約定好了工作內容跟時間，等過兩天呂衛紅收拾收拾其他的，然後再過來簽合同正式上班，爺孫兩人就把人送走了。
因為人是張壽海帶來的，所以就帶著楊興盛多送了對方幾步。
看到人走遠，回過頭來，楊振興看著爺爺好奇的問道：“爺爺，您給這位阿姨關的晌是不是多了點？怹自己都說多了，您怎麽還堅持呢？”
楊振興說的這個不是沒有道理。
雖然成天在家待著不怎麽出門，可胡同裏哪家一個月賺多少錢基本都門兒清。
你想想，一群老頭老太太見天兒在胡同裏家長裏短的，想不知道都難。
基本他們胡同裏，困難點的一個月二三十的也有，這算是最低的了。
普通來說，每個月關五六十，再高點兒的七八十沒問題，厲害的在工廠裏也就一百多塊錢。
家裏的飯館招勤行，說白了就是端茶倒水幹那些跑腿兒的苦力活兒，擱別的地兒別說一百塊了，就是七八十也算頭一號了。
楊興盛看著自己孫子，表情神秘，沒有直接回答，而是買了個關子說道：“等這位紅姐兒來上班之後，你就知道這錢花的值不值了。”
沒多等，隔了一天，呂衛紅就再次來到店裏，正式簽下了聘用合同，成為了前廳的總堂頭。
緊接著，楊振興就被要求跟著對方，在對方身邊待幾天，學習一些東西。
“呂阿姨，咱們先嘛怯？”
呂衛紅依舊穿著保守又大方，笑著說道：“別喊阿姨了，跟其他人喊我紅姐兒吧，這幾天我帶你把人手招起來。”
做到呂衛紅這一步，沒有幾個認識的人那是不可能的。
隻消兩天時間，她就找來了十來個夥計。
還別說，這一手人挑的那叫一個沒毛病，個個兒精神抖擻，好看吧也沒覺得好看，但也一點兒也不難看，所有人都屬於十分耐看，越看越舒服的類型。
人找好了，下一步就要開始進行培訓。
十多個人比楊興盛要求的人數多了一些，所以培訓肯定會再淘汰一批。
跟著站在隊伍最後頭，楊振興和這些夥計一起聽著呂衛紅說話。
“咱們幹勤行這一行，現在外頭都改稱呼叫服務員了，是需要學習很多技能，裏麵有很多講究，並不是端盤子倒水那麽簡單。
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你們這些人裏頭，有老手，更多的都是新手，所以接下來這些日子，我會對大家進行培訓，然後再進行篩選，會淘汰一部分人。
提前聲明一句，老手別覺得已經十拿九穩，新手也要做好心理準備，這裏不看其他的，就看誰學的最好，做的最好，大家聽明白了沒有？”
“聽明白了紅姐兒。”“都聽您的紅姐兒！”
呂衛紅眉頭一皺，厲聲說道：“亂七八糟的一點兒紀律都沒有，我要你們回答‘聽明白了’！”
眾人一肅，趕緊整齊的回答道：“聽明白了！”
第一課楊振興沒覺得有什麽特別的，無非就是講紀律，要求他們聽指揮，按照吩咐做事。
這種事情爺爺楊興盛在他很小的時候就經常教育他，告訴他幹什麽都要有紀律。
等接下來講到禮儀後，他總算學到了一些以往沒有學習過的內容。
“練習完姿勢和笑容，接下來咱們再說說平時該怎麽說話。”
呂衛紅掃視眾人，繼續講解道：“咱們雖說幹的是苦活兒力氣活兒，但並不是說沒有尊嚴，跟別人比就要低人一等，說話就要低聲下氣。
首先與客人對答，挺直腰板、不卑不亢、談吐大方有序，不光順著說話，該反駁的時候，也要客客氣氣的反駁，灑掃應對有進有退。”
這時候楊振興直接舉起了手，等呂衛紅點到他之後，問道：“紅姐兒，那怎麽做才能做到您說的那些？”
“恩，這就是我接下來要跟你們講的。”呂衛紅點了點頭，開始傳授個人經驗。
不過這次跟之前訓練紀律的模式並不一樣，之前都是呂衛紅一人兒說，所有人跟著做，然後她在隨時指點改正。
這次呂衛紅采取了問答的形式進行教學。
“如果點菜上的太慢，客人催了，換做是你，該怎麽回答？小李，你來說說。”
