“哦?是嘛?”李瀟微微一笑,“該不會我的每一場直播你都有看吧?”


    女鐵粉點點頭,說道:“你的每一場直播我都有看,而且我覺得你說的話都很有道理,能夠從美食中領略做人的道理,這是你教會我的。”


    其餘的幾人紛紛點頭,一個男粉絲說道:“當初我看你直播也是她讓我看的,一開始我覺得你就隻是一個探店的主播,看到後麵就會膩。可是到了後麵,我才發現不是這樣的。”


    李瀟聽到這樣的讚賞,心中也是十分開心,畢竟自己做美食探店的任務,一部分是為了完成係統給予的任務。


    還有一部分是為了能夠讓看直播的人明白一個道理,美食能夠教會一些做人的道理。


    “謝謝你們的支持,正是有你們的支持,我才能變成今天這個模樣,為你們探店也是我的榮幸。”


    幾人商業互吹了一會,第一道龍蝦就上來了。


    這是一盤十三香的龍蝦,從外觀上看很有食欲,而且有一股很濃得香味,就是十三香粉的味道。


    作為東家,自然是讓客人先吃,李瀟說道:“這龍蝦也上來了,你們就開動筷子吧,別拘束,大家都是一家人。”


    幾個粉絲也是毫不客氣起來,直接帶上一次性手套吃了起來。


    李瀟還是按照老規矩,直接拿起一個龍蝦,放在嘴裏聞了聞,一股很濃鬱的十三香味道直衝鼻腔,隱隱有一種打轉的感覺。


    這個香味在鼻子裏沉浸很久,甚至還有一種回想,並市麵上的十三香小龍蝦還是有一點區別的。


    除此這個味道之外,還有一股輕微的辛辣味u,上麵擺放了一些小米椒,辣味也是從中提供的。


    李瀟戴上手套,將龍蝦的外殼剝去,露出裏麵白嫩的龍蝦肉,宛如白玉一般,放進嘴裏,輕輕咀嚼,甘甜爽口,汁水充足,伴隨著濃鬱的香氣,蕩氣回腸。


    一個龍蝦下肚之後,李瀟心滿意足地看向直播間,將鏡頭對準了鐵盆中得龍蝦。


    “兄弟們,這個龍蝦味道很是不錯,這第一個上來的是十三香口味的,這種口味的龍蝦是市麵上最常見到的一種,每個省份的城市都有,而且作法都差不多,有些地方稍微改良了一下。”


    “這家的十三香小龍蝦,蝦處理的很幹淨,蝦線啥的全部弄幹淨了,而且一些多餘的鉗子喝腳也都去掉了,這樣一來不會缺斤少兩,也是一個合格的商家。”


    一旁的女鐵粉見李瀟分析起龍蝦來,頓時來了興趣,直接化身小迷妹,眼神直勾勾地盯著李瀟。


    “主播,我們想聽你分析這龍蝦的口味,我覺得這家的龍蝦比我們家那邊的要好吃很多,都是十三香粉做的,怎麽味道差別這麽大呢?”


    麵對鐵粉的提議,李瀟微微一笑,說道:“這是自然,這雖然是十三香龍蝦,但是市麵上的口味大多數都是不一樣的。”


    “就拿喜愛吃龍蝦的南方城市來說,兩個不同省份的人的口味是不一樣的,有的地方重口味有的地方口味很淡。而十三香作為一個香料來使用,做法上相同並無差異,但是味道上確是有些變化的。”


    女鐵粉似懂非懂的點點頭,繼續說道:“那家常版的十三香龍蝦咋做才能這麽好吃?”


    問到這個問題,不僅他們感興趣,就連直播間還在看直播得水友們也很感興趣。


    “這個問題問的好,我覺得家常版的跟飯店裏的還是有些差別的,這廚藝是一方麵,更重要的是配料。”


    在李瀟的印象中,這龍蝦算是做法最簡單的一種食材了,根本沒有任何難度,基本上就是靠調料來支撐龍蝦的味道。


    一道龍蝦好不好吃,就全在這龍蝦當中,所以料汁是關鍵的因素所在。


    “龍蝦好不好吃,就全在這味道當中,所以商家會把自己的重心全部放在這調料的配置當中,這也造就了不同的口味。”


