第二份雞腿兒丁很快準備好。
有了第一次的教訓，這次不管是楊振興還是賽會工作人員都有了準備。
“刺啦！”
又是一番雲霧繚繞，但很快煙氣就被周圍的工作人員用風扇和扇子吹散。
其他廚師適應了辣椒的辣度，第二次嗓子比第一次好受不少，至少沒出現咳個沒完的情況。
其實這事兒怪不得楊振興，完全是賽會方準備不足的問題。
不說西餐裏煎牛排之類的料理同樣煙很大。
就是現在在現場比賽的廚師裏麵，不少煎雞肉的料理那煙霧一點兒也不比楊振興剛才爆辣椒來的少。
隻是西餐裏煎東西或者燒烤之類的，都是慢慢兒的出煙。
而中餐而是下材料油爆的時候一下子猛地產生大量煙霧。
兩者之間的區別就導致了哪怕抽油煙機功力再大，在一瞬間也不可能把煙霧全都抽走。
不過剛才鬧這麽一出到有一個好處。
七位評委裏除了跑去補妝的克洛艾還有剛回到現場的馬艾爾之外。
剩下的五位評委全都圍在了楊振興的操作台周圍。
他們都想看看這位遙遠的東方神秘國度的中餐廚師，到底用的什麽技術，又在製作怎樣的料理。
雖然國外也有曾經移民的華人華裔或者後代，不少也在經營餐廳飯店。
但是那些餐廳飯店怎麽可能跟正宗的中餐廚師相提並論？
普通人可能不清楚，他們這些評委可是知道那些中餐都是改良西化的產物。
別看他們不了解中餐，沒去過華夏，但並不意味著他們一點兒東西都不知道。
總會有一兩個渠道能夠多少了解一些中餐方麵的內容。
再說曾經國內的那些老前輩老師傅也都有出國表演過。
之前提到過的豐澤園海參王王師傅，就曾經多次到意呆利、新嘉坡等國家進行過表演。
評委們中間多少有見過或者聽別人說起過。
和預選賽不同，決賽是所有人統一進行評審，按照做好的先後順序一個一個進行。
考慮到一部分菜可能輪到品嚐的時候已經失去了最好的食用時間。
賽會特地準備了不少特製的保溫盒，可以長時間讓食物保持在一個溫度下麵，最大程度的避免出現上麵的問題。
中間出現的小波折，讓當事人楊振興獲得了不小的便利。
本來他完成料理的時間會排在中下位置。
因為水晶雞想要徹底冷卻變成凍子需要不短的時間。
但是經過他這麽一鬧騰，又增加了半個小時的比賽時間，再加上宮保雞丁沒有花費多少時間。
所以等結束後，他居然成了第十位完成料理的參賽廚師。
這讓很多被幹擾到的廚師十分不滿。
……
大家都一起評選，可以讓楊振興更好的觀察其他各國年輕廚師的作品。
但是隻看到排名他前麵的九位選手的菜肴後，楊振興多少有些失望。
本以為這次是各大洲脫穎而出的實力廚師，肯定能見識到豐富的各國料理。
結果這些外國廚師除了煎就是烤，要麽是整隻雞，要麽是單獨的做雞腿、雞胸肉。
再就是這個雞肉意麵，那個奶油焗雞肉的。
甚至有一位把雞胸肉水煮後手撕成條和其他蔬菜一起做成沙拉這種是個人看過一遍都會做的料理也作為參賽菜肴做了出來。
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到了楊振興這裏，看到服務員將水晶雞擺到每位評委麵前後，他開始進行講解介紹。
“這道菜是華夏八大菜係之一魯菜的特色菜肴，將雞……成菜色澤透明光澤，皮滑、肉嫩、味道純正、回味無窮。”
幾位評委聽著楊振興的介紹，各自觀察著麵前餐盤裏的料理。
如果不是楊振興介紹，他們也看到了雞皮，知道今天比賽的主食材是雞。
估計沒有人能看出來這道菜到底用的什麽食材製作出來的。
用叉子插起一塊兒雞肉和五花，因為膠質凍住的原因，整塊兒肉顫顫巍巍的，反射著展廳裏的燈光，看上去晶瑩剔透，讓人很有食欲。
吃進嘴裏，雞的味道瞬間在口腔爆發，配合豬五花帶來的嚼勁兒，口感十足。
別看隻用了蔥薑和花椒，但是禽肉特有的腥臊味道全都完美消除。
