遙想當年楊振興去法蘭西參加比賽的時候。
為了適應當時時間和環境，一行人提前了一個星期左右。
可就是這一個星期的時間裏，因為沒錢，他們吃了好幾天的麵包。
那慘痛的回憶現在想起來還覺得胃疼、想要流淚。
侯德成能在八十年代到法蘭西藍帶學院深造學習，可見是下了大血本的。
三人湊一塊兒把計劃草稿羅列出來，趁著交代王明生去準備各種材料。
楊振興湊到侯德成身邊，想跟他打聽當年學習的事情。
“侯老師，您那時候就去法蘭西藍帶學院深造，肯定十分辛苦吧？”
侯德成笑了笑，沒有絲毫隱瞞或者炫耀的跟楊振興說道：“是啊，好在當初學校裏墊付了很大一塊兒資金。
要不然就我那點兒積蓄，出國都出不去。”
楊振興了然的點點頭，急需問道：“那您當時怎麽想起來要出國學習深造的呢？”
“唉！”
侯德成感慨的歎了口氣，回答道：“當初我高二還沒畢業的時候，那還是83年。
作為全班的尖子生，我被安排到最早的合資飯店建國飯店實習。
這待遇根本沒得挑，學校裏多少人都眼紅羨慕我。
可就是因為不會說外語，外國廚師說話我聽不懂，隻能跟啞巴一樣閉嘴幹活兒。
你想想什麽都聽不懂，能幹什麽活兒？還不是最簡單的髒活兒累活兒。
而且很多材料，你不會法語，叫都叫不上來，更別提做菜了。”
侯德成把視線從屋頂轉到楊振興身上，對他說道：“那時候起，我就知道了外語和烹飪知識是一定要掌握的東西。
85年畢業留校當老師，第一筆工資我還記得是二十六。
其中九塊錢給了爸媽，剩下的十七我買了本英語詞典，現在書翻爛了，我也掌握了英語。
同時在法蘭西、德意誌和意呆利學習或者培訓的時候。
同樣把這三個地方的語言掌握了。
現在外人跟我說很多西餐的食材或者是菜譜等知識，我完全可以輕鬆解答。
不管對方是法餐還是意餐。”
楊振興本以為侯德成已經夠厲害了。
沒想到今年才第一次見麵，對方就在他心裏接連刷新拔高了三次印象。
這種通過自己努力最後取得成功的立誌故事，是楊振興最為佩服的。
“侯老師，您這麽厲害，現在外頭隨便開個西餐廳就能大把大把的賺錢。
憑您的本事，冠絕京城豈不是手到擒來？您怎麽還願意繼續做老師啊？”
侯德成似乎早就猜到楊振興會有如此一問。
他笑著搖了搖頭，認真的回答道：“於公，我是國家職業技能鑒定者，不是我炫耀。
我一句話說出去，到別人那裏可就是生殺大權，能讓一名廚師甚至一家餐廳直接黃掉。
於私，我教學這麽多年，從事這一行也認識了不少朋友關係。
現在京城那麽多西餐館子，多了不敢說，至少三分之一有我的學生或者熟人關係。
我不開餐廳，除了避嫌之外，也有對所有人都一碗水端平的意思在裏麵。”
楊振興肅然起敬，覺得天底下的老師都應該以侯德成為榜樣。
不管是技術還是品德，絕對是一等一的。
今天是第一天，剛才三人決定做最常見的雞肉菜。
作為主要的肉類來源之一，雞肉菜可以說遍布全世界，每個地方都有無數種做法。
對過手表，張文海宣布開始，楊振興立刻行動起來。
前菜，楊振興選擇了白斬雞。
第二道湯菜就更簡單了。
雞肉可以說是最適合跟各類蔬菜或者是菌類做湯的材料。
什麽雞肉香菇湯、雞肉玉米湯、白蘿卜雞肉湯，等等等等，菜譜非常多。
三道熱菜就比較考驗廚師的功夫了。
因為三道熱菜要分別用不同的食材，搭配主料雞肉製作成菜式。
雞肉菜式大多跟菌類和蔬菜搭配，你要跟其他肉類或者海鮮搭配在一起。
先不說見沒見過，彼此之間合適不合適，能不能搭配出合格的味道還是兩說。
家禽類，楊振興選擇的是偏西式的雞肉蛋卷。
