339.平平無奇的醬料分數
打卡：從三流主播到頂尖食神 作者：南牆先生 投票推薦 加入書簽 留言反饋
完成了前三樣相對複雜醬料的製作，接下來的工作就非常迅速了。
薑蔥蒜洋蔥放入油鍋中炒香，倒入清水和料酒，然後放入桂皮八角香葉。
倒入蠔油，醬油，白糖，蜂蜜，兩顆黑胡椒以及少許的檸檬汁。
李瀟特別提醒道：
“在製作這簡單的家庭版照燒汁的時候，一定要記住蠔油，醬油，白糖，蜂蜜，這幾樣東西的分量配比全都是1:1。”
“當然啦，如果喜歡吃鹹的或者吃甜的，就可以相應地增加醬油和白糖的分量。”
“檸檬汁的分量一定要少，如果不知道該加多少，可以選擇直接不加。”
把所有材料倒進鍋裏麵，蓋好蓋子，大火煮15分鍾，撈起鍋裏麵的殘渣，加入少許的澱粉水一份照燒汁就完成了。
在熬煮照燒汁的同時，李瀟立刻著手準備糖醋醬。
糖醋醬分為新派糖醋和老派糖醋，兩個不太相同的分類。
雖然10人評委團都是一些上了年紀的廚師，很可能會更喜歡老牌糖醋醬。
但考慮到直播間裏麵的觀眾大部分都是年輕人，顯然會更喜歡新派的糖醋醬多一點。
而且新派的糖醋醬沒有繁雜的製作過程，更容易讓人上手。
“下麵我製作的是新派的糖醋醬，它的味道會更加清新一點，但是就可能會沒有以前吃的糖醋醬風味那麽濃鬱，層次感也會稍微少一點。”
“這份糖醋醬裏麵會使用到，蘋果醋，番茄醬，蜂蜜，陳醋，醬油，澱粉，以及幾滴檸檬汁。”
“當然如果家裏麵沒有蘋果醋的話，可以使用普通的清水就可以了。”
一邊說，李瀟一邊將所有的配料倒進一個無水無鹽的平底鍋裏麵。
中火慢慢將鍋內的液體混合，這次他並沒有使用什麽花裏胡哨的技巧。
手上的木勺慢慢地打圈，讓所有的材料徹底融合在一起。
等鍋裏麵的液體沸騰，李瀟最後滴入幾滴新鮮的檸檬汁一份超級簡單的糖醋醬就完成了。
關了火，把另一邊的照燒汁從鍋裏倒出來。
李瀟淡定地按下了完成的按鈕，他抬頭看了一眼時間距離結束，還有10多分鍾。
時間倒不像是剛才那麽緊張了，不過同樣的，他已經排在了很多人的後麵。
大部分人早早的就已經完成了這一輪的考試，畢竟很多人是有備而來的。
大部分考生帶進考場的，要麽是成品的醬料，要麽就是醬料中會使用到的半成品。
隻需要在考場中加熱或者加入少量的新鮮材料，就能輕鬆完成。
根本不需要像他一樣，從頭開始製作。
等他按下完成按鈕，在周圍巡視的10人評委團，立刻就走到了工作台。
仔細打量了一下李瀟工作台上的5盆醬料，十人評委團一個個麵麵相覷，顯得十分意外。
金銀蒜，糖醋醬，xo海鮮醬，照燒汁，牛肉辣椒醬。
這裏麵稍微複雜一點的就是海鮮醬，但也複雜不到哪裏去。
別說一個星級廚師，就算一個剛剛從廚師學校畢業的學生。
恐怕都能輕易地製作出好幾款，不同成分不同口味的海鮮醬。
但是有了李瀟前麵的各種表現，10人評委團卻沒有露出任何輕蔑，反而一個個神色變得凝重起來。
在廚師界有一句至理名言，越是簡單的東西其實就越難做好。
這看似簡單的5款醬料，在他們看來必然是別有洞天的，絕對不可能像看上去那麽簡單。
幾人把5份醬料，分別裝進自己手上的有著五個格子的盤子中。
幾人屏氣凝神地品嚐著手上的醬料，吃完一種還需要用會場提供的特製茶水衝去前一種醬料的味道，然後才會進行下一輪的品嚐。
但等所有評委品嚐完所有的醬料，都沒有任何一個評委率先發言。
他們先是麵麵相覷，隨後又皺眉思考，開始了重新一輪的品嚐。
李瀟看到他們這樣的謹慎舉動，有些無語不知道的還以為自己是什麽大勢力的繼承人。
有著翻手為雲覆手為雨的權利，隻要這些評委說錯一個字，就能讓他們死無葬身之地。
最後還是一開始出來訓斥李瀟的那一位判評委走了出來，他皺眉問道：
“這，你是不是不太擅長調配醬料？”
說完他立刻覺得自己說話有失偏頗，連忙補充道：
“我的表達能力不太好，我的意思並不是說你的這些調料味道不好，而是似乎太平淡了一點？不對，就是.....”
