北邊出了大事兒的時候正值年底，感覺沒幾天已經又到了春節。
今年和頭年一樣，很早楊興盛就發下紅包，早早打發店裏的人回家休息過年。
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因為上麵有意的控製，解體的事情並沒有影響到春節的氣氛。
大家依然該吃吃該喝喝，跟家人一起歡度佳節，慶祝新的一年到來。
1992年的春節，來的稍晚一些，跟立春是同一天，氣候也不像以前那樣寒冷，至少不是冬天的冷，有一絲初春的那種冷意。
上個月，大領導去南方轉了一圈，發表了幾篇著名的重要講話。
最近媒體新聞見天兒都有報道。
但是對現在的老百姓而言，並沒有太多影響，似乎經濟改革和社會進步隻發生在圈裏麵。
過年楊家依然半熱鬧半不熱鬧的。
在祠堂祭拜過祖先，熱熱鬧鬧的放過鞭炮，一家人和和睦睦吃完年夜飯。
然後跟頭年一樣，各回各屋沒了事兒幹。
不過今年楊振興沒有像往年一樣，待在屋裏跟劉建業聊天。
石榴和海棠兩條傻狗來到楊家已經是第十一個年頭。
兩個小家夥從原來還沒腳丫子大已經變成了垂垂老矣的老狗。
從頭年開始，它們身體就有些變差，吃的也沒有原來那麽多，海棠的牙齒甚至都掉了幾顆。
一直吃家裏剩菜剩飯，現在也改成了吃加了肉末的小米粥或者稀飯。
臨老了夥食待遇反而提高了幾個檔次。
反倒是大將軍這隻老貓，跟石榴和海棠同一年來的家裏，依然沒看出老態。
正如當初說的那樣，大將軍成了胡同裏的貓王。
個頭長得跟哈巴狗一般大，身寬體胖又十分靈活，毛炸煞著，跟獅子一樣。
而且貓子貓孫數也數不清，別人家的狗見了它都躲著走。
見天兒吃了睡，睡了出去巡視一圈兒領地接著回來吃，然後繼續睡。
完全看不出是一隻十一二歲的老貓。
坐院兒裏，楊振興裹著大衣，也不嫌冷，就這麽撫摸著趴在身邊的石榴和海棠。
劉建業見他一人兒在院兒裏，也不好意思自己待在屋裏頭。
再說自己在屋裏也沒意思。
“楊哥，”他坐在旁邊一個勁兒嘀咕，“讓石榴海棠進屋不行嗎？外頭這麽冷，它們趴地上也涼啊。”
“你又不是不知道爺爺不讓狗進屋，再說這倆家夥早就習慣了。”
“我穿著這麽多都嫌冷，它們倆毛都掉的沒多少了，怎麽可能不覺得冷呢？”
劉建業又嘀咕了幾句，見楊振興低頭摸著狗不搭理他，轉而問道：“楊哥，你說它們還能活多大歲數？”
楊振興手上一停，轉而繼續開始撫摸。
石榴海棠也仿佛察覺到自己小主人的心情不對，抬起頭看了一眼。
見又繼續撫摸它們，才再次低頭眯著眼享受。
“我問了好多人，都說狗也就活個十二三年了不得了，估計明年冬天熬不過去就到時候了吧。”
感覺到楊振興有些傷感，劉建業知道自己又說錯話了。
“哦”了一聲便沒再繼續說話，就這麽看著楊振興繼續給兩條狗順毛。
還沒在家裏好好休息幾天，忙碌完過年後，文泉春開始了新一年的營業。
楊振興也再次投入到繁忙的工作練習當中。
鍋塌技法他現在已經掌握的差不多，並且能夠順利的讓一些比如裏脊、肉盒、魚盒之類的食材通過大翻鍋成功翻麵兒。
雖然翻整條魚功夫還不到家，但是相信隨著技巧進一步的練習，這也是早晚的事情了。
練習的不錯，菜單上自然又添加了幾道鍋塌菜。
不過在加菜的同時，楊振興很自覺地將幾道練習到位的爆炒菜讓給了下麵的其他廚師製作。
這一做法也讓後廚沒有出現太多針對楊振興擁有特殊照顧的抵觸情緒。
別看楊振興是少東家，這家店遲早要交到他手上。
可如果真的做的太偏心，其他人還是會進行抵抗的，就像永春居一樣。
永春居不就是王建利用了對少東家李廣福過分的特殊待遇把後廚所有人拉到了自己的陣營裏麵嗎？
