396.雜錦腐皮卷和碗仔翅
打卡：從三流主播到頂尖食神 作者：南牆先生 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“這陳村粉的味道，也相當不錯。”
“米皮足夠的爽滑，一點都不沾牙。”
“厚薄也恰到好處，剛好可以吸收足夠的醬汁，又不會太厚。”
“排骨的肉質很厚，醃製得很入味，就是排骨原本的肉味太淡了。”
“菜心也很嫩，總體來說還是很不錯的，給個85分。”
點評完陳村粉，李瀟終於將視線落在最後一個點心上。
【雜錦腐皮卷】
雜錦腐皮卷的做法其實也很簡單，將腐竹壓平整，然後放進油鍋裏麵用低溫炸至酥脆。
然後在腐竹皮裏麵，裹上各種各樣的配料，再放入蒸籠裏麵蒸即可完成。
每個酒樓的腐竹卷，配料都有很大的差異。
有全素的，也有全葷的，也有葷素相雜的。
而眼前陶陶居的這腐竹卷，則是以肉和海鮮為主，搭配少許的蔬菜做成的。
李瀟將腐竹卷給觀眾們展示了一圈，隨後就開吃。
腐竹皮很有嚼勁，李瀟咬了幾下才將腐竹皮完全咬斷。
腐竹皮足夠強韌，所有完整的包裹著裏麵的雜錦餡料一起進入嘴中。
餡料的內容很豐富，完全對得上他的名字。
蝦泥，瘦肉，肥肉，馬蹄，蟹柳，蘿卜絲，韭黃絲，香菜和香蔥。
蝦泥並沒有完全被剁碎，而是一半成泥狀，一半則還處於蝦仁的狀態。
肥肉和瘦肉則完全被打成泥，和其他的材料混合在一起。
整體的口感偏向綿軟，一口咬下滿滿的膠原蛋白的感覺。
鹹味中帶著一點海鮮的鮮香甘甜，由於加入了數量不少的韭菜和青蔥以及香菜，讓味道變得十分的強烈。
“味道非常的棒，裏麵的餡料也很實在。”
“不過應該會有很多人不太喜歡吃，因為他的味道實在太濃了。”
說著，李瀟一不小心打了個嗝。
他笑著搖了搖頭：
“吃完之後整個嘴都是香菜和韭黃的味道。”
“不過喜歡吃韭黃和香菜的人，一定不要放過這個雜錦腐竹卷。”
花了足足一個多小時，李瀟才終於將所有的點心給觀眾老爺們講解完畢。
不過他並沒有立刻結束直播，而是和直播間的觀眾以及包間內的觀眾閑聊起來。
當然更多的是和在場的30多位，來到現場的觀眾聊天。
在李瀟的觀念中，這30多萬人抽中了34個觀眾。
中獎的幾率已經是萬分之一，可想而知大家是有多麽幸運才能坐在一起吃飯。
所以在觀眾們提出合影留戀，索要簽名。
甚至是留下聯係方式，這種稍顯過分的要求，李瀟都一一同意了。
看到這一幕，原本已經因為沒辦法吃到免費大餐的觀眾就更加難受了。
“o(╥﹏╥)o，為什麽我每次都有看主播的直播，居然沒能抽中我？”
“主播下次能不能調高一點概率？這萬分之一的中獎概率好像有點低啊！”
“樓上的是不是傻，要是把概率調成千分之一，那麽主播可就要請340個人。”
“我剛才查了一下陶陶居的人均消費水平，這一個人就要120，像這種敞開來吃，估計200都打不住。”
“價錢是小問題，就以主播這麽豪爽，幾萬塊根本不放在他的眼裏，最重要的還是根本就沒辦法拿到這麽多的座位，而且人數一多活動就不好安排了。”
“主播趕緊動身出發下一站！”
在一眾直播間的觀眾大吐酸水的時候，包間內的眾人也酒足飯飽。
掃碼付款，和其他的觀眾一一道別。
等送走最後一名到了現場的觀眾，李瀟並沒有直接回到酒店。
他甚至還沒關掉直播，因為今天的直播還要繼續。
“今天下午仍舊是羊城小吃的專場，我會盡量多地帶大家去品嚐當地的各種地道小吃。”
雖然他的車距離上下九步行街，隻有不到半個小時的路程。
然而他卻沒有開車的打算，因為羊城的交通實在是太堵了。
當然堵車，隻是一個微不足道的小方麵。
更重要的是，他要去的這些小吃店。
很多都是幾十年的老字號，深藏在一些舊城區的街巷裏麵。
想要停車，根本就不可能。
很可能為了找一個車位，需要走上二三十分鍾。
於是無奈之下，他也隻能退而求其次，乘坐公共交通工具為低碳出行，出一份力。
此時，李瀟經過了兩次換乘地鐵線路，以及20多分鍾的步行時間，終於來到了今天的第二站。