李瀟擺擺手：
“不平淡，我覺得這樣的醬料就不錯，挺好的。”
“你們就按照正常的來評價就可以。”
胖評委嘴巴微張還想說些什麽，卻最終沒有說話，手指在平板上點擊了幾下完成了評分。
其餘的幾個評委，也陸陸續續地完成了他們的評分。
很快，10個人全部結束評分。
工作台上麵的記分牌很快從48.5分跳轉到了56分，也就是說這一輪的醬料調配，李瀟隻拿到了7.5分。
雖然看似不低，但其實相對於其他考生來說卻沒有明顯的優勢。
由於可以提前帶半成品，甚至直接帶成品進入考場。
不少考生都能通過各種各樣的手段，獲得一些品質相當不錯的醬料。
這就導致醬料調配一直都是拿分項目，很多醬料甚至是五星級的廚師親手調配的。
味道當然不可能差到哪裏去，所以曆年來醬料調配這一項的平均分數都有8分，甚至更多。
這就導致李瀟在獲得一個7.5分的時候，一眾評委都非常詫異。
畢竟他最差的一輪考試，都拿到了足足9分的成績。
而本應該拿高分的輪次，卻意外拿到了低分。
這才是讓評委們不解的事情。
不過評委們也沒有多說什麽，很快旁邊又有一個考生按下了完成按鈕，他們也就放下了李瀟這邊的事情向那邊走去。
很快，早上的所有考試項目就已經完成了。
考生們陸陸續續地開始離場，向著飯堂走去。
這邊協會會提供一頓快餐，當然不願意吃快餐的也可以自己解決吃飯的問題。
下午考試的內容，是指定菜品10選2，以及完成一整套菜品的製作。
李瀟也懶得為一頓飯，走來走去，畢竟這裏距離市區確實挺遠的，一個小時的休息時間都不夠他來回一趟。
協會提供的飯菜倒還不錯，三葷一素還有例湯。
味道碾壓李瀟以前的大學飯堂，甚至遠遠要比一些普通的小餐館味道要好。
畢竟是廚師協會的地盤，要是飯菜弄得太差，那真的是會打自家的臉。
吃完飯大家三三兩兩地坐在飯堂內休息，不少人對著李瀟指指點點。
顯然是認出了，他就是第二輪考試獲得最高分的人。
如果隻是普通的最高分，恐怕大家還沒有太大的意見。
然而問題是現在所有人的總分都隻有50分，李瀟的成績已經去到了56分的恐怖成績。
第2名的分數是44分，第三名的分數是43.5分，第四名的分數是43分.......
