第二百九十三章熏魚
“說起這熏魚啊，嗬嗬，我都忍不住想去吃一盤了，這正宗的燕廈薰魚烤主要原料是用麻鉤魚、船釘、紅尾稍、翹嘴白等魚製成，這些魚是富水河特色魚種。製成的薰魚烤肉厚、細膩、魚刺少。薰魚烤很講究工藝，一是洗，將魚先破肚，把魚髒掏盡，然後用清水衝洗，反複幾次。二是蒸，將洗盡的魚撒一些鹽，放入大鍋中用中火清蒸，蒸的時間根據魚的多少而定，直到蒸熟為止。三是曬，將煮熟的魚，一條一條地放在竹杆上曬，在拿魚的過程中動作要輕緩，防止把魚搞碎。曬的時間不能過長，隻要把蒸後的魚曬幹水即可。四是薰，這是關鍵環節，先將曬幹水的魚放在鐵絲網上薰烤，不能用明火，燃料最好選擇板屑和穀殼兩種，在薰的時候還可以加上一些桔皮，薰魚時煙不能太大，也不能太小，每隔一段時間把魚翻動一下，一次不行再翻第二次，白天也可以放在太陽上曬一曬，薰成後的顏色呈淡黃色，有香味，可以生吃，最好吃的辦法是用慢火烤熟了吃。”這男子說道。
哇喔我不禁吞了吞口水，這古代人對吃還真是講究啊，沒想到這一個小地方吃個魚竟然如此考究，一聽這男子的描述我腦海中便浮現出一盤這烤好了的燕廈薰魚烤了。
“謝謝大哥啊，我去那能吃最正宗的熏魚啊，出門怎麽走啊？”我趕緊問了起來。
“哦。嗬嗬，我也想去吃一盤了，鄙人姓張名強，在通山經營一個布莊，請問姑娘怎麽稱呼啊？”這男子自報家門了起來。
“哦，叫我蕭秦吧。嗬嗬。“我答道。
“這樣吧，我就帶蕭姑娘一同去那劉記漁莊吧。”張強說道。
“好啊，勞煩張大哥了，小二，再給我來一盤麻餅。我帶走。”我高聲對那小二喊道。心想這麽好吃的麻餅拿回去讓那劉一凡也嚐嚐哈。
“蕭姑娘客氣了，反正我也想去，我順路而已哈。”張強客氣地說道。
不一會小二用紙包好一份麻餅拿了過來，我付錢之後便和張強出了麻餅鋪子。
“往前走。左拐之後我們便到了富水河。這富水河上經營熏魚的鋪子十多家。外地人是不知道這裏麵那一家才最正宗的。”張強邊走便對我說道。
“是啊，嗬嗬，還好今天遇見張大哥了。等下張大哥點的魚錢算我的哈，就當張大哥給我帶路和講解這些食材的辛苦費了哈。”我笑著說道。
“不成，不成，你們是客，我們是主，哪有讓客請主的說法，要請的話也應該是我請你才成，等下你點的魚，張大哥付錢哈，你就不要推辭了哈。”這張強顯得極為熱情，態度也很誠懇，看來這人真是挺好的。
“怎麽能讓張大哥破費啊，不行啊。”我有點不好意思起來。
“就聽我的哈，說起這最正宗的熏魚便是那劉記漁莊了，這劉記的老板劉曉森的祖上便是發明這熏魚做法的第一人，世代相傳，雖然這熏魚的鋪子越開越多了，但我們本地人都知道這劉記才是最正宗的了，”那張強頗有鞋子底說著。
我自然也情願他講，美食對我的誘惑非常的大啊。
“早在一百多年前啊，這劉記的老祖宗還為私服微訪的當時的皇帝親手熏烤了一盤魚，當時那皇上吃的龍顏大悅，賞了劉記祖上一錠金元寶，現在這金元寶都還擺放在鋪子裏，這是一塊活招牌啊，嗬嗬。”張強說道。
這時我們已經走到了富水河上了。
一眼看去，在燈火之下不少店鋪都還開著門，人來人往，吆喝聲陣陣，好不熱鬧。
來啊，好吃的熏魚啊
來啊，最正宗的熏魚，客官裏麵請了?
吃最好吃的熏魚，來王記??