就算你上頭有楊興盛壓著，沒有王建那樣的第二方。
人家辭職不幹總可以吧？
久而久之，話頭傳出去，以後誰還會到你們家後廚應聘？
繼續在實戰中磨練鍋塌技法，楊振興馬不停蹄，接著學習下一種做菜技法。
到現在為止，他已經掌握了炸、爆、炒、鍋塌、醋烹技法。
還有涼菜的拌、熗、凍技法。
看上去雖然多，但這僅僅隻是學會了一小部分而已。
真要仔細算下來的話，魯菜能夠用到的技法算上涼菜總共有三十五種之多。
而且這三十五種沒有一種是類似隻有一兩道菜，好像勉強算上充數的。
每種技法至少有五六道能叫得出名字的經典傳統菜，多的三四十道都有。
也就酥法可以製作的菜少點兒，隻有糟魚和酥鍋（酥菜）兩種最常見。
“你這樣一樣兒樣兒學下去，進度太慢了。”
楊興盛看著楊振興，決定再次加快進度，給自己孫子加點兒壓力。
“頭年學習鍋塌，到今兒用了大半年的時間，剩下還有那麽多技法，你要學到嘛時候？所以接下來，一次至少練習兩到三種技法。”
楊振興聽完有些暗暗咋舌，周圍光明正大旁聽的其他後廚也不由得心裏一驚。
他們不少人跟楊振興同時接觸學習的鍋塌技法。
哪怕沒有楊振興的便利，練習的不算多，但平日裏見天兒做員工菜還是能夠練習的。
對對方才半年時間就掌握了一個技法，還是基本熟練的掌握，所有人已經覺得十分快了。
現在他們聽到了什麽？
就這樣，楊興盛居然還嫌棄楊振興學習的太慢太拖遝，還要增加每一次學習的內容。
之前對楊振興平時可以大量練習十分羨慕的眾人，已經沒了羨慕的想法。
他們隻剩下了同情和幸災樂禍。
你楊振興這個少東家不是能多練習，天賦高學習的快嗎？
這下子看你還能不能再快起來！
很多人尤其是林誌國梁安兩個二爐，都想要看到楊振興翻車後狼狽的模樣。
對他們來說，如果是這樣的少東家，他們不當也罷。
今年和頭年一樣，很早楊興盛就發下紅包，早早打發店裏的人回家休息過年。
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因為上麵有意的控製，解體的事情並沒有影響到春節的氣氛。
大家依然該吃吃該喝喝，跟家人一起歡度佳節，慶祝新的一年到來。
1992年的春節，來的稍晚一些，跟立春是同一天，氣候也不像以前那樣寒冷，至少不是冬天的冷，有一絲初春的那種冷意。
上個月，大領導去南方轉了一圈，發表了幾篇著名的重要講話。
最近媒體新聞見天兒都有報道。
但是對現在的老百姓而言，並沒有太多影響，似乎經濟改革和社會進步隻發生在圈裏麵。
過年楊家依然半熱鬧半不熱鬧的。
在祠堂祭拜過祖先，熱熱鬧鬧的放過鞭炮，一家人和和睦睦吃完年夜飯。
然後跟頭年一樣，各回各屋沒了事兒幹。
不過今年楊振興沒有像往年一樣，待在屋裏跟劉建業聊天。
石榴和海棠兩條傻狗來到楊家已經是第十一個年頭。
兩個小家夥從原來還沒腳丫子大已經變成了垂垂老矣的老狗。
從頭年開始，它們身體就有些變差，吃的也沒有原來那麽多，海棠的牙齒甚至都掉了幾顆。
一直吃家裏剩菜剩飯，現在也改成了吃加了肉末的小米粥或者稀飯。
臨老了夥食待遇反而提高了幾個檔次。
反倒是大將軍這隻老貓，跟石榴和海棠同一年來的家裏，依然沒看出老態。
正如當初說的那樣，大將軍成了胡同裏的貓王。
個頭長得跟哈巴狗一般大，身寬體胖又十分靈活，毛炸煞著，跟獅子一樣。
而且貓子貓孫數也數不清，別人家的狗見了它都躲著走。
見天兒吃了睡，睡了出去巡視一圈兒領地接著回來吃，然後繼續睡。
完全看不出是一隻十一二歲的老貓。
坐院兒裏，楊振興裹著大衣，也不嫌冷，就這麽撫摸著趴在身邊的石榴和海棠。
