等楊振興做完,張盛躍師傅跟何尚軍客氣了一下,開始按照製作完成的先後順序逐一品嚐。
何尚軍清楚自己隻是個吉祥物,主要還是得看張師傅怎麽說。
縱然當著有外人的麵,張師傅對於自己徒弟的點評也是毫不留情麵。
“豆腥味沒有完全去幹淨,你到底是怎麽做的?這麽長時間了,怎麽連最基本的東西都還會犯錯誤?”
“勾芡的火候和時機不對,吃一口豆腐嘴裏有黏嘴的感覺,這是做川菜,不是魯菜,你勾芡那麽多幹什麽?”
“鮮這個字不光體現在味道鮮美上,更多的是在蒜苗上麵,翠綠立體好似剛摘下來的蒜苗,才是我們要做到的標準。
你這上來黑乎乎的一片,上麵全都是一層花椒麵,蒜苗呢?這道菜擺你跟前,你願意下筷子嗎?”
張師傅從第一個徒弟的作品開始,可以說逐漸言語變得越來越嚴厲,不知道怎麽得突然就生氣起來。
因為發火的太突然,整個後廚都靜悄悄的一片,包括後麵看戲的那些廚師,也都各個跟鵪鶉似的縮著脖子,生怕怒火燒到自己頭上來。
楊振興覺得自己似乎理解了張師傅的意思,明白了對方為什麽突然間發那麽大的火。
在他看來,其他幾位做的麻婆豆腐看上去並沒有張師傅說的那樣嚴重。
包括剛才點評過的那道那坡豆腐,隻是上麵花椒麵稍微多撒了一點,完全沒有到‘黑乎乎’的狀態,蒜苗的綠色也能清晰的看到一些。
之所以張師傅會發火,應該是借此機會好好的敲打他的這些徒弟一次。
之前張師傅就有把楊振興當作借刀殺人的那把刀的意思。
現在舞台都已經搭建好了,張師傅沒有理由不好好的唱上這麽一出。
一直輪到汪林才的時候,張師傅這才說了幾句誇獎的話。
“小汪這道菜做的不錯,火候把控的非常好,沒白白浪費了我平時對你的教導。”
隨後又對他另外幾個徒弟狠狠地訓斥道:“你們幾個多跟你大師兄學習學習!把精力都放在研究廚藝上!想著自己該怎麽提高水平實力!
別一天天的隻想著其他那些亂七八糟的東西!有些事情可不是你們有了不一樣的身份,就十拿九穩了!
誰要是不思進取,把精力都放在沒用的地方,到時候別怪我不跟他講師徒情麵!”
張師傅的幾個人徒弟被嚴厲的語言說的臉火辣辣的。
再加上有楊振興跟何尚軍兩個外人在,更是恨不得馬上找個地縫鑽進去藏起來。
其實楊振興跟何尚軍他們倆也感覺有些尷尬,現在是走也不是,留也不是,搞的跟他們兩個人是來幹壞事的惡人一樣。
張師傅早已經把臉麵豁出去了,他倒是沒有在意這些。
扭過臉來,立馬換上和顏悅色的表情,對兩個人說道:“不好意思,讓兩位看笑話了,接下來就嚐一嚐小楊師傅做的菜吧!”
說完後,跟何尚軍客氣了一番,然後兩人同時品嚐起來,絲毫讓人看不出上一秒對方還在跟自己徒弟發火。
楊振興把這一切看在眼裏,心裏不由得感歎老江湖就是老江湖,這些手段玩兒的那叫一個爐火純青。
楊振興心裏怎麽想,絲毫沒有影響到張師傅品嚐他做的麻婆豆腐。
仔細的吃完之後,張師傅放下勺子,若有所思的點頭說道:“不愧是黃師傅教出來的徒弟? 水平確實很高。
麻婆豆腐麻、辣、燙、香、酥、嫩、燙、鮮八個字的精髓體現的十分到位,包括形和整? 也做的非常好。”
何尚軍雖然沒有張師傅那麽專業,但是他也覺得楊振興做的麻婆豆腐確實很好吃。
張師傅的幾個徒弟裏麵? 也就是大徒弟汪林才能跟楊振興一較高下。
但是就算什麽都不懂的何尚軍? 都覺得其實兩個人根本沒太多比較的必要,因為他覺得還是楊振興做的更好吃一些。
把楊振興做的麻婆豆腐推到自己幾個徒弟身前? 張師傅說道:“多的我就不說了? 因為我覺得今天已經夠丟人的了。
剩下的你們過來自己嚐嚐看,然後再嚐一嚐你們自己做的菜,好好想想到底是哪裏做的還不夠!”