吃熏魚，聽小曲呢?還有一個鋪子裏麵傳來陣陣戲曲的聲音，這商人就是精明，威力謀取利益，什麽辦法都可以想得出來。
“這就是劉記了。”張強帶我到一家極為熱鬧的鋪子旁停了下來。
這家鋪子是河邊所有鋪子最大的，裏麵的食客也是最多的，幾乎每張桌子都坐滿了人，這生意極為火爆啊。
“兩位客官裏麵請，裏麵還有位置。”一個看上去還蠻帥的店小二上前招呼我們說道。
我和張強跟那小二進了鋪子。
鋪子左上角有一個陳列台，台子上正中便是那塊金元寶了，用紅布纏著，擺放的極為考究，看來這劉記的一代代人都對金元寶極為重視了。
店小二帶我找好座位坐下後便開口了。
“兩位客官要吃什麽味道的熏魚，我們這裏有百味熏，五香拌，香辣拌，麻辣烤，原味烤，原味蒸，原味熏七道口味，每一道口味的一份九錢，百味熏的要一吊五錢。客官你們點那幾道呢？”小二問道。
七種工序啊聽上去都很誘人啊，我真想七種都點來嚐一嚐哈。
“這裏最好吃的是原味蒸和烤，還有百味熏也很好吃，先來這三樣吧。”張強摸出兩吊銅錢給那小二。
小二接過銅錢便朝內堂走進去了。
“蕭姑娘，你不要嫌我自作主張吧，嗬嗬，我給你介紹的絕對錯不了，這七個味道裏麵最好吃的便是這三種了，再說我們就兩個人，三盤魚剛剛好，點多了也浪費哈，要是你還想吃的話，明天來還可以點其他味道哈。”這張強好像看出來我有一點不自在，便說出這一番話出來。
“張大哥說的有道理，嗬嗬。”我笑著答道。
就在這的從店內內堂走出一個四十歲上下的中年男子。此人身體有些發福，嘴角留著兩搓山羊胡，頭上戴著一頂蘭青色帽子。
“哦，劉老板出來了，這人便是這個店的老板，劉曉森。”一旁那張強說道。
“劉老板”
“哎呀，劉老板好啊。”
飯堂內不少人認識這劉曉森紛紛打起招呼起來。
“感謝大家來我劉記，我劉某人感到十分榮幸，小店有何不周之處還望大家多多提意見，我們一定改正。一定改正。”劉曉森抱拳客氣地對眾人說道。
看不出來此人還蠻會經營的嘛。
那張強此時也起身上前和那劉曉森說起話來。他們的談話我倒是不怎麽關心，我關心的是點的那三道魚趕緊上來。
大概過了十分鍾樣子，店小二端著三個盤子到了我們旁邊。
“看好羅，客官。你們點的道魚。”小二說完便把三盤魚肉放到我和張強身旁的桌子上。
哇哦
這味道
真是香啊
“這道是原味蒸。你看。這魚肉經過反複的工序曬幹之後再拿回蒸鍋裏一蒸，這香味純正，蒸魚用的都是我們通山特有的通山小薑。小薑切絲，和這熏魚一蒸，味道很好，來先吃吃看。”張強指著離我最近那盤魚說道。
我趕緊拿起筷子夾了塊魚肉放進口裏。
哦這味道，太爽了，魚肉經過熏烤後這麽一蒸，變得既有嚼頭也鮮嫩無比，並且沒有一絲魚腥味道。
“好吃啊。”我不由開口讚歎著說道。
“嗬嗬，再來嚐嚐這盤，這盤是原味烤，原味曬幹的魚幹在慢火上要經過一個時辰的烘烤，才變成這樣，一個時辰要不停的翻，不停刷這劉記特製的香料，吃吃看。”那張強指著第二盤對我說道。
我在第二盤裏夾起一條小魚放進了嘴裏。
哢嚓?
呀，這魚肉烤得香脆無比，我用牙嚼了嚼，魚肉脆的像現代社會了的餅幹似的，這種味道較那蒸的味道簡直是兩種極端了。
“好吃啊，好吃。”我又夾了一塊小魚放進口中說道。
“最好吃的應該是這一盤百味熏了，這是劉記的招牌熏魚了，要是說前麵的兩盤味道好，但很多漁莊都可以做出這種味道來，但這道百味熏除了這劉記沒有其他漁莊能再做出來了，這百味熏在熏魚的時候，連熏魚采用的柴火裏麵都添加不少於二十種的香料進去，負責熏魚的人全是這劉記的至親傳人，來嚐嚐看。”張強說道。
我趕緊在第三個盤子中夾起一塊魚肉放進嘴裏。
脆
香
這香味我一時間說不明白，反正就是很香，果然這招牌菜味道真是絕啊。
“怎麽樣？”張強問道。
“很好吃，我從沒吃過如此好吃的魚肉了。”我笑著說道。
“那就多吃點哈。”張強也動起筷子吃了起來。
隨後我們二人都盡情吃起這三盤魚肉起來。
“小二，給我來五盤不同味道的魚肉。”吃了幾分鍾，我身後傳來一道聲響，這聲音怎麽聽上去有種熟悉的感覺呢。
是誰？我一瞬間大腦反應不過來，我不由轉身看來過去。
是逍遙子?
