楊振興不知道為什麽爺爺突然變得消沉起來,原本還在吊湯的時候時不時說幾句,可這會兒開始就不怎麽說話了。
即使後麵到了之前說過最重要的下雞肉茸,也隻是簡單提了一句“放進去可以吸收湯裏的雜質”,就再也沒多說什麽。
看到爺爺心情突然變得不好,楊振興便沒有再說話,隻是在一邊瞪眼看著。
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高湯做好已經是幾個小時以後。
楊興盛雖然心情不太好,但很快調整過來,用小碗給兩個小孩盛了點高湯,稍稍捏了點鹽,放進去遞給了他們。
“高湯做好了,快喝吧,嚐嚐怎麽樣?高湯不但是做菜必須的,原來很多有錢人吃飯前也會喝一點刺激味蕾,用來開胃。”
一直聞著香味兒,他們感覺都有些讒過勁兒了,可還是迫不及待的喝下了高湯。
“啊!爺爺,高湯真好喝!”
兩個小孩眼前一亮,端起已經喝光的碗,那氣勢仿佛要把碗吞下去。
楊興盛見不得這種做派,“吃東西好好吃!怎麽教你們的?”嘴裏教訓著,又給他們盛了一碗。
這次倆人沒有直接一碗喝光,一點點慢慢的喝著。
劉建業放下碗,跟個大人似的老氣橫秋的說道:“好喝是好喝就是太花時間了。”
“隻要好吃花點時間也沒關係,你就喝你的吧,這都堵不住你的嘴。”
知道爺爺剛才心情不好,現在才好了些,楊振興害怕劉建業又嘴裏沒譜,把爺爺惹生氣,趕緊製止了他繼續亂說話。
距離晚飯還有一個多小時的時間,其他的幾位爺爺都陸續來到了家裏。
來的人也就那三個,楊振興都認識,是逢年過節都會來家裏的梁成廣、張居成、馮興源三位爺爺。
他還記得爺爺跟他說過,這三位爺爺家裏長輩原來就在自家的飯店掌勺,另外幾個人都是發小,從小一起玩,也一起跟著長輩們學手藝。
打過招呼,四個大人倆小孩用三輪帶著準備好的東西浩浩蕩蕩的前往何家。
胡同裏的街壁兒見了都好奇打聽什麽事兒,楊興盛也隻是拱了拱手,說去做客,打發了詢問的眾人。
到了何尚超他們大院,楊振興和劉建業便被攆去找兩個小夥伴玩兒去了,剩下的大人們則開始忙碌起來。
這次試菜沒把院子裏其他六家人喊上,隻是叫了每家小孩兒過來吃飯。
大人還不著急,等回頭正式請客了再邀請才顯得禮貌,小孩兒就無所謂了,何況院兒裏的孩子平時的時候就會在飯點兒串門,自己家吃完了去旁邊家裏吃上幾口,沒那麽多講究。
院子一角,放著何尚超他們家兩個爐子,加上楊興盛帶的一個,三個爐口正好合適。
他跟張、馮兩人都是熱菜廚師,至於梁成廣,打小學的白案,是白案廚師。
看到正式切菜備料起鍋做飯,所有小孩兒心裏好奇,遠遠的圍了一圈,看幾個人如何炒菜,小姑娘們則全都圍在梁成廣邊上,看著他在鋪著案板的桌子邊上做好看的點心。
楊振興過去?了一眼,發現梁爺爺這次帶了很多家夥什兒。
麵是下午爺爺在家早就發好的,可以直接拿來用,說的家夥什兒裏有扁頭的圓頭的尖頭的小木棍,還有小剪子鑷子之類的小工具。
隻見一小塊麵劑子在他手上,捏三兩下再用工具比劃兩下就做成了一隻小兔子。
拿鑷子貼兩粒黑芝麻做眼睛、一小塊胡蘿卜碎做嘴巴,活靈活現跟真的一樣。
引得周圍一群小姑娘一個勁兒的鼓掌驚歎,連幾家媽媽,都忍不住過來,想要近距離仔細看看,學習學習。
驚歎聲引得其他本來想看做菜的男孩子也都圍了過來,看到桌子上的小兔子,大家爭先恐後的說出一些物件兒,希望梁爺爺可以做出來。
有說猴子的,有說公雞的,還有說大炮的,七嘴八舌說什麽都有。
這東西說白了就是饅頭,隻不過造型花哨一些而已,上鍋蒸出來味兒跟普通饅頭一個樣。
但是梁爺爺沒有拒絕孩子們,挑了幾個不麻煩的,把造型做了出來,讓孩子們更熱鬧起來。
楊振興有心想要繼續圍觀,可想起來爺爺當時叮囑他過去看幾人做菜,所以沒有任何猶豫,回到了炒鍋旁邊,看三位如何製作菜肴。
晚上的菜單早已經定下。
因為隻是試菜,所以材料不會很貴重,但考慮到請客時不能全是普通家常菜,所以楊興盛在菜單裏弄了一半飯店大菜,一半普通家常。
大菜有四喜丸子和紅燒魚片。
家常菜是紅燒茄子、韭菜炒蛋、木犀肉和醋溜白菜,再加上一個酸辣湯齊活。
張居成和馮興源現在都有在做廚師,手上活兒很利索,洗菜切菜配菜快中有序。
楊興盛雖然許久沒進過後廚做菜,沒另外兩人動作那麽快,但基本功很紮實,手上活兒還有,一板一眼顯得十分沉穩。
或蒸或炒,或炸或燒,幾個人使出了各種烹飪技巧,把每道菜都做到最好。
周圍的人看著他們炒菜的動作,好像是在欣賞藝術表演一般,不知不覺就沉浸進去。
整個院子裏很快就被各種食物的香味兒填滿,讓人口齒生津,感覺光就著味兒就能吃下幾碗大米飯。
出的快的幾樣菜已經做好端進了屋裏,裏麵擺好了兩張桌子,一張是何家人自己做的,另一張則是給院子裏孩子們的。
“趕緊進來吃飯吧!”