幾個人聞言? 彼此互相看了一眼,老嘛實的拿起勺子品嚐楊振興做的麻婆豆腐。
楊振興也沒閑著,得到張師傅的同意後,也依次品嚐了他徒弟做的幾道菜。
除了火候上可能把握的還淺一些? 其實楊振興在嚐完之後並沒有發現太多的毛病。
想想這幾個人平時可是每天都不知道做多少份麻婆豆腐? 就算是再沒有水平? 這麽個練法的也早就練出一些東西來了。
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現在他更是確信剛才張師傅就是在借著他這次交流廚藝的旗號? 敲打那幾個徒弟。
本以為幾個人可能因此對楊振興產生不滿情緒。
結果在品嚐完他們自己和楊振興做的麻婆豆腐以後,都接受了每天都做這道菜的他們,手藝不如楊振興的事實。
也正是因為他們幾個人每天都製作大量的麻婆豆腐,才能更清楚的明白兩邊菜裏麵得差別。
看到自己徒弟們沒有了以往那種高人一等的驕傲態度,張師傅心裏很是滿意。
不過他隻是想讓徒弟們以後不要繼續翹尾巴,並不想因此打擊的他們一蹶不振。
所以他對自己的徒弟們說道:“‘人外有人,天外有天’,不要以為在自己店裏麵,或者是蓉城市裏的年輕廚師中間排名前列,到其他省份甚至全國都排在了前麵。
小楊師傅比你們年輕,水平也比你們高,要知道全國各地不知道有多少跟小楊師傅不相上下的年輕廚師。
以前你們驕傲自滿,到底還是我保護你們保護的太好的緣故,沒有讓你們出去見識更多的世界。
不過現在醒過來也不算晚,明年第四屆全國烹飪大賽就要舉辦,我希望你們現在就能埋頭苦練,爭取在明年能夠走出川府,站到全國的舞台上!”
何尚軍清楚自己隻是個吉祥物,主要還是得看張師傅怎麽說。
縱然當著有外人的麵,張師傅對於自己徒弟的點評也是毫不留情麵。
“豆腥味沒有完全去幹淨,你到底是怎麽做的?這麽長時間了,怎麽連最基本的東西都還會犯錯誤?”
“勾芡的火候和時機不對,吃一口豆腐嘴裏有黏嘴的感覺,這是做川菜,不是魯菜,你勾芡那麽多幹什麽?”
“鮮這個字不光體現在味道鮮美上,更多的是在蒜苗上麵,翠綠立體好似剛摘下來的蒜苗,才是我們要做到的標準。
你這上來黑乎乎的一片,上麵全都是一層花椒麵,蒜苗呢?這道菜擺你跟前,你願意下筷子嗎?”
張師傅從第一個徒弟的作品開始,可以說逐漸言語變得越來越嚴厲,不知道怎麽得突然就生氣起來。
因為發火的太突然,整個後廚都靜悄悄的一片,包括後麵看戲的那些廚師,也都各個跟鵪鶉似的縮著脖子,生怕怒火燒到自己頭上來。
楊振興覺得自己似乎理解了張師傅的意思,明白了對方為什麽突然間發那麽大的火。
在他看來,其他幾位做的麻婆豆腐看上去並沒有張師傅說的那樣嚴重。
包括剛才點評過的那道那坡豆腐,隻是上麵花椒麵稍微多撒了一點,完全沒有到‘黑乎乎’的狀態,蒜苗的綠色也能清晰的看到一些。
之所以張師傅會發火,應該是借此機會好好的敲打他的這些徒弟一次。
之前張師傅就有把楊振興當作借刀殺人的那把刀的意思。
現在舞台都已經搭建好了,張師傅沒有理由不好好的唱上這麽一出。
一直輪到汪林才的時候,張師傅這才說了幾句誇獎的話。
“小汪這道菜做的不錯,火候把控的非常好,沒白白浪費了我平時對你的教導。”
隨後又對他另外幾個徒弟狠狠地訓斥道:“你們幾個多跟你大師兄學習學習!把精力都放在研究廚藝上!想著自己該怎麽提高水平實力!
