張壽海的話仿佛給大家開了另一扇門。
楊興盛一拍巴掌，說道：“對啊！既然前期準備都已經做好沒法兒取消，咱們再尋另一個地界不就得了！為嘛要一直鑽死牛角尖兒呢！”
其他人也紛紛感歎，為自己剛才腦子沒轉過彎兒來感到無語。
但是這話說起來簡單，實際操作起來並不是那麽容易的。
因為選擇鋪麵需要考慮很多方麵的因素。
作為餐飲業，文泉春開新店首先要看配套設置如何，水、電、燃氣、電容弱電、排汙化油設施都要考慮。
如果一個因素達不到要求，後續就會有很多麻煩。
基礎的配套沒有問題後，還要看鋪麵位置、裏麵的構造結構、周圍人流和其他商鋪類型等等。
位置不用說，這點是最重要的。
周圍地段不好，區域大環境，商鋪小環境都很差，生意自然好不到哪裏去。
做餐飲對結構構造要求也很嚴格。
麵寬多少，進深的比例又是多少，利用率、高度、承重、樓層這些都必須確認清楚。
不然回頭發現大堂擺不下幾張桌子，單間也設不了幾間。
哪怕你翻台率再高，本來就接待不了幾桌客人，自然賺不到幾個錢。
裏麵學問最大的人流量，更需要親自實地去觀察好久。
不是說人流量大就表示生意一定火爆。
主要幹道上人流量車流量大到離譜，但實際看過去全都是匆匆路過的，能有幾個人停下來消費？
而且主幹道就是為了承擔疏導城市人流的。
除非你在路邊盤下來一整棟樓，經營大酒店或者賓館等其他商業活動。
最好的選址位置其實都在次一級的幹道上。
這些道路車流較慢，兩側也都能停車，上下班走到這裏都會減速，順道看著兩邊商鋪看看自己需要什麽就買回家去了。
想當初楊興盛要重新開業老字號的時候，可是在騾馬市大街考察了接近一年時間才決定在這邊開店的。
如果沒有周圍的服裝市場和大量購買商品的顧客人流。
他可不願意在主幹道旁邊開門做生意。
當然，如果有財力跟天意大酒店一樣租一棟樓幹酒店另說。
現在，他們家隻能開得起稍微大點兒的飯館，距離盤下一棟樓來還差的有些遠。
“大家夥說說看吧，心裏都有好地方沒有？說出來合計一下，也省的咱們滿大街現找。”
“新街口不錯，最近新開了家JJ迪斯科，成天大群小年輕跑過去玩兒。”
“其實王府井或者東單就挺好，還有國貿一期完工後那邊十分熱鬧，工體也可以考慮。”
“說熱鬧還得說方莊吧，雖然運動會結束後稍微冷卻了點兒，但是那邊一直都很繁華。”
大家七嘴八舌，紛紛發表自己的看法。
其實在楊興盛眼裏，這些地方能入得了眼的並沒有幾個。
因為很多都是新興的商務娛樂中心，他並不看好那些地方的年輕人會買老字號的賬。
反倒是前門、王府井、鼓樓這一片兒，十分符合他心裏的要求。
因為這些地方老字號紮堆，周圍人群的接受程度比其他地方都要強。
來京城遊玩的遊客也都會慕名前往這些地方消費。
但是，當他把自己的看法說出來之後，卻遭到了所有人的反對。
“師哥，咱們才剛恢複營業沒幾年，名氣不如其他老字號響亮，沒必要這時候跑過去跟別人硬碰硬競爭。”
張居成應和著馮興源的話，說道：“是啊師哥，咱們犯不著這樣，等後廚再練出幾個師傅咱們再去這些地方開店不遲。”
呂衛紅和李明等年輕人沒說話，可他們臉上的表情都展示出不自信。
看了一圈所有人，楊興盛搖了搖頭，歎氣說道：“唉！沒有進取和爭鋒的心，咱們永遠都趕不上那些有名兒的老字號。
這還沒站在人跟前跟別人競爭呢，大家夥就先投降認輸了，憑嘛就認為咱們肯定會失敗？”
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看到幾個人都不說話，楊興盛再次說道：“即使失敗了，不還有老店供著嗎？底子在，回頭積蓄力量還能再次衝回去，我都不怕您幾位怕的嘛勁啊？
