第十七章：刀工，調味（二更，求推薦，求收藏！）
美食：從遠月開始的教師之旅 作者：夢幻禮讚 投票推薦 加入書簽 留言反饋
由於“雲夢澤”旁邊楊曌的住所還沒有裝修好，所以楊曌幹脆就在“雲夢澤”的經理辦公室睡了一晚。
第二天一早，楊曌就將廚房打掃得幹幹淨淨，等待桂言葉的到來。
“老師。”
楊曌看了看時間，比預定的七點早了十分鍾，滿意地點了點頭，看到她臉上還有著細密的汗珠就知道這丫頭還跑了一段距離的。
“嗯，很好，很守時，跑累了吧？先喝口茶。”楊曌將一杯早就準備好的茶水遞給她，裏麵添加了極少量的昨天準備好的藥劑。
楊曌沒打算直接交給桂言葉服用，一來是不好解釋，而來，楊曌也想將自己為她提升的事實隱瞞下來，以難以察覺的程度，一點一點提升，可以提高她的自信。
桂言葉接過杯子一口喝了下去，跑了一段距離她確實有點渴了。
但茶水一入喉，一股溫暖的感覺油然而生，突然覺得剛剛跑步的疲勞不翼而飛了。
“老師，這茶真好喝！”
“嗯，好喝就好，去換衣服吧，我們要開始了。”
“好的。”
換上幹淨的廚師服，桂言葉來到廚房，但看到楊曌的第一眼，她的眼神就有些迷離了。
因為太帥了！
楊曌的廚師服和霓虹常見的白色廚師服完全不同，是純黑色的長袍，上麵用金色的細線繡著一隻展翅的鳳凰。
再配上楊曌逆天的顏值，桂言葉敢保證，下到十歲，無上限，沒有人會不被楊曌此時的樣貌吸引。
“咳咳，回神了。”楊曌習以為常地提醒到，不是他自戀，自己的顏值問題他一直都很頭疼，但沒辦法，就長成這樣，難道要他去整容變醜嗎？
“啊？對不起，老師，我……”桂言葉頭上再次蒸汽繚繞。
“沒事。”
“嗯嗯，老師，您的廚師服……怎麽不一樣？”桂言葉問道，因為她覺得楊曌身上的黑色廚師服，華麗、大氣、充滿了威嚴。
“這個啊？你以後會知道的，等你能夠出師了，我會送你一件。”楊曌輕笑道。
這可是華夏料理界麟級廚師才能穿的廚師服。
采用了某位千古一帝最喜歡的顏色打底，特級就是純黑色，麟級就像楊曌這件繡一支金鳳，龍級會再加上一隻金龍，寓意龍鳳呈祥。
“真的嗎？老師！我一定會努力的！”桂言葉興奮地說道。
“嗯，我相信你，現在，別在意這些小事了，開始學習，你的時間可不怎麽充裕。”楊曌說道。
“好！”
桂言葉走到在楊曌的示意下，坐在他對麵，楊曌先對料理界的常識提問，看看昨天她記住了一些什麽。
“食戟的必要條件有幾條？分別是什麽？”
“第一，證明比賽是正式比賽的認定員，其中最具權威性的就是igo。
第二，奇數名判定員。
第三，比賽雙方對勝出的相關條件無異議。”
“完全正確，那麽下一問，廚師分為幾個等級？”
“十二個等級，分別是一星到九星廚師，九星之上，還有三個等級，分別是特級廚師，麟級廚師和龍級廚師。”
“霓虹有幾個龍級廚師？”
“隻有一位，遠月的總帥，被稱為“食之魔王”的薙切仙左衛門閣下。”
“……”
一連十幾個問題，桂言葉對答如流，沒有任何錯誤，楊曌很滿意桂言葉的勤奮。
剛剛的問題是在整本書上隨便抽查的，但桂言葉能夠全部回答正確，那就說明她昨天一天就將那本書的知識很好的掌握了。