聽到何爸爸招呼,院兒裏原本圍著梁成廣的孩子們‘哄’的一下全都進屋了,每個人拿著自己從家帶的碗筷,很老實的依次坐好,等著開飯的命令。
楊振興和劉建業沒有一塊進屋,而是繼續守在幾位爺爺身邊,幫忙端菜遞毛巾。
不過幾位老人沒有忘記他們倆,特意在倆碗裏留了一些飯菜讓他們吃。
不提吃的滿嘴是油的劉建業,楊振興感覺自己的世界突然都變了。
雖然爺爺楊興盛平時都在家裏做飯給他們吃,但這還是他第一次發現原來自己爺爺居然還有這樣的手藝!
當然裏麵也有調料之類的關係。
就比如韭菜炒雞蛋,平時在家也會把後院種的韭菜割了炒著吃,可從來都沒覺得這麽好吃過!
那是因為今天的韭菜炒雞蛋可是下了高湯提鮮,平時他吃的隻不過稍微加了點鹽而已。
僅僅一點高湯就能讓同樣一道菜產生如此大的不同,可見高湯起到的效果有多強。
即使後麵到了之前說過最重要的下雞肉茸,也隻是簡單提了一句“放進去可以吸收湯裏的雜質”,就再也沒多說什麽。
看到爺爺心情突然變得不好,楊振興便沒有再說話,隻是在一邊瞪眼看著。
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高湯做好已經是幾個小時以後。
楊興盛雖然心情不太好,但很快調整過來,用小碗給兩個小孩盛了點高湯,稍稍捏了點鹽,放進去遞給了他們。
“高湯做好了,快喝吧,嚐嚐怎麽樣?高湯不但是做菜必須的,原來很多有錢人吃飯前也會喝一點刺激味蕾,用來開胃。”
一直聞著香味兒,他們感覺都有些讒過勁兒了,可還是迫不及待的喝下了高湯。
“啊!爺爺,高湯真好喝!”
兩個小孩眼前一亮,端起已經喝光的碗,那氣勢仿佛要把碗吞下去。
楊興盛見不得這種做派,“吃東西好好吃!怎麽教你們的?”嘴裏教訓著,又給他們盛了一碗。
這次倆人沒有直接一碗喝光,一點點慢慢的喝著。
劉建業放下碗,跟個大人似的老氣橫秋的說道:“好喝是好喝就是太花時間了。”
“隻要好吃花點時間也沒關係,你就喝你的吧,這都堵不住你的嘴。”
知道爺爺剛才心情不好,現在才好了些,楊振興害怕劉建業又嘴裏沒譜,把爺爺惹生氣,趕緊製止了他繼續亂說話。
距離晚飯還有一個多小時的時間,其他的幾位爺爺都陸續來到了家裏。
來的人也就那三個,楊振興都認識,是逢年過節都會來家裏的梁成廣、張居成、馮興源三位爺爺。
他還記得爺爺跟他說過,這三位爺爺家裏長輩原來就在自家的飯店掌勺,另外幾個人都是發小,從小一起玩,也一起跟著長輩們學手藝。
打過招呼,四個大人倆小孩用三輪帶著準備好的東西浩浩蕩蕩的前往何家。
胡同裏的街壁兒見了都好奇打聽什麽事兒,楊興盛也隻是拱了拱手,說去做客,打發了詢問的眾人。
到了何尚超他們大院,楊振興和劉建業便被攆去找兩個小夥伴玩兒去了,剩下的大人們則開始忙碌起來。
這次試菜沒把院子裏其他六家人喊上,隻是叫了每家小孩兒過來吃飯。
大人還不著急,等回頭正式請客了再邀請才顯得禮貌,小孩兒就無所謂了,何況院兒裏的孩子平時的時候就會在飯點兒串門,自己家吃完了去旁邊家裏吃上幾口,沒那麽多講究。
院子一角,放著何尚超他們家兩個爐子,加上楊興盛帶的一個,三個爐口正好合適。