李瀟這56分的成績，比第2名還多了12分之多。
差距之大，簡直觸目驚心，畢竟234名基本上都是0.5分的差距。
而第1名和第2名，卻拉開了整整一個項目的分差。
而更讓大家氣憤的是李瀟還在一邊直播，一邊進行考試。
在他根本沒有把所有的注意力放在考試上的情況下，都能把所有人拋到身後，這才是讓所有人最忌憚的
。
薑蔥蒜洋蔥放入油鍋中炒香，倒入清水和料酒，然後放入桂皮八角香葉。
倒入蠔油，醬油，白糖，蜂蜜，兩顆黑胡椒以及少許的檸檬汁。
李瀟特別提醒道：
“在製作這簡單的家庭版照燒汁的時候，一定要記住蠔油，醬油，白糖，蜂蜜，這幾樣東西的分量配比全都是1:1。”
“當然啦，如果喜歡吃鹹的或者吃甜的，就可以相應地增加醬油和白糖的分量。”
“檸檬汁的分量一定要少，如果不知道該加多少，可以選擇直接不加。”
把所有材料倒進鍋裏麵，蓋好蓋子，大火煮15分鍾，撈起鍋裏麵的殘渣，加入少許的澱粉水一份照燒汁就完成了。
在熬煮照燒汁的同時，李瀟立刻著手準備糖醋醬。
糖醋醬分為新派糖醋和老派糖醋，兩個不太相同的分類。
雖然10人評委團都是一些上了年紀的廚師，很可能會更喜歡老牌糖醋醬。
但考慮到直播間裏麵的觀眾大部分都是年輕人，顯然會更喜歡新派的糖醋醬多一點。
而且新派的糖醋醬沒有繁雜的製作過程，更容易讓人上手。
“下麵我製作的是新派的糖醋醬，它的味道會更加清新一點，但是就可能會沒有以前吃的糖醋醬風味那麽濃鬱，層次感也會稍微少一點。”
“這份糖醋醬裏麵會使用到，蘋果醋，番茄醬，蜂蜜，陳醋，醬油，澱粉，以及幾滴檸檬汁。”
“當然如果家裏麵沒有蘋果醋的話，可以使用普通的清水就可以了。”
一邊說，李瀟一邊將所有的配料倒進一個無水無鹽的平底鍋裏麵。
中火慢慢將鍋內的液體混合，這次他並沒有使用什麽花裏胡哨的技巧。
手上的木勺慢慢地打圈，讓所有的材料徹底融合在一起。
等鍋裏麵的液體沸騰，李瀟最後滴入幾滴新鮮的檸檬汁一份超級簡單的糖醋醬就完成了。
關了火，把另一邊的照燒汁從鍋裏倒出來。
李瀟淡定地按下了完成的按鈕，他抬頭看了一眼時間距離結束，還有10多分鍾。
時間倒不像是剛才那麽緊張了，不過同樣的，他已經排在了很多人的後麵。
大部分人早早的就已經完成了這一輪的考試，畢竟很多人是有備而來的。
大部分考生帶進考場的，要麽是成品的醬料，要麽就是醬料中會使用到的半成品。
隻需要在考場中加熱或者加入少量的新鮮材料，就能輕鬆完成。
根本不需要像他一樣，從頭開始製作。
等他按下完成按鈕，在周圍巡視的10人評委團，立刻就走到了工作台。
仔細打量了一下李瀟工作台上的5盆醬料，十人評委團一個個麵麵相覷，顯得十分意外。
金銀蒜，糖醋醬，xo海鮮醬，照燒汁，牛肉辣椒醬。
這裏麵稍微複雜一點的就是海鮮醬，但也複雜不到哪裏去。
別說一個星級廚師，就算一個剛剛從廚師學校畢業的學生。
恐怕都能輕易地製作出好幾款，不同成分不同口味的海鮮醬。
但是有了李瀟前麵的各種表現，10人評委團卻沒有露出任何輕蔑，反而一個個神色變得凝重起來。
在廚師界有一句至理名言，越是簡單的東西其實就越難做好。
這看似簡單的5款醬料，在他們看來必然是別有洞天的，絕對不可能像看上去那麽簡單。
幾人把5份醬料，分別裝進自己手上的有著五個格子的盤子中。
幾人屏氣凝神地品嚐著手上的醬料，吃完一種還需要用會場提供的特製茶水衝去前一種醬料的味道，然後才會進行下一輪的品嚐。
但等所有評委品嚐完所有的醬料，都沒有任何一個評委率先發言。
他們先是麵麵相覷，隨後又皺眉思考，開始了重新一輪的品嚐。
李瀟看到他們這樣的謹慎舉動，有些無語不知道的還以為自己是什麽大勢力的繼承人。
有著翻手為雲覆手為雨的權利，隻要這些評委說錯一個字，就能讓他們死無葬身之地。
最後還是一開始出來訓斥李瀟的那一位判評委走了出來，他皺眉問道：
“這，你是不是不太擅長調配醬料？”
說完他立刻覺得自己說話有失偏頗，連忙補充道：
“我的表達能力不太好，我的意思並不是說你的這些調料味道不好，而是似乎太平淡了一點？不對，就是.....”