劉建業見他一人兒在院兒裏，也不好意思自己待在屋裏頭。
再說自己在屋裏也沒意思。
“楊哥，”他坐在旁邊一個勁兒嘀咕，“讓石榴海棠進屋不行嗎？外頭這麽冷，它們趴地上也涼啊。”
“你又不是不知道爺爺不讓狗進屋，再說這倆家夥早就習慣了。”
“我穿著這麽多都嫌冷，它們倆毛都掉的沒多少了，怎麽可能不覺得冷呢？”
劉建業又嘀咕了幾句，見楊振興低頭摸著狗不搭理他，轉而問道：“楊哥，你說它們還能活多大歲數？”
楊振興手上一停，轉而繼續開始撫摸。
石榴海棠也仿佛察覺到自己小主人的心情不對，抬起頭看了一眼。
見又繼續撫摸它們，才再次低頭眯著眼享受。
“我問了好多人，都說狗也就活個十二三年了不得了，估計明年冬天熬不過去就到時候了吧。”
感覺到楊振興有些傷感，劉建業知道自己又說錯話了。
“哦”了一聲便沒再繼續說話，就這麽看著楊振興繼續給兩條狗順毛。
還沒在家裏好好休息幾天，忙碌完過年後，文泉春開始了新一年的營業。
楊振興也再次投入到繁忙的工作練習當中。
鍋塌技法他現在已經掌握的差不多，並且能夠順利的讓一些比如裏脊、肉盒、魚盒之類的食材通過大翻鍋成功翻麵兒。
雖然翻整條魚功夫還不到家，但是相信隨著技巧進一步的練習，這也是早晚的事情了。
練習的不錯，菜單上自然又添加了幾道鍋塌菜。
不過在加菜的同時，楊振興很自覺地將幾道練習到位的爆炒菜讓給了下麵的其他廚師製作。
這一做法也讓後廚沒有出現太多針對楊振興擁有特殊照顧的抵觸情緒。
別看楊振興是少東家，這家店遲早要交到他手上。
可如果真的做的太偏心，其他人還是會進行抵抗的，就像永春居一樣。
永春居不就是王建利用了對少東家李廣福過分的特殊待遇把後廚所有人拉到了自己的陣營裏麵嗎？
就算你上頭有楊興盛壓著，沒有王建那樣的第二方。
人家辭職不幹總可以吧？
久而久之，話頭傳出去，以後誰還會到你們家後廚應聘？
繼續在實戰中磨練鍋塌技法，楊振興馬不停蹄，接著學習下一種做菜技法。
到現在為止，他已經掌握了炸、爆、炒、鍋塌、醋烹技法。
還有涼菜的拌、熗、凍技法。
看上去雖然多，但這僅僅隻是學會了一小部分而已。
真要仔細算下來的話，魯菜能夠用到的技法算上涼菜總共有三十五種之多。
而且這三十五種沒有一種是類似隻有一兩道菜，好像勉強算上充數的。
每種技法至少有五六道能叫得出名字的經典傳統菜，多的三四十道都有。
也就酥法可以製作的菜少點兒，隻有糟魚和酥鍋（酥菜）兩種最常見。
“你這樣一樣兒樣兒學下去，進度太慢了。”
楊興盛看著楊振興，決定再次加快進度，給自己孫子加點兒壓力。
“頭年學習鍋塌，到今兒用了大半年的時間，剩下還有那麽多技法，你要學到嘛時候？所以接下來，一次至少練習兩到三種技法。”
楊振興聽完有些暗暗咋舌，周圍光明正大旁聽的其他後廚也不由得心裏一驚。
他們不少人跟楊振興同時接觸學習的鍋塌技法。
哪怕沒有楊振興的便利，練習的不算多，但平日裏見天兒做員工菜還是能夠練習的。
對對方才半年時間就掌握了一個技法，還是基本熟練的掌握，所有人已經覺得十分快了。
現在他們聽到了什麽？
就這樣，楊興盛居然還嫌棄楊振興學習的太慢太拖遝，還要增加每一次學習的內容。
之前對楊振興平時可以大量練習十分羨慕的眾人，已經沒了羨慕的想法。
他們隻剩下了同情和幸災樂禍。
你楊振興這個少東家不是能多練習，天賦高學習的快嗎？
這下子看你還能不能再快起來！
很多人尤其是林誌國梁安兩個二爐，都想要看到楊振興翻車後狼狽的模樣。
對他們來說，如果是這樣的少東家，他們不當也罷。