隻見隔我們不遠的飯桌上坐著逍遙子和另一個男子，這男子估計和劉一凡般年紀，這時正恭敬地為逍遙子擺放好碗筷，這人應該是逍遙門的弟子。
“哦，蕭秦，你也在這裏啊。”那逍遙子很快便發現了我，笑著對我說道。
“義父。”我喊了一聲便起身朝逍遙子二人走了過去。
“嗬嗬，沒想到在這裏還能碰到你，丫頭。”逍遙子對我說道。
“是啊，義父，你們怎麽來通山了呢？”我坐下來問道。
這時那張強也走了過來。
“蕭姑娘，這兩位是？”張強問道。
“哦，張大哥，這是我義父。”我對張強說道。
“幸會幸會，鄙人張強。”張強禮貌地向逍遙子說道。
“哦，嗬嗬，這樣吧，我和義女很久未見了，我們有些話要講，不好意思了啊。”逍遙子對張強說道。
“恩，張大哥，謝謝你今天的款待。”我也說道。
“哦，嗬嗬，那好，蕭姑娘，在下就先告辭了哈。”張強說完識趣的回到桌子上吃熏魚去了。
“還是先吃熏魚吧，嗬嗬，吃完了我們找個地方再說，對了，這是我的大弟子叫鄧耀，此次武林大會鄧耀代表我們逍遙門出戰，鄧耀，這便是我心收的義女蕭秦，你就叫他師妹吧。”逍遙子指著那中年男子對我說道。
“師妹好。”鄧耀客氣地對我說道，這鄧耀國字臉，個子不高，說話聲音柔和。
“師兄好。”我也說道。
隨後小二端來了五盤魚，我和那逍遙子二人開始吃了起來。
“說起這熏魚啊，嗬嗬，我都忍不住想去吃一盤了，這正宗的燕廈薰魚烤主要原料是用麻鉤魚、船釘、紅尾稍、翹嘴白等魚製成，這些魚是富水河特色魚種。製成的薰魚烤肉厚、細膩、魚刺少。薰魚烤很講究工藝，一是洗，將魚先破肚，把魚髒掏盡，然後用清水衝洗，反複幾次。二是蒸，將洗盡的魚撒一些鹽，放入大鍋中用中火清蒸，蒸的時間根據魚的多少而定，直到蒸熟為止。三是曬，將煮熟的魚，一條一條地放在竹杆上曬，在拿魚的過程中動作要輕緩，防止把魚搞碎。曬的時間不能過長，隻要把蒸後的魚曬幹水即可。四是薰，這是關鍵環節，先將曬幹水的魚放在鐵絲網上薰烤，不能用明火，燃料最好選擇板屑和穀殼兩種，在薰的時候還可以加上一些桔皮，薰魚時煙不能太大，也不能太小，每隔一段時間把魚翻動一下，一次不行再翻第二次，白天也可以放在太陽上曬一曬，薰成後的顏色呈淡黃色，有香味，可以生吃，最好吃的辦法是用慢火烤熟了吃。”這男子說道。
哇喔我不禁吞了吞口水，這古代人對吃還真是講究啊，沒想到這一個小地方吃個魚竟然如此考究，一聽這男子的描述我腦海中便浮現出一盤這烤好了的燕廈薰魚烤了。
“謝謝大哥啊，我去那能吃最正宗的熏魚啊，出門怎麽走啊？”我趕緊問了起來。
“哦。嗬嗬，我也想去吃一盤了，鄙人姓張名強，在通山經營一個布莊，請問姑娘怎麽稱呼啊？”這男子自報家門了起來。
“哦，叫我蕭秦吧。嗬嗬。“我答道。
“這樣吧，我就帶蕭姑娘一同去那劉記漁莊吧。”張強說道。
“好啊，勞煩張大哥了，小二，再給我來一盤麻餅。我帶走。”我高聲對那小二喊道。心想這麽好吃的麻餅拿回去讓那劉一凡也嚐嚐哈。
“蕭姑娘客氣了，反正我也想去，我順路而已哈。”張強客氣地說道。
不一會小二用紙包好一份麻餅拿了過來，我付錢之後便和張強出了麻餅鋪子。
“往前走。左拐之後我們便到了富水河。這富水河上經營熏魚的鋪子十多家。外地人是不知道這裏麵那一家才最正宗的。”張強邊走便對我說道。
