388.傳統中的敢為人先
打卡：從三流主播到頂尖食神 作者：南牆先生 投票推薦 加入書簽 留言反饋
李瀟先是拿著攝像頭給三張桌子的食物來了一個360度無死角特寫，然後才回到座位。
他的這一舉動，直接讓直播間的觀眾瘋狂起來。
“我的天，一大桌的東西真的能吃完嗎？”
“為什麽，為什麽我沒抽到！”
“哭，三個號，一個沒中！”
“廣東的早餐，果然和傳說中一樣豐富！”
“冷靜點，這是早茶，不是早餐！”
“樓上的解釋也不全麵，這個也要看人，在某些鑰匙很多的阿姨和大叔眼中，這就是早餐。”
“胡說八道，大部分家庭出來喝茶肯定沒有這麽豐富！”
“主播也太豪了吧！就真的隨便吃！”
“慕了，慕了，主播什麽時候過來雲南！？”
“對對對，主播什麽時候來我們草原，我請主播吃羊！”
······
直播間議論紛紛，李瀟這邊也動起了筷子。
【山泉米漿煎蘿卜糕】
“我已經很久沒見過，材料這麽充足的蘿卜糕了！”
“你們看，上麵全是蝦米，元貝，還有火腿，以及瘦肉！”
“火候掌握得似乎也不錯，焦香撲鼻！”
“我來給大家嚐嚐好不好吃。”
說完，筷子輕鬆地將四四方方的蘿卜糕一分為二，隨後又二分為四。
將其中一塊蘿卜糕塞進嘴裏。
蘿卜糕剛進嘴，一股濃鬱的焦香味就撲麵而來。
蘿卜糕略微有些彈牙，顯然是中間加入的米漿品質不錯。
用山泉水泡發的，米漿裏麵加入了大量的蘿卜泥。
每一口咬下去都能吃到蘿卜清甜的味道，另外為了豐富蘿卜糕的層次感，蘿卜糕裏麵還混雜著許多火柴粗細的蘿卜絲。
這些蘿卜絲在焯水之後，就放入冰塊中，讓蘿卜絲的性質變得爽脆起來。
吃起來脆脆的，混雜著大量的蝦米，元貝，金華火腿，口感相當的有層次感。
不過混入的配料似乎有點太多了，味道有點偏鹹。
“還不錯，配料搭配很好，味道濃香，蘿卜清甜，米漿也很滑，唯一美中不足的就是鹽稍稍多了那麽一點點。”
“80分吧！”
接下裏李瀟把筷子伸向【陶陶居大蝦餃】。
這邊的蝦餃名副其實的大，每一個蝦餃都有整個核桃大小。
如果將利苑的蝦餃和這裏的大蝦餃相比，那麽利苑的蝦餃大約隻有這裏蝦餃的一半大小。
不過雖然這邊的蝦餃更大，但是價格卻和利苑的是一樣的。
李瀟夾起這顆碩大的蝦餃，將它舉到了攝像頭前麵，同時舉出自己的拳頭和這一顆大號的蝦餃做著對比。
“這個玩意可是陶陶居的超級推薦項目，人稱物美價廉的大蝦餃，足有我拳頭的一半大小！”
“不過，大確實大，但是，成年人都知道，大不一定最好，我現在就給大家嚐嚐他好不好！”
話音落下，被筷子夾著的蝦餃就被李瀟一口咬開。
外皮和利苑的不相伯仲，很幹爽，一點都不沾牙。
一口咬下去的時候，蝦餃內的汁水立刻爆了出來。
爽脆，結實，鮮蝦的味道很濃鬱，不過一吃就分辨出來，蝦餃裏麵加了數量不少的豬肉。
李瀟有些恍然大悟，怪不得兩者的體積差別那麽大，但價格相差卻不遠。
原來陶陶居這裏用了價格更低的豬肉泥，代替蝦泥的作用。