海鮮類，選擇的是粵菜煲的技法製作的雞魚煲。
家畜類，是牛肉和雞肉剁成陷兒，混合其他幾種蔬菜，油炸後做成營養肉餅。
……
因為規則不允許佩戴手表入場，為了讓楊振興提前適應不看表的習慣。
以後比賽前每一次訓練都不會讓他佩戴手表。
不光不能戴表，張文海和侯德成隻是每半個小時一個小時報時一次。
從一百六十分鍾開始上第一道菜，到最後二百一十分鍾比賽結束。
中間的其他時間全都要楊振興自己憑感覺去記憶。
比賽現場肯定會有表提供給參賽廚師看或者計時。
但是培訓過那麽多學生的兩人，都有自己拿手的一套經驗。
本來比賽的整個用時就短，心裏養成個能大概估計時間的感覺，就不需要頻繁的抬頭看表，增加自己的壓力。
幾道菜做完之後，張文海和侯德成也早就隨著菜式做完全部品嚐結束。
倆人拿出本子，開始指出楊振興出現的錯誤和問題，同時進行針對性的指導。
“時間把握的不是很好，鑒於是第一次，所以好需要繼續在這上麵練習。”
“幾道菜的選擇有點兒問題，要盡量選擇處理起來簡單，烹製時間短的菜。
不然就容易導致因為烹製時間不夠，最後打亂整個節奏。”
“擺盤裝飾上還需要再下功夫，這方麵有些不足。”
指出了幾個比較關鍵的問題後，三人又湊在一起，修改設計整個計劃。
侯德成這時候對楊振興建議道：“振興，不知道你能不能在選擇和出菜的時候借鑒一下西餐？”
楊振興楞了一下，問道：“侯老師，您指的是哪方麵？”
侯德成拿著本子，在上麵寫寫畫畫，開始給楊振興分析自己剛才所說的意思。
聽著侯德成的分析，楊振興和張文海在一邊不住的點頭。
待他說完，張文海一拍巴掌，笑著說道：“這個辦法好，這樣一來，可以省去很多麻煩。”
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可就是這一個星期的時間裏，因為沒錢，他們吃了好幾天的麵包。
那慘痛的回憶現在想起來還覺得胃疼、想要流淚。
侯德成能在八十年代到法蘭西藍帶學院深造學習，可見是下了大血本的。
三人湊一塊兒把計劃草稿羅列出來，趁著交代王明生去準備各種材料。
楊振興湊到侯德成身邊，想跟他打聽當年學習的事情。
“侯老師，您那時候就去法蘭西藍帶學院深造，肯定十分辛苦吧？”
侯德成笑了笑，沒有絲毫隱瞞或者炫耀的跟楊振興說道：“是啊，好在當初學校裏墊付了很大一塊兒資金。
要不然就我那點兒積蓄，出國都出不去。”
楊振興了然的點點頭，急需問道：“那您當時怎麽想起來要出國學習深造的呢？”
“唉！”
侯德成感慨的歎了口氣，回答道：“當初我高二還沒畢業的時候，那還是83年。
作為全班的尖子生，我被安排到最早的合資飯店建國飯店實習。
這待遇根本沒得挑，學校裏多少人都眼紅羨慕我。
可就是因為不會說外語，外國廚師說話我聽不懂，隻能跟啞巴一樣閉嘴幹活兒。
你想想什麽都聽不懂，能幹什麽活兒？還不是最簡單的髒活兒累活兒。
而且很多材料，你不會法語，叫都叫不上來，更別提做菜了。”
侯德成把視線從屋頂轉到楊振興身上，對他說道：“那時候起，我就知道了外語和烹飪知識是一定要掌握的東西。
85年畢業留校當老師，第一筆工資我還記得是二十六。
其中九塊錢給了爸媽，剩下的十七我買了本英語詞典，現在書翻爛了，我也掌握了英語。
同時在法蘭西、德意誌和意呆利學習或者培訓的時候。
同樣把這三個地方的語言掌握了。
現在外人跟我說很多西餐的食材或者是菜譜等知識，我完全可以輕鬆解答。
不管對方是法餐還是意餐。”
楊振興本以為侯德成已經夠厲害了。