“是啊，嗬嗬，還好今天遇見張大哥了。等下張大哥點的魚錢算我的哈，就當張大哥給我帶路和講解這些食材的辛苦費了哈。”我笑著說道。
“不成，不成，你們是客，我們是主，哪有讓客請主的說法，要請的話也應該是我請你才成，等下你點的魚，張大哥付錢哈，你就不要推辭了哈。”這張強顯得極為熱情，態度也很誠懇，看來這人真是挺好的。
“怎麽能讓張大哥破費啊，不行啊。”我有點不好意思起來。
“就聽我的哈，說起這最正宗的熏魚便是那劉記漁莊了，這劉記的老板劉曉森的祖上便是發明這熏魚做法的第一人，世代相傳，雖然這熏魚的鋪子越開越多了，但我們本地人都知道這劉記才是最正宗的了，”那張強頗有鞋子底說著。
我自然也情願他講，美食對我的誘惑非常的大啊。
“早在一百多年前啊，這劉記的老祖宗還為私服微訪的當時的皇帝親手熏烤了一盤魚，當時那皇上吃的龍顏大悅，賞了劉記祖上一錠金元寶，現在這金元寶都還擺放在鋪子裏，這是一塊活招牌啊，嗬嗬。”張強說道。
這時我們已經走到了富水河上了。
一眼看去，在燈火之下不少店鋪都還開著門，人來人往，吆喝聲陣陣，好不熱鬧。
來啊，好吃的熏魚啊
來啊，最正宗的熏魚，客官裏麵請了?
吃最好吃的熏魚，來王記??
吃熏魚，聽小曲呢?還有一個鋪子裏麵傳來陣陣戲曲的聲音，這商人就是精明，威力謀取利益，什麽辦法都可以想得出來。
“這就是劉記了。”張強帶我到一家極為熱鬧的鋪子旁停了下來。
這家鋪子是河邊所有鋪子最大的，裏麵的食客也是最多的，幾乎每張桌子都坐滿了人，這生意極為火爆啊。
“兩位客官裏麵請，裏麵還有位置。”一個看上去還蠻帥的店小二上前招呼我們說道。
我和張強跟那小二進了鋪子。
鋪子左上角有一個陳列台，台子上正中便是那塊金元寶了，用紅布纏著，擺放的極為考究，看來這劉記的一代代人都對金元寶極為重視了。
店小二帶我找好座位坐下後便開口了。
“兩位客官要吃什麽味道的熏魚，我們這裏有百味熏，五香拌，香辣拌，麻辣烤，原味烤，原味蒸，原味熏七道口味，每一道口味的一份九錢，百味熏的要一吊五錢。客官你們點那幾道呢？”小二問道。
七種工序啊聽上去都很誘人啊，我真想七種都點來嚐一嚐哈。
“這裏最好吃的是原味蒸和烤，還有百味熏也很好吃，先來這三樣吧。”張強摸出兩吊銅錢給那小二。
小二接過銅錢便朝內堂走進去了。
“蕭姑娘，你不要嫌我自作主張吧，嗬嗬，我給你介紹的絕對錯不了，這七個味道裏麵最好吃的便是這三種了，再說我們就兩個人，三盤魚剛剛好，點多了也浪費哈，要是你還想吃的話，明天來還可以點其他味道哈。”這張強好像看出來我有一點不自在，便說出這一番話出來。
“張大哥說的有道理，嗬嗬。”我笑著答道。
就在這的從店內內堂走出一個四十歲上下的中年男子。此人身體有些發福，嘴角留著兩搓山羊胡，頭上戴著一頂蘭青色帽子。
“哦，劉老板出來了，這人便是這個店的老板，劉曉森。”一旁那張強說道。
“劉老板”
“哎呀，劉老板好啊。”
飯堂內不少人認識這劉曉森紛紛打起招呼起來。
“感謝大家來我劉記，我劉某人感到十分榮幸，小店有何不周之處還望大家多多提意見，我們一定改正。一定改正。”劉曉森抱拳客氣地對眾人說道。
看不出來此人還蠻會經營的嘛。
那張強此時也起身上前和那劉曉森說起話來。他們的談話我倒是不怎麽關心，我關心的是點的那三道魚趕緊上來。
