別管是古代還是現代，很多行業在收徒弟傳授能耐的時候，都會在入門好些年以後才會正式教給徒弟真本事。
一方麵是為了觀察性格，看看這個徒弟是衝動是冷靜、是沒心沒肺還是心思沉重。
另一方麵也是為了打磨徒弟的性子，讓他們學會沉著冷靜。
如果你上來收了徒弟直接就教真本事，也不了解徒弟性格，也不打磨性子。
回頭真要技藝所托非人，拿著出去幹壞事或者作踐，對師門，對整個行業都會有非常不好的影響。
也有人會說“一個人能忍，一直忍著好些年不露餡，演戲騙過師傅學了本事出去興風作浪怎麽辦？”
那隻能說那個人裝的太好，師傅眼力見不行，看走眼了。
而且還別說，這種事兒真的常有，並不新鮮，畢竟是人哪有不走眼的時候？
俗話不是有說嗎：常年打雁的還能被啄了眼呢！
自從楊振興接過了家裏平時麵點的製作，熟練度漲的飛快。
之前還有些不被自己發現的小錯誤，小瑕疵，也隨著爺爺楊興盛的教導改正過來。
就比如做手擀麵的時候，揉好的麵團要用濕的籠布蓋住醒麵，這樣醒出來的麵不會幹燥，會十分濕潤柔軟，吃起來口感爽滑又有彈性。
雖然拿著蓋墊蓋著也一樣可以醒麵，吃起來也不會說不好吃。
但是對於廚師而言，烹飪就要做到最好，把最好的料理做給顧客們吃才是本質。
做生意可能就因為麵條這一點兒說不上來的口感，影響整個店的生意。
老百姓大多說不上來什麽評價，可一句“這家店好吃”、“這麵做的比別家好吃”就會讓他們變成店裏的回頭客，讓自己的生意源源不斷。
楊興盛開始以為楊振興對烹飪很敏感，有很高的天賦。
可是他完全估計錯了，因為這些日子觀察下來，他發現楊振興的天賦簡直高的可怕！
僅僅半個月蒸了兩鍋饅頭兩鍋窩頭，還有見天兒的手擀麵，楊振興就已經做的不亞於一些學藝好幾年學徒做出來的麵食。
最可怕的是，也沒有人教他，楊振興自己就琢磨出了做饅頭發麵的時候，用加糖的熱牛奶代替水，做成奶饅頭，還一次成功了！
這讓楊興盛欣喜過望，跪在祠堂裏對著牌位念叨了好久。
在白案技能突飛猛進的時候，楊興盛托人找的工具，也拿了回來。
說是工具，其實楊振興之前見過，跟梁爺爺上次在何家製作麵點時的那套是一樣的。
看到孫子的表情，楊興盛點了點頭，拿起那套工具說道：“這個你應該見過了，你梁爺爺上次用過，怹是白案師傅，家裏前幾輩兒就一直做白案，那套家夥什就是怹們家一代代傳下來的。”
放下成套的工具，他拿起了一邊並不起眼的另一個工具，要不是頭上有金屬片，楊振興還以為是根木條呢。
“這個是教你雕刻食材的工具，咱們中餐師傅自古帶一把刀走天下，一般大廚也都用菜刀雕刻，平常菜刀你還不能使用，所以我托人找了一把小的平口刀，來鍛煉你的雕刻技藝。”
看著爺爺手裏的小刀，楊振興不確定的問道：“那爺爺，您說的雕刻是雕刻什麽東西？”
“從最簡單的蘿卜花，到最複雜的雕刻建築、巨龍等等，廚師用各種食材，可以雕刻出各種不同的造型。
你看宮裏記載的時候應該看到過一些菜名裏包含諸如魚、鳳之類的菜肴，擺盤時就經常會用胡蘿卜雕刻出魚和鳳的樣式作為裝飾。”
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聽完爺爺的說，楊振興陷入了糾結，一時間不知道該說什麽。
看到孫子的模樣，楊興盛不由得皺眉問道：“想什麽呢？有什麽話你就說，告訴你多少次了，怎麽還記不住呢！”
楊振興這才有些小聲的說道：“爺爺您在正式傳授我本事之前不是教導過我廚師要遵守的幾點基本要求嗎？”
“沒錯，那個跟你學技術有嘛關係？”
“您不是說廚師不能抽煙、喝酒和大量食用刺激性食物；要時刻保持衛生；要用料實在講究；精神和情緒不好不能做菜；時刻注意安全；不可以浪費糧食嗎？”