“很好，那麽我們開始今天正式的教學。”楊曌起身，走向廚台，桂言葉也跟在他身後。
“從今天開始，以前你自己摸索的料理手法全部給我忘掉，從零開始。”
“啊？”
“你沒有從小接受最正統的學習，所以在你自己摸索的階段養成了不少壞習慣，這些都要改正。”
見桂言葉發出質疑，楊曌並沒有生氣，而是耐心地向她解釋。
“我知道了。”
“第一課，刀工，如果料理是一棟摩天大樓，那麽刀工就是地基，刀工的好壞會直接影響到料理本身的成敗。”
說著說著，楊曌拿出一塊兒豆腐，放在案板上。
“看清楚了，我會放慢速度。”
話音一落，隻見楊曌手起刀落，菜刀宛如有了生命，快速的起落，案板上的豆腐沒有造成一絲一毫的阻攔。
“看清楚了嗎？”楊曌問道。
桂言葉此時有點懵，並不是沒看清楚，而是……案板上的豆腐沒有任何變化……
看了一眼桂言葉，又看了看她緊緊盯著的豆腐，楊曌苦笑著搖了搖頭，從旁邊端來一碗水，然後輕輕將豆腐放到水中。
然後，見證奇跡的時刻降臨了。
桂言葉捂著長得老大的小嘴，震驚地看著完整的豆腐在水中散開。
“這……這也……太不可思議了！”桂言葉輕輕挑起一根豆腐絲，與自己的頭發對比了一下，發現粗細相同。
“老師……這……我現在做不到……”桂言葉有些氣餒，她雖然不想喪氣，但這種程度現在的她無論如何都不可能完成，甚至再粗十倍都切不出來。
“嗬嗬，我沒有要求你立馬做到，這隻是我給你定下的目標，現在的你要切的，是這個。”楊曌將一個土豆遞給桂言葉。
“土豆？”
“是的，第一階段，你的目標就是將土豆絲切到細如發絲的程度，而且，粗細相同。”楊曌說道。
“我知道了，老師。”
桂言葉接過土豆，然後就開始練習起來，雖然做不到土豆切發絲，但她會努力去完成。
整個上午，楊曌沒有安排其他的學習內容，就是切土豆，楊曌很耐心，一直站在桂言葉身邊指導。
“刀拿穩，不要抖！”
“不要隻用手臂發力，用上腰部的力量！”
“刀口要正，不能有傾斜！”
……
雖然此時的楊曌十分嚴厲，隻要有一點錯誤都會嚴厲地指出來，但桂言葉好不氣餒。
隨著楊曌的嗬斥，桂言葉發現楊曌每次指出來的問題，都是她曾經的壞毛病。
而楊曌卻不厭其煩地一直站在她身邊教導，她心裏隻有感激，和努力學習的堅定。
中午，楊曌用桂言葉切得不合格的土豆絲做了一桌料理，算是對桂言葉努力的認可和獎勵。
……
下午，楊曌沒有再讓桂言葉練習刀工，桂言葉現在的身體好在慢慢改善當中，如果用力過度了，會對她的身體造成很大的損傷。
“下午我們來去學習調料，如果說刀工是地基，那麽調料就是一道料理的靈魂。”
廚台上，擺滿了白色的小碟子，上麵撒著各種各樣的調料。
“先嚐嚐這兩樣，看看有什麽區別。”楊曌指著兩個小碟子說道。
桂言葉點了點頭，用手指一邊沾了一點放進嘴裏品嚐。
“老師，都是鹽啊？”
“說說區別。”
“沒……什麽區別吧？”桂言葉小聲說道。
楊曌也沒生氣，分別指著兩種不同的鹽介紹到：“這個，是華夏廣城的海鹽，味微腥，鹹度高，帶有大海特有的鮮味。
這個，是霓虹北海道出產的精鹽，腥味稍微高一點，鹹味稍低，帶有獨特的清爽風味。