不對，應該是原本是純蝦泥的部分，變成豬肉泥和蝦肉泥混合。
不過味道總體來說，不會和利苑的蝦餃有多大的差距。
這邊的豬肉泥混了數量不少的肥肉，所以在高溫後，蝦餃的內部就會產生爆汁效果。
製作豬肉泥的師傅手法非常老道，豬肉泥在極細的密篩中多次清洗，把豬肉原本的腥臊氣味給盡數洗去。
普通的食客若不仔細分辨，根本沒辦法確定這到底是蝦肉還是豬肉。
當然，李瀟也不覺得這是對方在欺騙消費者。
畢竟大部分酒樓，都不會願意做純蝦肉的蝦餃，那樣的成本實在太高了。
所以大家也早有了一個約定俗成的默契，那就是蝦餃裏麵並不一定全是蝦餃。
而且值得說道的是，在製作蝦餃的餡料的時候。
廚師還在肉餡裏麵加入了少量的沙葛汁，讓蝦餃餡帶著一股淡淡的清甜，同時讓豬肉和蝦肉沒有這麽膩。
配方很巧妙，分量也恰到好處，普普通通的沙葛汁甚至起到了提鮮的效果。
“還不錯，分量十足，雖然不是純蝦肉的，但是卻一點都不比純蝦肉的要差！”
“看似很簡單的餡料，卻內藏了很多玄機，豬肉泥，沙葛汁，看著很簡單的配料卻起到畫龍點睛的作用！”
“這個要比剛才的好！90分！”
“好，我們繼續下一個！”
【卡珍芝士焗糯米雞】。
李瀟重新拿起攝像機，因為這個【卡珍芝士焗糯米雞】的顏值確實非常不錯。
最重要的是它和傳統的糯米雞不同，傳統的糯米雞是用荷葉包裹，一個一個地可以拿到自己麵前食用。
而眼前這個【卡珍芝士焗糯米雞】，不但沒有荷葉包裹，而且塊頭還很大。
整個糯米雞被放在一個黑色的碟子上，碟子和糯米雞中有一塊荷葉，糯米雞的表麵裹著一層厚厚的芝士。
要是不說這個點心的名字叫糯米雞，李瀟甚至會以為這是一個芝士荷葉焗飯.....
不得不說，這創新的似乎有點過了頭。
李瀟用著審視的目光，用著專用的披薩鏟，將其中一塊糯米雞鏟到自己的碗裏。
廚師處理得很細致，連下麵的荷葉都被仔細剪開。
拿起勺子舀起了表麵的芝士，剛湊近鼻子，一股濃鬱的奶香味就撲麵而來。
品質很不錯的車臣芝士混合了馬蘇裏拉芝士，確保芝士味足夠豐富濃鬱的同時產生了食客喜聞樂見的拉絲效果。
將勺子內的芝士和糯米雞混合，一勺伴著芝士的糯米雞被送入嘴裏。
李瀟瞬間瞪大的雙眼，或許是因為這玩意的樣子太過離經叛道。
讓他的心理預期大打折扣，以至於在真正品嚐到它的味道之後。
讓他有一種隨便走進一家路邊攤，然後打卡4星級料理店的驚喜。
奶香，鹹蛋黃香，雞肉的香味，冬菇的香味，蝦米香，花雕香，荷葉香，蓮子香。
超過十種配料，被嚴密的糯米包裹，在高溫高壓下產生了奇妙的反應，所有的味道融匯在了一起。
而這豐富多彩的汁水，又被緊緊包裹的糯米所吸收。
在高溫蒸熟後，糯米雞又被拆開，表麵撒上兩種混合芝士，再放入烤箱進行第二次反應。
這次更高的溫度的烘烤，沒有了荷葉的束縛，讓糯米的結構變得稍微鬆散。
讓原本藏匿在糯米雞內部的味道，散發到整個糯米雞的所有位置。
在所有人都認為，糯米雞必須用荷葉包裹起來製作的時候。
