220.打卡【小運河】粵菜
打卡：從三流主播到頂尖食神 作者：南牆先生 投票推薦 加入書簽 留言反饋
丁友剛看著自己手上的菜單不禁咽了咽口水，他有些遲疑，這他媽也太貴了吧。
雖然自己開廠也要經常請客戶吃吃喝喝的，但是來這麽貴的地方吃飯還是很罕見的。
畢竟小廠子的利潤本來就不多，普通的宴請問題不大，但是每次都來這種高檔餐廳，恐怕請客的錢都抵不上利潤。
這邊一個菜就要200多，而且這還不是什麽名貴的菜式，他看了一眼一個【蒜香骨】（350g）就要218元，他眉頭挑了挑，300多一斤的排骨確實有點離譜了。
而且他們以前應酬吃飯之所以那麽貴，大部分都是因為酒水太貴了，畢竟開一瓶好酒就要幾百上千。
這平均下來人均單價就上去了，畢竟平均數這東西最唬人嘛，什麽平均工資，平均收入的，都是平均出來的。
真實情況到底是怎樣，李瀟可是心知肚明。
畢竟，他就是看到那個主播平均工資收入，才下定決心入行的。
但是後來才知道，人家先是排除了那些沒有收入的主播，然後還把頂尖的主播所有收入都計算入內，再和其他撲街主播平均了一下，一下子就拉高了整個行業的收入水平。
如果除去昂貴的酒水，他們正常一頓人均也就一兩百塊錢。
然而眼前的這份菜單上麵的價格，就算不點酒水，一個人平均下來怎麽也得六，七百？如果隨便點瓶酒，估計就過千了。
他嘴角抽了抽有些埋怨地對李瀟開口
“下次出來吃飯挑一間便宜一點的就好了，找家大排檔就好，咱們兩兄弟吃飯就別學外人搞那些花裏胡哨的，太浪費錢了。”
雖說這一頓飯李瀟早就說好了，是為了感謝丁友剛幫忙挑車，所以要請客才請得客。
但是即便是兄弟請客，這也是真金白銀的錢，他生怕李瀟有錢了就變得大手大腳了。
畢竟，他對直播還是有一定了解的，這個行業或許會一下子爆火，但是也很可能突然就因為某些事情就一下陷入低穀。
可能今天還直播的好好的，明天就變成了全民公敵。
不過這話也不好，隨便說。
朋友間規勸是有一個限度的，一旦過線了就容易傷了感情，畢竟忠言逆耳，像這種規勸的話通常都不好聽就更要斟酌字句。
李瀟一邊安裝著直播設備一邊看著丁友剛一臉糾結的樣子，輕笑了一聲，他很清楚對方在擔心什麽他也沒有埋怨對方多嘴。
那可是真的是好兄弟才會出言規勸，如果換做是普通的酒肉朋友，他巴不得你天天帶他去吃好吃的，喝好喝的。
“放心吧，我對這些事情很有分寸的，況且我這不是等下要直播嗎？去大排檔直播也沒辦法直播，而且我這場直播別說這頓飯的飯錢，這兩個月的車貸都能掙回來。”
突然李瀟話鋒一轉，開口問道
“對了，記得你們家是賣衣服的有沒有開個網店湊湊熱鬧？”
聽到李瀟岔開話題，丁友剛也沒有扯著不放點頭應道
“有是有，不過開了也沒用，我們家就沒有人擅長這個的，你讓我和我哥出去陪客戶應酬喝酒倒還行。”
“搞那網店我們是真不行，找了幾百塊讓人弄好了網頁把東西掛上去，一個月的銷售量才那麽十幾二十件，平均下來一天都沒有一件都沒有，如果找人托管又貴得要死，就索性放在那裏沒有管了。”
李瀟挑了挑眉，這次換成了他開口規勸了
“不是我說你們，要不找人搞搞那個桃寶網店？現在的網絡經濟可要遠比實體經濟火爆。”
