15、各國餐館也很多
一個奧斯汀榮譽市民的美國生活 作者：畢勝福 投票推薦 加入書簽 留言反饋
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15、各國餐館也很多
在美國除了大量的中餐館，還有很多其他國家的餐館。我們先後光顧過的有：韓國餐館、越南餐館、墨西哥餐館、日本餐館、法國餐館、意大利餐館等等。其中韓國店形式新穎、風味獨特，印象較深。我們要了一種每人10美元的套餐，服務人員先上六個韓國各式泡菜，味道可口，用料不同，樣式各異，令你眼花繚亂。然後是沙鍋豆腐，鍋裏的湯是滾開的，服務員給每一位客人送上來一隻生雞蛋，讓客人自己把雞蛋打在沙鍋裏，一會兒雞蛋就熟了，很好玩，很好看，並且也很好吃。
在美國，有很多越南餐館，因為越南人的飲食習慣與中國飲食比較接近，因而很受華人的歡迎。開餐館的越南人大多是越南戰爭結束後來美國的。1975年4月31日，北越軍隊攻入西貢，在此一周之前美**隊及其僑民，連同70萬越南人，緊急撤離了越南南方，這也是現如今，在美國也有大量的越南人的原因，其中相當一部分是越南華僑。他們的就業方向，與華人類似，所以有許多越南餐館。
越南餐館當然是越南人開的，但是開中餐館的不一定都是華人，也有越南人。越南人開的超市也叫“中國超市”或叫“香港超市”，我們在奧斯汀就去過一家越南人開的中餐館“天虹酒家”，菜品的名稱、做法都與中餐館相同
在美國，越南餐館主食有各種炒飯、米粉、河粉。我記得國內幾十年前，生活非常清苦，平常能吃上一次炒米飯可不容易。隻有在“六一”兒童節時，學校組織郊遊活動，要帶午飯，才能吃上一回。也隻是用一點點的蔥花在鍋裏爆一下，加上些醬油，炒過就好了，那時候我覺得是最好吃的飯。
我在美國探親旅行期間，在餐館可是吃過了許多不同的炒飯。有位朋友是餐館的廚師，他告訴我，在美國中餐館裏賣的炒米飯，一份炒飯要加十幾種配料炒製，炒出來的米飯當然也很好吃，在美國是很受華人歡迎的，很多美國人也喜歡吃。我們吃過的就有雞蛋炒飯、青椒炒飯、蟹肉炒飯等多個品種。
米粉與河粉，可能都是以大米為原料製成的，米粉類似於我們中國北方人吃的粉條，是中國南方人熟悉的食品，與中國國內各地流行的過橋米線差不多，原料、做法，口味沒有什麽大的區別，可能更細一點。河粉比較寬一些，吃法也有煮好後炒製和拌製兩種。炒河粉類似於炒米飯，加各種配料和蔬菜，也可用煮過的河粉，加上黃瓜條、生菜絲、西紅柿片，或牛肉、或炒製的花生米沫，拌一下吃，類似於我們北方人吃的涼麵。
越南餐館的牛肉湯也不錯，牛肉加各種調料煮好之後，湯裏再加上檸檬汁，放上越南人常用的香料樹葉，香氣四溢，口味獨特。越南餐館中也有生吃蔬菜的習慣，豆芽菜、生菜，放上些調料梢司，或甜、或酸，即可食用，估計也是為了迎合美國人的口味，改造過的越南菜，還有與中餐館類似的春卷，是用麵皮將菜餡卷在裏麵，放在油鍋中炸熟，菜餡主要是類似卷心菜，切絲，加了一些肉糜，1美元可買二個，在奧斯汀的許多中餐館裏也有這種春卷。
對墨西哥店印象也很深，我們與兒子的四個同學一塊去聖安東尼奧玩，參觀城市地下河步行街，這是這座城市獨有的風光。中午我們選了一家墨西哥餐館，七個人各自選了不同的套餐，我們一家三個人，隻選吃過的，名稱比較熟識的套餐，當然沒有什麽不適之感。而幾個剛到美國的同學，他們要嚐嚐鮮，點了一些莫名其妙的墨西哥套餐，結果口味奇特，難以下咽，因此下決心永遠不再吃墨西哥餐，可見不好吃到什麽程度。不過墨西哥餐館的麵餅與中國的火勺有一些相似，就是更薄一些，剛出爐的也很好吃。