大概過了十分鍾樣子，店小二端著三個盤子到了我們旁邊。
“看好羅，客官。你們點的道魚。”小二說完便把三盤魚肉放到我和張強身旁的桌子上。
哇哦
這味道
真是香啊
“這道是原味蒸。你看。這魚肉經過反複的工序曬幹之後再拿回蒸鍋裏一蒸，這香味純正，蒸魚用的都是我們通山特有的通山小薑。小薑切絲，和這熏魚一蒸，味道很好，來先吃吃看。”張強指著離我最近那盤魚說道。
我趕緊拿起筷子夾了塊魚肉放進口裏。
哦這味道，太爽了，魚肉經過熏烤後這麽一蒸，變得既有嚼頭也鮮嫩無比，並且沒有一絲魚腥味道。
“好吃啊。”我不由開口讚歎著說道。
“嗬嗬，再來嚐嚐這盤，這盤是原味烤，原味曬幹的魚幹在慢火上要經過一個時辰的烘烤，才變成這樣，一個時辰要不停的翻，不停刷這劉記特製的香料，吃吃看。”那張強指著第二盤對我說道。
我在第二盤裏夾起一條小魚放進了嘴裏。
哢嚓?
呀，這魚肉烤得香脆無比，我用牙嚼了嚼，魚肉脆的像現代社會了的餅幹似的，這種味道較那蒸的味道簡直是兩種極端了。
“好吃啊，好吃。”我又夾了一塊小魚放進口中說道。
“最好吃的應該是這一盤百味熏了，這是劉記的招牌熏魚了，要是說前麵的兩盤味道好，但很多漁莊都可以做出這種味道來，但這道百味熏除了這劉記沒有其他漁莊能再做出來了，這百味熏在熏魚的時候，連熏魚采用的柴火裏麵都添加不少於二十種的香料進去，負責熏魚的人全是這劉記的至親傳人，來嚐嚐看。”張強說道。
我趕緊在第三個盤子中夾起一塊魚肉放進嘴裏。
脆
香
這香味我一時間說不明白，反正就是很香，果然這招牌菜味道真是絕啊。
“怎麽樣？”張強問道。
“很好吃，我從沒吃過如此好吃的魚肉了。”我笑著說道。
“那就多吃點哈。”張強也動起筷子吃了起來。
隨後我們二人都盡情吃起這三盤魚肉起來。
“小二，給我來五盤不同味道的魚肉。”吃了幾分鍾，我身後傳來一道聲響，這聲音怎麽聽上去有種熟悉的感覺呢。
是誰？我一瞬間大腦反應不過來，我不由轉身看來過去。
是逍遙子?
隻見隔我們不遠的飯桌上坐著逍遙子和另一個男子，這男子估計和劉一凡般年紀，這時正恭敬地為逍遙子擺放好碗筷，這人應該是逍遙門的弟子。
“哦，蕭秦，你也在這裏啊。”那逍遙子很快便發現了我，笑著對我說道。
“義父。”我喊了一聲便起身朝逍遙子二人走了過去。
“嗬嗬，沒想到在這裏還能碰到你，丫頭。”逍遙子對我說道。
“是啊，義父，你們怎麽來通山了呢？”我坐下來問道。
這時那張強也走了過來。
“蕭姑娘，這兩位是？”張強問道。
“哦，張大哥，這是我義父。”我對張強說道。
“幸會幸會，鄙人張強。”張強禮貌地向逍遙子說道。
“哦，嗬嗬，這樣吧，我和義女很久未見了，我們有些話要講，不好意思了啊。”逍遙子對張強說道。
“恩，張大哥，謝謝你今天的款待。”我也說道。
“哦，嗬嗬，那好，蕭姑娘，在下就先告辭了哈。”張強說完識趣的回到桌子上吃熏魚去了。
“還是先吃熏魚吧，嗬嗬，吃完了我們找個地方再說，對了，這是我的大弟子叫鄧耀，此次武林大會鄧耀代表我們逍遙門出戰，鄧耀，這便是我心收的義女蕭秦，你就叫他師妹吧。”逍遙子指著那中年男子對我說道。
“師妹好。”鄧耀客氣地對我說道，這鄧耀國字臉，個子不高，說話聲音柔和。
“師兄好。”我也說道。
隨後小二端來了五盤魚，我和那逍遙子二人開始吃了起來。