178.照燒汁烤鰻魚
打卡：從三流主播到頂尖食神 作者：南牆先生 投票推薦 加入書簽 留言反饋
想到這裏，李瀟沒有遲疑，把罪惡的雙手伸向銀白色的鰻魚。
李瀟抓鰻魚的手法也十分老道，他是直接把手指扣在鰻魚的魚腮上麵。
這樣手指就不會因為鰻魚皮膚上麵的粘液太多，而導致打滑。
由於庖丁解牛的技能，李瀟對於鰻魚的結構一清二楚。
手上的小刀手起刀落直接定在鰻魚的中樞神經上，這條迷路的鰻魚沒有受到太多的痛苦，就被送上了天堂。
等待鰻魚的神經反應完全消失，李瀟才開始下一步的動作。
開膛破肚，把鰻魚體內的內髒全部取了出來。
鰻魚的內髒屬於完全不可食用的組織，裏麵大多數是消化的腸子以及分解毒素的器官，根本沒有可食用的部分。
李瀟拿著內髒丟到樹頭底下，這些內髒經過腐化後，就能成為大樹的養料，也算得上是進入了生態循環係統的一部分。
而手上的鰻魚則被李瀟拿到溪邊衝洗幹淨，仔細地把鰻魚腹部的黑膜用手指搓洗幹淨。
他一邊洗著鰻魚，一邊對著直播間介紹道
“鰻魚的腹部會有一層厚厚的黑膜，這層黑膜非常的腥臭，如果不仔細洗幹淨，那麽煮出來的鰻魚就會很腥。”
“但是搓洗的時候又不能太過大力，因為這一層黑膜後麵就是鰻魚的腹部，一旦把腹部的白皮戳破，那麽烤製鰻魚的時候，它的其中一麵就會裂開，裏麵的肉汁就會流出來，一條沒有汁水的鰻魚會變得非常普通。”
說話間李瀟就已經把鰻魚的腹部完全清洗幹淨，同時大量的血水也被溪水帶走。
洗幹淨的鰻魚肉變得粉紅，不過這時鰻魚還沒有被處理好。
李瀟把鰻魚放在鐵絲網上刀鋒輕輕劃過，原本已經被開膛破肚的鰻魚，更是一分為二，一條完整的脊椎骨暴露在魚肉之中。
直播間頓時響起一陣驚呼。
“我去，剛才發生了什麽事”
“怎麽刷地一下就變成兩段了？？”
“看清楚看清楚不是變成兩段是變成了一整片，他還連在一起呢！”
“嘶，真的，唉，我還以為主播直接把它分成兩邊了。”
“分成兩邊就不好烤了，我在櫻花國的壽司店看過，那些師傅現烤鰻魚也是這樣切的，但是沒有主播這麽利落。”
“好快的刀，如果不是看到刀光剛好發出銀光，我根本就沒注意到刀鋒劃過。”
“各位，我突然想起一件事，超級殺人狂剪刀手愛德華在被抓的時候，好像也是以一個外科醫生作為掩飾？”
“不至於吧，不至於吧，主播這純粹隻是刀功比較好。”
“主播這可不僅僅是刀工好，你沒看到剛才主播一刀下去，那條鰻魚就不怎麽動彈了嗎？”
“嘶，說起來好像確實是這麽回事？！”
“我已經報警了！！！哈哈，開個玩笑。”
“我說你們實在過分緊張，這不是廚師的必備技能嗎熟能生巧而已。”
......