居然能有人想到，把幾百年傳承下來的桎梏打破，這種敢為人先的精神，確實厲害！
他的這一舉動，直接讓直播間的觀眾瘋狂起來。
“我的天，一大桌的東西真的能吃完嗎？”
“為什麽，為什麽我沒抽到！”
“哭，三個號，一個沒中！”
“廣東的早餐，果然和傳說中一樣豐富！”
“冷靜點，這是早茶，不是早餐！”
“樓上的解釋也不全麵，這個也要看人，在某些鑰匙很多的阿姨和大叔眼中，這就是早餐。”
“胡說八道，大部分家庭出來喝茶肯定沒有這麽豐富！”
“主播也太豪了吧！就真的隨便吃！”
“慕了，慕了，主播什麽時候過來雲南！？”
“對對對，主播什麽時候來我們草原，我請主播吃羊！”
······
直播間議論紛紛，李瀟這邊也動起了筷子。
【山泉米漿煎蘿卜糕】
“我已經很久沒見過，材料這麽充足的蘿卜糕了！”
“你們看，上麵全是蝦米，元貝，還有火腿，以及瘦肉！”
“火候掌握得似乎也不錯，焦香撲鼻！”
“我來給大家嚐嚐好不好吃。”
說完，筷子輕鬆地將四四方方的蘿卜糕一分為二，隨後又二分為四。
將其中一塊蘿卜糕塞進嘴裏。
蘿卜糕剛進嘴，一股濃鬱的焦香味就撲麵而來。
蘿卜糕略微有些彈牙，顯然是中間加入的米漿品質不錯。
用山泉水泡發的，米漿裏麵加入了大量的蘿卜泥。
每一口咬下去都能吃到蘿卜清甜的味道，另外為了豐富蘿卜糕的層次感，蘿卜糕裏麵還混雜著許多火柴粗細的蘿卜絲。
這些蘿卜絲在焯水之後，就放入冰塊中，讓蘿卜絲的性質變得爽脆起來。
吃起來脆脆的，混雜著大量的蝦米，元貝，金華火腿，口感相當的有層次感。
不過混入的配料似乎有點太多了，味道有點偏鹹。
“還不錯，配料搭配很好，味道濃香，蘿卜清甜，米漿也很滑，唯一美中不足的就是鹽稍稍多了那麽一點點。”
“80分吧！”
接下裏李瀟把筷子伸向【陶陶居大蝦餃】。
這邊的蝦餃名副其實的大，每一個蝦餃都有整個核桃大小。
如果將利苑的蝦餃和這裏的大蝦餃相比，那麽利苑的蝦餃大約隻有這裏蝦餃的一半大小。
不過雖然這邊的蝦餃更大，但是價格卻和利苑的是一樣的。
李瀟夾起這顆碩大的蝦餃，將它舉到了攝像頭前麵，同時舉出自己的拳頭和這一顆大號的蝦餃做著對比。
“這個玩意可是陶陶居的超級推薦項目，人稱物美價廉的大蝦餃，足有我拳頭的一半大小！”
“不過，大確實大，但是，成年人都知道，大不一定最好，我現在就給大家嚐嚐他好不好！”
話音落下，被筷子夾著的蝦餃就被李瀟一口咬開。
外皮和利苑的不相伯仲，很幹爽，一點都不沾牙。
一口咬下去的時候，蝦餃內的汁水立刻爆了出來。
爽脆，結實，鮮蝦的味道很濃鬱，不過一吃就分辨出來，蝦餃裏麵加了數量不少的豬肉。
李瀟有些恍然大悟，怪不得兩者的體積差別那麽大，但價格相差卻不遠。
原來陶陶居這裏用了價格更低的豬肉泥，代替蝦泥的作用。
不對，應該是原本是純蝦泥的部分，變成豬肉泥和蝦肉泥混合。
不過味道總體來說，不會和利苑的蝦餃有多大的差距。