新店就在前門那邊定下了，後頭也不用討論了，這幾天兒我就帶著振興去看房子，抓緊時間裝修後，年後爭取營業。”
會議結束，屋裏隻剩下爺孫兩人。
一直都沒說話當透明人的楊振興看著自己爺爺，問道：“爺爺，既然您自己已經決定了，為嘛還要找大家夥一起開會？”
“唉！我也是當決定的，如果早就有了決斷，除非把理由解釋給大家得到認可，不然我是不會做一言堂的事情。
至於今兒這次，我之所以這麽強硬，還是因為怹們的表現讓我有些失望。”
楊振興若有所思的點了點頭。
楊興盛沒在意自己孫子的反應，自顧自的繼續說道：“振興你要記住，人的一生會有很多選擇，路途上會有很多分岔路口。
這時候，麵對那些充滿挑戰的道路，不要因為害怕就去逃避，去選擇安逸的路線。
因為安逸的路線下麵可能藏著更大的危險，但是充滿挑戰的道路上，同樣也充滿了機遇。
失敗了大不了重新回到路口，有了經驗再一次挑戰會更加輕鬆。
即便你失敗後選擇了另一條沒有挑戰的道路，也沒有人有資格去說一個挑戰過的人。”
雖然一些話楊振興並沒有明白爺爺說的到底是什麽意思。
但是話裏麵表達的主要意思，他十分清楚的了解到了。
對楊振興來說，勇於迎接前麵道路上的挑戰，是他一直期望能夠做到的事情。
當年因為班主任的事情讓他逃避了上學，沒有主動去克服自己內心的恐懼，是楊振興這些年回想起來都覺得十分遺憾的事情。
尤其是現在了解到了知識的重要性，更是感到後悔。
如果能回到過去，他一定會選擇另外一條挑戰自己的道路，而不是像膽小鬼一樣躲在家裏。
縱觀這些年在學習廚藝時遇到的種種，楊振興總是迎頭麵對，咬牙堅持。
其實就是因為幼年這件事的影響，有意無意的自我進行克服，努力讓自己變得更加強大起來。
楊興盛一拍巴掌，說道：“對啊！既然前期準備都已經做好沒法兒取消，咱們再尋另一個地界不就得了！為嘛要一直鑽死牛角尖兒呢！”
其他人也紛紛感歎，為自己剛才腦子沒轉過彎兒來感到無語。
但是這話說起來簡單，實際操作起來並不是那麽容易的。
因為選擇鋪麵需要考慮很多方麵的因素。
作為餐飲業，文泉春開新店首先要看配套設置如何，水、電、燃氣、電容弱電、排汙化油設施都要考慮。
如果一個因素達不到要求，後續就會有很多麻煩。
基礎的配套沒有問題後，還要看鋪麵位置、裏麵的構造結構、周圍人流和其他商鋪類型等等。
位置不用說，這點是最重要的。
周圍地段不好，區域大環境，商鋪小環境都很差，生意自然好不到哪裏去。
做餐飲對結構構造要求也很嚴格。
麵寬多少，進深的比例又是多少，利用率、高度、承重、樓層這些都必須確認清楚。
不然回頭發現大堂擺不下幾張桌子，單間也設不了幾間。
哪怕你翻台率再高，本來就接待不了幾桌客人，自然賺不到幾個錢。
裏麵學問最大的人流量，更需要親自實地去觀察好久。
不是說人流量大就表示生意一定火爆。
主要幹道上人流量車流量大到離譜，但實際看過去全都是匆匆路過的，能有幾個人停下來消費？
而且主幹道就是為了承擔疏導城市人流的。
除非你在路邊盤下來一整棟樓，經營大酒店或者賓館等其他商業活動。
最好的選址位置其實都在次一級的幹道上。
這些道路車流較慢，兩側也都能停車，上下班走到這裏都會減速，順道看著兩邊商鋪看看自己需要什麽就買回家去了。
想當初楊興盛要重新開業老字號的時候，可是在騾馬市大街考察了接近一年時間才決定在這邊開店的。
如果沒有周圍的服裝市場和大量購買商品的顧客人流。
他可不願意在主幹道旁邊開門做生意。