李瀟擺擺手：
“不平淡，我覺得這樣的醬料就不錯，挺好的。”
“你們就按照正常的來評價就可以。”
胖評委嘴巴微張還想說些什麽，卻最終沒有說話，手指在平板上點擊了幾下完成了評分。
其餘的幾個評委，也陸陸續續地完成了他們的評分。
很快，10個人全部結束評分。
工作台上麵的記分牌很快從48.5分跳轉到了56分，也就是說這一輪的醬料調配，李瀟隻拿到了7.5分。
雖然看似不低，但其實相對於其他考生來說卻沒有明顯的優勢。
由於可以提前帶半成品，甚至直接帶成品進入考場。
不少考生都能通過各種各樣的手段，獲得一些品質相當不錯的醬料。
這就導致醬料調配一直都是拿分項目，很多醬料甚至是五星級的廚師親手調配的。
味道當然不可能差到哪裏去，所以曆年來醬料調配這一項的平均分數都有8分，甚至更多。
這就導致李瀟在獲得一個7.5分的時候，一眾評委都非常詫異。
畢竟他最差的一輪考試，都拿到了足足9分的成績。
而本應該拿高分的輪次，卻意外拿到了低分。
這才是讓評委們不解的事情。
不過評委們也沒有多說什麽，很快旁邊又有一個考生按下了完成按鈕，他們也就放下了李瀟這邊的事情向那邊走去。
很快，早上的所有考試項目就已經完成了。
考生們陸陸續續地開始離場，向著飯堂走去。
這邊協會會提供一頓快餐，當然不願意吃快餐的也可以自己解決吃飯的問題。
下午考試的內容，是指定菜品10選2，以及完成一整套菜品的製作。
李瀟也懶得為一頓飯，走來走去，畢竟這裏距離市區確實挺遠的，一個小時的休息時間都不夠他來回一趟。
協會提供的飯菜倒還不錯，三葷一素還有例湯。
味道碾壓李瀟以前的大學飯堂，甚至遠遠要比一些普通的小餐館味道要好。
畢竟是廚師協會的地盤，要是飯菜弄得太差，那真的是會打自家的臉。
吃完飯大家三三兩兩地坐在飯堂內休息，不少人對著李瀟指指點點。
顯然是認出了，他就是第二輪考試獲得最高分的人。
如果隻是普通的最高分，恐怕大家還沒有太大的意見。
然而問題是現在所有人的總分都隻有50分，李瀟的成績已經去到了56分的恐怖成績。
第2名的分數是44分，第三名的分數是43.5分，第四名的分數是43分.......
李瀟這56分的成績，比第2名還多了12分之多。
差距之大，簡直觸目驚心，畢竟234名基本上都是0.5分的差距。
而第1名和第2名，卻拉開了整整一個項目的分差。
而更讓大家氣憤的是李瀟還在一邊直播，一邊進行考試。
在他根本沒有把所有的注意力放在考試上的情況下，都能把所有人拋到身後，這才是讓所有人最忌憚的
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