度。
不過可惜的是他沒有別的時間去觀察其他參賽廚師的作品，不知道其他廚師都製作了什麽樣的冷拚菜式。
當然，就算楊振興有時間去看別人的操作，他可能也看不詳細。
因為每個參賽廚師之間都隔了好幾個灶台，那麽遠的距離想要看清楚別人完整的作品，幾乎不太可能。
除非對方製作了比較立體的雕刻或者擺盤，不然隻是平麵效果，是很難觀察的。
結束了今天的比賽，楊振興沒有多停留，換好衣服後，拿著包出門開車回到了騾馬市店。
一進門，劉建業和周澤、李寧新、程迎春等人就過來詢問楊振興的比賽情況。
打發走了這幾個人，換過衣服忙完中午的營業。
下午吃飯的時候，楊振興招呼來徒弟王明生，問道：“明兒個你就要參加熱菜的項目了，準備的怎麽樣？有沒有信心？”
王明生第一次參加烹飪比賽，上來還是全國烹飪比賽的總決賽，心裏有些忐忑不安。
他咽了口吐沫，表情有些僵硬的回答道：“師父，您幫我設計的那幾道菜我已經練習的差不多了，隻要不出現失誤，應該沒多大問題。”
楊振興拍了拍對方的肩膀，打氣道：“自信一些！你的實力不比其他人差，不然也不會從分賽區晉級到總決賽。
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