再嚐嚐試試。”
“好的。”
桂言葉先將剛剛楊曌所說的介紹全部記錄了下來，然後再次品嚐了兩種鹽。
這次，她確實區分出了區別在哪裏。
“老師，我嚐出來了！”桂言葉開心地說道。
“嗯，你要記住，廚師，味覺是最重要的，而且不能放過一絲一毫的味道差異。
不僅是出產地不同，哪怕是同一產地出產的調料都會有區別。
而哪一道料理，使用什麽種類的調料，用多少？都要十分準確。”
“嗯嗯。”
接下來，楊曌一樣接著一樣的介紹著桌上的調料，產地、特點、普遍的用法的等等，桂言葉都一字一句的記在本子上。
晚餐的時候，楊曌就用桌上的調料選出幾種為桂言葉做了兩道料理，並讓她指出自己用的是什麽。
但，這對於現在的桂言葉來說，還有些困難，所以桂言葉並沒有成功。
但楊曌也不惱，為桂言葉提升的資質還沒有體現出來，慢慢的，他相信桂言葉可以做到，說不定還可以培養出後天的“神之舌”或者是“超味覺”。
結束了一天的教導，楊曌看天色已晚，就親自送她回家。
而桂言葉回家之後，也沒有再和往常一樣與自己的妹妹嬉鬧了，而是拿出自己今天記的筆記看了起來。
楊曌為桂言葉展現了全新的世界，神乎其技的刀工，種類繁多的調料，讓桂言葉知道料理，並不是簡簡單單地將一道料理做出來就行了，其中的學問太多了，她現在接觸的，隻是冰山一角。
而且桂言葉發現自己學習了一整天，完全沒有疲憊的感覺，反而感到很激動和興奮。
特別是在學習的時候，她感覺料理就是一片無盡的荒野，等待著去尋找，去開發。
看著全身心投入料理的學習當中的女兒，新麗百合子心裏也十分欣慰。
“言葉，努力吧，不然你可沒有資格成為楊主廚的學生。”新麗百合子在心裏想到。
第二天一早，楊曌就將廚房打掃得幹幹淨淨，等待桂言葉的到來。
“老師。”
楊曌看了看時間，比預定的七點早了十分鍾，滿意地點了點頭，看到她臉上還有著細密的汗珠就知道這丫頭還跑了一段距離的。
“嗯，很好，很守時，跑累了吧？先喝口茶。”楊曌將一杯早就準備好的茶水遞給她，裏麵添加了極少量的昨天準備好的藥劑。
楊曌沒打算直接交給桂言葉服用，一來是不好解釋，而來，楊曌也想將自己為她提升的事實隱瞞下來，以難以察覺的程度，一點一點提升，可以提高她的自信。
桂言葉接過杯子一口喝了下去，跑了一段距離她確實有點渴了。
但茶水一入喉，一股溫暖的感覺油然而生，突然覺得剛剛跑步的疲勞不翼而飛了。
“老師，這茶真好喝！”
“嗯，好喝就好，去換衣服吧，我們要開始了。”
“好的。”
換上幹淨的廚師服，桂言葉來到廚房，但看到楊曌的第一眼，她的眼神就有些迷離了。
因為太帥了！
楊曌的廚師服和霓虹常見的白色廚師服完全不同，是純黑色的長袍，上麵用金色的細線繡著一隻展翅的鳳凰。
再配上楊曌逆天的顏值，桂言葉敢保證，下到十歲，無上限，沒有人會不被楊曌此時的樣貌吸引。
“咳咳，回神了。”楊曌習以為常地提醒到，不是他自戀，自己的顏值問題他一直都很頭疼，但沒辦法，就長成這樣，難道要他去整容變醜嗎？
“啊？對不起，老師，我……”桂言葉頭上再次蒸汽繚繞。
“沒事。”