被點到的小李，是這群夥計裏為數不多有經驗的人，他立刻說道：“剛後麵大師傅說了，您那道菜火候不合適，不能給您端上來，正給您重新做呢。
能夠晚來點挨您兩句罵，不能端上來不好吃挨罵，您稍微等一等，馬上就來。”
“啪啪啪”呂衛紅拍起了手，點頭稱讚道：“回答的很好，不錯！”
其他人聽著，心裏感歎，也跟著鼓起了掌，小李立刻昂首挺胸，十分得意。
人群後麵的楊振興感受是最大的，他是沒想到說幾句話居然還能這樣說，單單聽著心裏就得勁兒。
接著呂衛紅又問道：“那有客人說菜鹹了，沒法兒吃，該怎麽回答？”
有剛才小李的帶動，大家都挨個把自己的回答說了出來，聽了一圈，呂衛紅沒聽到比較好的回答，直接把她的回答講了出來。
“客人覺得這菜鹹了，這時候應該按照我之前告訴你們的，不卑不亢來回答。
比如可以這麽說，’一人一個口味，您覺得口重，另一位就許吃著口輕，眾口難調您多理解，這個鹹了，咱們給您再來一個，讓他口淡點兒，您看行不行？”
不等眾人感歎，她接著又說道：“那如果客人問‘再來一個，這錢怎麽算？’該怎麽回答？”
她沒有賣關子，直接說道：“大家可以這麽說，‘當然不能算錢，不過您要是吃著好，就是算錢，您心裏也高興不是？’”
一通的講解下來，楊振興大開眼界。
呂衛紅教他們說的這些個話，對有錢人是一種說法，對生客、熟客亦各有不同。
而且話語輕鬆、幽默，就算駁了客人的話，客人也惱不起來，且聽著覺得好玩，旁邊有客人，也會樂得不行。
接下來幾天的時間裏，呂衛紅又教了很多關於其他方麵的內容。
什麽點菜的時候該怎麽做、怎麽說；自家菜單必須能做到貫口，能一口氣報上來；客人問菜的時候怎麽做的都用什麽材料都能講清楚；桌子上的剩飯又該如何處理等等
所有的東西學完，楊振興心裏再也沒有了疑問，爺爺給呂衛紅關一百塊錢的晌確實不虧。
因為人家的本事確實能看到這麽多錢。
相信培訓完，即使是那些動作不利索，學的不好被淘汰的人，再出去找其他營生，這段時間學習的東西也能給他們帶來不小幫助。
因為人是張壽海帶來的，所以就帶著楊興盛多送了對方幾步。
看到人走遠，回過頭來，楊振興看著爺爺好奇的問道：“爺爺，您給這位阿姨關的晌是不是多了點？怹自己都說多了，您怎麽還堅持呢？”
楊振興說的這個不是沒有道理。
雖然成天在家待著不怎麽出門，可胡同裏哪家一個月賺多少錢基本都門兒清。
你想想，一群老頭老太太見天兒在胡同裏家長裏短的，想不知道都難。
基本他們胡同裏，困難點的一個月二三十的也有，這算是最低的了。
普通來說，每個月關五六十，再高點兒的七八十沒問題，厲害的在工廠裏也就一百多塊錢。
家裏的飯館招勤行，說白了就是端茶倒水幹那些跑腿兒的苦力活兒，擱別的地兒別說一百塊了，就是七八十也算頭一號了。
楊興盛看著自己孫子，表情神秘，沒有直接回答，而是買了個關子說道：“等這位紅姐兒來上班之後，你就知道這錢花的值不值了。”
沒多等，隔了一天，呂衛紅就再次來到店裏，正式簽下了聘用合同，成為了前廳的總堂頭。
緊接著，楊振興就被要求跟著對方，在對方身邊待幾天，學習一些東西。
“呂阿姨，咱們先嘛怯？”
呂衛紅依舊穿著保守又大方，笑著說道：“別喊阿姨了，跟其他人喊我紅姐兒吧，這幾天我帶你把人手招起來。”
做到呂衛紅這一步，沒有幾個認識的人那是不可能的。
隻消兩天時間，她就找來了十來個夥計。
還別說，這一手人挑的那叫一個沒毛病，個個兒精神抖擻，好看吧也沒覺得好看，但也一點兒也不難看，所有人都屬於十分耐看，越看越舒服的類型。
人找好了，下一步就要開始進行培訓。
十多個人比楊興盛要求的人數多了一些，所以培訓肯定會再淘汰一批。
跟著站在隊伍最後頭，楊振興和這些夥計一起聽著呂衛紅說話。
“咱們幹勤行這一行，現在外頭都改稱呼叫服務員了，是需要學習很多技能，裏麵有很多講究，並不是端盤子倒水那麽簡單。