“不如這幾天我有空過去幫你們帶貨？雖然我這邊專業不太對口，但是要幫你們測試一下直播帶貨的效果還是能辦到的，如果效果不錯，你們就找人把網購的項目搞起來，如果效果不好就算了唄。”
“前段時間，對了，就是在我回來東莞之前，我去了我二舅家那邊，幫他把那個民宿旅遊搞起來了，現在房間的預約，已經預定到了幾個月之後了，遠比他們之前出海打魚要好多了。”
聽到李瀟的話，丁友剛有些心動。
錢這種東西誰不想多掙，但是他又想了想，李瀟現在一個小時的時薪可要好幾萬，自己那間小破場子可請不起。
畢竟萬一賣的貨款，還沒有自己這個兄弟的工資高，那可就尷尬了，似乎看出了丁友剛的猶豫，李瀟輕笑道
“放心吧，咱們什麽關係，況且，這是我要幫你忙，又不是你找我幫忙，而且班長的費用我都沒收，哪能收你的呢？”
李瀟又把自己將班長的推廣費變相地送給了觀眾，幫著又推廣了一波的事情說了出來，一番勸導才讓丁友剛勉強答應了下來。
而這時私事談完了，李瀟也就打開了自己的手機，點擊小貓直播的後台。
上線消息立刻就從後台發了出去。
人數迅速飛漲，畢竟是星期五這種準備放假的日子。
無論是學生還是打工人，上班的熱情和效率早已大大減弱，像是吃飯的這種時間人數一點都比平時要少。
很快人數就達到了8萬多。
“小貓平台的職業勞模。”
“這剛下播沒多久又上播，實在太勤奮了，要摸了半天魚的我自慚形穢。”
“樓上一邊說著自慚形穢，一邊繼續摸魚。”
“過分了過分了，別拆穿人家。”
“話說主播我是東莞的，明天想去你那位朋友的店裏嚐嚐報你的名字能有優惠嗎？”
.....
李瀟笑著應道
“那必須有的，我和我那位朋友說了8.8折，原價558元一位，現價490元一位。”
“不過這個優惠價格隻有明天和後天之後就沒有了，而且享受這個價格需要出示小貓平台的賬號隻有關注了我這邊的賬號，才能獲得這次的優惠。”
李瀟一邊介紹一邊翻動著眼前的菜單，和網上查到的資料，沒有什麽太大的出入。
雖然對方的帖子是一年前的，但是菜單並沒有變。
其實並不是大部分高級料理店都會每個季度更換菜單，像是這種傳統型的料理店，創新菜式很少。
所以即便是更換菜單，也隻是改變小菜單，也就是所謂的時令菜單，而不會更改大菜單的內容。
叫來經理，李瀟輕車熟路地點餐
“蟲草花蒸雞，爆炒生魚片，蒜香骨，鹵水拚盤，芥末芥藍，雞湯白筍，就這六個菜吧。”
餐廳的部長在點單機上飛快操作，很快就報出了這一頓的價格。
“你好，一共是1215元，是掃碼還是現金呢？”
“掃碼吧。”
掃碼付款，小姐姐很快就離開了。
李瀟則一邊給觀眾介紹餐廳，一邊和丁友剛繼續詳談關於直播帶貨的事情。
直播觀眾
！！！！！！
“好家夥，主播這次不把我們當成外人了？”
“我覺得主播可能是忘記關攝像頭了！”
“想什麽呢？肯定沒忘了，剛才還和水友們聊著天。”
“雖然連圖片都沒有，但是莫名其妙地就想買他們家的衣服。”
“黑心主播剛剛火起來就瘋狂變現了，明天要去給餐廳做推廣，今天又急急忙忙地找下一個推廣？？”
【xxxxx被永久禁言】
“喲，變現還不給說？現在這個直播間隻能說假話，不能說真話了？大家都趕緊走吧，別在這裏呆著了。”
【xxxxx被永久禁言】
.....