看著招牌上的已經掉漆的金色牌匾，以及門口的人流，他也不得不感歎老字號的威力。
在這處偏僻到有些狹小的巷子的盡頭，居然藏著一家已經開了30多年的小店。
說是小店，其實也不能算是一家正經的小店。
準確來說，這裏隻是一輛流動推車的常住地。
不過雖然老板是推著流動小推車，但是他在這邊已經定點賣了足足30年，其實也和小店沒有太大的區別。
【三叔碗仔翅】
一個簡單的已經掉色的招牌，招牌的下麵掛著一張同樣褪色的紅紙。
紅紙上麵是價格，小碗：8元，大碗：12元。
紅紙上麵的楷書，寫得非常的工整娟秀。
李瀟一邊排著隊，一邊給觀眾們介紹：
“今天主播會給大家帶來兩家不同的碗仔翅的探店。”
“第1家是堅持傳統的街邊攤的碗仔翅。”
“第2家就是已經成為碗仔翅連鎖店龍頭的，食盈碗仔翅。”
“我會帶大家，看看兩者到底有什麽不一樣。”
“碗仔翅，最早起源於港島四五十年代。”
“那時候的港島經濟非常的發達，人民的追求也開始變得越來越高。”
“不但上層人士吃香喝辣，下層人士也開始了自己的追求。”
“隨著‘魚翅撈飯’、‘魚翅啷口（漱口）’這類凡爾賽文學在tvb的電視劇裏麵頻繁出現。”
“魚翅也就和奢華，高檔，有格調，聯係了在一起。”
“聽得多了，看得多，大家就想去嚐試。”
“雖然經濟發達，但是魚翅相對來說還是相當昂貴的。”
“所以一些聰明的小攤販，就會從9樓商家手中，拿到一些魚翅的邊角料。”
“後加入諸如粉絲，冬菇、木耳、雞絲、豬肉絲、高湯、馬蹄粉(或豆粉)混在一起煮，然後加入胡椒粉、紅醋、麻油來調味。”
“雖然，加入的魚翅數量很少，而且還是邊角廢料。”
“但材料中，確確實實放了魚翅，於是被小販們稱作碗仔翅。”
“而在港島的一些下層民眾，聽到幾塊錢居然就能吃到夢寐以求的魚翅。”
“當然大家就非常樂意掏錢購買，至此碗仔翅就成為一個相當流行的街頭小吃。”
感謝大佬的打賞和月票，謝謝。
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“米皮足夠的爽滑，一點都不沾牙。”
“厚薄也恰到好處，剛好可以吸收足夠的醬汁，又不會太厚。”
“排骨的肉質很厚，醃製得很入味，就是排骨原本的肉味太淡了。”
“菜心也很嫩，總體來說還是很不錯的，給個85分。”
點評完陳村粉，李瀟終於將視線落在最後一個點心上。
【雜錦腐皮卷】
雜錦腐皮卷的做法其實也很簡單，將腐竹壓平整，然後放進油鍋裏麵用低溫炸至酥脆。
然後在腐竹皮裏麵，裹上各種各樣的配料，再放入蒸籠裏麵蒸即可完成。
每個酒樓的腐竹卷，配料都有很大的差異。
有全素的，也有全葷的，也有葷素相雜的。
而眼前陶陶居的這腐竹卷，則是以肉和海鮮為主，搭配少許的蔬菜做成的。
李瀟將腐竹卷給觀眾們展示了一圈，隨後就開吃。
腐竹皮很有嚼勁，李瀟咬了幾下才將腐竹皮完全咬斷。
腐竹皮足夠強韌，所有完整的包裹著裏麵的雜錦餡料一起進入嘴中。
餡料的內容很豐富，完全對得上他的名字。
蝦泥，瘦肉，肥肉，馬蹄，蟹柳，蘿卜絲，韭黃絲，香菜和香蔥。
蝦泥並沒有完全被剁碎，而是一半成泥狀，一半則還處於蝦仁的狀態。
肥肉和瘦肉則完全被打成泥，和其他的材料混合在一起。
整體的口感偏向綿軟，一口咬下滿滿的膠原蛋白的感覺。
鹹味中帶著一點海鮮的鮮香甘甜，由於加入了數量不少的韭菜和青蔥以及香菜，讓味道變得十分的強烈。
“味道非常的棒，裏麵的餡料也很實在。”
“不過應該會有很多人不太喜歡吃，因為他的味道實在太濃了。”
說著，李瀟一不小心打了個嗝。
他笑著搖了搖頭：
“吃完之後整個嘴都是香菜和韭黃的味道。”
“不過喜歡吃韭黃和香菜的人，一定不要放過這個雜錦腐竹卷。”
花了足足一個多小時，李瀟才終於將所有的點心給觀眾老爺們講解完畢。
不過他並沒有立刻結束直播，而是和直播間的觀眾以及包間內的觀眾閑聊起來。