    正在解說的時候,服務員又端來一盤蒜蓉味的龍蝦,在各個龍蝦的表麵上,覆蓋著一層油腥腥的蒜泥醬,一股蒜香味從中飄了出來。


    如果說之前的十三香龍蝦吃的是一個辣,那這個龍蝦吃的就是一個香。


    李瀟直接夾起一個龍蝦,用嘴先吸了一口上麵的蒜泥,一到嘴裏,就有一股濃鬱的香味在其中環繞。


    “這蒜泥的料汁調的很好,而且是用大油爆香過的,蒜泥的香氣全部被激發了出來,很好吃,而且味道很足,就是簡單的一些調味,不過這家店往裏麵加了一點香料,用來輔佐蒜泥。”


    李瀟將殼去掉,露出蝦殼裏鮮亮的蝦肉,放入嘴中咀嚼了一番,這蒜泥的味道很是入味,就算不沾湯汁依舊能吃到蒜泥的味道。


    “兄弟們,這個蒜泥龍蝦的味道很好,燉的時間也很足,這湯汁的味道完全進入了蝦肉當中,而且味道比普通的蒜泥味還要香。”


    其餘幾人也紛紛嚐了起來,一個個讚不絕口,女鐵粉一臉詫異地看著李瀟,問道:“偶像,你說這家的龍蝦怎麽都做的這麽入味?難不成他們是有什麽秘方不成,做出來的龍蝦肉也不老。”


    李瀟連續吃了三個蒜泥龍蝦這才緩緩放慢了速度,笑道:“這個龍蝦的肉確實很軟爛入味,吃起來也有點爽口的感覺,不像一些人做的龍蝦一樣,軟塌塌的,即不入味也不好吃。”


    “我想他們在炒這幾種口味的時候,是直接上蒸鍋蒸了一下。”


    “蒸龍蝦?”王甜甜也是驚奇不已,“這龍蝦不是有一種獨特的腥味嗎?這蒸出來的龍蝦怎麽會沒有腥味?就算是炒了,那腥味還是會有的。”


    “難不成在上鍋蒸之前,直接用料酒生醃了?”


    “這不能吧?我還是第一次見過這麽麻煩的龍蝦製作方法。”


    李瀟笑了笑,指著盤子裏的龍蝦說道:“這些東西的腥味處理起來不難,難得是要保證其中的口感和味道能夠透進去。”


    “其實上過蒸,是必然的,但不是炒之前蒸,而是做好之後放入蒸鍋中蒸的。”


    為了更好地給大家展示,李瀟直接動手將十三香的龍蝦和蒜泥小龍蝦分別拿了一隻出來,放在手中。


    李瀟說道:“你們看到這龍蝦的外殼沒有,如果是炒製的龍蝦,出來的時候外表的殼是會帶油腥的,而且會有一層厚厚的掛油,所以吃多了就會膩,這個時候就要用到辛辣的調味料來緩解這個膩。”


    “但是這兩盆龍蝦上菜的時候,我發現這兩盆龍蝦的外殼上並沒有掛油,也就是說附在上麵的油脂滑落了下來,唯一能解釋的方法就是,蒸的過程中,水蒸氣將外殼上的油全部滑落了下來,油脂全部沉澱在了湯中。”


    這麽一說,其餘人瞬間明白,女鐵粉說道:“難怪我覺得那湯汁很入味,原來是這麽一出,難怪這個店叫做蒸蝦。”


    直播間裏的水友也是大為震驚,這樣的做法他們還是第一次聽到。


    “現在做個龍蝦都要這麽卷了嗎?單純的烹飪已經滿足不了大家對小龍蝦的喜愛?”


    “這個做法有意思,我明兒就自己試一試,如果真如主播分析的那樣,估計我都能開店了。”


    “這蒸小龍蝦是個什麽神仙吃法,有機會我也要去試一試。”


    ......


    就在說話的功夫,剩下的幾盤龍蝦全部上了,其中還包括一個重磅菜,蒸小龍蝦。


    在桌子的最中央,有一個巨大的盆子,熱氣騰騰,一股鮮香的味道直接從其中散發出來,令眾人欲罷不能。


    “哇,這盆龍蝦也太香了吧?這還冒著煙呢。”


    待盆子裏的熱氣散去不少,直接露出一個個外殼鮮紅的小龍蝦,這盆小龍蝦表麵根本沒有任何配料,不過看起來很有食欲。


    “這就是蒸製的小龍蝦?”