【xxxxx被永久禁言】
李瀟看到一連串的被禁言消息皺了皺眉，他連忙解釋道
“無論是明天還是不久後的推廣，都是我認識很久的朋友。”
“他們的為人我絕對信得過，而且我可以在這裏承諾，兩邊我都沒有掙任何錢。”
“另外如果有任何的售後問題，你們可以直接來找我，不需要去找商家，我可以替這兩邊做出保證，一旦出現任何問題，這裏可以直接給大家進行賠付。”
一番解釋後，直播間總算重新恢複了和諧。
雖然還有一些觀眾對此表示懷疑，但那些顯然不是職業的黑子，也沒有帶節奏，薑映雪自然就沒有對他們進行禁言了。
在李瀟和我剛確定了，在星期一或星期二早有工廠裏麵進行直播後，第1道菜也上來了。
“你好兩位，【蟲草花蒸雞】”
隨著裝著蟲草花蒸雞的銅盤放在桌子上，熟悉的係統提示如約而至。
【叮咚，打卡成功，你打卡的美食店為：【小運河】】
【二十一年老店，始終如一的品質】
【擁有專屬養殖場，所有食材保證新鮮度】
【蔬菜均為有機蔬菜】
【兩派廚師不和導致出品時常出現紕漏】
【主廚：4星高級廚師：柯力群】
【主廚：4星高級廚師：黃玉龍】
【副主廚：2星高級廚師：昌盛權】
【副主廚：2星高級廚師：曹英】
“叮咚，係統評分，【小運河】的星級為3顆星。”
“叮咚，你獲得了3星美食店打卡獎勵”
【屬性：力量1】
【屬性：耐久1】
【屬性：恢複1】
【能力：鮮味掌握精通】
【能力介紹：你掌握了如何激發食物的鮮味】
【金錢：1000元】
【名氣：30】
【名氣介紹：1點名氣會讓10位陌生人通過不同途徑認識到你】
在李瀟看到【兩派廚師不和導致出品時常出現紕漏】這一欄的時候，心裏就咯噔了一下，當看到後麵出現兩個主廚的時候，就覺得今天要踩雷了。
要知道像是這樣的中型餐廳的後廚，後廚人員通常也就十幾個人，最多也就是一位主廚以及多位副主廚。
當然，如果規模更大一點就會出現行政總廚，廚師長這樣的職務，不過這兩種通常是行政上的職位。
通常不會對出品有太大的影響，他們不會對後廚的出品進行過多幹預，通常是管理人力資源的。
然而這樣一家小小的餐廳裏麵，居然有著兩個主廚，而且係統也明確說明了，這兩個主廚還分成了兩派。
雖說有人的地方就有江湖，但是廚房這種江湖通常隻能有一個老大，就像是社團裏麵的頭把交椅。
老大的話就是江湖的聖旨，誰走誰留，都能一言而決。
而且大部分的後廚都是一整個團隊，就像是何貝貝手下的團隊一樣，一旦她提出辭職，其他人也會直接跟著離開。
現在一個社團裏麵居然出現兩個老大，別說能不能好好工作，下麵的人該聽誰的，都成了一個問題。
不過李瀟倒是也大概猜到這種情況是為了什麽，要麽就是飯店裏麵有多位股東各自不放心對方。
要麽就是老板對主廚有了猜忌，所以特地另外找了一批人，防止舊的主廚一家獨大，形成製衡。
畢竟很多主廚在店鋪生意好了之後，就會提出各種條件，三天兩頭地請假，頻繁地就要求加工資，或是增加不必要的人手來吃空餉。
很多人認為這樣其實理所當然，畢竟店鋪生意好了，老板就該給下麵的人加工資。
這句話也不能說不對，，然而這一切都應該有一個度。
很多廚師長見到餐廳每月能掙10萬塊，就覺得其中都是自己的功勞，他隻不過是開口拿掉一半的利潤。
他能把剩下的另一半留給老板已經是仁至義盡了，在他觀念中，甚至認為，自己開口要個七，八萬都是合情合理。
但是他完全沒有考慮到所有風險都是老板在承擔，人工水電裝修這些大筆的費用，完全與他無關。
一旦餐廳出現虧損，他拍拍屁股就能走人，而老板就要賠個底朝天。
以上的這兩種情況出現的幾率都很大，所以李瀟不敢確認現在這家【小運河】到底是前者亦或是後者。
不過最終評分能有三顆星，確實讓他有些意外他心中暗想，如果這裏沒有那麽多破事，是不是能評上4星？
拋開腦中亂七八糟的念頭，你先把注意力放回出現在自己麵前的【蟲草花蒸雞】。