隻剩下本身提煉後精華的味道在裏麵。
幾位評委互相點頭，認為這道菜很成功，給與了不錯的評價。
但是營養學家克洛艾挑了不少毛病出來。
“作為前菜應該口感清淡並且要引人食欲，不然後麵大家就無法品嚐到主菜的味道，而且全都是肉在營養學上是失衡的表現，需要其他蔬菜搭配保證平衡才可以。”
楊振興懶得搭理她，敷衍的點了點頭。
他做的水晶雞就放了一點兒鹽，其他什麽調料都沒放，完全靠食材本身和雞湯的味道。
如果這都不算口感清淡，那隻能說生吃蔬菜最符合對方的要求。
接下來是剛才惹事兒的‘主角’，宮保雞丁。
“這道菜是聞名世界的華夏傳統名菜宮保雞丁，國內很多菜係都有各自做法，今天我選擇的是川菜的做法進行製作，首先……
成菜色澤鮮豔誘人，雞丁、花生、蔥段兒粒粒分明，隻見紅油不見湯汁。
雞丁味道濃鬱軟糯，花生經過油炸清新酥脆，此菜入口先是酸甜，中間帶著鹹鮮，咀嚼到最後麻跟辣漸漸湧上舌尖，五種口感隨著時間一口即可全部品嚐到。”
這道菜評委都認識，之前也都吃過。
正如楊振興介紹到的，這道菜是國內外都十分知名。
國外那些中餐廳幾乎每一家菜單上都有這道菜，也是很多老外最喜歡吃的一道菜。
但是評委們吃過，卻從來沒有一次吃到過如楊振興介紹道的那種口感和味道。
他們迫不及待的想要品嚐一下，是否這道菜真的如對方說的那樣神奇，居然可以吃一口分層次的體驗到五種味道。
“哦買糕的！額沒怎！我居然真的品味到了五種味道變化！”
“想要吃到一個國家真正的料理，果然還需要那個國家的本土廚師來料理。”
“這個花生是我吃過的花生裏麵最好吃的，不同於一般花生碎的酥脆口感，讓人十分上癮。”
不同於幾位評委的好評，克洛艾仿佛跟楊振興對上了，她再次給出了很低的評價。
“這道菜我認為完全不合格，或者說他根本不是一道合格的料理！”
有了第一次的教訓，這次不管是楊振興還是賽會工作人員都有了準備。
“刺啦！”
又是一番雲霧繚繞，但很快煙氣就被周圍的工作人員用風扇和扇子吹散。
其他廚師適應了辣椒的辣度，第二次嗓子比第一次好受不少，至少沒出現咳個沒完的情況。
其實這事兒怪不得楊振興，完全是賽會方準備不足的問題。
不說西餐裏煎牛排之類的料理同樣煙很大。
就是現在在現場比賽的廚師裏麵，不少煎雞肉的料理那煙霧一點兒也不比楊振興剛才爆辣椒來的少。
隻是西餐裏煎東西或者燒烤之類的，都是慢慢兒的出煙。
而中餐而是下材料油爆的時候一下子猛地產生大量煙霧。
兩者之間的區別就導致了哪怕抽油煙機功力再大，在一瞬間也不可能把煙霧全都抽走。
不過剛才鬧這麽一出到有一個好處。
七位評委裏除了跑去補妝的克洛艾還有剛回到現場的馬艾爾之外。
剩下的五位評委全都圍在了楊振興的操作台周圍。
他們都想看看這位遙遠的東方神秘國度的中餐廚師，到底用的什麽技術，又在製作怎樣的料理。
雖然國外也有曾經移民的華人華裔或者後代，不少也在經營餐廳飯店。
但是那些餐廳飯店怎麽可能跟正宗的中餐廚師相提並論？
普通人可能不清楚，他們這些評委可是知道那些中餐都是改良西化的產物。
別看他們不了解中餐，沒去過華夏，但並不意味著他們一點兒東西都不知道。
總會有一兩個渠道能夠多少了解一些中餐方麵的內容。
再說曾經國內的那些老前輩老師傅也都有出國表演過。
之前提到過的豐澤園海參王王師傅，就曾經多次到意呆利、新嘉坡等國家進行過表演。
評委們中間多少有見過或者聽別人說起過。
和預選賽不同，決賽是所有人統一進行評審，按照做好的先後順序一個一個進行。
考慮到一部分菜可能輪到品嚐的時候已經失去了最好的食用時間。
賽會特地準備了不少特製的保溫盒，可以長時間讓食物保持在一個溫度下麵，最大程度的避免出現上麵的問題。