我們在奧斯汀居住時，第一次搬到新家，吃過晚飯後，我與兒子出門去散步。我們看到附近的拐角處，有一家餐館《武藏野》，三個大大的漢字橫掛在樓的前麵，我知道這是一家日本餐館，我馬上想起來，在《走遍美國》的旅遊指南書上，介紹德克薩斯州奧斯汀的旅遊時，專門介紹了這家店。這本書對在美國旅遊時的交通、住宿、購物、用餐及風景點有詳細介紹，是很厚的一本書，我們一有空就翻閱，而且到美國各地遊覽前都要事先根據這本書，詳細研究，製定計劃。因為這本書是日本人編的，所以對日本餐館格外照顧，予以詳細介紹、推薦。我們早知道有這樣一家餐館，但是不知道在哪裏，今天無意中被我們碰到，似乎有些“踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫”的意思。
《武藏野》就在我們眼前了，飯店門口插著許多類似中國古代的戰旗，掛著古典的大燈籠，還有古代的戰車，很有些古戰場的味道，顯示了“武”和“野”的含義。門柱上寫著漢字“龍門客棧”四個大字，進門後，看到室內是日式裝修，很暗，但是每個餐桌上方有吊燈，可自己控製燈光亮度。老板身著日本和服，像京劇《紅燈記》裏日本憲兵隊長“鳩山”穿的一樣，餐館的waiter（招待）也是日本人，他們身穿白色服務裝，用日本式的禮節，歡迎客人時，彎腰90度鞠躬施禮就是“點頭哈腰”。這裏的菜品是日式的，價格昂貴，因為我們是飯後散步，自然也就沒有品嚐。在我們來美國的日本航空公司的飛機上，已多次見識過標準的日餐，突出風味，海鮮為主，選料精細，搭配合理，感覺不錯。
在美國，法國飲食也很受歡迎，著名的法式大餐包括：巴黎龍蝦，馬賽魚羹，鵝肝牛排，紅酒山雞，雞肝牛排，蝸牛。
牡蠣、蝸牛、鵝肝，並稱“法餐三寶”。牡蠣營養豐富，含有18種氨基酸，多種微量元素，其中碘的含量比牛奶高200倍，鐵的含量為牛奶的21倍，牡蠣也是天然的保健品。我國的“本草綱目”裏也有記載說，“多食（牡蠣）能細活皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解毒。”中國古代的《食經》中也說：“牡蠣肉治夜不眠，治意不定。”
現代醫學認為牡蠣有八大保健功能，滋補強壯、潤肺補腎、寧心安神、益智健腦、益胃生津、強筋健骨、細膚美顏、延年益壽。中國宋代大文豪蘇軾稱，“南方之牡蠣，北方之熊掌”。在西方，法國人有生食牡蠣的習慣，法王路易十四的餐桌上常常少不了牡蠣。
據說蝸牛營養價值也很高，高蛋白、低脂肪，有清熱、解毒、消腫等功效，還可以調節血壓、預防心腦血管疾病。吃蝸牛，還有美容作用。有人認為蝸牛、魚翅、幹貝、鮑魚是世界四大名菜，據說法國人一年要吃掉6萬噸蝸牛肉，需要30萬噸的蝸牛。
法式菜肴，講究半生半熟，如牛排、羊腿都是以半熟鮮嫩為特點，燒野鴨也是六成熟即可食用。海味的吃法則是更為特別，吃生蠔是一大特點，加些檸檬汁即可。蠔，中國人稱為牡蠣，大連人俗稱海蠣子，而生吃的蠔，對鮮度的要求極高。在法國餐館用餐，點菜聚餐者，蝸牛、田雞腿、牡蠣缺一不可，喝著波爾多紅葡萄酒，別有風味。
italianfood，享譽世界的意大利美食，在美國也很盛行。意大利的菜肴要求口味美，還要求嗅覺、視覺和觸覺的美。有著名的羅馬烤羊、帕爾馬火腿、那布勒斯海鮮、佛羅倫薩的牛排。
在紐約與唐人街一街之隔的意大利街上的許多中小餐館也有手風琴、小提琴現場演奏。到這裏就餐，氣氛祥和、環境優美，使人身心愉悅。與旁邊的唐人街上的髒亂差，形成顯明的對照。
意大利街上餐館的桌子、陽傘都擺在大街兩側的人行道上。服務人員身穿色彩豔麗的歐式服裝，設施也比唐人街的中餐館幹淨、整潔。啤酒、葡萄酒及各式意大利食品應有盡有，令人目不暇接。著名的意大利空心麵和比薩餅是主要的食品，許多中國人知道，意大利的美食、時裝、歌劇、足球，享譽世界。