“嗯嗯，老師，您的廚師服……怎麽不一樣？”桂言葉問道，因為她覺得楊曌身上的黑色廚師服，華麗、大氣、充滿了威嚴。
“這個啊？你以後會知道的，等你能夠出師了，我會送你一件。”楊曌輕笑道。
這可是華夏料理界麟級廚師才能穿的廚師服。
采用了某位千古一帝最喜歡的顏色打底，特級就是純黑色，麟級就像楊曌這件繡一支金鳳，龍級會再加上一隻金龍，寓意龍鳳呈祥。
“真的嗎？老師！我一定會努力的！”桂言葉興奮地說道。
“嗯，我相信你，現在，別在意這些小事了，開始學習，你的時間可不怎麽充裕。”楊曌說道。
“好！”
桂言葉走到在楊曌的示意下，坐在他對麵，楊曌先對料理界的常識提問，看看昨天她記住了一些什麽。
“食戟的必要條件有幾條？分別是什麽？”
“第一，證明比賽是正式比賽的認定員，其中最具權威性的就是igo。
第二，奇數名判定員。
第三，比賽雙方對勝出的相關條件無異議。”
“完全正確，那麽下一問，廚師分為幾個等級？”
“十二個等級，分別是一星到九星廚師，九星之上，還有三個等級，分別是特級廚師，麟級廚師和龍級廚師。”
“霓虹有幾個龍級廚師？”
“隻有一位，遠月的總帥，被稱為“食之魔王”的薙切仙左衛門閣下。”
“……”
一連十幾個問題，桂言葉對答如流，沒有任何錯誤，楊曌很滿意桂言葉的勤奮。
剛剛的問題是在整本書上隨便抽查的，但桂言葉能夠全部回答正確，那就說明她昨天一天就將那本書的知識很好的掌握了。
“很好，那麽我們開始今天正式的教學。”楊曌起身，走向廚台，桂言葉也跟在他身後。
“從今天開始，以前你自己摸索的料理手法全部給我忘掉，從零開始。”
“啊？”
“你沒有從小接受最正統的學習，所以在你自己摸索的階段養成了不少壞習慣，這些都要改正。”
見桂言葉發出質疑，楊曌並沒有生氣，而是耐心地向她解釋。
“我知道了。”
“第一課，刀工，如果料理是一棟摩天大樓，那麽刀工就是地基，刀工的好壞會直接影響到料理本身的成敗。”
說著說著，楊曌拿出一塊兒豆腐，放在案板上。
“看清楚了，我會放慢速度。”
話音一落，隻見楊曌手起刀落，菜刀宛如有了生命，快速的起落，案板上的豆腐沒有造成一絲一毫的阻攔。
“看清楚了嗎？”楊曌問道。
桂言葉此時有點懵，並不是沒看清楚，而是……案板上的豆腐沒有任何變化……
看了一眼桂言葉，又看了看她緊緊盯著的豆腐，楊曌苦笑著搖了搖頭，從旁邊端來一碗水，然後輕輕將豆腐放到水中。
然後，見證奇跡的時刻降臨了。
桂言葉捂著長得老大的小嘴，震驚地看著完整的豆腐在水中散開。
“這……這也……太不可思議了！”桂言葉輕輕挑起一根豆腐絲，與自己的頭發對比了一下，發現粗細相同。
“老師……這……我現在做不到……”桂言葉有些氣餒，她雖然不想喪氣，但這種程度現在的她無論如何都不可能完成，甚至再粗十倍都切不出來。
“嗬嗬，我沒有要求你立馬做到，這隻是我給你定下的目標，現在的你要切的，是這個。”楊曌將一個土豆遞給桂言葉。
“土豆？”
“是的，第一階段，你的目標就是將土豆絲切到細如發絲的程度，而且，粗細相同。”楊曌說道。
“我知道了，老師。”