李瀟並沒有急著去夾菜，而是把攝像頭對準銅盤給直播間的觀眾解釋道
“銅盤蒸雞其實是順德的一大名菜，之所以要用銅盤來作為蒸雞器皿，是因為銅盤的導熱性強而且受熱均勻，可以讓雞肉的味道更為凸顯濃鬱。”
“蒸煮食物主要是為了保持食物的汁水鮮味以及鮮嫩的口感，一旦蒸煮的時間過久，那麽外層的肉就會變老。”
“而使用銅盤就會讓銅盤上的雞上麵和下麵同時加熱，減少蒸煮的時間，當然如果家裏麵沒有銅盤，用鐵盤或者不鏽鋼盤，原理是差不多的。”
“但是根據我多年的經驗來說，雖然同樣是金屬盤子，還是用銅的蒸起來比較好吃，至於原因我並不清楚。”
介紹完銅盤蒸雞的原理，李瀟夾起幾根橘黃色的蟲草花以及一塊雞腿肉。
那先把蟲草花丟進嘴裏，這裏使用了兩種不同的蟲草花，一種是新鮮的蟲草花，一種則是烘幹後的蟲草花。
之所以使用兩種蟲草花，是因為不同的蟲草花會給眼前的這隻雞帶來了不同的風味。
曬幹後的蟲草花香味更加濃鬱，隔著很遠就能聞到一股來自菌菇的濃香。
而新鮮的蟲草花則會帶著一種澄澈的感覺，甘甜柔和而且多汁，咬上去更加爽脆。
兩種草花在吸收了足夠的蒸汽以及土雞滲出的肉汁後變得鮮甜可口，相當美味。
李瀟滿意點頭，菜品的價格是有點小貴，但是食材的品質都相當不錯，可以說物有所值。
夾起一塊雞肉丟進嘴裏麵，濃鬱的雞肉香味以及蟲草花的芳香，立刻充滿了口腔。
“這一道蟲草花蒸土雞相當不錯，滿分，如果是100分的話，我能給到他90分，雞肉的火候掌握得恰到好處，多蒸一分鍾就太老，少蒸一分鍾就不熟。”
“雞肉柔嫩，清爽，雞味很濃，一看就知道是散養的土雞，喂的應該是五穀，甚至可能加了一些昆蟲幹進去，不然雞肉味不可能這麽濃鬱。”
“有時候你們出去吃飯發現雞肉的塊頭很大，但卻吃不出什麽雞肉的味道，那種基本上都是用飼料養的，速成雞通常隻需要100天就能養出來，而且個頭要比吃五穀的土雞要大上一圈。”
這一道蟲草花蒸土雞的烹飪手法相當簡單，不過是把雞肉剁成小塊丟到蒸鍋上蒸就可以，但是對方的火候以及選材實在太過出色，讓這道菜變得相當美味。
恰恰印證的陳師傅那一句話【上等的食材隻需要簡單地烹飪】
沒吃兩口，第2道菜就上來了
“你好，【爆炒生魚片】好了，請客人趁熱吃，不然涼了可能會有腥味。”
在【爆炒生魚片】端上來的瞬間，李瀟原本在臉上的笑容就稍稍收斂了少許。
不因別的隻因為這一碟228元的生魚片，僅從賣相上來看就給它判了死刑。
正常的【爆炒生魚片】裏麵的魚片應該完整幹爽的，然而出現在眼前的這份魚片，雖然整體還能保持完整，但是邊緣的卻像是被狗啃了一遍一樣。
邊沿坑坑窪窪，僅從這個狀態來看，李瀟甚至不用品嚐，就知道口感一定是軟爛的，而不是彈脆的。
李瀟並沒有向直播間的觀眾先介紹，而是夾起一塊魚片丟入嘴裏。
他打算先嚐了之後再說出結論，他也擔心這可能是這裏的特殊做法，如果自己先開口批評了，但是味道卻很好，那自己的臉可是會被打得啪啪啪響的。
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雖然自己開廠也要經常請客戶吃吃喝喝的，但是來這麽貴的地方吃飯還是很罕見的。
畢竟小廠子的利潤本來就不多，普通的宴請問題不大，但是每次都來這種高檔餐廳，恐怕請客的錢都抵不上利潤。
這邊一個菜就要200多，而且這還不是什麽名貴的菜式，他看了一眼一個【蒜香骨】（350g）就要218元，他眉頭挑了挑，300多一斤的排骨確實有點離譜了。
而且他們以前應酬吃飯之所以那麽貴，大部分都是因為酒水太貴了，畢竟開一瓶好酒就要幾百上千。
這平均下來人均單價就上去了，畢竟平均數這東西最唬人嘛，什麽平均工資，平均收入的，都是平均出來的。
真實情況到底是怎樣，李瀟可是心知肚明。