還好李瀟把全部注意力都放在了鰻魚上，所以根本就沒注意到自己這些可愛的小觀眾，到底在討論些什麽，不然他肯定要氣得吐血三升。
不過如果仔細想來，觀眾說的其實也很有道理，畢竟庖丁解牛的對象是所有的生物，而人類也僅僅隻是普通生物的一種，是智慧稍微高了那麽一丟丟而已。
在眾人目瞪口呆下，李瀟又是刷刷兩刀，刀尖和脊椎骨發出刷刷刷的摩擦聲。
一刀切在脊椎骨的下方，直接讓脊椎骨和下方的魚肉分離，另一刀則切在脊椎骨的上方，讓脊椎骨與剩下的鰻魚肉分離。
刀尖輕輕一挑，整條完整的脊椎骨就被剔除出來，而鰻魚本身就隻靠著這麽一條大的脊椎骨活動。
所以當切除了這一條脊椎骨後，整條鰻魚就隻剩下可口美味的鰻魚肉，沒有任何一絲的骨刺。
看著那條淩空飄起的，還沾著一絲絲血絲的脊椎骨落在地上，所有觀眾都是打了個寒戰，這刀功實在太誇張了。
一些想象力比較豐富的觀眾，已經把自己帶入了鰻魚中。
如果鐵絲網上麵的不是一條鰻魚，而是一個人，或許李瀟也能做到這個程度。
完成了剃骨，李瀟再次清洗幹淨鰻魚身上的血水。
然後拿起食鹽均勻地撒在鰻魚的表皮上麵。
李瀟對著直播間的觀眾介紹道
“由於鰻魚的皮膚會產生一種便於行動的粘液，即便是在他死後，這種粘液還是會不斷地析出。”
“這些粘液的味道，會嚴重影響口感和鮮味，所以我們在處理完鰻魚的骨頭後，可以輕輕地撒一些食鹽在鰻魚的表皮上麵。”
“食鹽在鰻魚的表皮輕輕揉搓後，就會產生一層細膩的白色泡沫，這層泡沫就是殘餘在鰻魚皮膚的粘液組織。”
“反複多次地用食鹽搓洗，直到沒辦法再搓洗，出任何白色的泡沫後就可以停手了。”
李瀟一邊解說，一邊完成了對鰻魚表皮的清洗。
捏著鰻魚的尾巴，輕輕地抖動，讓他身上的水分盡量甩幹一點。
輕輕地把鰻魚放在鐵絲網上，隻有手臂長的鰻魚在處理好後大約就隻剩下60厘米長。
用小刀把鰻魚分成兩半，兩段30厘米。
多餘的部分李瀟先放在錫紙上麵，等待下一輪的烤製。
畢竟這個便攜式的防風爐灶實在太小了一點，一次性根本無法烤製這麽多的鰻魚。
把30厘米長的鰻魚肉再次一分為三，每段鰻魚肉10厘米長，由於這條鰻魚相當的肥美，所以導致了三段鰻魚肉的長寬幾乎相等。
找到幾根比較細長的樹枝，用小刀削成木簽。
“你們燒烤鰻魚的時候可以使用竹簽，但是在這邊實在是找不到竹子了，所以就隻能用木的。”
“如果你們遇到和我一樣的情況，千萬要記住在打磨木簽的時候，千萬要記得把它的毛刺給削平了。”
“不然等一下吃的時候就很容易紮到嘴唇或者舌頭，因為你們烤出來的鰻魚實在太好吃了。”
說著他就把削好的木簽放在攝像頭前麵。
手指捏起一塊切好的鰻魚肉，
“我們固定這個鰻魚肉的時候也十分考究，之所以要用木簽固定是因為鰻魚肉的肉質十分結實。”
“通常來說我們會先從魚肉這邊刺進去，從魚皮出來再從魚皮刺進去，魚肉穿出來。”
“之所以這樣做是因為魚肉的這一麵，相對來說是比較粗糙，紮上去不容易打滑，另一邊的做法同樣如此，一塊鰻魚肉，左右兩邊各穿一根木簽就可以了。”
把三塊镘魚肉穿好，李瀟重新發爐灶的火打開。
輕輕把三塊鰻魚肉平放在鐵絲網上麵，起鍋燒油，不對，應該是加酒精點火。
調節好溫度，你先把手掌放在鐵絲網上方，感覺了一下溫度，輕輕點頭。