沒想到今年才第一次見麵，對方就在他心裏接連刷新拔高了三次印象。
這種通過自己努力最後取得成功的立誌故事，是楊振興最為佩服的。
“侯老師，您這麽厲害，現在外頭隨便開個西餐廳就能大把大把的賺錢。
憑您的本事，冠絕京城豈不是手到擒來？您怎麽還願意繼續做老師啊？”
侯德成似乎早就猜到楊振興會有如此一問。
他笑著搖了搖頭，認真的回答道：“於公，我是國家職業技能鑒定者，不是我炫耀。
我一句話說出去，到別人那裏可就是生殺大權，能讓一名廚師甚至一家餐廳直接黃掉。
於私，我教學這麽多年，從事這一行也認識了不少朋友關係。
現在京城那麽多西餐館子，多了不敢說，至少三分之一有我的學生或者熟人關係。
我不開餐廳，除了避嫌之外，也有對所有人都一碗水端平的意思在裏麵。”
楊振興肅然起敬，覺得天底下的老師都應該以侯德成為榜樣。
不管是技術還是品德，絕對是一等一的。
今天是第一天，剛才三人決定做最常見的雞肉菜。
作為主要的肉類來源之一，雞肉菜可以說遍布全世界，每個地方都有無數種做法。
對過手表，張文海宣布開始，楊振興立刻行動起來。
前菜，楊振興選擇了白斬雞。
第二道湯菜就更簡單了。
雞肉可以說是最適合跟各類蔬菜或者是菌類做湯的材料。
什麽雞肉香菇湯、雞肉玉米湯、白蘿卜雞肉湯，等等等等，菜譜非常多。
三道熱菜就比較考驗廚師的功夫了。
因為三道熱菜要分別用不同的食材，搭配主料雞肉製作成菜式。
雞肉菜式大多跟菌類和蔬菜搭配，你要跟其他肉類或者海鮮搭配在一起。
先不說見沒見過，彼此之間合適不合適，能不能搭配出合格的味道還是兩說。
家禽類，楊振興選擇的是偏西式的雞肉蛋卷。
海鮮類，選擇的是粵菜煲的技法製作的雞魚煲。
家畜類，是牛肉和雞肉剁成陷兒，混合其他幾種蔬菜，油炸後做成營養肉餅。
……
因為規則不允許佩戴手表入場，為了讓楊振興提前適應不看表的習慣。
以後比賽前每一次訓練都不會讓他佩戴手表。
不光不能戴表，張文海和侯德成隻是每半個小時一個小時報時一次。
從一百六十分鍾開始上第一道菜，到最後二百一十分鍾比賽結束。
中間的其他時間全都要楊振興自己憑感覺去記憶。
比賽現場肯定會有表提供給參賽廚師看或者計時。
但是培訓過那麽多學生的兩人，都有自己拿手的一套經驗。
本來比賽的整個用時就短，心裏養成個能大概估計時間的感覺，就不需要頻繁的抬頭看表，增加自己的壓力。
幾道菜做完之後，張文海和侯德成也早就隨著菜式做完全部品嚐結束。
倆人拿出本子，開始指出楊振興出現的錯誤和問題，同時進行針對性的指導。
“時間把握的不是很好，鑒於是第一次，所以好需要繼續在這上麵練習。”
“幾道菜的選擇有點兒問題，要盡量選擇處理起來簡單，烹製時間短的菜。
不然就容易導致因為烹製時間不夠，最後打亂整個節奏。”
“擺盤裝飾上還需要再下功夫，這方麵有些不足。”
指出了幾個比較關鍵的問題後，三人又湊在一起，修改設計整個計劃。
侯德成這時候對楊振興建議道：“振興，不知道你能不能在選擇和出菜的時候借鑒一下西餐？”
楊振興楞了一下，問道：“侯老師，您指的是哪方麵？”
侯德成拿著本子，在上麵寫寫畫畫，開始給楊振興分析自己剛才所說的意思。
聽著侯德成的分析，楊振興和張文海在一邊不住的點頭。
待他說完，張文海一拍巴掌，笑著說道：“這個辦法好，這樣一來，可以省去很多麻煩。”
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