畢竟，他就是看到那個主播平均工資收入，才下定決心入行的。
但是後來才知道，人家先是排除了那些沒有收入的主播，然後還把頂尖的主播所有收入都計算入內，再和其他撲街主播平均了一下，一下子就拉高了整個行業的收入水平。
如果除去昂貴的酒水，他們正常一頓人均也就一兩百塊錢。
然而眼前的這份菜單上麵的價格，就算不點酒水，一個人平均下來怎麽也得六，七百？如果隨便點瓶酒，估計就過千了。
他嘴角抽了抽有些埋怨地對李瀟開口
“下次出來吃飯挑一間便宜一點的就好了，找家大排檔就好，咱們兩兄弟吃飯就別學外人搞那些花裏胡哨的，太浪費錢了。”
雖說這一頓飯李瀟早就說好了，是為了感謝丁友剛幫忙挑車，所以要請客才請得客。
但是即便是兄弟請客，這也是真金白銀的錢，他生怕李瀟有錢了就變得大手大腳了。
畢竟，他對直播還是有一定了解的，這個行業或許會一下子爆火，但是也很可能突然就因為某些事情就一下陷入低穀。
可能今天還直播的好好的，明天就變成了全民公敵。
不過這話也不好，隨便說。
朋友間規勸是有一個限度的，一旦過線了就容易傷了感情，畢竟忠言逆耳，像這種規勸的話通常都不好聽就更要斟酌字句。
李瀟一邊安裝著直播設備一邊看著丁友剛一臉糾結的樣子，輕笑了一聲，他很清楚對方在擔心什麽他也沒有埋怨對方多嘴。
那可是真的是好兄弟才會出言規勸，如果換做是普通的酒肉朋友，他巴不得你天天帶他去吃好吃的，喝好喝的。
“放心吧，我對這些事情很有分寸的，況且我這不是等下要直播嗎？去大排檔直播也沒辦法直播，而且我這場直播別說這頓飯的飯錢，這兩個月的車貸都能掙回來。”
突然李瀟話鋒一轉，開口問道
“對了，記得你們家是賣衣服的有沒有開個網店湊湊熱鬧？”
聽到李瀟岔開話題，丁友剛也沒有扯著不放點頭應道
“有是有，不過開了也沒用，我們家就沒有人擅長這個的，你讓我和我哥出去陪客戶應酬喝酒倒還行。”
“搞那網店我們是真不行，找了幾百塊讓人弄好了網頁把東西掛上去，一個月的銷售量才那麽十幾二十件，平均下來一天都沒有一件都沒有，如果找人托管又貴得要死，就索性放在那裏沒有管了。”
李瀟挑了挑眉，這次換成了他開口規勸了
“不是我說你們，要不找人搞搞那個桃寶網店？現在的網絡經濟可要遠比實體經濟火爆。”
“不如這幾天我有空過去幫你們帶貨？雖然我這邊專業不太對口，但是要幫你們測試一下直播帶貨的效果還是能辦到的，如果效果不錯，你們就找人把網購的項目搞起來，如果效果不好就算了唄。”
“前段時間，對了，就是在我回來東莞之前，我去了我二舅家那邊，幫他把那個民宿旅遊搞起來了，現在房間的預約，已經預定到了幾個月之後了，遠比他們之前出海打魚要好多了。”
聽到李瀟的話，丁友剛有些心動。
錢這種東西誰不想多掙，但是他又想了想，李瀟現在一個小時的時薪可要好幾萬，自己那間小破場子可請不起。
畢竟萬一賣的貨款，還沒有自己這個兄弟的工資高，那可就尷尬了，似乎看出了丁友剛的猶豫，李瀟輕笑道
“放心吧，咱們什麽關係，況且，這是我要幫你忙，又不是你找我幫忙，而且班長的費用我都沒收，哪能收你的呢？”
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而這時私事談完了，李瀟也就打開了自己的手機，點擊小貓直播的後台。
上線消息立刻就從後台發了出去。
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很快人數就達到了8萬多。
“小貓平台的職業勞模。”
“這剛下播沒多久又上播，實在太勤奮了，要摸了半天魚的我自慚形穢。”
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“過分了過分了，別拆穿人家。”