“燒鰻魚和燒扇貝的溫度可不一樣，畢竟燒扇貝的時候可是有一層厚厚的外殼抵禦著火焰的溫度，而鰻魚則是直接麵對火焰，所以需要的火焰溫度是更少一點的。”
“如果你們剛剛開始燒鰻魚的時候，並不清楚到底需要怎麽樣的溫度，就越小越好，切記是越小越好。”
“因為鰻魚的皮是非常非常容易烤焦的，一旦烤焦就有一股焦糊的味道，就烤完之後你把皮剝掉，鰻魚肉裏麵也是有那股焦糊的味道，直接就會把整塊鰻魚浪費掉。”
當然了，李瀟跟他們說火力越小越好，是因為菜鳥太多，他可沒有這個擔心，畢竟他對燒烤這種東西已經算是得心應手。
火焰的溫度相當不錯，很快鰻魚肉就發出滋滋的聲音，表皮也微微開始卷起。
在熱力的烘烤鰻魚肉裏麵的油脂開始慢慢向外滲出，不過李瀟並沒有讓這些油脂輕易地滴落。
看到朝向下麵的那一麵鰻魚肉開始變得有光澤，李瀟連忙翻轉竹簽不讓油脂滴落。
“在燒烤的時候，特別是燒烤海鮮的時候，時不時要加入足夠的水分或者油脂可以讓海鮮不會變得那麽幹，海鮮一旦變幹了，鮮味就會大大減少。”
“不過如果大家喜歡吃香口的，可以忽略，直接把水分烤幹，就會更香。”
烤製鰻魚的速度要比烤扇貝的速度還快，沒說兩句，李瀟手上的鰻魚肉就開始收縮起來。
還好有著木簽的固定，所以魚肉收縮程度不大，而且還保持著四四方方的形狀。
看著狀態差不多了，李瀟把已經被油脂完全覆蓋的鰻魚肉放在直播間麵前，此時的鰻魚肉已經變成了淡金色邊緣突出的位置，已經被烤得金黃。
原本銀灰色的魚皮已經變成了淺褐色。
“把鰻魚烤得微微泛黃，魚肉和魚皮開始微微卷起收縮，油脂開始慢慢滲出的時候，我們就開始下醬油。”
說話間李瀟已經把爐灶的火焰重新關閉。
他開口說道
“往醬油瓶裏麵加入1/3的清水，我們這裏沒有清水，直接就用溪水代替了。”
“再加入少許的糖和雞精，味精，以及少許的料酒用力搖勻。”
“我們就可以通過簡單的人體煉金術，獲得一份簡易的照燒汁。”
直播間
“神tm，人體煉金。”
“笑死，這分明就是用手搖嘛，誰不會一樣，說得這麽高大上。”
“不知道的還以為主播在製作什麽違法藥物！！”
“原來照燒汁這麽簡單的嗎？搞得我每次想吃都要去到外麵的櫻花國的料理店才能吃到。”
“這個是簡易版的正經的，可比這個要複雜多了。”
“講道理，很多櫻花國的料理店也是用了這個配方，不過料理店裏麵會多加一點蠔油還有麻油，因為本人就在櫻花國的料理店，做過很長一段時間兼職。”
“我忘記從哪個視頻裏麵看過，正常的照燒汁，還要加土豆洋蔥還有紅蘿卜去熬製。”
......
有了照燒汁下麵的步驟就可以繼續了。
用錫紙折出一個和鰻魚塊大小一致的四方形小碟子，把簡易照燒汁倒入裏麵。
把已經半熟的鰻魚塊浸泡在簡易照燒汁裏麵，靜置幾秒讓鰻魚肉吸收足夠的照燒汁再拿起。
重新打開爐灶，這次的火焰要略微調大一點點。
火焰的外焰要剛好透過鐵絲網，吸收了充足照燒汁的鰻魚塊立刻被燒得吱吱作響，不斷有油脂和照燒汁的液體向下滴落。
油脂和醬料濺落在爐灶裏上麵，高溫的金屬直接將這些醬汁蒸發，一縷縷青煙從簡易爐灶裏麵冒出。
微風剛好吹過，濃鬱照燒汁的醬香和屬於鰻魚的香味，傳入李瀟的口鼻之中。
看著沾滿醬汁在炭火上迅速變得金黃的鰻魚肉，李瀟感到自己的唾液開始快速分泌出來。
他咽了咽唾沫，連忙從礦泉水瓶中倒出剛才已經清洗幹淨的紫菜。
