張大勺可是個痛快人，言必行，行必果。
既然跟寧衛民預計說好了，隔了也就一天，幾種“宮庭玉液”的方子就交到了寧衛民的手裏。
而且很快，他還親自帶著寧衛民跑了一趟遠郊區——清河。
這是幹嘛去啦？
買雞去啦。
敢情張大勺給阿蘭德龍做的那隻雞，還真不是一般的雞。
全京城，怕也隻有清河的一個村莊裏有幾戶人家，養著那種特殊的雞。
別的且不說，單這雞的模樣就與眾不同。
鳳冠！
金羽！
毛腿！
那端莊不凡的外表，極具觀賞性，絕對能讓人眼前一亮，過目難忘。
像寧衛民跟著張大勺找到了一個老鄉的家裏，剛走進院裏看了一眼，就呆在了當場。
要知道，他在上輩子是看過《鬼吹燈》電視劇的。
就他眼前這種雞的樣子，太漂亮了！
特別是那隻大公雞昂首闊步的威武氣勢，簡直像極了《鬼吹燈之怒晴湘西》裏那可破妖氣毒蜃的怒晴雞。
電視劇裏的怒晴雞一身彩羽金爪，比普通雞的體型大，眼皮和人一樣，是從上往下翻，據說是世間罕見的鳳種。
而寧衛民眼前這種雞呢，除了是通身是金黃，還有眼皮和正常雞是一樣的，從下往上翻之外，外形其餘特征無一不與之契合。
甚至那種舍我其誰的倨傲勁兒都如出一轍。
這不免讓他忍不住嘀咕起來，以為《鬼吹燈》的作者寫的這種雞果然有現實中的原型。
甚至不由趁著主人家進屋燒水之際，壓低聲音，偷偷向張大勺發問。
“張師傅，這雞是不是來自湘西啊？不會這就是傳言的鳳凰種吧？難道叫怒晴雞……”
而他這鬼迷心竅的一問，卻讓張大勺完全摸不著頭腦，疑惑地搖搖頭。
“湘西？不可能。什麽怒晴？沒聽過。這雞呀，扯不著別的地方。這就是地道的京城本地種，別處你可找不著……”
可寧衛民看著昂首闊步的大公雞眼睛發直，越看越像。
“您確定？”
沒想到張大勺篤定極了，“那是當然。你信我就對了。”
然後又有理有據地給寧衛民介紹了一番這雞的來曆。
“你是有所不知啊，這雞是怎麽來的呀？那得倒到明永樂年間。當時江南的矮雞、九斤黃雞、泰和雞、胡子雞等諸多雞種隨移民落戶京城。可這些南方雞初來乍到，卻並不適應京城的寒冷，怎麽都養不活，可是死了不老少。留下少量沒死的，在漫長的雜交培育中就漸漸出現了變化。從這些雞種裏誕生了一種毛冠、毛髯，毛腿的珍稀雞種，就是你現在看見的這種雞。另外有句話你倒也沒說錯，這雞呀，也確實有個別名，就叫做‘鳳凰雞’。”
“鳳凰雞？”
聽到最後一句，本來對這雞平平的來曆已經有些失望的寧衛民，登時來了興趣。
“張師傅，這名兒是怎麽得來的？您可得給我好好科普科普……”
“嗨，這還不是顯而易見的！你看這種雞的外貌啊，毛冠、毛髯，毛腿、黃羽、黃喙、黃脛。到處是金黃羽毛，連腿都讓羽毛護著，如此與眾不同的外部特征，像不像鳳凰？可說白了，其實是為了禦寒才進化來的。另外，古語雲，五爪為鳳，四爪為雞。也是巧了，這種雞還有個特別的地方，一般的雞都是四個腳指，唯它是五指。這頭頂鳳冠、腳生五趾，還有六翅，自然就被稱為‘鳳凰雞’了。”
寧衛民聽得喜不自勝，“這可太好了，既然有這麽個名目，那可就有搞頭了。”