“恩，你記得很清楚，這些事最基本要準守注意的事情。”
看到爺爺承認了，楊振興大起膽子，出聲問道：“那爺爺，既然不可以浪費糧食，那麽用蔬菜雕刻造型僅僅為了擺盤好看，難道不是最大的浪費嗎？”
楊興盛沒想到自己孫子居然會說出這些話來，一時間愣在了椅子上。
轉過神來，發現自己臉有些火辣辣的，心裏十分尷尬，現在簡直是現場版的自己搬起石頭砸自己的腳。
看到爺爺不說話，楊振興低眉順眼，試探的又問了一句：“我說的沒錯吧爺爺？”
殊不知就是他這句話，正式把楊興盛擊沉。
放下手裏的小刀，楊興盛不停變換敲擊桌麵的手指展現出了他內心的不平靜。
過了好一會兒，屋裏的空氣變得沉悶的可怕的時候，他才停住了敲擊，緩緩的說道：“唉，你說的沒錯，是爺爺我做錯了！”
承認錯誤的話一說出口，楊興盛覺得剛才壓在自己心口的石頭被搬開了，整個人輕鬆了很多。
“是我進了死胡同，著相了，你說的沒錯，那樣確實是在浪費糧食。一根胡蘿卜可能做成好幾道菜，僅僅為了好看用完就扔掉這是大錯特錯！
你現在就能有這樣的認識，我十分高興，你比我要強！那這樣咱們就不學習雕刻了！爺爺教給你其他的裝飾擺盤技巧！”
“恩，好的爺爺！”
看到爺爺承認了自己的錯誤，並表揚了他正確的觀點，楊振興很高興。
而在楊興盛心裏，剛才自己孫子的那一番理解認識，已經卷起了滔天巨浪！
他現在愈發肯定了自己孫子絕對是一個烹飪天才，是一個天生就要做大廚的天才。
當初他跟著楊振興的高祖曾祖，也就是自己的曾祖、爺爺學習的時候，包括後來教導楊振興的父親楊繼業時。
教的東西都是一樣的，但沒有一個人指出或者發現這個錯誤。
這難道還不足以說明楊振興就是一個天生的大廚嗎？
楊興盛現在對楊振興更加上心，心裏更加期待，他覺得家族老字號再現輝煌的希望，自己孫子絕對可以實現！
一方麵是為了觀察性格，看看這個徒弟是衝動是冷靜、是沒心沒肺還是心思沉重。
另一方麵也是為了打磨徒弟的性子，讓他們學會沉著冷靜。
如果你上來收了徒弟直接就教真本事，也不了解徒弟性格，也不打磨性子。
回頭真要技藝所托非人，拿著出去幹壞事或者作踐，對師門，對整個行業都會有非常不好的影響。
也有人會說“一個人能忍，一直忍著好些年不露餡，演戲騙過師傅學了本事出去興風作浪怎麽辦？”
那隻能說那個人裝的太好，師傅眼力見不行，看走眼了。
而且還別說，這種事兒真的常有，並不新鮮，畢竟是人哪有不走眼的時候？
俗話不是有說嗎：常年打雁的還能被啄了眼呢！
自從楊振興接過了家裏平時麵點的製作，熟練度漲的飛快。
之前還有些不被自己發現的小錯誤，小瑕疵，也隨著爺爺楊興盛的教導改正過來。
就比如做手擀麵的時候，揉好的麵團要用濕的籠布蓋住醒麵，這樣醒出來的麵不會幹燥，會十分濕潤柔軟，吃起來口感爽滑又有彈性。
雖然拿著蓋墊蓋著也一樣可以醒麵，吃起來也不會說不好吃。
但是對於廚師而言，烹飪就要做到最好，把最好的料理做給顧客們吃才是本質。
做生意可能就因為麵條這一點兒說不上來的口感，影響整個店的生意。
老百姓大多說不上來什麽評價，可一句“這家店好吃”、“這麵做的比別家好吃”就會讓他們變成店裏的回頭客，讓自己的生意源源不斷。
楊興盛開始以為楊振興對烹飪很敏感，有很高的天賦。
可是他完全估計錯了，因為這些日子觀察下來，他發現楊振興的天賦簡直高的可怕！
僅僅半個月蒸了兩鍋饅頭兩鍋窩頭，還有見天兒的手擀麵，楊振興就已經做的不亞於一些學藝好幾年學徒做出來的麵食。
最可怕的是，也沒有人教他，楊振興自己就琢磨出了做饅頭發麵的時候，用加糖的熱牛奶代替水，做成奶饅頭，還一次成功了！