紫菜鋪在鰻魚與鰻魚的縫隙之間，拿起已經滋滋冒油的鰻魚肉，把鰻魚肉上麵將要滴落的汁水粘在紫菜上麵。
鰻魚肉則重新浸泡回照燒汁裏，讓魚肉再次吸收照燒汁。
這樣的過程反複三次，同時要用筷子迅速地將紫菜翻麵。
因為頭水紫菜非常薄，如果翻麵不及時，紫菜很快就會被烤焦。
紫菜本身就帶著海水的鹹味，加上吸收了油脂和照燒汁，所以不需要額外的調味，就已經非常的美味。
直播間的人再次口水狂咽。
無他，這次的烤鰻魚和剛才的烤扇貝可完全不是一個等級的。
畢竟烤扇貝這種簡單易做的燒烤，大部分家庭隻要在燒烤的時候，就必然會吃到。、
然而像是烤活鰻魚這種高難度的燒烤，除非去到一些中高級的櫻花國料理店，由料理店的師傅親手烤製。
否則全憑個人的能力是很難考出好吃的鰻魚，畢竟光是去骨頭這看似相當簡單的一步，其實就能攔住超過90%的人了。
畢竟去骨技術不夠好，直接就會讓鰻魚的魚肉散開，根本就沒辦法繼續慢烤。
頭水紫菜在火焰的炙烤下，快速地翻卷像是還具有生命力的海草一樣不斷地在鐵絲網上舞蹈。
紫菜體內的水分不斷被析出，又重新被鰻魚的醬汁替代。
後半段的操作就十分迅速了，因為在調製照燒汁之前，鰻魚其實已經半熟，後期的操作則是為了增加鰻魚的風味。
看到手中的鰻魚已經完全變成金黃色，而且散發著誘人的香味。
李瀟連忙把爐灶關掉，如果再烤下去就會把鰻魚裏麵的肉汁完全烤幹，風味就大減了。
他舉著三串烤好的鰻魚舉到攝像機前麵
“非常完美的三串烤鰻魚。”
“其實烤鰻魚在大多數櫻花的料理店都能吃到，不過大家在中低檔料理店裏麵能吃到的鰻魚，大多都是成品鰻魚，也就是所謂的關東鰻魚。”
“關東鰻魚會先把鰻魚的肉蒸熟，然後再進行烤製，口感會更加綿密一點。”
“這種做法主要是為了工廠可以大批量地生產，減低烤鰻魚的成本，這種鰻魚通常都會進行一次性包裝，料理店直接開封加熱就可以直接食用。”
“不過由於製作方法和批量製作的原因，這種鰻魚的口感是軟綿綿的，我個人是不太喜歡這種風格的鰻魚，因為完全就喪失了鰻魚本身的特色。”
“而我現在手上的烤鰻魚，嚴格來說應該歸類到關西烤鰻魚。”
“關西烤鰻並不會先把鰻魚蒸熟再進行烤製，而是會直接地在炭火上烤製，這種鰻魚吃起來就非常酥脆。”
“兩邊因為炭火的直接烘烤，所以非常酥，而魚肉因為沒有經過長時間的蒸煮，所以口感吃起來非常爽脆，完全保留了鰻魚本身的特點，因為鰻魚魚肉本身吃起來就是爽脆的。”
“其實烤鰻魚最好還是用木炭烤，最不濟也是要用電烤爐烤，千萬不要學，我用明火直接去燒烤，這需要非常高的技術，稍不留神，整條鰻魚都會毀掉。”
“最重要的是使用木炭去烤優質木炭，燃燒帶來的芬芳，會讓整條鰻魚的層次上了一個台階”
介紹完兩種鰻魚的烤製方法，李瀟終於沒能忍住，拿起其中一串鰻魚就咬了下去。
牙齒剛剛破開鰻魚的外皮，滾燙的汁水就從魚肉裏麵迸濺出來。
他被汁水燙得倒吸了一口涼氣，卻不舍得把到嘴的肉吐出來隻能不斷地吐著舌頭，哈著氣試圖減少熱量對舌頭的傷害。
囫圇吞棗，將嘴巴裏麵的鰻魚肉吞下。
“魚肉嫩滑彈牙，照燒汁因為加了糖和料酒，微微有點甜，還有一些輕微的酒味，非常不錯。”
“在烤製的後半段，我多次地將鰻魚肉浸泡入照燒汁裏麵，所以鰻魚一點都不幹，裏麵全部都是汁水，保留得非常好。不但有照燒汁的汁水，還有鰻魚，魚肉本身的肉汁完美地融合在了一起。”
