499.驚豔的開場
打卡：從三流主播到頂尖食神 作者：南牆先生 投票推薦 加入書簽 留言反饋
直播間內。
“有一說一，主播介紹的這三個菜，也就最後一個，我覺得我勉強能做出來。”
“聽著很簡單，但往往做起來就超級難。”
“人生三大錯覺，她喜歡我，我能反殺，我能做出來！”
“這腰花確實漂亮，不仔細看都看不到上麵的刀花。”
“這麽小小的一片腰片，居然切了56刀就很離譜！”
“我長這麽大，還是第1次見到這麽精致的川菜。”
·····
在觀眾們的驚歎聲中，李瀟將紅油腰片丟進嘴裏。
紅油的香味很濃。
這份紅油腰片使用的紅油是麻辣紅油。
使用的香料分量非常足，所以呈現出來的香味非常的豐富。
一份紅油腰片味道到底如何，全靠紅油的品質來決定。
而這一份紅油腰片的紅油品質就相當不錯。
紅油裏麵各種香料的味道濃鬱突出，卻又沒有一樣喧賓奪主。
“油香四溢，香辣清爽。”
“沒錯，這紅油吃起來真是相當清爽，這是我完全意想不到的。”
“他不像其他紅油一樣吃起來有一股很衝的味道。”
“花椒、八角、三奈、蔥、蒜、薑的香味，在慢火熬煮的時候，完全融入了紅油裏麵。”
“火候控製得很到位，完全將配料裏麵多餘的水分熬了出來，而沒有混在紅油裏。”
“另外這壓花口感真是太絕了。”
“很嫩很嫩的感覺，吃起來完全不像是腰花，反而更加像是豬腦花。”
“有種入口即化的感覺，口感很細嫩。”
“配合清爽的紅油，整道菜給人的感覺非常文雅。”
“很特別，絕對值得品嚐，這會完全顛覆大部分人對紅牛的認知。”
吃完紅油腰花之後，李瀟喝下一口清茶。
視線才落在了隔壁的麻醬茄子上。
麻醬茄子這菜，已經非常少見了。
大部分的菜館都不願意做了。
也就隻剩下一些比較小的老菜館，願意做這種菜。
而且就算做，也隻是做的刪減版。
畢竟做起來太費功夫，而且也賣不起價。
李瀟將攝像頭對準褐色的麻醬茄子。
“麻醬茄子其實是一道相當有曆史的菜，不過現在做的人已經不多了。”
“最主要的難點是耗時比較長。”
“做麻醬茄子挑選的都是最鮮嫩的茄子。”
“起碼有一點，它中間不能出現籽，不然吃起來口感就非常不對勁。”
“將茄子去頭去尾蒸熟之後，撕下外皮。”
“之後的工序就比較繁瑣，需要拿起兩根牙簽或者竹簽。”
“沿著茄子的頭，一根根地將茄子的肉沿著纖維撕出來。”
“這可是相當浩大的工程，因為嫩茄子的纖維本來就比較細。”
“茄子纖維大約隻有牙簽粗細，所以想撕出一盆麻醬茄子，費的功夫都能做好幾個硬菜了。”
介紹完麻醬茄子，李瀟夾起一小撮被麻醬覆蓋的茄子。
茄子撕得很細，外觀有點像是吸飽了湯汁的米粉。
筷子把麻醬茄子送入嘴中。
入口感覺很順滑。
他沒有麻醬，常有的黏糊糊的感覺。
茄子軟糯香甜。
“第1次吃這麻醬茄子，口感很特別。”
“伴著麻醬吃，有一種糯糯的感覺。”
“像是在吃著粉糕一樣，很軟，很鬆。”
“麻醬的味道也很不錯，麻醬裏麵混著蒜末，吃起來味道很濃鬱。”
“不過整體來說，就要比前麵三樣涼菜稍遜一籌。”
最後，筷子停留在拚盤中最後一道菜，也就是蘿卜泡菜上麵。
碟子中的蘿卜，是絲帶狀的，寬度大約是拇指甲大小。
一條薄如蟬翼的蘿卜絲，被細細地卷成一朵白色小花。
白色小花的中間，還點綴了一顆黃色的蘿卜泥，煞是好看。
蘿卜花的大小也很精致，直徑隻有一截拇指長。
正好可以一口吃下。
李瀟生怕蘿卜花會散開。
所以，用筷子小心翼翼夾起蘿卜花。
不過等夾起來後，卻發現蘿卜花異常的結實。
李瀟有些疑惑，將蘿卜花放到眼前。
等看清楚蘿卜花的細節，他大吃了一驚。
這小小的蘿卜花裏麵居然還內含玄機。
李瀟將蘿卜花放在了攝像頭前麵，開始點擊放大鏡的按鈕將鏡頭放大。
