403.踩雷的燉水魚，和水魚的特殊養殖手法
打卡：從三流主播到頂尖食神 作者：南牆先生 投票推薦 加入書簽 留言反饋
水魚湯李瀟隻喝了兩口就放在了一邊。
雖然不算很差，但和前麵的兩個一對比就有了很大的差距。
看到李瀟隻喝了兩口就皺眉推開，直播間的觀眾似乎立刻就明白了他的意思。
“這一看就知道不好喝啊。”
“水魚湯這玩意，我就沒喝過好喝的。”
“水魚燉湯我覺得不行，但是爆炒了之後用來煮湯，我覺得是不錯的。”
“沒錯，把水魚身上的那股腥味去掉湯就好喝了。”
李瀟看到這一條評論，也不禁挑了挑眉。
自己直播間的觀眾水平果然越來越高了，連這種東西都知道。
他笑著開口：
“確實，由於水魚會挖洞，所以無論是養殖的還是野生的，身上都有一種揮之不去的土腥味。”
“其實不僅用爆炒的方式，可以將這種土腥味去掉。”
“還有一種更加溫和的方法，可以去除土腥味。”
“不過這種方法就顯得略微有些麻煩，那就是把甲魚放入加入大量白酒的清水中。”
“一開始甲魚，會因為白酒的刺激，將身體內還沒消化的東西全部吐出來，一同吐出來的還有那濃重的土腥氣。”
“等甲魚不再往外吐東西，就可以將它拿起來放入一個新的水盆裏麵，水盆裏麵同樣加入白酒。”
“隨著甲魚喝入的白酒越來越多，他就會進入酒醉的狀態。”
“甲魚這種東西喝醉酒後，就會不斷地攝入更多的水。”
“而水裏麵又加了酒，他就會促進甲魚不斷地排泄，將體內的汙穢物從身體裏麵排出。”
“這樣一輪複雜的操作之後，甲魚體內就變得幹幹淨淨。”
“而且身體裏麵，會含有大量的酒精。”
“用這套方法養三四天之後，再去殺，無論是清蒸還是煲湯，絕對沒有一絲的腥味，還有淡淡的酒香味。”
直播間內。
“好家夥，這用的白酒估計都比甲魚貴了吧？”
“拜托，樓上的不會找一些便宜一點的白酒嗎？”
“也對，這白酒給甲魚喝又不是給人喝，喝不死就成。”
“這操作也太複雜了吧？”
“有點意思，等下就買甲魚回來試試！”
·····
李瀟也不介意將秘方介紹給了觀眾，畢竟這和他本身的利益沒有任何衝突。
這個秘方操作起來確實非常複雜，但效果確實非常好。
隻要注意不要把甲魚給弄死，養得越久味道就越好。
最後，李瀟品嚐的是瓦罐燉魚頭。
說是燉魚頭，其實有些不準確，準確應該說是蒸魚頭。
瓦罐底下鋪了薑蔥，沒有放一滴的水。
薑蔥上麵放著被砍成四段的鱅魚頭，這個鱅魚頭的大小和瓦罐的高度一樣。
魚頭上麵淋了少許的米酒用來去腥增香，最後撒上了豆豉就完成了。
打開蓋子魚頭製作的時候，雖然沒有放水。
但是在高溫蒸煮的時候，還是有不少的汁水從魚頭的內部滲出。
所以整個魚頭看起來一點都不幹，反而還有種潤滑的感覺。
李瀟的筷子，剛剛觸碰到魚頭的表皮。
魚皮就輕鬆地從魚頭上脫落了下來，一看就知道已經非常軟爛了。
用筷子將滑不溜秋的魚皮夾起送入嘴中，李瀟滿意點頭。
在出鍋之後，倒入了熱油以及蒸魚醬油，味道相當的不錯。
魚肉同樣如此細嫩，軟爛一點都不柴。
油脂豐富，油香四溢，細膩的感覺讓人回味無窮。
柔嫩的魚油更是甘甜無比，輕輕一嗦，透明的魚油就滑入嘴裏。
“這燉魚頭做得相當的不錯，火候剛剛好，魚頭處於將熟未熟的階段。”
“不過在出鍋之後，燜上一兩分鍾，瓦罐的餘熱剛好讓魚頭完全熟透。”
“而且這蒸魚的醬油用得也非常漂亮，經過了特別的調製，微微帶點甜味，和鮮甜的口感。”
