這一晚上楊振興可以說沒有睡好，或者用沒怎麽睡來形容更加恰當。
剛眯上眼沒一會兒功夫，定好的鬧鍾就響了起來。
一開始楊振興還按照一小時一次的頻率起來看一看。
後麵摸清楚情況之後，改成了一個半小時或者兩小時起來一次。
即使這樣，也把他折騰的不輕快。
再加上自己一個人蹲在百十平的後廚，隻開著一盞小燈，總感覺有些涼颼颼的。
隔天早上京城飯店上早班的廚師進了後廚就差點兒沒被嚇死。
因為楊振興黢黑的眼眶跟疲憊的神色，就好像一些影視作品裏的鬼一樣。
而且睡覺沒個東西，他的頭發也亂糟糟的。
但是驚嚇過後，其他人都聞到了廚房裏彌漫的香氣，緊接著開始對楊振興羨慕嫉妒起來。
光聞味道就知道做的肯定不是什麽簡單菜式。
再聯係上瓦罐和楊振興在廚房守了一夜，答案自然而言呼之欲出。
都說孔夫子門生七十，弟子三千，其實說起來就是徒弟中間也是分內外有別的。
門生比起弟子來說，受到來自師父投入經曆的教導，要比弟子更多，也更受重視。
廚師界也是如此。
不管是康師傅也好，還是其他那些師傅們也罷。
他們的徒弟同樣也有門生和弟子的區別。
上頭給康師傅派下任務請他收徒教徒弟，不是廚師長康師傅都不收。
收了之後也會根據廚師的個人情況，有不同的傾斜程度。
但是教學質量不會出現任何區別待遇，隻是對於一些天賦更好，更有實力的徒弟，會多教一些東西。
這個廚房是京城飯店的粵菜廚房之一，裏麵的都是粵菜廚師。
他們對於粵菜的認識和理解，是比剛開始接觸粵菜時間不長的楊振興更深刻的。
因為時間成本和原料成本，現在的佛跳牆已經是幾經修改的改良版本。
不管在原料使用還是烹製時間上，都大大的降低了成本。
而現在楊振興學習的這種佛跳牆的烹製方式，是傳統的製作方式。
是沒有任何改良或者創新，完全尊崇古代製作工藝的方法。
雖然看上去任何人隻要有材料就能完全學會。
但其實真正動起手來，做是能做出來，可是味道會不會一樣就不好說了。
用料多少、火候的掌握和控製，等等一係列需要注意的方麵，沒有師父手把手的教導。
想要完美的複製出來，完全是癡人說夢。
一些在後廚時間比較久的廚師依稀記得上一次康師傅這麽教導徒弟，已經是五六年之前發生的事情了。
沒想到楊振興居然也受到了康師傅這樣大精力教導的頂級待遇。
看到有人來了，楊振興趕緊活動活動身體，清醒了一下。
同時跑去廁所把儀容相貌收拾妥當。
當康師傅來的時候，楊振興正照顧著爐子，盯著其他廚師看他們練習手藝。
“給，不知道你喜歡吃什麽，就買了幾個包子過來。”
康師傅把手上的塑料袋遞給楊振興，看了一眼瓦罐，問道：“一晚上怎麽樣？還能受得住吧？”
楊振興接過包子，沒馬上吃，而是先回答道：“謝謝師父，晚上還行，身體也沒覺得怎麽樣。
這罐子菜我一直都有照顧到，沒出現嘛問題。”
康師傅點點頭，滿意的說道：“好，你抓緊把包子吃了吧，一會兒涼了吃肚子不舒服，我去換身衣服再過來。”
看到康師傅走之後，楊振興這才美滋滋的開始吃起了包子。
就這樣又熬了一個白天，到了晚上，康師傅跟昨天一樣，沒有回去，在後廚陪著楊振興，指導他烹飪。
看到時間到了點兒，康師傅吩咐道：“行了，把荷葉打開，再把剩下的材料都放進去。”
同時他還不忘叮囑楊振興道：“小心點手，別燙著了。”
楊振興依言打開封口。
這時候昨天灌的快溢出來的湯，因為小火煨?的關係，隻下去了差不多一根食指的程度。
湯色也從昨天有些渾濁的白色，變成了帶著茶色的偏褐色。