頓時直播屏幕上，就展現出蘿卜花的細節。
每一次的褶皺接口的位置，都出現了切口。
而這個缺口，剛好可以卡在上一層的花瓣。
就像古代的木質榫卯結構一樣，環環相扣。
不要用任何的固定物，僅靠本身的結構就可以非常牢固。
李瀟嘖嘖稱奇，這手法實在太過巧妙。
直播間內。
“遠看已經覺得很漂亮，沒想到近看更加好看了。”
“之前我還想著加起來可能會散掉，沒想到居然用榫卯結構連在了一起。”
“原本還以為是用一整塊的蘿卜雕出來，沒想到是慢慢地拚接起來的。”
“好漂亮的小白花。”
“完全看不出這原本居然是用蘿卜做的。”
“換做是我肯定不舍得吃掉，實在太好看了！”
······
在一片驚歎聲中，李瀟還是決定辣手摧花。
精致小巧的蘿卜花被丟進嘴裏。
“口感很爽脆細膩，不過美中不足的就是酸味有點太濃。”
“本來對於一份酸蘿卜來說，酸味確實該是主要的味道。”
“但隻能感覺到酸味，卻感覺不到其他的味道，沒有甜味，沒有鹹味，也沒有蘿卜本身該有的清甜。”
“在我看來，這卻是敗筆。”
“應該是醃製的時間，稍微長了那麽一點點。”
“當然也可能是在醃製的時候，白醋稍微多了那麽一些。”
“不過在這麽專業的料理店中，我想前者的可能性會比後者的可能性要大一點。”
“總體來說，這一份五福涼菜。”
“水平還是相當出色的，在我看來最好吃的是中間的燈影牛肉，綜合造型味道口感，能達到95分的水平。”
“而最普通的，則是最後看起來非常精致的醃蘿卜花。”
“外觀確實很不錯，但口味稍微欠缺了一點。”
“總體來說，這一份五福涼菜我能給到85分的高分。”
“一開始就如此驚豔，讓我對後麵的菜非常期待。”
······
感謝圖南望北大佬的打賞，感謝各位大佬的月票。
“有一說一，主播介紹的這三個菜，也就最後一個，我覺得我勉強能做出來。”
“聽著很簡單，但往往做起來就超級難。”
“人生三大錯覺，她喜歡我，我能反殺，我能做出來！”
“這腰花確實漂亮，不仔細看都看不到上麵的刀花。”
“這麽小小的一片腰片，居然切了56刀就很離譜！”
“我長這麽大，還是第1次見到這麽精致的川菜。”
·····
在觀眾們的驚歎聲中，李瀟將紅油腰片丟進嘴裏。
紅油的香味很濃。
這份紅油腰片使用的紅油是麻辣紅油。
使用的香料分量非常足，所以呈現出來的香味非常的豐富。
一份紅油腰片味道到底如何，全靠紅油的品質來決定。
而這一份紅油腰片的紅油品質就相當不錯。
紅油裏麵各種香料的味道濃鬱突出，卻又沒有一樣喧賓奪主。
“油香四溢，香辣清爽。”
“沒錯，這紅油吃起來真是相當清爽，這是我完全意想不到的。”
“他不像其他紅油一樣吃起來有一股很衝的味道。”
“花椒、八角、三奈、蔥、蒜、薑的香味，在慢火熬煮的時候，完全融入了紅油裏麵。”
“火候控製得很到位，完全將配料裏麵多餘的水分熬了出來，而沒有混在紅油裏。”
“另外這壓花口感真是太絕了。”
“很嫩很嫩的感覺，吃起來完全不像是腰花，反而更加像是豬腦花。”
“有種入口即化的感覺，口感很細嫩。”
“配合清爽的紅油，整道菜給人的感覺非常文雅。”
“很特別，絕對值得品嚐，這會完全顛覆大部分人對紅牛的認知。”
吃完紅油腰花之後，李瀟喝下一口清茶。
視線才落在了隔壁的麻醬茄子上。
麻醬茄子這菜，已經非常少見了。
大部分的菜館都不願意做了。
也就隻剩下一些比較小的老菜館，願意做這種菜。
而且就算做，也隻是做的刪減版。
畢竟做起來太費功夫，而且也賣不起價。
李瀟將攝像頭對準褐色的麻醬茄子。
“麻醬茄子其實是一道相當有曆史的菜，不過現在做的人已經不多了。”
“最主要的難點是耗時比較長。”