李瀟一邊說一邊對著手上，這一串鰻魚哈著氣，試圖盡快讓它降溫。
直播間
“我去，這個顏色無敵了，我從來都沒有見過這麽好看的烤鰻魚。”
“我好像好好吃的樣子。”
“為什麽用這麽簡陋的工具，都能烤出這麽好吃的鰻魚，主播你還是人嗎？”
“好想試一下哦，主播，我現在開車過去還來得及嗎？”
“我決定了中午的午餐就選在櫻花國的料理店，吃一下這個烤鰻魚。”
“原來我平時吃的那種軟軟的鰻魚，就是所謂的關東關東成品鰻魚嗎？”
“我一直不喜歡吃櫻花國的鰻魚，原來是因為我吃的太低端了嗎？”
“寶寶的別哭，人艱不拆，咱們好好努力加班，等發了工資去搓一頓好的。”
“你樓上是個男的！”
“男的，就不能是寶寶了嗎？”
“對，性別歧視，我已經報警了！”
7017k
李瀟抓鰻魚的手法也十分老道，他是直接把手指扣在鰻魚的魚腮上麵。
這樣手指就不會因為鰻魚皮膚上麵的粘液太多，而導致打滑。
由於庖丁解牛的技能，李瀟對於鰻魚的結構一清二楚。
手上的小刀手起刀落直接定在鰻魚的中樞神經上，這條迷路的鰻魚沒有受到太多的痛苦，就被送上了天堂。
等待鰻魚的神經反應完全消失，李瀟才開始下一步的動作。
開膛破肚，把鰻魚體內的內髒全部取了出來。
鰻魚的內髒屬於完全不可食用的組織，裏麵大多數是消化的腸子以及分解毒素的器官，根本沒有可食用的部分。
李瀟拿著內髒丟到樹頭底下，這些內髒經過腐化後，就能成為大樹的養料，也算得上是進入了生態循環係統的一部分。
而手上的鰻魚則被李瀟拿到溪邊衝洗幹淨，仔細地把鰻魚腹部的黑膜用手指搓洗幹淨。
他一邊洗著鰻魚，一邊對著直播間介紹道
“鰻魚的腹部會有一層厚厚的黑膜，這層黑膜非常的腥臭，如果不仔細洗幹淨，那麽煮出來的鰻魚就會很腥。”
“但是搓洗的時候又不能太過大力，因為這一層黑膜後麵就是鰻魚的腹部，一旦把腹部的白皮戳破，那麽烤製鰻魚的時候，它的其中一麵就會裂開，裏麵的肉汁就會流出來，一條沒有汁水的鰻魚會變得非常普通。”
說話間李瀟就已經把鰻魚的腹部完全清洗幹淨，同時大量的血水也被溪水帶走。
洗幹淨的鰻魚肉變得粉紅，不過這時鰻魚還沒有被處理好。
李瀟把鰻魚放在鐵絲網上刀鋒輕輕劃過，原本已經被開膛破肚的鰻魚，更是一分為二，一條完整的脊椎骨暴露在魚肉之中。
直播間頓時響起一陣驚呼。
“我去，剛才發生了什麽事”
“怎麽刷地一下就變成兩段了？？”
“看清楚看清楚不是變成兩段是變成了一整片，他還連在一起呢！”
“嘶，真的，唉，我還以為主播直接把它分成兩邊了。”
“分成兩邊就不好烤了，我在櫻花國的壽司店看過，那些師傅現烤鰻魚也是這樣切的，但是沒有主播這麽利落。”
“好快的刀，如果不是看到刀光剛好發出銀光，我根本就沒注意到刀鋒劃過。”
“各位，我突然想起一件事，超級殺人狂剪刀手愛德華在被抓的時候，好像也是以一個外科醫生作為掩飾？”
“不至於吧，不至於吧，主播這純粹隻是刀功比較好。”
“主播這可不僅僅是刀工好，你沒看到剛才主播一刀下去，那條鰻魚就不怎麽動彈了嗎？”
“嘶，說起來好像確實是這麽回事？！”
“我已經報警了！！！哈哈，開個玩笑。”
“我說你們實在過分緊張，這不是廚師的必備技能嗎熟能生巧而已。”
......
