505.舌頭過電的感覺
打卡：從三流主播到頂尖食神 作者：南牆先生 投票推薦 加入書簽 留言反饋
煙熏椒鹽糯米樟茶鴨被李瀟一口吃完。
隨即，下一道菜也很快被送了上來。
酸辣麵魚子拚牛肉焦餅
豆青釉小碗中。
五根比筷子略粗的麵魚子，沉在酸湯下麵。
表麵則是幾顆翠綠的小蔥和切成細絲的酸菜。
牛肉焦餅被放在竹絲編成的竹墊上。
外表和蛋黃酥很像，不過個頭要大了一圈。
李瀟將豆青釉小碗拿到麵前，給觀眾們介紹道：
“麵魚子，因形象銀魚而名。”
“是用蕎麥麵，或者土豆麵做的，銀白色或是淡黃色的，一種極普通的冷食。”
“既有稠的，也有稀的。”
“帶些湯水，放涼了吃。”
“無論狀態和做法都和涼蝦很像。”
“不過麵魚子的個頭和長度都更大。”
“味道也大相徑庭，他不是甜的，而是又酸、又鹹、又辣。”
直播間。
“這哪裏像是銀魚，這分明就是大號的蝌蚪！”
“...(??v?v??)...你見過白色的蝌蚪嗎？”
“話說這不是陝西的小吃嗎？”
“(～﹃～)~zz大哥，主播剛才也說了，這是四川的味型，又不是說所有東西都是四川的！”
“╮(﹀_﹀”)╭這東西常見得很，我每年換一個打工的地方，每個地方都見過。”
“我平時吃的麵魚子可比這個複雜多了，還要加香菜，辣椒，豆皮，油豆腐，就跟螺螄粉差不多。”
······
“沒錯，剛才我也說了，麵魚子這種東西很常見，地方都能吃到。”
“隻是大家的做法會有少許的不同，從而導致口味上也有不同的差異。”
“大家就沒必要為了這個東西是哪裏的，該怎麽做，爭論了。”
“現在我們來嚐嚐，他們這邊做的麵魚子到底好不好吃。”
李瀟筷子和勺子並用。
一條小拇指長的麵魚子，就滑進了勺子裏。
一同進去的還有被切成細絲的酸菜，以及少許的酸湯。
這裏使用的酸菜隻取了菜葉，沒有使用菜梗。
切成頭發絲粗細的酸菜，看起來有種輕柔飄逸的感覺。
像是一條小銀魚一樣的麵魚子，吸溜一下就進入了舌頭裏。
“這裏的麵子魚很有嚼勁。”
“口感有點像是湯圓表皮的那層糯米皮。”
“稍許有點粘牙，軟軟糯糯的。”
“有嚼勁卻不會很硬，有一股淡淡的蕎麥的香味。”
“這應該是用新鮮的蕎麥，現場磨成粉之後現做的魚麵子。”
“因為隻有現磨的蕎麥粉，才可能有這股淡淡的香味。”
“魚麵子本身隻有蕎麥的味道，而且由於組織比較細密，所以湯的味道很難滲入裏麵。”
“魚麵子全靠表麵的酸湯提供味道。”
“所以為了把這味道，掛在魚麵子上麵，這酸湯特地打了個薄芡。”
“酸湯的味道很濃烈。”
“雖然是酸辣的湯底，但是酸味更加突出，辣味則稍遜一籌。”
“在我看來，這裏的辣味有些太過謹小慎微。”
“辣味和酸味同樣突出，我覺得這酸湯的味道會更上一層樓。”
“另外這酸湯的口感，也不盡如人意。”
“勾的芡有點太多，使得酸湯太過濃稠，喝起來有種漿糊的感覺太粘黏糊糊了。”
“不過這切得細細的酸菜，吃起來口感真的很棒有種脆脆的感覺。”
“整體吃起來還算不錯，不過缺點也很明顯，這道菜隻能給到70分。”
“有待加強！”
說完，李瀟放下豆青釉小碗。
視線望向旁邊的牛肉焦餅。
由於魚麵子踩雷的體驗，但李瀟對於這個焦餅的期待感，大大地降低。
當然了，其實這碗魚麵子可能並沒有想象中那麽差。
隻是他剛才的期待感太高了，影響了整體的感覺。
拿起牛肉焦餅。
李瀟並沒有用力，指尖剛和牛肉焦餅接觸。
刷刷刷的碎裂聲就傳入耳中。
好酥脆。
他並沒有拿起牛肉焦餅，而是把手指分開，手指上居然連一點油星都沒有粘在上麵。