這邊的豬肉泥混了數量不少的肥肉，所以在高溫後，蝦餃的內部就會產生爆汁效果。
製作豬肉泥的師傅手法非常老道，豬肉泥在極細的密篩中多次清洗，把豬肉原本的腥臊氣味給盡數洗去。
普通的食客若不仔細分辨，根本沒辦法確定這到底是蝦肉還是豬肉。
當然，李瀟也不覺得這是對方在欺騙消費者。
畢竟大部分酒樓，都不會願意做純蝦肉的蝦餃，那樣的成本實在太高了。
所以大家也早有了一個約定俗成的默契，那就是蝦餃裏麵並不一定全是蝦餃。
而且值得說道的是，在製作蝦餃的餡料的時候。
廚師還在肉餡裏麵加入了少量的沙葛汁，讓蝦餃餡帶著一股淡淡的清甜，同時讓豬肉和蝦肉沒有這麽膩。
配方很巧妙，分量也恰到好處，普普通通的沙葛汁甚至起到了提鮮的效果。
“還不錯，分量十足，雖然不是純蝦肉的，但是卻一點都不比純蝦肉的要差！”
“看似很簡單的餡料，卻內藏了很多玄機，豬肉泥，沙葛汁，看著很簡單的配料卻起到畫龍點睛的作用！”
“這個要比剛才的好！90分！”
“好，我們繼續下一個！”
【卡珍芝士焗糯米雞】。
李瀟重新拿起攝像機，因為這個【卡珍芝士焗糯米雞】的顏值確實非常不錯。
最重要的是它和傳統的糯米雞不同，傳統的糯米雞是用荷葉包裹，一個一個地可以拿到自己麵前食用。
而眼前這個【卡珍芝士焗糯米雞】，不但沒有荷葉包裹，而且塊頭還很大。
整個糯米雞被放在一個黑色的碟子上，碟子和糯米雞中有一塊荷葉，糯米雞的表麵裹著一層厚厚的芝士。
要是不說這個點心的名字叫糯米雞，李瀟甚至會以為這是一個芝士荷葉焗飯.....
不得不說，這創新的似乎有點過了頭。
李瀟用著審視的目光，用著專用的披薩鏟，將其中一塊糯米雞鏟到自己的碗裏。
廚師處理得很細致，連下麵的荷葉都被仔細剪開。
拿起勺子舀起了表麵的芝士，剛湊近鼻子，一股濃鬱的奶香味就撲麵而來。
品質很不錯的車臣芝士混合了馬蘇裏拉芝士，確保芝士味足夠豐富濃鬱的同時產生了食客喜聞樂見的拉絲效果。
將勺子內的芝士和糯米雞混合，一勺伴著芝士的糯米雞被送入嘴裏。
李瀟瞬間瞪大的雙眼，或許是因為這玩意的樣子太過離經叛道。
讓他的心理預期大打折扣，以至於在真正品嚐到它的味道之後。
讓他有一種隨便走進一家路邊攤，然後打卡4星級料理店的驚喜。
奶香，鹹蛋黃香，雞肉的香味，冬菇的香味，蝦米香，花雕香，荷葉香，蓮子香。
超過十種配料，被嚴密的糯米包裹，在高溫高壓下產生了奇妙的反應，所有的味道融匯在了一起。
而這豐富多彩的汁水，又被緊緊包裹的糯米所吸收。
在高溫蒸熟後，糯米雞又被拆開，表麵撒上兩種混合芝士，再放入烤箱進行第二次反應。
這次更高的溫度的烘烤，沒有了荷葉的束縛，讓糯米的結構變得稍微鬆散。
讓原本藏匿在糯米雞內部的味道，散發到整個糯米雞的所有位置。
在所有人都認為，糯米雞必須用荷葉包裹起來製作的時候。
居然能有人想到，把幾百年傳承下來的桎梏打破，這種敢為人先的精神，確實厲害！