當然更多的是和在場的30多位，來到現場的觀眾聊天。
在李瀟的觀念中，這30多萬人抽中了34個觀眾。
中獎的幾率已經是萬分之一，可想而知大家是有多麽幸運才能坐在一起吃飯。
所以在觀眾們提出合影留戀，索要簽名。
甚至是留下聯係方式，這種稍顯過分的要求，李瀟都一一同意了。
看到這一幕，原本已經因為沒辦法吃到免費大餐的觀眾就更加難受了。
“o(╥﹏╥)o，為什麽我每次都有看主播的直播，居然沒能抽中我？”
“主播下次能不能調高一點概率？這萬分之一的中獎概率好像有點低啊！”
“樓上的是不是傻，要是把概率調成千分之一，那麽主播可就要請340個人。”
“我剛才查了一下陶陶居的人均消費水平，這一個人就要120，像這種敞開來吃，估計200都打不住。”
“價錢是小問題，就以主播這麽豪爽，幾萬塊根本不放在他的眼裏，最重要的還是根本就沒辦法拿到這麽多的座位，而且人數一多活動就不好安排了。”
“主播趕緊動身出發下一站！”
在一眾直播間的觀眾大吐酸水的時候，包間內的眾人也酒足飯飽。
掃碼付款，和其他的觀眾一一道別。
等送走最後一名到了現場的觀眾，李瀟並沒有直接回到酒店。
他甚至還沒關掉直播，因為今天的直播還要繼續。
“今天下午仍舊是羊城小吃的專場，我會盡量多地帶大家去品嚐當地的各種地道小吃。”
雖然他的車距離上下九步行街，隻有不到半個小時的路程。
然而他卻沒有開車的打算，因為羊城的交通實在是太堵了。
當然堵車，隻是一個微不足道的小方麵。
更重要的是，他要去的這些小吃店。
很多都是幾十年的老字號，深藏在一些舊城區的街巷裏麵。
想要停車，根本就不可能。
很可能為了找一個車位，需要走上二三十分鍾。
於是無奈之下，他也隻能退而求其次，乘坐公共交通工具為低碳出行，出一份力。
此時，李瀟經過了兩次換乘地鐵線路，以及20多分鍾的步行時間，終於來到了今天的第二站。
看著招牌上的已經掉漆的金色牌匾，以及門口的人流，他也不得不感歎老字號的威力。
在這處偏僻到有些狹小的巷子的盡頭，居然藏著一家已經開了30多年的小店。
說是小店，其實也不能算是一家正經的小店。
準確來說，這裏隻是一輛流動推車的常住地。
不過雖然老板是推著流動小推車，但是他在這邊已經定點賣了足足30年，其實也和小店沒有太大的區別。
【三叔碗仔翅】
一個簡單的已經掉色的招牌，招牌的下麵掛著一張同樣褪色的紅紙。
紅紙上麵是價格，小碗：8元，大碗：12元。
紅紙上麵的楷書，寫得非常的工整娟秀。
李瀟一邊排著隊，一邊給觀眾們介紹：
“今天主播會給大家帶來兩家不同的碗仔翅的探店。”
“第1家是堅持傳統的街邊攤的碗仔翅。”
“第2家就是已經成為碗仔翅連鎖店龍頭的，食盈碗仔翅。”
“我會帶大家，看看兩者到底有什麽不一樣。”
“碗仔翅，最早起源於港島四五十年代。”
“那時候的港島經濟非常的發達，人民的追求也開始變得越來越高。”
“不但上層人士吃香喝辣，下層人士也開始了自己的追求。”
“隨著‘魚翅撈飯’、‘魚翅啷口（漱口）’這類凡爾賽文學在tvb的電視劇裏麵頻繁出現。”
“魚翅也就和奢華，高檔，有格調，聯係了在一起。”
“聽得多了，看得多，大家就想去嚐試。”
“雖然經濟發達，但是魚翅相對來說還是相當昂貴的。”
“所以一些聰明的小攤販，就會從9樓商家手中，拿到一些魚翅的邊角料。”
“後加入諸如粉絲，冬菇、木耳、雞絲、豬肉絲、高湯、馬蹄粉(或豆粉)混在一起煮，然後加入胡椒粉、紅醋、麻油來調味。”
“雖然，加入的魚翅數量很少，而且還是邊角廢料。”
“但材料中，確確實實放了魚翅，於是被小販們稱作碗仔翅。”
“而在港島的一些下層民眾，聽到幾塊錢居然就能吃到夢寐以求的魚翅。”
“當然大家就非常樂意掏錢購買，至此碗仔翅就成為一個相當流行的街頭小吃。”
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