還好李瀟把全部注意力都放在了鰻魚上，所以根本就沒注意到自己這些可愛的小觀眾，到底在討論些什麽，不然他肯定要氣得吐血三升。
不過如果仔細想來，觀眾說的其實也很有道理，畢竟庖丁解牛的對象是所有的生物，而人類也僅僅隻是普通生物的一種，是智慧稍微高了那麽一丟丟而已。
在眾人目瞪口呆下，李瀟又是刷刷兩刀，刀尖和脊椎骨發出刷刷刷的摩擦聲。
一刀切在脊椎骨的下方，直接讓脊椎骨和下方的魚肉分離，另一刀則切在脊椎骨的上方，讓脊椎骨與剩下的鰻魚肉分離。
刀尖輕輕一挑，整條完整的脊椎骨就被剔除出來，而鰻魚本身就隻靠著這麽一條大的脊椎骨活動。
所以當切除了這一條脊椎骨後，整條鰻魚就隻剩下可口美味的鰻魚肉，沒有任何一絲的骨刺。
看著那條淩空飄起的，還沾著一絲絲血絲的脊椎骨落在地上，所有觀眾都是打了個寒戰，這刀功實在太誇張了。
一些想象力比較豐富的觀眾，已經把自己帶入了鰻魚中。
如果鐵絲網上麵的不是一條鰻魚，而是一個人，或許李瀟也能做到這個程度。
完成了剃骨，李瀟再次清洗幹淨鰻魚身上的血水。
然後拿起食鹽均勻地撒在鰻魚的表皮上麵。
李瀟對著直播間的觀眾介紹道
“由於鰻魚的皮膚會產生一種便於行動的粘液，即便是在他死後，這種粘液還是會不斷地析出。”
“這些粘液的味道，會嚴重影響口感和鮮味，所以我們在處理完鰻魚的骨頭後，可以輕輕地撒一些食鹽在鰻魚的表皮上麵。”
“食鹽在鰻魚的表皮輕輕揉搓後，就會產生一層細膩的白色泡沫，這層泡沫就是殘餘在鰻魚皮膚的粘液組織。”
“反複多次地用食鹽搓洗，直到沒辦法再搓洗，出任何白色的泡沫後就可以停手了。”
李瀟一邊解說，一邊完成了對鰻魚表皮的清洗。
捏著鰻魚的尾巴，輕輕地抖動，讓他身上的水分盡量甩幹一點。
輕輕地把鰻魚放在鐵絲網上，隻有手臂長的鰻魚在處理好後大約就隻剩下60厘米長。
用小刀把鰻魚分成兩半，兩段30厘米。
多餘的部分李瀟先放在錫紙上麵，等待下一輪的烤製。
畢竟這個便攜式的防風爐灶實在太小了一點，一次性根本無法烤製這麽多的鰻魚。
把30厘米長的鰻魚肉再次一分為三，每段鰻魚肉10厘米長，由於這條鰻魚相當的肥美，所以導致了三段鰻魚肉的長寬幾乎相等。
找到幾根比較細長的樹枝，用小刀削成木簽。
“你們燒烤鰻魚的時候可以使用竹簽，但是在這邊實在是找不到竹子了，所以就隻能用木的。”
“如果你們遇到和我一樣的情況，千萬要記住在打磨木簽的時候，千萬要記得把它的毛刺給削平了。”
“不然等一下吃的時候就很容易紮到嘴唇或者舌頭，因為你們烤出來的鰻魚實在太好吃了。”
說著他就把削好的木簽放在攝像頭前麵。
手指捏起一塊切好的鰻魚肉，
“我們固定這個鰻魚肉的時候也十分考究，之所以要用木簽固定是因為鰻魚肉的肉質十分結實。”
“通常來說我們會先從魚肉這邊刺進去，從魚皮出來再從魚皮刺進去，魚肉穿出來。”
“之所以這樣做是因為魚肉的這一麵，相對來說是比較粗糙，紮上去不容易打滑，另一邊的做法同樣如此，一塊鰻魚肉，左右兩邊各穿一根木簽就可以了。”
把三塊镘魚肉穿好，李瀟重新發爐灶的火打開。
輕輕把三塊鰻魚肉平放在鐵絲網上麵，起鍋燒油，不對，應該是加酒精點火。
調節好溫度，你先把手掌放在鐵絲網上方，感覺了一下溫度，輕輕點頭。
“燒鰻魚和燒扇貝的溫度可不一樣，畢竟燒扇貝的時候可是有一層厚厚的外殼抵禦著火焰的溫度，而鰻魚則是直接麵對火焰，所以需要的火焰溫度是更少一點的。”
“如果你們剛剛開始燒鰻魚的時候，並不清楚到底需要怎麽樣的溫度，就越小越好，切記是越小越好。”