“一看就知道在熬煮的時候加入了大地魚和蝦殼進行熬煮，微微的鹹味中帶著海鮮的鮮甜，讓醬油更加豐富起來。”
“不過這魚頭的品質則顯得比較普通，不過畢竟價錢擺在這裏，給個85分吧。”
“今天來到的楊達燉品店，總體來說是非常不錯的。”
“除了水魚湯稍微有些踩雷，其他三個都非常好吃的，其中烏雞湯是強烈推薦，其他的是一般推薦。”
說完，李瀟看了一眼時間，時間已經不知不覺來到5:30。
考慮了一下羊城的下班高峰的交通情況，他毅然決然地決定選擇步行。
畢竟即使乘坐地鐵或者公交這種公共交通工具，最好的情況恐怕也需要排上半個小時的隊伍。
要是運氣稍差，這等待的時間，就沒辦法估計了，就算等上一兩個小時也是有可能的。
直播間的觀眾看到李瀟居然還沒關直播，瞬間就驚了：
“主播注意一下休息啊。”
“好家夥，一個不注意從早上8點看到晚上6點。”
“看主播這樣子似乎繼續直播晚飯？”
“主播這也太能吃了吧？”
“難道你不知道主播是杭城市今年的大胃王冠軍嗎？”
“別看主播播了一天，其實吃的東西也不算很多！”
“樓上這位兄弟真是張口就來啊！”
“主播劇透一下，等一下要吃什麽？”
看到觀眾的這個提問，李瀟挑了挑眉。
他看了一眼時間，距離自己預定的位置的時間，還有一個小時。
於是他的腳步稍稍放慢了一點，一邊在後台操作著小程序，一邊開口提問：
“現在又到了有獎競猜的環節。”
“剛才有觀眾問我等下要去哪裏吃。”
“既然大家這麽感興趣，我就給大家猜一猜。”
“一共有10個選項，其中一個是正確答案，隻要猜中正確答案，係統這邊都會贈送十張10塊錢的燈牌。”
“而參與投票的門檻，隻需要贈送一張10塊錢的燈牌就可以了。”
歡迎落下一個10選1的選擇題，出現在觀眾的直播界麵上。
a·【銀登】
b·【昌記】
c·【蓮香樓】
d·【廣州酒家】
e·【暉粵軒】
·······
原本熱鬧的直播間瞬間就沸騰起來，畢竟這中獎率和賠率都相當的高，而入場的門票僅僅隻是10塊，一個個觀眾立刻就參與了進來。
感謝大佬的打賞和月票，謝謝。
雖然不算很差，但和前麵的兩個一對比就有了很大的差距。
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“水魚湯這玩意，我就沒喝過好喝的。”
“水魚燉湯我覺得不行，但是爆炒了之後用來煮湯，我覺得是不錯的。”
“沒錯，把水魚身上的那股腥味去掉湯就好喝了。”
李瀟看到這一條評論，也不禁挑了挑眉。
自己直播間的觀眾水平果然越來越高了，連這種東西都知道。
他笑著開口：
“確實，由於水魚會挖洞，所以無論是養殖的還是野生的，身上都有一種揮之不去的土腥味。”
“其實不僅用爆炒的方式，可以將這種土腥味去掉。”
“還有一種更加溫和的方法，可以去除土腥味。”
“不過這種方法就顯得略微有些麻煩，那就是把甲魚放入加入大量白酒的清水中。”
“一開始甲魚，會因為白酒的刺激，將身體內還沒消化的東西全部吐出來，一同吐出來的還有那濃重的土腥氣。”
“等甲魚不再往外吐東西，就可以將它拿起來放入一個新的水盆裏麵，水盆裏麵同樣加入白酒。”
“隨著甲魚喝入的白酒越來越多，他就會進入酒醉的狀態。”
“甲魚這種東西喝醉酒後，就會不斷地攝入更多的水。”