別一天天的隻想著其他那些亂七八糟的東西!有些事情可不是你們有了不一樣的身份,就十拿九穩了!
誰要是不思進取,把精力都放在沒用的地方,到時候別怪我不跟他講師徒情麵!”
張師傅的幾個人徒弟被嚴厲的語言說的臉火辣辣的。
再加上有楊振興跟何尚軍兩個外人在,更是恨不得馬上找個地縫鑽進去藏起來。
其實楊振興跟何尚軍他們倆也感覺有些尷尬,現在是走也不是,留也不是,搞的跟他們兩個人是來幹壞事的惡人一樣。
張師傅早已經把臉麵豁出去了,他倒是沒有在意這些。
扭過臉來,立馬換上和顏悅色的表情,對兩個人說道:“不好意思,讓兩位看笑話了,接下來就嚐一嚐小楊師傅做的菜吧!”
說完後,跟何尚軍客氣了一番,然後兩人同時品嚐起來,絲毫讓人看不出上一秒對方還在跟自己徒弟發火。
楊振興把這一切看在眼裏,心裏不由得感歎老江湖就是老江湖,這些手段玩兒的那叫一個爐火純青。
楊振興心裏怎麽想,絲毫沒有影響到張師傅品嚐他做的麻婆豆腐。
仔細的吃完之後,張師傅放下勺子,若有所思的點頭說道:“不愧是黃師傅教出來的徒弟? 水平確實很高。
麻婆豆腐麻、辣、燙、香、酥、嫩、燙、鮮八個字的精髓體現的十分到位,包括形和整? 也做的非常好。”
何尚軍雖然沒有張師傅那麽專業,但是他也覺得楊振興做的麻婆豆腐確實很好吃。
張師傅的幾個徒弟裏麵? 也就是大徒弟汪林才能跟楊振興一較高下。
但是就算什麽都不懂的何尚軍? 都覺得其實兩個人根本沒太多比較的必要,因為他覺得還是楊振興做的更好吃一些。
把楊振興做的麻婆豆腐推到自己幾個徒弟身前? 張師傅說道:“多的我就不說了? 因為我覺得今天已經夠丟人的了。
剩下的你們過來自己嚐嚐看,然後再嚐一嚐你們自己做的菜,好好想想到底是哪裏做的還不夠!”
幾個人聞言? 彼此互相看了一眼,老嘛實的拿起勺子品嚐楊振興做的麻婆豆腐。
楊振興也沒閑著,得到張師傅的同意後,也依次品嚐了他徒弟做的幾道菜。
除了火候上可能把握的還淺一些? 其實楊振興在嚐完之後並沒有發現太多的毛病。
想想這幾個人平時可是每天都不知道做多少份麻婆豆腐? 就算是再沒有水平? 這麽個練法的也早就練出一些東西來了。
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結果在品嚐完他們自己和楊振興做的麻婆豆腐以後,都接受了每天都做這道菜的他們,手藝不如楊振興的事實。
也正是因為他們幾個人每天都製作大量的麻婆豆腐,才能更清楚的明白兩邊菜裏麵得差別。
看到自己徒弟們沒有了以往那種高人一等的驕傲態度,張師傅心裏很是滿意。
不過他隻是想讓徒弟們以後不要繼續翹尾巴,並不想因此打擊的他們一蹶不振。
所以他對自己的徒弟們說道:“‘人外有人,天外有天’,不要以為在自己店裏麵,或者是蓉城市裏的年輕廚師中間排名前列,到其他省份甚至全國都排在了前麵。
小楊師傅比你們年輕,水平也比你們高,要知道全國各地不知道有多少跟小楊師傅不相上下的年輕廚師。
以前你們驕傲自滿,到底還是我保護你們保護的太好的緣故,沒有讓你們出去見識更多的世界。
不過現在醒過來也不算晚,明年第四屆全國烹飪大賽就要舉辦,我希望你們現在就能埋頭苦練,爭取在明年能夠走出川府,站到全國的舞台上!”