“做麻醬茄子挑選的都是最鮮嫩的茄子。”
“起碼有一點，它中間不能出現籽，不然吃起來口感就非常不對勁。”
“將茄子去頭去尾蒸熟之後，撕下外皮。”
“之後的工序就比較繁瑣，需要拿起兩根牙簽或者竹簽。”
“沿著茄子的頭，一根根地將茄子的肉沿著纖維撕出來。”
“這可是相當浩大的工程，因為嫩茄子的纖維本來就比較細。”
“茄子纖維大約隻有牙簽粗細，所以想撕出一盆麻醬茄子，費的功夫都能做好幾個硬菜了。”
介紹完麻醬茄子，李瀟夾起一小撮被麻醬覆蓋的茄子。
茄子撕得很細，外觀有點像是吸飽了湯汁的米粉。
筷子把麻醬茄子送入嘴中。
入口感覺很順滑。
他沒有麻醬，常有的黏糊糊的感覺。
茄子軟糯香甜。
“第1次吃這麻醬茄子，口感很特別。”
“伴著麻醬吃，有一種糯糯的感覺。”
“像是在吃著粉糕一樣，很軟，很鬆。”
“麻醬的味道也很不錯，麻醬裏麵混著蒜末，吃起來味道很濃鬱。”
“不過整體來說，就要比前麵三樣涼菜稍遜一籌。”
最後，筷子停留在拚盤中最後一道菜，也就是蘿卜泡菜上麵。
碟子中的蘿卜，是絲帶狀的，寬度大約是拇指甲大小。
一條薄如蟬翼的蘿卜絲，被細細地卷成一朵白色小花。
白色小花的中間，還點綴了一顆黃色的蘿卜泥，煞是好看。
蘿卜花的大小也很精致，直徑隻有一截拇指長。
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李瀟生怕蘿卜花會散開。
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不過等夾起來後，卻發現蘿卜花異常的結實。
李瀟有些疑惑，將蘿卜花放到眼前。
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這小小的蘿卜花裏麵居然還內含玄機。
李瀟將蘿卜花放在了攝像頭前麵，開始點擊放大鏡的按鈕將鏡頭放大。
頓時直播屏幕上，就展現出蘿卜花的細節。
每一次的褶皺接口的位置，都出現了切口。
而這個缺口，剛好可以卡在上一層的花瓣。
就像古代的木質榫卯結構一樣，環環相扣。
不要用任何的固定物，僅靠本身的結構就可以非常牢固。
李瀟嘖嘖稱奇，這手法實在太過巧妙。
直播間內。
“遠看已經覺得很漂亮，沒想到近看更加好看了。”
“之前我還想著加起來可能會散掉，沒想到居然用榫卯結構連在了一起。”
“原本還以為是用一整塊的蘿卜雕出來，沒想到是慢慢地拚接起來的。”
“好漂亮的小白花。”
“完全看不出這原本居然是用蘿卜做的。”
“換做是我肯定不舍得吃掉，實在太好看了！”
······
在一片驚歎聲中，李瀟還是決定辣手摧花。
精致小巧的蘿卜花被丟進嘴裏。
“口感很爽脆細膩，不過美中不足的就是酸味有點太濃。”
“本來對於一份酸蘿卜來說，酸味確實該是主要的味道。”
“但隻能感覺到酸味，卻感覺不到其他的味道，沒有甜味，沒有鹹味，也沒有蘿卜本身該有的清甜。”
“在我看來，這卻是敗筆。”
“應該是醃製的時間，稍微長了那麽一點點。”
“當然也可能是在醃製的時候，白醋稍微多了那麽一些。”
“不過在這麽專業的料理店中，我想前者的可能性會比後者的可能性要大一點。”
“總體來說，這一份五福涼菜。”
“水平還是相當出色的，在我看來最好吃的是中間的燈影牛肉，綜合造型味道口感，能達到95分的水平。”
“而最普通的，則是最後看起來非常精致的醃蘿卜花。”
“外觀確實很不錯，但口味稍微欠缺了一點。”
“總體來說，這一份五福涼菜我能給到85分的高分。”
“一開始就如此驚豔，讓我對後麵的菜非常期待。”
······
感謝圖南望北大佬的打賞，感謝各位大佬的月票。