“而水裏麵又加了酒，他就會促進甲魚不斷地排泄，將體內的汙穢物從身體裏麵排出。”
“這樣一輪複雜的操作之後，甲魚體內就變得幹幹淨淨。”
“而且身體裏麵，會含有大量的酒精。”
“用這套方法養三四天之後，再去殺，無論是清蒸還是煲湯，絕對沒有一絲的腥味，還有淡淡的酒香味。”
直播間內。
“好家夥，這用的白酒估計都比甲魚貴了吧？”
“拜托，樓上的不會找一些便宜一點的白酒嗎？”
“也對，這白酒給甲魚喝又不是給人喝，喝不死就成。”
“這操作也太複雜了吧？”
“有點意思，等下就買甲魚回來試試！”
·····
李瀟也不介意將秘方介紹給了觀眾，畢竟這和他本身的利益沒有任何衝突。
這個秘方操作起來確實非常複雜，但效果確實非常好。
隻要注意不要把甲魚給弄死，養得越久味道就越好。
最後，李瀟品嚐的是瓦罐燉魚頭。
說是燉魚頭，其實有些不準確，準確應該說是蒸魚頭。
瓦罐底下鋪了薑蔥，沒有放一滴的水。
薑蔥上麵放著被砍成四段的鱅魚頭，這個鱅魚頭的大小和瓦罐的高度一樣。
魚頭上麵淋了少許的米酒用來去腥增香，最後撒上了豆豉就完成了。
打開蓋子魚頭製作的時候，雖然沒有放水。
但是在高溫蒸煮的時候，還是有不少的汁水從魚頭的內部滲出。
所以整個魚頭看起來一點都不幹，反而還有種潤滑的感覺。
李瀟的筷子，剛剛觸碰到魚頭的表皮。
魚皮就輕鬆地從魚頭上脫落了下來，一看就知道已經非常軟爛了。
用筷子將滑不溜秋的魚皮夾起送入嘴中，李瀟滿意點頭。
在出鍋之後，倒入了熱油以及蒸魚醬油，味道相當的不錯。
魚肉同樣如此細嫩，軟爛一點都不柴。
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“不過在出鍋之後，燜上一兩分鍾，瓦罐的餘熱剛好讓魚頭完全熟透。”
“而且這蒸魚的醬油用得也非常漂亮，經過了特別的調製，微微帶點甜味，和鮮甜的口感。”
“一看就知道在熬煮的時候加入了大地魚和蝦殼進行熬煮，微微的鹹味中帶著海鮮的鮮甜，讓醬油更加豐富起來。”
“不過這魚頭的品質則顯得比較普通，不過畢竟價錢擺在這裏，給個85分吧。”
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直播間的觀眾看到李瀟居然還沒關直播，瞬間就驚了：
“主播注意一下休息啊。”
“好家夥，一個不注意從早上8點看到晚上6點。”
“看主播這樣子似乎繼續直播晚飯？”
“主播這也太能吃了吧？”
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“別看主播播了一天，其實吃的東西也不算很多！”
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看到觀眾的這個提問，李瀟挑了挑眉。
他看了一眼時間，距離自己預定的位置的時間，還有一個小時。
於是他的腳步稍稍放慢了一點，一邊在後台操作著小程序，一邊開口提問：
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“剛才有觀眾問我等下要去哪裏吃。”
“既然大家這麽感興趣，我就給大家猜一猜。”
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