桂言葉接過土豆，然後就開始練習起來，雖然做不到土豆切發絲，但她會努力去完成。
整個上午，楊曌沒有安排其他的學習內容，就是切土豆，楊曌很耐心，一直站在桂言葉身邊指導。
“刀拿穩，不要抖！”
“不要隻用手臂發力，用上腰部的力量！”
“刀口要正，不能有傾斜！”
……
雖然此時的楊曌十分嚴厲，隻要有一點錯誤都會嚴厲地指出來，但桂言葉好不氣餒。
隨著楊曌的嗬斥，桂言葉發現楊曌每次指出來的問題，都是她曾經的壞毛病。
而楊曌卻不厭其煩地一直站在她身邊教導，她心裏隻有感激，和努力學習的堅定。
中午，楊曌用桂言葉切得不合格的土豆絲做了一桌料理，算是對桂言葉努力的認可和獎勵。
……
下午，楊曌沒有再讓桂言葉練習刀工，桂言葉現在的身體好在慢慢改善當中，如果用力過度了，會對她的身體造成很大的損傷。
“下午我們來去學習調料，如果說刀工是地基，那麽調料就是一道料理的靈魂。”
廚台上，擺滿了白色的小碟子，上麵撒著各種各樣的調料。
“先嚐嚐這兩樣，看看有什麽區別。”楊曌指著兩個小碟子說道。
桂言葉點了點頭，用手指一邊沾了一點放進嘴裏品嚐。
“老師，都是鹽啊？”
“說說區別。”
“沒……什麽區別吧？”桂言葉小聲說道。
楊曌也沒生氣，分別指著兩種不同的鹽介紹到：“這個，是華夏廣城的海鹽，味微腥，鹹度高，帶有大海特有的鮮味。
這個，是霓虹北海道出產的精鹽，腥味稍微高一點，鹹味稍低，帶有獨特的清爽風味。
再嚐嚐試試。”
“好的。”
桂言葉先將剛剛楊曌所說的介紹全部記錄了下來，然後再次品嚐了兩種鹽。
這次，她確實區分出了區別在哪裏。
“老師，我嚐出來了！”桂言葉開心地說道。
“嗯，你要記住，廚師，味覺是最重要的，而且不能放過一絲一毫的味道差異。
不僅是出產地不同，哪怕是同一產地出產的調料都會有區別。
而哪一道料理，使用什麽種類的調料，用多少？都要十分準確。”
“嗯嗯。”
接下來，楊曌一樣接著一樣的介紹著桌上的調料，產地、特點、普遍的用法的等等，桂言葉都一字一句的記在本子上。
晚餐的時候，楊曌就用桌上的調料選出幾種為桂言葉做了兩道料理，並讓她指出自己用的是什麽。
但，這對於現在的桂言葉來說，還有些困難，所以桂言葉並沒有成功。
但楊曌也不惱，為桂言葉提升的資質還沒有體現出來，慢慢的，他相信桂言葉可以做到，說不定還可以培養出後天的“神之舌”或者是“超味覺”。
結束了一天的教導，楊曌看天色已晚，就親自送她回家。
而桂言葉回家之後，也沒有再和往常一樣與自己的妹妹嬉鬧了，而是拿出自己今天記的筆記看了起來。
楊曌為桂言葉展現了全新的世界，神乎其技的刀工，種類繁多的調料，讓桂言葉知道料理，並不是簡簡單單地將一道料理做出來就行了，其中的學問太多了，她現在接觸的，隻是冰山一角。
而且桂言葉發現自己學習了一整天，完全沒有疲憊的感覺，反而感到很激動和興奮。
特別是在學習的時候，她感覺料理就是一片無盡的荒野，等待著去尋找，去開發。
看著全身心投入料理的學習當中的女兒，新麗百合子心裏也十分欣慰。
“言葉，努力吧，不然你可沒有資格成為楊主廚的學生。”新麗百合子在心裏想到。