然後他按照師父的指示，分別下入了蹄筋、魚唇、豬肚、海參和鴿子蛋。
把瓦罐塞的滿滿的之後，放入兩粒冰糖，再次封好後繼續煨製。
“恩，材料都放下去了，接下來再煨兩個小時，這道佛跳牆就算做好了。”
楊振興撐了一天一夜，早就忘了還有食材沒有下進去。
如果不是剛才師父說起來，他還真把這事兒忘了。
聽到還要繼續煨製兩個小時，楊振興有些不淡定了。
“師父，這麽說做好了都後半夜了，您一直靠著行嗎？早點兒回去休息吧！”
康師傅擺擺手，笑著說道：“來之前我已經跟家裏說好了，也跟飯店經理打過招呼了。
等你這道菜做好之後，我把該教的都教完，你跟我上樓上客房去休息。
經理為了這事兒專門給咱們倆留了一間房間。”
楊振興大受感動。
自己師父都七十多歲高齡了。
為了教導自己做菜，居然打破作息時間，不顧身體熬夜指導。
這樣的好師父外頭可是打著燈籠都沒地兒找去。
感動的同時，楊振興也在心裏再次發誓一定要好好跟著師父學習，以後要好好孝敬師父，不讓師父在他身上花費的心血白費。
“師父……”
楊振興剛一開口，康師傅就知道他想要說什麽，直接示意楊振興不用說話。
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他說道：“那些話就不用說了，隻要你能好好學習，真的學到手藝就算報答我了。
有功夫說那些沒用的，還不如抓緊時間聽我再跟你說一說這道菜需要注意的細節。”
緊接著，康師傅坐在廚房裏，借著一盞燈的燈光，開始仔細的跟楊振興從頭到尾再次講解了一遍需要注意的地方。
同時也把一些製作過程裏需要注意的問題一一跟楊振興指明。
經過一天一夜親身的操作和實踐。
對於自己師父所說的這些內容，楊振興立馬腦子裏就明白了。
同時也明白了自己師父讓自己話兩天時間就這麽盯著的良苦用心。
剛眯上眼沒一會兒功夫，定好的鬧鍾就響了起來。
一開始楊振興還按照一小時一次的頻率起來看一看。
後麵摸清楚情況之後，改成了一個半小時或者兩小時起來一次。
即使這樣，也把他折騰的不輕快。
再加上自己一個人蹲在百十平的後廚，隻開著一盞小燈，總感覺有些涼颼颼的。
隔天早上京城飯店上早班的廚師進了後廚就差點兒沒被嚇死。
因為楊振興黢黑的眼眶跟疲憊的神色，就好像一些影視作品裏的鬼一樣。
而且睡覺沒個東西，他的頭發也亂糟糟的。
但是驚嚇過後，其他人都聞到了廚房裏彌漫的香氣，緊接著開始對楊振興羨慕嫉妒起來。
光聞味道就知道做的肯定不是什麽簡單菜式。
再聯係上瓦罐和楊振興在廚房守了一夜，答案自然而言呼之欲出。
都說孔夫子門生七十，弟子三千，其實說起來就是徒弟中間也是分內外有別的。
門生比起弟子來說，受到來自師父投入經曆的教導，要比弟子更多，也更受重視。
廚師界也是如此。
不管是康師傅也好，還是其他那些師傅們也罷。
他們的徒弟同樣也有門生和弟子的區別。
上頭給康師傅派下任務請他收徒教徒弟，不是廚師長康師傅都不收。
收了之後也會根據廚師的個人情況，有不同的傾斜程度。
但是教學質量不會出現任何區別待遇，隻是對於一些天賦更好，更有實力的徒弟，會多教一些東西。
這個廚房是京城飯店的粵菜廚房之一，裏麵的都是粵菜廚師。
他們對於粵菜的認識和理解，是比剛開始接觸粵菜時間不長的楊振興更深刻的。
因為時間成本和原料成本，現在的佛跳牆已經是幾經修改的改良版本。
不管在原料使用還是烹製時間上，都大大的降低了成本。
而現在楊振興學習的這種佛跳牆的烹製方式，是傳統的製作方式。