哪兒承想張大勺的回應更讓他驚喜，“哎，這可不是虛名啊。何況這才哪兒到哪兒啊。”
寧衛民聽出了話裏的意思，登時心裏的轉軸兒又提了檔，開動馬力盤算上了。
“您這意思，它還有什麽其他的說道兒不成？”
“可不。”
其實張大勺本就不想瞞他，加之這小院主人也正在屋裏，不礙得什麽。
這談興一起，自然言無不盡，竹筒倒豆子。
“別忘了，正因為京城冷，這種雞生長周期緩慢，皮下脂肪豐富，其體內自然沉積大量的營養和風味物質。你不是頭幾天剛吃過嗎？這種雞呀，可不光油性大，它的脂肪分布特別均勻、緊實細膩的肉質為其出眾的優勢，才成就了其格外鮮美的味道。”
“這麽說吧，吃這種雞，你不會做都不要緊，隻需把雞給收拾幹淨了，然後加鹽清燉，便可香氣四溢，湯鮮味美。而且這種雞的雞蛋同樣格外好吃，因為也帶著油性哪，那蛋黃呈赤紅色，滋補得很呢。真是一點腥味沒有，說是鳳凰蛋，難道過分嗎？”
“所以啊，早在二百多年多年前，乾隆皇帝就已在詩中禦賜此雞為‘天下第一雞’封號了。而慈禧太後晚年，每因食欲不振、不思飲食時，也非此雞不食。你還別看這種雞在民間隻被京城的百姓稱為‘京城油雞’，因為最早出現在朝陽窪裏村，也被有些人叫做‘窪裏油雞’。但幾百年來，這種雞可一直像京西稻一樣，是清代皇家指定的貢物。”
“因此在清一代的京城，此雞名聲大噪身價倍增，而它真正的名字，從它成為貢品的時候起，就應該叫做‘宮廷黃雞’了。甚至就連咱們共和國開國大典時，這種雞還以‘國宴用雞’的身份，登上了開國第一宴的餐桌呢……”
好嘛，乾隆禦賜，天下第一雞啊！這還不夠拽的？
這時候的寧衛民，被張大勺科普得那叫一個心潮澎湃，兩眼冒光啊。
他也就不是個猴兒，否則一定會像看見蟠桃園的孫大聖那樣去抓耳撓腮了。
不過越是聽得振奮，寧衛民心中的疑惑也越按捺不住。
“張師傅，我怎麽覺得哪兒有點不對勁兒呀？照您說，這麽好的雞，是紫禁城中無可替代的禦膳美食。那不應該盡力發揚光大，多多養殖嘛。而且都上了國宴了，還是咱們開國第一宴的待客珍饈，這又是多大的威風？那不說此雞應該在京城特產排第一吧，起碼名氣也不該輸給烤鴨才是啊。那怎麽這種雞就銷聲匿跡了，如今反而聲名不顯了呢？就連我這算是幹餐飲的人，要不是您告訴我，我今天都不知道……”
“這不奇怪。”張大勺並沒有被問住，老爺子摩挲了一把胡子茬，繼續侃侃而談。
“你還記得吧？前麵就我說過，這種雞是珍稀雞種。我為什麽這麽說?就是因為這種雞難養啊。首先這宮廷黃雞喜歡在自由的空間中跑動、攝食，還必須得有足夠的青飼料，才能讓它活得好。過去，為宮裏養雞的那些人都得用菊苣來喂，還得為它捉蚱蜢。這樣的雞才長得好。”
“另外，就是這雞長得慢，產蛋率也低。養這種雞能急死人，在五十天時，它會長到一斤左右，在一百二十天之後，它才能長到三斤左右，好東西嘛，就是生長周期長啊。所以打清代起，這種雞就賣的貴，市麵上那不經心養的，也得普通雞兩三倍的價錢。”