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你們這些人裏頭，有老手，更多的都是新手，所以接下來這些日子，我會對大家進行培訓，然後再進行篩選，會淘汰一部分人。
提前聲明一句，老手別覺得已經十拿九穩，新手也要做好心理準備，這裏不看其他的，就看誰學的最好，做的最好，大家聽明白了沒有？”
“聽明白了紅姐兒。”“都聽您的紅姐兒！”
呂衛紅眉頭一皺，厲聲說道：“亂七八糟的一點兒紀律都沒有，我要你們回答‘聽明白了’！”
眾人一肅，趕緊整齊的回答道：“聽明白了！”
第一課楊振興沒覺得有什麽特別的，無非就是講紀律，要求他們聽指揮，按照吩咐做事。
這種事情爺爺楊興盛在他很小的時候就經常教育他，告訴他幹什麽都要有紀律。
等接下來講到禮儀後，他總算學到了一些以往沒有學習過的內容。
“練習完姿勢和笑容，接下來咱們再說說平時該怎麽說話。”
呂衛紅掃視眾人，繼續講解道：“咱們雖說幹的是苦活兒力氣活兒，但並不是說沒有尊嚴，跟別人比就要低人一等，說話就要低聲下氣。
首先與客人對答，挺直腰板、不卑不亢、談吐大方有序，不光順著說話，該反駁的時候，也要客客氣氣的反駁，灑掃應對有進有退。”
這時候楊振興直接舉起了手，等呂衛紅點到他之後，問道：“紅姐兒，那怎麽做才能做到您說的那些？”
“恩，這就是我接下來要跟你們講的。”呂衛紅點了點頭，開始傳授個人經驗。
不過這次跟之前訓練紀律的模式並不一樣，之前都是呂衛紅一人兒說，所有人跟著做，然後她在隨時指點改正。
這次呂衛紅采取了問答的形式進行教學。
“如果點菜上的太慢，客人催了，換做是你，該怎麽回答？小李，你來說說。”
被點到的小李，是這群夥計裏為數不多有經驗的人，他立刻說道：“剛後麵大師傅說了，您那道菜火候不合適，不能給您端上來，正給您重新做呢。
能夠晚來點挨您兩句罵，不能端上來不好吃挨罵，您稍微等一等，馬上就來。”
“啪啪啪”呂衛紅拍起了手，點頭稱讚道：“回答的很好，不錯！”
其他人聽著，心裏感歎，也跟著鼓起了掌，小李立刻昂首挺胸，十分得意。
人群後麵的楊振興感受是最大的，他是沒想到說幾句話居然還能這樣說，單單聽著心裏就得勁兒。
接著呂衛紅又問道：“那有客人說菜鹹了，沒法兒吃，該怎麽回答？”
有剛才小李的帶動，大家都挨個把自己的回答說了出來，聽了一圈，呂衛紅沒聽到比較好的回答，直接把她的回答講了出來。
“客人覺得這菜鹹了，這時候應該按照我之前告訴你們的，不卑不亢來回答。
比如可以這麽說，’一人一個口味，您覺得口重，另一位就許吃著口輕，眾口難調您多理解，這個鹹了，咱們給您再來一個，讓他口淡點兒，您看行不行？”
不等眾人感歎，她接著又說道：“那如果客人問‘再來一個，這錢怎麽算？’該怎麽回答？”
她沒有賣關子，直接說道：“大家可以這麽說，‘當然不能算錢，不過您要是吃著好，就是算錢，您心裏也高興不是？’”
一通的講解下來，楊振興大開眼界。
呂衛紅教他們說的這些個話，對有錢人是一種說法，對生客、熟客亦各有不同。
而且話語輕鬆、幽默，就算駁了客人的話，客人也惱不起來，且聽著覺得好玩，旁邊有客人，也會樂得不行。
接下來幾天的時間裏，呂衛紅又教了很多關於其他方麵的內容。
什麽點菜的時候該怎麽做、怎麽說；自家菜單必須能做到貫口，能一口氣報上來；客人問菜的時候怎麽做的都用什麽材料都能講清楚；桌子上的剩飯又該如何處理等等
所有的東西學完，楊振興心裏再也沒有了疑問，爺爺給呂衛紅關一百塊錢的晌確實不虧。
因為人家的本事確實能看到這麽多錢。
相信培訓完，即使是那些動作不利索，學的不好被淘汰的人，再出去找其他營生，這段時間學習的東西也能給他們帶來不小幫助。