這讓楊興盛欣喜過望，跪在祠堂裏對著牌位念叨了好久。
在白案技能突飛猛進的時候，楊興盛托人找的工具，也拿了回來。
說是工具，其實楊振興之前見過，跟梁爺爺上次在何家製作麵點時的那套是一樣的。
看到孫子的表情，楊興盛點了點頭，拿起那套工具說道：“這個你應該見過了，你梁爺爺上次用過，怹是白案師傅，家裏前幾輩兒就一直做白案，那套家夥什就是怹們家一代代傳下來的。”
放下成套的工具，他拿起了一邊並不起眼的另一個工具，要不是頭上有金屬片，楊振興還以為是根木條呢。
“這個是教你雕刻食材的工具，咱們中餐師傅自古帶一把刀走天下，一般大廚也都用菜刀雕刻，平常菜刀你還不能使用，所以我托人找了一把小的平口刀，來鍛煉你的雕刻技藝。”
看著爺爺手裏的小刀，楊振興不確定的問道：“那爺爺，您說的雕刻是雕刻什麽東西？”
“從最簡單的蘿卜花，到最複雜的雕刻建築、巨龍等等，廚師用各種食材，可以雕刻出各種不同的造型。
你看宮裏記載的時候應該看到過一些菜名裏包含諸如魚、鳳之類的菜肴，擺盤時就經常會用胡蘿卜雕刻出魚和鳳的樣式作為裝飾。”
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聽完爺爺的說，楊振興陷入了糾結，一時間不知道該說什麽。
看到孫子的模樣，楊興盛不由得皺眉問道：“想什麽呢？有什麽話你就說，告訴你多少次了，怎麽還記不住呢！”
楊振興這才有些小聲的說道：“爺爺您在正式傳授我本事之前不是教導過我廚師要遵守的幾點基本要求嗎？”
“沒錯，那個跟你學技術有嘛關係？”
“您不是說廚師不能抽煙、喝酒和大量食用刺激性食物；要時刻保持衛生；要用料實在講究；精神和情緒不好不能做菜；時刻注意安全；不可以浪費糧食嗎？”
“恩，你記得很清楚，這些事最基本要準守注意的事情。”
看到爺爺承認了，楊振興大起膽子，出聲問道：“那爺爺，既然不可以浪費糧食，那麽用蔬菜雕刻造型僅僅為了擺盤好看，難道不是最大的浪費嗎？”
楊興盛沒想到自己孫子居然會說出這些話來，一時間愣在了椅子上。
轉過神來，發現自己臉有些火辣辣的，心裏十分尷尬，現在簡直是現場版的自己搬起石頭砸自己的腳。
看到爺爺不說話，楊振興低眉順眼，試探的又問了一句：“我說的沒錯吧爺爺？”
殊不知就是他這句話，正式把楊興盛擊沉。
放下手裏的小刀，楊興盛不停變換敲擊桌麵的手指展現出了他內心的不平靜。
過了好一會兒，屋裏的空氣變得沉悶的可怕的時候，他才停住了敲擊，緩緩的說道：“唉，你說的沒錯，是爺爺我做錯了！”
承認錯誤的話一說出口，楊興盛覺得剛才壓在自己心口的石頭被搬開了，整個人輕鬆了很多。
“是我進了死胡同，著相了，你說的沒錯，那樣確實是在浪費糧食。一根胡蘿卜可能做成好幾道菜，僅僅為了好看用完就扔掉這是大錯特錯！
你現在就能有這樣的認識，我十分高興，你比我要強！那這樣咱們就不學習雕刻了！爺爺教給你其他的裝飾擺盤技巧！”
“恩，好的爺爺！”
看到爺爺承認了自己的錯誤，並表揚了他正確的觀點，楊振興很高興。
而在楊興盛心裏，剛才自己孫子的那一番理解認識，已經卷起了滔天巨浪！
他現在愈發肯定了自己孫子絕對是一個烹飪天才，是一個天生就要做大廚的天才。
當初他跟著楊振興的高祖曾祖，也就是自己的曾祖、爺爺學習的時候，包括後來教導楊振興的父親楊繼業時。
教的東西都是一樣的，但沒有一個人指出或者發現這個錯誤。
這難道還不足以說明楊振興就是一個天生的大廚嗎？
楊興盛現在對楊振興更加上心，心裏更加期待，他覺得家族老字號再現輝煌的希望，自己孫子絕對可以實現！