“因為鰻魚的皮是非常非常容易烤焦的，一旦烤焦就有一股焦糊的味道，就烤完之後你把皮剝掉，鰻魚肉裏麵也是有那股焦糊的味道，直接就會把整塊鰻魚浪費掉。”
當然了，李瀟跟他們說火力越小越好，是因為菜鳥太多，他可沒有這個擔心，畢竟他對燒烤這種東西已經算是得心應手。
火焰的溫度相當不錯，很快鰻魚肉就發出滋滋的聲音，表皮也微微開始卷起。
在熱力的烘烤鰻魚肉裏麵的油脂開始慢慢向外滲出，不過李瀟並沒有讓這些油脂輕易地滴落。
看到朝向下麵的那一麵鰻魚肉開始變得有光澤，李瀟連忙翻轉竹簽不讓油脂滴落。
“在燒烤的時候，特別是燒烤海鮮的時候，時不時要加入足夠的水分或者油脂可以讓海鮮不會變得那麽幹，海鮮一旦變幹了，鮮味就會大大減少。”
“不過如果大家喜歡吃香口的，可以忽略，直接把水分烤幹，就會更香。”
烤製鰻魚的速度要比烤扇貝的速度還快，沒說兩句，李瀟手上的鰻魚肉就開始收縮起來。
還好有著木簽的固定，所以魚肉收縮程度不大，而且還保持著四四方方的形狀。
看著狀態差不多了，李瀟把已經被油脂完全覆蓋的鰻魚肉放在直播間麵前，此時的鰻魚肉已經變成了淡金色邊緣突出的位置，已經被烤得金黃。
原本銀灰色的魚皮已經變成了淺褐色。
“把鰻魚烤得微微泛黃，魚肉和魚皮開始微微卷起收縮，油脂開始慢慢滲出的時候，我們就開始下醬油。”
說話間李瀟已經把爐灶的火焰重新關閉。
他開口說道
“往醬油瓶裏麵加入1/3的清水，我們這裏沒有清水，直接就用溪水代替了。”
“再加入少許的糖和雞精，味精，以及少許的料酒用力搖勻。”
“我們就可以通過簡單的人體煉金術，獲得一份簡易的照燒汁。”
直播間
“神tm，人體煉金。”
“笑死，這分明就是用手搖嘛，誰不會一樣，說得這麽高大上。”
“不知道的還以為主播在製作什麽違法藥物！！”
“原來照燒汁這麽簡單的嗎？搞得我每次想吃都要去到外麵的櫻花國的料理店才能吃到。”
“這個是簡易版的正經的，可比這個要複雜多了。”
“講道理，很多櫻花國的料理店也是用了這個配方，不過料理店裏麵會多加一點蠔油還有麻油，因為本人就在櫻花國的料理店，做過很長一段時間兼職。”
“我忘記從哪個視頻裏麵看過，正常的照燒汁，還要加土豆洋蔥還有紅蘿卜去熬製。”
......
有了照燒汁下麵的步驟就可以繼續了。
用錫紙折出一個和鰻魚塊大小一致的四方形小碟子，把簡易照燒汁倒入裏麵。
把已經半熟的鰻魚塊浸泡在簡易照燒汁裏麵，靜置幾秒讓鰻魚肉吸收足夠的照燒汁再拿起。
重新打開爐灶，這次的火焰要略微調大一點點。
火焰的外焰要剛好透過鐵絲網，吸收了充足照燒汁的鰻魚塊立刻被燒得吱吱作響，不斷有油脂和照燒汁的液體向下滴落。
油脂和醬料濺落在爐灶裏上麵，高溫的金屬直接將這些醬汁蒸發，一縷縷青煙從簡易爐灶裏麵冒出。
微風剛好吹過，濃鬱照燒汁的醬香和屬於鰻魚的香味，傳入李瀟的口鼻之中。
看著沾滿醬汁在炭火上迅速變得金黃的鰻魚肉，李瀟感到自己的唾液開始快速分泌出來。
他咽了咽唾沫，連忙從礦泉水瓶中倒出剛才已經清洗幹淨的紫菜。
紫菜鋪在鰻魚與鰻魚的縫隙之間，拿起已經滋滋冒油的鰻魚肉，把鰻魚肉上麵將要滴落的汁水粘在紫菜上麵。
鰻魚肉則重新浸泡回照燒汁裏，讓魚肉再次吸收照燒汁。
這樣的過程反複三次，同時要用筷子迅速地將紫菜翻麵。
因為頭水紫菜非常薄，如果翻麵不及時，紫菜很快就會被烤焦。
紫菜本身就帶著海水的鹹味，加上吸收了油脂和照燒汁，所以不需要額外的調味，就已經非常的美味。
直播間的人再次口水狂咽。
無他，這次的烤鰻魚和剛才的烤扇貝可完全不是一個等級的。
畢竟烤扇貝這種簡單易做的燒烤，大部分家庭隻要在燒烤的時候，就必然會吃到。、