“你想想，這種雞不能隻圈在院子裏，隻能在這種人少地廣，還有荒草地的地方放養。而且那是什麽人才吃得起啊？所以建國之後，一實行計劃經濟，這種雞可就不得煙抽了。雖然它身出名門，肉蛋兼優。可養殖成本高啊，賣不上價兒去不說，留著下蛋，產量還低。但凡能養個三黃雞，蘆花雞的，對農民來說，都比養它劃算。”
“加上政府為了保民生，也在引進推廣下蛋多，增重快的雞種。尤其是到了七十年代，咱們為滿足人民群眾的禽蛋需要，引進了國外的肉雞，並建立了相關體係。雖然效果不錯，能更好的滿足大眾需要。但在國外速生‘洋雞’的長驅直入下，咱們這種本土雞就更處境堪憂。不是我說啊，你現在還能看到的這種雞，再過幾年真就未必了。早早晚晚得被那些‘洋種’趕盡殺絕。畢竟那玩意長得快嘛。雖然燉不了個把鍾頭，就骨頭稀爛，可老百姓不在乎那個。窮人嘛，有口肉吃就行，又有幾個人真懂得雞應該是什麽味道的。”
說到這裏，張大勺也不禁哀歎一聲，“哎，其實就你今天看見的這些雞，質量已經大大的不如以往了。因為這是為數不多的最後一些了，養雞的把式也不懂，連種都跟草雞串了。雖然還算是宮廷黃吧，可裏麵有好有次。我都看過了，五指的，不足五成。你要是再加上風冠，金羽，毛腿，快慢羽這些條件，那也頂多三成。也就是說，這裏麵的的幾十隻雞，真正的宮廷黃就最後的幾隻了。我估摸著這全村都加一起，超不過二十隻合格的。”
聽到這裏，寧衛民的心境又陡轉之下，“啊”的一聲，驚出了一聲冷汗。
難倒……難道這麽好的雞，居然要絕種了！
老天爺啊！
不會吧！
這可是天下第一的鳳凰種啊！(本章完)
既然跟寧衛民預計說好了，隔了也就一天，幾種“宮庭玉液”的方子就交到了寧衛民的手裏。
而且很快，他還親自帶著寧衛民跑了一趟遠郊區——清河。
這是幹嘛去啦？
買雞去啦。
敢情張大勺給阿蘭德龍做的那隻雞，還真不是一般的雞。
全京城，怕也隻有清河的一個村莊裏有幾戶人家，養著那種特殊的雞。
別的且不說，單這雞的模樣就與眾不同。
鳳冠！
金羽！
毛腿！
那端莊不凡的外表，極具觀賞性，絕對能讓人眼前一亮，過目難忘。
像寧衛民跟著張大勺找到了一個老鄉的家裏，剛走進院裏看了一眼，就呆在了當場。
要知道，他在上輩子是看過《鬼吹燈》電視劇的。
就他眼前這種雞的樣子，太漂亮了！
特別是那隻大公雞昂首闊步的威武氣勢，簡直像極了《鬼吹燈之怒晴湘西》裏那可破妖氣毒蜃的怒晴雞。
電視劇裏的怒晴雞一身彩羽金爪，比普通雞的體型大，眼皮和人一樣，是從上往下翻，據說是世間罕見的鳳種。
而寧衛民眼前這種雞呢，除了是通身是金黃，還有眼皮和正常雞是一樣的，從下往上翻之外，外形其餘特征無一不與之契合。
甚至那種舍我其誰的倨傲勁兒都如出一轍。
這不免讓他忍不住嘀咕起來，以為《鬼吹燈》的作者寫的這種雞果然有現實中的原型。
甚至不由趁著主人家進屋燒水之際，壓低聲音，偷偷向張大勺發問。
“張師傅，這雞是不是來自湘西啊？不會這就是傳言的鳳凰種吧？難道叫怒晴雞……”
而他這鬼迷心竅的一問，卻讓張大勺完全摸不著頭腦，疑惑地搖搖頭。