中間出現的小波折，讓當事人楊振興獲得了不小的便利。
本來他完成料理的時間會排在中下位置。
因為水晶雞想要徹底冷卻變成凍子需要不短的時間。
但是經過他這麽一鬧騰，又增加了半個小時的比賽時間，再加上宮保雞丁沒有花費多少時間。
所以等結束後，他居然成了第十位完成料理的參賽廚師。
這讓很多被幹擾到的廚師十分不滿。
……
大家都一起評選，可以讓楊振興更好的觀察其他各國年輕廚師的作品。
但是隻看到排名他前麵的九位選手的菜肴後，楊振興多少有些失望。
本以為這次是各大洲脫穎而出的實力廚師，肯定能見識到豐富的各國料理。
結果這些外國廚師除了煎就是烤，要麽是整隻雞，要麽是單獨的做雞腿、雞胸肉。
再就是這個雞肉意麵，那個奶油焗雞肉的。
甚至有一位把雞胸肉水煮後手撕成條和其他蔬菜一起做成沙拉這種是個人看過一遍都會做的料理也作為參賽菜肴做了出來。
<a href="https://m.ranwena.net" id="wzsy">ranwena.net</a>
到了楊振興這裏，看到服務員將水晶雞擺到每位評委麵前後，他開始進行講解介紹。
“這道菜是華夏八大菜係之一魯菜的特色菜肴，將雞……成菜色澤透明光澤，皮滑、肉嫩、味道純正、回味無窮。”
幾位評委聽著楊振興的介紹，各自觀察著麵前餐盤裏的料理。
如果不是楊振興介紹，他們也看到了雞皮，知道今天比賽的主食材是雞。
估計沒有人能看出來這道菜到底用的什麽食材製作出來的。
用叉子插起一塊兒雞肉和五花，因為膠質凍住的原因，整塊兒肉顫顫巍巍的，反射著展廳裏的燈光，看上去晶瑩剔透，讓人很有食欲。
吃進嘴裏，雞的味道瞬間在口腔爆發，配合豬五花帶來的嚼勁兒，口感十足。
別看隻用了蔥薑和花椒，但是禽肉特有的腥臊味道全都完美消除。
隻剩下本身提煉後精華的味道在裏麵。
幾位評委互相點頭，認為這道菜很成功，給與了不錯的評價。
但是營養學家克洛艾挑了不少毛病出來。
“作為前菜應該口感清淡並且要引人食欲，不然後麵大家就無法品嚐到主菜的味道，而且全都是肉在營養學上是失衡的表現，需要其他蔬菜搭配保證平衡才可以。”
楊振興懶得搭理她，敷衍的點了點頭。
他做的水晶雞就放了一點兒鹽，其他什麽調料都沒放，完全靠食材本身和雞湯的味道。
如果這都不算口感清淡，那隻能說生吃蔬菜最符合對方的要求。
接下來是剛才惹事兒的‘主角’，宮保雞丁。
“這道菜是聞名世界的華夏傳統名菜宮保雞丁，國內很多菜係都有各自做法，今天我選擇的是川菜的做法進行製作，首先……
成菜色澤鮮豔誘人，雞丁、花生、蔥段兒粒粒分明，隻見紅油不見湯汁。
雞丁味道濃鬱軟糯，花生經過油炸清新酥脆，此菜入口先是酸甜，中間帶著鹹鮮，咀嚼到最後麻跟辣漸漸湧上舌尖，五種口感隨著時間一口即可全部品嚐到。”
這道菜評委都認識，之前也都吃過。
正如楊振興介紹到的，這道菜是國內外都十分知名。
國外那些中餐廳幾乎每一家菜單上都有這道菜，也是很多老外最喜歡吃的一道菜。
但是評委們吃過，卻從來沒有一次吃到過如楊振興介紹道的那種口感和味道。
他們迫不及待的想要品嚐一下，是否這道菜真的如對方說的那樣神奇，居然可以吃一口分層次的體驗到五種味道。
“哦買糕的！額沒怎！我居然真的品味到了五種味道變化！”
“想要吃到一個國家真正的料理，果然還需要那個國家的本土廚師來料理。”
“這個花生是我吃過的花生裏麵最好吃的，不同於一般花生碎的酥脆口感，讓人十分上癮。”
不同於幾位評委的好評，克洛艾仿佛跟楊振興對上了，她再次給出了很低的評價。
“這道菜我認為完全不合格，或者說他根本不是一道合格的料理！”