當然，如果有財力跟天意大酒店一樣租一棟樓幹酒店另說。
現在，他們家隻能開得起稍微大點兒的飯館，距離盤下一棟樓來還差的有些遠。
“大家夥說說看吧，心裏都有好地方沒有？說出來合計一下，也省的咱們滿大街現找。”
“新街口不錯，最近新開了家JJ迪斯科，成天大群小年輕跑過去玩兒。”
“其實王府井或者東單就挺好，還有國貿一期完工後那邊十分熱鬧，工體也可以考慮。”
“說熱鬧還得說方莊吧，雖然運動會結束後稍微冷卻了點兒，但是那邊一直都很繁華。”
大家七嘴八舌，紛紛發表自己的看法。
其實在楊興盛眼裏，這些地方能入得了眼的並沒有幾個。
因為很多都是新興的商務娛樂中心，他並不看好那些地方的年輕人會買老字號的賬。
反倒是前門、王府井、鼓樓這一片兒，十分符合他心裏的要求。
因為這些地方老字號紮堆，周圍人群的接受程度比其他地方都要強。
來京城遊玩的遊客也都會慕名前往這些地方消費。
但是，當他把自己的看法說出來之後，卻遭到了所有人的反對。
“師哥，咱們才剛恢複營業沒幾年，名氣不如其他老字號響亮，沒必要這時候跑過去跟別人硬碰硬競爭。”
張居成應和著馮興源的話，說道：“是啊師哥，咱們犯不著這樣，等後廚再練出幾個師傅咱們再去這些地方開店不遲。”
呂衛紅和李明等年輕人沒說話，可他們臉上的表情都展示出不自信。
看了一圈所有人，楊興盛搖了搖頭，歎氣說道：“唉！沒有進取和爭鋒的心，咱們永遠都趕不上那些有名兒的老字號。
這還沒站在人跟前跟別人競爭呢，大家夥就先投降認輸了，憑嘛就認為咱們肯定會失敗？”
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看到幾個人都不說話，楊興盛再次說道：“即使失敗了，不還有老店供著嗎？底子在，回頭積蓄力量還能再次衝回去，我都不怕您幾位怕的嘛勁啊？
新店就在前門那邊定下了，後頭也不用討論了，這幾天兒我就帶著振興去看房子，抓緊時間裝修後，年後爭取營業。”
會議結束，屋裏隻剩下爺孫兩人。
一直都沒說話當透明人的楊振興看著自己爺爺，問道：“爺爺，既然您自己已經決定了，為嘛還要找大家夥一起開會？”
“唉！我也是當決定的，如果早就有了決斷，除非把理由解釋給大家得到認可，不然我是不會做一言堂的事情。
至於今兒這次，我之所以這麽強硬，還是因為怹們的表現讓我有些失望。”
楊振興若有所思的點了點頭。
楊興盛沒在意自己孫子的反應，自顧自的繼續說道：“振興你要記住，人的一生會有很多選擇，路途上會有很多分岔路口。
這時候，麵對那些充滿挑戰的道路，不要因為害怕就去逃避，去選擇安逸的路線。
因為安逸的路線下麵可能藏著更大的危險，但是充滿挑戰的道路上，同樣也充滿了機遇。
失敗了大不了重新回到路口，有了經驗再一次挑戰會更加輕鬆。
即便你失敗後選擇了另一條沒有挑戰的道路，也沒有人有資格去說一個挑戰過的人。”
雖然一些話楊振興並沒有明白爺爺說的到底是什麽意思。
但是話裏麵表達的主要意思，他十分清楚的了解到了。
對楊振興來說，勇於迎接前麵道路上的挑戰，是他一直期望能夠做到的事情。
當年因為班主任的事情讓他逃避了上學，沒有主動去克服自己內心的恐懼，是楊振興這些年回想起來都覺得十分遺憾的事情。
尤其是現在了解到了知識的重要性，更是感到後悔。
如果能回到過去，他一定會選擇另外一條挑戰自己的道路，而不是像膽小鬼一樣躲在家裏。
縱觀這些年在學習廚藝時遇到的種種，楊振興總是迎頭麵對，咬牙堅持。
其實就是因為幼年這件事的影響，有意無意的自我進行克服，努力讓自己變得更加強大起來。