李瀟將自己的手指以及牛肉酥餅展示在攝像頭前麵：
“這牛肉酥餅的酥皮做得真的非常出色。”
“手指剛碰到上麵的酥皮就碎裂開來，而且手指上連一點油都沒有。”
“火候和酥皮的製作都非常出色。”
“讓我來試試這牛肉焦餅的味道，到底和他外表表現得是不是一樣好。”
李瀟一手拿著牛肉焦餅，另一手則托著下麵，防止酥皮的碎屑掉落一地。
牙齒輕輕咬下外麵的酥皮像是雪花一樣迅速消融。
根本沒有產生任何阻力。
這輕盈的空氣感，讓李瀟睜大了眼睛。
沒有任何抵抗的李瀟的牙齒和舌頭，與牛肉焦餅裏麵的牛肉觸碰在了一起。
牛肉餡異常的嫩滑，輕輕一咬，肉汁就從裏麵爆炸開來。
肉汁很甜，沒有任何肉腥味，帶著少許料酒的酒香。
隨之而來的是一種強烈的酥麻感，和微微的辣味。
肉餡是麻椒味的，麻度很強。
辣味很輕，完全藏在麻椒味的裏麵。
在舌頭和肉汁接觸的一瞬間，舌頭就被麻翻了。
李瀟感受著舌頭上那細嫩滑膩的牛肉，肉汁不斷地滲出。
那酥酥麻麻的感覺以及細嫩的觸碰感。
就像是和初戀在進行法式濕吻一樣。
李瀟意猶未盡地咽下嘴裏的肉餡，連連點頭：
“好吃，這牛肉焦餅，味道真是絕了。”
“外麵的酥皮很酥脆，空氣感很強，帶著很輕微的甜味。”
“咬上去像是咬在棉花上一樣。”
“裏麵的肉餡是麻椒味的。”
“一口咬下去，整條舌頭都瞬間被麻痹。”
“麻椒的味道很豐富，他這裏一共使用了兩種麻椒，分別是新鮮的青麻椒，還有幹的紅花椒。”
“新鮮的麻椒能提供清新獨特的香味，以及那種似乎有微弱電流經過舌頭的感覺。”
“看似麻痹，但其實是讓舌頭上的味蕾更加活躍。”
“而後麵的花椒則能提供濃鬱的芬芳，同時能促進食客的食欲。”
“牛肉非常的嫩，裏麵全是鮮嫩的汁水。”
“纖維很細膩，不用怎麽咀嚼就會融化在嘴裏。”
“非常出色的牛肉焦餅，95分！”
“真的非常好吃！”
······
隨即，下一道菜也很快被送了上來。
酸辣麵魚子拚牛肉焦餅
豆青釉小碗中。
五根比筷子略粗的麵魚子，沉在酸湯下麵。
表麵則是幾顆翠綠的小蔥和切成細絲的酸菜。
牛肉焦餅被放在竹絲編成的竹墊上。
外表和蛋黃酥很像，不過個頭要大了一圈。
李瀟將豆青釉小碗拿到麵前，給觀眾們介紹道：
“麵魚子，因形象銀魚而名。”
“是用蕎麥麵，或者土豆麵做的，銀白色或是淡黃色的，一種極普通的冷食。”
“既有稠的，也有稀的。”
“帶些湯水，放涼了吃。”
“無論狀態和做法都和涼蝦很像。”
“不過麵魚子的個頭和長度都更大。”
“味道也大相徑庭，他不是甜的，而是又酸、又鹹、又辣。”
直播間。
“這哪裏像是銀魚，這分明就是大號的蝌蚪！”
“...(??v?v??)...你見過白色的蝌蚪嗎？”
“話說這不是陝西的小吃嗎？”
“(～﹃～)~zz大哥，主播剛才也說了，這是四川的味型，又不是說所有東西都是四川的！”
“╮(﹀_﹀”)╭這東西常見得很，我每年換一個打工的地方，每個地方都見過。”
“我平時吃的麵魚子可比這個複雜多了，還要加香菜，辣椒，豆皮，油豆腐，就跟螺螄粉差不多。”
······
“沒錯，剛才我也說了，麵魚子這種東西很常見，地方都能吃到。”
“隻是大家的做法會有少許的不同，從而導致口味上也有不同的差異。”
“大家就沒必要為了這個東西是哪裏的，該怎麽做，爭論了。”
“現在我們來嚐嚐，他們這邊做的麵魚子到底好不好吃。”
李瀟筷子和勺子並用。
一條小拇指長的麵魚子，就滑進了勺子裏。
一同進去的還有被切成細絲的酸菜，以及少許的酸湯。
這裏使用的酸菜隻取了菜葉，沒有使用菜梗。