他跟張、馮兩人都是熱菜廚師,至於梁成廣,打小學的白案,是白案廚師。
看到正式切菜備料起鍋做飯,所有小孩兒心裏好奇,遠遠的圍了一圈,看幾個人如何炒菜,小姑娘們則全都圍在梁成廣邊上,看著他在鋪著案板的桌子邊上做好看的點心。
楊振興過去?了一眼,發現梁爺爺這次帶了很多家夥什兒。
麵是下午爺爺在家早就發好的,可以直接拿來用,說的家夥什兒裏有扁頭的圓頭的尖頭的小木棍,還有小剪子鑷子之類的小工具。
隻見一小塊麵劑子在他手上,捏三兩下再用工具比劃兩下就做成了一隻小兔子。
拿鑷子貼兩粒黑芝麻做眼睛、一小塊胡蘿卜碎做嘴巴,活靈活現跟真的一樣。
引得周圍一群小姑娘一個勁兒的鼓掌驚歎,連幾家媽媽,都忍不住過來,想要近距離仔細看看,學習學習。
驚歎聲引得其他本來想看做菜的男孩子也都圍了過來,看到桌子上的小兔子,大家爭先恐後的說出一些物件兒,希望梁爺爺可以做出來。
有說猴子的,有說公雞的,還有說大炮的,七嘴八舌說什麽都有。
這東西說白了就是饅頭,隻不過造型花哨一些而已,上鍋蒸出來味兒跟普通饅頭一個樣。
但是梁爺爺沒有拒絕孩子們,挑了幾個不麻煩的,把造型做了出來,讓孩子們更熱鬧起來。
楊振興有心想要繼續圍觀,可想起來爺爺當時叮囑他過去看幾人做菜,所以沒有任何猶豫,回到了炒鍋旁邊,看三位如何製作菜肴。
晚上的菜單早已經定下。
因為隻是試菜,所以材料不會很貴重,但考慮到請客時不能全是普通家常菜,所以楊興盛在菜單裏弄了一半飯店大菜,一半普通家常。
大菜有四喜丸子和紅燒魚片。
家常菜是紅燒茄子、韭菜炒蛋、木犀肉和醋溜白菜,再加上一個酸辣湯齊活。
張居成和馮興源現在都有在做廚師,手上活兒很利索,洗菜切菜配菜快中有序。
楊興盛雖然許久沒進過後廚做菜,沒另外兩人動作那麽快,但基本功很紮實,手上活兒還有,一板一眼顯得十分沉穩。
或蒸或炒,或炸或燒,幾個人使出了各種烹飪技巧,把每道菜都做到最好。
周圍的人看著他們炒菜的動作,好像是在欣賞藝術表演一般,不知不覺就沉浸進去。
整個院子裏很快就被各種食物的香味兒填滿,讓人口齒生津,感覺光就著味兒就能吃下幾碗大米飯。
出的快的幾樣菜已經做好端進了屋裏,裏麵擺好了兩張桌子,一張是何家人自己做的,另一張則是給院子裏孩子們的。
“趕緊進來吃飯吧!”
聽到何爸爸招呼,院兒裏原本圍著梁成廣的孩子們‘哄’的一下全都進屋了,每個人拿著自己從家帶的碗筷,很老實的依次坐好,等著開飯的命令。
楊振興和劉建業沒有一塊進屋,而是繼續守在幾位爺爺身邊,幫忙端菜遞毛巾。
不過幾位老人沒有忘記他們倆,特意在倆碗裏留了一些飯菜讓他們吃。
不提吃的滿嘴是油的劉建業,楊振興感覺自己的世界突然都變了。
雖然爺爺楊興盛平時都在家裏做飯給他們吃,但這還是他第一次發現原來自己爺爺居然還有這樣的手藝!
當然裏麵也有調料之類的關係。
就比如韭菜炒雞蛋,平時在家也會把後院種的韭菜割了炒著吃,可從來都沒覺得這麽好吃過!
那是因為今天的韭菜炒雞蛋可是下了高湯提鮮,平時他吃的隻不過稍微加了點鹽而已。
僅僅一點高湯就能讓同樣一道菜產生如此大的不同,可見高湯起到的效果有多強。