    對於這種東西,李瀟也是第一次聽說,蒸小龍蝦的吃法是最近菜流行起來的,這小龍蝦經過蒸製之後,裏麵的肉質會很緊實,極大地鎖住了龍蝦肉本身的原味。


    湊近一聞,這個龍蝦的外殼散發著一股鹵水的味道,還有一絲絲辛辣的味道。


    李瀟顧不上那麽多,直接動手拿起一個,將外殼剝去,直接露出裏麵鮮白的蝦肉,輕輕用手一撕,能看見蝦肉的紋理,很是好看。


    隨後他剝了其他的蝦肉,放在一起對比,蒸製的小龍蝦肉質要遠比這些炒製的要好上很多。


    輕輕咬一口,一股甘甜的味道直接衝進了口腔,有一種回甘,裏麵隻是有輕微的鹵水味道,還往裏麵放了一些辛辣的調料做味道的增鮮。


    “嗯,這個蒸製的龍蝦口感很獨特,在味道上也很有層次感,肉質爽口,吃起來很有勁道,在咀嚼的時候,能吃出蝦肉本身的甘甜,這蒸製的手法能極大的保留蝦肉的原味,鎖住裏麵的汁水,所以吃起來很鮮。”李瀟不禁豎了一個大拇指。


    “我走南闖北這麽多地方,見過龍蝦的做法還真不少,不過這蒸製的蝦味道還真是不錯,很好吃。”


    其餘人見李瀟給出這麽好的評價,那這家龍蝦店確實非同一般。


    女鐵粉一邊吃一邊問道:“偶像,你說這龍蝦能做出這麽多花樣,是不是隻是為了追求其中的味道?”


    李瀟點點頭,說道:“這小龍蝦是一種味道多變的食材,因為本身的肉質是沒有味道的,所以需要用到很多輔料,才能強行將龍蝦的味道給提上去。”


    “先前我也說了,這龍蝦吃的就是一個口感和料汁,而這個蒸製的龍蝦並不是以料汁也出名的,讓你享受的是這蝦的原汁原味。”


    “‘自古開始,蒸這個烹飪方法是所有食材最單一的做法,隻需要放在火上把食材給蒸熟就行。但蒸和煮還是兩個概念。”


    “這個我倒是知道。”女鐵粉說道。


    “這個蒸,是放在一個密閉的環境中,在大火燒開鍋中水分的時候,直接蒸發成了水蒸氣,這個時候那些在蒸鍋裏的龍蝦,渾身上下就會受到熱騰騰水蒸氣的侵襲,每一隻龍蝦都會受熱均勻。”


    “水蒸氣通過將蝦的外殼加熱,然後滲入到龍蝦的內部,這時候,蝦肉會大量地吸收這些水蒸氣,然後鎖在肉裏麵,這時候隻要掌握好大火的溫度和蒸製的時間,這樣才能把控肉質的口感。”


    “這也就是為什麽,蒸被稱為烹飪首要的技法。”


    這些人聽到李瀟的講解,頓時對烹飪的技法十分感興趣,一個小小的烹飪方式,所造就出來的味道都是不一樣的。


    直播間的榜上大佬聞言,紛紛站了出來,直接在直播間連續刷了好幾個嘉年華和火箭來助場。


    “這哪裏是吃播啊,這簡直就是美食科普欄目啊,我還是第一次看到這樣的吃播,真是令我漲見識了。”


    “不得不說,主播的專業性已經達到了一種匪夷所思的地步,不知道的人還以為主播是一個實力大廚呢,這樣的理解去米其林餐廳都是大佬級別的存在好不好?”


    “樓上說米其林的,我們中餐才是永遠的神好不好?那些西餐的味道有我們的豐富?再說了,現在誰還吃西餐啊。”


    ......


    女鐵粉聽完後,眼睛裏直冒金星,雙手合十,直勾勾地盯著李瀟。


    “偶像,你還收助理嗎?我不要薪資,不要任何福利待遇,就是想做你身邊的一個小助理,我覺得能學到很多東西。”


    此話一出,直接將李瀟給驚到了,連忙擺手道:“助理就不必了,平日裏我自由慣了,隻不過最近事有點多,所以才請了這個小姐姐來當我的助理,一段時間之後,我就不需要了。”


    或許是接近偶像的機會喪失了,女鐵粉顯的有些不開心,連忙說道:“那好吧,不過你要是招助理的話,我第一時間去報名,我不為別的,就是為了能夠學習一些關於美食的知識,這就已經足夠了。”


    7017k

章節目錄

閱讀記錄

打卡:從三流主播到頂尖食神所有內容均來自互聯網,鉛筆小說網隻為原作者南牆先生的小說進行宣傳。歡迎各位書友支持南牆先生並收藏打卡:從三流主播到頂尖食神最新章節