“湘西？不可能。什麽怒晴？沒聽過。這雞呀，扯不著別的地方。這就是地道的京城本地種，別處你可找不著……”
可寧衛民看著昂首闊步的大公雞眼睛發直，越看越像。
“您確定？”
沒想到張大勺篤定極了，“那是當然。你信我就對了。”
然後又有理有據地給寧衛民介紹了一番這雞的來曆。
“你是有所不知啊，這雞是怎麽來的呀？那得倒到明永樂年間。當時江南的矮雞、九斤黃雞、泰和雞、胡子雞等諸多雞種隨移民落戶京城。可這些南方雞初來乍到，卻並不適應京城的寒冷，怎麽都養不活，可是死了不老少。留下少量沒死的，在漫長的雜交培育中就漸漸出現了變化。從這些雞種裏誕生了一種毛冠、毛髯，毛腿的珍稀雞種，就是你現在看見的這種雞。另外有句話你倒也沒說錯，這雞呀，也確實有個別名，就叫做‘鳳凰雞’。”
“鳳凰雞？”
聽到最後一句，本來對這雞平平的來曆已經有些失望的寧衛民，登時來了興趣。
“張師傅，這名兒是怎麽得來的？您可得給我好好科普科普……”
“嗨，這還不是顯而易見的！你看這種雞的外貌啊，毛冠、毛髯，毛腿、黃羽、黃喙、黃脛。到處是金黃羽毛，連腿都讓羽毛護著，如此與眾不同的外部特征，像不像鳳凰？可說白了，其實是為了禦寒才進化來的。另外，古語雲，五爪為鳳，四爪為雞。也是巧了，這種雞還有個特別的地方，一般的雞都是四個腳指，唯它是五指。這頭頂鳳冠、腳生五趾，還有六翅，自然就被稱為‘鳳凰雞’了。”
寧衛民聽得喜不自勝，“這可太好了，既然有這麽個名目，那可就有搞頭了。”
哪兒承想張大勺的回應更讓他驚喜，“哎，這可不是虛名啊。何況這才哪兒到哪兒啊。”
寧衛民聽出了話裏的意思，登時心裏的轉軸兒又提了檔，開動馬力盤算上了。
“您這意思，它還有什麽其他的說道兒不成？”
“可不。”
其實張大勺本就不想瞞他，加之這小院主人也正在屋裏，不礙得什麽。
這談興一起，自然言無不盡，竹筒倒豆子。
“別忘了，正因為京城冷，這種雞生長周期緩慢，皮下脂肪豐富，其體內自然沉積大量的營養和風味物質。你不是頭幾天剛吃過嗎？這種雞呀，可不光油性大，它的脂肪分布特別均勻、緊實細膩的肉質為其出眾的優勢，才成就了其格外鮮美的味道。”
“這麽說吧，吃這種雞，你不會做都不要緊，隻需把雞給收拾幹淨了，然後加鹽清燉，便可香氣四溢，湯鮮味美。而且這種雞的雞蛋同樣格外好吃，因為也帶著油性哪，那蛋黃呈赤紅色，滋補得很呢。真是一點腥味沒有，說是鳳凰蛋，難道過分嗎？”
“所以啊，早在二百多年多年前，乾隆皇帝就已在詩中禦賜此雞為‘天下第一雞’封號了。而慈禧太後晚年，每因食欲不振、不思飲食時，也非此雞不食。你還別看這種雞在民間隻被京城的百姓稱為‘京城油雞’，因為最早出現在朝陽窪裏村，也被有些人叫做‘窪裏油雞’。但幾百年來，這種雞可一直像京西稻一樣，是清代皇家指定的貢物。”
“因此在清一代的京城，此雞名聲大噪身價倍增，而它真正的名字，從它成為貢品的時候起，就應該叫做‘宮廷黃雞’了。甚至就連咱們共和國開國大典時，這種雞還以‘國宴用雞’的身份，登上了開國第一宴的餐桌呢……”