“話說主播我是東莞的，明天想去你那位朋友的店裏嚐嚐報你的名字能有優惠嗎？”
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“那必須有的，我和我那位朋友說了8.8折，原價558元一位，現價490元一位。”
“不過這個優惠價格隻有明天和後天之後就沒有了，而且享受這個價格需要出示小貓平台的賬號隻有關注了我這邊的賬號，才能獲得這次的優惠。”
李瀟一邊介紹一邊翻動著眼前的菜單，和網上查到的資料，沒有什麽太大的出入。
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其實並不是大部分高級料理店都會每個季度更換菜單，像是這種傳統型的料理店，創新菜式很少。
所以即便是更換菜單，也隻是改變小菜單，也就是所謂的時令菜單，而不會更改大菜單的內容。
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“蟲草花蒸雞，爆炒生魚片，蒜香骨，鹵水拚盤，芥末芥藍，雞湯白筍，就這六個菜吧。”
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“你好，一共是1215元，是掃碼還是現金呢？”
“掃碼吧。”
掃碼付款，小姐姐很快就離開了。
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“好家夥，主播這次不把我們當成外人了？”
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“另外如果有任何的售後問題，你們可以直接來找我，不需要去找商家，我可以替這兩邊做出保證，一旦出現任何問題，這裏可以直接給大家進行賠付。”
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“叮咚，你獲得了3星美食店打卡獎勵”
【屬性：力量1】
【屬性：耐久1】
【屬性：恢複1】
【能力：鮮味掌握精通】
【能力介紹：你掌握了如何激發食物的鮮味】
【金錢：1000元】
【名氣：30】
【名氣介紹：1點名氣會讓10位陌生人通過不同途徑認識到你】
在李瀟看到【兩派廚師不和導致出品時常出現紕漏】這一欄的時候，心裏就咯噔了一下，當看到後麵出現兩個主廚的時候，就覺得今天要踩雷了。
要知道像是這樣的中型餐廳的後廚，後廚人員通常也就十幾個人，最多也就是一位主廚以及多位副主廚。
當然，如果規模更大一點就會出現行政總廚，廚師長這樣的職務，不過這兩種通常是行政上的職位。
通常不會對出品有太大的影響，他們不會對後廚的出品進行過多幹預，通常是管理人力資源的。
然而這樣一家小小的餐廳裏麵，居然有著兩個主廚，而且係統也明確說明了，這兩個主廚還分成了兩派。
雖說有人的地方就有江湖，但是廚房這種江湖通常隻能有一個老大，就像是社團裏麵的頭把交椅。
老大的話就是江湖的聖旨，誰走誰留，都能一言而決。
而且大部分的後廚都是一整個團隊，就像是何貝貝手下的團隊一樣，一旦她提出辭職，其他人也會直接跟著離開。
現在一個社團裏麵居然出現兩個老大，別說能不能好好工作，下麵的人該聽誰的，都成了一個問題。
不過李瀟倒是也大概猜到這種情況是為了什麽，要麽就是飯店裏麵有多位股東各自不放心對方。
要麽就是老板對主廚有了猜忌，所以特地另外找了一批人，防止舊的主廚一家獨大，形成製衡。
畢竟很多主廚在店鋪生意好了之後，就會提出各種條件，三天兩頭地請假，頻繁地就要求加工資，或是增加不必要的人手來吃空餉。
很多人認為這樣其實理所當然，畢竟店鋪生意好了，老板就該給下麵的人加工資。
這句話也不能說不對，，然而這一切都應該有一個度。