是沒有任何改良或者創新，完全尊崇古代製作工藝的方法。
雖然看上去任何人隻要有材料就能完全學會。
但其實真正動起手來，做是能做出來，可是味道會不會一樣就不好說了。
用料多少、火候的掌握和控製，等等一係列需要注意的方麵，沒有師父手把手的教導。
想要完美的複製出來，完全是癡人說夢。
一些在後廚時間比較久的廚師依稀記得上一次康師傅這麽教導徒弟，已經是五六年之前發生的事情了。
沒想到楊振興居然也受到了康師傅這樣大精力教導的頂級待遇。
看到有人來了，楊振興趕緊活動活動身體，清醒了一下。
同時跑去廁所把儀容相貌收拾妥當。
當康師傅來的時候，楊振興正照顧著爐子，盯著其他廚師看他們練習手藝。
“給，不知道你喜歡吃什麽，就買了幾個包子過來。”
康師傅把手上的塑料袋遞給楊振興，看了一眼瓦罐，問道：“一晚上怎麽樣？還能受得住吧？”
楊振興接過包子，沒馬上吃，而是先回答道：“謝謝師父，晚上還行，身體也沒覺得怎麽樣。
這罐子菜我一直都有照顧到，沒出現嘛問題。”
康師傅點點頭，滿意的說道：“好，你抓緊把包子吃了吧，一會兒涼了吃肚子不舒服，我去換身衣服再過來。”
看到康師傅走之後，楊振興這才美滋滋的開始吃起了包子。
就這樣又熬了一個白天，到了晚上，康師傅跟昨天一樣，沒有回去，在後廚陪著楊振興，指導他烹飪。
看到時間到了點兒，康師傅吩咐道：“行了，把荷葉打開，再把剩下的材料都放進去。”
同時他還不忘叮囑楊振興道：“小心點手，別燙著了。”
楊振興依言打開封口。
這時候昨天灌的快溢出來的湯，因為小火煨?的關係，隻下去了差不多一根食指的程度。
湯色也從昨天有些渾濁的白色，變成了帶著茶色的偏褐色。
然後他按照師父的指示，分別下入了蹄筋、魚唇、豬肚、海參和鴿子蛋。
把瓦罐塞的滿滿的之後，放入兩粒冰糖，再次封好後繼續煨製。
“恩，材料都放下去了，接下來再煨兩個小時，這道佛跳牆就算做好了。”
楊振興撐了一天一夜，早就忘了還有食材沒有下進去。
如果不是剛才師父說起來，他還真把這事兒忘了。
聽到還要繼續煨製兩個小時，楊振興有些不淡定了。
“師父，這麽說做好了都後半夜了，您一直靠著行嗎？早點兒回去休息吧！”
康師傅擺擺手，笑著說道：“來之前我已經跟家裏說好了，也跟飯店經理打過招呼了。
等你這道菜做好之後，我把該教的都教完，你跟我上樓上客房去休息。
經理為了這事兒專門給咱們倆留了一間房間。”
楊振興大受感動。
自己師父都七十多歲高齡了。
為了教導自己做菜，居然打破作息時間，不顧身體熬夜指導。
這樣的好師父外頭可是打著燈籠都沒地兒找去。
感動的同時，楊振興也在心裏再次發誓一定要好好跟著師父學習，以後要好好孝敬師父，不讓師父在他身上花費的心血白費。
“師父……”
楊振興剛一開口，康師傅就知道他想要說什麽，直接示意楊振興不用說話。
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有功夫說那些沒用的，還不如抓緊時間聽我再跟你說一說這道菜需要注意的細節。”
緊接著，康師傅坐在廚房裏，借著一盞燈的燈光，開始仔細的跟楊振興從頭到尾再次講解了一遍需要注意的地方。
同時也把一些製作過程裏需要注意的問題一一跟楊振興指明。
經過一天一夜親身的操作和實踐。
對於自己師父所說的這些內容，楊振興立馬腦子裏就明白了。
同時也明白了自己師父讓自己話兩天時間就這麽盯著的良苦用心。