切成頭發絲粗細的酸菜，看起來有種輕柔飄逸的感覺。
像是一條小銀魚一樣的麵魚子，吸溜一下就進入了舌頭裏。
“這裏的麵子魚很有嚼勁。”
“口感有點像是湯圓表皮的那層糯米皮。”
“稍許有點粘牙，軟軟糯糯的。”
“有嚼勁卻不會很硬，有一股淡淡的蕎麥的香味。”
“這應該是用新鮮的蕎麥，現場磨成粉之後現做的魚麵子。”
“因為隻有現磨的蕎麥粉，才可能有這股淡淡的香味。”
“魚麵子本身隻有蕎麥的味道，而且由於組織比較細密，所以湯的味道很難滲入裏麵。”
“魚麵子全靠表麵的酸湯提供味道。”
“所以為了把這味道，掛在魚麵子上麵，這酸湯特地打了個薄芡。”
“酸湯的味道很濃烈。”
“雖然是酸辣的湯底，但是酸味更加突出，辣味則稍遜一籌。”
“在我看來，這裏的辣味有些太過謹小慎微。”
“辣味和酸味同樣突出，我覺得這酸湯的味道會更上一層樓。”
“另外這酸湯的口感，也不盡如人意。”
“勾的芡有點太多，使得酸湯太過濃稠，喝起來有種漿糊的感覺太粘黏糊糊了。”
“不過這切得細細的酸菜，吃起來口感真的很棒有種脆脆的感覺。”
“整體吃起來還算不錯，不過缺點也很明顯，這道菜隻能給到70分。”
“有待加強！”
說完，李瀟放下豆青釉小碗。
視線望向旁邊的牛肉焦餅。
由於魚麵子踩雷的體驗，但李瀟對於這個焦餅的期待感，大大地降低。
當然了，其實這碗魚麵子可能並沒有想象中那麽差。
隻是他剛才的期待感太高了，影響了整體的感覺。
拿起牛肉焦餅。
李瀟並沒有用力，指尖剛和牛肉焦餅接觸。
刷刷刷的碎裂聲就傳入耳中。
好酥脆。
他並沒有拿起牛肉焦餅，而是把手指分開，手指上居然連一點油星都沒有粘在上麵。
李瀟將自己的手指以及牛肉酥餅展示在攝像頭前麵：
“這牛肉酥餅的酥皮做得真的非常出色。”
“手指剛碰到上麵的酥皮就碎裂開來，而且手指上連一點油都沒有。”
“火候和酥皮的製作都非常出色。”
“讓我來試試這牛肉焦餅的味道，到底和他外表表現得是不是一樣好。”
李瀟一手拿著牛肉焦餅，另一手則托著下麵，防止酥皮的碎屑掉落一地。
牙齒輕輕咬下外麵的酥皮像是雪花一樣迅速消融。
根本沒有產生任何阻力。
這輕盈的空氣感，讓李瀟睜大了眼睛。
沒有任何抵抗的李瀟的牙齒和舌頭，與牛肉焦餅裏麵的牛肉觸碰在了一起。
牛肉餡異常的嫩滑，輕輕一咬，肉汁就從裏麵爆炸開來。
肉汁很甜，沒有任何肉腥味，帶著少許料酒的酒香。
隨之而來的是一種強烈的酥麻感，和微微的辣味。
肉餡是麻椒味的，麻度很強。
辣味很輕，完全藏在麻椒味的裏麵。
在舌頭和肉汁接觸的一瞬間，舌頭就被麻翻了。
李瀟感受著舌頭上那細嫩滑膩的牛肉，肉汁不斷地滲出。
那酥酥麻麻的感覺以及細嫩的觸碰感。
就像是和初戀在進行法式濕吻一樣。
李瀟意猶未盡地咽下嘴裏的肉餡，連連點頭：
“好吃，這牛肉焦餅，味道真是絕了。”
“外麵的酥皮很酥脆，空氣感很強，帶著很輕微的甜味。”
“咬上去像是咬在棉花上一樣。”
“裏麵的肉餡是麻椒味的。”
“一口咬下去，整條舌頭都瞬間被麻痹。”
“麻椒的味道很豐富，他這裏一共使用了兩種麻椒，分別是新鮮的青麻椒，還有幹的紅花椒。”
“新鮮的麻椒能提供清新獨特的香味，以及那種似乎有微弱電流經過舌頭的感覺。”
“看似麻痹，但其實是讓舌頭上的味蕾更加活躍。”
“而後麵的花椒則能提供濃鬱的芬芳，同時能促進食客的食欲。”
“牛肉非常的嫩，裏麵全是鮮嫩的汁水。”
“纖維很細膩，不用怎麽咀嚼就會融化在嘴裏。”
“非常出色的牛肉焦餅，95分！”
“真的非常好吃！”
······