在美國的華人子女也願意吃一種名叫“麥克羅尼”的意大利空心麵。麵條是空心的，圓形的粗細像鉛筆杆，還有更細一些的，細的像鉛筆芯。把麵條斜著切成一寸左右長的段，煮好以後加上紅紅的番茄醬。我們吃著感覺不怎麽樣，隻是覺得挺硬的，有咬頭，味道酸酸的。
意大利麵食舉世聞名，花色品種繁多，中國和意大利之間有兩種食品的發明上有爭議，一種是麵條，一種是皮薩餅，意大利的麵條不同形狀、粗細、長短、顏色，有100多種。
關於“比薩餅”的傳說是：馬克?波羅從中國回到意大利後，請親朋好友來品嚐中國餡餅，他事先請了一位那布勒斯的大廚，告訴了他中國餡餅的製作方法，大廚在製作過程中，忘記了如何放餡，就把準備好的餡攤在麵餅上烤製，來賓都說好吃，這位大廚回到那布勒斯，如法炮製，形成了如今流行全世界的意大利那布勒斯比薩餅。
意大利的比薩餅是我們較熟識的食品了，在美國也常吃，主要是因為方便。有人說是意大利人把中國人的餡餅敞開來做，結果就成了比薩餅。有許多種配料，有許多種口味。
1、肉食類：火腿加元蔥等。2、海鮮類：尤魚加金槍魚等。
3、牛肉類：牛肉加元蔥等。4、蔬菜類：青椒加番茄等。
5、水果類：菠蘿加玉米粒等。
而“麥當勞”和“肯德基”店，多年以前就來到了中國，在中國見到的與美國見到的，外部招牌是大致一樣。隻是在美國，店更敞亮、更寬大，但顧客都很少。店裏設施，所售食品與服務方式也差不多。吃的也是炸雞塊、炸薯條，一個三明治、一杯酸辣湯，我們在紐約玩時，中午就在大街拐角處的麥當勞店吃一頓，每人7美元。
我記得在國內時，吃過一次肯德基，那是在1996年，我在48中學任教，擔任高三班主任，兒子當時是在清華大學讀書。高考結束後，正是炎熱的夏季，學校組織高三畢業班的教師去北京旅遊，我便順便去看了兒子，我與兒子在北海公園的“肯德基店”用餐。**附近的北海公園裏是人山人海，擁擠不堪。我與兒子各自買了一份肯德基的“上校套餐”，每人20多塊錢，兩塊炸雞，一個漢堡包，一杯果汁，一包炸薯條，可能就是這些了，我們竟然沒有吃飽，這是肯德基給我們的第一印象。
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15、各國餐館也很多
在美國除了大量的中餐館，還有很多其他國家的餐館。我們先後光顧過的有：韓國餐館、越南餐館、墨西哥餐館、日本餐館、法國餐館、意大利餐館等等。其中韓國店形式新穎、風味獨特，印象較深。我們要了一種每人10美元的套餐，服務人員先上六個韓國各式泡菜，味道可口，用料不同，樣式各異，令你眼花繚亂。然後是沙鍋豆腐，鍋裏的湯是滾開的，服務員給每一位客人送上來一隻生雞蛋，讓客人自己把雞蛋打在沙鍋裏，一會兒雞蛋就熟了，很好玩，很好看，並且也很好吃。
在美國，有很多越南餐館，因為越南人的飲食習慣與中國飲食比較接近，因而很受華人的歡迎。開餐館的越南人大多是越南戰爭結束後來美國的。1975年4月31日，北越軍隊攻入西貢，在此一周之前美**隊及其僑民，連同70萬越南人，緊急撤離了越南南方，這也是現如今，在美國也有大量的越南人的原因，其中相當一部分是越南華僑。他們的就業方向，與華人類似，所以有許多越南餐館。
越南餐館當然是越南人開的，但是開中餐館的不一定都是華人，也有越南人。越南人開的超市也叫“中國超市”或叫“香港超市”，我們在奧斯汀就去過一家越南人開的中餐館“天虹酒家”，菜品的名稱、做法都與中餐館相同
在美國，越南餐館主食有各種炒飯、米粉、河粉。我記得國內幾十年前，生活非常清苦，平常能吃上一次炒米飯可不容易。隻有在“六一”兒童節時，學校組織郊遊活動，要帶午飯，才能吃上一回。也隻是用一點點的蔥花在鍋裏爆一下，加上些醬油，炒過就好了，那時候我覺得是最好吃的飯。