好嘛，乾隆禦賜，天下第一雞啊！這還不夠拽的？
這時候的寧衛民，被張大勺科普得那叫一個心潮澎湃，兩眼冒光啊。
他也就不是個猴兒，否則一定會像看見蟠桃園的孫大聖那樣去抓耳撓腮了。
不過越是聽得振奮，寧衛民心中的疑惑也越按捺不住。
“張師傅，我怎麽覺得哪兒有點不對勁兒呀？照您說，這麽好的雞，是紫禁城中無可替代的禦膳美食。那不應該盡力發揚光大，多多養殖嘛。而且都上了國宴了，還是咱們開國第一宴的待客珍饈，這又是多大的威風？那不說此雞應該在京城特產排第一吧，起碼名氣也不該輸給烤鴨才是啊。那怎麽這種雞就銷聲匿跡了，如今反而聲名不顯了呢？就連我這算是幹餐飲的人，要不是您告訴我，我今天都不知道……”
“這不奇怪。”張大勺並沒有被問住，老爺子摩挲了一把胡子茬，繼續侃侃而談。
“你還記得吧？前麵就我說過，這種雞是珍稀雞種。我為什麽這麽說?就是因為這種雞難養啊。首先這宮廷黃雞喜歡在自由的空間中跑動、攝食，還必須得有足夠的青飼料，才能讓它活得好。過去，為宮裏養雞的那些人都得用菊苣來喂，還得為它捉蚱蜢。這樣的雞才長得好。”
“另外，就是這雞長得慢，產蛋率也低。養這種雞能急死人，在五十天時，它會長到一斤左右，在一百二十天之後，它才能長到三斤左右，好東西嘛，就是生長周期長啊。所以打清代起，這種雞就賣的貴，市麵上那不經心養的，也得普通雞兩三倍的價錢。”
“你想想，這種雞不能隻圈在院子裏，隻能在這種人少地廣，還有荒草地的地方放養。而且那是什麽人才吃得起啊？所以建國之後，一實行計劃經濟，這種雞可就不得煙抽了。雖然它身出名門，肉蛋兼優。可養殖成本高啊，賣不上價兒去不說，留著下蛋，產量還低。但凡能養個三黃雞，蘆花雞的，對農民來說，都比養它劃算。”
“加上政府為了保民生，也在引進推廣下蛋多，增重快的雞種。尤其是到了七十年代，咱們為滿足人民群眾的禽蛋需要，引進了國外的肉雞，並建立了相關體係。雖然效果不錯，能更好的滿足大眾需要。但在國外速生‘洋雞’的長驅直入下，咱們這種本土雞就更處境堪憂。不是我說啊，你現在還能看到的這種雞，再過幾年真就未必了。早早晚晚得被那些‘洋種’趕盡殺絕。畢竟那玩意長得快嘛。雖然燉不了個把鍾頭，就骨頭稀爛，可老百姓不在乎那個。窮人嘛，有口肉吃就行，又有幾個人真懂得雞應該是什麽味道的。”
說到這裏，張大勺也不禁哀歎一聲，“哎，其實就你今天看見的這些雞，質量已經大大的不如以往了。因為這是為數不多的最後一些了，養雞的把式也不懂，連種都跟草雞串了。雖然還算是宮廷黃吧，可裏麵有好有次。我都看過了，五指的，不足五成。你要是再加上風冠，金羽，毛腿，快慢羽這些條件，那也頂多三成。也就是說，這裏麵的的幾十隻雞，真正的宮廷黃就最後的幾隻了。我估摸著這全村都加一起，超不過二十隻合格的。”
聽到這裏，寧衛民的心境又陡轉之下，“啊”的一聲，驚出了一聲冷汗。
難倒……難道這麽好的雞，居然要絕種了！
老天爺啊！
不會吧！
這可是天下第一的鳳凰種啊！(本章完)