很多廚師長見到餐廳每月能掙10萬塊，就覺得其中都是自己的功勞，他隻不過是開口拿掉一半的利潤。
他能把剩下的另一半留給老板已經是仁至義盡了，在他觀念中，甚至認為，自己開口要個七，八萬都是合情合理。
但是他完全沒有考慮到所有風險都是老板在承擔，人工水電裝修這些大筆的費用，完全與他無關。
一旦餐廳出現虧損，他拍拍屁股就能走人，而老板就要賠個底朝天。
以上的這兩種情況出現的幾率都很大，所以李瀟不敢確認現在這家【小運河】到底是前者亦或是後者。
不過最終評分能有三顆星，確實讓他有些意外他心中暗想，如果這裏沒有那麽多破事，是不是能評上4星？
拋開腦中亂七八糟的念頭，你先把注意力放回出現在自己麵前的【蟲草花蒸雞】。
李瀟並沒有急著去夾菜，而是把攝像頭對準銅盤給直播間的觀眾解釋道
“銅盤蒸雞其實是順德的一大名菜，之所以要用銅盤來作為蒸雞器皿，是因為銅盤的導熱性強而且受熱均勻，可以讓雞肉的味道更為凸顯濃鬱。”
“蒸煮食物主要是為了保持食物的汁水鮮味以及鮮嫩的口感，一旦蒸煮的時間過久，那麽外層的肉就會變老。”
“而使用銅盤就會讓銅盤上的雞上麵和下麵同時加熱，減少蒸煮的時間，當然如果家裏麵沒有銅盤，用鐵盤或者不鏽鋼盤，原理是差不多的。”
“但是根據我多年的經驗來說，雖然同樣是金屬盤子，還是用銅的蒸起來比較好吃，至於原因我並不清楚。”
介紹完銅盤蒸雞的原理，李瀟夾起幾根橘黃色的蟲草花以及一塊雞腿肉。
那先把蟲草花丟進嘴裏，這裏使用了兩種不同的蟲草花，一種是新鮮的蟲草花，一種則是烘幹後的蟲草花。
之所以使用兩種蟲草花，是因為不同的蟲草花會給眼前的這隻雞帶來了不同的風味。
曬幹後的蟲草花香味更加濃鬱，隔著很遠就能聞到一股來自菌菇的濃香。
而新鮮的蟲草花則會帶著一種澄澈的感覺，甘甜柔和而且多汁，咬上去更加爽脆。
兩種草花在吸收了足夠的蒸汽以及土雞滲出的肉汁後變得鮮甜可口，相當美味。
李瀟滿意點頭，菜品的價格是有點小貴，但是食材的品質都相當不錯，可以說物有所值。
夾起一塊雞肉丟進嘴裏麵，濃鬱的雞肉香味以及蟲草花的芳香，立刻充滿了口腔。
“這一道蟲草花蒸土雞相當不錯，滿分，如果是100分的話，我能給到他90分，雞肉的火候掌握得恰到好處，多蒸一分鍾就太老，少蒸一分鍾就不熟。”
“雞肉柔嫩，清爽，雞味很濃，一看就知道是散養的土雞，喂的應該是五穀，甚至可能加了一些昆蟲幹進去，不然雞肉味不可能這麽濃鬱。”
“有時候你們出去吃飯發現雞肉的塊頭很大，但卻吃不出什麽雞肉的味道，那種基本上都是用飼料養的，速成雞通常隻需要100天就能養出來，而且個頭要比吃五穀的土雞要大上一圈。”
這一道蟲草花蒸土雞的烹飪手法相當簡單，不過是把雞肉剁成小塊丟到蒸鍋上蒸就可以，但是對方的火候以及選材實在太過出色，讓這道菜變得相當美味。
恰恰印證的陳師傅那一句話【上等的食材隻需要簡單地烹飪】
沒吃兩口，第2道菜就上來了
“你好，【爆炒生魚片】好了，請客人趁熱吃，不然涼了可能會有腥味。”
在【爆炒生魚片】端上來的瞬間，李瀟原本在臉上的笑容就稍稍收斂了少許。
不因別的隻因為這一碟228元的生魚片，僅從賣相上來看就給它判了死刑。
正常的【爆炒生魚片】裏麵的魚片應該完整幹爽的，然而出現在眼前的這份魚片，雖然整體還能保持完整，但是邊緣的卻像是被狗啃了一遍一樣。
邊沿坑坑窪窪，僅從這個狀態來看，李瀟甚至不用品嚐，就知道口感一定是軟爛的，而不是彈脆的。
李瀟並沒有向直播間的觀眾先介紹，而是夾起一塊魚片丟入嘴裏。
他打算先嚐了之後再說出結論，他也擔心這可能是這裏的特殊做法，如果自己先開口批評了，但是味道卻很好，那自己的臉可是會被打得啪啪啪響的。
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