我在美國探親旅行期間，在餐館可是吃過了許多不同的炒飯。有位朋友是餐館的廚師，他告訴我，在美國中餐館裏賣的炒米飯，一份炒飯要加十幾種配料炒製，炒出來的米飯當然也很好吃，在美國是很受華人歡迎的，很多美國人也喜歡吃。我們吃過的就有雞蛋炒飯、青椒炒飯、蟹肉炒飯等多個品種。
米粉與河粉，可能都是以大米為原料製成的，米粉類似於我們中國北方人吃的粉條，是中國南方人熟悉的食品，與中國國內各地流行的過橋米線差不多，原料、做法，口味沒有什麽大的區別，可能更細一點。河粉比較寬一些，吃法也有煮好後炒製和拌製兩種。炒河粉類似於炒米飯，加各種配料和蔬菜，也可用煮過的河粉，加上黃瓜條、生菜絲、西紅柿片，或牛肉、或炒製的花生米沫，拌一下吃，類似於我們北方人吃的涼麵。
越南餐館的牛肉湯也不錯，牛肉加各種調料煮好之後，湯裏再加上檸檬汁，放上越南人常用的香料樹葉，香氣四溢，口味獨特。越南餐館中也有生吃蔬菜的習慣，豆芽菜、生菜，放上些調料梢司，或甜、或酸，即可食用，估計也是為了迎合美國人的口味，改造過的越南菜，還有與中餐館類似的春卷，是用麵皮將菜餡卷在裏麵，放在油鍋中炸熟，菜餡主要是類似卷心菜，切絲，加了一些肉糜，1美元可買二個，在奧斯汀的許多中餐館裏也有這種春卷。
對墨西哥店印象也很深，我們與兒子的四個同學一塊去聖安東尼奧玩，參觀城市地下河步行街，這是這座城市獨有的風光。中午我們選了一家墨西哥餐館，七個人各自選了不同的套餐，我們一家三個人，隻選吃過的，名稱比較熟識的套餐，當然沒有什麽不適之感。而幾個剛到美國的同學，他們要嚐嚐鮮，點了一些莫名其妙的墨西哥套餐，結果口味奇特，難以下咽，因此下決心永遠不再吃墨西哥餐，可見不好吃到什麽程度。不過墨西哥餐館的麵餅與中國的火勺有一些相似，就是更薄一些，剛出爐的也很好吃。
我們在奧斯汀居住時，第一次搬到新家，吃過晚飯後，我與兒子出門去散步。我們看到附近的拐角處，有一家餐館《武藏野》，三個大大的漢字橫掛在樓的前麵，我知道這是一家日本餐館，我馬上想起來，在《走遍美國》的旅遊指南書上，介紹德克薩斯州奧斯汀的旅遊時，專門介紹了這家店。這本書對在美國旅遊時的交通、住宿、購物、用餐及風景點有詳細介紹，是很厚的一本書，我們一有空就翻閱，而且到美國各地遊覽前都要事先根據這本書，詳細研究，製定計劃。因為這本書是日本人編的，所以對日本餐館格外照顧，予以詳細介紹、推薦。我們早知道有這樣一家餐館，但是不知道在哪裏，今天無意中被我們碰到，似乎有些“踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫”的意思。
《武藏野》就在我們眼前了，飯店門口插著許多類似中國古代的戰旗，掛著古典的大燈籠，還有古代的戰車，很有些古戰場的味道，顯示了“武”和“野”的含義。門柱上寫著漢字“龍門客棧”四個大字，進門後，看到室內是日式裝修，很暗，但是每個餐桌上方有吊燈，可自己控製燈光亮度。老板身著日本和服，像京劇《紅燈記》裏日本憲兵隊長“鳩山”穿的一樣，餐館的waiter（招待）也是日本人，他們身穿白色服務裝，用日本式的禮節，歡迎客人時，彎腰90度鞠躬施禮就是“點頭哈腰”。這裏的菜品是日式的，價格昂貴，因為我們是飯後散步，自然也就沒有品嚐。在我們來美國的日本航空公司的飛機上，已多次見識過標準的日餐，突出風味，海鮮為主，選料精細，搭配合理，感覺不錯。
在美國，法國飲食也很受歡迎，著名的法式大餐包括：巴黎龍蝦，馬賽魚羹，鵝肝牛排，紅酒山雞，雞肝牛排，蝸牛。