然而像是烤活鰻魚這種高難度的燒烤，除非去到一些中高級的櫻花國料理店，由料理店的師傅親手烤製。
否則全憑個人的能力是很難考出好吃的鰻魚，畢竟光是去骨頭這看似相當簡單的一步，其實就能攔住超過90%的人了。
畢竟去骨技術不夠好，直接就會讓鰻魚的魚肉散開，根本就沒辦法繼續慢烤。
頭水紫菜在火焰的炙烤下，快速地翻卷像是還具有生命力的海草一樣不斷地在鐵絲網上舞蹈。
紫菜體內的水分不斷被析出，又重新被鰻魚的醬汁替代。
後半段的操作就十分迅速了，因為在調製照燒汁之前，鰻魚其實已經半熟，後期的操作則是為了增加鰻魚的風味。
看到手中的鰻魚已經完全變成金黃色，而且散發著誘人的香味。
李瀟連忙把爐灶關掉，如果再烤下去就會把鰻魚裏麵的肉汁完全烤幹，風味就大減了。
他舉著三串烤好的鰻魚舉到攝像機前麵
“非常完美的三串烤鰻魚。”
“其實烤鰻魚在大多數櫻花的料理店都能吃到，不過大家在中低檔料理店裏麵能吃到的鰻魚，大多都是成品鰻魚，也就是所謂的關東鰻魚。”
“關東鰻魚會先把鰻魚的肉蒸熟，然後再進行烤製，口感會更加綿密一點。”
“這種做法主要是為了工廠可以大批量地生產，減低烤鰻魚的成本，這種鰻魚通常都會進行一次性包裝，料理店直接開封加熱就可以直接食用。”
“不過由於製作方法和批量製作的原因，這種鰻魚的口感是軟綿綿的，我個人是不太喜歡這種風格的鰻魚，因為完全就喪失了鰻魚本身的特色。”
“而我現在手上的烤鰻魚，嚴格來說應該歸類到關西烤鰻魚。”
“關西烤鰻並不會先把鰻魚蒸熟再進行烤製，而是會直接地在炭火上烤製，這種鰻魚吃起來就非常酥脆。”
“兩邊因為炭火的直接烘烤，所以非常酥，而魚肉因為沒有經過長時間的蒸煮，所以口感吃起來非常爽脆，完全保留了鰻魚本身的特點，因為鰻魚魚肉本身吃起來就是爽脆的。”
“其實烤鰻魚最好還是用木炭烤，最不濟也是要用電烤爐烤，千萬不要學，我用明火直接去燒烤，這需要非常高的技術，稍不留神，整條鰻魚都會毀掉。”
“最重要的是使用木炭去烤優質木炭，燃燒帶來的芬芳，會讓整條鰻魚的層次上了一個台階”
介紹完兩種鰻魚的烤製方法，李瀟終於沒能忍住，拿起其中一串鰻魚就咬了下去。
牙齒剛剛破開鰻魚的外皮，滾燙的汁水就從魚肉裏麵迸濺出來。
他被汁水燙得倒吸了一口涼氣，卻不舍得把到嘴的肉吐出來隻能不斷地吐著舌頭，哈著氣試圖減少熱量對舌頭的傷害。
囫圇吞棗，將嘴巴裏麵的鰻魚肉吞下。
“魚肉嫩滑彈牙，照燒汁因為加了糖和料酒，微微有點甜，還有一些輕微的酒味，非常不錯。”
“在烤製的後半段，我多次地將鰻魚肉浸泡入照燒汁裏麵，所以鰻魚一點都不幹，裏麵全部都是汁水，保留得非常好。不但有照燒汁的汁水，還有鰻魚，魚肉本身的肉汁完美地融合在了一起。”
李瀟一邊說一邊對著手上，這一串鰻魚哈著氣，試圖盡快讓它降溫。
直播間
“我去，這個顏色無敵了，我從來都沒有見過這麽好看的烤鰻魚。”
“我好像好好吃的樣子。”
“為什麽用這麽簡陋的工具，都能烤出這麽好吃的鰻魚，主播你還是人嗎？”
“好想試一下哦，主播，我現在開車過去還來得及嗎？”
“我決定了中午的午餐就選在櫻花國的料理店，吃一下這個烤鰻魚。”
“原來我平時吃的那種軟軟的鰻魚，就是所謂的關東關東成品鰻魚嗎？”
“我一直不喜歡吃櫻花國的鰻魚，原來是因為我吃的太低端了嗎？”
“寶寶的別哭，人艱不拆，咱們好好努力加班，等發了工資去搓一頓好的。”
“你樓上是個男的！”
“男的，就不能是寶寶了嗎？”
“對，性別歧視，我已經報警了！”
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