牡蠣、蝸牛、鵝肝，並稱“法餐三寶”。牡蠣營養豐富，含有18種氨基酸，多種微量元素，其中碘的含量比牛奶高200倍，鐵的含量為牛奶的21倍，牡蠣也是天然的保健品。我國的“本草綱目”裏也有記載說，“多食（牡蠣）能細活皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解毒。”中國古代的《食經》中也說：“牡蠣肉治夜不眠，治意不定。”
現代醫學認為牡蠣有八大保健功能，滋補強壯、潤肺補腎、寧心安神、益智健腦、益胃生津、強筋健骨、細膚美顏、延年益壽。中國宋代大文豪蘇軾稱，“南方之牡蠣，北方之熊掌”。在西方，法國人有生食牡蠣的習慣，法王路易十四的餐桌上常常少不了牡蠣。
據說蝸牛營養價值也很高，高蛋白、低脂肪，有清熱、解毒、消腫等功效，還可以調節血壓、預防心腦血管疾病。吃蝸牛，還有美容作用。有人認為蝸牛、魚翅、幹貝、鮑魚是世界四大名菜，據說法國人一年要吃掉6萬噸蝸牛肉，需要30萬噸的蝸牛。
法式菜肴，講究半生半熟，如牛排、羊腿都是以半熟鮮嫩為特點，燒野鴨也是六成熟即可食用。海味的吃法則是更為特別，吃生蠔是一大特點，加些檸檬汁即可。蠔，中國人稱為牡蠣，大連人俗稱海蠣子，而生吃的蠔，對鮮度的要求極高。在法國餐館用餐，點菜聚餐者，蝸牛、田雞腿、牡蠣缺一不可，喝著波爾多紅葡萄酒，別有風味。
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在美國的華人子女也願意吃一種名叫“麥克羅尼”的意大利空心麵。麵條是空心的，圓形的粗細像鉛筆杆，還有更細一些的，細的像鉛筆芯。把麵條斜著切成一寸左右長的段，煮好以後加上紅紅的番茄醬。我們吃著感覺不怎麽樣，隻是覺得挺硬的，有咬頭，味道酸酸的。
意大利麵食舉世聞名，花色品種繁多，中國和意大利之間有兩種食品的發明上有爭議，一種是麵條，一種是皮薩餅，意大利的麵條不同形狀、粗細、長短、顏色，有100多種。
關於“比薩餅”的傳說是：馬克?波羅從中國回到意大利後，請親朋好友來品嚐中國餡餅，他事先請了一位那布勒斯的大廚，告訴了他中國餡餅的製作方法，大廚在製作過程中，忘記了如何放餡，就把準備好的餡攤在麵餅上烤製，來賓都說好吃，這位大廚回到那布勒斯，如法炮製，形成了如今流行全世界的意大利那布勒斯比薩餅。
意大利的比薩餅是我們較熟識的食品了，在美國也常吃，主要是因為方便。有人說是意大利人把中國人的餡餅敞開來做，結果就成了比薩餅。有許多種配料，有許多種口味。
1、肉食類：火腿加元蔥等。2、海鮮類：尤魚加金槍魚等。
3、牛肉類：牛肉加元蔥等。4、蔬菜類：青椒加番茄等。
5、水果類：菠蘿加玉米粒等。
而“麥當勞”和“肯德基”店，多年以前就來到了中國，在中國見到的與美國見到的，外部招牌是大致一樣。隻是在美國，店更敞亮、更寬大，但顧客都很少。店裏設施，所售食品與服務方式也差不多。吃的也是炸雞塊、炸薯條，一個三明治、一杯酸辣湯，我們在紐約玩時，中午就在大街拐角處的麥當勞店吃一頓，每人7美元。
我記得在國內時，吃過一次肯德基，那是在1996年，我在48中學任教，擔任高三班主任，兒子當時是在清華大學讀書。高考結束後，正是炎熱的夏季，學校組織高三畢業班的教師去北京旅遊，我便順便去看了兒子，我與兒子在北海公園的“肯德基店”用餐。**附近的北海公園裏是人山人海，擁擠不堪。我與兒子各自買了一份肯德基的“上校套餐”，每人20多塊錢，兩塊炸雞，一個漢堡包，一杯果汁，一包炸薯條，可能就是這些了，我們竟然沒有吃飽，這是肯德基給我們的第一印象。
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